国外如何保障肉类安全
国外食品安全管理手段.doc
国外食品安全管理手段日本食品“身世”可查超市里的蔬菜、水果和鲜肉上标明重量、产地和保质期是很常见的，而在日本，消费者还可以通过电脑或者手机查到它们的“身世”甚至生产者的照片等更多信息。
日本消费者对食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通过“重重关卡”才能登上百姓的餐桌。
日本积累几十年经验形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系统。
根据2006年新修订的《食品卫生法》，日本开始实施关于食品中残留农药的“肯定列表制度”,将设定残留限量标准的对象从原先的288种增加到799种。
“食品溯源制度”也是日本政府目前正在大力推广的一项食品安全管理新制度，目的是利用当今发达的信息技术，对每一件产品建立生产、加工、流通所有环节的“履历”,将其产地、农药使用情况等通过电子信息进行记录。
一旦出现问题，通过记录就能够迅速找到原因，从而避免鱼目混珠、无从查找的现象出现。
在食品加工环节，原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。
食品添加剂的安全性还需要通过食品安全委员会进行的食品健康影响评价。
德国按条码“监控”鸡蛋德国人向来以谨慎严谨着称，安全意识非常强，对于食品安全更是到了一丝不苟的地步。
商店里，琳琅满目的食品，包装都是中规中矩，没有一点马虎。
就拿小小的鸡蛋来说，为确保安全，每个鸡蛋上都有编号。
一个鸡蛋拿在手上，看壳上的不同标码就知道它来自哪国、哪地和哪个饲养场。
在德国的市场上，从来没有看到过不带包装的鸡蛋。
它们通常装在硬纸盒里，一个鸡蛋一个坑，每只鸡蛋上都有红色标码。
打开一盒鸡蛋，编码就分为三个部分。
第一部分是数字0-3,代表母鸡的饲养方式。
“0”号蛋是生物蛋，产这种鸡蛋的母鸡生活在大自然中，没有固定的鸡舍，自由觅食，饲料里没有化学添加剂，除了生病，平时不打预防针。
“0”号蛋在禽流感流行时是最令人担心的。
“1”号鸡蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，还要定期打预防针，有固定的鸡舍。
美国食品安全三部制度
一、引言食品安全是全球性的公共安全问题，关系到人类的健康和生命安全。
美国作为全球最大的食品消费国之一，拥有完善的食品安全管理体系。
本文将从美国食品安全三部制度的角度，对美国食品安全体系进行探讨。
二、美国食品安全三部制度概述美国食品安全三部制度是指美国食品药品监督管理局（FDA）、美国农业部（USDA）和州级及地方政府的食品安全监管体系。
这三部制度共同构成了美国食品安全监管的框架，确保了食品安全。
1. 美国食品药品监督管理局（FDA）FDA成立于1906年，是美国负责食品、药品、化妆品和医疗设备监管的联邦机构。
FDA的食品安全职责主要包括：（1）制定和实施食品添加剂、农药残留、污染物和食品接触材料等食品安全标准；（2）监督食品生产、加工、包装、运输和销售过程；（3）对食品企业进行监督检查，确保其遵守食品安全法规；（4）对食品安全事件进行调查和处理，发布食品安全预警和召回信息。
2. 美国农业部（USDA）USDA成立于1862年，是美国负责农业和食品政策的联邦机构。
USDA的食品安全职责主要包括：（1）制定和实施肉类、家禽、蛋品等动物性食品的安全标准；（2）监督肉类、家禽、蛋品等动物性食品的生产、加工、包装、运输和销售过程；（3）对食品企业进行监督检查，确保其遵守食品安全法规；（4）对食品安全事件进行调查和处理，发布食品安全预警和召回信息。
3. 州级及地方政府的食品安全监管体系美国各州和地方政府也承担着食品安全监管的职责。
其主要职责包括：（1）制定和实施本地区的食品安全法规和标准；（2）监督本地区的食品生产、加工、包装、运输和销售过程；（3）对食品企业进行监督检查，确保其遵守食品安全法规；（4）对食品安全事件进行调查和处理，发布食品安全预警和召回信息。
三、美国食品安全三部制度的特点1. 部门分工明确美国食品安全三部制度中，FDA、USDA和州级及地方政府的食品安全监管职责明确，形成了较为完善的食品安全监管体系。
国外农产品质量安全控制与技术性贸易措施
国外农产品质量安全控制与技术性贸易措施概述国外农产品质量安全控制与技术性贸易措施是国际贸易中一项重要的措施，用于保障农产品的质量安全，并在贸易中解决技术性的问题。
本文将介绍国外农产品质量安全控制主要采取的措施和技术性贸易措施的要点。
国外农产品质量安全控制措施检验检疫要求为保障农产品质量安全，国外国家通常会制定严格的检验检疫要求。
这些要求包括从农产品生产环节到出口环节的全程监控，确保每个环节符合国际标准和质量要求。
例如，他们可能要求农产品必须通过特定的检验机构进行质量检测，并出具合格证明。
品种审批与限制有些国家会对农产品的品种进行审批和限制，只允许特定品种的农产品进口。
这是为了确保进口的农产品符合国家的食品安全标准，防止有害物质的进入国内市场。
品种审批和限制通常需要申请和审核，进口商需要提供相关资料和证明。
质量标准和规定国外也会制定农产品的质量标准和相关规定，以确保进口农产品的质量。
这些标准和规定包括农产品的标签标识、包装要求、保存和储存要求等。
进口商需要了解并满足这些标准和规定，以便顺利进口农产品并在国内市场销售。
质量保证体系一些国家实行质量保证体系，例如ISO，用于规范农产品的生产流程和管理体系。
这些体系通过制定标准和执行程序，提高生产企业的管理水平和产品质量。
进口商需要确保供应商符合这些质量保证体系的要求，以确保农产品的质量安全。
技术性贸易措施技术性贸易措施是指国外国家为了保护本国市场或公众利益而采取的非关税措施。
这些措施通常与进口的农产品相关，并涉及到产品质量、标准和认证等方面。
限制进口农产品数量一些国家通过限制农产品的进口数量来保护本国农产品市场。
他们可能会对特定农产品设定进口配额或通过许可证制度限制进口数量。
这样可以控制进口农产品的供应量，保护本国生产者的利益。
产品标准和认证要求技术性贸易措施还包括产品标准和认证要求。
国外国家可能要求进口农产品符合特定的产品标准，并要求提供相应的认证文件。
国外农产品质量安全管理制度
国外农产品质量安全管理制度引言近年来，随着全球化的加速和人民生活水平的提高，国际市场上农产品流通的需求越来越大，但也因此带来了一系列的质量安全问题。
国外农产品质量安全管理制度相较于国内，具有更加完善、先进的管理体系和经验。
本文将从国外农产品质量安全管理制度的现状、体系、标准及监管等方面，全面阐述国外农产品质量安全管理制度的特点和优势。
现状相较于国内，国外农产品质量安全管理制度具有更加完善和先进的管理体系和经验。
这主要得益于国外各国政府、产业界与消费者共同努力与协作，形成高效的农产品质量安全管理体系。
同时，各国家针对不同的需求和特点，针对性地制定了不同的管理标准。
体系国外的农产品质量安全管理体系主要包括：1. 农产品质量安全法律法规不同国家有不同的农产品质量安全法律法规，这些法律法规是保障农产品质量安全的重要依据。
例如，欧盟通过了《蔬菜和水果质量标准条例》，用来定义蔬菜和水果的品质标准。
2. 农产品质量安全标准不同类型的农产品制定了不同的标准，包括可以人工控制的生产和加工过程及其管理。
国外的EU Organic 标准就是一个例子，它规定了有机农业的生产和加工标准。
3. 农产品质量安全认证为了证明农产品的质量安全达到了法律法规和标准的要求，国外会制定相应的认证标准并对产品进行审核。
例如，中国农业部已经获得了许多国家的认可，它的有机认证标准得到了欧盟机构和美国国家有机程序 NSF 的认证。
标准不同国家和地区的农业质量安全标准有所不同。
在欧洲，对有机农产品的标准比其他地方要高一些，而在美国，食品和营养服务局负责监管所有食品及其加工和包装过程，并采用一些不同的标准。
参考国际标准由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同开发，用于确保市场上的食品和水果的安全和稳定质量。
它们与欧洲食品标准局（EFSA）和欧洲食品安全局（EFSA）合作，包括标准化体系要求和指导文件。
监管在国外，各个国家和地区的政府机构负责监督农产品质量安全的生产和流通。
国外如何保障食品安全
国外如何保障食品安全作者：暂无来源：《公民与法治》 2016年第10期美国注重源头控制美国的食品安全监管机构历来通过聘请相关领域的专家进驻饲养场及食品生产企业等方式，实现从原料采集、生产加工、流通、销售及售后等各环节的全程监控。
作为食品进口大国，为了从源头上确保进口食品的安全性，美国食品和药品管理局、马里兰大学等机构于2011年9月15日联合成立了国际食品安全培训实验室，对来自全球各地的科学家进行检测技术、食品安全标准、监管政策等方面的培训。
有效的源头控制，为构建全方位、立体式食品安全监管体系建立起了第一道屏障。
欧盟强调可追溯性欧盟《基本食品法》第十八条明确要求，凡是在欧盟销售的食品必须具备可追溯性，否则不允许上市。
食品、饲料、供食品制造用的动物以及其他所有计划用于或预计用于制造食品或饲料的物质，在生产、加工及销售的所有阶段都应建立可追溯制度。
可追溯制度确保了食品从生产到销售各个环节的追溯检查，有效提高了处理食品安全事故的效率，同时也是悬在食品行业从业者头顶的一把利剑，对其形成有力约束。
加拿大召回管理加拿大食品召回分为自愿召回与强制召回，后者需食品检验署发布召回令，违反召回令被视为犯罪。
食品检验署的食品安全和召回办公室负责对食品召回进行统一决策、对食品突发事件的监管以及与国际食品紧急事故办公室的联络，该办公室设有国家级的食品召回官员、地区召回协调员及区域召回协调员。
召回程序分为五个阶段：调查确认危害性存在、确定风险管理战略、实施召回并在必要时进行新闻发布，核实召回工作的有效性和持续跟踪检测。
一旦食品安全事故露出端倪，及时必要的召回，有利于稳定消费者情绪，将损失尽可能降低。
严格的召回制度是保障食品安全的最后一道屏障。
（摘自2015.10.12《安徽日报》）。
美国肉类食品的安全保证（图）
美国肉类食品的安全保证（图）美国肉类食品的安全保证(图)(2013-04-09 04:50:37)(图1、这个沃尔玛超市是全美最大的连锁超市，全美国都是一样CI形象风格)周末，随家人去沃尔玛超市去买东西，看着肉食冰柜的一排排新鲜的食肉，牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉，又想起网上国内的重大新闻：死猪漂流黄浦江、H7N9病毒禽流感、上海禽肉市场一夜之间关闭；宁波幼儿园也改了食谱，取消禽肉类；近日的微薄中，上海河流飘出N顿死鱼--------老百姓还能吃啥？中国市场消息抖三抖，美国华人社区也跟着“摇一摇”，因为华人的部分亲属，甚至大部分，都在国内。
涉及民生的肉食类出现重大问题，从感情角度，相信任何一位在美的华人都不能释怀，都有沉重的牵挂。
关于肉食，看看美国人的肉类食品的安全保证：沃尔玛是全美最大的连锁超市，超市内牛肉、海鲜、火鸡、鸡肉、猪肉，包装整齐，“说明”到位，一包包“肉食产品”像士兵一样排排站在货架上，除了沃尔玛超市，像COSCO， KROGEG, 等超市的肉制品，按照当地法律规定，都符合美国的FDA（美国食品药品管理局）的标准。
（图2、冷藏货价上一排排整理干净的肉，包装精美）据媒体消息：为了保障禽肉食品安全，美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证了政府监管有力，国民能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。
美国食品质量安全法律法规体系包括《联邦食品、药品与化妆品法》《联邦肉检验法》《禽肉制品检验法》《蛋制品检验法》《食品质量保护法》以及《公共健康服务法》等。
美国于1997年宣布并实施了《食品安全行动计划》。
联邦政府、州政府、地方政府和美国食品行政部门要对总统、国会、法院及社会公众负责。
在食品质量安全监督工作上，联邦政府不依赖于各州政府，他们在全美国设立多个检验中心或实验室，并向全国各地派驻大量的调查员。
但在一些具体问题上，联邦政府与一些州政府签订协议，授权当地一些检验机构按照联邦政府的方法检验食品，并由联邦政府付费。
进口肉类食品安全管理制度
进口肉类食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强进口肉类食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于进口肉类食品的生产、加工、储存、运输、销售、检验、监督管理等活动。
第三条进口肉类食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家出入境检验检疫部门（以下简称检验检疫部门）负责进口肉类食品安全监督管理工作。
第二章进口肉类食品准入第五条海关总署对向我国境内出口肉类及其产品的国家（地区）的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估和审查，对外公布《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》（以下简称《准入目录》）。
只有在该《准入目录》内的风险可控的肉类才准予进口。
第六条进口肉类食品的生产企业应当符合出口国家（地区）法律法规和国际标准的要求，并通过其所在国家（地区）主管当局的审核检查。
第七条进口肉类食品的出口商或代理商应当向海关总署备案，并提供真实、准确、完整的出口商或代理商信息。
第三章进口肉类食品检验检疫第八条进口肉类食品应当符合我国法律法规和食品安全国家标准的要求，并应当随附国外官方检验检疫证书，证书上应注明肉类及其产品的生产注册厂号、品名、生产日期、保质期、保存温度、批次号等必要信息，并保证相关产品符合兽医卫生要求，适合人类食用。
第九条进口肉类食品应当经过检验检疫部门检疫审批，未经检疫审批或者检疫审批不合格的肉类食品不得进口。
第十条进口肉类食品的检验检疫工作应当遵循全程控制的原则，包括对生产、加工、储存、运输、销售等环节的检验检疫。
第四章监督管理第十一条检验检疫部门应当建立健全进口肉类食品安全监督管理制度，加强对进口肉类食品的检验检疫、监管和风险评估工作。
第十二条检验检疫部门应当定期对进口肉类食品进行抽检，并及时公布抽检结果。
第十三条对检验检疫不合格的进口肉类食品，检验检疫部门应当依法采取退货、销毁等处理措施，并及时通报海关总署。
国外农产品质量安全管理制度
国外农产品质量安全管理制度农产品质量安全管理制度是指为保障农产品质量安全，规范农业生产、加工、流通和消费等环节的行为而制定的一系列规章制度。
在国外，农产品质量安全管理体系已经相当成熟，值得我们借鉴。
本文将以美国、欧盟和日本为例，介绍他们的农产品质量安全管理制度。
一、美国的农产品质量安全管理制度美国是农产品质量安全管理方面的先行者，其制度体系主要分为联邦层面和州层面。
联邦层面的农产品质量安全管理主要由美国农业部（USDA）和美国食品药品监督管理局（FDA）负责。
1. 农业生产环节美国农业生产环节的农产品质量安全管理主要依靠农业部的有机认证项目和农作物病虫害防治项目。
有机认证项目旨在保障农产品符合有机生产标准，禁止使用化学合成肥料、农药和生长激素等。
农作物病虫害防治项目则通过对农民进行技术培训，推广绿色防控技术和生物防治技术，降低农药使用量。
2. 加工环节美国加工环节的农产品质量安全管理主要依靠FDA的食品安全现代化法案（FSMA）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系。
FSMA要求食品生产、加工、包装和运输企业建立健全食品安全管理体系，对食品生产过程中的潜在危害进行识别、评估和控制。
HACCP体系则是一种预防性食品安全管理体系，通过对食品生产过程中的关键环节进行控制，确保食品安全。
3. 流通环节美国流通环节的农产品质量安全管理主要依靠FDA的食品安全法规和超市自律制度。
食品安全法规规定，农产品在流通环节必须保持清洁、卫生，防止交叉污染。
超市自律制度则要求超市对销售的农产品进行质量把控，确保农产品质量安全。
4. 消费环节美国消费环节的农产品质量安全管理主要依靠消费者权益保护法和食品安全法规。
消费者权益保护法规定，消费者有权知悉购买的农产品的质量安全信息，企业和政府有义务提供真实、完整的农产品质量安全信息。
食品安全法规则要求农产品在消费环节不得存在安全隐患，确保消费者健康。
二、欧盟的农产品质量安全管理制度欧盟的农产品质量安全管理体系以欧盟法规为基础，涵盖了农业生产、加工、流通和消费等环节。
国外农产品质量安全体系概况
国外农产品质量安全体系概况1. 引言随着全球化的发展，国际贸易在农产品领域的规模逐年扩大。
然而，农产品质量安全问题也日益凸显。
为了保障消费者的权益，各国纷纷建立了农产品质量安全体系。
本文将综述国外农产品质量安全体系的概况，并探讨其特点与优势。
2. 美国农产品质量安全体系美国建立了完善的农产品质量安全体系，包括农产品质量检测、农产品追溯制度以及农产品标准等方面。
2.1 农产品质量检测美国食品药品监督管理局（FDA）负责监管农产品质量检测。
他们在农产品生产、加工和销售的各个环节进行抽样检测，以确保农产品不含有害物质，并符合相关的国家标准。
2.2 农产品追溯制度美国建立了世界先进的农产品追溯制度。
他们要求农产品企业建立完善的追溯系统，从农田到超市的整个供应链过程中，每一个环节都要记录相关信息，以便在发生质量安全问题时能够快速追溯和召回受影响的农产品。
2.3 农产品标准美国设立了严格的农产品标准。
农产品必须符合一系列的标准要求，包括产地、品种、质量、包装等方面。
这些标准为消费者提供了可靠的农产品质量信息，并确保农产品符合市场需求。
3. 欧洲农产品质量安全体系欧洲联盟（EU）成员国之间建立了一体化的农产品质量安全体系。
该体系主要由欧洲农产品质量管理局（QMRA）负责监管。
3.1 农产品质量管理体系欧盟对农产品质量的管理非常严格。
他们制定了一系列的农产品质量标准，以及相关的生产、加工和质量控制要求。
农产品必须符合这些标准才能进入欧盟市场。
3.2 农产品安全监测欧盟定期对农产品进行安全监测，检测农产品中是否存在农药残留、重金属等危害人体健康的物质。
对于不符合标准的农产品，欧盟将采取相应的监管措施，包括召回、销毁等。
欧盟要求农产品企业建立全程追溯体系，从农场到餐桌，确保农产品的来源可追溯，并能够在发生质量问题时进行有效的召回。
4. 亚洲农产品质量安全体系亚洲地区的国家在农产品质量安全体系上也取得了一定的成果。
以下将以中国为例，介绍亚洲国家的农产品质量安全体系。
世界发达国家如何进行食品安全管理
世界发达国家如何进行食品安全管理?德国:政府企业消费者共把食品安全监管关一直以来，德国政府实行的食品安全监管以及食品企业自查和报告制度，成为德国保护消费者健康的决定性机制.德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。
联邦消费者保护和食品安全局(BVL）负责协调和指导工作。
在德国，那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业，都要定期接受各地区相关机构的检查。
食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册，并被归入风险列表中。
监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量.每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。
德国食品生产、加工和销售企业有义务自行记录所用原料的质量，而进货渠道和销售对象等信息也都必须有记录为证。
消费者自身加强保护意识也非常重要。
例如，一旦发现食品企业存在卫生标准不合格或者食品标签有误,可以通知当地食品监管部门.联邦消费者保护部开设有“我们吃什么”网站，提供多种有关食品安全的信息，帮助消费者加强自我保护能力。
通过信息交流,BVL可以及时发现风险。
一旦确认某种食品有害健康,将由生产商、进口商或者州食品监管部门通过新闻公报等形式向公众发出警告,并尽早停止有害食品的流通。
值得一提的是，欧盟范围内已经初步形成了统一、有效的食品安全防范机制，即欧盟食品和饲料快速警报系统。
德国新的《食品和饲料法典》和《添加剂许可法规》的一大特点就是与欧盟法律法规接轨。
（新华社）添加剂只有被许可才能使用德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。
联邦消费者保护和食品安全局（ＢＶＬ)负责协调和指导工作。
在德国,那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业,都要定期接受各地区机构的检查。
食品往往离不开各种添加剂，添加剂直接关系到食品安全与否。
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吃 ， 远是 人 们最 关 心 的话 永 题 。英 国人 爱 吃 肉， 以对 肉类 所
虽然 英 国人 的 世 界 上最 多 的鸟是 什 么 ？ 这 知识 也格 外关 心 。
外 乎 猪 肉 、 肉和 鸡 肉 ， 他 们 是美 国小学 的 一道 测 试题 ， 倒 肉类 摄 入 量 比世 界卫 生 组 织 的 牛 但 难
想 一 毛 ， 步 开 膛 、 腹 和 劈 半 …… 了 ，就 绝 不 允许 再 进行 复 冻 ， 分 剖 因 以 ， 保 证 肉的 安 全 ， 定 要 进 最 后被 送入 冷藏 库 。 从屠 宰 到加 为在 常温 下 ， 冻 肉 中微 生物 繁 行 冷 藏或 冷冻 。此 外 ， 同包 装 解 不
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英 国 肉食 品知识最 普及
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古至 今 ， 肉都是 人 们不 可 或缺 的 等 。
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块 吃 肉” 在 国外 ， 了。 肉是饮食 中 国， 一般 肉类 企 业 都是 一 体化 经 场 。“ 个 屠 宰过 程 都采 用 电脑 整
最重 要 的部分 。 我们 就来 看看 各 营 的 ， 生猪 饲 养 、 肉加 工 到 程序 化 控制 ， 中两个 环 节最 为 从 猪 其
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一 一
３ ℃之 间 。冷 冻 肉的价 格 比 温 下 肉类 的 细菌 生 长 非常 快 ， ０ 与 增加 １ ０倍 ， ｌ 时 繁 殖 量 增 加 ２℃
１℃ 畜 昏倒 ， 后 将 其一 排 排 整齐 地 冷 藏 肉便 宜些 ， 为大 多 是进 口 然 因 冷 藏 时 相 比 ，６ 下细 菌 繁殖 量 悬 挂起 来 ，进 入 流 水 线 加 工 作 的 ， 新鲜 度 较差 。 业 ： 空放 血 、 式 蒸 汽 烫 毛 脱 真 立 在 日本 ， 如 果 冷 冻 肉解 冻 ４ ０倍 ， ７ ０ ２ ℃时增加 ２ ０ ０ ０倍 。所
８天 宰场 到加 工成 成 品 肉 ， 不得 超 过 会产 生 致癌物 质 。 果解 冻后 的 １ 。 如
２ ４小时 。
肉卖 不 完 ，一 般会 减 价 销售 ， 或
不 少 美 国人 去 超 市 买 新 鲜 肉时 ， 都会 带 上“ 藏袋 ” 冷 。买 回
此 外 ， 国屠 宰 法 案禁 止 出 者进 行 简单 的加 工后 再 出售 。 德 售 活 的鸡 、 等 家 禽 ， 鸭 因此 在 德
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常有朋 友在餐桌前开玩笑 ， 量约 ８ ７公斤 ， 了 ５ 斤猪 肉 的首要 步骤 。 除 Ｏ公 该公 司 的负责人 波
说 自己是“ 肉不 欢 ” 的确 ， 无 。 从 外 ， 还有 牛 肉、 鸟 肉、 禽 肉类 利 斯告 诉记 者 ， 有进 入 屠 宰场 鸵 家 所
口喝酒 ” 。该 国一项 最 新统 计 显 州 的 布 尔 斯 格 肉制 品公 司 了解 储藏 ；屠宰 前让 动 物 充分饮 水 ， 示， 目前 德 国每年 人 均 肉类 消 费 到 ， 肉畜屠 宰 是保 障 肉食 品安全 轻度 饥饿 ， 般 断食 １ 时 ， 一 ２小 这
能减 少肠 胃对 屠 宰 过程 的污 染 ， 割 机切 出合 适 的重量 。肉铺里 还 净 、 装 严格 ， 在 冷藏 货 架 上 。 包 摆 全 ２ ℃ 肉类 柜 台的 营业 员 告诉 记 者 ， 常 而且 可使 血 液变 稀 ，有 利 放血 。 出售 冷 冻 肉 ， 部保 存 在 一 ０ 屠 宰 时 用 二 氧 化 碳 窒 息机 使 肉
到 满足 。
日本 反 复冷 冻绝 不许
家 庭 主 妇 班 的 培 训 老 师 还 后 ， 不完 就会 放 在 专 门 的 肉类 吃
肉在 冻 结状 态 下 ，颜 色 灰 暗 ， 脂 天 。
国 ， 好“ 肉 ” 中 国人很 难 得 告诉 记 者如 何 辨 别 复冻 肉： 种 冷藏 盒 存入 冰 箱 ， 以保 存 两三 爱 活 的 这 可
些好方 法 吧 ！
德 国屠宰 前进 行饥饿 管 理
这样 既可 以控 制 猪 肉的质 量 ， 又 动物 进 行充 分休 息 ， 播放 一 些 并
能从 环节 上保证 安全 。
柔和 的音乐 ， 有 利 于 降低 组 织 这
德 国人 喜爱 “ 口吃 肉， 大 大
记 者 在 位 于 德 国下 萨 克森 器 官 中微 生 物 的含 量 ， 于 肉 的， 的活 性 上 升 ， 冻 的 肉类 在架 销 售 时 间也 不 同 ， 酶 再 如
“ 这样 的屠 宰步 骤 能保 持 猪 后 不耐 贮藏 ， 易于 变 质 。反 复 冷 包 装 袋 内 充 入特 殊 气 体 的 肉在
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