鸡蛋价格波动规律及其影响因素分析
当前鸡蛋价格快速上涨原因分析及后期行情预测
政丛212019年是蛋鸡养殖的黄金年，蛋鸡 场获得丰厚的回报，蛋鸡养殖业一直处 于极度扩张的过程，使得2020年呈现出 供应大于需求的状况。
2020年初受新冠 疫情的影响，蛋价一度跌至2元以下；2〜8月份蛋价大部分时间跌破养鸡场盈亏 平衡点平（7.0元/千克），养鸡场处于亏 损的状态；进入9〜丨0月份蛋价稍微上 涨、略有盈余；11月份又维持在盈亏平 衡点附近；12月7日开始超过盈亏点，到丨2月底达到8.12元/千克；进入2021 年1月初，从鸡蛋价格一度跌到1月5 日的7.90元/千克开始快速上涨，6日8.12元/千克、9日8.44元/千克、12日8.62元/千克、15日10.22元/千克。
鸡蛋 价格快速上涨，原因何在？蛋肉鸡体系良 繁体系与品种培育岗位通过电话、微信 等手段进行调查，对鸡蛋快速上涨原因 进行分析，并对鸡蛋后期市场行情进行 预测。
1当前鸡蛋快速上涨原因分析1.1受新冠疫情影响鸡蛋主产省调 出减少今年受新冠疫情影响，存在高风险 地区的黑龙江、河北等，存在中风险地区 辽宁、吉林等蛋鸡主产省，因实行交通管 制、运输困难，本省车辆很难驶出本省，大部分本省鲜蛋省外运输销售困难；但 本省鲜蛋可由外省车辆过来运走、只有 少部分鸡蛋对外交易销售。
鸡蛋供应的 不足，造成近期鸡蛋价格快速上涨。
1.2部分疫情省份鸡蛋挤压严重因新冠疫情缘故，河北省、辽宁省等 部分地区交通受限，鸡蛋只能本地区销 售。
本地销售市场基本处于停滞状态，只能通过蛋品批发商采取少量多批的形式 运进封闭居民小区进行销售。
虽然部分企业车辆办理了《防疫物质运输车辆绿色通行证》,但运送鸡蛋数量有限。
这样一方面全国鸡蛋市场供应不足价格上涨，河北、辽宁等鸡蛋主产省鸡蛋运输受限、鸡蛋卖不出去，这样就导部分省市鸡蛋的大量挤压。
1.3产蛋鸡存栏量有所减少一是去年年初的新冠肺炎疫情导致第一季度雏鸡销量减少，导致目前高峰期蛋鸡存栏量同比减少。
二是临近春节，鸡蛋价格上涨的同时也必然带动淘汰蛋鸡价格上涨，12月中下旬淘汰鸡价格涨至高位，多数养殖场及时把400日龄以上蛋鸡淘汰。
2013年鸡蛋价格走势分析
2013年鸡蛋价格走势简析阳谷物价局陈焕芹（2013.7.30）一、鸡蛋价格情况2013年的上半年已经过去，鸡蛋行情不好，无论是高峰鸡还是低于九成蛋的鸡，都是刚刚保本的。
春节过后，也就是 2-6月份是一个相对低迷的时段，价格稳定在3.40——3.80元/500克之间，145元——155元/箱（45斤一箱）；7月份价格曾一度出现上扬，价格达到4.10元/500克，170元/箱（45斤一箱）。
但从昨天开始鸡蛋价格又有所回落，日前超市是3.60元/500克。
二、原因分析1.笔者分析，2——6月份价格低迷的原因是受2012年第三季度和第四季鸡蛋价格的影响。
2012年从8月份开始一直到2013年一月份，鸡蛋价格一直维持在4.20——4.70元之间，养殖户补栏积极性高涨。
春节过后，节后采购需求减少，市场疲软，鸡蛋供应量相对充足，价格下降。
而这种供过于求的局面在短时间内难以改变。
2. 7月份鸡蛋“破四”的根本原因是夏季高温，天气炎热，蛋鸡进食量下降，进入歇伏状态，产蛋量下降，导致市场供应量减少。
3.让我们不容忽视的是玉米价格近期也在上扬，价格在1.16元/500克左右，但饲料价格的上涨并没有从根本上带动鸡蛋价格，三、后期预测2013年鸡蛋价格为何在饲料价格高涨的情况下突破不了保本的“瓶颈”？后期走势将会如何？笔者分析：8、9月份，随着天气转凉，蛋鸡产蛋量会有所增加，但同时饲料价格还会有所上扬，所以综合多方面因素，鸡蛋价格真正“破四”并稳定下来将会在中秋节以后。
但下半年的变数很多，鸡蛋市场将会出现一个什么样的前景，还要由市场决定。
四、几点建议（一）建立符合市场规律的产销模式。
我县鸡蛋大都是从河南等周边调运而来，鸡蛋从养殖户“鸡园子”到市民“菜篮子”，一般要经过养殖企业（户）、收购商、产地批发商、销地批发商、超市（摊贩）等多个中间环节。
每个环节都要加价，中间环节过多是推蛋价的一大原因。
因此要建立符合市场规律的产销模式，要组织鸡蛋龙头企业向超市、学校直供蔬菜，加大“农超对接”、“农校对接”力度，进一步减少中间环节,降低费用。
中国蛋类产量、出口情况及价格走势分析
中国蛋类产量、出口情况及价格走势分析一、蛋类的营养成分常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等。
其中产量最大，食用最普遍，食品加工工业中使用最广泛的是鸡蛋。
蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。
蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达95以上。
全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。
在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时，常以全蛋蛋白质作为参考蛋白。
蛋清也是核黄素的良好来源。
蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。
钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。
蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。
维生素D的含量随季节、饲料组成和鸡受光照的时间不同而有一定变化。
蛋黄中含磷脂较多，还含有较多的胆固醇，每100g约含1500mg。
蛋类的铁含量较多，但因有卵黄高磷蛋白的干扰，其吸收率只有3%。
生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，前者妨碍生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，但当蛋煮熟时，即被破坏。
二、产量《2020-2026年中国家禽蛋类产业发展态势及投资盈利分析报告》数据显示：2017-2019年中国禽蛋产量逐年增加，2018年中国禽蛋产量为3128.28万吨，同比增长1.03%；2019年中国禽蛋产量为3308.98万吨，同比增长5.78%。
三、出口情况中国是蛋类纯出口国。
2014-2017年中国蛋类出口数量逐年增加，2018年有所回落，2018年中国蛋类出口数量为9.96万吨，同比减少11.6%，2019年较2018年有所回升，2019年中国蛋类出口数量为10.08万吨，同比增长1.2%。
2016-2019年中国蛋类出口金额逐年增加，2018年中国蛋类出口金额为1.88亿美元，同比增长1.08%；2019年中国蛋类出口金额为1.91亿美元，同比增长1.60%。
2019年湖北蛋类出口数量为229,854.05吨，全国排名第一；广东蛋类出口数量为129,381.53吨，全国排名第二；湖南蛋类出口数量为96,000.89吨，全国排名第三。
市场鸡蛋生产及价格情况的调查报告
市场鸡蛋生产及价格情况的调查报告市场鸡蛋生产及价格情况的调查报告范文（通用3篇）市场鸡蛋生产及价格情况的调查报告1为深入了解当前鸡蛋养殖及鸡蛋生产、成本等有关情况，准确分析后期价格走势，根据国家发改委《关于开展鸡蛋生产情况调查的通知》要求，我们对我市畜牧水产局、华牧牧业有限责任公司和我市四个重点县（市）的12家不同规模蛋鸡养殖厂进行了走访，通过座谈、问卷等形式开展调查，其中小型养殖场5家，中型养殖场7家，最终经筛选，选择填写问卷较完整的7家养殖场作为统计对象，对相关情况进行了统计分析。
现将有关情况报告如下：一、我市鸡蛋生产的基本情况禽蛋产业作为石家庄市畜牧业的支柱产业，起步于八十年代，发展于九十年代，近年来逐步发展成为两大种禽龙头企业、四个产地形禽蛋批发市场带动下的，市场、企业、基地、农户互相促进的格局。
2007年禽存栏10702.72万只，出栏14035.28万只，禽蛋产量92.82万吨。
20*年上半年，禽存栏9714.47万只，出栏6793.06万只，禽蛋产量45.50万吨，同比上升4.13%。
价格方面，8月上旬我市鸡蛋出厂价330元/50公斤，月度环比上升3.31%，同比上升3.31%；鸡蛋零售价格3.45元/500克，与去年同期基本持平，环比上升4.5%，预计后期有继续上升的可能。
二、参与调查的养殖场情况汇总。
1、总体情况。
经筛选的7家养殖场常年蛋鸡存栏合计9.25万只，鸡蛋年产量57.07万公斤，约占我市总产量的0.062%，所产鸡蛋除满足本地需求外，销往南方部分省区。
7家养殖场2007年养殖场收入合计870.71万元，其中鸡蛋销售收入810.62万元，占总收入的93.1%，年度总成本823.26万元，养殖效益不高。
2、存栏情况。
6月底蛋鸡存栏合计48000只，比去年12月底增加500只,比去年同期减少9600只，比2007年以来最高存栏量减少15600只，可见存栏量下滑明显，目前大部分养殖场存在空栏现象，按正常生产能力，存栏量至少要再增加22500只。
2000年以来我国蛋鸡行情回顾
中国蛋鸡业何时突破低迷期？——一、鸡蛋价格低迷农户忍痛卖鸡养殖业难逃涨跌怪圈近来鸡蛋价格不断走低，明显低于去年同期，同时饲料、人工等成本居高不下，为减少亏损，多地养殖户纷纷卖掉正在产蛋期的蛋鸡。
因为去年上半年蛋价居高不下，年中养殖户盲目扩大规模导致供大于求，致使目前鸡蛋价格较低。
与“猪周期”类似，由于养殖盲目扩张后缺少政策性指导，鸡蛋价格难逃“涨跌怪圈”。
鸡蛋价格明显低于去年同期春节前后，我县的蛋鸡行情不尽人意，从2011年11月份的190-200元46斤一件的价格直接跌到120-130元46斤一件，同比均价下降25.8%，广大养殖户苦不堪言。
养鸡户不堪成本压力忍痛卖蛋鸡鸡蛋价格下跌，消费者乐享实惠，而养殖户却苦不堪言。
近来多地媒体报道称当地养鸡农户赔本卖鸡蛋，有的甚至卖掉正值产蛋高峰期的蛋鸡，以减少亏损。
盲目跟风致供大于求养殖业难逃“涨跌”怪圈本轮蛋价跌势原因，主要是由于去年上半年鸡蛋价格增长快，养殖户大量补栏，去年下半年以来蛋鸡陆续进入产蛋高峰期，导致目前鸡蛋供大于求。
二、我县当前鸡蛋市场行情分析从2010年的6月份开始至2011年11月份，我县的鸡蛋行情应该说是一路看好，7月份最高价每件达203元，价格一度出现历史最高盈利状态，这种高盈利、高暴利的时间长达18个月之久。
长期的高利润行业，也成就了我县蛋鸡养殖量的快速增加，特别是在2011年的春季至2011年的10月份以前，蛋鸡养殖量急剧快速增加，导致蛋鸡养殖量太过于供大于求。
到2011年下半年育成鸡的大量开产，鸡蛋存贮量大增，直接导致2012年春节以后鸡蛋价格急剧下滑。
三、影响鸡蛋价格变化的6大因素鸡蛋的价格会随着诸多因素的变化而变化，如何能够洞察鸡蛋价格的变化规律？让养殖户准确掌握鸡蛋的市场行情，下面就影响鸡蛋价格变化的主要6大因素做一下分析和总结。
(1)饲料成本的影响蛋鸡饲料费支出，占总支出的60%～70%，鸡蛋作为一种禽产品，实质上是饲料的转化物，饲料成本的高低对养鸡户的影响最大。
批发鸡蛋的专业知识点
批发鸡蛋的专业知识点在批发行业中，鸡蛋是一种常见且重要的商品。
了解鸡蛋的专业知识点，可以帮助我们更好地理解和经营这个市场。
本文将介绍一些关于批发鸡蛋的专业知识点，帮助读者更好地了解鸡蛋市场的运作。
1. 鸡蛋的品质在批发鸡蛋中，品质是一个非常重要的因素。
消费者对于鸡蛋的新鲜度、大小和外观都有一定的要求。
因此，了解如何评估鸡蛋的品质是非常重要的。
•新鲜度：新鲜的鸡蛋具有清晰的蛋清和凸起的蛋黄。
最好的方法是通过检查鸡蛋的生产日期和使用日期来确定其新鲜度。
•大小：鸡蛋的大小通常通过重量来衡量。
常见的鸡蛋大小有小号、中号和大号。
在批发市场中，不同规格的鸡蛋有不同的销售价格。
•外观：鸡蛋的外观应该干净整齐，没有裂纹或破损。
鸡蛋的外壳颜色可以根据鸡的品种而有所不同，但不会影响其品质。
2. 鸡蛋的储存和运输在批发行业中，储存和运输是确保鸡蛋品质的重要环节。
以下是一些关于鸡蛋储存和运输的专业知识点：•温度控制：鸡蛋的储存和运输温度应该保持在适当的范围内，通常在0°C至4°C之间。
太高或太低的温度都会影响鸡蛋的品质和保质期。
•包装：鸡蛋在运输过程中需要适当的包装，以防止碰撞和挤压。
常见的包装材料包括纸箱和泡沫箱。
•避免震动：鸡蛋在储存和运输过程中应该避免剧烈的震动，因为震动会导致鸡蛋内部的结构破损，降低品质。
3. 鸡蛋的市场行情了解鸡蛋市场的行情是批发商的一项重要任务。
以下是一些关于鸡蛋市场行情的专业知识点：•供应和需求：鸡蛋市场的供应和需求关系直接影响价格。
季节性因素和消费习惯都会对市场供需产生影响。
•价格波动：鸡蛋的价格会因为多种因素而波动，包括季节性需求变化、饲料成本和产能等。
了解这些变化可以帮助批发商更好地制定价格策略。
•市场趋势：鸡蛋市场的长期趋势是受到全球经济和农业发展等多种因素的影响。
了解市场趋势可以帮助批发商做出明智的决策。
4. 与供应商的合作批发商与供应商之间的合作关系对于稳定供应和保证品质至关重要。
鸡蛋期货行业分析
鸡蛋期货行业分析鸡蛋是人们日常生活中常见的食品之一，也是很多人早餐的必备食材。
鸡蛋期货行业是在鸡蛋生产、进口和出口等相关环节上进行期货交易的行业。
本文将对鸡蛋期货行业进行分析，从市场规模、行业竞争、发展前景和风险等方面进行探讨。
首先，鸡蛋期货行业的市场规模庞大。
中国是世界上最大的鸡蛋生产国之一，鸡蛋产量居世界第一位。
随着人们对食品安全和营养需求的不断提高，鸡蛋消费量逐年增加。
这为鸡蛋期货行业提供了广阔的市场空间和发展机会。
其次，鸡蛋期货行业的竞争激烈。
鸡蛋市场上存在众多的鸡蛋品牌和鸡蛋规模养殖企业，竞争非常激烈。
期货市场上，各种交易品种和品牌也层出不穷。
这就要求鸡蛋期货行业的参与者要有强大的竞争力和供应链优势，才能在市场中占据一席之地。
再次，鸡蛋期货行业的发展前景广阔。
随着人们对食品安全和营养需求的不断提高，鸡蛋消费市场逐年扩大。
鸡蛋期货市场的出现，为投资者提供了多元化的投资渠道。
同时，市场对于食品期货的需求也在不断增加，鸡蛋期货作为其中的一种，具有较大的发展潜力。
最后，鸡蛋期货行业也存在一定的风险。
饲料价格的波动、疫病的爆发、天气变化等因素都会对鸡蛋生产和价格产生影响。
此外，期货市场本身与其他金融市场一样，也存在价格风险和系统风险。
对于投资者来说，要根据市场行情和政策变化制定合理的投资策略，以降低风险。
总的来说，鸡蛋期货行业具有市场规模大、竞争激烈、发展前景广阔和风险存在的特点。
作为投资者，要根据市场行情和政策变化，制定合理的投资策略。
对于行业从业者来说，要提高竞争力，优化供应链，开拓市场，抓住机遇。
同时，政府也应加强监管，保障市场的稳定和健康发展。
鸡蛋期货行业在未来有望实现更好的发展，为食品期货市场的多元化提供更多选择。
2022年行业分析鸡蛋价格行情走势：2022年蛋价冲高后市放空
鸡蛋价格行情走势：2022年蛋价冲高后市放空我国鸡蛋主要以鲜鸡蛋的形式消费，深加工量较少，2022年鸡蛋价格整体表现较为弱势，节日效应仍旧存在。
国内大宗商品市场中，在连续数月的暴跌之后，鸡肉价格与鸡蛋价格本周最终消失技术反弹。
鸡蛋价格不断冲高，局部地区涨势不减，目前鸡蛋库存偏紧，超出预期范围，支撑蛋价稳中上行，不过随着新开产蛋鸡渐渐增多以及高价区对销区走量的影响，业者对后市多存放空态度，估计明日低价区连续补涨。
主产区：河北地区鸡蛋价格全面上涨，且涨幅较大，涨幅在0.10-0.15元/斤，经过调整当地蛋价均已突破四元，最高价位涨至4.25元/斤，整体而言货源的持续紧急，使得当地价格一涨再涨;河南地区鸡蛋价格涨势不减，今日照旧上涨一片，均价再涨0.06元/斤，高价区已涨至4.60元/斤，渐渐接近五元大关，市场货源不多，走货尚可，业者多关注周边市场;山东地区鸡蛋价格普涨为主，临沂、日照、半岛地区及鲁西南等地多上涨0.10元/斤，鲁北、鲁西北地区稳中有涨，总体大局走货较快，货源较少，低价难收购，走货一般，搜牧蛋卷估计明日行情或小涨。
江苏地区鸡蛋价格涨势较为乐观，在内部市场及外部市场同时好转的状况下，蛋价涨幅达到0.07-0.20元/斤，详细蛋价涨至4.18-4.50元/斤，货源较少，走货较快，后市不乏有连续上涨的地区;安徽地区鸡蛋价格上涨为主，当地蛋价涨至4.33-4.60元/斤，其中安庆小码鸡蛋上涨至五元以上，搜牧我蛋清整理发觉主要是由于当地小码鸡蛋缺货现象严峻，整体而言在供需极度失衡状况，为蛋价大幅上涨供应了条件;辽宁地区鸡蛋价格全线上扬，涨幅在0.05-0.15元/斤，蛋价涨至3.80-4.10元/斤，虽然整体蛋价落后于其他产区，但在南北销区的同步带动下，后市或存在连续上涨的可能。
黑龙江地区鸡蛋价格基本回稳，局部地区略有上涨，涨幅为0.05-0.10元/斤，养殖户集中淘汰老鸡，鸡蛋货源削减，南方要货乐观，走货顺畅，估计后市蛋价或平稳运行;吉林地区鸡蛋价格稳中上调，上调幅度为0.05-0.10元/斤，主流价格在3.80-4.10元/斤左右，当地货源紧急，走货正常，短线蛋价看稳居多;陕西地区蛋价稳中涨降都有，涨幅为0.05-0.10元/斤，降幅为0.05元/斤，今日高价区榆林连续上涨至4.30元/斤，搜牧蛋壳整理发觉当地货源偏紧，走货尚可，业者多观望周边市场;山西地区蛋价基本稳定，仅晋中、汾阳和原公平地区上涨0.10元/斤，均价为4.05元/斤，当地余货不多，走货基本正常，短线或大稳小动;湖南地区今日蛋价连续走高4元/件，均价涨至4.38元/斤，货源不多，走货尚可，业者需操作谨慎;湖北地区蛋价连续上涨，上涨地区多在团风、浠水、仙桃、随州等地区，涨幅为0.05-0.10元/斤，均价为4.08元/斤，货源不多，走货正常，短线价格多观望后市。
鸡蛋零售价格与养殖户出货价格差价越来越大的原因
鸡蛋零售价格与养殖户出货价格差价越来越大的原因通货膨胀按说和鸡蛋零售价格与养殖户出货价格差价越来越大没有直接关系，但数据显示，从2005年近十年的时间里，让众多蛋鸡养殖户想不明白：以前鸡蛋贩子和鸡蛋经销商进货价格每斤鸡蛋只有五分到一角钱的差价！再到终端市场再加价五分至一角钱！也就是从养殖户手中出货价格到终端市场最多超不过每斤三角钱！而十年后的今天：从养殖户手中出货价格与终端市场零售价格的差价竟高达0.8-1.0元/斤，养殖户的利润几乎全部被鸡蛋贩子、零售商拿走！这个现象不单单在蛋鸡养殖业里，养猪业也是一样！为什么会是这样？这背后有哪些因素？本人近二十年的养殖实战进行剖析：1.受全球经济影响，尤其是我国加入世贸后，很多管理上的，制度上的、流程上的事情跟不上发达国家，在大豆、玉米、更重要的是原油基本上被美国挤压的没有多大空间，造成我们养殖业成本高！变相的也造成了各种行业、企业、老百姓生活成本升高！上届政府搞了太多的大跃进工程，超发人民币，这就造成了通货膨胀！人民币贬值，毛了！鸡蛋经销商、零售商、贩子他们的经营成本高了，提高鸡蛋价格，老百姓手里没钱，不买账！政府还要进行干预调控！此路行不通，这几年很多例子就能证明：鸡蛋一变成“火箭蛋”老百姓就嚷嚷：贵、快吃不起了！政府就出面：媒体成天的报道蛋价高如何芸芸…..其实与牛羊肉、猪、鱼、干豆腐、太多的食品比较起来！鸡蛋还没有达到5元/斤，鸡蛋的价格与它们相比算得了什么？太低廉的营养食品了！2.市场经济，就有垄断，因为利益会把人团结在一起！这些年只要是经营鸡蛋的商人，在争争抢抢的市场中，他们逐渐悟出只有“合”字才会共赢，才会控制市场，控制为他们赚钱的机器（养殖户），从全国的城市来看：经销鸡蛋的商人已基本固定，就是这么一帮人在切这块蛋糕！垄断就有定价权，这个定价权不是市场的价格，而是从养殖户手里进货的价格。
3.低素质的养殖散户，有能力、有资金的人不会投资养殖业（海参等高端产品除外），尤其是蛋鸡养殖业！我们中国蛋鸡养殖业没有门槛，只要有点资金就可以进行养殖！况且现在中国人有一个通病，就是“跟风”、投机！几百只，几千只的蛋鸡散户太多太多了，近乎无法统计准确数据，因为这个市场在不停地在变，死得快，上马的也快，今天不养了、明天鸡蛋涨价了，再进雏，接着养！小养殖户的特点是什么都敏感，手里有些存货就开始搅乱市场，忙着降价出货，这就给鸡蛋经销商可乘之机，进行杀价！因为容易炒作和忽悠，鸡蛋经销商运用声东击西、南运北调、暗度陈仓…..兵法三十六计在蛋鸡养殖户身上运用的潇洒自如！逐渐的把鸡蛋差价拉开，累积资本！4.蛋鸡存栏数从全国看：还是多！供需不平衡！未来蛋鸡、肉鸡、猪肉的价格以及这个行业必须要经历残酷洗牌！随着脑血栓病人不断的低龄化，人们的自我保护意识在加强，人们重视养生，提倡少吃或不吃猪肉，尤其是中国猪肉、鸡肉=慢性毒药！未来粮食的质量、饲料的质量会直接与养殖业挂钩！。
美尔雅：鸡蛋期货品种手册
注：蓝色代表输入，黄色代表输出，颜色越深量越大 数据来源：根据大商所资料整理
我国是全球第一大产蛋国，但出口所占国际鸡蛋贸易的市场份额不足 10%。我国鸡蛋出 口的主要目的地是香港地区，约占出口份额的七成左右。2011 年我国蛋品进出口贸易额为 1.75 亿美元，其中出口额为 1.73 亿美元，占比约 99%。 图 6：我国历年鲜蛋出口
第三章 鸡蛋价格波动的影响因素...................................................................................... 6 3.1 宏观经济 .................................................................................................................... 6 3.2 供求关系 .................................................................................................................... 6 3.3 突发性事件................................................................................................................. 6 3.4 饲养成本 .................................................................................................................... 6 3.5 鸡蛋价格波动规律性 ................................................................................................. 7
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鸡蛋价格波动规律及其影响因素分析 发布时间：2010-12-04 摘自：中国蛋鸡肉鸡
鸡蛋价格波动规律及其影响因素分析
朱宁1，马骥1，2，秦富2
（1.中国农业大学经济管理学院，北京海淀 100083； 2.中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京海淀 100081）
自新中国成立以来，我国鸡蛋产量不断攀升，1985年已成为世界最大的鸡蛋生产国。2008年我国鸡蛋总产量达到2296.87万吨（约占全球40%），分别是1949、1978年鸡蛋总产量的84.65倍和8.70倍。但是，伴随着鸡蛋产量的提高，从2007年下半年以来，我国鸡蛋价格出现了大幅度的波动，引起了政府、消费者、养殖者和生产企业的高度关注。本文试图通过对2001年1月到2007年12月我国月度鸡蛋价格的变动分析，探索鸡蛋价格变动的规律性，并提出应对未来鸡蛋价格波动的建议。 一、中国鸡蛋价格波动的规律分析
（一）鸡蛋价格长期趋势特征 在2001年1月到2007年12月期间，我国鸡蛋价格总体上呈上升趋势（见图1）。在2002年1月以前，鸡蛋价格波动比较小，价格相对比较稳定。2002年1月以后，鸡蛋价格开始处于上升的趋势，总体上涨幅度比较大（2007年9月份鸡蛋的价格达到了8.31元/千克），但是在上涨的过程中出现了较大的波动。
数据来源：2002-2008年的《中国畜牧业年鉴》。 图1 我国鸡蛋价格波动及长期趋势图（2001.1-2007.12） 从总体上看，我国鸡蛋价格的总趋势基本呈现为线性增长趋势，接近直线Y = a + bX，其中X为时间，Y为鸡蛋月度价格。采用OLS方法模拟我国鸡蛋价格波动总体趋势的回归结果为： Y = 4.974 + 0.030 X （F = 147.472 ，Adjust-R2=0.638）
（41.843） （12.144） 从该回归结果可以看出，模型拟合度较好，表明我国鸡蛋价格呈现出直线型的波动趋势。模型中的t值、FX的系数是0.030，代表当其他的条件不变时，时间变动1个单位，鸡蛋的价格就会变动0.030个单位，也就是说随着时间的推移，我国鸡蛋价格还有上涨的潜力。值都通过了检验，表明模型的变量通过了检验，变量 （二）鸡蛋价格波动规律
1.相对于长期趋势来看，我国鸡蛋的波动相对频繁，并呈现一定的规律性。从图1可以看出，我国鸡蛋价格在短短7年间出现三次大幅度的降价和涨价阶段，呈现出“波浪理论”的变动趋势。从图中可以看出鸡蛋价格有三个“U型”的波动周期，出现波峰和波谷，并且周期越来越长，幅度也是越来越大。第一个“U型”波动周期出现在2001年1月到2002年1月，历时1年，恢复到了2001年的鸡蛋最高价格水平；第二个“U型”波动周期出现在2002年1月到2004年10月，历时约为两年半，这个期间鸡蛋价格的波动远远超过前一个时期鸡蛋价格的波动幅度，最高价格与最低价格差达到了2.48元/千克；第三个“U型”波动周期出现在2004年10月到2007年8月，这个时间跨度约为三年，从图1中也可以看出，这一时期鸡蛋价格的波动很大，最高价格与最低价格的价差达到了2.77元/千克，但从2004年4月份起，我国鸡蛋价格又开始上涨，促进了我国蛋鸡养殖数量的增加，2008年年末我国蛋鸡存栏量达到了13.5亿只。 表1 2001年1月—2007年12月我国鸡蛋价格波动状况 元/千克 年份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 2001 5.58 5.17 5.13 4.92 5.18 5.27 5.31 5.36 5.66 5.83 5.51 5.65 2002 5.79 6.01 5.54 5.39 5.41 5.48 5.37 5.6 5.73 5.61 5.5 5.53 2003 5.49 5.42 5.14 5.05 4.97 5.01 4.94 5.33 5.66 5.73 6.23 6.13 2004 6.27 5.95 5.94 5.99 6.00 6.42 6.43 6.89 7.42 7.23 6.85 6.95 2005 7.01 7.21 6.56 6.32 6.56 6.75 6.64 6.80 7.08 6.71 6.41 6.18 2006 6.28 5.83 5.68 5.54 5.55 5.65 5.72 6.41 7.00 6.99 6.93 7.26 2007 7.31 7.59 7.25 7.25 7.58 7.91 7.59 8.26 8.31 8.14 7.98 7.94 资料来源：2002-2008年的《中国畜牧业年鉴》。 2.从表1中可见，在每年的9月份鸡蛋价格始终处于当年鸡蛋价格的最高或者是次高水平。其原因主要是：国人的鸡蛋消费习惯支持了鸡蛋价格的稳定；9月份处于玉米青黄不接的时候，饲料的价格高导致鸡蛋的价格高；各个层次的学校开学也在一定程度上拉动了10月份鸡蛋价格。和每年9月不同的是每年的4月份则成为我国鸡蛋价格最低的月份，其原因主要是：从春天开始，蛋鸡的产蛋率出现大幅上涨，导致鸡蛋供大于求；而春节等重大节日消退，市场需求下降。另外一个特点是：每年8月份的鸡蛋价格都和每年的平均价格相差不大（除了2007年）。 数据来源：2002-2008年的《中国畜牧业年鉴》。 图2 我国鸡蛋价格环比增长率趋势图（2001.1-2007.12） 3.从图2可以看出，我国鸡蛋价格环比增长率呈现出三个大的波浪形变动，而且每个波浪的波峰和波谷都在变大，从2001年1月到2003年1月（共两年）、2003年1月到2005年1月（共两年）和2005年1月到2007年12月（共3年）三个局部波动来看，上面分析的鸡蛋价格短期变动趋势相一致。单看环比增长率，鸡蛋价格的变动不是很大，都在±10%之间波动，而且这种波动区间持续了7年时间，环比增长率的波浪形变动也是鸡蛋价格波动规律的一种解释。 （三）鸡蛋盈亏波动趋势
数据来源：2002-2008年的《中国畜牧业年鉴》的鸡蛋价格和蛋鸡料价格严格按照蛋料比计算得出。 图3 我国鸡蛋盈亏波动趋势图（2001.1-2007.12） 蛋鸡养殖的实践表明，鸡蛋价格和饲料价格之间存在高度相关性。即：蛋料比，一般均以1：3为盈亏平衡点，超过1：3就为亏损，低于就是盈利。从图3可以看出，蛋鸡养殖过程中每千克的鸡蛋大约能赚到0.68元（7年平均），按照每只鸡能产蛋16公斤，每只鸡到淘汰能赚到10.88元，减去其他的费用将会更少，依据统计年鉴的数据可以算出，每只鸡能赚到7.5元左右，也就是说从2001年到2007这七年平均来看饲养蛋鸡是赚钱的，但是盈亏却出现很大的波动，这也难免会对鸡蛋的供给产生影响，必然使鸡蛋消费出现波动。 从图3中还可以看出，有的月份鸡蛋是亏损的，比如2001年4月和6月，2003年7月，2006年4月和5月：且波动非常大，以亏损点为界周期性变动时间越来越长。从2001年1月到2003年的7月历时两年半的时间，鸡蛋盈亏出现第一次亏损；2003年7月到2006年7月历时三年时间，鸡蛋盈亏又一次出现了盈利和亏损的转换。从2001年开始的两年半到三年，盈亏转换的时间越来越长，这个周期性的变动对鸡蛋价格产生了很大的影响。 二、影响中国鸡蛋价格波动规律的因素分析
（一）中国经济发展因素 在改革开放推动下，我国经济持续快速发展，经济实力和综合国力不断增强，基础设施和城乡面貌发生巨大变化。进入新的发展阶段以来，经济保持平稳快速增长，国家财政收入显著增加。正是在这种大环境下，居民的消费水平越来越高，物价水平也呈现出上升的态势，这导致鸡蛋价格呈现出在波动中上涨的变动趋势。 （二）宏观调控因素 我国对鸡蛋市场的宏观调控能力还很弱，畜牧信息体系不健全，鸡蛋生产和价格数据采集不完整、不及时，畜产品市场预警机制没有建立，无法适时引导农民饲养蛋鸡。国家对鸡蛋生产和价格波动调节缺乏有效手段，难以指导养殖户根据市场变化调节生产和规避风险。 （三）鸡蛋供给因素 1.投入品价格。在我国鸡蛋生产过程中，饲料成本占到蛋鸡养殖成本的75%以上，而蛋鸡饲料中很大一部分来自粮食。从产业链角度来看，鸡蛋价格主要受到饲料粮价格的影响。
数据来源：2002-2008年的《中国畜牧业年鉴》。 图4 我国鸡蛋价格和蛋鸡料价格波动趋势图（2001.1-2007.12） 根据我国蛋鸡料的价格来看（见图4蛋鸡料价格的波动很大程度上牵制了鸡蛋价格的波动。并且，近几年一直在提倡粮食储备和粮食安全问题，使得粮食价格增长，且其变化明显存在季节性的周期变化。粮食价格的上涨导致饲料的价格上涨，增加了蛋鸡养殖成本，最终鸡蛋价格周期性上涨。研究认为，蛋鸡料价格的波动直接导致了鸡蛋价格的波动，是最重要的影响因素。）：蛋鸡料价格和鸡蛋价格呈现出相同的直线型上涨趋势，但显见鸡蛋价格的波动受到蛋鸡料的影响出现一个滞后期，鸡蛋价格的上涨总是受到蛋鸡料价格上涨的拉动。蛋鸡料和鸡蛋价格的相关性是0.876，这说明 2.蛋鸡养殖户的预期。据对蛋鸡养殖户的调查，蛋鸡养殖户对蛋鸡养殖的初衷是挣钱致富，但是农民的天性还是在很大程度上限制了持续饲养蛋鸡的信心，并且农民的资金并不是很充足，对蛋鸡养殖规模的扩大和养殖风险的规避都受到了限制。蛋鸡养殖户对蛋鸡料价格影响鸡蛋价格认识不清，存在认识误区，致使蛋鸡养殖户决策差异性很大。其实，这也迎合了经济学上的一些理论，不挣钱就退出，退出使鸡蛋产量出现缺口，鸡蛋价格出现波动。总之，一般的蛋鸡养殖户缺乏对市场价格的分析和预测能力，不仅表现在生产对价格反应滞后，而且其反应行为具有相当程度的一致性。 （四）鸡蛋需求因素 1.相关产品的价格。随着人们生活水平的提高，对动物性食品的消费呈现出多元化的趋势。虽然长期以来，我国大多数居民有消费鸡蛋的习惯，但是随着生活水平和生活观念的变化，开始对鸡蛋替代品消费越来越多。自然这些替代品价格的变化就会影响到消费者对鸡蛋的需求。