淮北地区风俗习惯

淮北地区的风俗习惯
淮北是一座历史悠久而又底蕴丰厚的城市，属沛郡故址，泗水旧
治，淮海心腹。做为一个建城有4000多年历史的古城，淮北显得既
古老又青春，既古典又现代。
淮北地区的风俗习惯主要有三方面较有特色，即：婚嫁习俗、食
俗、节庆礼俗。
一、 婚嫁习俗：
淮北地区的婚嫁习俗与一般皖北地区相似。当代淮北婚俗有三个
特点：“千里不同俗”，中西合璧、古今交融，城市简俭与农村繁复并
存，婚俗表现丰富多彩。具体表现为：
1、 订亲： 媒人提亲后，若男女双方八字没有相冲，便互相
交换两家的庚谱，作订亲的凭据。
2、 过大礼： 在婚前十五至二十天，男方择定良辰吉日，携
带礼金和多种礼品送到女家。
3、 安床： 在婚礼前数天由好命佬将新床搬至适当位置。然
后，在婚礼之前，再由好命婆负责铺床，将床褥、床单
及龙凤被等铺在床上，并撤上各式喜果，如红枣、桂圆、
荔枝干、红绿豆及利是。安床后任何人皆不得进入新房
及触碰新床，直至新人于结婚当晚进房为止。
4、 嫁妆： 在女方收到大礼后，女方的嫁妆也要在婚礼的前
一天之前送到男方家。嫁妆是女方家身份与财富的象征。
祭祖： 出門迎娶新娘之前，男方要先祭拜祖先，禀告婚
事已定，祈求保佑。
5、 迎亲： 近年来，迎亲 ( 接新娘 ) 成为整个婚礼的一大
高潮。新娘由姐姐或伴娘带出来交给父亲，再由父亲交
给新郎。迎亲车队以双数为佳。
6、 燃炮： 迎亲礼车在行列途中，应一路燃放鞭炮表示庆贺。
7、 吃桌： 在出发前，新娘要与父母兄弟姊妹一起吃饭，离
别在即，新娘通常面带愁容，大家说一些吉祥的话。
8、 等待新郎： 在女方家门口，应有一男童手持茶盘等候新
郎礼车的到来，新郎下车后，应赏男童红包答礼，再进
入女方家。
9、 拜别： 离开新娘家前，新娘应叩拜父母道別，并由父亲
盖上头纱，而新郎鞠躬行礼即可。
10、 礼车： 在新娘礼车刚开动时，女方家长应在车后撒一碗
清水，一碗白米，清水代表女儿已是泼出去的水，以后
的一切再也不干涉，白米是祝愿女儿有吃有穿，事事有
成。
11、 掷扇： 礼车起动后，新娘应将扇子丟到窗外，表示不将
坏脾气带到婆家去，扇子由新娘的兄弟拾回。
12、 牵新娘： 新娘到男方家时由礼车走出时，应由男方一位
有福气之长辈持竹筛顶在新娘头上，将新娘牵出礼车，
并扶新娘进入大厅。
13、 忌踩门槛： 门槛代表着门面，新人一定要从门槛上跨过
去。
14、 祭祖： 新人合祭祖先，新郎再带新娘入新房。
15、 喜宴： 时下流行中西结合式的婚礼，新人大都在晚上宴
请客人同时举行观礼仪式，在喜宴上，换下新娘礼服，
穿上晚礼服向各桌敬酒。
16、 送客： 喜宴完毕后，新人应站在门口送客，手中应端着
盛香烟，喜糖的茶盘。
17、 进洞房： 将竹筛和铜镜放在新床上，为求日后生男。吃
由花生，黑枣，莲子，桂圆做成的甜汤，象征早生贵子。
婚礼当天白天，新娘不能躺下，否则可能一年到头都病
倒在床上。
二、 食俗
淮北位于安徽省的东北方，在秦岭—淮河一线以北，属于北方地
区。饮食习惯与北方人相似，偏好食用面食。皖北是以生产小麦、玉
米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此以面食，杂粮力日常
主食。淮北群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如清明前腋鸭
蛋，立夏 腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳，白露后做泡菜和麻
辣酱，立冬时腌冬 腊菜，冬至时腊制种种腊味（肉、鱼、鸡、鸭、
鹅等）。

三、 节庆礼俗
春节俗称“过大年”。从农历腊月初起就进入过年的准备阶段。腊
月初八以后就陆续制做一些有关节日方面的食品，称为“办年”。其主
要项启有： 蒸：蒸馒头、包子、卷子、粉鸡、米粉肉、八宝饭等。
炸：炸圆子、麻花子、 麻叶子、馓子、鱼、花生米、蚕豆米等。炒：
炒花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。擀：擀芝麻片、槓子糖、面馃、
米馃等。腌：腌腊鸡、鸭、鹅、鱼、 猪肉、鸭蛋、雪里蕻等。酿：
自酿小药酒、米酒或用高粱到酿酒作坊去换高 粱酒。卤：卤猪肉、
牛肉、羊肉、鸡、鸭、花生米、豆腐皮等。冻：冻水豆 腐、绞瓜、
猪蹄、骨皮胶等。
1、 腊八 农历腊月初八吃腊八粥，用粳米或舢米、海带丝、
豇豆等八样原 料，也有的甲八宝饭代替腊八粥。还要把
粥抹在门框上、果树上，以预祝来 年果实累累，又获丰
收。“腊八”是进入春节的序幕，当地群众谚语说：“吃 罢
腊八饭，家家没事干，见啥就买啥，都把年来办。”可见
他们把吃“腊八 粥（饭）”当做过春节的起点。
2、 腊月十九日 是扫尘日，打扫室内外，晚上加餐，有的地
方还要用豆腐 祭“尘神”。
3、 腊月二十三日 送灶，晚上用杠子糖或甜面馃等食品祭
“灶王爷”。全 家晚上加餐，小孩分杠子糖等祭灶食品。有
的地方祭灶吃面条，祭灶的祷词 是：“多带米，多带柴，
下年带个娃娃来。”腊月二十四日是小年，要把祖 宗接回
来，用三牲祭祖，晚上全家聚餐，以示庆贺。
4、 腊月三十 这天中午或晚上要吃团年饭，菜肴极其丰盛，
“办年”的食 品都要品尝，剩饭要够吃多顿。以“剩”谐“盛”
和“胜”，取“盛年”和 “一年胜过一年”的吉兆。当地有“年下
剩饭有几盆，来年陈粮换金银”的 俗语。团年饭必备的荤
菜是鱼、鸡、圆子，取“年年有余”、“吉祥如意” 和“全家团
圆”的吉兆。全家老少都要吃一些。有的地方，如五河，
年三十 禁吃锅巴。
5、 正月初一 早餐吃素饺子，取“素素净净过一年”之意，也
表示全家敬 神的一片虔诚。还有一种说法是：吃荤馅饺
子意味着昏昏沉沉过一年。初一 早饭后要用馒头、菜团
子等食物喂牲口，并说：“打一千，骂一万，五更头 上吃
顿饭”。并以牲口吃的东西来判断来年收成的丰欠。宿县
一带，元旦这 天的伙食要由男家长亲自下厨操作，女主
人不上锅台。有的地方这天三顿饭 都吃水饺，天不亮就
起，全家共吃一个大油饼，叫“团圆馍”。
6、 正月初五 又称“破五”。这天要吃荤馅水饺，称扁食。“破
五”吃面 食，说是“补窟窿”（即防疾病）。俗语说：“初五
吃顿扁，一不吭，二不 喘。”正月初十吃杂粮扁食，叫“石
头生”。意味着春节过后，准备不怕吃 苦，大干春耕，就
是土地象石头那样，也要它长出粮食来。
7、 正月十五 元宵节，要闹元宵。节日前后，一般都要闹花
灯，晚上要吃 元宵果，有的地方吃布袋馍，象征丰收。
还要用豆面做成豆杂面灯，灯脚周 围按下 12 个凹陷，
代表一年的 12 个月。人笼内蒸熟，开宠时根据各个凹陷
水的多少来预测当年的旱涝。宿县一带，还用豆杂面粉做
成一条盘龙，背上 按一个凹陷，倒入香油，内置灯草，
点燃，直至油尽为止。据当地传说，明 清以来，淮河两
岸旱涝无常，就是由于龙王作祟，因而象征性地将龙工熬
油 点灯以示惩戒。有的地方用黄豆面掺麦面蒸制面灯，
按全家每个人的属相做 成龙，虎、猪等形状，于晚上点
燃。还有做一年 12 个月的月份灯，灯内按上 纸芯，用
植物油点燃，放在门旁、院内和粮仓中，据说可以防疫除
虫害。元 宵又称“原消”，意味着春节期间所置办的食品，
这天要吃完。
8、 二月二 是“龙抬头”的日子。在宿县，这天家家户户要把
留下来的“盘 尤”面食切碎煮汤，人人都喝上几口，意味着
对尤王进一步的惩戒。有些地 方用面粉制做各种虫形的
食品煮了吃，叫“吃虫”。据说吃了“虫”，就可 以减少虫害，
阜阳一带，这天吃煎饼，炒五谷。有些地方把这天做为祭
龙的 日子，祈求天龙及时降雨，带来风调雨顺、五谷丰
登的年景。早晨不吃锅底 的饭，怕糊了“龙眼”，太阳出来
之前在打麦场上或院内用青灰画圆圈，叫 “围仓”，也是祝
丰收的意思。早晨吃凉粉、面龙和玉米花，五谷杂粮都嚼
一下，意味着吃老鼠眼和地里的虫子。
9、 三月三 有些地方这天要给小孩称体重，秤砣要往外
拉，祝孩子快快长 大。这一天还要给小孩加餐，吃好饭
菜。
10、 端午节 吃粽子、麦仁酒酿、绿豆糕、鸭蛋。有的地方
还要炸糖糕吃。
11、 六月初一 利辛一带吃童子鸡、鲜鱼。
12、 六月初六 称“六月六”，把幼儿手、足上所拴花线解下放
人水内或拴 在水中的活鲤鱼身上。家中要设宴招待亲友。
13、 入伏 入伏这天，农村家家要打井水一小缸，加入少量
碎蒜，每人喝一 些，据说可防暑，谓之喝并拔凉。
14、 七月七 即六夕节，姐妹们要为牛郎织女相会做七样
菜，聚餐为乐。
15、 中秋节 一般要吃月饼、焦馍等圆形食品，嗑葵花子。
晚餐要加荤菜、 酒，餐后用月饼、水果祭月，叫“敬重阳
节城乡各地都以面粉、枣泥、糖等 食品蒸成重阳糕自食。
有的在糕上插上彩旗，甲以馈赠亲友。
16、 立冬 制做秫酒，作为节日饮料。