糯米馒头的做法大全
教你在家做窝窝头，9种窝窝头的做法，口感好促消化，比外面买的健康
教你在家做窝窝头，9种窝窝头的做法，口感好促消化，比外面买的健康一、【奶香玉米小窝头】主料：玉米面100g，白面100g，糯米面100g。
辅料：牛奶适量，白糖适量，枸杞适量做法：1.玉米面、白面和糯米面放入盆中，加适量白糖。
2.缓慢倒入牛奶，搅成雪花片。
3.揉成光滑的面团，饧15分钟。
4.枸杞冲洗一下，泡一会。
5.饧好的面团再次揉至光滑，分成小剂。
6.左手托着面团，用右手大拇指捏出小窝，做成窝头。
7.做好后，每个窝头上用枸杞点缀。
8.蒸锅内放入适量清水，铺好湿笼布，放入窝头，大火蒸15分钟左右即可。
二、【奶香窝窝头】主料：玉米面200g辅料：油适量，小苏打适量，奶粉适量做法：1.玉米面三杯（玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面，如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉，比例为3：1即可），小苏打一小撮后放玉米面中2.加入适量的水将面和匀顺着一方向搅拌3.加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用4.蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅5.准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了，取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将大拇指放入窝头中，不停旋转至表里光滑即可6.将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中，点火7.大火蒸15分钟即可出锅三、【黄金奶香窝头】主料：玉米粒30g，玉米面300g，绿豆面100g辅料：酵母粉5g，温牛奶200ml，白糖适量，盐适量做法：1.将玉米面与绿豆面按3：1的比例放入碗中备用，2.酵母面按说明书用温水调匀备用3.将酵母水放入混合的面粉中，面粉中放入玉米粒、1小撮盐及适量的糖，用温牛奶替代水来分次搅拌面粉，制成面团备用4.锅中烧开水，将屉布用水浸湿铺在蒸笼上，将面团捏成窝头的形状逐一放入锅中，大火蒸30分钟即可。
四、【香甜小窝窝头】主料：玉米面500g辅料：糯米面适量，糖适量，南瓜适量做法：1.把南瓜秧挖出来2.把南瓜放到锅里蒸3.盖锅蒸10分钟4.把南瓜放至凉5.玉米面倒进盆里6.把糯米倒进盆里放适量白糖7.把南瓜放进盆里8.把玉米面调成团9.把面团揪成小剂子10.把小剂子搓成圆锥型在下面用手指钻个眼11.把小窝窝头放进蒸锅里12.把蒸锅盖上蒸25分钟即可五、【糖三角和窝窝头】主料：绿豆200g，黑米200g，面粉400g。
江苏南通春节蒸馒头和年糕风俗作文
江苏南通春节蒸馒头和年糕风俗作文全文共9篇示例，供读者参考江苏南通春节蒸馒头和年糕风俗作文篇1俗话说：“吃年糕，步步高。
”自家做的年糕更是好吃。
奶奶家就做了年糕。
先把糯米放到锅里蒸，蒸了好一大桶。
糯米蒸好后，叔叔把糯米拿到了一个小房子里，小房子里有用木头做的“设备”。
爷爷先把手洗干净，然后把糯米倒进用石头做的缸里。
那个设备好似一头马正在吃饭。
叔叔们站在马背上，就像玩翘翘板似的，马头是一块长方形的大石头固定在木板上。
做年糕行动开始了，叔叔们踩着木板，另一端的木头上的石头就捶向那缸里的糯米。
一直捶当然不行，所以还要加放了盐的温水，以防米粘在缸上。
屋外的雨下着，屋檐的雨滴着，工具上的石头敲着。
石头捶下的声音让我感到害怕，总有不好的预感。
不一会儿，果真出现了问题，爷爷在翻转糯米时，差点捶到了手。
这令更加害怕了，如果捶到了手那岂不是要断了吗！做爷爷这行可真危险，所以不是“老师傅”万不敢揽着活儿！就在说话间，糯米已经被捶地没有米粒了。
我们也应该回家了。
外面下着倾盆大雨，虽然我们没有带伞，只能跑回家，但并不影响我们的心情，反而多了一些有趣。
回到家后，叔叔和爷爷把手洗了，又开始了。
先弄一些茶油擦到桌子上，然后拿一些糯米团把它搓成年糕。
有三角形的，有长的.或短的，多种多样。
爷爷捏了几团给我们吃，大家吃得不亦乐乎……江苏南通春节蒸馒头和年糕风俗作文篇2作为一名南通小学生,每年春节期间最让我期待的就是蒸馒头和年糕的传统习俗。
这不仅是一种美食体验,更承载了家乡人民的文化情结。
提起馒头,我们家从年三十就开始准备原料了。
妈妈会提前一天从农家小作坊里买回新鲜的面粉,其中多包含了麸皮,口感更佳。
和面的过程是一门学问,一定要按照固定的手法慢慢揉搓,才能做出嫩滑有弹性的面团。
次日清晨,家家户户便开始了蒸馒头的步骤。
首先,饱满的面团需要分成等份,然后放在一旁静静发酵。
过了一会儿,那些原本光滑的面团就长出了小疙瘩,仿佛一个个慵懒的小人在伸着懒腰。
糯米馒头的做法大全
糯米馒头的做法大全关于《糯米馒头的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对馍馍的印像绝大多数的人印像全是小麦面粉做的，糯米馒头确实非常少见，由于绝大多数的檽米全是用于做烧麦。
糯米馒头得话口味上面较为有嚼劲，并且如同稍麦一样，里边的馅还可以加其他好像平菇、红萝卜这类的。
檽米馒头的做法实际上很类似，并且说真话最终做出去的有点儿相近花卷馒头的觉得，下边是几类不一样檽米馒头的做法。
1糯米馒头卷的作法：酵母菌放温开水里静放十分钟溶化的酵母水，倒进小麦面粉里，用筷子搅拌均匀搓成光洁的面糊，用保鲜袋包好，放溫暖处发醇檽米清洗，放冷水侵泡两小时，倒干净水，放笼屉火灾蒸二十分钟加点油、盐、生抽酱油搅拌均匀制冷后，用薄膜袋或是保鲜袋整形美容面粉发酵至二倍大就可以了，弄点干小麦面粉，再把面糊揉至光洁用擀面棍擀成正方形放糯米饭卷起來，包好用刀割成若干份放笼屉醒面二十分钟炒锅烧开水，放糯米馒头卷，火灾蒸十分钟，歇火焖五分钟就可以2糯米馒头作法：用材1000克、粉5克、5克、水360ml、檽米手抓一把檽米馒头的做法檽米清洗，提早用凉水侵泡4钟头，控干水预留。
面糊发后后，再次和面10分钟，排气管。
随后揉发展条，切割成匀称的包子皮。
取一个包子皮，挤扁，擀成薄薄擀面皮，随后叠成木棍状。
从一头盘到另一头，正中间空出一个大拇指尺寸的洞，略整形美容。
把檽米填写洞里蒸屉抹油，或是铺沙布，把馍馍坯摆放在上边，在其中要空出充足的室内空间。
盖上炒锅的外盖，静止不动20分钟(二次醒面)，随后火灾转低火蒸20分钟。
蒸熟后等10分钟再揭盖子，白胖香糯的糯米馒头就蒸好了!馍馍在中国一些地域是平时的正餐，馍馍中带有较高的碳水化合物化合物，另外水份成分较低。
在北方地区是最普遍的一种正餐，其食用方法各种各样，馒头的热量能够占有24小时发热量的55%上下。
馍馍主要是以面团发酵制成的，在馍馍中最关键的营养元素便是碳水化合物化合物。
馒头的做法简易，口味绵软，能够有利于维护消化道。
玉米面馒头怎么做才松软可口
玉米面馒头怎么做才松软可口馒头是我们会早餐的时候经常吃到的食物，做法多种多样，这道玉米面馒头的做法更加好吃，松软又可口。
下面一起来看看玉米面馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作玉米面馒头的食材玉米面馒头的做法步骤1.将玉米面粉和面粉都倒入面盆中。
2.将酵母倒入粉料中。
3.然后缓慢加水搅拌成絮状，揉成面团，室温发酵1小时。
4.将面团放在面板上，加小苏达将面团揉成圆团，充分揉搓排气后，静置10分钟。
5.搓成长条。
6.分割成等大的剂子。
7.分别揉透搓成圆形。
8.放入蒸笼，排好，冷水上锅，上汽后大火蒸20分钟.9.玉米面馒头出锅了。
馒头比面条更营养的原因其实让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
何为酵母酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
馒头是要经过发酵的，而每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
酵母可以保护肝脏发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
消化功能弱的人更要多吃经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。
因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
白面玉米面馒头的做法
白面玉米面馒头的做法
现在人们一般都不喜欢吃粗粮了，像玉米面、黄豆面其实都是很好很有营养的食物，经常做全麦面的馒头，今天加了些玉米面和白面蒸了点馒头，很松软很好吃。
下面小编为你整理了一些白面玉米面馒头的做法。
白面玉米面馒头的配料
白面玉米面馒头的做法步骤
1.玉米面和白面粉准备好
2.两种面粉混合均匀，用酵母水和好
3.和好的面团，醒发1个小时
4.面醒好了，可以开始做了
5.将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子
6.反复揉搓，揉成圆形的馒头状，将揉好的馒头再进行二次醒发，大概15分钟就可以了
7.上锅大火蒸25分钟即可
白面玉米面馒头的小贴士
两种面的比例是2:1，玉米面不要放太多，放的太多蒸出来的会硬，不松软。
酒酿馒头的传统古法制作方法
传统古法制作酒酿馒头培养天然酵种制作酒酿馒头杭州恒天面粉集团有限公司邬大江酒酿馒头是一带传统的特色小吃面食，距今有好几百年的制作历史，其起源至今无法考证。
我们常吃的馒头是酵母馒头，其次就是老面馒头，其实最好吃的馒头是酒酿馒头，这三种馒头有很大的区别：酵母馒头细品之下有股酵母味道，老面馒头容易带有酸味，而酒酿馒头味道香甜且口感细腻劲道。
酒酿馒头，只需面粉、酒酿酵汁、适量的糖与盐，不用酵母以及苏打、泡打粉等任何添加剂。
酒酿馒头是以酒酿为酵母进行发酵，由于酒酿酵母含有较多的糖化酵母，而且酵母的活性较高，所以用它发酵出来的发面不容易产生酸味，而且部分淀粉会转化为葡萄糖，从而让馒头闻起来更加香甜，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。
酒酿馒头营养价值非常高。
经过酿制多次发酵制成的酒酿馒头，其营养成分更易于人体吸收，是儿童老人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。
米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
用米酒和面制成的特色传统馒头，别有一番风味。
制作酒酿馒头首先要从制作酒曲（白药）开始，然后制作酒酿，再到制作酵种，最后才是制作馒头，其工艺复杂、繁琐，技术要求很高，没有熟练的经验和技术，很难成功制作酒酿馒头。
第一步：制作酒曲（白药）酒曲在酒酿的酿造过程有起到了关键性的作用。
曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。
古语有“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉”之说。
曲有大曲、小曲、快曲之分，制作酒酿所用的酒曲便是小曲，也叫酒药、酒饼，小曲主要是用大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料制成。
简单说曲就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。
制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。
小曲的发酵能力强、风味也很独特。
它的用量，只需原料的1%即可，是名副其实的“引子”，能带动糯米全面进入发酵状态，即所谓的“牵一发而动全身”在酿酒过程中加入酒曲，是因为在酒曲制作过程中带有多种微生物，同时还有微生物所分泌的酶，这些酶具有生物催化作用，可以提高谷类作物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸的速度。
寒食节吃什么食物
寒食节吃什么食物（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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壮馍制作方法
壮馍制作方法壮馍是一种传统的中国面食，以其酥脆的外皮和软糯的内部而闻名。
制作壮馍的方法相对简单，只需准备好面粉、水和酵母等原料，经过发酵、揉面、擀面和烘烤等步骤，即可制作出美味的壮馍。
准备面粉。
选择高筋面粉是制作壮馍的关键，因为高筋面粉含有较高的蛋白质和筋力，能够使面团更加有韧性和弹性。
一般来说，每500克面粉需要加入适量的水，大约150-200毫升。
将酵母溶解在温水中。
酵母是面食发酵的重要原料，可以使面团膨胀发酵，增加面食的松软度。
将酵母与适量的温水搅拌均匀，然后静置片刻，等待酵母充分活化。
接下来，将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水并搅拌。
搅拌的目的是使面粉充分吸收水分，形成面团。
当面团开始形成时，可以用手揉搓面团，直到面团光滑、有弹性为止。
这个过程需要耐心和力气，因为面团的韧性和弹性需要通过揉面来培养。
然后，将揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。
让面团在室温下发酵，通常需要1-2个小时。
发酵的时间会根据温度和酵母的活力而有所不同，一般来说，面团发酵至原来的2倍大小即可。
发酵完成后，将面团取出，放在台面上揉几次，将面团内部的气体排出。
然后将面团分成适量的小面团，每个小面团的大小可以根据个人喜好来决定。
接着，将小面团一个一个擀成圆形的薄饼。
擀面的时候，可以用擀面杖将面团从中间向四周均匀擀开，直到薄饼的厚度大约为2-3毫米。
擀好的薄饼要避免太薄或太厚，以免影响口感。
将擀好的薄饼放在预热好的烤盘上，放入烤箱中烘烤。
烤箱温度一般设定为200摄氏度，烘烤时间约为15-20分钟，直到壮馍表面呈现金黄色即可。
烘烤完成后，将壮馍取出，放在凉架上自然冷却。
待完全冷却后，壮馍的外皮会变得更加酥脆，内部更加软糯。
壮馍制作方法简单易行，只需准备好原料和工具，按照以上步骤进行操作，即可制作出美味可口的壮馍。
壮馍不仅可以搭配各种菜肴食用，还可以作为早餐或下午茶的美食选择。
不妨亲自动手制作一次，品尝自己亲手制作的美味壮馍吧！。
白面加玉米面馒头怎么做？
白面加玉米面馒头怎么做？吃过山珍海味的人都慢慢开始追求最初的味道。
白面和玉米面，那可能是这一代渐渐丢失了的美味佳肴。
如今生活条件越来越好，主食菜肴越来越丰盛，可还是不能忘记我们最初的爱好。
让我们回归简朴，把健康美味尽享到底。
一起来研究研究这些老古董的新花样，重新回归过去。
下面小编教你做白面加玉米面馒头。
玉米面馒头的做法看起来麻烦，做起来很简单，口味也非常的好。
不信你就试试，既营养还美味。
做法一，材料：馒头专用粉（低筋粉）400g，玉米面粉100g，糖一大匙，黄豆粉1大匙，干酵母2小匙，泡打粉1小匙，色拉油1小匙，温水220ml。
做法：酵母粉和糖溶于温水，和其余材料混合，放入面包机，搅拌至光滑。
搅拌好后的面团放密封处20分钟。
20分钟后取出面团再揉至光滑，整形。
蒸锅里水加温，整形后的面团放入，约30分钟后，中火蒸15分钟即可。
做法二，材料：玉米面，白面，牛奶，白糖，鸡蛋，酵母。
比例是80%的玉米面，20%的白面，鸡蛋2个，白糖一把（没有标准）。
做法：先将一半牛奶烧入滚烫，倒入80%的玉米面中用筷子搅拌，（只烫玉米面的一半啊）待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起，注意不要发的太硬。
待它开了后，放入丁点苏打粉开始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反复的揉，待揉好后，醒10分钟，你就可以把它团在锅里开始蒸了。
做法三，材料：玉米面，白面。
做法：和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把二种面粉和在一起放在温暖处发酵（要想发透、发好最好放入一块老面肥），如果实在没有也可以用酵母（一般超市都有的卖）。
面发好后放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，将揉好的面粉放在案板上醒5分钟3，将醒好的面下成一个个剂子，再把每一个剂子揉成馒头丕，都揉好后放在案板上再醒5分钟4，蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕，用旺火蒸20分钟即可出锅。
制作馒头的生物报告
制作馒头的生物报告华南师范大学微生物学实验报告-馒头的制作和糯米甜酒的酿制一、实验题目馒头的制作与糯米甜酒的酿造二、实验原理1、馒头的制作：蔗糖分解成葡萄糖，经过糖酵解产生丙酮酸，被酵母菌有氧呼吸利用产生了CO2，从而使做出的馒头膨大疏松。
2、糯米甜酒的酿造：酵母菌经过糖酵解作用将葡萄糖转化成丙酮酸，再经过无氧呼吸将丙酮酸转化成乙醇。
三、实验操作1、馒头的制作：揉面→发面（28℃左右，2h）→成型→蒸、烤→品尝评价2、糯米甜酒的酿造：煮饭→冷却到35℃以下→加酒曲、拌匀→装袋→挖洞→上层洒一层酒曲→封口→28℃左右1，2d→封洞→28℃左右1，2d→品尝评价四、实验结果1、馒头的制作：蒸的馒头膨大疏松，乳白色，略带甜味，并有细微的酸味；蒸的馒头1烤制的馒头膨大，外皮较硬，部分外皮变黄，口感较蒸的馒头脆、硬。
烤的馒头12、糯米甜酒的酿造：10月15号观察情况110月16号观察情况110月18号观察情况110月19号观察情况1五、分析与讨论2、定型前再次揉面时，不可太大力，避免将面团中的CO2挤出，使做出来的馒头不够疏松。
3、酿造的糯米甜酒酸味较重，可能是由于其中的乳酸菌大量繁殖，并进行无氧呼吸产生大量乳酸所致。
4、本次糯米甜酒酿造的量很少，造成这种现象的可能原因有以下几种：（1）未待糯米冷却到35℃以下就加入酒曲，使大量霉菌死亡，没有分解足够的淀粉，导致无法为酵母菌的无氧呼吸提供充分的葡萄糖，故产生的酒精有限；（2）挖的洞不过深、不够大，或过早埋洞，导致酵母菌繁殖的量不够多；（3）糯米甜酒酿造这几天温度较低，一般没有达到要求的28℃，霉菌和酵母菌的生命活力也因此较低，没有产生足够的乙醇。
六、思考题1、从生化角度上，利用酵母制作馒头和甜酒的过程主要差异在哪里？答：（1）馒头的制作利用的是酵母菌的有氧呼吸。
葡萄糖被分解成丙酮酸后，在有氧条件下，被酵母菌通过三羧酸循环氧化，产生大量的CO2气体，从而达到使馒头疏松的目的。
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糯米馒头的做法大全
对于馒头的印象大部分的人印象都是面粉做的，糯米馒头真的极少见，因为大部分的糯米都是用来做烧麦。
糯米馒头的话口感上会比较有嚼劲，而且就像烧麦一样，里面的馅也可以加别的像是香菇、胡萝卜之类的。
糯米馒头的做法其实很相似，而且说实话最后做出来的有点类似花卷的感觉，下面是几种不同糯米馒头的做法。
1糯米馒头卷的做法：
酵母放温水里静置十分钟
融化的酵母水，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放温暖处发酵
糯米洗净，放清水浸泡两小时，倒干净水，放蒸笼大火蒸二十分钟
放油、盐、生抽搅拌均匀
冷却后，用保鲜袋或者保鲜膜整形
面团发酵至两倍大就可以了，撒点干面粉，再把面团揉至光滑
用擀面杖擀成长方形
放糯米饭卷起来，包好
用刀切成若干份
放蒸笼醒发二十分钟
蒸锅烧开水，放糯米馒头卷，大火蒸十分钟，熄火焖五分钟
即可
2糯米馒头做法：
用料1000克、粉5克、5克、水360毫升、糯米手抓一把糯米馒头的做法
糯米洗净，提前用冷水浸泡4小时，沥干水备用。
面团发好后，继续揉面10分钟，排气。
然后揉成长条，切成均匀的剂子。
取一个剂子，压扁，擀成薄薄的面皮，然后卷成棍子状。
从一头盘到另一头，中间留出一个拇指大小的洞，略整形。
把糯米填入洞里
蒸屉抹油，或者铺纱布，把馒头坯摆在上面，其中要留出足够的空间。
盖上蒸锅的盖子，静止20分钟(二次发面)，然后大火转中火蒸20分钟。
蒸好后等10分钟再揭盖子，白胖香糯的糯米馒头就蒸好啦!
馒头在国内一些地区是日常的主食，馒头中含有较高的碳水化合物，同时水分含量较低。
在北方是最常见的一种主食，其吃法多种多样，馒头的热量可以占据全天热量的55%左右。
馒头主要是以面粉发酵做成的，在馒头中最主要的营养素就是碳水化合物。
馒头的做法简单，口感松软，可以有助于保护胃肠道。