L-苯丙氨酸
苯丙氨酸的生理功能
苯丙氨酸是人体必需的氨基酸之一，具有以下生理功能：
维持正常的生长发育：苯丙氨酸能够促进人体的生长发育，并有助于蛋白质的合成，这在一定程度上可以提高人体的免疫力。
促进大脑发育：苯丙氨酸对大脑的发育有积极的影响，适量摄入苯丙氨酸含量高的食物，如牛奶、鸡蛋等，有助于增强记忆力和提高思维灵敏度。
合成重要的神经递质和激素：苯丙氨酸在体内可以转化成酪氨酸，进而合成多种重要的神经递质和激素，如多巴胺、去甲肾上腺素等，这些物质对于调节人体的情绪、行为、睡眠等方面起着关键作用。
参与机体糖代谢和脂肪代谢：苯丙氨酸还参与机体的糖代谢和脂肪代谢，对于维持身体的正常生理功能有一定的作用。
预防大脑迟钝：苯丙氨酸的正常代谢可以产生酪氨酸，给孩子喂养低量的苯丙氨酸，使血药浓度维持在15～40mg/L，可以预防大脑迟钝。
此外，苯丙氨酸还具有减轻饥饿感、增强性欲、振奋精神、消除抑郁情绪等作用。
然而，苯丙氨酸的过度摄入也可能对健康产生不利影响，如增加心血管疾病的风险。
因此，建议在医生的指导下服用，并保持均衡的膳食习惯。
苯丙氨酸途径
苯丙氨酸途径
1 前言
苯丙氨酸是一种重要的氨基酸，对人体起着至关重要的作用。
它
能够通过不同的途径合成，其中包括脱羧途径、非脱羧途径以及拟脱
羧途径。
本文将着重介绍苯丙氨酸的脱羧途径，即苯丙氨酸分解途径。
2 什么是苯丙氨酸脱羧途径？
苯丙氨酸脱羧途径，也称为苯丙氨酸酪氨酸化途径，指的是苯丙
氨酸被分解成酪氨酸的过程。
这条途径是从多巴酚羧酸开始的，它是
一种重要的代谢途径，对人体内酪氨酸、色氨酸以及儿茶酚胺的代谢
具有显著的影响。
3 苯丙氨酸脱羧途径的详细步骤
苯丙氨酸脱羧途径主要由两个酶催化：苯丙氨酸羧化酶和芳香族
L-氨基酸羧化酶。
苯丙氨酸首先被苯丙氨酸羧化酶催化生成肾上腺素，随后肾上腺素被芳香族L-氨基酸羧化酶催化成为酪氨酸。
中间经过的
多巴酚羧酸则可以被进一步代谢为多巴胺、去甲肾上腺素以及肾上腺素。
4 苯丙氨酸脱羧途径在人体中的意义
苯丙氨酸脱羧途径在人体内有着非常重要的生理生化作用，其中
包括：
- 提供酪氨酸等重要氨基酸，以满足人体建造各种重要蛋白质的
需要；
- 代谢多巴胺、去甲肾上腺素以及肾上腺素等重要神经递质，实
现神经信号传递；
- 调节人体内的色素代谢，并与激素的代谢和内分泌系统的功能
密切相关。
5 结论
苯丙氨酸脱羧途径是人体内重要的氨基酸代谢途径，它具有坚实
的生理生化基础。
了解苯丙氨酸脱羧途径对于人们了解人体代谢功能、疾病治疗以及功能食品的制造具有重要的意义。
苯丙氨酸解氨酶（PAL）在植物中的作用及其活性测定方法
苯丙氨酸解氨酶（PAL）在植物中的作用及其活性测定方法生命科学实验117篇原创内容公众号苯丙氨酸解氨酶（PAL）催化 L-苯丙氨酸解氨生成反式肉桂酸，是连接初级代谢和苯丙烷类代谢、催化苯丙烷类代谢第一步反应的酶，也是苯丙氨酸代谢途径的关键酶和限速酶。
莽草酸途径产生的莽草酸通过分枝酸、预苯酸经转氨作用生成苯丙氨酸，从而进入苯丙烷类代谢途径，苯丙烷类代谢可生成反式肉桂酸、香豆酸、阿魏酸、芥子酸等中间产物，这些中间产物可进一步转化为香豆素、绿原酸，也可以形成 CoA酯，再进一步转化为木质素、黄酮、异黄酮、生物碱、苯甲酸酯糖苷等次生代谢产物。
一切含苯丙烷骨架的物质都由该代谢途径直接或间接生成。
在生物次生物质代谢中具有防紫外线伤害、抵抗病原体的侵害、保持花粉生活力及形成植物花青素等多种重要作用。
该酶在不同组织中、不同的内外因素调节下，含量水平及其基因表达的时空方式均有所不同。
1.PAL对植物生理代谢的意义植物的代谢分为初级代谢和次级代谢。
植物的次级代谢有多条途径，苯丙烷类代谢途径是其中很重要的一条。
苯丙烷类途径生成的黄酮、异黄酮、生物碱等次生代谢产物在植物的生长发育过程中起着重要的作用，所以PAL对植物的生理意义非常重大。
1.1在木质化中的作用在植物的木质化组织中含有较高的PAL活性。
用分离的百日草叶肉细胞研究了苯丙烷类代谢酶类与木质素、管状分子形成和细胞分化的关系，发现在百日草细胞分化过程中，木质素的合成及管状分子形成与PAL 活性的增加成正相关，细胞溶质中的 PAL 活性在木质化之前迅速上升，微粒体和细胞壁的 PAL 活性在木质化期间快速增加。
1.2在植物色素形成过程中的作用花色素是植物花朵、果实和叶片颜色的重要组成部分，花色素等的合成可由苯丙烷类产物反香豆酰 CoA 经过类黄酮途径生成，该过程与 PAL 密切相关。
如苋红素是中央种子目植物所特有的色素，当用白光、蓝光或红光照射尾穗苋黄化苗后，发现 PAL活性均有不同程度地上升，并有苋红素的积累。
基因工程菌发酵生产l—苯丙氨酸工艺优化
Ｎａ ｃｔａ ｅ ６ ｇ Ｌ； — ｌ ｔ ｍａｅ ０ ／ 酪 氨 酸 — ｉ ｔ ／ Ｎａ ｇ ｕ ａ ｔ ．４ ｇ １； ｒ
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２０ ０ ２年 ２月
西 北 大学 学报 （ 自然 科 学 版 ）
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｒｈ ｓ ｏ ｒ ａ ｆＮｏ ｔ ｗｅ ｔＵ￣ｖ ｒ ｉ （ ｔ ｒｌＳ ｌｎ ｅＥｄｔｏ ｅ ｓｔ Ｎａｕ ａ ｅｅ ｃ ｉｉｎ） ｙ
Ｆ ｂ ０２ ｅ ．２ ０
长最快 的 一种 。 目前 ， ｐ ｅ的 生 产 方 法 有 酶 法 、 酵 ｈ — 发
１３１ 摇瓶 培 养 ．．
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法等 ， 接 发酵 法 具有 可利 用廉 价 原 料 直接 生 产 ｚ 直 —
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１ ３ 培养 方法 ，
成 二 肽甜昧 剂 ， 俗称 蛋 白糖 。 于 ｌｐ ｅ广 泛的 应用 基 －ｈ 前 景 ， 年 来 — ｈ 近 ｐ ｅ成 为 氮 基 酸行 业 单 品 中产 量 增
苯丙氨酸的生产工艺研究
河北科技大学硕士学位论文苯丙氨酸的生产工艺研究姓名：张朝晖申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：刘守信20100501摘要摘要目前，国内外苯丙氨酸的生产方法主要有生物法和化学法。
其中生物法的缺点是发酵产物浓度低，生产周期长，工艺管理要求严格并且这种方法只适合于合成天然的L-苯丙氨酸。
化学法则存在污染严重，路线长，拆分困难等问题。
D-苯丙氨酸的生产主要是作为制备L-苯丙氨酸的副产物，目前也有报道发酵法生产D-苯丙氨酸的文章出现，但未见规模生产。
鉴于此，我们根据多年的研究提出了一条新的苯丙氨酸生产工艺路线，首先以丙二酸二乙酯和氯化苄为原料，在碱性条件下合成苄基丙二酸二乙酯，再以亚硝酸酯为肟化剂，乙醇钠为碱，对苄基丙二酸二乙酯进行肟化，得到α-苯丙酮肟酸酯。
最后对α-苯丙酮肟酸乙酯进行了还原，得到DL-苯丙氨酸或其衍生物。
产品再经生物拆分即可得到单一构型的苯丙氨酸。
在第一步反应中，我们用超细微复合碳酸盐代替传统的醇钠，进行反应，从而解决了传统方法易生成二取代物及对设备腐蚀严重的问题，并且工艺过程大为简单，收率可达83%以上。
在第二步反应中，肟化和羧酯的脱去一步完成，减少了反应步骤，提高了收率，此外我们通过工艺研究，解决了亚硝酸酯难易工业化的问题，得到了较好的工艺条件，反应温度为0℃，反应时间为9小时，在20升的放大实验中，收率稳定在90%以上。
在最后的还原步骤中，我们首次采用非晶态镍作为催化剂，硼氢化钠为还原剂，催化还原了碳氮双键，得到了混旋的苯丙氨酸，收率在85%以上，并对非晶态镍的催化机理进行了初步的研究。
另外，我们研究了锌/醋酸体系和催化加氢对α-苯丙酮肟酸乙酯的还原方法，收率均可达90%以上。
关键词苯丙氨酸；肟化；硼氢化钠；非晶态镍；催化加氢I河北科技大学硕士学位论文AbstractAt present, there are two major methods to produce L-phenylalanine, one is the biotransformation and the other is chemical method. The former has some disadvantages, such as a lower concentration of the fermentation product, a long time in a cycle-period of product, and more strict requirements for process control; what’s more, this method is only suitable for the sysnthsis of natural L-phenylalanine. As for the chemical method, its disadvantages including serious pollutions, long route and tedious procedure of chemical resolution.The D-phenylalanine is mainly as a by-product of producing L-phenylalanine. Although there are some reports about producing D-phenylalanine by fermentation method, it is no large scale.Here, a new procedure to produce Phenylalanine was developed in large scale. First, diethyl malonate and benzyl chloride as starting materials were used to produce diethyl benzyl malonate under basic condition. Then it reacted with ethyl nitrited to give α-benzene pyruvic acid oximide ethyl in the presence of sodium ethylate. At last, the production above was reduced to give DL-phenylalanine or derivatives of DL-phenylalanine. The optical purity compound L- and D-phenylalanein is obtained by biocatalysts resolution.In the first step, superfine compound carbonate was instead of sodium ethoxide which was used in traditional method. By this way, the problems caused by sodium ethoxide could be solved, such as di-replacement, serious corrosion to the apparatus and danger. More important , a far more simple procedure was got,meanwhile the yield was over 83%. In the second step, the oximation and the leaving of carboxylester were completed in one step that, shorted the procedures and improved yields. In addition, a large scale produced was realized and a better condition was got by optimized the reaction conditions,that the reaction tempreture was 0℃, reacted for 9 hours. The yields were up to 90% in a 20L reactor. At last, the oximes above was reduced by NaBH4/amorphous Ni to give DL-phenylalanine, yield up to 85% and studied the catalysis mechanism of amorphous Ni. What’ more, ethyl N-acetyl-3- phenylalanine（ethyl phenylalanine）was got by reducing α-benzene pyruvic acid oximide ethyl reduced with Zn/acetic acid system or catalytic hydrogenation, and the yields were up to 90%.Key Words phenylalanine；oxime；sodium borohydride；amorphous nickel；catalytic hydrogenationII第1章绪论第1章绪论1.1 引言氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。
L-苯丙氨酸衍生物的制备及其固定化
重要 的 一 类 ， 包 括 Ｐｒ ｌ 它 ｉ ｅ型［ ］ 大 环 糖 肽 抗 生 素 ｋ １ 、
１ｍｏ ・ 的 Ｎ ＯＨ 溶 液 加 入 ５ ０ｍＬ三 口瓶 中 ， ｌＬ ａ ０ 滴 加 １ （． １对 甲苯 磺 酰 氯 的 １ ０ｍＬ 仿 溶 液 ， ９ｇ ０ １ｍｏ） ０ 氯
混 合物在 室温下 搅拌 ２ｈ 在 ４ ℃下 反应０ ５ｈ 分 出水 ， ０ ． ， 层， 加入浓 盐酸 中和 ， 出固体 ， 滤 ， 乙醇 和 水 （ 析 过 用 体 积 比为 ２： ） １ 进行 重结 晶 ， 到２ ． 得 ７ １ｇ产 物 Ａ， 率为 产
型 、 生物 碱型［ 手性 配体交 换型Ｌ 等 ， Ｐｒ ｌ 型 、 ７ 在 ｉ ｅ ｋ
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亿 与 生 珈 Ｚ 程 ２０，ｏ２ ｏ５ ０６Ｖ１３ ． ．Ｎ
Ｃｈ ｅｍｉ ｒ ＆ Ｂｉｅ ｇｎ ｅ ｉｇ ｓｙ ｔ ｏ ｎ ｉｅ ｒｎ
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Ｌ 苯 丙 氨 酸 衍 生 物 的 制 备 及 其 固定 化 一
何 保江 ，柏正武 ，尹传奇 （ 汉工程 大 学化 工 与制 药学 院 ， 武 湖北 武 汉 ４ ０ ７ ） ３ ０ ３
文 章 编 号 ：６２ ５ ２ （ Ｏ６ Ｏ 一Ｏ １ 一Ｏ １７ － ４ ５ ２ Ｏ ） ５ Ｏ ７ ３
运 用 高 效 液 相 色 谱 （ ｇ ｅｆｒ ｎ ｅ ｌ ｕｄ Ｈｉｈ ｐ ｒ ｍａ ｃ ｉ ｉ ｏ ｑ
ｃ ｒｍａｏ ｒｐ ， Ｌ 对 药 物 对 映 体 进 行 光 学 拆 分 ｈ ｏ ｔｇａ ｈ ＨＰ Ｃ）
５ ． ５（ ６ ９） Ｈ ．９ ４ ４ ６ ４ ５ ．８ ， ４ ５（ ． ７）， ４ ９（ ．１ Ｎ ．３ ４ ５）， ５ Ｓ ９． ０ （ ． ８）。 ９４
苯丙氨酸结晶工艺研究
1 1 药品与设备 L 苯丙氨酸 纯度 61% ( 南京工业大学制药与
生命科学学院实验室发酵制得) , 盐酸( 分析纯) , 硫 酸( 分析纯) , 硝酸( 分析纯) , 氢氧化钠( 分析纯) , 三 乙胺( 分析纯) , 氨水( 分析纯) , 丙酮( 分析纯) , 乙醇 ( 分析纯) . 电动搅拌装置, 真空干燥箱, H H 2 恒温 水浴, WV CP240 型 电子显 微镜, Aglent 1100 液 相色谱仪. 1 2 原理与方法
41 4
中国矿 业大学 学报
第 37 卷
图 1 L 苯丙氨酸在 H CL 三乙胺体系中的晶形( 10 倍) F ig . 1 M or pho lo gy of cry st alline o f L Pheny lalanine w ith cry stallization system o f HCl T EA/ DM F( 10)
Cryst allizat ion Process of L Phenylalanine
MEN G Xian liang, CH U Rui zhi, L IU Rui yang , CH EN Jia, WU Guo g uang
( School of Chemical Engineer ing and T echnolo g y, China U niver sity o f M ining & T echno log y , Xuzho u, Jiang su 221116, China)
实验采用反应结晶中的酸溶碱析法对 L 苯丙 氨酸粗品进行分离提纯[ 4 5] , 其具体原理如下:
称取 15 g L - 苯丙氨酸粗品, 加入适量酸性溶 液溶解完全( 控制溶液 pH = 1) , 加入 0 5 g 活性炭 脱色 20 m in[ 6] . 过滤、水洗滤饼, 合 并滤液转入三 口瓶内, 在一定温度( 结晶初始温度) 条件下搅拌至 恒温, 逐渐加入碱液, 控制加入体积和加入速度, 待 溶液 pH 值约为 1 7~ 1 9 之间时停止加碱, 继续 维持低速搅拌, 养晶、育晶 1 5 h. 育晶结束后, 继 续滴加 碱 液, 控制 结晶 终点 pH 为 5 4 ~ 5 5 之 间[ 7] , 停止加碱. 继续搅拌, 在一定温度( 结晶中期 温度) 下进行晶形转变, 随后将晶浆在 1~ 1 5 h 内 降至终温( 结晶终了温度) , 静置沉降 4 h. 然后过 滤, 洗涤, 真空干燥即得产品. 1 3 产品分析
次生代谢产物的生物合成途径研究
次生代谢产物的生物合成途径研究背景介绍次生代谢产物（Secondary Metabolites）指不参与生命基本代谢需要，但对生物对抗外界压力、互动其他生物等方面起重要作用的分子，如抗生素、化学防御物质、植物色素等。
次生代谢产物广泛分布于细菌、真菌、植物等多种生物中。
除了已知的应用价值，在生命科学研究中也有着重要的地位。
次生代谢产物的生物合成途径由于次生代谢产物与生命活动的必需物质——氨基酸、核苷酸的合成途径无关，因此也被称为非核心代谢途径。
其生物合成通常由解耦呼吸链、于细胞内外部产生电子传递等控制信号来启动、调控。
下文将介绍几种常见的次生代谢产物的生物合成途径：植物类次生代谢物合成途径在植物体内，大部分次生代谢产物来源于苯丙氨酸途径和三羧酸循环。
苯丙氨酸途径是大多数芳香族化合物、坚果醇生物合成的基础。
三羧酸循环产物则通常被认为是萜类化合物的来源。
苯丙氨酸途径，即芳香族氨基酸途径，包括苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。
苯丙氨酸又称 L-苯丙氨酸，是芳香族化合物的主要前体之一。
苯丙氨酸经过相应的酶催化，可合成芦丁、花青素等一系列丰富多彩的化合物。
三羧酸循环则包括水杨醛、吲哚丙酮、萜类等。
生物合成流程通常在体内开启，通过调节酶催化能力、提高底物浓度等手段实现调控。
真菌类次生代谢物合成途径真菌类次生代谢物的生物合成复杂度、多样性都比植物类高。
最著名的自然产生的真菌次生代谢物可能就是链霉素等几种广泛使用的抗生素了。
链霉素由Streptomyces lynceus 细菌发酵而成，具有抑制蛋白质合成的作用。
有研究表明链霉素的生物合成包括19个酶催化步骤，其次生代谢物合成途径可谓是一部生物化学的“拼图”。
总体而言，真菌类次生代谢物的合成可以分为两个方向：生物合成和非生物合成。
生物合成主要包括伯氨哌酸、大青酸等，主要通过细胞内部的次级代谢途径进行。
而非生物合成则主要是自动氧化、酶联反应等非生物与生物作用的合成，产生的物质包括青霉素、和平胺、谷胺酸等。
生物转化肉桂酸制L-苯丙氨酸
４ ．１ ． ０
Ｋｅ ｗｏ ｄ Ｒｈ ｔ ｒ ａ ｇｌ ｉ ｉ ｙ ｒｓ ｄｏ ｏ ｕｌ ｕｔｎ ｓ； ｔ ａ — ｉ ａ ｃ ａ ｉ ｒ ｎｓ ｃｎｎ ｍｉ ｃｄ； Ｌ— ｐｈｅ ｌ ｌ ｎ ｎｅ ａ ｎｙ ａ ａ ｉ ｍｍｏｎ ａ ｙａ ｅ ｉｌ ｓ ；
Ｌ— ｅ ｌ ｌ ｎ ｎｅ ｐｈ ｎｙ ａ ａ ｉ
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第 ２ 卷 第 ６期 ９ ２０ ０ ７年 １ ２月
三峡大学学报（ 自然 科 学 版 ）
Ｊｏ ｉａＴｈ ｅ ｒ ｅ ｉ． Ｎａｕ ａ ｃｅ ｃ ｓ ｆＣｈｎ ｒｅＧｏ ｇ ｓＵｎｖ （ ｔ ｒｌ ｉｎ ｅ ） Ｓ
Ｖ０１ ９ ．２ Ｎｏ． ６
Ａｂ ｔａ ｔ Ａｎ ｅ ｙ ａ ｉ ｔ ｄ ｕ ｉ ｈｅ ｌ ｌｎｉ ｍ ｍｏ ａ ｙ ｓ ｆＲｈｄ ｏ ｕｌ ｕｔｎ ｓ ｆ ｈ ｒ ｎｓｏｒ — ｓｒ ｃ ｎｚ ｍ ｔｃ ｍｅ ｈｏ ｓｎｇ ｐ ｎｙ ａ ａ ｎｅａ ｎｉ ｌ ａ ｅ ｏ ｏｔ ｒ ａ ｇｌ ｉ ｉ ｏｒｔ ｅ ｔ ａ ｆ ｍａ
ＮＨ。 成 Ｌ 苯丙 氨酸 ， 生 一 具有 原料成 本低 廉 ， 避免 繁 复 的拆分 工艺 ， 产物相 对单 一 ， 易后处 理等 优点［ ． ２ ］ 主要探 讨粘红 酵 母 产 苯丙 氨 酸解 氨 酶 转 化 反 式
Ｌ 苯 丙氨 酸是 具有生 理活性 的芳 香 族 氨基 酸 ， 一 是 人和动 物必需 的氨 基酸 之一 ． 主要 用 于功 能性 食 品 其 添加剂 阿斯 巴甜 的生 产及 消费．目前 ， 由于 国 内 氨 基 酸大输 液和抗 癌药 的开 发利 用 ， 特别 是对 糖 精生 产 实 行 限制 ， 阿斯 巴甜需 求 量 激增 ， 一 丙 氨 酸 的 市 场需 Ｌ苯 求 也 相 应 增 加 ．目前 Ｌ 苯 丙 氨 酸 的 生 产 方 法 主 要 一 有ｒ： １ 提取 法 ， ］ 化学合 成法 ， 微生 物直 接 发酵 法 ， 酶法 ．
L_苯丙氨酸生产的代谢工程研究
2004 年 5 月
贾红华等 :L2苯丙氨酸生产的代谢工程研究
· 9 ·
1 代谢工程
代谢工程 (Metabolic Engineering) ,也称途径工程 (Pathway Engineering) ,是利用重组 DNA 技术及诱变 等手段对细胞中酶的表达 、转运和调节功能进行操 控的科学[2] 。代谢工程的实质是应用工程的原理来 设计和分析代谢途径 ,最终改变部分代谢途径或流 量 。它是化学工程 、计算机科学 、生物化学和分子生 物学多学科交叉融合的结晶 。目前 ,代谢工程已被 广泛应用于工业生产菌的改良等方面 。
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· 加到 56 %[6] 。为了改善芳香族氨基酸的生产 ,许多 人采用分子生物学手段对这两个生物合成途径进行 了基因构建及改造 ,且取得了显著的成绩 。
Ξ 收稿日期 :2004203212 基金项目 :国家 973 项目 (2003CB7160004) 和国家自然科学重点基金项目 (20336010) 资助 。 作者简介 :贾红华 (19792) ,男 ,博士生 ,研究方向 :酶工程 联系人 :何冰芳 ,Tel :025283587336
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摘 要 :L2苯丙氨酸是一种重要的食品和医药中间体 。工业上一般采用酶法和发酵法来生产 L2苯丙氨酸 。代谢工 程的兴起 ,使得更加理性的改造菌株成为可能 ,这更加促进了发酵法的广泛应用 。主要介绍了代谢工程在 L2苯丙 氨酸生产菌的改造中的应用情况 ,其中涉及苯丙氨酸生物合成途径中相关基因及其酶的调控 、中央代谢途径的改 造和芳香族氨基酸生物合成支路的修饰 。并探讨了将来的发展前景 。 关键词 :芳香族氨基酸 ; L2苯丙氨酸 ;代谢工程 中图分类号 : TQ922 文献标识码 : A 文章编号 :167223678 (2004) 0220008205
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苯丙氨酸
性状：无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。
略有特殊气味和苦味。
在受热、光照、空气中稳定
鉴定试验：
（1）取本品的水溶液（1→1，000）5mL，加重铬酸钾溶液(1→1,000)1mL煮沸，产生特有的臭气。
（2）取本品水溶液（1→1，000）5mL，加茚三酮试液1mL，加热3min，呈现红紫~蓝紫色。
（3）取本品10mg，加硝酸钾0.5g及硫酸2mL，水浴加热20min后，加盐酸羟胺溶液（1→10）5mL，在冰水中放置10min冷却后，立即加40%氢氧化钠溶液8mL，放置，呈现红紫色。
测定熔点
•用显微熔点测定仪，测定熔点，将微样品放在可移动的载片支持器，加热，当样品晶体的菱角开始变圆时，即晶体开始熔化，结晶形完全消失即熔化完毕
PH测定
•电位法测定PH，以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，先校正PH计，保证温度恒定，将样品溶于水，测定PH
水份测定
取供试品，混合均匀，取约1g ，置与供试品相同条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，精密称定，在105℃干燥至恒重。
由减失的重量和取样量计算供试品的干燥失重。
重金属
硫代乙酰胺会和重金属铅作用显色，所以可以用比色法，用光电比色计，测量一系列标准溶液的吸光度，绘制工作曲线，再测量样品的吸光度
非水滴定
L-苯丙氨酸含有—NH
2
和—COOH，为两性物质，在水中作为酸或碱解离的趋势都很小，
在非水介质中，可以用HCLO
4
作滴定剂，结晶紫为指示剂，由紫色变为蓝（绿）色为终点
反应式：
NH2
COOH +HCLO4
NH3CLO4
COOH
测旋光
由于苯丙氨酸有手性碳所以，能进行旋光测定，取本品，加水溶解并稀释测定旋光度比旋度为-33.0℃到-35.0℃，
NH2
H
COOH
炽灼残渣
•取供试品置已炽灼至恒重的坩埚中，缓缓炽灼至完全炭化，放冷至室温，加硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气除尽后，在500～600℃炽灼使完全灰化，移置干燥器内，放冷至室温，精密称定后，再在500～600℃炽灼至恒重，即得
由于具有苯环，有3个共轭双键，具有3个吸收波谱，E 1184nm ，E 2204nm 和B256nm 带，又由于有助色团氨基存在，E 2红移，强度增大另外还有羧基，也有紫外吸收，
所以有紫外吸收波谱NH 2
H
COOH
NH2
H COOH
1.有-CH
2，-NH
2
伸缩振动位于氢键区
3000~2800cm-1处，
2.芳环骨架振动1650~1450cm-1出现2~4个吸收峰，C-H的面外振动再900~650cm-1处有强吸收，是一取代，则在700cm-1和750cm-1处分别有吸收
3.羧酸形成氢键，所以C=O吸收再1700cm-1处，
而羧基也因此再3200~2500cm-1形成一个很宽的
峰
HNMR
•氢原子具有磁性，如电磁波照射氢原子核，它能通过共振吸收电磁波能量，发生跃迁。
处在不同环境中的氢原子因产生共振时吸收电磁波的频率不同，在图谱上出现的位置也不同，利用化学位移，峰面积和积分值以及偶合常数等信息，进而推测其在碳骨架上的位置。
•芳环氢的化学位移再6~7间，羧酸化学位移再9~12，碳链上的氢在2~3左右。