鱼类抗脂肪肝因子研究进展

酸 （ ８ ｎ ６ 的饲 料 ， 鱼 肝 脏 和 肌 肉中脂 质 含 １： 一 ） ２ 草
量 均大 幅度降 低 。 ｗｂｌ等 （００ 研 究 了饲 料 中 Ｔ ｉｅｌ ２０ ）
亚 油 酸对 杂交 条纹 鲈 肝脏 和 肌 肉脂肪 的影 响 ． 指 出给杂交 条纹 鲈分别 投 喂含 合 成亚 油酸 ０ ０５ 、 ．％、 ０７ ％和 １ ％的饲 料 ． 然 肝 体 比 （ Ｓ ） ．５ ． ０ 虽 Ｈ Ｉ 随着 亚 油 酸 含 量 的 增加 显 著 上 升 但 鱼 类 总 脂含 量 显 著
脂 含量 ， 是较 理想 的抗脂 肪肝 因子
２１ 高度不饱 和脂 肪 酸 ．
高度 不饱 和脂 肪 酸 （ Ｆ 是 鱼类 生 物膜 的 ＨＵ Ａ）
重要 组分 。也是 肝脏 中脂肪 酸 和甘油三 酯 （ Ａ Ｔ Ｇ） 合成 的强效 抑制 剂 。它能抑 制与 葡萄糖 代谢 和脂 肪 酸生 物合 成 有关 的酶 活 力 ． 而 降低 了肝脏 脂 从 肪 的合 成 。脂肪 酸是脂 蛋 白的主要 组分 ， 其种 类 、
显著 变化 ． 杂交 罗非鱼 摄食 肉碱含 量 １０ ／ｇ ５ ｍｇ 或 ｋ ３ ０ ／ｇ的饲 料 也 未 引 起 其 组 织 中脂 肪 含 量 的 ０ ｍｇ ｋ
显著 变 化 。Ｒ ｎ ｌ （０ ０ 用 肉碱含 量 为 ４ ．、 ｏａｄ等 ２ ０ ） １ ０
强效 抑 制剂 时 ．添 加 ２ ０和 ４ ０ ／ｇ ０ ０ ｍｇ 胆碱 时 ， ｋ 肝
０．％ 。 ３
体比、 血浆 和肝脏 的脂种类 并没 有显 著影 响 ． 而眼 斑 拟 石 首 鱼 （ｃａｎ ｐ ｃｌ ｔｓ摄 食 含 ４ Ｓ ｉｅｏ ｓｏｅｌ ｕ ） ａ ％的 卵 磷脂 的饲料后 反而 提高 了肝脂含 量 。 因此 ， 磷脂抗
脂肪肝 效应具 有一定 的种 间特异 性 ．磷脂 在水产 饲料 中的添加 量一般 为 １ ２ ％～ ％ ２４ 胆碱 、 菜碱 和蛋 氨 酸 ． 甜 胆碱 是 大多 数鱼 类所 必 需 的维 生 素 ． 神 经 是
现 。 度不 饱 和 脂肪 酸 、 高 肉碱 和 赖氨 酸 、 脂 、 磷 胆 碱、 中草药 制 剂 、 汁 酸 对 鱼类 的脂 肪 代谢 都 有 胆 较 显著 的影 响 饲 料 中补 肝 、 速脂 肪 酸 氧化 和减 少 抗 加
脂肪 沉积 等功效 钱 国英 等 （０ ０ 研 究 发 现 ． 中华 幼 鳖 日粮 ２０ ） 在 中添 加不 同水平 的 一 肉碱 后 ． 肝脂含 量 和腹脂 率
一
下 降 给 虹 鳟 分别 饲 喂不 同水 平 的共 轭 亚 油 酸
（ Ｌ ，并 不显著 影 响 Ｈ Ｉ Ｃ Ａ） Ｓ 以及 肌 肉和肝 脏总 脂 含 量 ．这 与 在 斑 点 叉 尾 鲴 （ｃ ｌｒｓｐ ｎ ｔ ｕ — Ｉｔ ｕｕ ｕ ｃａ ｓ ａ ｔ
Ｒ ｆ ｅｑ ｅ ａ ｎ ｓｕ ）和大 西洋 鲑 上 的研 究 结果 相 似 。因 ｔ 此 ． Ｕ Ａ抗脂 肪肝效 应可 能还具 有个 体差 异性 ． Ｈ Ｆ
饲 料 中胆 碱 含量 达 到或超 过 其 生理 需求 量 时 ． 可 以显著 降低肝 脂 含量 ： 罗非 鱼摄 食缺 乏 胆碱 的饲
料 ， 得 其肝 脂含 量 最低 ； 虹 鳟 、 测 而 黑鲈 和 黄鲈 的 肝脂 含 量则不 受饲 料 中胆碱 含量 的影 响 杨 小 林 认 为 ｆ９ ２ 甜 菜 碱 对 降低 草 鱼 肝 脏 １９ ）
脏 中胆 碱 含 量 和 肝脂 含 量也 受 日粮 胆 碱 水 平 的
２２０和 ３９７ ／ｇ的 饲料 饲 喂 杂 交 条 纹 鲈 ， １． ６． ｋ ｍｇ 其 肝脂 含量 没有显 著变 化 而真鲷 摄食 肉碱 含量从
７ ｍｇ ｇ增至 ２０ ８ ／ｇ的饲 料后 ．其 肌 肉和 肝 ５ ／ ｋ ８ ｍｇ ｋ 脏 的脂 肪含 量反 而 增加 。因此 ． 肉碱对 鱼类 脂肪 含 量 的调 节作 用 具 有 种 间特 异性 ．不 能一 概 而 论 。 作用 机制 尚待进 一 步研究 。 其 赖 氨酸 可为 肉碱 合 成提 供碳 原 子 和 氮原 子 。 Ｒ ｂｕｈ ｅｏ ｃ ｅ指 出 ． 离 赖 氨 酸不 能合 成 肉碱 ． 有 游 只 肽结 合 的赖 氨酸 才能 合成 肉碱 。Ｂ ｒｅ等 （９ ４ ｕｔ ｌ １９ ） 研 究 了在 赖 氨 酸 质量 分数 １１ 、． ． １ ％和 １ ％的 ％ ４ ． ７ 饲料 中添 加 ０１ ．％的 肉碱 对斑 点叉 尾鲴 的影 响 ． 发 现 肉碱 虽然 未对 其 生 长率 有显 著 影 响 ． 肉碱 和 而 赖 氨酸共 同作用 降低 了内脏和 鱼体 的含脂 率
甲硫 氨 酸 （ Ａ 途 径 ， 用 磷 脂酰 乙醇 氨来 合成 Ｓ Ｍ） 利 磷脂 酰胆 碱 。 Ｚ ａｇ等 （９ ９ 发 现 。 饲料 中 添 加 胆碱 生 ｈｎ １９ ） 在 物 合成 强 效抑 制 剂后 ．添加 不 同水平 胆 碱 时 。 极 显 著影 响斑点 叉 尾鲴 肝脏 中胆碱 和肝 脂 含量 ， 且
２３ 磷 脂 ．
影响 ． 且呈 类 似 的变 化规 律 。 眼斑拟 石 首鱼 摄食 含 ３ ／ｇ胆碱 的饲 料 。 ｇｋ 肝脏 总脂 含量 显 著降 低 ． 肌 肉的 总脂 含量 增 加 ． 可见 补 充胆 碱 能促 进肝 脏 内 脂 肪转运 至 肌 肉组 织 ， 腹膜 内脂 肪远离 肝脏 。 使 对 鱼类 而 言 ． 胆碱 的抗 脂 肪 肝作 用 具有 明显 的种 间差 异 ． 如斑 点 叉尾 鲴 和杂 交条 纹 鲈摄 食 的
水产养殖
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钢耐广萄 ０２ ２１年第６ 期
ＡｑｔＦｄｇ Ｍｉｅｉ ａ ｅ ｃ ｎ
鱼类抗脂肪肝因子研究进展
张 强 杨 帆
在 现代集 约 化 的养殖 模 式下 ， 于人 们 片面 由 追 求 高 的 生 长速 度 而 过 度 投 饵 或 大量 使 用 高 能 量 高蛋 白饵 料 ． 略鱼 类本 身 在不 同生长 阶段 对 忽 营养物 质 的需 求特 点 而导 致养 殖 鱼类 如草 鱼 、 鲫 鱼 、 鱼 等患脂 肪 肝病 的机率 大增 。而肝 脏 是鱼 鲤 体 内最 主要 的代谢 器 官 ， 损 伤 或病 变往 往 导致 其 水 产动 物 机体代 谢 机 能紊 乱 和抗病 力 降低 。 易 极 造 成继 发传 染 性疾 病 的暴 发 和综合 征 的肆 虐 。 严 重 威胁 着集约 化水产 养殖 业 的持 续健 康发 展 。鱼 类 肝 脏 病 变 中最 常见 和最 主要 的表 现 形式 是 脂
Ｐ ｓ ｎ等 （９ １ 发现 ， ｏｔ ｏ １９ ） 虹鳟 饲料 中添加磷 脂 ， 可促 进其肝 脏 中脂 肪 的动员 和利用 ．提 高甘油 三酯 的 利用率 。 有专 家对锦鲤 仔鱼 的组织 学观察 发现 ． 饲
（９ ８ 的研 究 表 明 ， 罗 罗非 鱼摄 食 添 加 甜菜 碱 １９ ） 尼 的饲料会 导致 鱼体 肌 肉中脂 肪含量 显著 降低 就 胆 碱 与 甜 菜 碱 之 间 在 降 低 肝 脏 脂 肪 含 量
这可 能 是 由于 鱼类 自身 的脂 肪 代 谢 机 能存 在 一 定 的差 异 。
２２ 肉碱 和 赖 氨 酸 ．
．
所 以， 研究 其 形成 机 理 ， 寻找 预 防和 治疗 鱼类
大量研 究表 明 ． 产动物 饲料 中添 加 一 水 肉碱
脂 肪肝 的方法 显得 尤为重 要 营养学 家们研 究发
饱 和与 否 、 长 短 和双键 位 置 以及 含量 和 比例 均 链
会影 响脂肪 的转 运 。曹 俊 明等 （９ ７ 报道 。 喂 １９ ） 投 添加 １ ％亚 油 酸 （ ５２ 一 ） ｌ 亚 麻 酸 （８３ 一 １ ：ｎ ６ 或 ％ １：ｎ
３ 或 ０５ 一 Ｈ Ｆ ２ ： 一 ＋ ２６ 一 ） １ 亚 油 ） ． ％ｎ ３ Ｕ Ａ（０５ ３ ２ ： ３ ＋ ％ ｎ ｎ
脂 肪 含 量 有 显 著 作 用 草 鱼生 长 期 投 喂 配 合 饲
料， 在无 青 饲 料 补 充 的情 况 下 ． 添加 甜 菜 碱 也 能
很 好地 预 防营养 缺乏所 导致 的脂 肪肝病 阎希柱
大量研 究表 明 ， 于鱼类 和 甲壳 类 ． 孵化 后 对 在
迅速 生长 、 育或在 非 自然 条件 下 （ 发 高密度 或病 理 状态 下 ） 机 体合 成 的磷 脂有 限 ， 远不 能满 足 机 ， 远 体 合 成 脂 蛋 白 的需 要 ． 因此 需 从 饲 料 中补 充 。
对斑 点叉 尾鲴 的影 响 ． 现 肉碱 虽然 未 对其 生 长 发 率有 显 著影 响 ． 肉碱 和赖 氨 酸共 同作 用 降低 了 但
铂科广萄 ０２ ２１ 年第６ 期
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水产 养殖
ＡｑｔＦｄｇ ｕｉｅｉ ａ ｅｎ ｃ
内脏 和鱼体 的含 脂率 。Ｊ等 （９ ６ 报道 了大西洋 ｉ １９ ） 鳕摄 食 ３７ ０ ｇｋ ０ ｍ ／ｇ肉碱 的饲 料 ． 肝脏 中脂 肪 酸氧
对 脂 质 的 吸 收和 利 用 ． 高饲 料 利 用 率 ． 提 降低 肝
张 强 ： 都 思 来 生物 科 技 有 限公 司 。 成
杨 帆 ： 位 同第 一作 者 。 单
显著 降低 。Ｂ ｒ ｅ等 （９ ４ 研 究 了在赖 氨 酸含 量 ｕｔ ｌ １９ ）
为 １ ％．．％和 １ ％的饲 料 中 添加 ０１ ． １ １ ４ ． ７ ． ％的 肉碱
肪肝 ． 以营养 型脂 肪肝 为 甚 。本文 介 绍关 于 患 且 有脂 肪 肝鱼类 的症状 、抗 脂 肪肝 因子 的作用 ， 以 及 中草 药和 胆汁 酸 的应 用前 景 ． 防治 鱼类 的脂 为 肪肝病 变 ． 提高养 殖鱼 的 品质提供 参考 。
１ 鱼类脂 肪肝病 症状 及组 织学特 征
料 中缺 乏磷脂 会使仔 鱼肠 细胞 中脂肪 小滴 的积 聚
增加 ． 黏膜上皮 厚度 增加 ． 总肝及 肝 细胞体 积均 变 小。 而， 然 杂交 条纹鲈 摄食含 卵磷脂 的饲料 后对肝