饮食消费行为特点及其营销建议

题目：90后饮食消费行为特点及其营销建议小组成员：

班级：工商管理111班

一.90后饮食消费行为的现状

随着社会经济的发展和人民生活条件的改善，人们的饮食消费观念开始由吃饱和吃好向营养、保健、长寿方向发展。90后作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费内容在社会大背景的影响下日益多样化。他们的饮食消费观念和饮食消费行为在一定程度上也反映了当今90后的生活状态和价值取向。然而，90后普遍缺乏科学的营养健康知识及科学合理的饮食消费观并且广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。一方面存在着非理性的饮食消费，表现为无计划消费、盲目消费、攀比消费、奢侈消费等不良饮食消费行为。另一方面膳食结构也不合理，存在着不吃早餐或早餐营养质量不高、挑食偏食、偏爱零食、偏爱油炸食品、校外就餐、开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少、一曰三餐没有规律等诸多问题。因此，应在90后中普及营养学知识指导其饮食消费，以促进90后树立科学合理的饮食消费观，养成良好的饮食消费行为习惯，确保90后的平衡膳食。避免由于营养知识缺乏和饮食消费不科学、不合理对人体健康造成的潜在危害，从而有效地增进90后的健康水平。

二.90后饮食消费行为特点

90后的饮食消费行为是一个复杂的活动过程，它不是孤立存在的，受到诸多内外因素的影响。由于存在着个人经济因素、家庭背景、社会关系等多方面的差异性。因此，影响90后饮食消费行为的因素呈现出多样性，表现出很大的弹性。无论是饮食消费需要的产生还是购买动机的激发；无论是食物信息的获得还是食物品种的选择；无论是享用食物还是评价个人饮食消费行为，都受到90后的生理、心理、经济、环境、市场和社会等诸多因素的影响。

1.饮食消费缺乏理性，节约意识淡薄

90后多为独生子女，是全家人疼爱的对象，从小缺乏勤俭节约意识的培养。随着人民生活水平的提高，90后手中的生活费也越来越多，部分家长对孩子的生活费不加控制，学生的消费自由度不断增大，导致攀比消费、享乐消费、无计划消费，一日三餐成群结队去出去吃的90后比比皆是。

2.消费追逐新潮，用餐追求多样化

90后正处于自我意识急剧扩张的时期，因而有着新异的消费追求，以此来向社会展示自身的新潮、时尚和青春活力，以便在注重经济价值的社会中引起公众的重视。这都促使“时尚和新潮”消费成为多数90后的心理需求。在部分90后看来，在食堂吃饭时品种比较单一且都以中餐为主，而外出吃饭有西式快餐、韩国菜、泰国菜等等可以选择，可以不落俗套展示自己的消费能力，彰显自己的前卫。

3.饮食消费攀比心理严重

不难看到有这样的现象：有些90后为了换上一款最流行手机，节衣缩食，牺牲自己的必要开支；有些90后为了一套名牌化妆品或者一件名牌衣服，不惜向别人借钱甚至偷钱以满足自己的欲望等。这都可以归罪为盲目的攀比心理。在餐饮消费方面也不例外，很多90后脱离自己的经济能力请客吃饭，经常光顾各类高档餐饮场所，为各种各样的友情消费，慷慨解囊一定要朋友吃的好玩得好，大把花钱。

4.饮食消费中零食和洋快餐比重大

90后喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高。90后也同样偏爱洋快餐，洋快餐有着不同于中式快餐的味道，并且大部分洋快餐餐厅干净、卫生、整洁，可以引起大学生的兴趣。因此，零食和洋快餐的消费占90后饮食消费的比重越来越大。

5.饮食消费受信息影响程度较高

90后所生活的时代是信息的时代，90后每天使用QQ、微信、微博、电子邮箱等社交工具，接触到的关于饮食的信息十分巨大，所以在他们决定尝试新的饮食消费前，会查看大量信息。所以他们决策时受信息影响程度较高，对网络、广告、口碑等比较敏感。

6.饮食消费盲目性较强

90后恋爱支出已经是其消费当中重要的一部分。有调查显示，仅仅餐饮方面，谈恋爱的90后每月大约多支出200—400元，高的能达到800元。他们大多承认为了追求情感需要经常难以理性把握适度消费的原则，所以造成了饮食消费盲目性较强。

三.营销建议

1. 改善食品质量

在传统观念中，食品质量好坏与否取决于食品的原材料好坏。但90后对食品质量早已有新的要求。食品质量的好坏不仅仅取决于原材料的好坏，还取决于菜品、菜色、味道等等方面，他们希望得到全方位的好质量。在调查中，73%的90后认为味道和营养都重要，15%的90后则侧重于营养，9%的90后侧重于味道，只有3%的90后认为营养和味道都不重要。由此可看出，大部分90后在平常生活饮食中，对食物的选择既考虑其营养成分又注重其味道，无论男生还是女生，尤其是女生，占了女生总数的78%，男生则占男生总数的63%。因此，单一的烹调原料，单调的烹调方法，一层不变的色彩已经不能让90后食欲大增，自然也就得不到广大90后的认可。

2. 提高服务质量

在我国全面建设市场经济的大背景下，“消费者是上帝”的观念早已深人人心，然而，在某些餐厅用餐时，我们仍能常常听到这样那样的抱怨，如“这炒的什么东西？黄瓜炒肉根本没肉！”。服务员上错菜的现象也时有发生，甚至还见过服务员与90后消费者争吵的现象。这一些都暴露出了餐厅服务人员在餐饮服务过程中的服务语言、生活常识、推销知识等等培训不够，直接影响了90后在餐厅消费的心情。之所以洋快餐受到广大90后的欢迎，最根本是他们的服务过程中给90后留下了好的印象，使得90后享受到了用餐的快乐。

3.价格设置应该多层次

90后目前大多数都在读书，没有收入来源。尽管90后有这样或那样的消费心理，但归根到底还是要建立在经济基础之上，90后学生的经济来源大多依靠家庭，这就决定了许多90后在就餐问题上的求实心理。如果餐厅不重视90后的这种心理，没有从90后的切身利益出发，按照比例制定质价相等并且要高、中、低档次兼顾的价格，就不能满足各种不同经济条件90后学生的需求，一定程度上拒绝了90后学生进门消费。所以餐厅如果想要更多吸引90后前来消费，就需要设置多层次的价格。

4.多渠道构建与90后交流的平台

餐厅可以指派专人负责检查、监督餐厅的各项工作，保证90后顾客的就餐质量及就餐环境的安全卫生，同时负责把90后顾客的意见、建议反馈到餐厅有关部门，把餐厅的打折信息、新菜品信息、优惠信息等传达给广大90后顾客，在90后顾客与餐厅之间起到桥梁纽带的作用。此外，餐厅还可以不定期举办一些活动，如“走进厨房·感受生活”，让90后顾客走进厨房，近距观察厨房，真正认识餐厅的卫生标准与安全要求，从心里上肯定餐厅的卫生安全。创办“美食文化节”，增强90后动手实践能力，感受到该餐厅不同于其他餐厅所带来的满足感。

5.餐厅应该根据90后推出符合90后需求的新潮菜式

根据调研男生中60.4%和女生中63.3%的90后都对于新潮的菜式感兴趣，并且从来不吃新潮菜式的90后中男生有13.6%女生有3.7%。餐厅可以不定期推出符合90后需求的新潮菜式来吸引90后消费，使得他们喜欢并且形成口碑效应，从而扩大餐厅的销量。

6.餐厅应多运用社交软件宣传

根据调研，90后男生中54.3%和女生中65.7%都会对社交信息中的餐饮信息去尝试，如果餐厅多在社交软件中，如QQ、微信、微博上宣传自己的餐厅特色和菜式，可以吸引到90后的群体进行消费，另外只有1.3%的女生和16.8%的男生从来不会根据社交信息去消费，所以餐厅可以专门针对于90后女生制定一些特色菜式，发布到社交网络上吸引女生消费。