中外饮食文化教案1
饮食文化教案模板
饮食文化教案模板第1篇：饮食文化教案1绪论第一节饮食文化的概念与研究内容一、“饮食”的定义饮食，做名词时指各种饮品和食物；做动词时则指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃。
饮食包括三个部分：一是饮食原料的加工生产；二是制成的产品；三是对饮食品的消费，即吃与喝。
二、“文化”的定义关于文化的定义，100多年来各国学者从符号学、规范性等多种角度提出了260余种不尽相同的看法，可谓众说纷纭，见仁见智，莫衷一是。
从字源上来看，英文与法文的“文化”一词均为culture，原从拉丁文的cultura而来。
拉丁文cultura有耕种、居住、练习、注意、敬神几种含义，可见它的含义比较广泛。
英文中的“农业”一词agriculture，“蚕丝业”一词silkculture，“体育”一词physicalculture，都由culture构成，显然都有“文化”的含义在内。
对“文化”的理解，中外比较一致的倾向是宽泛论观点，即“大文化”观点。
诚然，在众多的定义中，宽窄程度是不尽相同的，但它具有广泛和侧重精神方面两个主要特点。
将“文化”的各种解释归纳起来，则可分为狭义和广义两种。
狭义的文化，是指社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度。
广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称。
三、“饮食文化”的定义（一）饮食的潜意识中国“吃”的观念与西方完全不同。
西方人对“吃”的理解非常简单，肚子饿了就吃饭，有什么吃什么；而中国人对吃则非常讲究。
1、中国的政治、经济、军事、社交等一切事情，都跟“吃”有关系。
2、“吃”对中国人的文化心理结构有着深刻的影响，“吃”（或文言文中的“食”）被赋予各种感情色彩。
人们把很多原来跟吃没有什么关系的事情，都跟吃联系在了一起。
例如：被冷落叫“吃闭门羹”，被人趋捧最棒叫“吃香”，一往无阻、非常走红叫“吃得开”；干工作不怕困难叫“吃苦”，受到损失叫“吃亏”，得到好处叫“吃到甜头”，衣食有余叫“吃着不尽”；承受祖宗余荫叫“食德”，把不讲信用叫“食言而肥”等。
各国饮食文化教学设计教案
各国饮食文化教学设计教案一、教学目标：通过本节课的学习，学生将能够：1. 了解各国著名的饮食文化，并能描述其特点；2. 探索不同饮食文化对于国家发展的影响；3. 学会尊重和欣赏不同饮食文化之间的差异；4. 进一步培养学生的研究和表达能力。
二、教学内容：1. 引入：通过展示图片或视频，引发学生对不同饮食文化的兴趣；2. 导入：学生分享自己对不同国家饮食文化的了解；3. 学习：通过教师介绍和学生自主学习，了解世界上著名国家的饮食文化特点；4. 探究：学生小组合作探究不同饮食文化对于国家发展的影响；5. 分享：学生展示他们的研究成果，分享各自小组的发现；6. 总结：教师对本节课的内容进行总结，并引导学生从中获得思考和收获。
三、教学步骤：1. 引入（10分钟）：教师通过展示图片或播放视频，引发学生对不同饮食文化的兴趣，激发他们的学习动机。
2. 导入（10分钟）：教师引导学生分享自己对不同国家饮食文化的了解，展开小组或全班讨论，让学生们分享他们所了解的国家和他们的饮食文化。
3. 学习（30分钟）：教师给学生介绍几个著名的国家的饮食文化，如中国、意大利、印度等，包括他们的饮食特点、经典菜肴以及饮食文化所反映的国家特色。
4. 探究（30分钟）：学生分组合作，每个小组选择一个国家进行深入研究，包括该国家的饮食文化特点、影响该国经济和旅游业的因素等。
学生们可以通过图书馆、互联网等途径进行调查和探索。
教师在这一过程中给予适当的指导和帮助。
5. 分享（20分钟）：每个小组通过展示和介绍展示他们的研究成果，让全班同学了解各国饮食文化的多样性，促进跨文化交流和理解。
6. 总结（10分钟）：教师对本节课的内容进行总结，引导学生从中获得思考和收获。
鼓励学生继续保持对不同饮食文化的兴趣，并提倡尊重和欣赏不同文化之间的差异。
四、教学评估：1. 学生的参与程度和表现；2. 学生的小组研究成果展示；3. 学生的个人总结和感悟。
五、教学资源：1. 图片或视频素材；2. 书籍、杂志、互联网等资源；3. PowerPoint演示或白板。
食物文化教案：了解不同国家的饮食文化和习俗
食物是人们生活中不可或缺的一部分，不仅包含了人们的日常生活和日常消费习惯，同时也是文化交流的一种重要方式。
随着国际交流的日益频繁，了解不同国家的饮食文化和习俗也变得越来越重要。
本文将详细介绍关于食物文化教案的相关知识，从不同国家的饮食文化和习俗等多个方面探讨食物文化教育的意义和必要性。
一、为什么要学习食物文化？学习食物文化是为了了解不同国家和地区的食物文化和习俗，以及相关的历史、传统和经济文化背景。
这是为国际旅行、文化交流、商务洽谈等提供必要指导和信息，并且可以深入了解不同文化之间的差异和相同点。
此外，在美食文化交流中，通过学习食物文化，可以提高人们的文化素养，扩大视野，增强跨文化沟通能力。
二、学习食物文化的内容1、饮食文化了解不同国家和地区的饮食文化，获悉各种美食的制作方法、餐桌礼仪、食品安全等相关知识。
例如，中国的烹饪技巧源远流长，不同地区有不同的特色菜、传统食品和节日饮食习俗；韩国和日本的传统美食、生活习惯、饮食礼仪和文化背景也非常有特色。
2、饮食习俗不同国家和地区有自己独特的饮食习俗，例如美国的快餐文化，法国的文化餐饮、意大利的巴食文化等等。
学习食物文化可以帮助人们了解不同国家和地区的饮食习俗，有利于建立互相了解、尊重和理解的文化关系。
3、饮食器具不同的饮食文化也会反映在餐具上。
在世界上，餐具或是取材于当地的自然资源，或是结合地方文化而有独具特色，例如中国的陶瓷器、日本的陶瓷器、泰国的铜锡器等等。
学习餐具的制作材料、工艺、功能和饮食文化之间的关系，可以深入理解当地饮食文化的内涵。
4、美食节庆世界各地的美食节庆汇聚了人们对美食的追求与热爱。
在中国，八大菜系、四季餐饮、路边摊小吃等等，都是我们熟知的，而在意大利，传统的马拉松比赛和面食食品的消费也是非常有吸引力的。
学习美食节庆，不仅可以了解当地的美食文化，同时也可以获得节庆的感受。
5、美食旅游美食旅游已经成为了国内和国际旅游的一种重要形式。
美食旅游是指在旅游过程中，将美食作为核心内容，并以此为主题的旅游活动。
中外美食与文化异同幼儿园教案
中外美食与文化异同幼儿园教案主题：中外美食与文化异同教学目标：1.了解中西方饮食文化的异同，培养学生的跨文化意识；2.识别和熟练使用相关的中英文词汇；3.激发学生对饮食文化的兴趣，培养学生健康饮食的习惯。
教学内容：1.中西美食的比较，讲述中西饮食文化的异同；2.介绍中西美食的特点和健康饮食的要点；3.课堂互动环节，让学生品尝不同的中外美食。
教学步骤：Step 1 导入（10分钟）1. 教师介绍中外饮食文化差异，引导学生思考这些差异，提出问题：中外饮食文化有哪些不同？2.让学生自由发言并进行交流。
Step 2 中外美食的比较（20分钟）1.讲解中西饮食文化的异同，例如：中餐有主食，西餐有几道菜；中餐注重口味，西餐注重原料。
2.引导学生自由讨论中西美食的共性和差异，并在黑板上进行整理概括。
Step 3 中西美食的特点和健康饮食（20分钟）1.介绍中外美食的特点和健康饮食的要点，例如：中西都有健康饮食的概念，中式食物更注重口感，西餐更注重营养成分的搭配。
2.通过语音和图示合理搭配营养均衡的饮食。
Step 4 课堂互动环节（40分钟）1.让学生品尝不同的中外美食，如牛排、意大利面、糖醋里脊、北京烤鸭等。
2.让学生根据不同食物的特点进行品尝，提出自己的想法，讨论美食对身体的影响。
3.引导学生倡导健康饮食的概念，培养他们从小珍惜和爱护自己和家人的身体。
Step 5 课堂总结（10分钟）1.对比分析中西美食的差异和相同点，教师对学生的发言进行概括。
2.总结本节课所学的中西饮食文化的异同和健康饮食的要点，形成记述。
教学评价：1.检测学生对中西饮食文化异同的认识；2.评价学生的健康饮食意识；3.评价学生的品尝和探究实践能力。
教学资源：1.多媒体教学平台；2.课件投影仪；3. 食品；4.笔记本电脑。
[教学设计]中外民俗——美食
![[教学设计]中外民俗——美食](https://img.taocdn.com/s3/m/81e0520e2379168884868762caaedd3383c4b500.png)
中外民俗——美食饮食文化分为饮文化和食文化。
在饮文化中，中西方文化有着较大的相似性。
例如，中国人喜欢喝饮食与健康论文酒，并且可以通过酒的力量作成一些在意志正常的时候不敢或者不能做的事。
比如朱元璋对他的功臣石守信等人的“杯酒释兵权”，还有李白的诗仙称号也是因为他“斗酒诗百篇”。
西方人也崇尚酒文化，强调酒神精神，他们渴望一种自我、本我超我的融合。
酒吧文化应该是他们酒文化的突出表现，工作闲暇之余，放松自己的精神，在科学技术高度发展而人性文化在逐渐落败的现代社会，未尝不是人际交流的大平台。
中西饮文化中都将各自的饮食文化向精神的层面发展。
但是又存在不同：中国人强调的是饮的实践，强调实践后的狂迷状态，而西方人更注意的是狂迷本身，他们往往靠理性思维来获得这一精神享受。
因此可以说，中国的文化更趋于感性，而西方更趋于理性。
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。
不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去--因为有营养。
这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
形而上学是西方哲学的主要特点。
西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。
这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。
在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。
色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
(一)中餐餐饮文化中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。
幼儿园中外美食与文化异同教案分享
幼儿园中外美食与文化异同教案共享一、引言在当今全球化的社会背景下，幼儿园教育越来越受到重视，尤其是跨文化交流的项目。
而幼儿园中外美食与文化异同教案是一个非常有趣和有意义的主题。
通过这个主题，孩子们可以不仅了解不同国家的美食，还可以学习到不同文化的传统和价值观。
本文将探讨幼儿园中外美食与文化异同教案的设计和实施。
二、中外美食与文化的异同1. 中外美食的异同在中国，我们有着丰富多彩的美食，比如麻辣火锅、小笼包、烤鸭等，而在西方国家，他们则有披萨、汉堡、意大利面等美食。
中外美食在口味、材料以及烹饪方法上都有很大的不同，这也反映了不同国家的文化和历史背景。
通过比较中外美食的异同，可以让孩子们了解到不同国家的口味和饮食习惯。
2. 中外文化的异同另外，不同国家的文化也有很大的差异。
比如在中国，我们重视家庭的凝聚力和尊敬长辈的传统，而在西方国家，他们更注重个人的独立和自由。
这些文化差异也影响着他们的饮食习惯和美食文化。
通过了解中外文化的异同，孩子们可以学会尊重不同文化，同时也能够增进对世界的了解和认识。
三、幼儿园中外美食与文化异同教案的设计1. 目标设定设计教案的目标是让孩子们了解不同国家的美食和文化，培养他们的跨文化意识和尊重不同文化的能力。
通过品尝不同美食和了解不同文化的传统，让孩子们能够在游戏中学习，提高他们的综合素养。
2. 教学内容在教学内容方面，可以设计不同国家的美食制作活动和文化体验活动。
可以组织孩子们一起制作中国的传统点心，同时也可以邀请外教来给孩子们讲述西方国家的美食和文化。
通过亲身体验和听故事的方式，孩子们可以更加直观地了解中外美食和文化的异同。
3. 教学方法在教学方法方面，可以采用亲子互动、游戏体验、故事讲解等多种形式，让孩子们在轻松愉快的氛围中学习。
可以设计亲子制作美食的活动，让孩子和家长一起动手制作食物，增进亲子关系的同时也能够增强孩子们的学习效果。
四、教案实施与效果评估1. 教案实施在实施教案的过程中，需要重点关注孩子们的情感体验和认知习得。
各国饮食文化教学设计模板
各国饮食文化教学设计模板引言：饮食是人类生活中不可或缺的一部分，不同国家的饮食文化代表了该国的历史、地理、社会和文化的独特性。
通过学习各国的饮食文化，学生可以增进对世界的了解，并培养他们的跨文化交流能力。
本文将提供一个各国饮食文化教学设计模板，帮助教师设计一堂生动有趣的饮食文化课程。
一、教学目标：1. 了解不同国家的饮食文化对于人们生活的重要性；2. 探索不同国家的饮食文化背后的历史和文化因素；3. 培养学生的跨文化交流能力；4. 培养学生的创新思维和协作精神。
二、教学内容和方法：1. 制作饮食文化图册：将学生分为小组，要求每个小组选择一个国家的饮食文化作为研究主题。
学生可以收集该国家的典型食材、传统菜肴、饮食习惯以及餐桌礼仪等方面的信息，并制作成图册。
教师可以提供一些参考书籍或网站供学生参考，但要注意不要包含图片和网址。
2. 饮食文化展示：每个小组将他们制作的图册展示给全班同学，并讲解一些该国家饮食文化的背景知识。
学生可以通过展示与分享来了解其他国家的饮食文化差异和共同点。
教师可以在课堂上组织一些小组讨论，引导学生思考饮食文化对于一个国家的意义和影响。
3. 跨文化体验:为了增进学生对各国饮食文化的体验，教师可以组织一次饮食文化体验活动。
学生可以带来一些典型的食材或菜肴，与同学们分享并交流。
同时，可以组织学生尝试制作一些典型的国际菜肴，增加对其他国家饮食文化的体验。
4. 小组项目：每个小组可以选择一个国家，进行更深入的研究，如该国家的特色菜肴、饮食习惯、餐桌礼仪等。
学生可以通过互动展示、文化交流活动等形式，将他们的研究成果分享给全班。
鼓励学生从其他小组的项目中学习，并提出自己的见解和问题。
三、评估方法：1. 图册评估：根据学生制作的图册评估其收集信息的准确性和全面性。
2. 展示评估：评估学生的展示能力、讲解准确性和逻辑性，以及对其他小组展示的理解和提问能力。
3. 体验活动评估：评估学生在体验活动中的参与度和交流能力。
小班中西餐的美食教案及反思
小班中西餐的美食教案及反思教案标题：小班中西餐的美食教案及反思引言：本教案旨在通过介绍中西餐文化，培养小班学生的饮食文化意识和兴趣，提升他们的综合能力和创造力。
通过有趣、富有互动性的教学活动，使学生在探索中西餐美食的同时，培养他们的观察力、分析能力和团队合作精神。
一、教学目标：1. 了解中西餐文化的差异和共同之处。
2. 学习中西餐的基本食材和常见菜肴。
3. 培养学生的观察力、分析能力和创造力。
4. 提升学生的口头表达能力和团队合作精神。
二、教学内容和活动安排：1. 中西餐文化介绍（15分钟）- 通过图片、视频等教具，简要介绍中西餐文化的差异和共同之处。
- 引导学生思考中西餐文化的历史背景和饮食习惯的差异。
2. 中餐食材和菜肴介绍（20分钟）- 准备展示中餐的食材和菜肴图片。
- 向学生介绍中餐的基本食材（米、面、豆制品等）和常见菜肴（宫保鸡丁、鱼香肉丝等）。
- 引导学生观察、分析中餐食材和菜肴的特点，让学生用自己的语言表达。
3. 西餐食材和菜肴介绍（20分钟）- 准备展示西餐的食材和菜肴图片。
- 向学生介绍西餐的基本食材（面粉、牛奶、奶酪等）和常见菜肴（披萨、汉堡等）。
- 引导学生观察、分析西餐食材和菜肴的特点，让学生用自己的语言表达。
4. 小组探索活动（30分钟）- 将学生分为小组，每个小组选择一种中西菜肴进行深入研究和探索。
- 学生共同制定调查问题，收集相关资料。
- 学生利用收集到的资料，小组合作制作一份介绍中西菜肴的海报或展板。
5. 学生展示和分享（15分钟）- 每个小组派代表展示并分享他们的研究成果，让其他学生进行提问和互动。
- 教师及时给予肯定和指导，鼓励学生积极参与讨论和交流。
三、反思：本教案通过介绍中西餐文化，培养学生饮食文化意识和兴趣。
通过观察、分析和创作活动，提升学生的综合能力和创造力。
反思过程中，我发现以下几点需要改进：- 教案设计中可以添加更多的互动环节，激发学生的参与热情。
中外美食与文化异同幼儿园教案美味背后的文化故事
中外美食与文化异同幼儿园教案美味背后的文化故事教案：中外美食与文化异同教学目标：1.了解中外美食的文化背景和故事。
2.培养幼儿的文化意识和食物多元化的观念。
3.提高幼儿的观察和表达能力。
教学重点：了解中外美食的文化背景和故事。
教学难点：培养幼儿的文化意识和食物多元化的观念。
教学准备：图片或图片绘本、中外美食的简介资料。
教学过程：一、导入（5分钟）1.指导幼儿观察并尝试描述自己最喜欢的食物。
2.引入主题，提问幼儿：你知道什么是美食吗？有没有吃过外国的美食？二、呈现（15分钟）1.出示中外美食的图片或图片绘本，让幼儿观察并自由发言。
2.教师引导幼儿发现画面中的异同，引导幼儿对美食产生兴趣。
三、讲解（15分钟）1.讲解中国的美食文化：介绍中式美食的特点和代表性食物，如饺子、粽子等。
并简述其中的文化背景和故事。
2.讲解西方的美食文化：介绍西餐的特点和代表性食物，如比萨、巧克力等。
并简述其中的文化背景和故事。
四、互动（20分钟）1.分成小组，每个小组选择一个中外美食进行讨论。
2.幼儿在组内自由表达对美食的喜好，以及对美食背后文化故事的理解。
3.每个小组派代表向全班介绍自己选择的美食和文化故事。
五、整理（10分钟）1.引导幼儿将收集到的资料整理成一份小册子或海报，展示在教室的墙上。
2.教师指导幼儿讨论并总结出中外美食的异同。
六、反思（5分钟）1.教师与幼儿一起回顾学习过程，提问幼儿有没有收获。
2.教师与幼儿一起思考，为什么不同的地方有不同的美食和文化背景。
延伸活动：1.组织幼儿进行绘画活动，让幼儿画出自己最喜欢的中外美食，并附上自己喜欢的理由。
2.组织幼儿进行手工制作活动，制作小食物模型或美食文化展板，加深对美食和文化的理解。
评估方式：观察幼儿在讨论中的参与程度和表达能力，以及制作的小册子或海报是否能准确表达美食和文化的异同。
教学反思：通过本节课的学习，幼儿了解到了中外美食的文化背景和故事，培养了他们的文化意识和食物多元化的观念。
中外饮食文化教学大纲
中外饮食文化课程教学大纲课程名称：中外饮食文化适用专业：旅游管理、酒店管理、国际名厨总学时：64其中理论学时：58实践学时：6一课程性质、任务和要求中外饮食文化这门课程是酒店管理或者旅游管理专业的一门专业拓展课程,是国际名厨专业的专业基础课程;通过本课程的学习,使学生比较系统的了解和掌握世界饮食文化的基本理念及饮食文化背景；熟悉中国的饮食发展来源,发展过程和现阶段中国饮食习惯和饮食文化;在此基础上,能够合理的利用不同民族、不同区域、不同国家的饮食习惯,来提供更好的餐饮服务,拓宽学生的视野,提高学生的综合素质,以满足现代旅游酒店行业的人才需求;学习完本课程,要求学生能够了解饮食文化的概念、来源和发展现状,了解国外的饮食民宿和礼仪,掌握中国饮食民宿和礼仪,熟悉中国的酒文化、茶文化器具文化等;二课程教学目标1知识教学目标了解饮食文化的概念、研究方法、研究内容和现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化的区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化的基本情况；了解中外饮食文化交流的历史和现状,以及饮食文化交流的障碍和途径; 2能力培养目标提高学生对餐饮文化相关知识的敏感度；培养学生对餐饮行业现状的历史原因的探索；锻炼学生对餐饮业现存问题的积极思考;3综合素质目标搭建思考问题的理论框架；养成主动求知的习惯;三课程学时分配四课程教学内容第一章：绪论一教学内容：1、饮食文化的概念2、饮食文化研究的对象、内容和方法3、饮食文化研究状况二教学目标：1、了解饮食文化的概念2、熟悉饮食文化的具体内容3、掌握国内外饮食文化的研究状况三教学重点：1、饮食文化研究的内容2、饮食文化研究的对象和方法四教学难点：1、中外饮食文化发展的过程2、中外饮食文化的现状第二章：中外饮食民俗一教学内容：1、中国饮食民俗2、外国饮食民俗二教学目标：1、了解亚洲、欧洲、美洲、非洲国家的饮食民俗2、熟悉中国居家日常民俗3、熟悉中国传统节日、宗教信仰、少数民族的食俗4、掌握中国饮食民俗的特征三教学重点：1、饮食文化的发展阶段2、食物变迁的原因3、饮食文化的产生和发展的理论四教学难点：1、饮食文化的产生理论2、饮食文化的发展理论第三章：中外饮食礼仪一教学内容：1、中国饮食礼仪2、外国饮食礼仪二教学目标：1、了解亚洲、欧洲、美洲和非洲国家的饮食礼仪2、熟悉中国古代饮食礼仪3、熟悉中国现代饮食礼仪三教学重点：1、饮食消费者个性特征2、饮食消费行为四教学难点：1、社会因素对饮食消费者行为的影响2、饮食消费行为的特点第四章：中外酒文化一教学内容：1、中国酒的起源与发展2、中国酒器、酒德、酒令、酒俗、酒礼、酒道3、外国名酒的种类4、外国神话中酒的故事5、饮酒与养生保健二教学目标：1、了解国外的酒文化2、熟悉中国的酒文化三教学重点：1、酒的起源和发展过程2、与酒有关的习俗四教学难点：1、酒德2、酒礼实训一（一）实训目的：了解基本的白酒、红酒、啤酒和黄酒；掌握饮酒的方法（二）实训材料：威士忌、白兰地、青岛啤酒、绍兴黄酒、储酒器、盛酒器和酒杯,红酒和高脚杯、醒酒器（三）实训要求：掌握酒所搭配的食物；熟悉喝酒的时间、分量和技巧;第五章：中外茶文化一教学内容：1、中国茶文化2、外国茶文化3、外国咖啡文化二教学目标：1、了解外国茶文化和咖啡文化2、掌握中国茶文化的起源、历史和传播过程3、掌握中国和日本的茶道三教学重点:1、中国茶文化2、外国的咖啡文化四教学重点：1、东南亚茶文化2、英、美、俄、德的茶文化实训二（一）实训目的：了解中国的六大茶类,观察茶的形状、色泽等外部特征熟悉基本的盖碗泡茶流程、方法和技巧;（二）实训材料：信阳毛尖100g、正山小种100g、铁观音100g滇红100g、君山银针100g、安化黑茶100g白毫银针100g、云南普洱10年、100g、10套茶具三实训要求：正确辨识中国的六大茶类；掌握每种茶类不同的冲泡方法,能够做到观察茶汤知茶、闻到茶香知茶;实训三（一）实训目的：了解基本的咖啡类别和研磨冲泡方法（二）实训材料：咖啡机、电咖啡壶、咖啡豆、矿泉水（三）实训目的：认识咖啡种类；了解咖啡用具；掌握冲泡方法;第六章：中外饮食器具文化一教学内容：1、中国饮食器具的起源、形成和发展2、中国饮食器具的文化底蕴3、中国的筷子文化4、菜肴与器皿的和谐搭配5、西方餐具及刀叉的使用二教学目标：1、了解中国饮食器具的发展和文化底蕴2、熟悉中国的筷子形制的演变史和筷子使用的文化3、掌握美食与美器4、了解国外饮食器具文化三教学重点：1、中国饮食器具的起源、发展和形成2、中国的筷子文化3、菜肴掌故与器皿图案的和谐搭配四教学难点：1、中国的等级制度对饮食器具的影响2、西方的餐具认识和刀叉使用第七章：世界饮食文化交流一教学内容：1、中国各个历史时期的饮食文化交流2、中国与外国的饮食文化交流3、有关饮食文化交流的例证4、中西方饮食文化的异同二教学目标：1、了解中国各个时期的饮食文化交流过程和特征2、熟悉丝绸之路、郑和下西洋、鉴真东渡过程中国饮食文化的交流3、了解番茄、土豆、豆腐这三样食物中所包含的文化交流4、掌握中西方饮食文化交流的异同三教学重点：1、中外的饮食文化交流2、中西方饮食文化的比较四教学难点：1、传教士对饮食文化交流的贡献2、中西方在饮食观念、方式和对象等方面的比较五教材使用教材：中外饮食文化经济管理出版社书号：ISBN978-7-5096-3634-3版次：2015年7月第一版第一次印刷参考教材：。
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中西餐饮礼仪中的异同
教学目标：1.了解中外基本餐桌礼仪，及形成渊源
2.了解中外餐桌文化的基本区别
教学过程：
第一课时
一、导入：
不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化，它的丰富性和多样性也正
是不同民族创造性的体现。中国与英美等西方国家对于饮食观念、饮食的侧重
点、饮食习惯、餐桌礼仪、饮食制作、饮食结构等方面都存在着不同。揭示这
些差异以及内在的原因，有助于从理论和实践两个方面深化跨文化交际研究
二、中国饮食文化
中西饮食文化差异的表现文化不同方面，表现出来的是人们长期生活习惯
所积累的文化差异一个民族的饮食的习惯长期的积累，形成了一种亚文化。例
如中国，与欧美等国就有着明显的饮食文化差异。
1.饮食结构的不同
我们知道，中西方饮食结构存在明显差异。中国人的饮食以谷物为主，肉
少粮多，辅以菜蔬，即饭是主食，菜是为了下饭；而西方的饮食则是以肉、奶
为主，谷物为辅的。这种不同的饮食结构与其历史文化背景密切相关。在中国
古代甚至于是近现代历史时期，农业一直是先进生产力的代表，历朝历代政府
都会颁布各种各样的举措去鼓励农业发展，因而农业所占比例较大，其他行业
发展受到抑制。
相应的，农作物就成为了主要的食物来源。人们的生活以五谷杂粮为主要
的营养提供，果类食物也起到辅助的作用，肉类食物只能算是罕有的点缀了。
2．饮食制作的不同
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2.烹制准则的不同
中西烹饪中处处显示的“随意”与“规范”也体现了其饮食文化的不同。西方人
强调科学与营养，因此其烹制过程体现了科学性和规范性。在烹制过程中，
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西方人会完全依照菜谱，为了达到准确无误，他们甚至会动用天平、液体
量杯、刻度锅等。因此西方人制作菜肴往往比较机械，缺乏新意，毫无特色可
言。相反，中国烹饪却崇尚随意性。中国烹饪中，不仅讲究各大菜系要有各自
的风味与特色，也还讲求各大菜系之间交叉融合。同一道菜，由于地区、季
节、对象、作用、等级的不同，在操作上可作不同的处理，从而其色、香、味
变化多端。如果离开了随意性，变化多端的中国菜肴，就会失去其独特魅力。
3.烹制方式的不同
在中国，烹饪是一种艺术，它有极强的趣味性，甚至还带有一定的游戏
性。
中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、
炒、砂锅、拔丝等无所不有。做出的菜肴更是让人眼花缭乱。而且中国烹饪还
极重刀工、火候，菜的形状可以切得五花八门：块、片、丝、条、丁、冷雕
等；不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，这就使得菜肴的滋味以
及其中所含的营养成分都存在差异。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变。
他们只追求食物的营养，只求吃饱吃好，而不重视饮食带来的乐趣。他们的菜
肴以煎、炒、蒸、冷拼为主，蔬菜通常切成大块儿或大片儿的，然后入锅，直
到全熟能够食用为止。
4．用餐方式
这是中西饮食文化中最明显的差异表现，也是中方文化中的社会心理、价
值观、民族习俗方面的差异在饮食上的表现。通常中国人请客吃饭采取的是一
种“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主
人的殷勤招呼下，众人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付
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钱。一切行为都强调突出的是一个“合”字。而受个人主义思想的影响，西方人
请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜，不必考虑他人的
口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采取AA制，各人自付各
人账。
5.餐桌礼仪
中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国
人注重“天人合一”。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍案
叫绝，赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完美统一，是指
给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：
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1、主人折柬相邀，临时迎客于门外。
2、宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。
3、客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为
三座，二座之下为四座。
4、客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
5、席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。
6、宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许
多影视作品。
三、中西方饮食文化研究的意义
研究中西饮食文化差异的文化人类学意义中西饮食文化差异是跨文化交际
现象众多表现形式之一，通过对其分析研究，可以培养人们积极地接受西方的
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饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存
异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交际
时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。
通过对饮食差异的分析研究，可以有效地避免交际双方由于文化差异而产生的
不理解或误解。
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