寻找舌尖上的城市符号——长沙特色美食
长沙美食攻略有哪些
长沙美食攻略有哪些长沙，这座充满活力和魅力的城市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，更以其丰富多样、独具特色的美食吸引着八方来客。
今天，就让我们一起探索长沙的美食世界，为您呈上一份实用的长沙美食攻略。
一、小吃篇1、臭豆腐长沙臭豆腐可以说是闻名遐迩。
它闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩，一口咬下去，汤汁四溢。
臭豆腐一般都是现炸现卖，黑色的豆腐块在油锅里翻滚，捞出来后戳一个洞，灌入特制的汤汁和辣椒酱，那味道让人回味无穷。
在长沙，大街小巷都能找到卖臭豆腐的摊位，比较知名的有黑色经典、文和友等。
2、糖油粑粑糖油粑粑是长沙的传统小吃，价格实惠，口感软糯香甜。
它是由糯米粉和糖制成，色泽金黄，油光发亮。
刚出锅的糖油粑粑热气腾腾，甜而不浓，油而不腻，一定要趁热吃，才能感受到它的最佳风味。
3、口味虾长沙的口味虾绝对是美食中的一绝。
选用新鲜的小龙虾，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料烹制而成，虾肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
夏天的夜晚，约上三五好友，来一份口味虾，再配上冰啤酒，那感觉简直太棒了。
4、刮凉粉刮凉粉是长沙人喜爱的小吃之一。
凉粉细腻爽滑，配上辣椒油、花生米、葱花等调料，搅拌均匀后，入口酸辣可口，十分开胃。
在炎热的夏天，来一碗刮凉粉，能瞬间让您的食欲大增。
5、嗦螺长沙的嗦螺也是别具风味。
选用新鲜的田螺，经过清洗和处理后，加入各种香料煮熟。
吃的时候用嘴一吸，螺肉就出来了，汤汁的味道浓郁，让人忍不住一个接一个地吃。
二、特色菜篇1、剁椒鱼头这是一道经典的湘菜，以鳙鱼鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料蒸制而成。
鱼头鲜嫩，剁椒的辣味融入到鱼肉中，鲜辣可口，让人食欲大开。
2、毛氏红烧肉毛氏红烧肉色泽红亮，肥而不腻。
它的做法独特，选用肥瘦相间的五花肉，先用糖色炒出糖色，再加入各种香料和酱油烧制，口感软糯，入口即化。
3、腊味合蒸长沙的腊味十分有名，腊味合蒸将腊肉、腊肠、腊鸡等腊制品放在一起蒸熟，腊香味浓郁，口感醇厚。
这道菜不仅美味，还富有浓浓的年味。
长沙美食一览
长沙美食一览长沙，作为中国湖南省的省会城市，有着丰富的历史文化和美食传统。
长沙美食以湘菜著称，融合了湖南、江西和广东的烹饪风格，独具特色。
下面，我们将一起来一览长沙的美食文化。
首先，无法忽视的是长沙的辣椒文化。
湖南菜以辣椒为主要调料，给人们带来了独特的味觉享受。
在长沙，你可以尝到各式各样的辣椒菜肴，从家常炒菜到刺激辛辣的川菜火锅，应有尽有。
喜欢辣椒的人绝对不能错过湖南特色的辣椒炒肉、辣椒炒鱼和剁椒蒸鱼。
其次，长沙还以其独特的米粉闻名。
长沙的米粉非常有特色，细腻爽滑，口感极佳。
不同于一般的米粉，长沙米粉香味浓郁，可以搭配各种酱料和配菜。
最有名的当属湘乡米粉，它是用优质大米磨制而成，煮熟后清香扑鼻，加上特制的酱料和辣椒，简直是美味的代表。
再来，湖南的砂锅饭也是不能错过的美食之一。
砂锅饭是将米饭和各种食材一起放入砂锅中蒸煮而成的，汤汁浓郁，配料丰富。
湖南的砂锅饭有很多种类，有经典的香菇滑鸡砂锅饭和五香肉砂锅饭，还有口感独特的糯米砂锅饭。
无论是咸口还是甜口，都能找到适合自己的口味。
除了辣椒、米粉和砂锅饭，长沙还有很多其他美食。
例如，湖南的卤菜也很有特色。
卤菜是将各种食材放入卤汁中烹饪而成的，味道鲜美。
长沙的卤菜以豆腐千层和烧味脆皮肠最为出名，这些菜肴都具有酥脆和浓郁的口感。
此外，长沙的小吃也是不可错过的一部分。
长沙的小吃琳琅满目，以口味独特和制作精细著称。
比如，有名的糖油粑粑是一种由糖和油混合烹煮而成的小米糕，外酥内软，香甜可口。
还有著名的长沙臭豆腐，以其特殊的发酵味道和独特的酱汁，吸引了无数食客。
最后，长沙还有很多优质的茶馆和酒楼，供人们品尝茶饮和美食。
长沙的茶馆有很多种类，从传统的茶楼到时尚的茶吧，各种各样的茶叶和茶具琳琅满目。
而酒楼则提供各种各样的菜肴，无论是湘菜还是其他地方的菜系，都可以在长沙的酒楼中找到。
总之，长沙的美食文化丰富多样，无论是辣椒菜肴、米粉、砂锅饭、卤菜还是小吃，都给人们带来了独特的味觉享受。
长沙美食攻略
长沙美食攻略长沙是长江中游的重要城市，同时也是中国四大历史文化名城之一。
作为湖南省的省会，长沙自然有着丰富的美食文化。
长沙的美食历史悠久，琳琅满目，别具特色。
下面就为大家介绍一下长沙的美食文化。
一、老长沙菜老长沙菜是长沙的的传统菜系之一。
它以用地道的成湘风味做的菜为主要特点，也就是说，使用品种多样，不同口味的湖南特产食材烹制而成的菜肴。
老长沙菜的特点在于选料强调原味保持，注重做法和火候掌握，一般上菜后不加太多的调料。
烧鸭、辣子鸭、长沙臭豆腐等菜品受到了人们的喜爱。
二、剁椒鱼头剁椒鱼头是长沙的传统美食之一。
这道菜品汇聚了鱼的美味与剁椒的辣味，使得鱼肉更加鲜美，作为特色的酸、辣、鲜、香的口感也极受人们喜爱。
在长沙的餐馆中，剁椒鱼头是一道非常受欢迎的家庭聚餐菜肴。
餐桌上，一碗热气腾腾的剁椒鱼头让人们感受到长沙饮食文化的特色之一。
三、米粉长沙米粉是湖南特色小吃之一。
米粉细滑爽口，浸润着浓郁的特色辣酱，加上鱼蛋、油条、豆干、瘦肉片、芽菜等配料，吃起来细腻滑润，爽口可口。
长沙米粉在湖南传统小吃中一直处于传承的地位，而且已经传承至今有几十年的历史，吃一碗米粉就能品尝长沙的传统美食文化。
四、橘子洲头烤鱼橘子洲头烤鱼是一道代表性的长沙美食，著名的橘子洲头就能品尝到这道美食。
烤鱼一般选用鲶鱼或者鲤鱼，再蘸上香香辣辣的辣椒酱、蒜末、豆角之类的大蒜辣椒调料就是一道非常美味的鱼肉美食。
橘子洲头烤鱼的长沙做法以及吃法都非常具有特色，火爆烈火、慢炖烤制，既让鱼肉口感鲜嫩，又保留了鱼的营养价值，因此成为长沙颇具盛名的美食之一。
五、腊肉粉腊肉粉又叫酱肉粉，是长沙的传统街头小吃之一。
蕴含着浓郁的湖南风味，口感香辣鲜美，是长沙不可缺少的一道美食。
腊肉粉的原料选用扎实、裹面软、口感佳的米粉，摆上一份制作巧妙的苤蓝或苦菜、再配上浇汁搭配的腊肉、腊肠、红油、蒜末、芝麻酱等，最后再淋上鲜香浓郁的肉汤，一碗热气腾腾的腊肉粉就能令人通体舒畅。
六、糖油粑粑糖油粑粑是湖南的传统糕点。
湖南长沙美食介绍
湖南长沙美食介绍“月亮粑粑，肚里坐个爹爹，爹爹出来买菜，肚里坐个奶奶，奶奶出来绣花，绣杂糍粑，糍粑跌得井里，变杂蛤蟆…”听到这首童谣，就想起湖南长沙，这座令人魂牵梦绕的美食之城。
那么下面呢，就一起来看看长沙都有些什么样的美食吧。
长沙美食介绍1.刮凉粉刮凉粉也是长沙一味让人赞不绝口的小吃，它和川北凉粉原料相同，但传入湖南时有了一些变化，一般都是老板现场用工具从洁白的胚子凉粉刮下，吃货们最享受的就是看他刮的过程。
作为湖南传统风味小吃，刮凉粉用麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等调料将刮下的凉粉拌均匀，口感酸辣，清凉爽滑，是去长沙旅游不可不尝试的美味哟。
2.口味虾口味虾也就是吃货们常常提起的麻辣小龙虾，它算得上是长沙的标志性美食，饱满的红色，以及扑鼻的辣味，从上桌的那刻起，就让人不停吞口水。
食虾季节当属炎炎夏日，夜幕降临，走在长沙街头，一道道靓丽的吃虾风景线迎面而来，食客手中持虾，先去钳和头，再去壳，虾身的肉瞬间裸露，放入口中，辣、麻、香，层层味觉，由浅入深，即使满嘴通红，大汗淋漓，也依然斗志昂扬，流连在吃虾第一战场。
长沙人对口味虾有种特殊情结，他们爱吃、乐吃，也更喜于分享，从2005年开始，长沙已经成功举办了3届口味虾节，吸引了众多龙虾爱好者参与其中。
是的，口味虾让人难以忘记它的“婀娜倩影”，就像火锅一样，当你想吃的时候，一周内你肯定会吃到。
3.酱板鸭说到鸭，北京有北京烤鸭，南京有鸭血粉丝汤，而长沙也不甘示弱，酱板鸭堪称一绝。
它是长沙的特色美食，一种风干的肉制品，色泽暗红，酱香浓郁，肉质鲜嫩。
它的制作工序繁复，需要经过三十多种名贵中药浸泡，10余种香料风干、烤制等，正是由于如此用心制作，才会受到众多食客的追捧。
当然，美味的背后还有一个美丽的故事。
相传洞庭湖是恋爱之神湘君和湘夫人的居住地，当初，湘君为了与湘夫人约会，将野鸭用竹片撑开，并用橘皮引火熏干，再放入香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒浸泡的水中同煮，由此做成酱板鸭，来迎接湘夫人的到来。
长沙最值得一尝的特色湖南风味菜有哪些
长沙最值得一尝的特色湖南风味菜有哪些长沙，这座充满活力与热情的城市，不仅有着独特的文化底蕴，更以其丰富多样的美食吸引着八方来客。
湘菜作为中国八大菜系之一，以鲜、香、辣、酸、腊等独特风味著称。
而在长沙，你能品尝到最正宗、最地道的湖南风味菜。
接下来，就让我们一起探寻那些最值得一尝的特色湘菜。
剁椒鱼头，这道菜堪称湘菜的招牌之一。
选用新鲜的大鱼头，通常是鳙鱼，将其对半切开，撒上特制的剁椒和各种调料，上锅蒸熟。
刚出锅的剁椒鱼头，热气腾腾，剁椒的鲜艳色泽与鱼头的鲜嫩相互映衬，令人垂涎欲滴。
剁椒的辣味浓郁，融入到鱼头的鲜嫩肉质中，每一口都充满了刺激味蕾的快感。
鱼头上的鱼肉鲜嫩爽滑，鱼脑更是入口即化。
夹起一块鱼肉，蘸上盘中的汤汁，那鲜辣的味道瞬间在口中散开，让人回味无穷。
毛氏红烧肉，也是不可错过的经典。
与其他地方的红烧肉不同，毛氏红烧肉色泽红亮，油而不腻。
选用上等的五花肉，切成均匀的方块，先焯水去除血水和腥味。
然后在锅中用热油煸炒至表面金黄，加入白糖炒出糖色，让肉块均匀上色。
接着，放入葱、姜、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒等调味料，加水焖煮至肉质软烂。
毛氏红烧肉的独特之处在于它的甜味恰到好处，既缓解了猪肉的油腻，又增添了独特的风味。
入口时，红烧肉的皮弹牙，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分紧实入味，让人忍不住一口接一口。
口味虾，是长沙夜市里的明星菜品。
鲜活的小龙虾，经过仔细刷洗处理后，用大量的辣椒、花椒、姜蒜等调料烹制而成。
口味虾的特点在于其浓郁的麻辣味道，虾肉饱满紧实，富有弹性。
吮吸一口虾壳上的汤汁，麻辣鲜香的滋味瞬间充斥口腔，让人欲罢不能。
虾肉本身的鲜甜在麻辣的衬托下更加突出，每一只虾都让人吃得酣畅淋漓。
湘西外婆菜，一道充满乡土气息的特色菜。
它通常由多种野菜、腌制的咸菜和辣椒等食材炒制而成。
外婆菜口感丰富，有野菜的清香、咸菜的咸香和辣椒的香辣。
这道菜既可以作为下饭菜，也可以用来夹馍、拌饭，十分开胃。
腊味合蒸，是湖南传统的名菜之一。
长沙十大特产介绍
《长沙十大特产介绍》1. 臭豆腐，这可是长沙的招牌美食！我有个外地朋友，刚来长沙的时候，捂着鼻子嫌它臭，可尝了一口后，那眼睛瞪得像铜铃，直说香得不得了！豆腐炸得外酥里嫩，配上特制的酱料，那味道，就像一场味蕾的狂欢，谁能拒绝这样的美味？你说是不是？2. 糖油粑粑，甜滋滋的小可爱！有个长沙本地的阿婆，每天早上都要来上几个。
金黄油亮的粑粑，一口咬下去，软糯香甜，就像吃了蜜一样，心都被甜化了！在长沙的街头巷尾，随处可见它的身影，这是不是长沙人甜蜜的小秘密？3. 口味虾，辣得过瘾！我和几个哥们去吃夜宵，点了一大盆口味虾，那红彤彤的虾子，看着就诱人。
虾肉饱满紧实，浸满了香辣的汤汁，吃得我们满头大汗，却停不下来！这热辣的滋味，是不是像长沙人的热情一样浓烈？4. 湘绣，这可是指尖上的艺术！我在湘绣博物馆看到一幅绣品，那花鸟绣得跟活的似的，针法细腻得让人惊叹！绣娘们就像神奇的魔法师，用一根丝线勾勒出万千世界，这样精美的工艺品，谁不想带回家？5. 酱板鸭，越嚼越香！有个游客带了几只酱板鸭回去，家里人吃了赞不绝口，直说要再来长沙买。
鸭肉紧实有嚼劲，味道浓郁醇厚，吃的时候，感觉每一丝鸭肉都在舌尖上跳舞，你说厉害不厉害？6. 浏阳豆豉，做菜的好帮手！我妈炒菜的时候放一点浏阳豆豉，那香味瞬间就出来了，普通的菜都变得不普通了。
就像给菜肴施了魔法，味道一下子就升华了，这样的厨房神器，你家有没有？7. 灯芯糕，甜而不腻！记得小时候，爷爷总给我买灯芯糕，那细长的糕体，入口即化，带着淡淡的桂花香。
吃着它，就像回到了无忧无虑的童年，这是不是承载着长沙人的回忆？8. 君山银针，茶中珍品！有个老茶客，喝了一口君山银针，闭上眼睛，满脸陶醉，说这茶就像山间的精灵，在舌尖上跳跃。
茶叶在杯中根根竖立，茶汤清澈明亮，这优雅的茶，你不想品一品？9. 火宫殿小食品，满满的都是长沙味！我去火宫殿逛的时候，各种小食品看得我眼花缭乱。
像糖饺子、馓子，每一口都能感受到老长沙的风情，就像打开了时光的宝盒，这些味道是不是很让人怀念？10. 浏阳烟花，绚烂无比！过年的时候，看浏阳烟花在夜空中绽放，那场面，震撼得让人说不出话来！五颜六色的烟花，像梦幻的花朵，照亮了整个夜空，这是不是长沙送给世界的礼物？长沙的这些特产，各有各的魅力，它们是长沙的名片，也是长沙人生活的一部分。
介绍长沙美食作文
介绍长沙美食作文【篇1】介绍长沙美食作文长沙，这座融合了历史底蕴与现代气息的城市，以其别具一格的美食文化，成为了无数美食爱好者的天堂。
穿梭在长沙的大街小巷，你会被各式各样的小吃摊、餐馆所吸引，每一处都散发着诱人的香气，讲述着属于这座城市独有的味道故事。
谈及长沙美食，首当其冲的要数那令人爱恨交织的臭豆腐。
这种小吃以其独特的气味和口感，成为了长沙的一张名片。
黑色的豆腐块在滚烫的油锅中翻滚，散发出特有的气味，虽浓烈却让人欲罢不能。
当你鼓起勇气咬下第一口，外酥里嫩的口感搭配辣椒酱的香辣或酸萝卜的酸爽，会瞬间引爆你的味蕾，让你彻底爱上这种独特的美味。
长沙的米粉，也是不可多得的美味。
无论是热气腾腾的炒米粉，还是汤鲜味美的煮米粉，都是长沙人日常生活中不可或缺的一部分。
炒米粉以其油润而不腻的口感，加上调料均匀包裹的每一根米粉，让人回味无穷。
而煮米粉，更注重汤底的熬制。
选用上等食材如猪骨、鸡骨等，经过长时间熬煮，汤底浓郁，再配上嫩滑的米粉和丰富的配料，一碗热腾腾的米粉下肚，不仅暖胃更暖心。
当然，长沙的美食远不止这些。
烧烤的香气弥漫在夜晚的街头，新鲜的食材在炭火上翻烤，肉质鲜嫩多汁，再撒上秘制调料，让人垂涎欲滴。
糖油粑粑则是长沙甜品中的佼佼者，甜而不腻，外酥内软，每一口都是满满的幸福感。
而姊妹团子则以其软糯的口感和丰富的馅料选择赢得了人们的喜爱，无论是甜口还是咸口，都能满足你的味蕾需求。
长沙的美食文化丰富多彩，每一道菜品都承载着这座城市的历史底蕴和文化内涵。
在这里，你不仅能品尝到地道的美味佳肴，更能感受到长沙独特的城市气息和人文魅力。
无论是初次踏足这片土地，还是久违归来，长沙的美食总会让你流连忘返，留下难以磨灭的美好记忆。
在这座城市里，美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承与展现。
【篇2】介绍长沙美食作文长沙，这座历史文化名城，不仅以其秀美的山水和深厚的文化底蕴吸引着游客，更以其琳琅满目的美食，让无数食客流连忘返。
舌尖上的湖南(湘菜)-长沙
制法：将鱼头单独洗干净、并 去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在 鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出 的是所使用的油是茶油。 关键： 鱼头：草鱼、鳙鱼(湘鄂地区俗称 为雄鱼)、或花鲢，有的也用白鲢。 剁辣椒 茶油
长沙臭豆腐——外焦里嫩，酥脆可口
臭豆腐是一种独具风味的食 品，“闻起来臭、吃起来香” 是它的最大特点。 长沙的臭豆腐要数百年老店 火宫殿炸得最好，外焦微脆、 内软味鲜，100多年来，进火宫 殿的人没有不吃臭豆腐的。毛 泽东当年在长沙求学时，臭豆 腐是他非常喜爱的一种食品， 价廉味美，极好下饭。 街头小巷——沙河街口的五 娭毑、南门口的四娭毑。 卤水：用黑豆豉煮沸，冷却 后加香菇、冬笋、白酒等佐料， 浸泡15天左右即可。
舌尖上的湖南 舌尖上的湖南
——湘菜 ——湘菜
湘菜
辣 够辣 足够 辣
四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣
湘菜的形成
八大菜系——鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、湘菜、闽菜、浙菜
菜系 鲁菜 流派 又叫山东菜。由济南和胶 东两部分地方风味组成 有成都、重庆两个流派 特点 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜 和各种动物内脏为长 以味多、味广、味厚、味浓著称。注重 调味，多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、 豆瓣、豆瓣酱等。口味有麻辣、酸辣、 豆瓣、香豉等。烹调方法也颇具特色， 擅长小煎、小炒、干烧、干煸 名菜 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼 翅，干烧岩鲤、干烧桂鱼、怪味鸡、粉蒸 牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、 夫妻肺片、担担面等
湘菜的历史
湘菜，即湖南菜，是中国八大菜系之一。早在汉朝就已有，烹调技艺已有相当 高的水平。 据考古学者从长沙马王堆汉墓出土的一批动物 骨骼和一套竹简菜谱来考证，湘菜当时就有了丰富 的烹调手法，如果把湘菜的历史从那个时候算起， 该有2000多年了。 《吕氏春秋.本味篇》：“鱼之美者，洞庭之鱼菜” 屈原《招魂》，记载有当时的楚地名肴 西汉，湖南菜肴有109种 唐代李商隐“洞庭鱼可拾” 明清，“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸” 清末至民国初，官府菜兴起。“麻辣子鸡汤泡肚， 令人常忆玉楼东。” 湘菜经营者便利用中国人的“领袖情结”大做文 章，将湘菜文化发扬光大。
去长沙必吃十种美食
去长沙必吃的十种美食1.长沙臭豆腐长沙是座有味道的城市，而这一特色，离不开长沙的美食代表：臭豆腐。
长沙臭豆腐的豆腐采用黄豆制成，卤水精髓在于浏阳豆豉，盐、香菇、冬笋和白酒、山栀子、香叶、花椒、八角等配料必不可少。
卤水腌制后的臭豆腐，炸完是黑色的，再在豆腐中间钻一洞，浇上辣椒、蒜蓉、香油和香菜等，重口味而不拘一格，有不少铁粉。
长沙臭豆腐，尤以火宫殿为官方代表，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。
2.口味虾夏天是吃小龙虾的季节。
长沙的小龙虾，多属湖虾，在长沙，小龙虾最经典的做法当属“口味虾”。
口味虾是将辣椒与花椒放入油中炸出香味后添加桂皮、八角等香料，然后再加入酱料炒制。
炒制完成后，添上猪骨和足量的水，用小火熬制。
口味虾口感集香辣鲜于一体，吃起来十分过瘾。
3.长沙米粉湖南的稻谷产量常年位居全国第一，嗦粉是湖南人的生活方式，可以是早餐、下午茶，也可以是夜宵。
湖南各地对米粉的喜好各不相同，常德爱吃牛肉粉、郴州喜欢鱼粉，长沙则偏好原汁原味的肉丝粉。
长沙肉丝粉里的汤是下鸡骨、猪骨长时间熬煮的汤头，底料为猪油、酱油、葱花。
米粉，一般都有圆的和扁的两种，与湖南其他地区圆粉为主不同的是，形似面条的扁粉是长沙独有的特色。
夏天还可以吃猪油拌粉，猪油香气的粉条趁热搅拌均匀，吃起来十分过瘾。
4.姊妹团子除了长沙米粉，长沙的米制小吃还有很多，比如姊妹团子。
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，通常成对出售。
团子中个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，糖馅为北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇。
5.糖油粑粑糖油粑粑是长沙的经典小吃，与臭豆腐地位相当。
糖油粑粑的原料是水磨糯米粉和糖汁。
糯米团子在糖油里炸成金黄色的圆球即糖油粑粑，吃起来软糯甜香。
糖油坨坨，是糖油粑粑的孪生姐妹，由糯米粉搓成一粒粒丸子，油炸后做成用竹签串成串儿吃。
6.葱油粑粑葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。
长沙名小吃特产介绍作文
长沙名小吃特产介绍作文
《长沙名小吃特产》
长沙，这座充满魅力的城市，不仅有着独特的历史文化底蕴，还孕育出了众多令人垂涎欲滴的名小吃特产。
首当其冲的当属臭豆腐。
那一块块乌黑油亮的臭豆腐，经过特殊的发酵和油炸工艺，散发出独特的臭味。
但当你轻轻咬上一口，外酥里嫩，鲜美的汁水在口中四溢，香辣的味道瞬间刺激着味蕾，让人欲罢不能。
无论是街头巷尾的小吃摊，还是颇具特色的餐馆，臭豆腐都能成为餐桌上的亮点。
糖油粑粑也是长沙小吃的经典代表。
它色泽金黄，香甜软糯，糯米的口感恰到好处，糖浆浓稠香甜，吃起来甜而不腻，满满的都是幸福的味道。
漫步在长沙的街头，时不时就能闻到糖油粑粑那诱人的香气，让人忍不住买上一份，边走边品尝。
嗦螺也是长沙人喜爱的小吃之一。
小小的螺蛳经过精心烹制，汤汁浓郁，螺蛳肉鲜嫩入味，用牙签轻轻一挑就出来了，一边嘬着螺肉一边喝着小酒，别有一番风味。
长沙的名小吃特产还有很多很多，如德园包子的皮薄馅大、杨裕兴的面条劲道爽滑、麻辣子鸡的香辣可口等等。
它们不仅是长沙美食的代表，更是这座城市的一张亮丽名片，吸引着无数游客前来品尝。
每一种小吃都承载着长沙的历史与文化，见证着这座城市的发展与变迁。
无论是本地居民还是外地游客，都能在长沙的小吃中找到属于自己的那份美味与快乐。
让我们一起走进长沙，去感受这些独特的名小吃特产带来的舌尖上的盛宴吧。
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寻找舌尖上的城市符号——长沙特色美食
作者：踏雪而来
来源：《饮食科学》2014年第03期
长沙早晨“唆”碗肉丝粉
“唆”是吃粉的声音，长沙人每天早晨习惯的动作，由此引擎了充实忙碌的一天。很多长沙
人出差回来第一件事不是回家，而是直奔家对面的米粉店。唆粉这个动作一日不重复，身体诸
官工作不协调默契。
米粉在长沙人的生活中不可或缺。长沙是典型的稻耕文化区域，米粉作为主要的大米食
法，自然少不了。长沙米粉必备粉、汤、码三要素，花样多盖码多，肉丝米粉是长沙最常见的
米粉。
用料：
湿米粉150克，肉丝100克，姜2片，生抽2茶匙，米醋1茶匙，食盐3克，香葱1棵，
香芹1棵，杂骨汤（传统的杂骨汤是用鸡骨、猪筒子骨加上香菇蒂、甘草、胡椒、豆豉、丁
香、地龙等熬成的，在灶上温着，随吃随用）1000克，胡椒粉少许，泡豇豆、剁椒、酸菜、
榨菜等小料根据个人喜好各适量。
做法：
A肉丝用1茶匙生抽、1.5克食盐和姜片腌15分钟。在锅中炒熟，加1汤匙杂骨汤调味。
B碗里放入剩余的生抽、食盐、米醋和胡椒粉，倒入滚热的杂骨汤。
C米粉在沸水中烫熟，捞出盛入汤碗中放上肉丝和香葱或香芹碎，根据各人喜好搭配小料
即可。
湖南人能下三碗饭的豆豉辣椒炒肉
一群湖南人去餐馆吃饭，一定会点剁椒鱼头；若是一个湖南人去餐馆点一道菜，必点辣椒
炒肉。我曾向一个湖南朋友求证其对辣椒炒肉的喜好程度，对方马上回复：“我能就着这个菜
吃掉三大碗饭，这个菜是我的最爱啊！”
每当这道菜新出锅，肉香豉香辣香从鼻子窜到肠胃，夹一筷子放到白米饭上，看到烧辣椒
里的油蔓延到米饭的缝隙里，一个标准的湖南人很难Hold住。
用料：
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半肥半瘦猪肉150克，辣椒300克，豆豉2茶匙，食用油2茶匙，食盐2克，姜粒1茶
匙，蒜碎1茶匙。
做法：
A猪肉去皮切成薄片；辣椒去籽，掰成小块儿；豆豉切碎，用食用油泡上。
B锅烧热，将肉片煸出油脂后，用铲子划至锅边，放入姜粒和蒜碎炒香，再放入豆豉，最
后放入辣椒炒至变软，加入食盐调味即可。
湘江春汛尝鲜黄鸭叫
每年春天回暖，湘江春汛，江水渐涨，鱼儿成群地洄游，岸畔的长沙人便开始饱飨黄鸭叫
的美味了。黄鸭叫是湘江的一种野生鱼，呈金黄色，因抓起时发出咕咕的声音而得名。它的肉
质鲜嫩紧实，深受长沙市民喜爱。在湘江江心橘子洲头，专门经营黄鸭叫的餐馆不下四五十
家，成为一道风景。
剁椒是湖南男女老少都喜爱的佐饭小菜，每逢秋季，家家户户都动手做剁椒来佐餐下饭。
用剁椒烹鱼，是湖南的一大特色，既保留了鱼的鲜甜，又融入剁椒的酸辣，更加鲜美可口。
用料：
黄鸭叫500克，剁椒100克，泡椒粒50克，姜粒2茶匙，葱花1汤匙，绍酒1汤匙，食
盐5克，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白糖1茶匙。
浇汁调料：鲜辣椒粒80克，蒜末儿2茶匙，食用油2汤匙。
做法：
A将黄鸭叫去膛洗净，用2克食盐和绍酒将黄鸭叫腌渍15分钟。
B将剩余的调料混合均匀，做成剁椒腌料，先遍抹鱼身内外，再将剩余的腌料盖在鱼身
上。
C蒸锅上汽后，把鱼盘放在蒸屉上，蒸10分钟。
D取出蒸熟的鱼，将浇汁调料的鲜辣椒、蒜粒铺在鱼身上，将油烧热淋在上面即可。
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