原材料知识讲解
化学元素知识：氯化乙烯-塑料和化学品制造的重要原材料
化学元素知识：氯化乙烯-塑料和化学品制造的重要原材料氯化乙烯是一种常用的重要化学品，可以被用作塑料和化学品的制造原材料。
它具有广泛的应用领域，既是工业生产中必需的化学品，也可用于医疗和消费品制造。
在本文中，我们将深入探讨氯化乙烯的详细信息，包括它的性质、用途等方面。
氯化乙烯是一种无色、易挥发、有毒的气体，其化学式为C2H3Cl，它与乙烯共同被称为氯乙烯。
在常温下，氯化乙烯是一种不稳定的化合物，它的加热和湿气会导致它分解成多种有毒的化学品。
因此，为了安全使用，化学工业人员必须采取适当的安全措施，例如使用特殊设备和操作程序来避免氯化乙烯中毒等安全问题。
氯化乙烯可以通过乙烯和氯气反应而制造，该反应需要适当的温度和催化剂。
制造氯化乙烯的主要方法是乙烯烃裂化法和氯化氢加成法。
前者是通过油烟、醚烷等溶剂将乙烯加热到一定的温度，使之分解成碳氢分子和自由基。
其中，碳氢分子可以继续自由基链式反应，形成氯乙烯和一些氢气，接着分离氯乙烯并进行后续的制备工作。
氯化氢加成法是直接将氯气和乙烯反应得出氯乙烯。
氯化乙烯广泛应用于化学和工业生产中，尤其是用于制造塑料和化学品。
它是聚氯乙烯（PVC）的重要原材料之一，PVC是一种广泛用于建筑材料和管道制造的高分子材料。
此外它还用于生产各种化学品，如溶剂、清洗剂、溶剂用重合物和橡胶、油漆、药品和染料等。
另外，氯化乙烯还在医疗保健和消费品制造中起着重要的作用。
例如，它被用于生产消毒剂和杀虫剂。
此外，它也被用于生产食品包装和胶带等日常用品。
但是值得注意的是，尽管氯化乙烯在许多领域都有重要应用，但它仍然是有毒的。
因此，在使用过程中需要采取必要的防护措施，以确保安全生产。
总之，氯化乙烯是一种多功能的化学品，应用领域广泛。
作为塑料和化学品的原材料，它为工业发展做出了突出贡献。
同时，由于其有毒性，使用时需要特别谨慎，以保证操作人员的身体健康和生产安全。
烹饪食材的原料的基础知识有哪些
烹饪⾷材的原料的基础知识有哪些 对于厨师来说，每⼀道的烹饪⾷材都是他的全⼒制作，每⼀个⾷材的原料挑选都是他精⼼准备的，⽽烹饪的基础知识也是他们必要掌握的，那你知道有哪些烹饪原料的基础知识吗?以下是店铺为你整理的烹饪原料的基础知识，希望能帮到你。
烹饪原料的基础知识：烹饪原料的基本属性 1.安全性 原料使⽤的安全性是不可忽视的属性，它相对于营养价值、⾊泽和⼝味来说更为重要，有些原料在良好的⼝味、⾊泽和外观形态的掩盖下，却潜伏着巨⼤的危害性。
如原料⾃⾝固有的毒素(河豚鱼毒素、鱼卡毒素、龙葵素、秋⽔仙素、贝类毒素等)、传染性病毒(⼝蹄疫病毒、疯⽜病病毒、新城疫病毒)、寄⽣⾍(旋⽑⾍、肝吸⾍、肺吸⾍、猪囊⾍和⼸形⾍)、致病菌(O-157⼤肠杆菌、李斯特杆菌、⾁毒性杆菌、黄曲霉素)以及药物残留(有机磷、有机氯、敌敌畏、DDT、六六六、⼆氧化硫、以及其他药物残留)、⼯业污染(有害重⾦属离⼦物质：锡、铅、铬、镉、砷、铜、锌、汞)等。
使⽤不安全的原料，会使⼈致病⽽危及健康，严重的能致⼈死亡! 2.营养性 ⼈们饮⾷活动的⽬的是为了获取维持⾝体正常代谢⾜够数量和品种的营养物质，维持⼈体代谢能量代谢物质的转换。
品种各异的原料所含有的营养素是碳⽔化合物、蛋⽩质、脂肪、矿物质、维⽣素、⽔等。
3.经济性 能够持续开发利⽤的⾷物资源才是具有经济价值的⾷物原材料。
4.审美性 良好的⼝味⼝感，魅⼒的外观形态和⾊泽，是⼈们⾷物审美评价的基本标准。
⼈们通过饮⾷活动过程不仅摄取⼀定的营养物质，⽽且还能得到良好的味觉、视觉和触觉的审美感受。
不同国家、不同民族、不同宗教信仰和不同地域的⼈们，有着不同的饮⾷习惯和风⼟⼈情，在历史的长河中形成了绚丽多彩的饮⾷⽂化。
饮⾷活动和⽅式充分展现其民族、国家的⽂化渊源。
5.应⽤性 随着现代化社会饮⾷⽣活节奏的不断加快，以及现代技术在⾷物原料⽅⾯的⼴泛应⽤，许多⽅便的原料使烹调师从繁琐的⼿⼯操作中解放出来，越来越多的原料加⼯制品被应⽤于烹饪活动之中。
混凝土原材料基础知识 外加剂
混凝土原材料基础知识外加剂外加剂是指能有效改善混凝土某项或多项性能的一类材料。
其掺量一般只占水泥量的5%以下，却能显著改善混凝土的和易性、强度、耐久性或调节凝结时间及节约水泥。
(一)外加剂的分类混凝土外加剂一般根据其主要功能分类：1.改善混凝土流变性能的外加剂。
主要有减水剂、引气剂、泵送剂等。
2.调节混凝土凝结硬化性能的外加剂。
主要有缓凝剂、速凝剂、早强剂等。
3.调节混凝土含气量的外加剂。
主要有引气剂、加气剂、泡沫剂等。
4.改善混凝土耐久性的外加剂。
主要有引气剂、防水剂、阻锈剂等。
5.提供混凝土特殊性能的外加剂。
主要有防冻剂、膨胀剂、着色剂、引气剂和泵送剂等。
(二)常用高效减水剂减水剂是指在混凝土坍落度相同的条件下，能减少拌合用水量;或者在混凝土配合比和用水量均不变的情况下，能增加混凝土坍落度的外加剂。
根据减水率大小或坍落度增加幅度分为普通减水剂和高效减水剂两大类。
此外，尚有复合型减水剂，如引气减水剂，既具有减水作用，同时具有引气作用；早强减水剂，既具有减水作用，又具有提高早期强度作用；缓凝减水剂，同时具有延缓凝结时间的功能等等。
（1）减水剂的主要功能。
1•配合比不变时显著提高流动性。
2.流动性和水泥用量不变时，减少用水量，降低水灰比，提高强度。
3.保持流动性和强度不变时，节约水泥用量，降低成本。
4.提高混凝土的工作性5.改善混凝土的耐久性6•配置高强高性能混凝土。
聚磺酸盐系列：包括蔡磺酸盐甲醛缩合物（NSF）、三聚氟胺磺酸盐甲醛缩聚物（MSF）、对氨基苯磺酸盐甲醛缩聚物、改性木质素磺酸盐、聚苯乙烯磺酸盐和磺化酮醛树脂等。
如我们常用的FDN,属于蔡磺酸盐甲醛缩合物。
聚竣酸盐系列：有效的控制初期水化过程，使混凝土坍落度损失减小。
高效减水剂与普通减水剂差别主要体现在高效减水剂能在一个较大的范围内使流动度不断的增大，或者需水量不断的减少。
而普通减水剂的这一有效范围是较小的。
不能以小掺量时减水剂的作用效果作为减水剂性能判定的依据。
服装产品原材料知识介绍(梭织)(精)
主讲人：胡少林
服装面料
——梭织面料
平纹
梭而组成
斜纹
棉布 优点
• • • • 轻松保暖 柔和贴身 吸湿性 透气性甚佳 • • • •
缺点
易缩 易皱 外观上不大挺括美观 在穿著时必须时常熨 烫
麻布 优点
• • • • 强度极高 吸湿 导热 透气性甚佳
缺点
• 穿著不甚舒适 • 外观较为粗糙，生硬
丝绸 优点
• • • • • • • • • 轻薄 合身 柔软 滑爽 透气 色彩绚丽 富有光泽 高贵典雅 穿著舒适
缺点
• 易生折皱 • 容易吸身、不够结实 • 褪色较快
呢绒 优点
• • • • • 防皱耐磨 手感柔软 高雅挺括 富有弹性 保暖性强
缺点
• 它的缺点主要是洗涤较 为困难 • 不大适用于制作夏装
梭织面料的特点
• 结构稳定 • 印染精确 • 耐洗、可翻新
相关术语
• • • • • • 经向 经纱 经纱密度 纬向 纬纱 纬纱密度
幅宽
• 窄幅 • 中幅 • 宽幅
克重
• 重量技术指标 • 盎司（OZ）
谢
谢
第一章烹饪原料基础知识
和必要的保管知识，选择高质量的原料，并能 采取相应措施保证原料的质量
（2）掌握各类烹饪原料的外观特地特点、组织结 构特点、风味特点和营养特点
（3）掌握原料在烹饪加工中的变化规律 （4）能正确使用原料，为菜肴的制作和创新打下
坚实的基础
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对于不同的烹饪原料而言,结合水和自由水的比 例不同。由于结合水不易结冰、不能作为溶质的 溶剂，而自由水易结冰、也可溶解溶质，因此， 含结合水多、自由水少的原料如种子类原料可在 较低温度下贮藏;而含自由水多、结合水少的原料 如蔬菜、水果等则不易冻藏。由于微生物不能利 用结合水，所以减少原料中自由水含量如干燥保 藏，即可达到长期贮存的目的。
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学习方法
1.将理论知识和实践结合 2.重视对实物的细致观察,总结规律
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第一章 烹饪原料基础概述
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第一节 烹饪原料的化学成分和分类 第二节 烹饪原料的选择及品质鉴别 第三节 烹饪原料的保管
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第一节 烹饪原料的化学成分和分类
一、烹饪原料的概念与化学成分
烹饪原料:是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料 烹饪原料要求 无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的材料
营养素:能够供给人体正常生理功能所必需的营养和能量的化学成分称为
有机物质 烹饪原料中的营养素分类:
无机物质
包括碳水化合物、脂肪、 蛋白质、维生素等; 无机物质包括各种无机盐和水。
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中国烹饪原料的选用特点
烹饪原料知识课件第十章 佐助类原料
甘油+3脂肪酸
植物油脂 动物油脂 （液态） （固态）
油酸 亚油酸 亚麻酸
硬脂酸 软脂酸
1、食用油脂的化学成分
脂肪酸
特点：特点： 123、 、 、未 储 加12精 热存、 、炼 时过又 人的 产程称 体植 生中固 合物 大产醇 成油量生维中泡沉生含沫淀素量并D的较形原高成料黑褐色沉淀
磷脂
甾醇
特点： 1、低温时引起油脂浑浊 2、无营养价值
特点： 1、纯的油脂是无色的 2、油料本身带有带有各种色素
特点：
蜡
1、对人体无害 2、引起油脂浑浊
色素
黏蛋白
2、食用油脂的种类
提问： 说出你所知道的食用油脂有哪些？
来 源：植物黄油油(脂Bu、tte动r)是物用脂牛肪奶加工
出来的，把新鲜牛奶加以
种 原料种类：豆 搅油拌之、后花上生层油的、浓芝稠麻状物油
想一想：学过的呈香气的物质有哪些？
香高气温物炸质制都—是 亲脂性的料，能油 较好的溶解在 油脂中！
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3.食用油脂在烹调中的作用
同学们知道“过桥米线”的来源吗？
鹅油封面， 汤汁滚烫， 不冒热气。
返回
3.食用油脂在烹调中的作用
为什么炸制后的原料颜色会变？
➢原料中的蛋白质、糖类在油脂的
高温下发生化学变化，产生黄色、 增
分 精炼油：毛油水洗、碱炼除去有害物质
类
色浅清澈可供食用
色拉油：精炼油进一步脱色、脱臭、脱味
清澈如水，是高级食用油
硬化油：植物油加氢处理制成固体油块 可供食用
3.食用油脂在烹调中的作用
✓增加营养，补充热量 看一看
✓增加风味，香味浓郁 看一看
✓传热迅速，保水防干保温 看一看
五金仓库管理流程及领料程序,五金原材料基础常用知识
表格編號:SHS-WG-R4-0001表格編號:SHS-WG-R4-0001五金原材料常用知识五金者，指金、银、铜、铁、锡五项金属材料之称，五金为工业之母；国防之基础，五金材料之产品，通常只分为大五金及小五金两大类。
大五金指钢板、钢筋，扁铁、万能角钢、槽铁、工字铁及各类型之钢铁材料，小五金则为建筑五金、白铁皮、锁类铁钉、铁丝、钢铁丝网、钢丝剪、家庭五金、各种工具等等。
就五金之性质与用途，应分钢铁材料、非铁金属材料、机械机件、传动器材、辅助工具、工作工具、建筑五金、家庭五金等八大类（一）、五金原材料常用知识合金是一种金属元素和一种或几种其它元素（金属或者非金属均可）熔合后而组成的具有进速特性的物质。
组成合金最基本的、能独立存在的物质称为组元，简称元。
绝大多数情况下，组元即是构成合金的元素。
但也有将化合物作为组元的，其条件是化合物在所研究的范围内，既不分解也不发生任何化学反应。
根据组元的数量，可分为二元合金、三元合金或多元合金、如简单黄铜是由铜和锌两种元素组成的二元合金；硬铝是由铝、铜、镁三种元素组成的三元合金。
◆ 铜合金分类铜合金分为黄铜、青铜和白铜。
白铜是铜镍合金，主要用来制造精密机械、精密仪表中的耐蚀零件及电阻器、热电偶等。
机械制作中，主要使用的是黄铜和青铜。
● 铸造黄铜铜和锌著称的合金统称为黄铜。
其中铜锌二元合金称普通黄铜。
除锌外再加入其它元素所组成的多元黄铜称为特殊黄铜。
铸造黄铜具有较高的力学性能，铸造性能较好，且价格比青铜低。
常用于一般用途的轴承、衬套、齿轮等耐磨件和阀门等耐蚀件。
● 铸造青铜可分为普通青铜（锡青铜）和特殊青铜（铝青铜、铅青铜、硅青铜、铍青铜等）两大类。
◆ 铜合金铸造工艺各种成分的铜合金的结晶特征不同，铸造性能不同，铸造工艺特点也不同。
1、锡青铜：结晶特征是结晶温度范围大，凝固区域宽。
铸造性能方面流动性差，易产生缩松，不易氧化。
工艺特点是壁厚件采取定向凝固（顺序凝固），复杂薄壁件、一般壁厚件采取同时凝固。
工程材料的基本知识
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(2) 橡胶
•以生胶为基础加入适量的填加剂组成的高分子弹性体
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•分类
•天然橡胶：从天然植物中采集到的一种聚乙戊二烯 为主要成分的高聚物，用来制造轮胎，也可用作胶带、
胶管及各种橡胶制品，如刹车皮碗
合成橡胶 ：基本性能和用途与天然橡胶相似，可用于
（1）工程材料的力学性能
回 章 首
1）强度 2）塑性 3）硬度 4）冲击韧性 5）疲劳强度 6）耐磨性
（2）工程材料的物理、化学及工艺性能
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1）强度： 强度是指在外力作用下材料抵抗变形与断裂的能力
F A0
i）弹性极限 e 和弹性模量E
E
ii) 屈服极限
s
iii） 抗拉强度 b
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模 锻 模 具
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冲裁
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弯曲
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拉伸
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3. 焊接
通过加热或加压，依靠金属原子的结合与扩散作用，使分离金属材 料牢固地连接起来 按焊接过程主要分为： 熔化焊：利用热源，将被焊金属结合处局部加热到熔化状态，并与熔化 的焊条金属混合，冷却时凝固结晶，使之焊合在一起 压力焊：利用加压力（或同时加热），使金属产生塑性变形，实现原子
2. 塑性加工
•利用金属的塑性，使其在外力作用下成形的一种加工方法。 •主要有：自由锻、模锻、板料冲压、轧制、挤压、拉拔 自由锻 ：利用自由锻设备的上下砧块或一些简单的通用工具，直接 使坯料变形而获得所需的几何形状及内部质量的锻件
模锻 ：利用模具使坯料变形而获得比自由锻质量更高的锻件的锻造 板料冲压 ：利用安装在压力机上的冲模对板料加压，使其产生分 离或变形，以获得零件的一种工艺方法。主要有冲裁、弯曲、拉伸
原料知识复习材料
一、名词解释：1、烹饪原料基知识——通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原材料。
2、品质鉴定——就是根据各种烹饪原料外部固有的感观特征的变化，应用一定的检验手段和方法，判定原料的变化程度和质量优劣。
3、干货原料——是由各种动，植物鲜活原料个体的全部或组织经脱水加工而成的一类烹饪原料。
4、蔬菜——以植物的新鲜根、茎、叶、花、果等可食部分供食用的一类烹饪原料。
5、烹饪原料——通过烹饪加工可以制作各种主食菜肴，糕点或小吃的可食性原材料。
6、感观鉴定——是通过人的眼、耳、鼻、舌等各种器官去分析鉴别原料品质的一种检验。
7、粮食——是以淀粉为主要营养成份的，用于制作各类主食的主要原料的统称。
8、干货制品——是由各种动植物鲜活原料个体的全部或局部组织经过脱水加工而成的一种烹饪原料。
二、填空题：1、烹饪原料的基本鉴定方法是由（感官）鉴定和（理化）鉴定组成的。
2、烹饪原料按原料来源分为：植物性原料、（动物性原料）、（矿物质原料）、（人工合成原料三种）。
3、烹饪原料必备的三要素是（具有营养价值）、（具有良好的和口感）、（具有食品安全性）。
4、稻的品种很多，按颗粒可分为（籼米）、（粳米）和（糯米）三类。
5、四大鲜果是（苹果）、（香蕉）、（龙眼）、（橘子）。
6、从禽蛋的结构上看，它主要是由（蛋黄、蛋白（蛋清）、蛋壳）三部分构成。
7、畜禽肉的组织结构分为（结缔组织、脂肪组织、肋肉组织、骨骼组织）。
8、牛乳一般分为（初乳、常乳、末乳、异常乳）。
9、常用的豆类品种有（大豆、豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆等，写四种即可）等。
10、冰蛋类分为（冰蛋白冰蛋黄冰包蛋）三种。
11、干货原料可分为（动物性干货原料、植物性干货原料）两种。
12、馐用药材包括（人参、虫草、黄茋、当归、贝母、枸杞。
（写五个即可）。
13、按原料在菜肴生产过程中的作用行为分为（、主料配料调料14、烹饪原料品质鉴定的方法有（理化鉴定感官鉴定）。
15、蔬菜一般从其（含水量形态色泽）等方面来检验。
面点原料的知识内容有哪些
面点制作所用的原材料分为三类：
•一类是皮坯用料，如米（米粉）、麦（面粉）和其它杂粮等；
•一类是制陷用料，如各种肉类、水产、蛋品和各种蔬菜、豆制品以及干鲜果实、果仁、蜜栈等；
•另一类是调味和辅助物料，如油脂、糖、盐、碱、乳品，以及为改善色泽、口味的添加剂，如食用色素、香精等。
1.在我国人民饮食中，面点具有广泛的内容。
因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响，对面点概念的理解也有所不同。
2.从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。
在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。
从其供应的形式看，是特指饮食业供应的方便食品（包括早点、小吃和筵席点心等）。
3.随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高，使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。
这类食品除了传统饮食业供应的品种外，还包括了糕点食品厂生产的糕点，它既
可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。
4.总之，面点即是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。