最正宗烧麦的做法大全
烧麦可以用普通大米吗 烧麦用长糯米还是圆糯米
烧麦可以用普通大米吗烧麦用长糯米还是圆糯米烧麦口感软糯，外形有花朵般的束口，是一种集美观和美味于一体的特色小吃，但很多人并不会做烧麦，连做烧麦用什么米都不清楚，不知道普通的大米能不能做成烧麦呢？下面就来说说正确做烧麦的方法，赶紧来学学吧。
一、烧麦可以用普通大米吗可以。
烧麦要求内馅鲜香，口感软糯，一般正宗的烧麦用到的米是糯米，但如果家里没有糯米的话，用普通的大米也是可以的，不影响身体健康，只是口感不同，因为大米黏性不如糯米好，做出来的口感会偏硬一些，对于喜欢糯米口感的人来说，可能没那么好吃，而喜欢吃米饭稍硬点的人来说，可能更适口一些。
二、大米版烧麦做法材料：大米200g、饺子皮200g、香菇5朵、胡萝卜一根、玉米半根。
做法1、大米浸泡10小时，然后放入模具（也可以用其他容器）蒸30分钟，蒸的时候米里也可以放一点水。
2、将胡萝卜和香菇都切成小丁，玉米粒剥下来。
3、锅里放油，先把蔬菜丁炒一下，然后把米饭倒进去一起炒。
放自己喜好的酌料调味。
4、把饺子皮擀薄一点，再把做好的米馅包进去，不要封口。
5、上锅蒸10分钟即可吃。
如果觉得大米做成的烧麦不够软黏，可适当在拌料的时候，放一些淀粉或面粉，增加粘稠度。
三、烧麦能用剩米饭做吗能。
吃剩的米饭除了可以做成饭团、炒饭以外，还能做成美味的烧麦，其具体做法可参考以下步骤：材料：剩米饭1碗、胡萝卜半个、香菇1把、腊肠1根、饺子皮20个、蚝油1勺、老抽1勺、盐1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜适量。
做法1、首先要准备好剩下的的饺子皮和剩米饭。
2、把胡萝卜去皮后切成小碎丁、紫菜切碎一点、腊肠叶切成小碎丁即可。
3、把香菇泡软后，洗净沥干水分，切成小碎丁。
4、把切碎的蔬菜丁全部放在剩米饭碗中，加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉、盐等，可根据个人的口味来进行调节。
5、搅拌均匀，最后淋适量的植物油拌均匀。
6、把饺子皮的边缘部分用擀面杖稍微擀薄一点。
7、取一张饺子皮包入适量馅料，包成烧卖的样子。
烧麦的制作方法
烧麦的制作方法烧麦是一道传统的粤菜，以其香气扑鼻、口感独特而闻名。
烧麦的外皮薄而韧，内馅鲜美多样，既有肉类馅料，也有蔬菜类馅料。
下面，我将介绍一种传统的烧麦制作方法，让大家可以在家中轻松享受到美味的烧麦。
材料准备•麦粉：250克•温水：150克•排骨：200克•虾仁：100克•香料（姜、葱等）：适量•花生油：适量•酱油：适量•香油：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•水淀粉：适量准备工作1.将麦粉倒入一个大碗中。
2.慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌。
3.搅拌至麦粉完全吸收水分并形成面团。
4.把面团放在台面上揉搓，直至面团变得柔软有弹性。
5.将揉好的面团盖上湿布，饧面15分钟。
制作馅料1.将排骨剁成细蓉状。
2.将虾仁剁成细蓉状。
3.将姜和葱剁成细末。
4.在一个炒锅中倒入适量花生油。
5.加热后，将姜末和葱末放入锅中煸炒片刻。
6.接着，将排骨蓉放入锅中煸炒至变色。
7.最后，加入虾仁蓉，继续煸炒片刻。
8.加盐、酱油和白胡椒粉调味，煸炒均匀即可。
制作烧麦1.将饧好的面团取出，揉搓至柔软。
2.将面团擀成薄片。
3.用一个模具或杯口将面皮切成圆形饺子皮。
4.在每张面皮中央放入适量馅料。
5.慢慢将面皮捏合成饺子形状，留出一部分不封口。
6.在封口处加入适量馅料，并用手指按压，使烧麦的表面凹陷出一个小坑。
7.若想烧麦更有香气，可以在烧麦上刷上一层香油。
8.将烧麦放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟。
9.等蒸好后，将烧麦取出，淋上一些水淀粉，提升口感。
享用烧麦将制作完成的烧麦摆放在盘子中，可以将炒锅中的糖醋汁淋在烧麦上，增加酸甜味。
烧麦可搭配酱油、辣椒油或其他蘸料食用，也可直接食用。
烧麦的皮韧而有嚼劲，内馅鲜美可口，绝对是一道美味的早餐或小吃。
以上就是制作烧麦的详细步骤及方法。
尽管制作烧麦可能有一些繁琐的步骤，但只要有耐心和细心，相信大家都能制作出味道鲜美的烧麦。
希望大家尝试并享用这道美食！。
烧麦的操作方法有哪些步骤
烧麦的操作方法有哪些步骤烧卖是一种传统的中国小吃，它是用面粉和猪肉等馅料制作而成，口感鲜美。
制作烧卖虽然需要一些技巧，但只要掌握了正确的步骤，就可以轻松制作出美味的烧卖。
下面是制作烧卖的详细步骤。
准备工作：1. 准备好所需的食材，包括面粉、猪肉、虾仁、香菇、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团，然后放置约半小时松弛。
步骤一：制作烧卖皮1. 将松弛好的面团分割成小块，然后将每一小块擀成圆形薄片。
2. 在圆形薄片中央放入适量的馅料。
步骤二：包烧卖1. 将面皮对折，用手指按压封口处，使其紧密粘合。
2. 从面皮封口处开始对边缘进行包卷，形成一个完整的馄饨状。
步骤三：蒸烧卖1. 将包好的烧卖放置在已经蒸好的竹蒸笼上，并保持适当的间距。
2. 大火蒸制8-10分钟，直至烧卖全熟。
步骤四：上桌享用1. 将蒸熟的烧卖取出放置在盘子中。
2. 可以根据个人喜好，配上糖醋酱、辣椒酱等。
以上就是制作烧卖的详细步骤。
下面我会进一步详细介绍每个步骤的具体操作方法，以便更好地理解如何制作烧卖。
准备工作：1. 食材的选择很重要。
面粉可以选择普通面粉或者中筋面粉，面团不要太湿或太干。
猪肉可以选择瘦肉搭配少许肥肉，这样烧卖的口感会更加细腻。
虾仁可以提升烧卖的鲜美度，香菇可以增添香气。
姜、葱可以提升味道，而料酒则可以去腥膻味。
2. 揉面团时，可以先倒入一部分水，然后逐渐增加，搅拌成面糊，再加入面粉搅拌均匀，揉成面团即可。
松弛时间可以根据个人时间安排，但至少要保证半小时以上。
制作烧卖皮：1. 将松弛好的面团平均分割成小块，然后将每一小块擀成圆形薄片。
可以使用擀面杖，擀面杖要先撒上一些面粉，以防粘连。
擀面时要将面团均匀地擀开，不要擀得太厚或太薄。
2. 擀好的薄片中央放入适量的馅料，不要过多或过少。
馅料可以根据个人口味选择添加虾仁、香菇等。
包烧卖：1. 将面皮对折，用手指按压封口处，使其紧密粘合。
十二款烧麦馅料配方及制作方法，烧麦的制作都在这里！
十二款烧麦馅料配方及制作方法，烧麦的制作都在这里！一、蛋烧麦蛋烧卖是南京“马祥兴”清真菜馆的四大名菜之一。
它以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧麦状，然后上笼蒸熟再浇上鲜汁。
此菜特点是造型别致，色泽鲜艳，鲜嫩味美，富含营养。
原料：鸡蛋4只、河虾仁300克、青菜末5克、红椒末5克、绍酒10克、精盐3克、味精0.5克、葱末5克、鸡清汤100克、水淀粉2克、熟鸭油50克制法：1、虾仁漂洗干净，沥去水，取250克斩成米粒状，放入碗中。
加精盐2克、味精0.3克、葱末、绍酒、熟鸭油30克，拌和成馅，分成20份。
再将剩余虾仁50克斩成茸，放入碗内。
2、鸡蛋打入碗内，搅打至透成蛋液。
把铁手勺置小火上烧热，用熟鸭油抹匀。
用汤匙舀蛋液1匙，倒入勺内。
手持勺柄晃转，烙成直径为8厘米的圆蛋皮(蛋皮不能完全干凝)，随即在蛋皮中间放入虾馅1份，然后包成烧卖形，共做20个。
然后在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟至熟取出。
3、炒锅置旺火上，放入鸡清汤，加精盐1克、味精0.2克调味烧沸。
用水淀粉勾芡，淋入熟鸭油15克浇在蛋烧麦上即可食用。
二、糯米烧卖糯米烧麦是上海和江苏地区最著名的特色点心。
其特点是香糯肥软，油润可口。
原料：糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许制法：1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。
猪肉切成小丁。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。
4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。
烧卖的制作方法
烧卖的制作方法烧卖是一道传统的中式小吃，外皮柔软，内馅鲜美。
它是以猪肉、虾仁等多种食材为主要配料，搭配少许蔬菜和调味料制作而成。
下面是制作烧卖的具体步骤和所需材料。
所需材料•猪肉（瘦肉或五花肉）：200克•大虾仁：100克•粉皮：适量•香葱：适量•姜末：适量•食盐：适量•料酒：适量•鸡精：适量•白胡椒粉：适量•生抽：适量•老抽：适量•蚝油：适量•胡椒粉：适量•高汤或水：适量制作步骤1.准备工作–将猪肉和大虾仁洗净，分别剁成细茸备用。
–香葱洗净，切成细末。
–粉皮用温水泡软，切成适合包馅的大小。
2.制作馅料–取一个大碗，将剁好的猪肉和虾仁放入碗中。
–加入适量的食盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。
–再加入切好的香葱和姜末，搅拌至馅料有粘性。
3.包制烧卖–取一张粉皮放在手心，将适量的馅料放在中央。
–捏起四角，捏成烧卖的形状，注意不要包得太满。
–逐个将烧卖包好，放在盘子里备用。
4.水煮或蒸熟烧卖–取一锅烧开的高汤或水。
–将包好的烧卖放入锅中，用中火煮熟至烧卖变色即可。
–可根据个人口味，调整烧卖的熟度。
5.享用美味的烧卖–浇上一些自制的蒜泥或酱油，可以提升口感。
–您的烧卖已经做好了，可以马上品尝了！小贴士•纯猪肉烧卖更为传统，猪肉与大虾搭配可提升口感。
•考虑个人喜好，可在馅料中加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆芽等。
•包烧卖时注意掌握适量馅料，并将烧卖包得均匀。
•在煮烧卖时火候要把握好，不要煮过头避免烧糊。
注意：以上制作方法仅供参考，具体材料用量和制作步骤可根据个人口味和喜好进行调整。
现在您已经掌握了烧卖的制作方法，快去尝试一下吧！享受美食的同时，也感受传统中式小吃的魅力。
上海金山烧麦的制作方法
上海金山烧麦的制作方法
上海金山烧麦是一道著名的上海传统小吃，具有麦皮白薄透明、馅料鲜美的特点。
下面是制作上海金山烧麦的步骤：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 虾仁：100克
- 香菇：3朵
- 韭菜：适量
- 皮薄肉多的水饺皮：适量
- 鸡蛋黄：2个
- 泡发粉：适量
步骤：
1. 将猪肉馅、虾仁、香菇剁成细粒状，韭菜切碎备用。
2. 取一片水饺皮，将适量的馅料放在皮的中间，然后将皮的四周包紧，形成一个束口的包子状。
3. 把包好的烧麦放在适量的泡发粉上，整个压平，然后用一个比烧麦略大的碟子，将碟子的边缘压在烧麦上，剪去多余的皮。
4. 重新放回泡发粉中备用。
5. 锅中加水烧开，放入蒸笼，然后将剪好的烧麦放入蒸笼中，盖上盖子，用中火蒸制12-15分钟。
6. 蒸好的烧麦上撒上适量的韭菜碎和鸡蛋黄即可食用。
注意事项：
1. 包烧麦时要注意尽量包紧，避免馅料外溢。
2. 蒸制烧麦时火候要适中，过久或过火都会影响口感。
3. 食用前可以蘸上适量的陈醋或辣椒油，增加味道。
广东美食 糯米烧麦的做法
广东美食糯米烧麦的做法
广东美食糯米烧麦的做法原料：
糯米250克、广式香肠1根、萝卜干50克、瘦肉80克、洋葱50克、食用油、盐、白胡椒粉、老抽、生抽均适量。
做法：
1.将糯米提前一晚用水泡发；第二天，将原料中除糯米以外的食材洗净，切成2-3厘米见方的小丁备用；瘦肉切丁，用生抽腌制。
2.将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟。
3.炒锅放油，烧至六成热，放入洋葱丁爆香；再将1中原材料倒入锅内翻炒，待材料基本熟后，加入蒸好的糯米、老抽、生抽、白胡椒粉。
4.待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可将糯米饭放至面皮中心，将四周的面皮捏起，收口时适当露出内馅。
5.移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。
烧麦_精品文档
烧麦烧麦是中国传统的小吃之一，起源于山东省，随后在全国范围内流行起来。
烧麦外表光滑，色泽金黄，口感鲜美。
通常由面粉制成的皮包裹肉馅，并蒸熟而成。
烧麦的内馅可以选择不同的填料，但最常见的是猪肉、虾和蔬菜的组合。
烧麦的制作过程相对复杂，但是却非常有趣。
首先，需要准备好面粉、猪肉、虾仁和一些蔬菜，如韭菜和香菜。
为了制作皮，将面粉与适量的水混合，并搅拌成面团。
接下来，将面团擀成薄片，并使用一个小圆形的模具切割成相同大小的圆片。
对于馅料，先将韭菜和香菜切碎，然后将猪肉和虾仁切成小块。
将这些材料放入一个碗中，加入一些调味料，如盐、胡椒粉和姜末，搅拌均匀。
然后，将少量的馅料放在每个面皮上，并将其包起来。
接下来，将制作好的烧麦放入蒸锅中，用高温蒸煮。
蒸的时间要根据烧麦的大小和材料的种类而不同，一般需要蒸10到15分钟。
蒸熟后的烧麦外皮会变得柔软，而内馅则会变得鲜嫩多汁。
烧麦不仅有丰富的口味，还有多种营养成分。
猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，能够提供身体所需的能量。
虾仁则富含优质蛋白质、钙和维生素D，对骨骼健康和免疫系统的发展都有益处。
同时，韭菜和香菜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
烧麦最早是作为早餐或小吃出现在山东省的一些城市，随着时间的推移，它已经成为中国各地非常受欢迎的美食。
无论是在街边摊还是高档餐厅，人们都能够品尝到正宗的烧麦。
它的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，让人回味无穷。
烧麦的制作过程虽然需要耐心和技巧，但是这种美味的小吃是值得一试的。
无论是作为早餐还是宴会的一部分，烧麦都能够满足人们对美食的渴望。
它不仅能够提供能量和营养，还能够将家人和朋友聚在一起，共享美食的乐趣。
总之，烧麦是一道充满传统和美味的中国小吃，它的制作过程虽然复杂，但是却非常值得一试。
无论是在早餐还是晚餐，烧麦都能够让人们感受到真正的美味与满足。
无论你是喜欢猪肉、虾还是其他的食材，烧麦都能够满足你的味蕾。
为什么不尝试一下制作烧麦呢？无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烧麦都能够成为一道让人们记忆深刻的美食。
扬州烧麦的制作方法
扬州烧麦的制作方法嘿，咱今儿就来说说扬州烧麦的制作方法！这扬州烧麦啊，那可是个宝贝，就像咱中国人心中的一颗璀璨明珠。
先来说说这皮儿。
得用那中筋面粉，加水慢慢和，就跟揉面团似的，得揉得劲道十足。
这面团啊，就像是个调皮的孩子，得好好驯服它。
等面团揉好了，分成小块，擀成薄皮儿，薄得跟纸似的，可别擀破了哟！接着就是调馅儿啦。
糯米那是必不可少的，得提前泡好，蒸熟，然后就像对待好朋友一样温柔地拌上肉丁、香菇丁、胡萝卜丁啥的。
这馅儿的味道啊，全看你自己的喜好啦，喜欢啥就多放点，就跟给自己搭配衣服似的，得穿出自己的风格。
把馅儿放在皮儿中间，然后用手这么一捏，一个漂亮的扬州烧麦就成型啦！你看看，这多简单，就跟搭积木似的。
包好的烧麦得放进蒸笼里蒸。
这蒸的时间可得把握好，太短了不熟，太长了皮儿就破了。
就好像煮鸡蛋似的，时间恰到好处，那才美味。
等烧麦蒸熟了，一打开蒸笼，哇，那香气扑鼻而来，简直能把你的魂儿都勾走。
一个个烧麦就像那白白胖胖的小娃娃，可爱极了。
想象一下，你咬上一口，那糯米的软糯，肉丁的鲜美，香菇的香味，在你嘴里交织在一起，那滋味，啧啧啧，别提多美妙了！这扬州烧麦啊，不只是一道美食，更是一种艺术，一种生活的享受。
咱自己在家做扬州烧麦，虽然可能比不上外面大师傅做的那么专业，但那可是咱自己亲手做的呀，里面满满的都是咱的心意。
而且一家人围在一起做烧麦，说说笑笑的，多温馨啊，这可比在外面吃有意思多了吧！还等啥呀，赶紧动手试试吧！让咱也能做出那让人垂涎欲滴的扬州烧麦，让家人朋友都能尝尝咱的手艺，这多有成就感啊！难道不是吗？。
烧麦蒸多久能熟
烧麦蒸多久能熟
烧麦需要蒸熟才可以吃，那么在家蒸烧麦要蒸多久才能吃呢?一般来说分为素馅和肉馅不同，所蒸的时间也不同，但是现在做烧麦基本上都是熟馅了，所以只把外皮蒸熟即可，基本上10分钟左右即可。
烧麦要蒸多久熟透?
一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可，素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可，内馅基本上都用熟食了。
所以水烧开后放入烧麦，外皮蒸好后就能吃了。
烧麦怎么保存
最好放在保鲜袋里，防止变味。
烧麦的做法：
1.正宗的烤焦皮要用专用擀面杖。
家里一般用普通的擀面杖，可以把外面压出褶皱，像荷叶边的裙子。
2.做包子卖的时候，不需要闭上嘴。
用拇指和食指捏住包子的边缘，轻轻合上。
其实比做包子还简单。
3.蒸之前一定要在烤的表面喷上水，因为烤卖皮的时候要加很多面粉才能压出荷叶边。
如果不喷水，蒸出来的烤皮会很干。
烧麦的营养价值：
烤猪肉富含蛋白质，有利于人体的生长发育。
糯米的主要作用是温养脾胃。
所以一些脾胃气虚，经常腹泻的人吃它，可以有很好的治疗效果。
此外，还可缓解气虚盗汗、孕后腰腹胀痛、劳伤后气短乏力等。
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最正宗烧麦的做法大全
烧卖是一种很不错的美食，营养价值很高可以补充糖分等等人体所需物质，很多上班族、学生党的早餐就有烧卖。
烧卖种类很多，有鸡肉烧卖、猪肉烧卖、羊肉烧卖等等。
大家可以根据自己的喜好来选择最喜欢的口味。
很多人比较热衷最正宗烧卖的做法是什么，下面让我们来看看。
北方烧麦
种类
羊肉烧卖
【菜谱名称】：羊肉烧卖
【所属菜系】：西北菜
【特色】：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
【制作材料】：
主料：小麦面粉500克，羊肉（瘦）500克
辅料：香菜30克，
调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克【基本做法】：
1.将羊肉洗干净，剁成末；
2.香菜去根，洗净，切成末；
3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒
粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
6.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7.余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9.搓成长条，切成约15克一个的面剂；
10.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11.烧卖皮包入适量羊肉馅；
12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
回民烧卖
烧麦也是回民传统风味食品。
南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅（如大葱、萝卜）。
而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。
另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大，虽然风味有些差异，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。
【北方回族烧麦的制作方法】：
一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。
然后，用白布包好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。
五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，
搅匀备用。
六、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。
吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。