吉野家酱汁做法
饭店做菜好吃主要秘诀在酱汁，教你四款秘制酱汁，轻松做出美味佳肴！
饭店做菜好吃主要秘诀在酱汁，教你四款秘制酱汁，轻松做出美味佳肴！都说酱汁是一道菜最重要的灵魂，酱汁调制不好，整道菜就会走样。
所以对酱汁的重视程度绝不低于食材，要用心，才能做出适合你烹饪风格和食客口味的秘制酱汁。
今天给大家分享一些老厨师的独家酱汁秘方，很多厨师炒菜为了方便都会配好固定的酱汁，对于做法不会调味的人来说，这就是万能酱汁，几乎可以解决所有我们吃的家常菜了。
饭店做菜好吃主要秘诀在酱汁，教你四款秘制酱汁，轻松做出美味佳肴！这种酱汁可以适合各种海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。
酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，所有调料搅拌均匀即可。
炒锅上火，放色拉油烧热，下八角和花椒炸糊捞出，再下葱末、蒜末爆香，倒入肉粒炒至酥香，盛出；锅重上火，放色拉油烧热，下甜面酱炒出酱香味，倒入肉粒略炒，掺鲜汤，加盐、味精和五香粉调好口味，熬出香味时，勾水淀粉，淋香油，搅匀出锅。
面酱和肉粒先分炒再和炒，不一起炒的味道好。
大蒜去皮、洗净、拍松，咸鱼切细；将大蒜、咸鱼、梅子共入果汁机搅匀，再加入耗油、酱油膏、鱼露、味精等搅匀，盛出即可。
酱料要搅得细一点；鲜汤不能太多，否则成品粘不住原料，影响口味；所用原料都还有盐分，不要加盐。
适用于蒸制各类海鲜的调味，如蒜蓉酱蒸基围虾、蒜蓉酱蒸鲜贝、蒜蓉酱蒸蛏子等。
猪肥瘦肉切成绿豆大小的粒，辣豆瓣酱剁细，葱切颗；炒锅上火，放色拉油烧热，下辣椒末和肉粒炒酥，加入豆瓣酱和葱颗炒香出色，再加鲜汤、盐、味精、鸡精、花椒粉等调好口味，以中火熬干水汽，淋入红辣椒油搅匀，盛存备用。
肉粒必须炒至酥香，再下酱料。
必须炒干水汽才可出锅。
花椒粉的量要控制好，做到麻辣适度。
适用于制作麻婆豆腐等各类麻婆菜肴的调味。
如，麻婆豆腐、麻婆虾球等。
韩式烤肉的海鲜汁做法及其它60种酱汁做法
韩式烤肉的海鲜汁做法及其它60种酱汁做法韩式烤肉是韩国传统的美食之一，以独特的调味和烹饪方式而闻名于世。
其中，海鲜汁是烤肉必备的酱汁之一，它能为烤肉增添鲜美的味道，让人回味无穷。
除了海鲜汁，还有许多其他种类的酱汁可以配搭韩式烤肉，让人们在享受美食的同时，尽情地拓展口味。
一、韩式烤肉的海鲜汁做法1. 韩式烤肉海鲜汁的制作材料：- 海鲜酱：2 汤匙- 大蒜末：2 瓣- 辣椒粉：1/2 茶匙- 白糖：1 汤匙- 酱油：2 汤匙- 麻油：1/2 汤匙- 芝麻：适量2. 制作步骤：a. 将海鲜酱、大蒜末、辣椒粉、白糖、酱油、麻油放入碗中，搅拌均匀，使调味料混合。
b. 在烤肉前5分钟，将准备好的海鲜汁涂抹在肉上。
c. 烤肉时，将肉翻转均匀。
d. 出锅前撒上适量的芝麻，增添香气。
二、韩式烤肉其他60种酱汁做法1. 韩式辣酱材料：辣椒酱、大蒜、酱油、白糖、葱花、芝麻油步骤：将酱料搅拌均匀，调至适口感，食用时蘸取即可。
2. 蒜香酱材料：蒜蓉、生抽、糖、白胡椒粉、麻油步骤：将所有调料混合均匀，腌制肉块后使用。
3. 香葱酱材料：香葱、生抽、芝麻油、糖、麻糖酱步骤：将香葱剁碎，与其它调料搅拌均匀即可。
4. 孜然酱材料：孜然粉、红辣椒粉、白糖、盐、酱油、水步骤：将所有调料搅拌均匀成酱汁状，使用前均匀涂抹在烤肉上即可。
5. 糖醋酱材料：白糖、黄酒、醋、番茄酱、盐、蒜蓉步骤：将白糖与黄酒煮沸，加入其它调料继续煮开，最后加入蒜蓉搅拌均匀，即可作为烤肉的蘸料。
6. 酱油蜜糖酱材料：酱油、蜂蜜、生姜、大蒜、糖步骤：将生姜和大蒜切碎，与酱油、蜂蜜、糖混合，搅拌均匀成糖浆状即可。
7. 蒜蓉辣酱材料：蒜蓉、生抽、辣椒粉、糖、白胡椒粉步骤：将所有调料混合均匀，根据个人口味可适量加辣。
8. 山楂酱材料：山楂酱、生抽、白糖、大蒜、姜末、醋步骤：将山楂酱与其它调料搅拌均匀，加热煮沸后冷却后即可食用。
9. 香辣孜然酱材料：孜然粉、辣椒粉、干辣椒粉、盐、鸡精步骤：将所有调料搅拌均匀，可根据个人口味调整调料比例。
最全酱汁配方
最全酱汁配方每天为你更新不同的菜谱,中式西式美食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！一、柱侯姜汁酱原料A料（四川水豆豉酱2500克，海鲜酱250克，芝麻酱200克，豆腐乳100克，陈皮末50克，辣椒酱300克），B料（甘草粉、冰糖各100克，五香粉200克），C料（姜末300克，圆葱末150克，蒜泥100克），色拉油150克。
制作1.取一干净容器，下入A料，加入100克色拉油搅拌均匀。
2.另取一干净容器，下入清水300克，倒入B料，使冰糖完全溶化。
3.净锅上火，下入剩余色拉油烧至四成热，下入C料小火煸至发黄出香，捞出料渣，下入加工后的A料和B料，边加热边搅拌均匀即可。
特点色泽金黄，鲜咸适口，姜味浓郁。
适应菜品白果炒带子，一品烧甲鱼，酱香狗肉煲。
保存方法在低于20℃的环境下可以存放8-10天。
主厨提醒1.在A料中加入色拉油之前应先将各料调匀成混合泥状，但需保持豆豉的颗粒状。
2.最后加入A料和B料时应边用小火加热加搅拌，使A、B料完全成熟后再停火，时间约为3-5分钟。
二、乳香酱原料 A料（豆腐乳500克，海鲜酱75克，芝麻酱90克），B料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。
制作1.取一干净容器，下入A料捣烂，搅拌均匀。
2.净锅置火上，倒入花生油，用中火烧至油温四成热，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A 料、B料，用小火炒制5分钟左右，出锅冷却即可。
特点色泽酱红，乳香浓郁，咸鲜微辣，风味独特。
适应菜品乳香酱烧鸡，新派粉蒸肉，南乳焖鱼头，尤其适合烹制焖类菜肴。
保存方法在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。
主厨提醒这是在传统味型基础上演变出的一种新味型，因为在腐乳中加入了海鲜酱和芝麻酱，所以乳香酱不是腐乳的正红色，而呈酱红色。
美式寿司酱汁制作方法
美式寿司酱汁制作方法
美式寿司酱汁的制作方法如下：
材料：
- 1/2 杯酱油
- 2 汤匙米醋
- 1 汤匙糖
- 1/2 汤匙味淋（或柠檬汁）
步骤：
1. 在一个小碗中，将酱油、米醋和糖搅拌在一起，直至糖完全溶解。
2. 加入味淋（或柠檬汁）并搅拌均匀。
3. 尝尝味道，如果觉得需要更甜或更酸，可以适量添加糖或醋调整口味。
4. 将酱油汁倒入容器中，可以用于蘸或浇在寿司上。
提示：
- 可以根据个人口味的喜好调整酱汁的比例：如果喜欢更咸的味道，可以多加一些酱油；如果喜欢更酸的味道，可以多加一些米醋。
- 如果没有味淋，可以用柠檬汁代替。
柠檬汁会给酱汁带来一种清新的香气。
- 酱汁可以提前制作，存放在密封容器中。
放置在冰箱中可供几天使用。
求助吉野家牛肉饭的作法吉野家里的牛肉饭很好吃,不知道能不能在自己
5、大火加热到水开，转小火慢慢的炖，炖上二十分钟左右即可。时间长短
也是个人控制，时间长点牛肉比较烂，而且牛肉片也能够入味，一般锅内汤收的 差不多了就行，汤也不要太少了，汤是很好喝的。有的上写的是水开后，闭掉火 盖上盖焖，我觉得还是小火炖比较好。炖的过程中注意锅里面的水，不要干锅咯。
现在第二步：蔬菜
土豆、洋葱、胡萝卜切成小块，炒锅内到入少量油，将切好的蔬菜块放入炒锅中 翻炒几分钟，香料嘛，配方上要的是咖喱叶，小茴香，茴香，香茅草等．将煮好 的牛肉到入炒锅中， 翻炒一分钟后加入煮牛肉的水，盖过蔬菜和牛肉即可，大 火煮开，椰子酱倒下去。
第三步：咖喱
煮开后，将火关闭，加入咖喱粉，慢慢搅拌至咖喱溶解，开火，大火煮开，转小 火炖半个小时左右，中间要不停搅拌以防粘锅，好了，关火捞出咖喱浇在米饭即 可。
吉野家”牛肉饭的做法（第二种）
作法 1：
将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加 2 小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过 小心过咸!),加点酱油一小勺,注意水稍没过菜就行(不多不少)
煮到胡罗卜变软,就加入超市买的牛肉卷(千万不能太肥!越瘦越好,否 则....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖 15-20 分(时间越长越入味),食前加热一下!
6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用 zhaoli 把牛肉洋葱放上,淋些汤汁 在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋.
方法 3
原料分三部分：
1、肥牛肉 1kg，需要切片，大约厚 2mm（用手切起来很困难，建议直接在超级市 场购买切好的牛肉片）。
2、洋葱 500g，切成条状宽 20mm 左右（注意，要顺着纤维来切，这样才能不被 煮烂）。
十款家庭实用型酱汁，珍贵配方大公开，唤醒你对美食的热爱
十款家庭实用型酱汁，珍贵配方大公开，唤醒你对美食的热爱大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。
”1:家庭常用酱——油辣椒酱主要材料干子弹头辣椒3斤，干织金辣椒3斤，豆豉1斤半，黄豆1斤，花生1斤，瓜子半斤，花生油10斤，姜1斤，蒜子1斤制作工艺：第一步：将干子弹头辣椒和干织金辣椒用开水净泡半小时。
第二步：将泡过的辣椒沥干水分，将其剁碎备用。
第三步：将黄豆，花生，瓜子分别放入干净的锅中，小火加热，分别倒入黄豆，花生仁，瓜子干炒至熟透倒出。
第四步：将所有食材都分别剁成碎末备用。
第五步：锅中倒入油，下入姜末，蒜末炸制出香味，随后倒入剁好的辣椒碎，炸制无水汽（中间需要不停的搅动，以防止粘锅）第六步：将豆豉碎，花生碎，瓜子碎，黄豆碎全部倒入锅中，搅动至无水汽为止，（制作这道辣椒酱全程搅动大概需要一小时）第七步：放凉后，放入冰箱封闭保存即可。
这道酱汁可以用来制作水煮鱼，水煮肉片，辣炒鱿鱼等等，都是很具有独特风味的。
2:家常版——自制火锅底料大图模式主要材料：植物油5斤，京葱半斤，姜半斤，牛油2斤半，洋葱半斤，芹菜半斤，干辣椒1斤，蒜1斤，花椒面50克，青花椒100克，郫县豆瓣酱2斤。
廖糟150克，冰糖100克，永川豆豉100克，香料35克香料：桂皮，八角，香叶各5克，灵草10克，白芷3克，草果3克，小茴香4克制作工艺：第一步：将干辣椒用开水净泡半小时。
随后将其捞出沥干水份，接着将其剁成蓉备用。
第二步：将京葱切成段，姜拍碎，洋葱切成小粒，芹菜切小粒，永川豆豉剁碎，蒜切碎，备用。
第三步：锅中倒入油，牛油，先将锅中的油加入至高油温，冒青烟为止，随后静置降低油温至三成热，（这样做的目的是为了，去除油的生油味）倒入姜块炸出香味后，倒入京葱段，炸制京葱焦黄，以及锅中无水汽为止，捞出残渣不用。
第四步：将上述的香料放入一口无油的干净锅中，小火干炒出香味，随后倒入粉碎机中，搅成粉末状。
芥末酱汁配料大全
芥末酱汁配料大全芥末酱汁是一种美味可口的调味品，用于增添食物的香味和口感。
它可以作为各种食物的蘸料、调味料或烹饪时的配料，给菜肴带来独特的味道。
下面是一份芥末酱汁的配料大全，让我们一起来了解一下吧。
1. 德式芥末酱汁配料：- 德国芥末：适量- 蛋黄：2个- 白醋：1汤匙- 水：2汤匙- 细砂糖：1汤匙- 盐：适量- 橄榄油：150毫升做法：1. 在一个碗中，将蛋黄和白醋搅拌均匀。
2. 慢慢加入德国芥末，继续搅拌至混合均匀。
3. 加入水、砂糖和盐，再次搅拌均匀。
4. 慢慢加入橄榄油，同时不断搅拌，直到酱汁变得浓稠。
5. 味道均匀后，尝一尝并根据个人口味调整盐和砂糖的量。
6. 将制作完成的德式芥末酱汁放入冰箱冷藏，备用。
2. 日式芥末酱汁配料：- 日本芥末粉：2汤匙- 温水：3汤匙- 砂糖：1茶匙- 酱油：1汤匙- 柠檬汁：1/2个做法：1. 在一个碗中，将日本芥末粉和温水混合搅拌均匀，使其变成芥末糊状。
2. 加入砂糖、酱油和柠檬汁，继续搅拌均匀。
3. 根据个人口味调整砂糖和柠檬汁的量，以获得理想的味道。
4. 将制作好的日式芥末酱汁放入冰箱冷藏，备用。
3. 蜂蜜芥末酱汁配料：- 蜂蜜：1/4杯- 黄芥末酱：2汤匙- 醋：2汤匙- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量做法：1. 在一个碗中，将蜂蜜、黄芥末酱和醋搅拌均匀。
2. 根据个人口味添加适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 尝一尝酱汁并根据个人偏好调整盐和胡椒的量。
4. 将制作好的蜂蜜芥末酱汁放入冰箱冷藏，备用。
4. 酸辣芥末酱汁配料：- 芥末酱：2汤匙- 辣椒酱：1汤匙- 葡萄酒醋：1汤匙- 细砂糖：1茶匙- 盐：适量做法：1. 在一个碗中，将芥末酱、辣椒酱和葡萄酒醋搅拌均匀。
2. 加入细砂糖和适量的盐，再次搅拌均匀。
3. 尝一尝酱汁并根据个人偏好调整盐和糖的量。
4. 将制作好的酸辣芥末酱汁放入冰箱冷藏，备用。
5. 奶油芥末酱汁配料：- 奶油：2汤匙- 芥末酱：2茶匙- 鸡精粉：1/4茶匙- 鲜奶：适量做法：1. 在一个小锅中，将奶油融化。
厨房美食菜谱：自制吉野家牛肉饭的做法
厨房美食菜谱：自制吉野家牛肉饭的做法
老公单位附近有间“吉野家”，每天一到饭点就人满为患，这点相信在北京工作的童鞋都知道，尤其是写字楼附近的餐厅，不管有没有特色，从来都是座无虚席，每每看到如此都不禁恨恨的想：等偶有钱了，啥都不投资，就在北京开餐厅好了。
食材
主料：
牛肉片250g
洋葱
油适量
白糖半勺
老抽1勺
生抽2勺
料酒3勺
蒜适量
步骤
1.肥牛不用处理，化开就好，圆葱切丝，蒜切片，
2.准备碗汁：半勺白糖，1勺老抽，2勺生抽，3勺料酒；
3.放入蒜片煸香，加入圆葱丝煸炒1分钟；
4.将调好的碗汁倒入锅中烧开；
5.放入肥牛片翻炒均匀，调中火盖盖焖至肥牛全部变色即可；
6.做好的样子
小贴士：调好碗汁，很轻松就能搞定了，很方便，基本不会失手。
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吉野家酱汁做法
1/2酱油 1/4的醋和糖的混合汁 1/4的清酒
烧汁的时候,放跟胡萝卜进去！
然后不管鸡肉也好，牛肉(薄）也好，拿半个洋葱炒炒先！
最后肉，饭，浇烧好的汁........成了！
没必要花20几元去买3.5元就能做出来的东西！
吉野家鸡肉饭的酱汁做法
大鸡腿一个（带皮的鸡腿肉就行），西兰花、菜花、胡萝卜几块就够了
生抽、料酒、糖、盐、蚝油（这个必须有）
1 把西兰花、菜花分成小朵，胡萝卜去皮切成小片，用开水焯熟（开水里加些盐和一点油），然后用冷水过一下。
备用
2、把鸡腿肉用成抽、料酒腌半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。
）
3、这时，可以蒸上米饭～（优质的大米或香米最棒了～
4、平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，用大火煎的，鸡皮容易糊而且时间短就不脆了～吉野家的很脆才好吃），等鸡皮煎出漂亮的颜色后，翻面，继续煎。
5 加水和酱油还有糖，注意别太多～火不能大
加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。
然后用中火熬个十分钟！
6 熬十分钟后，将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样），再将切好的鸡肉放回锅内，大火开一下，为了让鸡肉入味！
7、最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型自己决定）
8、最后最后，最关键的一步！将锅内剩下的汤汁别浪费，调一点水淀粉，放入蚝油！将其煮开后淋在鸡肉饭上！这样就100%和吉野家一模一样啦~~~~~~
比吉野家还好吃的——“日式煎鸡饭”的做法
?1.鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。
胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
?2.酒，生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
?3.锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。
鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。
将调好的汁倒人，大火烧收汁即可。
?4.将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜西兰花食用。
吉野家的招牌牛肉饭 (附照烧汁做法)
编辑：卿本佳人时间： 2010-11-12 ? 17:17 2 条评论分享
闲来在家做吉野家的招牌牛肉饭，美味呀。
另附有照烧汁做法。
吉野家的招牌牛肉饭要用到日本的照烧汁来烧制，考虑到很多朋友可能买不到这种调味，所以我用了最简
单的中式调味料来配照烧汁，洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄，气味更浓)。
材料：切片肥牛200克，中型洋葱半颗，蒜头两瓣，姜丝适量
照烧汁做法：
海天金牌生抽2大匙，黄酒3大匙，白糖3/4大匙，海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)只要把这些调料混合在一起，让白糖融化即是调好的照烧汁了。
因为黄酒是糯米做的，而且比较甜和日本的味霖有相似之处，所以这里我用了黄酒来调味。
制作方法：
1、锅内冷油，放入洋葱条，蒜片，姜丝略爆香。
(不要把洋葱炒的太软)
2、倒入事先调制好的照烧酱。
3、等锅内的照烧酱烧开后，放入肥牛片。
4、烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠，快收干时即可起锅。
5、红萝卜片和西兰花用放了盐和香油的开水烫熟后，放在碗边装饰。
吉野家牛肉饭用得是盖饭汁，既然是日式牛肉饭就离不开日本味淋、鲣鱼粉。
1、先炒糖色、白糖放入锅中加少许油小火慢炒，记得刚变色即可！千万别把甜味炒没了。
2、然后加入日本味淋、鲣鱼粉、盐、味素、万字酱油，一定要烧开啊!
3、先用沸水把肥牛烫一下，水一定要多一些，一边烫一边把沫子打掉！
4、锅中放少许油加入少许元葱丝炒一下在加入2的汁在加入肥牛烧开即可！
注：吉野家用得不是普通肥牛，而是定做的！他们用的是牛胸口刨的片！这也是大家怎么仿
也仿不出来的原因。
关于照烧汁网上有卖现成的！少量的买现成的更实惠！
吉野家的招牌牛肉饭的详细做法
方法1
材料: 1.超市里机器切好的肥牛片 2.洋葱切条
调味料: 1.白糖 2.酱油 3.盐少许 4.鸡精或味精
做法:
1.热锅把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒.
2.加水,直到水滚开
3.加入肥牛片,变色后马上加味精.
4.将肉和汤浇到米饭上
方法2
到超市买肥牛片(质量好些的如福城肥牛等),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋
作法:
1.将适量生抽,老抽混合配少量水,加糖,盐,料酒烧开(量不要多,不然汁就不浓了)
2.把肥牛片一片片放进煮开的料中,很重要,一定一片片放入.
3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮15分钟
4.清炒西兰花,或白水加盐煮,
5.煎一只蛋
6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用zhaoli把牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋.
方法3
原料分三部分：
1、肥牛肉1kg，需要切片，大约厚2mm（用手切起来很困难，建议直接在超级市场购买切好的牛肉片）。
2、洋葱500g，切成条状宽20mm左右（注意，要顺着纤维来切，这样才能不被煮烂）。
3、调味汤料，也是最重要的部分。
酱油100cc，白糖25g，料酒
80cc，姜末30g，水50cc。
如果有条件的话在准备一点“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。
把以上调料放在一个小盆里搅匀。
下面我们就开始实际操作。
首先拿一支平底锅，把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉，再一层洋葱，再一层牛肉。
倒入调好的汤汁，就可以放在火上了。
先用中火，要经
常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉。
很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌，直到牛肉都变了颜色。
换小火，煮10分钟。
行了，完成了。
把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上，就是一碗上乘的牛肉盖饭。
慢慢享用吧（以上材料大约为6人份）
吉野家煎鸡饭~~
本人喜欢吃，更喜欢亲手制作。
喜欢吃吉野家，于是DIY过数次，总结每次的经验与教训，得出吉野家煎鸡饭如下制作过程，希望有同好且喜欢做反的朋友不免一试：
原料：脱骨鸡腿肉三块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根
辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火；
7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。