【精品】酵母菌的形态观察
实验三 酵母菌、霉菌、放线菌的形态观察
实验三酵母菌、霉菌、放线菌的形态观察一目的要求1.观察酵母菌的个体形态及出芽生殖方式，学习区分酵母菌死活细胞的实验方法。
2.掌握酵母菌的菌落特征及其与细菌菌落的区别。
3．学会识别霉菌的菌落特征，掌握霉菌的乳酸石炭酸制片法。
4．学习观察霉菌个体形态及各种无性孢子的方法。
5．学会观察放线菌的菌落特征，个体形态及其繁殖方式。
二实验原理1．酵母菌是不运动的单细胞真核微生物，多数是圆形或椭圆形，其大小通常比常见细菌大几倍甚至十几倍。
用美蓝对酵母菌的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型，因此，具有还原能力的酵母活细胞是无色的、而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色，借此即可对酵母菌的死细胞和活细胞进行鉴别。
2.霉菌形态比细菌、放线菌复杂，个体比较大，具有分支的菌丝体和分化的繁殖器官。
霉菌菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。
因此，在观察时要注意菌丝直径大小，菌丝体有无隔膜，营养菌丝有无假根，无性繁殖形成的孢子是那一种？孢子是怎样着生的？3.放线菌是指能形成分枝丝状体或菌丝体的一类革兰氏阳性细菌。
常见放线菌大多能形成菌丝体，紧贴培养基表面或深入培养基内生长的叫基内菌丝，基内菌丝生长到一定阶段还能向空气中生长出气生菌丝，并进一步分化产生孢子丝及孢子。
孢子的表面光滑或粗糙、圆或椭圆，孢子有各种颜色，这些形态特点都是鉴定放线菌的重要依据。
三实验材料1．菌种（1）啤酒酵母、面包酵母、裂殖酵母、热带假丝酵母;（2）毛霉、黑根霉、青霉、黑曲霉;（3）白色链霉菌、红色链霉菌2. 0.1%的美蓝染色液，乳酸石炭酸溶液、乳酸石炭酸棉蓝溶液, 芽孢染色液、无菌水、盖玻片、载玻片，接种钩，接种铲。
四内容与步骤1．酵母菌(1)菌落特征和菌苔特征的观察。
观察菌落表面干燥或湿润、隆起形状、边缘整齐度、大小、颜色等，并用接种环挑菌，注意与培养基结合是否紧密。
实验二 酵母菌的个体形态观察
一、目的要求
1、认识酵母菌的主要个体形态特征及 其与细菌的差别 2、掌握观察酵母菌个体形态的制片 方法
酵母菌的的个体形态
圆形、卵圆形、椭 圆形、圆柱形或柠 檬形。 一种酵母菌的细胞 具有多形性。 个体1~5×5~30 µm， 最大可达100 µm， 一般比细菌大10倍。
Saccharomyces cerevisiae (2.5~10 × 4.5~21 µm) Note budding yea
1、菌种：酿酒酵母 （Saccharomyces cerevisiae） 2、器材：显微镜，载玻片， 盖玻片，吸水纸
三、操作步骤
1、制片（水浸片法） （1）制备菌液 （2）加菌液； （3）加盖玻片； 2、显微观察 （1）放置标本 （2）低倍镜观察 （3）高倍镜观察
（4）吸水
（4）油镜观察
四、实验报告
1、结果：绘图说明酵母菌的主要个
体形态特征。
2、思考题：比较酵母菌和细菌个体
形态特征的异同。
酵母菌形态观察及死活鉴别
酵母菌形态观察及死活鉴别
一、实验目的
1.认识并观察酵母菌的形态特征，并掌握酵母菌与细菌形态特征的区别。
2.学习鉴别死活细胞的实验方法。
二、实验原理
1、酵母菌是单细胞的真核微生物，菌体比细菌大而且不运动。
2、本实验是通过美蓝染液浸片和碘液浸片来观察酵母的形态
美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型无色。
用美蓝对酵母活细胞染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型，而对代谢作用微弱或死细胞，无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，不仅用此法可观察酵母细胞形态，也可用来鉴别酵母菌的死细胞和活细胞
三、实验器材
酵母悬液、美蓝染色液、革兰氏染色用的碘液、显微镜、载玻片、盖玻片
四、实训步骤
1、水-碘浸片观察
在载玻片中央滴一滴碘液，取一滴酵母悬液放在碘液中混匀，盖上盖玻片后镜检。
2、美蓝浸片观察
（1）在载玻片中央加一滴美蓝染色液，滴加一滴酵母菌放在染液中，混合均匀，染液不宜过多。
注：染液不宜过多或过少，否则，在盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量气泡。
（2）将制片放置约3min 后镜检，先用低倍镜然后用高倍镜观察酵母的形态和出芽情况，并根据颜色来区别死活细胞。
五、实验报告
绘图说明你所观察到的酵母菌的形态特征
六、注意事项
1、染色液不宜过多或过少，否则在盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量的气泡，影响观察。
2、盖片时斜着放不易产生气泡。
1。
实验6-酵母菌形态观察
实验七酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴定一、目的要求：1、观察酵母菌的形态特征及出芽生殖。
2、掌握酵母菌的死活细胞的鉴定方法。
3、掌握酵母菌的一般形态特征及其与细菌的区别。
二、实验原理酵母菌是单细胞的真核微生物，具有典型的细胞核，个体比细菌大得多。
酵母菌的形态通常有球状、卵园状、椭圆状、柱状或香肠状等多种。
酵母菌的无性繁殖有芽殖、裂殖和产生掷孢子；酵母菌的有性繁殖形成子囊和子囊孢子。
酵母菌母细胞在一系列的芽殖后，如果长大的子细胞与母细胞并不分离，就会形成藕节状的假菌丝。
美蓝是一种无毒性染料，氧化型为蓝色，还原型无色。
用美蓝对酵母的活细胞进行染色，由于细胞中新陈代谢的作用，使细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色，而对于死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。
但美蓝的浓度、作用时间等均有影响，应加注意。
三、实验器材1、酿酒酵母或卡尔酵母（Saccharomyces calsbergensis）；2、0.05％、0.1％吕氏碱性美蓝染液，革兰氏染色用的碘液；3、显微镜，载玻片，盖玻片等。
四、操作步骤1、美蓝浸片观察1）在载玻片中央加一滴0.1％吕氏碱性美蓝染液，液滴不可过多或过少，以免盖上盖玻片时，溢出或留有气泡。
然后按无菌操作法取在豆芽汁琼脂斜面上培养48小时的酿酒酵母少许，放在吕氏碱性美蓝染液中，使菌体与染液均匀混合。
2）用镊子夹盖玻片一块，小心地盖在液滴上。
盖片时应注意，不能将盖玻片平放下去，应先将盖玻片的一边与液滴接触，然后将整个盖玻片慢慢放下，这样可以避免产生气泡。
3）将制好的水浸片放置3分钟后镜检。
先用低倍镜观察，然后换用高倍镜观察酿酒酵母的形态和出芽情况，同时可以根据是否染上颜色来区别死、活细胞。
4）染色半小时后，再观察一下死细胞数是否增加。
霉菌和酵母菌认知 酵母菌和霉菌的个体形态观察
酵母菌的形态观察
基本原理
• 对酵母菌用美蓝染色，活细胞的代谢能力较快， 能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型。死 细胞或代谢缓慢的老细胞，变为蓝色或淡蓝色。
操作步骤
• ①载玻片上滴加1滴0.1%吕氏碱性美蓝染液，取酵 母放在吕氏碱性美蓝染液中，使菌体与染液均匀 混合；
• ②用镊子取盖玻片一块，小心地盖在液滴上； • ③用制好的水浸片放置约3min后镜检； • ④染色30min后，再观察死细胞数量是否增加；⑤
霉菌和酵母菌 的形态观察
霉菌的形态观察
基本原理
① 霉菌的菌丝体及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌 的重要依据。
② 霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多， 通常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍，因此用低倍显 微镜即可观察。
1 直接制片观察法
基本原理：菌丝粗大，细胞易收缩变形，且孢子容易分散， 因此将培养物置于乳酸石碳酸棉蓝染色液中，制成制片镜 检。 制成标本特点：细胞不变形，有杀菌防腐作用，不易干燥， 且保持较长时间；防止孢子飞散，溶液本身呈蓝色，能增 强反差。
操作步骤：①干净的载玻片上，滴一滴乳酸石碳酸棉蓝 染色液；②用解剖针从霉菌尽量的边缘处取少量带有孢 子的菌丝，先置于50%的乙醇中浸以下，以洗去脱落的 孢子，再置于染色液中；③小心将菌丝挑散开，然后盖 上盖玻片，置显微镜下观察。
2 载玻片培养观察法
基本原理：接种霉菌于载玻片上的适宜培养基上，接种盖 上盖玻片培养，霉菌就在载玻片和盖玻片之间的有限空间 内沿盖玻片横向生长。培养一段时间后，将载玻片上的培 养物置于显微镜下观察。
用0.05%吕氏碱性美蓝染液重复上述操作。
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3 玻璃纸培养观察法
基本原理：用玻璃纸的半透膜特性及透光性，将霉菌生 长在覆盖于琼脂培养基表面的玻璃纸上，然后将长菌的玻 璃纸减取一小片，贴在载玻片上用显微镜观察。
酵母菌的菌落形态
酵母菌的菌落形态
酵母菌属于真菌界，它们是一种单细胞生物。
因为酵母菌是一种单细胞生物，所以它
们的形态比较简单，不像多细胞生物那样具有复杂的构造。
酵母菌的形态可以通过观察其菌落来进行分析。
酵母菌的菌落形态通常由菌落的大小、形状、颜色和表面特征等方面来描述。
一般来说，酵母菌的菌落形态有以下几种：
1. 平滑型菌落：这种菌落表面光滑，无纹路，常为浅黄色或带灰色，菌落边缘清
晰。
4. 裂裂型菌落：这种菌落表面具有明显的裂纹，裂纹内部颜色比表面浅。
菌落颜色
为灰色或棕色。
除了菌落的形态，酵母菌的生长条件也可能影响其菌落形态。
例如，酵母菌在富含糖
分的培养基中生长，会形成较大的菌落，而在低营养的培养基中，菌落则较小。
酵母菌观察实验报告
酵母菌观察实验报告酵母菌观察实验报告引言：酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中，对于人类的生活有着重要的意义。
本次实验旨在观察酵母菌在不同条件下的生长情况，并探究酵母菌的生长与环境因素之间的关系。
实验材料与方法：本次实验所需材料包括：酵母菌培养基、培养皿、显微镜、显微镜玻片、盖玻片、显微镜盖玻片夹、恒温箱、显微镜台、计时器等。
1.准备工作：首先，将酵母菌培养基均匀地倒入培养皿中，待其凝固后将其放入恒温箱中，保持温度在25℃左右。
同时，将显微镜台调整到适合观察的高度，并将显微镜置于台上。
2.观察酵母菌的生长情况：将培养皿取出，用显微镜盖玻片夹取一小部分酵母菌涂抹在显微镜玻璃片上，再将盖玻片盖在上面。
将玻璃片放置在显微镜台上，调整显微镜的倍数，通过显微镜观察酵母菌的形态和数量。
实验结果与讨论：在观察过程中，我们发现了一些有趣的现象。
首先，酵母菌的形态呈现为圆形或椭圆形，直径约为5-10微米。
其细胞壁坚韧，颜色呈现为淡黄色。
在培养基中，酵母菌呈现出快速生长的特点，数量迅速增加。
接下来，我们进行了一系列的实验，探究了酵母菌生长与环境因素之间的关系。
首先，我们改变了培养基的酸碱度。
将酵母菌培养基分为三组，分别调整为酸性、中性和碱性。
结果显示，酵母菌在中性培养基中生长最为迅速，而在酸性和碱性培养基中生长较为缓慢。
这说明酵母菌对于酸碱度有一定的敏感性，适宜的酸碱度有利于其生长。
其次，我们改变了培养基中的营养成分。
将培养基分为两组，一组为富含营养的培养基，另一组为贫含营养的培养基。
结果显示，富含营养的培养基中酵母菌生长迅速，而贫含营养的培养基中生长缓慢。
这说明酵母菌对于营养成分的需求较高，充足的营养有利于其生长繁殖。
最后，我们探究了温度对酵母菌的影响。
将培养皿放入恒温箱中，分别设置不同的温度条件。
结果显示，酵母菌在25℃的温度下生长最为迅速，而在较高或较低的温度下生长较为缓慢。
这表明酵母菌对温度有一定的适应性，适宜的温度有利于其生长发育。
酵母菌培养特征的观察
酵母菌培养特征的观察酵母菌形态可分为卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形，其菌落较大而厚，潮湿，较光洁，色彩多为乳白、灰黄、淡黄、灰褐色，少见粉红或红色，偶见黑色。
酵母菌个体比细菌大几倍到十几倍。
无性繁殖主要是芽殖，有些酵母能形成假菌丝。
有性繁殖形成子囊及囊孢子。
多数酵母菌为单的真菌，其细胞均呈粗短外形，在细胞间弥漫着毛细管水，故在麦芽汁琼脂上形成的菌落与细菌相像。
酵母菌的菌落表面光洁、潮湿、豁稠，简单用接种针挑起，质地松软、匀称，色彩均一，多数不透亮，单笔细菌的菌落较大而厚（凸起）。
这是因为酵母菌个体细胞比细菌大，细胞内颗粒较显然、细胞间隙含水量相对较少，以及酵母菌不能运动等特点，故酵母菌的菌落比细菌显得较大而厚、外观豁稠及不透亮。
有的酵母菌的菌落因培养时光较长，会因干燥而皱缩。
多数酵母菌的菌落呈乳白色或奶油色，少数为红色。
此外，凡不产生假菌丝的酵母菌，其菌落更为凸起，边缘非常圆整；而能产大量假菌丝的酵母，则菌落平坦，表面和边缘较粗糙。
酵母菌的菌落普通还会散发出一股迷人的酒香味。
菌落的色彩、光泽、质地、表面和边缘外形等特征都是酵母菌分类、鉴定的依据。
1.试验材料 (1）菌种酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae)、红酵母菌（Rhodotorula)、啤酒酵母（Saccharomycescarlsbergensis)、假丝酵母菌（CandidaAlbicans). (2）培养基及其他显微镜、载玻片及盖玻片、培养皿、豆芽汁斜面、醋酸钠斜面、麦芽糖培养基、玉米粉琼脂培养基。
(3）仪器及器皿显微镜、培养皿、载玻片、盖玻片等。
(4）染色液0.1％美蓝液、中性红染色液、芽袍染色液、碘液、苏丹黑染液、二甲苯、0.5％番红。
2.试验办法与步骤 (1)菌落特征的观看取少量酿酒酵母、红酵母和假丝酵母，划线接种在麦芽糖平板上，28^-30℃培养3-5d。
用肉眼观看菌落特征，项目包括菌落表面潮湿或干燥、有无光泽、隆起外形、边缘外形、大小、色彩等。
酵母菌形态的观察和显微镜直接计数法
酵母菌形态的观察和显微镜直接计数法
1.显微镜直接计数法，使用显微镜观察并直接数出酵母菌的总数量，此方法适用于酵母菌数量较少的情况。
2.血球计数板计数法，也称分层抽样法，此方法适用于酵母菌总数较大时，可将含有酵母菌的溶液按一定比例进行稀释，置于显微镜下观察并计数，按稀释比例计算酵母菌总数量。
酵母菌是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。
酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。
实验八酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别
实验⼋酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别实验⼋酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别⼀、实验⽬的1.观察酵母菌的形态及出芽⽣殖⽅式；2. 学习区分酵母菌死活细胞的实验⽅法；3.掌握酵母⼦囊孢⼦的观察⽅法。
⼆、实验原理1. 酵母菌酵母菌是不运动的单细胞真核微⽣物，其⼤⼩通常⽐常见细菌⼤⼏倍甚⾄⼗⼏倍，不必染⾊即可⽤显微镜观察其形态。
但由于细胞个体⼤，采⽤涂⽚的⽅法制⽚有可能损伤细胞，⼀般通过美蓝染液⽔浸⽚法或⽔-碘液浸⽚法来观察酵母细胞。
⼤多数酵母以出芽⽅式进⾏⽆性繁殖，也可以通过接合产⽣⼦囊孢⼦进⾏有性繁殖。
本实验通过美蓝染液⽔浸⽚法来观察酵母的形态和出芽⽣殖⽅式，并对酵母细胞进⾏死活染⾊鉴别。
2. 美蓝染液美蓝是⼀种⽆毒性的染料，它的氧化型呈蓝⾊，还原型⽆⾊。
⽤美蓝溶液对酵母活细胞染⾊时，由于细胞的新陈代谢作⽤，细胞内具有较强的还原能⼒，能使美蓝由蓝⾊的氧化型变为⽆⾊的还原型，⽽对代谢作⽤微弱或死细胞，⽆此还原能⼒或还原能⼒极弱，⽽被美蓝染成蓝⾊或淡蓝⾊。
因此，不仅⽤此法可观察酵母细胞形态，也可⽤来鉴别酵母菌的死细胞和活细胞。
三、实验材料1. 菌种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)培养1天的麦芽汁(或⾖芽汁)液体培养物。
2. 溶液或试剂0.1%吕⽒碱性美蓝溶液、5%孔雀绿⽔溶液、0.5%番红⽔溶液、95%⼄醇，等。
3．器材显微镜，擦镜纸，吸⽔纸，载玻⽚、盖玻⽚、酒精灯、接种环、镊⼦等等。
四、实验步骤1、酵母菌出出芽⽅式的观察及死活鉴定（1）在载玻⽚中央加⼀滴0.1%吕⽒碱性美蓝染⾊液，然后按⽆菌操作接种蘸取取少量液体酵母放在染液中，混合均匀，染液不宜过多。
注：染液不宜过多或过少，否则，在盖上盖玻⽚时，菌液会溢出或出现⼤量⽓泡。
⽤接种环将菌体与染液混合时，不要剧烈涂抹，以免破坏细胞。
（2）⽤镊⼦取⼀块盖玻⽚，先将⼀边与菌液接触，然后慢慢将盖玻⽚放下使其盖在菌液上。
注：盖玻⽚不宜平放，以免产⽣⽓泡。
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【精品】酵母菌的形态观察
酵母菌是一种单细胞真菌，常见于发酵食品和发酵饮料中。
虽然酵母菌只有一种单细胞，但在不同阶段却会表现出不同的形态，本文将介绍酵母菌在发酵过程中的几种形态。
1. 酵母菌的单细胞状态
酵母菌的单细胞状态呈现为圆形或类似卵形的形状，直径约为5-10微米。
其表面光滑，无毛发脊纹，质地松软。
在显微镜下观察，它的胞质呈现出明显的颗粒状结构，这是由于
它富含蛋白质和核酸所致。
在适当的营养和环境条件下，酵母菌会进入新细胞的生长期，这个过程叫做萌芽。
此时，酵母菌的胞体会膨胀，生成新的萌芽细胞。
萌芽细胞主要是由细胞壁和胞质膜组成，
可以看到细胞壁上呈现出一圈圈的条纹。
在酵母菌产生足够多的新细胞之后，它们会开始聚集在一起，形成细长的菌丝状结构。
这个过程通常发生在发酵液中。
菌丝的长度和形态都会随着不同的生长条件而变化。
菌丝
结构的变化也会影响发酵的成分和发酵速度。
当酵母菌处于厌氧或营养不良的环境中时，它会形成一些孢子，能够通过空气媒介进
行传播。
孢子通常是圆形或卵形的，由坚硬的细胞壁包裹，具有抵御外部侵害的耐受性。
当环境适合时，酵母孢子会萌发成新的酵母菌，恢复其生长和发酵的能力。
总而言之，酵母菌在不同的发酵过程中会呈现出不同的形态和特点。
观察和细致研究
这些不同状态下的酵母菌形态和特性可以帮助我们更好地了解和利用酵母菌在发酵中的作用。