烧麦的家常做法
鲜肉烧麦蒸多久 烧麦怎么蒸皮才不会硬
鲜肉烧麦蒸多久烧麦怎么蒸皮才不会硬烧麦是一种比较经典的小吃，烧麦是有南北之分的，北方烧麦是以鲜肉为主，南方是以糯米为主，那么烧麦怎么蒸皮才不会硬呢？一、鲜肉烧麦蒸多久15-20分钟。
鲜肉烧麦是一种以肉类为主的烧麦，肉类是一种比较容易熟的食材，所以鲜肉烧麦不需要蒸制太久的时间，一般大火蒸制15-20分钟左右就能够完全熟透。
对于那种已经是熟肉的鲜肉烧麦，其蒸制的时间相对而言就会短很多，一般来说只需要将其彻底加热就可以了，蒸制的时间在10-15分钟左右。
但是需要注意的是无论是生肉馅的烧麦，还是熟肉馅的烧麦，都是需要采用大火蒸制的，其需要将鲜肉烧麦彻底的加热食用才卫生安全。
二、烧麦怎么蒸皮才不会硬盖上湿纱布在蒸制烧麦的时候，想让其皮部变得比较柔软的话，可以在蒸制烧麦的时候，在其表面上盖上一层薄薄的湿纱布，让烧麦的表面湿润，却又不会导致水分过多而影响口感，这样蒸制烧麦皮部一般都是软嫩可口的。
涂抹油在蒸制烧麦的时候，可以在其表面涂抹适量的油，这样可以很好的防止将烧麦的皮部蒸干而导致口感发硬，若是鲜肉烧麦的话，就不需要涂抹油了，肉类中含有很多的油脂，避免涂抹过多的油而导致味道油腻。
三、冷冻烧麦用热水蒸吗建议用冷水蒸制。
冷冻的烧麦不建议是直接用热水蒸制的，因为冷冻的烧麦本身内外温度就比较低，而热水蒸制的话，会快速的将烧麦表皮化冻蒸熟。
但是其内部温度则是慢慢的升上来，在化冻和加热的这个过程中，烧麦皮部已经被蒸制得比较老了。
所以冷冻烧麦最好是用冷水蒸制，可以让冷冻烧麦慢慢的化冻，内外都能够均匀的熟透，能够保存烧麦的口感。
四、烧麦可以用微波炉加热吗可以。
烧麦是可以用微波炉进行加热的，微波炉能够快速的加热烧麦，属于比较方便的加热方式，但是用微波炉加热烧麦的话，最需要注意的就是水分，单独使用微波炉加热烧麦，其容易加热得皮部口感比较干。
建议将烧麦放入微波炉中加热的时候，也是采用的蒸制的方式，使用专门的微波炉蒸锅进行蒸制加热。
烧麦怎么包
烧麦怎么包
原料：糯米饭、胡萝卜、香菇、瘦肉、香肠、饺子皮、虾米、木耳、盐、生抽、老抽、生姜末、花生油、鸡精、蚝油、白糖、料酒、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备食材：木耳香菇提前用温水泡发。
第2步、把虾米用水清洗，瘦肉跟香肠剁碎，搓入些许生姜末。
第3步、香菇木耳，胡萝卜也剁碎。
第4步、炒锅倒入少许花生油，倒入清洗干净滤干的虾米爆香，撒上一点料酒。
第5步、接着加入肉末炒散。
第6步、加入胡萝卜末，糯米饭(糯米饭是之前就煮好放凉的了)。
第7步、撒上盐，鸡精，生抽，蚝油+(老抽.白糖.黑胡椒粉一点点)不停翻炒均匀入味。
第8步、炒好盛出待用。
第9步、懒人版的用饺子皮包上适量馅料。
第10步、蒸笼层抹上一层食用油或用笼布都行。
摆满做好的烧卖，不要贴太挤，以免黏连。
第11步、水开再盖盖。
第12步、中小火蒸12分钟即可。
又香又糯的烧麦出锅了。
迷你糯米小烧麦的做法
迷你糯米小烧麦的做法
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。
就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。
所以，为了更好地生存，下面就来教你关于迷你糯米小烧麦的做法。
1.1然后再去掉多余的水，蒸20分钟左右。
（水量根据糯米吸水性，是不是加水）
2.2糯米泡水一晚上
3.12倒入香菇肉酱，生抽和白糖
4.21搅拌均匀备用
5.面团原料揉成面团，醒30分钟，然后擀成小圆片，每个约7.5厘米左右
6.边再用擀面棍压成荷叶边
7.取一个小圆片
8.包入糯米馅料
9.然后收口
10.全部做好的样子
11.放入抹过油的蒸笼中
12.蒸6分钟左右
世界那么大，餐馆那么多，迷你糯米小烧麦的味道自然也很多。
但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
干蒸烧卖的家常做法
干蒸烧卖的家常做法关于《干蒸烧卖的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烧麦是很多人钟爱吃的，这类食材带有的蛋白较高，吃烧麦对提升人体动能有非常好实际效果，但是在吃那样食材的情况下，还要适当开展，它的发热量较为高，过多的吃对人体也会造成一定影响，那干蒸烧卖的作法怎样呢，这类食材在制做上也不是很繁杂，家中也全是能够很轻轻松松的制做出去。
干蒸烧卖的作法：原材料原材料：小麦面粉500克辅材：生鸡蛋150克、食用碱5克、玉米面粉约250克(打皮用)、猪瘦肉150克、新鲜虾肉250克、发制平菇50克调味品：冷水125ml、鸡精12克、食盐10克、白砂糖15克、荤油50克、生抽酱油(白酱油)15克、芝麻油10克、白胡椒粉少量作法1、把小麦面粉放到砧板上切窝，放进生鸡蛋冷水、食用碱和匀揉搓滑，用湿挎包起來饧15分鐘。
2、将面糊揉成长细条，再用刀割成约6mm厚的圆形片，用小走槌把圆形片放到干玉米面粉里擀成带花边图样的小饼皮备用。
3、把猪瘦肉切割成幼粒放进盆中，随后加适当盐、花生油、鸡精搅一下。
4、将大龙虾削皮梳理干净，剁烂放进另一个盆里添加盐、鸡精辗压、搅合起胶。
5、再把剩下的白肉、平菇切割成硬粒，和肉、虾三味生成一体，把全部的调味品放进搅拌即成馅。
6、右手拿皮，左手用尺板拨15克馅放进皮内，用大拇指和无名指收边，再再加尺板按平，边包边条收，成环形，从顶端由此可见一点陷料。
7、包裹后，放到刷淋油的小蒸屉上，每笼放4个，烧麦张开嘴巴处可天赋加点腊肠末或鸡蛋黄葺多方面装点。
蒸时得用空气，约7分鐘就可以(時间太长易蜕皮))。
根据对干蒸烧卖的作法掌握，在家里制做这类美味的情况下，彻底能够依照以上方法开展，但是需要留意的是，每一次在制做烧麦的情况下，全是不可以过多，过多的制做会让剩余的烧麦非常容易损坏，这一点在制做烧麦的情况下全是要留意的。
烧麦的配料和制作过程作文
烧麦的配料和制作过程作文篇一学做烧麦小朋友，你喜欢吃烧麦吗？喜欢的话请跟着我做一做吧。
首先，我们得去菜市场买来可爱的小香菇、强壮的胡萝卜、肥瘦相间的肉和Q弹的木耳。
回家后把这些食材洗干净，用刀将香菇胡萝卜木耳都切成丁，随后把肉切成碎末。
然后将这些东西全部放进锅里炒香，倒上些海鲜蚝油和香油，再放上一点盐，撒上葱花，拌匀后就可以出锅了。
之后妈妈把这些炒好的材料装进一个大碗里放凉备用。
我们可以趁这个机会，把准备好的面皮擀薄，然后就可以开始包了。
首先拿来一张皮，把馅舀进去，再一个褶一个褶地包起来。
包好的烧麦，宛如一朵朵含苞欲放的石榴花。
最后也是最关键的一步到了，将他们放入蒸箱蒸20分钟。
闻着烤箱里飘来的阵阵香气，守在一旁的我终于忍不住了，跳上前，左手右手各拿一个，有点烫嘴却又忍不住，不管三七二十一“呜咬”一口：浓汁在我舌尖上跳舞，Q 弹的木耳在跟我的味蕾兴奋地谈话，像一位出色的解说员在炫耀自己的绝技。
那薄薄的近乎透明的花褶面皮包裹着软弹又饱满的馅料，咬下去的每一口都让我倍感幸福，余香无穷，吃完这个忍不住想要去吃下一个，香极了！边吃边在想：这么好吃的烧麦是谁发明的呢？一问才知道，烧麦在元朝时候就有了，最初烧麦叫“稍麦”，原来烧麦这种美食已经有这么多年的历史了呀！吃着自己做的烧买，我心里美极了。
怎么样，小朋友们？一起来试试吧！篇二做烧麦放假这几天，妈妈每天都给我做各式各样的早饭。
今天，妈妈问我：“小祖宗，今天想吃什么呀？”“我想吃烧卖。
”妈妈就说自己做。
嘻嘻，太棒了，我可是馋了很久的！妈妈先把糯米蒸熟，将香菇、笋、香肠等切成丁，再把它们放到油锅里，合着糯米饭一起炒熟，做成烧卖的馅料。
等它凉了，妈妈就把买来的饺子皮用擀面杖擀得更大更圆一些。
接着妈妈把擀好的皮子平摊在手心中，放上满满的馅料，只见她用大拇指和食指紧紧一捏，一个可爱的烧卖就做好了。
做完十几个，妈妈就把它们放进锅子蒸，五分钟后，厨房间里就飘满了香味。
烧麦的做法
烧麦的做法
关于《 烧麦的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家
有所帮助。
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会
感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做烧麦这道菜。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑
容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做
这道营养美味的烧麦。
烧麦制作工艺(重点看这里,配方)
烧麦制作工艺主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末烹制方法：1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可。
注意事项１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；烧麦馅的制作：第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用。
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可种类菊花烧卖。
烧卖是大众喜爱的食品之一。
长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。
菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。
糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。
材料：猪肉糜150g；虾仁4个；洋葱碎末60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮250g调料：酱油适量；醋适量；芥末适量a)盐适量；糖适量；香油1小匙；酒1大匙；姜汁少量。
做法：1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥。
烧麦的制作技巧
烧麦的制作技巧
烧麦是一道传统的粤菜小吃，制作技巧主要包括以下几点：
1. 馅料的选择：烧麦的馅料通常以猪肉为主，可以搭配虾仁、笋丝、蒸鱼肉等其他配料。
选择肉质鲜嫩的猪肉，剁成细蓉状。
2. 馅料的调味：将猪肉馅加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制片刻，使馅料更加鲜美。
3. 面皮的制作：将面粉和水按照适当的比例搅拌成均匀的面团，揉搓至光滑有弹性的状态。
将面团擀成薄片，用模具将其切成均匀的圆皮。
4. 包馅的技巧：将一片圆皮放在手中，用勺子将馅料放在面皮中间。
将馅料四周的面皮用手指捏起，逐渐将馅料包覆住，最后在顶部捏出一个小口，饺子形状成型。
5. 烹饪方法：将包好馅的烧麦放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟，或直到饺子变透明为止。
蒸熟后，切记不要立即打开锅盖，以免烧麦变形。
6. 蘸配料：将蒸好的烧麦放在盘子里，可以用醋、生抽、辣椒油等蘸料拌匀，增加风味。
以上就是烧麦的制作技巧，希望对您有所帮助。
烧卖的制作方法
烧卖的制作方法烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
下面我们具体了解下烧卖的制作方法。
烧卖的制作方法方法一：1.糯米洗净2.加适量水浸泡两小时3.猪肉洗净剁碎4.糯米浸泡后倒去一部分水分，水分大概和糯米齐平，比糯米低一丁点就好，入锅中隔水大火蒸至糯米熟(也可以蒸至九成熟，我是直接蒸熟了)，蒸熟后晾凉待用5.买来的饺子皮和抄手皮(我是想两种都包来试试，所以买了两种皮，事实证明还是抄手皮好包，馅包的多而且也好整形)6.木耳泡发洗净切小丁，胡萝卜洗净去皮切丁，玉米粒7.锅中入油，加入姜末炒出香味8.下入肉馅炒至肉馅变色9.炒至变色后加入木耳丁胡萝卜丁一部分玉米粒炒匀10.加入酱油，十三香，少许白砂糖，少许鸡精翻炒均匀11.炒匀后加入晾凉的糯米一起翻炒均匀，再加入少许酱油炒匀12.盛起就成烧麦的馅料了(盛起可以直接当什锦炒饭吃，只是调味时就不要加太重的味道)13.烧麦的馅料中再加入适量芝麻油拌匀14.取一张抄手皮，放入适量的馅料，用手指将抄手皮捏在一起，用虎口在收口的三分之二处收紧，露出一点馅料15.稍微整一下形成烧麦生坯(整不好型无所谓，只要大致像就可以了)16.再来一个饺子皮的，方法也是一样的，可以自己把饺子皮的边用手或擀面棍稍微压薄一点，只是用手就可以还用什么擀面棍啊，嘿嘿17.同样是放入馅料用手捏住，捏在一起，用虎口在收口的三分之二处收紧，露出一点馅料18.上面放一颗玉米粒做装饰用,来张侧面照19.依次做好所有的烧麦生胚，放入冰箱冷冻一夜，冻好后放入保鲜袋随吃随取蒸熟就好，蒸的时候放入开水锅中大火蒸十分钟左右即可20.这是今天早上的时候从冰箱取出来准备蒸的，开水锅中大火蒸十分钟左右即可21.这是蒸好的样子，有一个有点丑丑的了，不过真的是好香的22.看吧，黏黏的，但是却没有黏在一起，有点糯同时又很Q方法二：食材：猪肉馅：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末方法/步骤糯米洗净，浸泡1小时，放电饭锅煮熟五花肉去皮，肥瘦肉分开，分别切成小粒。
关于烧麦的美味做法
关于烧麦的美味做法烧麦这种食品源于我国元朝时期，慢慢演变成了今天的样子，南北方都有，不过在南方，江浙，广东等地人们将它称为烧卖，下面给大家整理的关于烧麦的美味做法，希望大家喜欢!蟹黄烧麦食材准备面粉100克，温水60ml，虾仁120克，蟹黄30克，鸡粉2克，盐1克，胡椒粉1克，绍酒2克，香油3克，豌豆少许。
方法步骤1、用70到80度的温水将面粉揉好成面团，松弛15分钟备用;2、虾仁用到压碎后，再剁一剁，然后加入绍酒拌匀;3、然后再在虾仁中加入盐，鸡粉，胡椒粉，葱姜末，香油调味;4、再加入少许清水搅打上劲;5、把松弛好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂，擀成圆饼;6、然后将馅料包入烧麦皮中，上面留一点软边;7、在软边露馅的地方放上稍息蟹黄，豌豆，上开水锅，大火蒸上5分钟即可。
家常烧麦食材准备糯米饭，饺子皮，肉馅，胡萝卜，香菇，盐，料酒，香葱，白糖，香油一勺，老抽一勺。
方法步骤1、将放凉的糯米饭中加入半勺白糖搅匀待用;2、猪肉馅中加入料酒，盐腌10分钟;3、将胡萝卜和香菇洗净后切碎备用;4、起锅烧油，倒入香菇和胡萝卜煸炒2分钟后盛出;5、然后将腌好的肉馅倒入锅中煸炒，加入少许鸡精和香油煸炒至变色盛出;6、将肉馅，糯米，香菇和胡萝卜混合加入少许老抽搅匀;7、将饺子皮擀薄一些，然后放上馅料，左手托住收拢，右手一捏成开花状即可;8、蒸锅中水烧开后放入烧麦，大火蒸上8分钟左右即可。
经典烧麦食材准备猪肉馅，糯米，抄手皮，胡萝卜，水发木耳，玉米粒，酱油，白砂糖，鸡精，十三香，芝麻油，姜。
方法步骤1、糯米洗净，加水浸泡2小时左右;2、猪肉洗净剁碎待用，糯米好后蒸熟晾凉;3、木耳洗净后切小丁，胡萝卜洗净切丁;4、锅中倒入少许油烧热，放入姜末炒香然后倒入肉馅炒至变色;5、炒变色后加入胡萝卜丁和木耳丁以及玉米粒炒匀;6、加入酱油，十三香和少许白糖，鸡精炒匀;7、然后倒入晾凉的糯米，炒匀后加入酱油;8、将馅料包入抄手皮总，略微整好形状即可;9、将做好的烧麦放入冰箱冷冻一夜后放入开水锅中，大火蒸10分钟左右即可。
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烧麦的家常做法
烧麦又称烧卖、顶端形状蓬松束折如花，皮薄开口，是一种以烫面为皮、裹馅上
笼蒸熟的小吃。据说起源于明末清初的内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧
麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，称为烧卖。南北方的烧麦在材料、做
法等方面有很大差异。南方多用糯米为馅，北方以肉类居多。今天做的是香菇肉
馅。
用料：猪里脊肉200克，香菇几朵，麦心粉200克，热水适量，胡萝卜少许，
盐2勺，生抽1勺，料酒少许，十三香1勺，植物油2勺，葱花儿适量，水（拌
馅）适量
做法：
1.在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉
后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用。
2.饧面的同时制馅：猪肉洗净，切大块，放入破壁机中，选择搅拌程序二十几秒
即可，稍有颗粒口感更好，不用搅打得太细腻。切葱花儿，泡发的香菇切丁
3.加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀。
4.将饧好的面团揉匀揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼。
5.将薄饼用擀面杖擀成薄片，边缘越薄越好。或者有玻璃啤酒瓶，用瓶肩的部分
擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复好看。
6.取一片烧麦皮，馅料放在中间，左手推动面片形成褶皱后，递给右手。右手拇
指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动，边接过左手递过
来的捏褶稍捏实，其余几个指头托着已经捏好的褶皱，直到整个完成完成后。
7.将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处。
8.褶皱小的花瓣，比较直立。褶皱稍大的，会像花瓣一样开放。
9.蒸锅中放热水，将烧麦放在笼屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右即可。中
途最好开盖在表面喷少许水，这样花瓣不会太干。
最后，烧麦皮要是没时间自己擀可以买混沌皮在擀成荷叶边，根据烧麦个大小确
定蒸的时间，皮越薄越美观口感越好。