中心厨房主任岗位说明书1
厨房各岗位说明书
厨房各岗位说明书关键信息项：1、岗位名称2、岗位职责3、任职资格4、工作流程5、工作标准6、考核指标1、厨师长岗位11 岗位职责负责厨房的日常管理和运营，确保厨房工作的高效、有序进行。
制定厨房的工作计划和菜单，根据市场需求和食材供应情况进行调整。
监督厨房员工的工作，包括烹饪质量、工作效率、卫生状况等。
负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费。
与其他部门协调合作，确保餐饮服务的顺利进行。
12 任职资格具有丰富的烹饪经验和专业技能，熟悉各类菜品的制作方法。
具备较强的管理能力和团队协作精神，能够有效地组织和领导厨房团队。
具有良好的沟通能力和应变能力，能够处理各种突发情况。
了解食品安全和卫生法规，具备相关的知识和意识。
13 工作流程每天早上检查厨房设备和食材的准备情况。
根据预定和实际需求安排当天的菜品制作任务。
定期巡查厨房工作区域，确保烹饪工作的质量和进度。
晚餐结束后，检查厨房的清理和整理工作。
14 工作标准菜品质量符合餐厅的标准和顾客的期望。
厨房工作环境整洁、卫生，符合食品安全要求。
团队协作良好，员工工作积极性高。
成本控制在预算范围内。
15 考核指标菜品质量的满意度调查结果。
厨房成本控制的效果。
员工的工作表现评估。
顾客投诉率。
2、炉灶厨师岗位21 岗位职责负责炉灶烹饪工作，按照菜单和标准制作各类热菜。
掌握火候和调味，确保菜品的口感和风味。
维护炉灶设备的正常运行，及时清理和保养。
协助厨师长进行食材的准备和初加工工作。
22 任职资格熟练掌握炉灶烹饪技巧，有一定的工作经验。
能够准确掌握火候和调味，具备创新能力。
具备良好的卫生习惯和团队合作精神。
23 工作流程上班后准备所需的调料和工具。
根据菜单和厨师长的安排进行烹饪工作。
烹饪过程中注意安全和卫生。
工作结束后清理炉灶和工作区域。
24 工作标准菜品色泽、口感、香气符合要求。
遵守安全操作规程，无事故发生。
工作区域整洁，工具摆放整齐。
25 考核指标菜品的出品质量。
厨房各种主厨工作岗位职责范本（二篇）
厨房各种主厨工作岗位职责范本厨房是一家餐厅或酒店中最为重要的部门之一，主厨工作岗位职责的范本非常重要。
以下是一个针对厨房各种主厨工作岗位的职责范本，具体包括：主厨、厨师长、烹饪主管和糕点主厨等。
1. 主厨：- 负责监督和协调厨房的日常运作，确保食品的质量和卫生安全标准- 根据菜单和顾客的要求，制定菜品的烹饪方法和口味- 领导和指导其他厨师，确保他们按照标准操作程序进行工作- 确保食材的采购、储存和处理符合卫生标准- 监控厨房设备的维护和保养，确保其正常运行- 负责开发新菜品和改进现有的菜品，以提升客人的满意度- 解决厨房中的问题和纠纷，确保良好的工作氛围和团队合作2. 厨师长：- 负责整个厨房的运作和组织，包括人员调配、时间安排和操作流程的制定- 确保菜品的烹饪质量和食品安全符合标准要求- 根据菜单和客人的要求，指导厨师制定菜品的烹饪方法和口味- 监督和指导厨师的工作，确保他们按照标准操作程序进行工作，并提供必要的培训和指导- 负责食材的采购、储存和处理，确保符合卫生标准和成本控制的要求- 检查和维护厨房设备的正常运行，并确保设备的良好状态- 解决厨房中的问题和纠纷，维护良好的工作氛围和团队合作3. 烹饪主管：- 负责烹饪团队的组织和管理，包括人员调配、时间安排和操作流程的制定- 确保菜品的烹饪质量和食品安全符合标准要求- 指导厨师选择和处理食材，确保符合卫生标准和成本控制的要求- 监督和指导厨师的工作，提供必要的培训和指导- 根据菜单和客人的要求，协助厨师制定菜品的烹饪方法和口味- 协调厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运行- 协助解决厨房中的问题和纠纷，维护良好的工作氛围和团队合作4. 糕点主厨：- 负责糕点部门的日常运作和组织，包括糕点的制作、装饰和摆盘- 根据菜单和客人的要求，制定糕点的制作方法和口味- 监督和指导糕点师的工作，确保他们按照标准操作程序进行工作，并提供必要的培训和指导- 确保糕点原材料的采购、储存和处理符合卫生标准- 协调糕点设备的使用和保养，确保设备的正常运行- 负责开发新的糕点产品和改进现有的产品，以提升客人的满意度- 解决糕点部门中的问题和纠纷，维护良好的工作氛围和团队合作以上是厨房各种主厨工作岗位职责范本的简要描述，具体的职责可能会根据不同的餐厅或酒店而有所不同。
厨房岗位说明书_岗位说明书
<meta charset="utf-8"/><div class="content"><p>厨房岗位说明书</p><p> 篇一</p><p>直接上级：厨师长</p><p>直接下级：厨师</p><p> ：</p><p> 接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷菜间厨师的具体工作，保证出品质量，严格按照食品卫生法要求工作。
</p><p> 工作内容：负责本部厨师的考勤。
食品和物品的领用及保管。
每天检查本冷菜间的所用的设备，(冷藏柜，电冰箱等)是否运转正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。
检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。
贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。
</p><p> 篇二</p><p> 1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作;</p><p> 2. 主持制定厨房各项，不断加强厨房管理;</p><p> 3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定;</p><p> 4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配;</p><p> 5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作;</p><p> 6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求;</p><p> 7. 负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作;</p><p> 8. 掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理;</p><p> 9. 抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益;</p><p> 10. 抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质;</p><p> 11. 抓好厨房的精诚团结、工作积极性;</p><p> 12. 厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况;</p><p> 13. 掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
厨师主任岗位职责
厨师主任岗位职责
岗位名称：厨师主任
岗位职责：
1.制定餐馆菜单：根据餐厅主题和顾客需求，制定各类菜单和菜品排列。
2.策划菜单和研发新菜品：调整现有菜品的配料和味道，开发新菜品，以满足更广泛的消费者口味。
3.对餐厅的厨房进行管理：确保餐厅厨房的卫生、安全、设备的正常运转。
4.与采购部门合作：与采购部门联系订购所需食材、原料，控制食材成本及库存量。
5.培训厨师：制定培训计划，指导厨师操作技术，提高菜品质量和生产效率。
6.质量控制：确保所有菜品达到卫生和营养标准，保证口感和食材新鲜度。
7.协助餐馆管理层制定预算和计划：根据餐厅的销售目标、开支和利润考虑，帮助餐厅管理层制定财务预算和目标。
8.领导团队：协作并领导团队，确保生产流程高效、协调和协作。
9.执行其他有关职责：需要在出现紧急情况或业务需要时担任其他职责。
岗位要求：
1.具备五年以上厨师相关工作经验。
2.熟练掌握中西餐菜肴的制作技巧和理念。
3.掌握餐馆菜单制定技巧，有菜单研发、策划和组织实施经验。
4.熟悉厨房卫生安全标准和操作规范，有严格的卫生和安全意识。
5.卓越的领导力和管理能力，具有领导和组织团队的经验。
6.能够快速作出决策，具有解决问题的能力。
7.善于沟通和协调，具有良好的人际关系能力。
8.具备财务管理能力和预算编制能力。
9.熟练掌握计算机操作，并能适应用于工作场景。
10.对工作持有热情和灵活性。
厨房岗位说明书模板范文
厨房岗位说明书模板范文一、厨师长岗位（一）岗位概述厨师长是厨房的核心管理人员，负责厨房的整体运作和菜品质量的把控，对厨房的出品和效率负有直接责任。
（二）岗位职责1、菜品研发与创新关注餐饮市场动态，根据顾客需求和季节变化，研发新菜品，不断优化和更新菜单。
组织厨师团队进行菜品创新研讨，鼓励团队成员提出新的创意和想法。
2、厨房管理制定厨房工作流程和标准，确保厨房工作的高效、有序进行。
合理安排厨房人员的工作任务和班次，保证厨房的正常运转。
监督厨房设备的维护和保养，确保设备的正常使用和安全。
3、食材采购与控制与采购部门合作，制定食材采购计划，确保食材的新鲜度和质量。
控制食材的采购成本，避免浪费和积压。
4、菜品质量把控制定菜品质量标准，监督厨师严格按照标准进行烹饪。
定期品尝菜品，对菜品的口味、色泽、造型等进行评估和改进。
5、团队建设与培训招聘和选拔厨房员工，建立一支高素质的厨师团队。
组织厨师培训和技术交流活动，提高团队的烹饪水平和业务能力。
（三）任职要求1、具备丰富的烹饪经验和精湛的厨艺，熟悉各种菜系的制作方法。
2、有较强的厨房管理能力和团队组织能力，能够有效地协调和指挥厨房工作。
3、具有创新意识和菜品研发能力，能够不断推出新的菜品。
4、具备良好的成本控制意识和食品安全意识。
5、有较强的沟通能力和责任心，能够承受工作压力。
二、炉灶厨师岗位（一）岗位概述炉灶厨师主要负责热菜的烹制工作，是厨房中直接影响菜品质量和出品速度的关键岗位。
（二）岗位职责1、菜品烹制根据菜单和厨师长的安排，熟练烹制各种热菜。
掌握火候和调味技巧，确保菜品口味纯正、色泽诱人。
2、食材准备对所需食材进行初步处理，如切配、腌制等。
确保食材的新鲜度和卫生。
3、炉灶设备维护正确操作和维护炉灶设备，保持设备的清洁和良好运行状态。
发现设备故障及时报告并协助维修。
4、工作区域卫生随时保持工作区域的整洁和卫生，符合食品安全标准。
下班前做好清理和收尾工作。
（三）任职要求1、熟练掌握炉灶烹饪技巧，有一定的热菜制作经验。
厨房岗位说明书
厨房岗位说明书一、岗位职责1.熟练掌握食材处理、蔬菜水果切割等基本厨工技巧；2.按照菜品标准操作规范，准确制作各类菜品；3.负责菜品的摆盘和装饰，保证菜品的美观；4.掌握并严格遵守食品安全法及相关卫生标准；5.保持厨房设备的清洁与机器设备的正常运行。
二、工作要求1.具备较强的团队合作意识，能与其他岗位顺畅协作；2.按照领导安排的工作任务，准时完成工作任务；3.对于新菜品的制作，积极学习并掌握；4.关注食材质量，确保使用新鲜、优质的食材；5.严格按照食品安全操作规范，确保食品安全卫生；6.熟悉使用各类厨房设备，并保持设备的清洁与正常运行。
三、工作技能及培训1.掌握食材处理、切割、炒菜等厨房基本技能，保证操作安全与效率；2.熟悉各类菜品的制作方法和工艺流程，确保菜品的口感和质量；3.掌握基本的食品安全知识，了解食品摆放与储存方法；4.每季度参与相关培训，学习新菜品、新工艺、新设备的使用方法和操作规范。
四、责任与义务1.保持良好的职业态度，严格遵守岗位要求和规章制度；2.关心饭店整体利益，积极提出改进意见；3.对厨房内外环境负责，保持公共区域的清洁与整洁；4.倡导节约资源，避免浪费。
五、工作环境及待遇1.工作环境：厨房工作一般需要长时间站立，对热、油烟等环境有一定的耐受能力；2.工作时间：根据饭店营业时间，需要弹性上班，包括周末和节假日；3.人身安全：需严格遵守食品安全法规，做好个人卫生；4.待遇：根据个人工作表现和经验水平确定，提供合理的薪资待遇和福利。
六、总结厨房岗位是一项具有挑战和责任的工作。
作为厨房团队的一员，你将需要具备一定的厨工技术和岗位要求能力，做好食材处理、菜品制作的各项工作，并且注重食品安全与卫生。
同时，良好的团队合作和职业态度也是成为一名优秀厨房岗位人员的重要素质。
通过努力学习和不断提高自己的技能，相信你一定能在厨房岗位上取得出色的表现，并且开创自己的职业发展之路。
厨房各种主厨工作岗位职责范文（2篇）
厨房各种主厨工作岗位职责范文厨房中有许多不同的主厨工作岗位，每个岗位都有自己的职责和要求。
以下是关于厨房中各种主厨工作岗位的职责范文。
一、行政主厨行政主厨是厨房中的管理者，负责整个厨房的运营和管理。
他们负责制定菜单，确定食材采购计划，并监督厨师团队的工作。
行政主厨还负责监控食品安全和卫生标准，确保厨房操作符合相关法规和标准。
此外，行政主厨还负责培训新员工，提高他们的技能水平。
行政主厨的职责范文如下：1. 制定菜单，根据季节和市场供应情况调整菜单内容。
2. 确定食材采购计划，与供应商保持联系，确保食材的质量和供应。
3. 监督厨师团队的工作，确保所有菜品按时制作，并保证质量和口感。
4. 确保食品安全和卫生标准得到遵守，监控食材的储存和处理方式。
5. 与餐厅经理合作，确保菜品的成本控制和利润最大化。
6. 培训新员工，提高他们的技能和知识水平。
7. 参与厨房设备的维护和保养工作，确保设备的正常使用。
8. 处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
二、烹饪主厨烹饪主厨是厨房中的核心人员，负责菜品的制作和提供高质量的食物。
他们熟悉各种烹饪技巧和食材，能够根据菜单要求制作各种菜品。
烹饪主厨需要具备良好的时间管理能力，以确保菜品按时完成，并能够快速有效地解决问题。
烹饪主厨的职责范文如下：1. 根据菜单要求制作各种菜品，保证质量和口感的一致性。
2. 确保食材的新鲜和质量，按照正确的工艺和做法进行烹饪。
3. 确保菜品按时完成，协调好不同菜品的制作时间。
4. 配合行政主厨和服务员，解决客户的特殊要求和问题。
5. 维护良好的厨房卫生和食品安全标准。
6. 提供新菜品的研发和尝试，保持菜单的更新和创新。
7. 培训和指导厨师助手，提高他们的烹饪技能和知识水平。
三、面点主厨面点主厨负责制作各种面食和点心，需要熟练掌握面点的制作工艺和技巧。
面点主厨需要有良好的手工和艺术功底，能够通过面点给客人带来愉悦的享受。
面点主厨还需要具备团队合作精神，与其他厨师协调好工作，确保食品的质量和口感。
中心厨房管理制度岗位职责(共7篇)
中心厨房管理制度岗位职责〔共7篇〕第1篇：厨房岗位职责及管理制度厨师长岗位职责1、厨师长是厨房最高行政主管，主持厨房的整体工作，厨师长要严格按照公司的规章制度和部门的工作程序，组织协调指挥部门员工开展日常工作，厨师长应具有丰富的餐饮知识、较高的烹调技术、良好的管理组织指挥能力和熟悉厨房设备的使用方法，厨师长的工作直接向分管工作的总经理负责。
2、建立良好的部门协作关系，每天检查食物出品质量，及时处理突发问题。
3、了解各类食品的市场价格，熟悉货源的供给情况，合理的组织进货，每天检查食品原材料进货质量，确保符合使用标准。
4、监督厨房工作人员严格控制食物本钱，确保食物的本钱率，保持在合理的标准水平上。
5、定期组织厨师进行菜品的设计、试味和品偿活动，不断提高厨师的烹调技术。
6、负责厨房设备、设施的日常管理，制定必要的设备设施的维修、保养、更新和添制方案。
7、负责处理厨房的日常行政事物，审批各部门使用的各类物质，定期检查仓库的物质储存的情况。
8、严格按照食品卫生检疫制度，加强对食品卫生的检查，杜绝食物中毒、火灾的发生。
9、定期检查各工作岗位，落实岗位责任制的情况，确保厨房各工作场地的清洁卫生，跟进厨房的设施设备维修工作。
10、参加公司的工作会议，主持厨房的工作例会，传达公司的有关指令和信息。
11、开展员工政治思想工作及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现。
12、按时完成上级交给的任务厨房领班岗位职责1、协助厨师长处理日常事务，负责厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助厨师长制定餐厅菜牌，厨房菜谱及食品价格。
2、布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作中的问题，直接向上级部门反映。
3、安排厨房人员的工作排班时间表，合理分配，必要时安排员工加班。
4、做好厨房财产管理，协助厨师长检验食品质量，制定原料采购方案，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏情况。
厨房各种主厨工作岗位职责范本（2篇）
厨房各种主厨工作岗位职责范本上什主管一、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。
二、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。
把好卫生质量关。
七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。
检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
厨房各种主厨工作岗位职责范本（2）厨房中存在着各种不同的主厨工作岗位，每个岗位都有着特定的职责和任务。
以下是对一些常见主厨工作岗位的职责范文的描述：1. 主厨主厨是整个厨房团队的领导者，负责协调和管理厨房的日常运作。
主厨的职责包括但不限于：- 制定菜单和食谱：主厨负责制定菜单和食谱，确保菜品的多样性和适应顾客的口味。
- 执行菜单：主厨负责领导团队按照制定好的菜单进行烹饪，并确保菜品的质量和口感符合标准。
- 管理团队：主厨负责招聘、培训、安排工作时间和管理厨房团队，并确保团队的协作和高效运作。
- 控制成本：主厨负责控制食材和人力资源的成本，以确保厨房的经营利润。
- 质量控制：主厨负责监督厨房的卫生和食品安全，确保菜品符合相关的卫生标准和法规。
厨房岗位说明书
厨房岗位说明书在一个餐饮行业里，厨房是扮演着重要角色的一个部门。
厨房的每一个岗位都有自己的职责和任务。
在厨房里，做菜不止是切菜、炒菜、烤菜这么简单，而是需要整个团队协作完成一道美味的菜品。
因此，每个岗位的工作都至关重要，都是为了能够提供一道美味的菜品。
下面，我们就来详细介绍一下厨房的每一个岗位所担当的职责和任务。
1. 厨师长厨师长是整个厨房的掌控者，负责整个厨房的工作安排，对菜品的烹调质量和口感负责，确保每道菜都达到同样的高标准。
厨师长需要有深厚的技术功底，对每种菜品都有足够的掌握和了解。
同时，他还要和服务员，经理等部门密切配合，协调好餐厅的整体运营。
2. 主厨主厨是负责督导厨房各岗位，协助厨师长进行团队管理工作，保证菜品的质量和口感。
主厨需要有非常扎实的料理基础技巧和丰富的菜品制作经验，不仅要非常熟悉菜品的做法，还要掌握最适合该菜品的烹调办法和处理技巧。
3. 炒锅手炒锅手是负责烹调炒菜、煎、炸等烹调方式的厨师。
在快节奏的厨房环境下，炒锅手需要高超的功底和快速的反应能力，确保每道菜品都能在最短时间内完成，保证菜品的口感和温度。
4. 切菜手切菜手是负责切洗蔬菜和准备各种材料的厨师。
切菜手需要非常熟练地掌握各种 cutting 技巧，能够快速地解决各种具体问题。
同时，切菜手也需要了解菜品的做法和性质，确保在制作菜品时所有的食材都准备好，保证整个菜品的制作进程顺利进行。
5. 烤鸡师傅烤鸡师傅是专门负责烤制鸡肉类菜品的厨师。
烤鸡师傅需要对鸡肉的种类、切法、火力和调料等都非常了解，以确保烤出的鸡肉颜色、口感和香气质量都非常优秀。
6. 汤锅手汤锅手是负责烹制各种锅类和汤类菜品的厨师。
汤锅手需要特别注重汤品的烹饪时间和火候，以保证汤锅内的各种食材能够被均匀烹制。
因为汤类菜品在菜品口感上起着非常重要的作用，所以汤锅手的工作十分重要。
7. 凉菜师傅凉菜师傅是专门制作各种凉菜和酱料的厨师。
凉菜师傅需要考虑各种冰箱和冰冻室的储存空间问题，以确保在厨房里有足够的冰箱空间来放置制作好的各种凉菜8. 面点师傅面点师傅是负责面食及糕点制作的厨师。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中心厨房主任岗位说明书
岗位名称 中心厨房主任 岗位编号
所在部门 中心厨房 岗位定员
1人
直接上级 营运副总经理 薪酬范围
直接下级 厨师、杂工 岗位分析日期
2003年12月
岗位目的：
依据公司发展战略和商圈规划，在适当的时间、适当的地点(及时)提供经济合理的房源，保证公司发
展的需要
职责与工作任务：
职
责
一
职责表述： 负责根据（公司统一）加工计划制定加工作业计划，保证生产任务的完成
工作
任务
及时向店管部反映加工过程中的各种问题，协助完善加工计划的质量（合理性）和准确性
根据店管部的加工计划制定中心厨房内部的加工作业计划，并报营运副总经理审核
根据加工作业计划的执行情况及时调整作业计划
根据加工作业计划的执行情况，撰写工作总结，上报营运副总经理审阅
职
责
二
职责表述： 负责依据加工计划合理领料，努力实现零（合理）库存
工作
任务
及时向店管部的相关人员反映加工情况和原材料使用情况
根据加工计划，按照公司规范要求合理领料
对所有领用的原材料进行质量和重量的检验，并作相关记录，如有异意，向上级领导提
出请求协调解决
职
责
三
职责表述： 负责按照公司规范要求，进行加工制作，保证加工质量，满足销售需要
工作
任务
负责组织加工作业计划的落实
负责贯彻落实产品加工工艺规范和产品质量标准
监督产品加工过程，及时纠正加工过程中的各种问题
职
责
四
职责表述： 按照公司规范要求，对加工成品进行（及时）提交入库（监督入库产品质量），以
保证加工质量
工作
任务
负责抽查加工成品的质量和重量
负责组织加工成品的入库工作
协助解决加工成品的质量和重量问题
职
责
五
职责表述： 负责中心厨房的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转
制定中心厨房的部门工作计划，并报营运副总经理审批
制定中心厨房的部门预算，并报营运副总经理审核
制定和完善中心厨房内部的各项制度，并监督检查执行情况
负责中心厨房人员的队伍建设，提出对下属人员的调配、培训、考核意见
负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议
负责指导下属员工制定阶段工作计划，并督促执行
职责六
职责表述：完成营运副总经理交付的其它任务
权力：
对加工工艺和质量标准的改进有建议权和审核权
在权限范围内，有代表企业对外联络的权力
对部门工作的决定权和监督权
对下级在工作中的争议有裁决权
有对部门内各项费用开支的审批权
3 / 3
有对直接下级岗位调配的建议权、任命的提名权和奖惩建议权
对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权
工作协作关系：
内部协调关系
公司各部门
外部协调关系
任职资格：
教育水平
大学本科及以上学历
专业
餐饮管理等相关专业
培训经历
公司内部规章制度培训、行业知识培训、企业管理知识培训、企业文化培训、连锁经营
培训、法律知识培训等
经验
3年以上相关业务岗位工作经验，2年以上管理岗位经验
知识
精通餐饮管理知识，具备质量管理相关知识
能力与素质
具有较强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能
力
其它：
工作地点
中心厨房
工作时间特征
正常工作时间
备注