08烹饪专业实习实训总结

08 烹饪专业实习实训总结

为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，

2007年5月1日至2007年11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了

专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：

、专业实习内容

在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。课程实习的具体内容：

对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。

二、专业实习体会

虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多

更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。

1、专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件

这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标、专业实习计划展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上体现了酒店、学校、专业、学生、多赢的效果，基本完成了实习计划规定的任务，实现了实习目标。

2、周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证

在这次实习之前，为制定翔实可行的实习计划，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划，计划反映了企业目标、体现了专业要求、结合了学生特点，规范了实习过程。

3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑

由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习计划的针对性、实习过程的专业性、实习教学的现实性、实习结果的客观性都得到完整的展示。

4、专业实习同样是对学校、专业、教师的客观评价

这次课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校、教师、学生专业教学与实践价值的直接检验，能否在得到酒店支持的同时，给予

酒店以回报，不仅仅要求学生努力，同样离不开教师的认真与专业。

三、专业实习反映出的问题

这次实习虽然成效突出，但在实习中也反映出专业教学中亟需重视、解决的问题。

1、专业建设的基础有待加强

这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现，比如专业教师、专业实习指导教师队伍缺乏，专业实训基地不足，新的专业实训基地开发不够，这次实习中这些问题又再次在一定程度上影响到了实习的效果。

2、教学内容需要调整

教学内容较多地关注了专业中有关是什么、为什么等方面的问题，而真正能

触及到怎么办的内容较少，其中最主要的原因在于课程体系的针对性差。

3、学生的专业素养应予提高

专业实习中有大量的工作需要同学们以特有的刻苦认真精神及扎实专业工作技能努力完成，也需要大家相互鼓励与支持共同应对，但有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺，有的表现出的是态度中固有的不屑，有的表现出的是在坚持中的韧性不足。

四、改进问题的措施及建议

就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手：

1、加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地

这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障、制度保障等机制，加强与这些企业的联系。

2、发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学寻找更多

的标的

在理论教学、课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业、从身边的企业中发现

问题，显然更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的针对性问题。

3、深化“导师制”的进程，引导同学们认识、树立烹饪职业人理念和作风

“导师制”的推行确实促进了专业教学质量提

升，在今后教学中更应大力推进。 要使同学们及

早与专兼职专业教师建立联系， 助，提高学生专业素养，明确专业发展方向， 锤炼作风的自觉

性。

总之，这次烹饪专业实习同样成效明显， 专业建设进一步奠定了基础，明确了方向， 力做

起，继续保持和发扬认真、敬业、奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持, 持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。

为同学们提供直接有效的辅导和帮 激发同学们更新理念、夯实基础、

问题突出，为我们今后专业教学、 我

们全体营销专业教师定会从自身努

楚州职教中心机电部

08 届数控技术应用专业校外实习总结实习是为就业打基础，尤其是高年级学生的就业实习，更是以就业为目的。因此，针对性地选择实习岗位非常重要。学生在选择岗位时，应尽量选择与自身专业相关的岗位和自己有兴趣的岗位，这样才能最大地发挥出自身蕴藏的专业知识，为自己的转正增加砝码。通过实习我们的实习学生做到如下几点：

1、以一名正式员工来要求自己

学生要把实习当成自己的第一份工作，要把自己当成企业的一名正式员工来要求，想想自己如何为企业带来更好的声誉和效益，甚至在于一些细节上，比如着装、打卡等，都要按照企业的规章制度来。实习生要把自己当作企业的新员工，用企业的要求和职业人的标准严格要求自己。

2、具有强烈责任感

既然在企业担任一个岗位的实习，就要承担起这个岗位应有的责任。我们的实习生有责任感，对负责的事情要负责到底，对确实有困难的工作直接向主管说明，决不能含糊应承却不能按时完工。

3、无障碍地沟通在公司内，一个项目的完成，甚至平常的业务，也需要和其他同事或者部门进行合作，所以良好的沟通意识和沟通能力至关重要。良好的沟通意识和沟通能力能使实习生更快地适应工作环境，而且可以让实习生从前辈那里学习到成功的经验。沟通是多方面的，在和同事交流沟通的同时，也要和主管进行交流沟通，由此可以更好地了解自己在工作上的表现，认识到自己的不足和缺点，以便及时改正。

4、善观察提建议

企业青睐有想法、勤于思考的人才。因此，我们的学生在实习过程中仔细地观察，不仅吸收新鲜知识和技能，还可以加以思考，大胆地提出一些合理的建议。

5、提高业务素质

实习生表现得出色与否，最终体现在工作能力上，也就是业务能力，掌握知识和发挥知识并不是一回事情，我们的实习生把自己所学的尽可能地发挥在工作上，尽量发挥出最大的潜能。

当然，我们的实习生在工作中还有许多不足之处，有待他们在今后的实际工作中提高。

职教中心信技部

08 届实习工作小结

、在校学生校外实训基地实习

我们对于一、二年级的学生我校安排了校外的见习实习工作，在各校外实习基地的配合下各项实习都已顺利完成。这些实习密切了与实习单位的关部和基层员工的关系，加强信息的沟通和往来，面对市场，对积极探索“订单式培养”教学方式，使得学生了解企业的文化和企业生产过程，了解自己的知识结构和就业思想更加的贴近企业的需求，计算机应用技术专业在校外实训基地进行了了解计算机硬件组成、组装的见习实习；进行了网络及软件设计知识的参观、交流见习实习；进行了计算机硬件与外部设备的组装、管理、维护及网络的组装网页制作和软件设计的见习实习，通过对实训基地现场的参观使学生对计算机有了初步的了解，掌握了当今计算机发展的动向，为学生毕业工作打下了良好的基础。机电专业进行了热加工工艺、车工工艺、装配工艺、铣工加工工艺的见习，了解了机加工工艺的生产过程，对夹具有了初步认识，二年级学生进行了到实习基地进行了为期二个月的实习，学生的表现受到企业的好评。

虽然今年实习工作取得了很大的成绩，但回顾这一阶段所做的工作，我们也感到面临许多的困难和问题，需要我们在下一步的工作中不断的改进和完善：

1．对毕业实习工作还是缺少经验；

2．巡查指导和实习总结报告指导工作还是有待加强；

3．在学校的知名度上还要下工夫去宣传，让实习单位充分的了解我校的办学实力和学生的实际工作能力；

4．学校还是要加强对学生的思想教育，让学生在进入工作岗位之前充分认

识到自己的不足，和在实习过程中职业道德的培养；

5．以课程改革试验点的创建为契机，调整学校教学的内容，使得教学内容

更加的贴近企业用人的实际工作内容，充实和完善“定单式教学”的改革；

6．在实训基地的实习期间，有的学生比较浮躁，不能深入细致的完成自己

实习任务，带队教师要切实负责严格管理，引导学生配合教学工作完成实习计划；对一些规模较小的公司应采取分批实习，使学生能尽可能多的接触实际。

、毕业生的就业性实习工作一）全体行动，宣传动员，把就业工作落到实处。

虽然培养的学生适销对路，而且去年的毕业生也打出了一定的知名度，但也并非是“皇帝女不愁嫁”。尤其是今年，面对毕业生比往年多，地方、省内就业市场空间要求高，各个学校提前行动的情况，我们多次召开会议，研究对策。通过会议统一了思想，学生毕业实习效果的好坏直接关部到学生的就业，同时也可以反映出部里的教学效果和和以后教学工作的发展方向。随后，我校召开了2004

级毕业实习动员大会，由招生就业处主任李凯主持。李主任在会上反复强调了毕业实习的重要性，同时根据去年学生在实习中出现的问题和2004 级学生提出的问题进行了分析和解答，明确了毕业实习的目的、内容、时间安排和需要注意的事项。不断地对学生进行专项思想教育，让他们从思想上重视起来，并转变就业观念。学期伊始，部主任就亲自主持了两次专题讲座及三次座谈会，入情入理、丝丝入扣地剖析当代大学生的就业心理和社会实情，帮助同学们加强了信心，建立了自己的理想，确立他们的人生航标。使得同学们对实习在思想上有了更加清晰和明确的认识：从基层做起，从学徒做起；不要求待遇，只要求学习的机会和将来发展的空间，争取被实习单位留用。并在会上宣读了毕业实习指导小组人员的名单（组长：张佩清，指导教师：各班主任）。并严格按照已经制定的2004 级毕业实习计划执行相关的内容。

（二）立足地方，放眼省内市场省，多方联众。实习单位的落实与否，对毕业实习

是否妥善安排有很大的决定因素。

为了搞好2004 级机电类、电气类、计算机类专业的毕业实习，确保专项工作顺利

完成，我们起动了“专人负责，齐推共荐”的工作机制。各部一把手亲自挂帅，由部主

任具体负责，各专业教师跟踪指导（每位专任教师负责25 名学生），并网罗就业信息，建立毕业生就业资料库，培养学生面试技巧，安排用人单位到校进行面试，用人单位反馈信息收集等等，使工作得以顺利完成。各部利用各种关部和办法，在巩固了上一年的实习单位的同时也开拓了许多的新实习单位：

1．去年与我们有过合作的单位，部领导提前到公司联系。这些单位对我部

去年留用的学生都很满意，所以今年都愿意安排我部的学生进厂实习。同时由于业务量的增大，所需的实习生数量都比去年同期有所增加。

2．另外，针对地方、省内新涌现企业，部领导和全体老师在繁忙的工作中

抽出时间去拜访，加强和企业的联系，找到新的突破口。通过接触都安排了我部的学生在里面实习。通过全部老师的努力，我校04 级的学生全都有了毕业实习的岗位，有部分同学甚至有同时被几个单位录取的情况，而且根据市场反馈的情况来看，还有部分的实习单位还有空缺，最后根据部里、学生自己、用人单位三方综合的情况，妥善的安排了04 级的学生，使得每个同学都有班上、有活干的局面。

三）定期回访，保持沟通，及时处理实习过程中的问题。

此次毕业实习人数比往届都多，而且实习单位分布很广，毕业实习巡查指导工作的难度比往年都高，面对新出现的难题，各部主任都多次召开全部老师大会，明确任务，分工详细，责任到人，在部领导的带领下有条不紊的完成了实习指导工作，取得了一定的成绩。

各部主任针对自己负责的实习学生做了大量而有效的工作，及时调整了部分实习学生的心态，端正了实习的态度。同时又抽出时间到实习单位了解情况，处理各种可能出现的情况，由于第一次接触工作岗位，部分同学心情比较着急，对于公司起初安排的熟悉工作环境、了解工作流程的工作不满意，总想做一些所谓的真正的工作，思想上抵触的情绪比较大，总是认为公司不重视自己，这种情绪带到了工作当中，顺利的度过了岗前的实习期，得到公司的认同而在实习期满后留在实习单位继续工作。

指导老师在本身教学任务繁重的情况下，坚持按实习预案来工作，随时和实习单位保持联部，从实习单位的角度来了解学生的工作和生活情况。

04 级机计算机应用2班有1同学被分配到明日电子公司，由于当地的生活环境不

好，生活条件十分艰苦，产生了怕吃苦、想换工作的想法，工作的积极性不如刚进厂时热情。王老师了解到这些情况后，利用休息时间主动找该同学谈心，给他讲越是在艰苦的环境下越可以锻炼人的各方面的品质和工作技能。终于该同学重新树立了信心，和战胜困难的决心，顺利的完成了实习阶段的工作和学习。

还有其他的老师也都尽心尽力，为实习学生度过学校生活到岗位的过度期，

如何调整学生的心态和工作态度，以及建立职业道德等工作都做出了大量而有成效的工作。

总之我校的校外实习取得了较大的成绩，但还是有许多的地方还有待改进, 在今后的工作中我们要充分调动学校师生的积极性，和校处的有关单位通力合作，争取比今年的工作做得更好。

职教中心信息技术部

二OO七年七月五日