烘焙培训师的十八般武艺
烘焙技巧培训ppt课件
原料预处理
将原料按照一定比例混合，注意黄油 和糖的使用量，过多会影响面团发酵 。
面包成型方法及操作要点
面团搅拌
面团发酵
使用搅拌机将原料充分混合，搅拌至面团 表面光滑、有弹性。
将搅拌好的面团进行基础发酵，温度控制 在28-30℃，湿度75%左右，发酵时间约1 小时。
面团整型
成型后发酵
将发酵好的面团进行整型，可根据需要制 作成不同形状的面包。
机械搅拌
使用搅拌机将原料快速混 合均匀，效率高，适用于 大量生产。
搅拌技巧
先慢速搅拌至原料混合均 匀，再逐渐加快搅拌速度 ，直至面团充分扩展。
面团发酵过程控制
一次发酵法
发酵温度和时间控制
面团搅拌后直接进行发酵，适用于快 速生产。
根据面团类型和制品要求，合理控制 发酵温度和时间，以保证制品质量。
二次发酵法
02
面团制作技巧
面团类型及特点
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酥性面团
油脂和糖含量较高，具有 酥松、香脆的特点，如饼 干、桃酥等。
韧性面团
水分含量较低，筋力强， 具有延伸性和弹性，如面 包、馒头等。
松软面团
水分含量高，筋力较弱， 口感松软，如蛋糕、发糕 等。
面团搅拌方法与技巧
手工搅拌
利用手掌的推力将原料混 合均匀，适用于小量面团 制作。
学员心得分享
邀请部分学员上台分享自己的学习心得和体会，包括在培 训过程中的收获、遇到的困难和解决方法等，为其他学员 提供借鉴和参考。
感谢您的观看
THANKS
面粉
是烘焙的主要原料之一，决定 了面团的口感和品质。
油脂
增加面团的延展性和口感，使 烘焙食品更加酥脆或松软。
烘焙技巧培训
烘焙技巧培训烘焙是一门独特的艺术，通过将食材经过一定的加工和烹饪过程，可以制作出各种美味的糕点、面包以及其他烘焙食品。
对于喜欢烘焙的人来说，掌握一些烘焙技巧是非常重要的。
本文将介绍一些烘焙技巧，帮助您提升自己的烘焙水平。
1. 材料准备在进行烘焙之前，先做好材料准备工作是非常重要的。
首先，确保所有的材料都是新鲜的，并且按照食谱中的要求进行准备。
例如，将黄油从冰箱中取出并软化，确保面粉和糖粉没有结块，以及确保所有的食材都称量得准确无误。
2. 温度控制烘焙过程中的温度控制是成功的关键之一。
不同的食材和食谱对温度有不同的要求，所以要根据具体情况来调整烤箱的温度。
另外，预热烤箱是非常重要的。
将烤箱提前预热至所需温度，以确保食物在进入烤箱后能够均匀受热。
3. 混合与搅拌在制作糕点或面包时，混合和搅拌是不可或缺的步骤。
确保将所有的食材充分混合均匀，但同时不要过度搅拌。
过度搅拌会导致面团过筋，烤出的成品会比较硬。
在搅拌面糊或面团时，可以使用橡皮刮刀轻轻拌匀，以免消耗过多的气泡。
4. 发酵过程发酵是烘焙过程中至关重要的一步。
发酵可以让糕点或面包发酵膨胀，增加口感松软度和香气。
在进行发酵时，要选择一个适宜的环境温度，一般为25-30摄氏度，同时要保持一定的湿度。
可以将面团放在一个密封的容器中，用湿布盖住，放置在温暖的地方。
5. 烤制技巧对于烤箱的熟悉程度是非常重要的，可以根据自己的烤箱性能和食谱要求来进行调整。
在放入烤箱之前，可以在食物表面刷上一层蛋液或牛奶，以增加外观的色泽和口感的浮现。
在烤制的过程中，可以适时地旋转烤盘或翻转食物，以保证受热的均匀性。
在取出烤制好的食物后，要放在冷却架上进行冷却，以防止食物底部受热导致软化或回潮。
总结通过以上的烘焙技巧培训，相信您已经对如何提升自己的烘焙水平有了更深入的了解。
烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，只有不断的实践和努力，才能够掌握好其中的诀窍。
希望您能够喜欢烘焙，享受到制作美味的糕点和面包的乐趣！。
烘培管理知识培训内容
烘培管理知识培训内容一、烘培基础知识1. 烘培概论•定义：烘培是指利用热空气或辐射热量，对面团或面粉制品进行烹饪的工艺。
•烘培的分类：干热烘培、湿热烘培、蒸烤法等。
2. 烘烤工艺•烘烤原理：面团中的水分蒸发，气泡膨胀，使面团膨胀发酵。
•烤箱设定：理想烤箱温度、烤箱预热时间、烘烤时间控制等。
3. 面粉选择与面团搅拌•面粉分类：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
•面团搅拌技巧：揉面时间、揉面动作技巧。
二、烤箱操作与管理1. 烤箱使用与保养•烤箱基本操作：开关使用、温度调节、定时器功能等。
•烤箱清洁与维护：日常清洁、定期维护注意事项。
2. 烘培食材储存•面粉、砂糖、啤酒酵母等食材的储存注意事项。
•小麦粉保存方法、黄油冷藏与常温保存等。
3. 烤箱温度与时间控制•烘烤温度与时间的对应关系。
•温度修正与烤箱温度均匀性问题。
三、烘焙产品质量控制1. 产品鉴定•外观：色泽是否金黄均匀，表面是否平整。
•口感：口感松软、Q弹等。
•味道：香醇、甜度适中。
2. 产品质量问题处理•常见问题：裂皮、发粘、成色不均匀等。
•处理方法：调整配方、控制温度时间等。
四、烘焙管理与团队协作1. 烘焙生产流程管理•订单接收：善用烘焙管理软件记录订单信息。
•生产安排：合理分配工作任务，提高生产效率。
2. 团队协作与沟通•团队意识的培养与培训。
•沟通技巧：有效沟通、问题解决等。
五、食品安全与卫生1. 食品安全意识培养•食品防腐知识：掌握食品保存方法、防止食物中毒等。
•食品质量监督：检测产品质量、遵守卫生标准等。
2. 卫生管理与控制•店面卫生：保持清洁卫生、定时消毒。
•防止交叉污染：避免食品与原材料接触等。
结语本文档对烘培管理知识的培训内容进行了详细介绍，包括烘培基础知识、烤箱操作与管理、烘焙产品质量控制、烘焙管理与团队协作、食品安全与卫生等方面的内容，希望能够帮助读者提升烘培技能，提高烘培产品的质量和安全性。
国家职业技能标准：烘焙师
国家职业技能标准：烘焙师
一、职业概述
烘焙师是指从事面包、糕点、蛋糕等烘焙食品加工制作的专业人员。
二、职业要求
1. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确使用和保养烘焙设备。
2. 熟悉各类烘焙原料、辅助材料的特性和使用方法。
3. 掌握各类烘焙食品制作的工艺和配方。
4. 具备一定的团队协作能力，能够与其他烘焙师和相关人员合作完成任务。
三、主要职责
1. 根据顾客需求和市场需求，制定烘焙产品的生产计划和生产工艺。
2. 准备烘焙原料，进行称量、混合和搅拌等操作。
3. 运用烘焙设备进行烘焙加工，确保产品质量和生产效率。
4. 根据产品特点进行糖霜、奶油等饰面处理。
5. 进行产品的质量检查和口感评价，确保产品符合标准和顾客口味。
6. 维护烘焙设备的清洁和保养，保证设备正常运行。
四、职业发展
1. 初级烘焙师：进行基础烘焙工作，积累经验和技能。
2. 中级烘焙师：承担更复杂的烘焙工作，能够独立制定生产计划。
3. 高级烘焙师：具备较高的烘焙技术水平，能够解决烘焙生产中的问题并带领团队完成任务。
五、职业素养
1. 对待食品安全和卫生问题高度重视。
2. 具备较好的工作责任心和团队合作精神。
3. 对烘焙工艺和食品行业的发展趋势有一定了解。
4. 研究能力强，能够不断研究和掌握新的烘焙技术和工艺。
以上为国家职业技能标准《烘焙师》的简要介绍，职业发展和素质要求是烘焙师们在工作中需要具备和发展的重要方面。
烘焙的基本技巧与窍门
烘焙的基本技巧与窍门烘焙是一门既有科学性又有艺术性的技艺。
无论是想在家享受甜点，还是希望以此为职业发展，掌握基本的烘焙技巧与窍门是必不可少的。
本文将为大家分享一些关于烘焙的基本技巧和一些窍门，希望能够帮助你更好地掌握这门技艺。
首先，准备工作至关重要。
在开始烘焙之前，确保你的材料和工具都齐备。
选择高质量的食材是取得成功的关键。
面粉、砂糖、蛋黄等材料的新鲜度对于烘焙结果有很大影响。
此外，准备好适合烘焙的工具也是必要的，例如面粉筛、量杯、称重器等。
这些工具可以帮助你准确地量取食材，保证烘焙成果的稳定性。
其次，精确的计量是成功的关键。
烘焙是讲究精确比例的艺术，所以准确计量食材是必须的。
使用量杯和称重器来测量面粉、砂糖、液体等食材的重量和体积，可以确保每一次的烘焙都有相同的比例，并且更容易重现成功的成品。
烘焙过程中控制温度和时间是非常重要的。
烤箱是烘焙的核心工具，熟悉你的烤箱并准确控制温度是至关重要的。
使用烤箱温度计确保温度的准确，并在烘焙过程中根据需要调整温度。
此外，不同食材和烘焙食品需要不同的烤制时间，所以确保严格按照配方的规定时间进行烤制，以免过度或不够熟。
掌握好面团的混合技巧也是烘焙的关键之一。
对于饼干、蛋糕等烘焙食品，面团的混合过度或过少都会导致成品口感不佳。
当面团刚刚混合均匀时立即停止搅拌，以免面粉过度激发面筋，导致成品变得过于韧性。
另外，在混合面团的过程中，避免过度搅拌而使空气被压缩，这会导致蛋糕或面包体积较小。
对于喜欢烘焙的人来说，尝试一些闪亮的烘焙技巧和窍门可以让你的作品更加出彩。
尝试使用不同的混合方法，比如奶油法和蛋白法，可以获得不同质地和口感的蛋糕。
通过添加香草精、果汁或巧克力碎片等调料，可以为你的烘焙食物增添更多的口味层次。
此外，了解不同食材特性和烘焙影响，如发酵剂的使用、酶的影响，可以使你更加自信地探索烘焙的无限可能性。
最后，继续学习和尝试是不可或缺的。
烘焙的世界是无穷无尽的，可以不断尝试新的食材、新的配方和新的技巧。
烘焙技巧培训课件
苏打饼干
口感松脆，低脂肪，适合作为早餐或下午茶 搭配。
坚果饼干
口感香脆，含有坚果成分，营养价值高，适 合作为零食或早餐。
饼干制作的关键步骤
烤箱预热
在烤制饼干前，应提前预热烤箱 至适当的温度，以保证饼干烤制
均匀。
面团或饼糊的搅拌
将黄油、糖、鸡蛋等原料充分搅 拌，直到混合物变得细腻光滑，
无颗粒感。
烘烤时间与温度
案例分析
03
导师可以选取一些经典的烘焙菜品案例，对制作过程进行详细
的分析和讲解，帮助学员更好地掌握烘焙技巧。
THANKS
感谢观看
德式面包
以表皮酥脆、内心柔软、口感 丰富为特点，如黑麦面包、扭 结面包等。
美式面包
以表皮酥脆、内心柔软、口感 香甜为特点，如白面包、葡萄 干面包等。
面包制作的关键步骤
1. 配料
选择高质量的原材料，如面粉、酵母 、盐等，并按照正确的比例进行配比 。
5. 烘烤
掌握好烤箱温度和烘烤时间，使面包 达到外酥内软的口感。
饼干口感过于油腻
可能是因为黄油的用量过多或者糖的用量过少所 致。解决方法是适当减少黄油的用量，并适当增 加糖的用量。
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烘焙实践与案例分享
实践环节：学员实操演练
准备工具和材料
学员需要准备烘焙所需的工具和材料，如烤箱、 搅拌器、烤盘、面粉、糖、鸡蛋等。
实际操作
学员在导师的指导下，按照配方和步骤进行实际 操作，完成蛋糕或面包的制作。
烘焙分类
根据不同的加热方式、食材和口 感，烘焙可以分为多种类型，如 面包烘焙、蛋糕烘焙、饼干烘焙 等。
烘焙的常用工具与器材
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常用工具
西点师的工作内容
西点师的工作内容西点师，又称为蛋糕师傅，是一项专业的烘焙师傅，主要负责制作西式甜点、面包、蛋糕等。
西点师是一门艺术，需要有创造力，对细节的关注和热情，对烘焙的基本原理的理解和掌握，以及经验的积累和技巧的掌握。
本文将从以下几个方面介绍西点师的工作内容。
一、准备工作作为一名西点师，准备工作是必不可少的环节。
这包括配料、准备工具、清洁和卫生等方面。
配料是烘焙中最基本的环节，西点师需要了解每一种原料的性质、配料比例和用途。
准备工具也是必须的，烤箱、搅拌器、面团机等设备都需要按时清洗和消毒。
卫生是重中之重，因为食品卫生和质量是影响一个西点师名誉的关键因素。
二、烤制西点师的主要工作是烤制。
他们需要制作各类蛋糕、面包和饼干等。
西点师的烤制程序通常是这样的：首先将原料按照配方按比例称量，然后混合搅拌，制成固体糊状，分成适当大小的面块，并按照需要形状成各种蛋糕、馅饼和面包等。
接下来就要进行烤制了，烤箱需要预热，将制作好的面团放入烤箱，掌握好温度和时间的控制，直到食品烤制熟透。
西点师需要时刻保持对烤箱内状况的监控，掌握好每一次烘焙的艺术，直到做出令人满意的美味食品为止。
三、装饰西点师的好牌照来自于烘焙技巧和食品的美感。
装饰是西点师的另一门艺术。
西点师利用各种工具和技能，将以前单调的蛋糕、饼干、蛋糕等制品加上花边装饰或甜蜜的图案，使其变得更加美丽、诱人和商业化。
装饰也是西点师如何在食品市场上成功销售的重要手段之一。
四、新菜的研发如果西点师想要在竞争激烈的市场中立于不败之地，他们必须不断推出新品，不断创新。
因此，一名优秀的西点师应该具备独创性和创新能力，善于提取出最好的食材，将其融入自己的作品中。
西点师们不断地贯彻创新理念，不断地改进和创新现有食品，使其更加美味和可口，从而提高品牌价值和声誉。
五、团队管理一个良好的西点师不仅有着出色的烤制技术和创意，还需要有非常好的团队领导能力。
西点师通常是一个团队烘焙主管，需要管理一个团队，让他们通过听从指挥和协调合作一起工作，为了做出高品质的西点美食而团结一致。
蛋糕制作培训方案
蛋糕制作培训方案一、培训目的本培训旨在提供蛋糕制作的基础知识和技巧，帮助学员掌握蛋糕制作的技术要领，提高他们的蛋糕制作水平，培养专业的蛋糕师和烘焙师。
二、培训内容1.蛋糕制作的基础知识–蛋糕的分类及特点–常用蛋糕配方及材料–蛋糕烘焙的基本原理2.蛋糕制作的基本工艺–蛋糕搅拌方法–蛋糕烘焙温度和时间控制–蛋糕装饰技巧3.常见蛋糕的制作–黑森林蛋糕–芝士蛋糕–水果蛋糕4.高级蛋糕的制作–法式慕斯蛋糕–雪域蛋糕–独创蛋糕配方5.蛋糕摆盘和装饰技巧–糖霜装饰–奶油花装饰–巧克力装饰6.蛋糕销售和创业指导–蛋糕市场分析–蛋糕店经营要点–蛋糕创业实践经验分享三、培训计划1. 总课时安排本次蛋糕制作培训采用紧凑的课程安排，共计30个课时，每个课时为1小时。
2. 培训形式本培训采用面授的方式进行，同时配备实操训练和互动学习环节。
3. 培训时间安排本培训计划持续4周，每周安排5个培训日，每天上午和下午各安排1个课时。
4. 培训场地要求培训场地需要提供宽敞明亮的教室，配备蛋糕制作所需的设备和材料。
同时应提供足够数量的工作台和操作空间，以保证学员的学习效果。
5. 培训师资要求培训师应具备专业的蛋糕制作经验和教学能力，能够灵活运用各种教学方法，培养学员的实际操作能力。
四、培训方法本培训采用理论讲解与实践操作相结合的方式进行。
1.理论讲解：通过课堂教学，向学员介绍蛋糕制作的基础知识和技巧。
2.实操训练：设置实操实训环节，由学员亲自动手制作蛋糕，帮助他们巩固与应用所学知识。
3.互动学习：组织学员进行小组交流和讨论，共同解决遇到的问题，促进学员之间的相互学习。
五、培训评估为了监测学员的学习情况和培训效果，本培训将进行以下评估方式：1.学员作业：每个培训课程结束后，学员需独立完成相应的作业，评估其对培训内容的理解和掌握程度。
2.实际操作考核：每个培训阶段结束后，学员需进行蛋糕制作实操考核，测试其操作技巧和创新能力。
3.学员反馈：通过培训结束时的学员满意度调查，了解学员对培训的整体评价，以及对培训改进的建议。
烘焙培训课件
蛋糕糊调制方法及注意事项
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注意事项
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准确称量材料，遵循配方比例 。
注意搅拌速度和时间，避免面 糊过度搅拌导致面筋形成。
根据不同蛋糕类型选择合适的 调制方法。
各类蛋糕制作实例
材料
鸡蛋、糖、低筋面粉、黄油等。
制作步骤
分蛋、调制蛋黄糊、打发蛋白霜、混合面糊、烘烤。
各类蛋糕制作实例
材料
黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉等。
特殊造型
展示特殊造型面包的制作过程，如 卡通形象、节日主题等，激发学员 创意。
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蛋糕制作技艺
蛋糕糊调制方法及注意事项
分蛋法
将蛋黄和蛋白分开，分别调制后 再混合。这种方法常用于制作海 绵蛋糕等。
直接法
将所有材料一次性混合搅拌。这 种方法适用于制作磅蛋糕等。
蛋糕糊调制方法及注意事项
• 乳化法：利用油脂和糖搅拌乳化后，再加入其他材料。这 种方法常用于制作重油蛋糕等。
品设计。
创意造型设计
运用独特的造型和装饰手法，打 造与节日主题相契合的烘焙产品 ，如圣诞树形状的蛋糕、月饼模
样的饼干等。
食材选择与搭配
根据节日特点选择合适的食材和 配料，如春节时选用红枣、桂圆 等寓意吉祥的食材，制作出富有
节日氛围的烘焙佳品。
个性化定制服务流程解析
需求沟通
设计方案制定
与客户充分沟通，了解其个性化需求，包 括产品口味、造型、包装等方面的特殊要 求。
水果类
新鲜水果、果酱、果 汁等，用于增加甜品 的口感和营养价值。
奶制品
奶油、奶酪、酸奶等 ，提供丰富的口感和 质地。
糖类
砂糖、糖浆、蜂蜜等 ，用于调节甜品的甜 度和口感。
烘焙师甜品制作技巧
烘焙师甜品制作技巧甜品，是生活中的一抹甜蜜，能在瞬间点亮心情，给人带来愉悦和满足。
而烘焙师，则是这甜蜜魔法的创造者。
要成为一名出色的烘焙师，掌握甜品制作的技巧至关重要。
首先，我们来说说食材的选择。
优质的食材是制作美味甜品的基础。
对于面粉，要挑选筋度适中的品种，低筋面粉适合制作蛋糕等口感松软的甜品，中筋面粉常用于饼干，高筋面粉则多用于面包。
鸡蛋的新鲜度直接影响着甜品的质地和口感，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄分离清晰，蛋黄饱满圆润。
黄油要选择色泽淡黄、质地均匀、无异味的，优质的黄油能为甜品增添浓郁的奶香。
在工具的准备上，也不能马虎。
电子秤是必备的，它能确保各种食材的比例准确无误。
打蛋器分为手动和电动两种，电动打蛋器能更快速地将蛋液或奶油打发。
还有模具，不同形状和尺寸的模具可以让甜品呈现出多样的形态。
烤箱的性能也很关键，要了解烤箱的温度准确性和加热均匀度，以便掌握好烘焙的时间和温度。
接下来，我们聊聊甜品制作中最重要的环节之一——搅拌。
搅拌的目的是将各种食材充分混合均匀，但又不能过度搅拌，否则会导致面筋形成过多或者消泡，影响甜品的口感。
比如在制作蛋糕糊时，先将蛋黄和糖搅拌均匀，再加入油和牛奶轻轻搅拌，然后筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌成细腻的面糊。
蛋白的打发则需要注意打蛋器的速度和时间，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡或干性发泡，具体状态要根据甜品的配方要求来掌握。
烘焙的温度和时间控制是制作甜品的关键。
不同的甜品需要不同的温度和时间。
一般来说，蛋糕的烘焙温度在 150 180 摄氏度之间，时间在 30 60 分钟左右。
饼干的温度通常较高，在 180 200 摄氏度，时间相对较短，15 20 分钟即可。
面包的烘焙时间较长，温度在 180 220 摄氏度，需要 30 45 分钟。
但这些只是大致的参考，实际操作中还需要根据烤箱的特点和甜品的大小、厚度进行调整。
如果温度过高或时间过长，甜品容易烤焦；温度过低或时间不够，则会导致甜品内部不熟。
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·职场百味·
烘焙培训师的十八般武艺
●杨文丹
我在本科阶段学习的是食品科学
与工程专业，研究生阶段研究的是烘
焙科学与配料方向，所以毕业后我自
然而然地选择了食品行业。初次接触
烘焙培训师是在一次企业交流会上，我看见培训师们有的热情洋溢，耐心解答听众的各种疑惑；有的诙谐幽默，使原本枯燥乏味的理论变得生动有趣；有的见多识广，为听众打开新世界的大门。我被他们的热情、专业和自信所折服，后来，我也成了一名烘焙培训师。不是靠“嘴”吃饭那么简单的可能在外人眼中，烘焙培训师就是靠“嘴”吃饭的工作，事实却不限于此。首先，演讲占据了我们工作的很大一部分。我们要向受训者讲解烘焙理论知识、操作要点以及常见问题的解决方案等。面对非专业的销售人员，我们要将晦涩的理论知识转化为通俗易懂的语言；面对专业水平很高的客户，我们要将烘焙知识与产品价值紧密结合在一起……此外，我们的演讲并非仅停留在课堂上面，我们在搅面、醒发、烘烤甚至包装时，都要向受训者阐述其中的科学道理。总之，我们的培训决非一成不变，而是因地制宜的。此外，产品实战培训也是我们工作的一部分。培训什么呢？如意大利圣诞面包潘娜托尼，因其配方复杂、制作工艺烦琐，是近年来我们培训的热门产品。当然，由于岗位的局限性，培训师并不能像烘焙师那样精通某一类型的产品的制作。所以，如果是开展大型欧包、花式中点等培训活动，我们更倾向于邀请国内外著名的烘焙大师来进行实战指导，而我们会扮演理论辅助培训的角色。培训别人，要有“十年功力”烘焙培训师的工作主要包括外训和内训，外训即前面提到的，为我们的客户服务，满足客户的培训需求，并且展示企业形象，巩固企业和客户的关系；内训有入职新员工培训、销售人员培训以及跨部门培训等。正所谓“台上一分钟，台下十年功”，要开展一场高品质的培训是非常不容易的。2018年，我第一次独立组织了一场内部的专业销售培训。首先，我要根据培训人员数量、培训时间长短等因素来安排培训场所，然后根据培训人员专业化程度、培训目的等来确定培训内容，最后还要考虑嘉宾的邀请、协助人员的配备等问题。在培训过程中，由于受训者水平的参差不齐，突发的意外问题也会层出不穷，所以我还要提前考虑应对方案。通过那一次培训，我意识到自身存在很多不足，如演讲时不自信，一碰到受训者提出疑问就紧张，但我觉得这也是工作中一份宝贵的经验吧。在我看来，培训并没有所谓的成功与失败，我们只需要不断挑战昨天的自己，不断提升，渐渐就能更好地服务受训人了。“培训自己”，练就十八般武艺一名合格的培训师能够培训别
人，而一名优秀的培训师还要能够
“培训自己”，让自己练就十八般武
艺。
我是在一家资深的外资企业工作
的，公司对培训师的英语水平要求很
高。我的英语阅读和理解能力还是不
错的，但口语和听力能力远远不能满
足公司的要求。所以，入职后我便养
成每天学习英语的习惯。上下班挤地
铁的时间都是我听英语电台的好机会，
当然，我更不会错过任何一个和外籍
同事交流的机会。渐渐地，我发现我
的口语表达能力进步了不少，现在我
已经可以进行全英文的演讲了。
此外，烘焙培训师还需要有双强
健的腿。因为我们的工作大都是站着
进行的，一天的培训课程有7—8个
小时，一场培训通常会持续2天，甚
至是5天，这么长的时间站下来，没
有强健的体魄是不可能承受得住的。
于是，我重拾了我的健身计划，半年
之后我不仅适应了这样的工作节奏，
身体素质也提高了不少。
烘焙培训师是一个讲究坚守与积
累的岗位。虽然我们从未站在聚光灯
下过，消费者也不知道我们的存在，
但我们是企业的中流砥柱，为受训人
搭建理论与实践的桥梁。虽然我们的
工作模式很固定，从业门槛也不高，
但我们每个人都具有十八般武艺。我
现在还是像最初选择烘焙行业一样坚
定，我将不忘初心，砥砺前行。
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｛专业揭秘｝