福州茉莉花茶发展现状及对策研究
茉莉花茶产业发展前景分析与投资风险预测报告
茉莉花茶作为中国特色的茶饮， 在国际市场上具有较高的知名度 和美誉度，出口市场潜力巨大。
技术创新预测
加工技术提升
随着科技的不断进步，茉莉花茶的加工 技术将不断改进，提高产品质量和生产 效率。
VS
智能化生产
未来，茉莉花茶生产将逐步实现智能化， 通过引入先进的生产设备和技术，提高生 产自动化程度，降低人工成本。
未来，随着科技的不断进步，茉莉花茶的 生产技术、加工工艺和包装设计等方面将 会有更多的创新，推动产业的持续发展。
产业集群化发展
绿色环保成为发展趋势
未来，茉莉花茶产业将会更加集群化发展 ，形成更加完整的产业链和产业集聚地， 提高产业的竞争力和效益。
随着环保意识的提高，绿色环保将成为茉 莉花茶产业的重要发展趋势，推动产业的 可持续发展。
定义
茉莉花茶是一种以绿茶为茶坯，用茉 莉花窨制而成的再加工茶。它具有独 特的花香和茶香，是中国十大名茶之 一。
特点
茉莉花茶具有独特的口感和香气，具 有舒缓神经、消除疲劳、提神醒脑等 功效。同时，它还富含多种维生素和 矿物质，对人体健康有益。
茉莉花茶的历史与文化背景
历史
茉莉花茶起源于中国南方地区，已有 数百年的历史。它最初是作为贡品进 献给皇室，后来逐渐流传到民间。
政策法规影响预测
政策支持
政府将继续加大对茉莉花茶产业的扶持力度，推动产业健康发展。
法规监管
随着消费者对食品安全和环保意识的提高，政府将加强对茉莉花茶产业的法规监管，确 保产品质量和安全。
04
投资茉莉花茶产业的潜在风险 分析
市场风险分析
市场需求变化
茉莉花茶市场需求受消费者偏好 、健康观念等因素影响，如果市 场需求下降，可能导致投资回报
数字技术赋能福州茉莉花茶产业高质量发展研究
数字技术赋能福州茉莉花茶产业高质量发展研究
吴玲芝;周萍;江明;张俊
【期刊名称】《福建茶叶》
【年(卷),期】2022(44)11
【摘要】福州茉莉花茶享誉世界,但由于人工成本的不断上升,茶叶加工企业生产外迁,市场营销不足、产业链低端化,使得福州茉莉花茶产业面临着种植、加工、品牌、文化、传承保护与发展的诸多挑战。
为此本文就如何通过数字技术赋能福州茉莉花茶产业高质量发展,采用焦点访谈法对春伦集团进行现场访谈,在此基础上提出目前
数字化技术赋能福州茉莉花茶产业数字化中存在的问题,并结合访谈的信息提出了
对应的理论实施框架,促进福州茉莉花茶产业高质量可持续发展,从而更好的坚持“3820”战略工程思想精髓、加快福州建设成为现代化国际城市。
【总页数】3页(P1-3)
【作者】吴玲芝;周萍;江明;张俊
【作者单位】福建工程学院互联网经贸学院;福建第三方点评信息咨询有限公司【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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浅谈我国茉莉花茶的历史 现状及发展措施
但 大规模窨制 花茶则始 于清代咸 丰年 间 （８ １ １５ ～
１６ ）到 １９ ８ １ ， ８０年花 茶生 产 已较普遍 。上 世纪 中 叶 ， 随着 花 茶市 场 越来 越 大 ， 除福 建 、 云南 花茶 外 ， 湖南 以“ 王牌 ” 猴 为代 表 的茉 莉 花茶 脱颖 而 出 ， 中小 叶种 半 烘炒 花茶 占据 了半壁 江 山 ， 深受 消 费者欢 迎 。 ２ 我 国茉 莉花 茶相 关现状
经 营模 式 ， 利 于形 成 自有 品牌 ， 有 扩大 品 牌影 响力 。
茉莉花茶主要加工地横县 ， 二百多家花茶加工企业 大多是作坊式 的来料加工型企业 ，绝 大多数 规模
小 ， 自主 品牌 。 无 ３ 发 展茉 莉花 茶需 采取 的措施
开发高档茉莉花茶 ，培育高端茉莉花茶消费者 ， 研 究相适应的茉莉花茶 品饮方式 ， 创造独特 的花茶品
度 。加 强茉 莉 花茶 加 工 环境 的治 理 ， 格 控制 茉 莉 严
药方面 的应用 ， 提高花农 的收益 ， 从而提高花农生
产茉莉花的积极性 。 茉 莉 花 茶是 我 国特 有 的茶 叶 品种 ， 我 国北 方 在 地 区深受广大消费者喜爱 ， 其销售比重仍 占茶 叶消
费总 量 的 ５％以上 ，虽低档 茉 莉花 茶 （Ｏ元／ｇ以 ０ ４ ｋ 下 ） 降幅 度较 大 ， 因 消费 升级 ， 下 但 中高 档 茉莉 花 茶
“ 王牌” 叶 ， 猴 茶 这几 年 也 是处 于相 对 稳 定 时期 。在
首先 要 改 变茉 莉 花 茶 以散 茶 消 费为 主 的 经 营 模式 ， 促进 小 包 装 茶 的销 售 ， 着 国家 主管 部 门对 随
食品安全的重视及对 Ｑ 生产许可的高要求 ，小包 Ｓ 装茶将成为未来的主流 ， 品牌建设也是茉莉花茶发 展的必 由之路 ， 连锁加盟经营是最适合茶叶销售的
福州茉莉花茶产业竞争力分析
第２期
李玉榕等：福州茉莉花茶产业竞争力分析
２３
化，有利于福州的茉莉花茶产业的市场推广及品牌 发展，提高福州茉莉花茶的知名度。 ２．４ 供 应 商 讨 价 还 价 能 力 ２．４．１ 结构性成本 动 因 分 析 供 方 主 要 通 过 降 低 生产成本及提高产品质量来提升其议价能力。结构 性成本动因分析主要通过对产业规模生产技术及经 验方面进行分析，进而科学评估产业发展的结构性 成本。福州茉莉花茶发展历史悠久，具有完整的生 产加工链，技术储备较为雄厚，其独有的茉莉花茶 生产加工 工 艺 更 是 行 业 内 竞 争 的 一 大 优 势。 近 年 来，福州茉莉花茶产业立足于传统的生产加工工艺 基础上，积极引进现代机械化生产模式及绿色生产 技术，极大的提升了福州茉莉花茶的质量，一定程 度上能够降低其生产成本，加强福州茉莉花茶企业 的议价能力，进而提升其行业内竞争力。 ２．４．２ 执行性成本 动 因 分 析 执 行 性 成 本 分 析 主 要通过对产业发展运行过程中影响运作成本的驱动 因素，包含产业发展中企业的管理、企业人力资源 成本等企业运作相关的成本驱动因素。科学的企业 管理模式是影响企业运转成本的重要因素，福州茉 莉花茶企业因为其悠久的发展史而具有其独特的竞 争优势，然而其传统的家庭生产和家族企业在生产 管理方面的局限性，无形中增加了福州茉莉花茶的 生产成本。茉莉花茶企通过规范化的管理，合理的 人力资源配置，科学的制度设计，能够使内部损耗 降至最低 限 度， 进 而 在 企 业 外 部 竞 争 获 取 成 本 优 势，创新福 州 茉 莉 花 企 业 的 管 理 模 式 降 低 生 产 成 本，提高生产效益。 ２．５ 购 买 者 讨 价 还 价 能 力 ２．５．１ 市 场 需 求 状 况 近 几 年， 全 国 茉 莉 花 茶 产 销基本持平，在全国茶叶销量中，茉莉花茶仅次于 绿茶，年产量在 １０ 万ｔ以 上， 占 全 国 茶 叶 消 费 量 的２５％以上，每 年 出 口 上 升 １０％ 左 右， 但 随 着 人 们生活水平的不断提高，消费者的消费观念已经发 生了巨大的转变，不再盲目随大流，对于茶种、茶 质的要求也越来越高，当前福州茉莉花茶产业中茶 叶质量参差不齐，整体质量还无法满足市场要求。 ２．５．２ 购买者消费能力 从 表 １ 可 看 出，２００５ 年 以来中国的城镇和农村家庭人均收入处于持续增长 的状态，收入是购买能力的决定性因素，随着收入 的增加，居民的消费能力也得到了提升。影响消费 能力的因素很多，但收入是影响消费能力最主要也 是最基础的因素。因此，提高收入，刺激消费，能
浅析福州茉莉花茶起源及其发展历程
浅析福州茉莉花茶起源及其发展历程作者：陈志伟来源：《青年时代》2018年第27期摘要：福州茉莉花茶以其秀美外形、浓郁香气，颇受人们的喜欢。
饮之给人以清新鲜爽的愉快体验。
自古以来，茉莉花茶就被視作国礼茶之一。
但是茉莉花茶的发展之路并不是一帆风顺的，鉴于此本文从福州茉莉花茶的起源及其发展的历程展开分析，希望有更多人了解我国福州茉莉花茶的魅力所在。
关键词：福州；茉莉花茶；起源；发展历程长期以来，福建就是我国茉莉花茶的主要种植区。
福州茉莉花茶作为世界名茶，在历史上取得了产业上巨大成就。
然而在上世纪九十年代初期后，福州茉莉花茶逐渐走向沉寂。
因此，加大对福州茉莉花茶起源及发展历程的研究对于茉莉花茶产业的复兴有着十分重要的现实意义。
一、福州茉莉花茶的起源分析佛教中将茉莉花视作圣花，最早是经由佛国印度于2000多年前的西汉传入我国的福州。
古代先人大多认为茉莉花其外形的冰清玉洁及味道的淡雅幽香与高洁人士那淡薄名利的人生信条极其相似，并有国香、天香的雅称。
而人们常说的“国色天香”，其中的“天香”说的就是茉莉花。
由于茉莉花最早引入的城市就是福州，因而茉莉花又作为福州市的市花。
综合考虑多种因素，福州无论是土壤基质、气候环境、地理位置还是日照情况，均是我国各地中最适合种植茉莉花的地区。
历史材料《瓯治遗事》曾有记载：“果有荔枝，花有茉莉，天下未有。
”说的就是在北宋期间，荔枝与茉莉花在别的城市是没有的，这是福州的主要特产。
在后来，茉莉花在全国的种植范围不断扩大。
然而福州种植生产的茉莉花茶无论是在品质，还是香气，均优于其他地区的茉莉花茶。
此外，福州茉莉花茶产业发展历史悠久，形成了独特的茉莉花茶制作工艺，其中窨提技术更是臻于完美。
茉莉花茶的加工流程同其他茶类相比更加的复杂，而且对于技术性要求较高。
在福州，想要加工出较为高端的茉莉花茶通常需要历时半年之久，前前后后需经过200多道加工工序。
值得一提的是，福州市制作茉莉花茶的传统加工工艺更是作为非物质文化遗产，被纳入福建省的保护名录中。
福州茉莉花茶的春天
福州茉莉花茶的春天作者：郑景顺来源：《农产品市场周刊》2012年第43期福州茉莉花茶，在其千年流变的发展中，充分发挥茉莉花和茶的优势，融花香与茶香于一体，通过不断创新，提升技艺，成为名扬四海的世界名茶。
上世纪90年代，又因茉莉花茶种植基地被占用、产品制作工艺缺乏创新、文化资源挖掘不深、品牌宣传不足、消费观念引导不到位等问题，产业公共品牌受到伤害，由盛转衰，市场萎缩。
福州市委、市政府意识到，扶持、壮大、振兴茉莉花茶这一极具福州传统地域特色、饱含福州人民深情的产业已迫在眉睫、刻不容缓。
困境面前，福州市委、市政府秉持“敢为”、“能为”、“有为”的执政理念，发扬“马上就办”的优良传统，以等不起的紧迫感、慢不得的危机感、坐不住的责任感，用国际视野、创新思维和前瞻的眼光、开放的眼光、改革的眼光、进取的眼光，倾力打造世界茉莉花茶之乡，推动福州茉莉花茶再创辉煌。
经过几年的努力，在2011中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福州茉莉花茶品牌价值已达到18.27亿元，位列全国十强，福州茉莉花茶产业联盟成为全国农产品加工示范基地。
2011年福州茉莉花茶荣获“世界茉莉花茶发源地”称号，2012年再获“世界名茶”殊荣，这是我国茶业界的骄傲，至此福州茉莉花茶的发展已达到一个新的高点，为世界茶业发展新格局奠定了基石。
多措并举为花茶产业注入活力福州市委、市政府坚定地认为，重振福州茉莉花茶辉煌，最重要的就是要在“敢为”上动真格，用新观念、新思路、新方法、新措施去谋划和推动福州茉莉花茶的复兴和发展。
切实保护住茉莉花最适宜种植区域。
独特的福州茉莉花品质与福州特有的地理位置和气候条件有关，特别是南台岛更是得天独厚，是茉莉花种植的最适宜区域。
在这个区域生长出来的茉莉花纯洁饱满，蜜味醇香。
因此，要提升福州茉莉花茶产业素质，切实保护住茉莉花最适宜种植区域是关键。
要从打造世界茉莉花茶之乡的高度，恢复和保护住丘陵山地和部分平原地块用于种植茉莉花，精心打造真正的“琼花玉岛”，兴建以茉莉花文化为主题的都市型生态观光休闲度假区，进而把南台岛打造成集采花、做茶、品茶、购茶及观茶艺、学茶芝为一体的福州茉莉花茶城。
福州传统茉莉花茶提质增效的关键技术
2020年第08期作者简介：杨其涛，男，大专，高级评茶师，主要研究方向：福州茉莉花茶传统窖制工艺传承及创新、连窖技术及茶胚增量技术探索。
收稿日期：2020年6月8日。
1前言福州茉莉花茶是花茶中最具代表性的一种，属于再加工茶。
它是以烘青绿茶为坯、和以茉莉鲜花，经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
成品外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种兼具茶与茉莉花营养与保健功能的饮品。
福州是茉莉花茶的发源地，迄今已有近千年的生产历史。
福州独特的地理位置和优越的水热气候环境，造就了独特优质的茉莉鲜花。
用其窨制的花茶，由于品质优异而享誉海内外。
清朝时曾一度被列为贡茶，盛极一时。
进入新世纪，福州茉莉花茶高质量发展势头良好而迅猛，2008年被中国国家工商总局商标局核准为国家地理标志证明商标，2009年被国家质检总局批准为“实施地理标志产品保护”。
如何在现有产业发展基础上，进一步挖掘茉莉花茶传统加工工艺，提升加工技术水平，以提质增效，维护福州茉莉花茶品牌信誉，增强其产品核心竞争力，意义重大，也是摆在我们业者面前亟待解决的一大课题。
本文拟结合自己的生产加工实践，就茉莉花茶传统加工工艺各工序的关键技术，简要做一阐述，以抛砖引玉，为茉莉花茶产业高质量发展添砖加瓦。
2茉莉花茶加工工艺及品质要求2.1加工工艺福州茉莉花茶传统窨制加工工艺较复杂而细致，对技术的要求甚高。
其加工工艺流程大致为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱。
2.2窨制原理花茶加工是利用鲜花的吐香和茶叶的吸香两个特性，“一吐一吸”，使茶味和花香水乳交融，这是花茶窨制工艺的基本原理。
一、茉莉花为气质花，不开花、不吐香，不成熟，不窨花。
浅谈我国茉莉花茶的历史现状及发展措施
第38卷茶叶通讯浅谈我国茉莉花茶的历史现状及发展措施杨申勇（湖南猴王茶业有限公司·长沙·410008）1茉莉花茶的历史变迁花茶是我国特有的茶叶品种，又称熏花茶、香花茶、香片。
由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。
深得偏好重口味的北方消费者喜爱，最普通的花茶是茉莉花茶。
在我国茶叶商品分类上，花茶被列为主要的茶类，其销量仅次于绿茶；出口把花茶列为特种茶。
我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。
在宋朝（公元960年）就有在上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已能利用香料薰茶。
到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶，但是这已是我国花茶窨制的先声，也是我国花茶的始型。
明朝是我国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。
同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。
但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851～1861），到1890年花茶生产已较普遍。
上世纪中叶，随着花茶市场越来越大，除福建、云南花茶外，湖南以“猴王牌”为代表的茉莉花茶脱颖而出，中小叶种半烘炒花茶占据了半壁江山，深受消费者欢迎。
2我国茉莉花茶相关现状2.1北方仍是我国茉莉花茶的主销区在北方，很多地区水质不好，特别是一些盐碱地区，要通过花茶独特品质来改变水的味道，另外花茶的保健功效也是主要原因。
2.2广西横县是我国茉莉花种植和加工主要基地1984年以前，我国花茶主要在浙江和福建生产，广州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植和加工部分茉莉花。
但是，随着广西，特别是横县茉莉花种植快速发展，茉莉花茶加工业逐步向广西转移。
当前广西横县已成为我国茉莉花种植的重要基地。
江苏、浙江、广州这些传统的茉莉花茶老加工基地已经不生产茉莉花茶。
只有福建、四川还保留部分茉莉花茶加工。
近几年，云南沅江也种植部分的茉莉花。
福州茉莉花茶起源及其发展历程探析
历史记载 ， 茶叶始于神农 ， 距今已有 ３ ０ ０ ０多年历史 。人们在生 产劳动过程 ， 最初是 以茶来祛病保健 ， 据说神农尝百草不慎 中
皆宜 ， 不像其他茶种只适合特定的人群 ， 更益于人类健康。福州
茉莉 花茶 的养 生保健 功效 很多 ， 主要 有 ： （ １ ） 保 持绿 茶具 有 的强 大 的抗 癌 、 抗辐 射 、 抗氧 化 的保 健 功
作 者简 介 ： 郭莉 （ １ ９ ７ ） 。 女， 福 建 建瓯人 ， 副研 究员 ， 研 究 方向 ： 茶文化 产业 。
茶的口感 ， 将香花窨茶技术偷偷保留下来 ， 经过千年的积淀 ， 直
到明 朝 ， 茶农 已经 会 用鲜 花来 窨 茶 ， 出现 了 莲花 茶 ， 随着 团茶 制 作 变 为散 茶 ， 窨 花更 为方 便 ， 还用 各种 香 花 （ 如 栀子 花 、 柚子花、 玳玳花 、 珠兰花 、 玉兰花等） 进行 制作 香茶 的尝 试 ， 最 终 将 荣 莉 花 茶定 位 为最好 的花 香 茶 ， 并 且得 到很大 的推 广 。
饮茉莉花茶 ，不仅在茶叶品质和口感上有 了很大的提升 。 好喝得使人有一种两全其美 ， 沁人肺腑之感 ； 而且在与茉莉 花
结 合烘 制过 程 中的 化学 变 化 ，使 保 健功 效产 生 了质 的 飞跃 ， 扬 长避 短 ， 优势 互 补 ， 还 增加 了很多 绿茶 所 没有 的保 健 作用 ， 老 少
开始将福州作为荣莉花茶的生产中心 ， 茉莉花茶的制作工艺成 型。福州荣莉花茶就是在这种需求下孕育而出的， 将绿茶和花 的融合 ， “ 你 中有我 ， 我 中有你 ， 真是神仙来结合” ， 既具有绿茶
福建花卉产业发展趋势及对策研究
福建省花卉产业发展趋势及对策研究福建省在自然条件、花卉资源、栽培历史各方面均有优势，是花卉产业发展较早的省份之一，从1997年起，花卉产业就被列为福建农业八大主导产业之一，具备了发展花卉产业的良好条件。
近年来随着国民经济的快速发展，福建花卉产业在各级政府的关心和指导下，取得了令人瞩目的成绩，花卉经济在福建国民经济和地区经济发展中的地位和作用也愈来愈明显，但与茶叶、水果等其他农业主导产业相比，花卉业仍处于劣势；与浙、沪、粤、滇等花卉产业发达的省（市）相比，福建省花卉产业的规模还较小，产业优势也没有得到充分的发挥。
为了促进福建省花卉产业的快速、健康、持续地发展，更好地发挥花卉业在农业种植结构调整、农村经济发展和农民增收等方面的作用，现对福建省花卉产业发展趋势进行SWOT分析，以起抛砖引玉之效。
1 花卉产业发展SWOT分析1.1 优势（Strengths）1.1.1 花卉种植面积不断扩大，规模效益进一步显现进入二十一世纪，福建省花卉业以发展特色花卉为主线，积极探索，稳步推进，总体呈现上升态势。
据统计，2005年全省花卉种植面积达1.55万公顷，销售额25.3亿元，分别比2000年增长131.7%和165.5%，销售额增长大于种植面积增长，增长方式呈现数量扩张型向质量效益型的转变（详见表1），亩均销售额超万元，是全国花卉业增长速度最快的地区之一，综合实力位居全国前列。
花卉业已成为福建省农业产业结构调整、农村经济发展和农民增收的重要途径。
表1 福建省花卉种植面积、销售额情况表1.1.2 花卉品种进一步丰富、产品结构日趋合理福建兼有南亚热带、中亚热带和温带的各类气候型，地势起伏，气候垂直变化显著，是许多花卉最适宜的发展区域。
据世界名花和野生花卉的引育结合研究，福建现有花卉的种质资源达7650个种、变种和变型，较三年前增加1.44倍。
在2005年的花卉与观赏苗木的种植面积中，盆栽植物类占29.85%，观赏苗木及草坪占49.97%，工业、食用、药用花卉占9.76%，鲜切花类占4.48%，球根花卉占3.76%，种用花卉类占2.18%。