土豆的储藏技术
马铃薯贮藏窖的建设及窖藏技术
马铃薯贮藏窖的建设及窖藏技术马铃薯是一种重要的蔬菜作物，其富含淀粉和营养物质，在食品加工和饮食中有广泛的应用。
为了保持马铃薯的品质和延长其保鲜期，贮藏窖的建设和窖藏技术是至关重要的。
一、马铃薯贮藏窖的建设1.选择合适的地点和环境马铃薯贮藏窖应建在温度适宜、通风良好、光照较暗的地方，远离高温、潮湿和阳光直射。
地面应平整，避免积水。
同时，要确保地下水位较低，以防止窖内积水。
2.确定窖的大小和结构窖的大小应根据贮藏量确定，一般应满足贮藏马铃薯的需求，并考虑到后续的管理和操作。
窖的结构应牢固，选择耐久、防潮、防震的材料进行建设，如砖石、水泥等。
3.设计合理的通风系统通风是马铃薯贮藏窖的重要环节，能有效控制窖内湿度和温度，防止马铃薯腐烂。
可在窖内设置通风管道，通过合理的排风和进风系统，保持空气流通和新鲜空气的进入。
4.防虫防鼠措施马铃薯贮藏窖中常常会有害虫和老鼠滋生，对马铃薯造成威胁。
可以在窖口设置防虫网或使用化学防虫剂来防止害虫的进入。
同时，要检查和修复窖壁和窖门，确保其密封性，以防止老鼠侵入。
二、窖藏技术1.选择合适的马铃薯品种不同品种的马铃薯对贮藏条件的要求不同，应根据不同品种的特点选择适合贮藏的品种。
一般来说，早熟品种适合短期贮藏，中晚熟品种适合长期贮藏。
2.控制温度和湿度马铃薯贮藏窖内的温度和湿度是影响马铃薯贮藏品质的重要因素。
一般来说，马铃薯的贮藏温度应在4-8摄氏度之间，湿度应控制在85%-95%之间。
可以通过通风、加湿和降温等措施来调节窖内的温湿度。
3.防止马铃薯腐烂马铃薯容易受到病菌和真菌的感染，造成腐烂。
为了防止马铃薯腐烂，可以在贮藏前对马铃薯进行筛选，去除病变和破损的马铃薯。
同时，要保持窖内的通风和干燥，及时清除窖内的病变薯块。
4.定期检查和管理马铃薯贮藏期间，要定期检查窖内的温湿度和马铃薯的变化情况。
及时处理发芽、腐烂和病变的马铃薯，保持窖内的清洁和卫生。
此外，要注意马铃薯的转运和包装，避免损伤和挤压。
冬季储藏土豆不出芽的方法
冬季储藏土豆不出芽的方法
冬季储藏土豆不出芽的方法有以下几种：
1. 选择合适的土豆品种：选择耐寒性较好的品种，如早熟土豆、冬草莓土豆等。
2. 储藏温度控制：土豆的出芽与温度密切相关，若储藏温度过高，容易诱发土豆出芽。
冬季应尽量将土豆储藏在温度较低、稳定的地方，最佳储藏温度为4-8摄氏度。
3. 防潮保湿：土豆在储藏过程中需要保持适度的湿润度，但也不能太湿，以免发霉。
可以将土豆存放在覆盖有湿润的沙子、稻草或泥土中，避免直接接触到空气。
4. 防止光照：土豆会对光线敏感，特别是暗化状况下的光线，容易诱发出芽。
储藏时应尽量避免土豆受到明亮的光照。
5. 定期检查筛选：定期检查储藏的土豆，若发现有潮湿、腐烂或出芽的土豆，应及时取出并进行处理，以免影响周围的土豆。
以上是冬季储藏土豆不出芽的常见方法，希望能对您有所帮助！。
马铃薯贮藏保鲜原理与技术
马铃薯贮藏保鲜原理与技术马铃薯是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的蔬菜之一。
马铃薯的贮藏保鲜是农业生产中非常重要的一环，对于保障粮食安全和农民的经济收益具有重要的意义。
本文将介绍马铃薯贮藏保鲜的原理和技术，为农业生产提供参考。
一、马铃薯贮藏的原理马铃薯在贮藏过程中，会发生各种化学和生物反应，这些反应会影响马铃薯的品质和保鲜时间。
因此，了解马铃薯贮藏的原理对于制定有效的保鲜措施非常重要。
1. 呼吸作用马铃薯在贮藏期间会进行呼吸作用，这是马铃薯消耗氧气并释放二氧化碳的过程。
呼吸作用会消耗马铃薯中的营养物质和水分，导致马铃薯的品质下降。
2. 水分变化马铃薯在贮藏过程中会发生水分的变化，主要是由于水分的蒸发和吸收。
这些变化会导致马铃薯的重量和质量发生变化。
3. 氧化作用马铃薯中的淀粉和糖等营养物质会在贮藏过程中发生氧化作用，导致马铃薯变黑、变软和变味。
二、马铃薯贮藏的技术为了延长马铃薯的保鲜期和保持其良好的品质，需要采取一系列的保鲜技术。
以下是一些常见的马铃薯贮藏技术。
1. 温度控制马铃薯的贮藏温度是影响保鲜时间的重要因素。
一般来说，马铃薯的最佳贮藏温度为8℃-10℃，相对湿度为90%左右。
在低温下，马铃薯的呼吸作用减缓，可以延长马铃薯的保鲜期。
2. 包装技术将马铃薯装入透气性好的包装袋中，可以减缓水分的蒸发和氧化作用的发生。
同时，包装袋还能防止马铃薯受到外界的污染和损伤。
3. 防腐剂处理在马铃薯的贮藏过程中，可以添加一些防腐剂，如硫酸铜、氯化铜、氯化锌等，可以有效地抑制马铃薯的微生物生长和延长马铃薯的保鲜期。
4. 湿度控制马铃薯的贮藏环境中，相对湿度应该保持在90%左右。
如果湿度过高或过低，都会影响马铃薯的保鲜期和品质。
因此，在贮藏过程中需要定期检查和调整湿度。
5. 气体调节通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体的浓度，可以延长马铃薯的保鲜期和保持其良好的品质。
例如，可以在马铃薯贮藏室中加入一定量的二氧化碳，可以抑制马铃薯的呼吸作用和氧化作用的发生。
家庭长久储存土豆方法
家庭长久储存土豆方法
方法一：
1、将土豆袋装放入地窖里，只要温度和湿度适中，可保存3个
月以上。
2、选择阴凉的地方，将土豆放在干燥的纸箱里，用10厘米左右的黑沙土覆盖，保持干燥和通风，就能较长期间的储存。
3、将挖出来的土豆去根洗净，埋入沙土中，然后将沙土压紧，
不让其透气。
吃时再挖出来即可。
4、将土豆放入麻袋或框里，用秕谷或沙子埋住按紧，上面用塑
料袋或一些废纸盖住即可。
方法二：
①将马铃薯放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。
这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可使马铃薯长期保鲜。
②贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟
左右。
这样，可使马铃薯贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。
注意在保存过程中，一定要避免阳光照身射，另外要定期翻动、检查。
③严格挑选，除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。
然后将选好的马铃薯放在12～16《C的地方，以后在40天内逐渐将温度降至3～5℃，相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十五之间，可贮存很长时间。
④挖个小土窖，使温度适当，且隔几天就通通风，也可使马铃薯存放数月不坏。
土豆不要让太阳晒和阳光的返照就不会发绿。
土豆储存方法
土豆储存方法土豆是我们日常饮食中常见的食材之一，它富含淀粉、纤维素和维生素，是许多人餐桌上的主食之一。
然而，土豆是一种易腐烂的食材，正确的储存方法对于保持土豆的新鲜和营养至关重要。
下面我们将介绍一些有效的土豆储存方法，希望能帮助大家更好地保存土豆。
首先，选择合适的储存容器非常重要。
土豆喜欢黑暗、凉爽和通风的环境，因此选择透气性好的储存容器非常关键。
最好选择纸袋或者竹篮来储存土豆，这样可以保持土豆的通风性，防止过度潮湿导致腐烂。
其次，储存土豆的环境温度也需要引起重视。
土豆最适合储存的温度是7-10摄氏度，这样可以延缓土豆的老化和腐烂。
因此，在家中储存土豆时，可以选择放置在阴凉通风的地方，比如地窖或者通风良好的储藏室。
另外，避免土豆与其他蔬菜或水果放在一起储存也是很重要的。
因为土豆会释放乙烯气体，这种气体会加速其他蔬菜和水果的腐烂。
所以在储存土豆时，最好单独放置，避免与其他食材接触。
此外，定期检查土豆的状态也是保持土豆新鲜的关键。
当发现土豆表面有发芽或者出现软化的部分时，应该及时处理，将这些部分去掉，以免影响其他土豆的储存状态。
最后，储存土豆时要注意避免阳光直射。
阳光会导致土豆表面变绿，产生有毒物质，影响食用安全。
因此，在储存土豆的地方要尽量避免阳光直射，保持一定的阴凉度。
总之，正确的储存方法可以帮助我们延长土豆的保鲜期，保持土豆的营养和口感。
选择合适的储存容器、注意环境温度、避免与其他食材混合、定期检查土豆状态、避免阳光直射，这些都是保持土豆新鲜的有效方法。
希望大家能够根据这些方法，更好地保存土豆，享用健康美味的食材。
马铃薯保存土豆的方法
马铃薯保存土豆的方法土豆是一种非常常见且重要的蔬菜，它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是人们饮食中的重要组成部分。
然而，土豆的保存是一个关键的问题，因为土豆容易腐烂和发芽。
为了延长土豆的储存时间，我们可以采取一些简单而有效的方法。
方法一：冷储存冷储存是最常用的保存土豆的方法之一。
其原理是通过降低土豆的存储温度来减缓其新陈代谢和腐烂的速度。
以下是一些冷储存的具体步骤：1. 储藏室选择：选择一个干燥、阴凉且通风良好的地方作为土豆的储藏室。
避免暴露在阳光直射或潮湿的环境中，因为这可能会导致土豆发芽或腐烂。
2. 温度控制：将储藏室的温度保持在7-10摄氏度左右，这是土豆保存的最佳温度范围。
使用温度计来监测和调节温度。
3. 风通道：确保储藏室内有适当的通风系统，这将有助于排除过多的湿气和二氧化碳，减少土豆腐烂的风险。
4. 箱式储藏：将土豆储存在木质或塑料箱子中，避免直接接触地面或墙壁。
在箱子底部放一层稻草或纸张，以吸收多余的湿气，并且可以更加方便地进行检查和清理。
5. 分类和检查：在储藏之前，仔细检查土豆，将损坏、腐烂或发芽的土豆剔除。
同时，将土豆按照大小和状况分类，以便更好地控制新鲜度和储存时间。
方法二：干燥与遮光另一种有效保存土豆的方法是通过干燥和遮光来减缓其腐烂和发芽速度。
下面是具体操作步骤：1. 晾晒：在收获后将土豆放在通风良好的地方晾晒2-3天，以去除土壤和多余的水分。
2. 包装：将晾晒后的土豆放入干燥的纸箱中，该纸箱可以遮光并保持通风。
避免使用透明的塑料袋，因为这会阻止土豆的呼吸和导致腐烂。
3. 存放地点：将包装好的纸箱存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
在储藏期间注意检查和清理，及时处理腐烂或发芽的土豆。
4. 灭菌处理：想要进一步延长土豆的保存时间，可以在保存之前进行灭菌处理。
可选择食品级的安全灭菌剂或将土豆浸泡在盐水中约10分钟，这有助于杀死细菌并防止腐败。
方法三：低温冷藏除了冷储存和干燥外，低温冷藏也是一种保存土豆的有效方法。
土豆的储藏
二、储藏前准备 收获前一周要停止浇水, 以减少 块茎含水量, 促使薯皮老化, 以利于 及早进入休眠状态和减少病害。采收 后要在较高的温湿度条件下(温度 20℃, 相对湿度95%)进行愈伤处理, 以便恢复机械损伤, 使其表皮木栓 化, 减弱块茎的呼吸和蒸发强度, 尽 快转入休眠期。马铃薯储藏前还要严 格挑选, 去除病、烂、受伤及有麻斑和 受潮的不良薯块。
2. 通风库储藏法。将马铃薯装 筐, 每筐约25 千克, 垛高以3～4 筐为 宜。还可散堆在库内, 堆高1.5～1.8 米, 薯堆与房顶之间至少要留 60～80 厘米的空间。薯堆中每隔2～3 米放1 个通气筒, 还可在薯堆 底部设通风道与通气筒连接, 并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬, 夜 打开通风系统, 让冷空气进入; 白天则要关闭, 阻止热空气进入。冬 季要注意保温, 必要时还要加温。春季气温回升后, 则要采用夜间短 时间放风、白天关闭的方法以缓和温度的上升。 3. 药物处理储藏法。在马铃薯采前2～3 周, 用1000～2500 毫克/ 千克青鲜素作叶面喷洒( 具体时间与剂量要根据品种特性与长势而 定, 长势旺、不耐储藏的剂量略高, 反之则略低) 。采后两个月(即 在休眠期) 内用萘乙酸甲酯( MENA) 处理, 方法是: 把98%萘乙酸 甲酯150 克溶解于300 克酒精中, 并拌入10~12 千克粉状细土, 均 匀撒在2500 千克薯块上。处理后储藏在密闭库中, 以利于萘乙酸 甲酯挥发后作用于芽, 干扰其细胞分裂, 进而抑制芽萌发。还要注 意在食用前通风几天,以便于萘乙酸甲酯冬季, 不少农户有把甘 薯与马铃薯放在一起混藏的 习惯, 其实这种做法是不科 学的。甘薯喜温怕寒, 12～ 15℃范围内可储藏较久, 低 于9℃就会发生冻害, 造成腐 烂或硬化变质, 而马铃薯储 藏温度比甘薯低,温度高了易 腐烂。食用马铃薯储藏10～ 15℃范围内, 淀粉含量保持 稳定, 储藏时间不宜太长, 最 多不超过两个月, 因此甘薯 与马铃薯应单独储藏。
马铃薯储藏保鲜技术
4、马铃薯收获以后，虽然光合作用停止，但仍然是一个 活动的有机体。在贮藏、运输、销售过程中继续进行 着旺盛的生命活动，不断地消耗在生长过程中所积累 的各种物质。它是影响马铃薯贮藏和新鲜度的最主要 因素。随着贮藏时间的延长，这些物质的消耗逐渐增 加，使马铃薯的外观形状、颜色、质地、风味和营养 价值都在不断地发生变化，马铃薯的生理性质也随之 发生变化，经历着一个逐渐成熟、衰老和不断消耗的 过程，最终导致马铃薯的新鲜度下降，变质，直至不 能食用。在这个过程中马铃薯还随时面临着外界微生 物如细菌和霉菌等的侵染。当马铃薯受到微生物侵染 时，不但有可能直接引起马铃薯的腐烂变质，也会加
⑦ 马铃薯癌肿病 ⑧ 马铃薯炭疽病 ⑨ 马铃薯环腐病 ⑩ 马铃薯黑胫病
马铃薯窖藏病害的防控技术
1 建立无病留种基地 2 严格检疫，选用无病种薯 3 加强栽培管理
B、马铃薯贮藏期间的腐烂及预防
马铃薯贮藏期间腐烂的原因:
1.田间感染晚疫病是马铃薯贮藏期间大量腐烂的主要诱导原 因之一。
2.收获搬运过程中，没有做到轻拿、轻放、轻运，造成块茎 大量损伤，入窖时未剔除伤损薯，一经入窖就为病菌的 侵入提供了有利条件。
[4]刘珊.马铃薯贮藏期间腐烂的原因及预防[J].现代 农业，2009(2):24-24.
[5]向贤伟.马铃薯的生理生化特性及其保鲜包装技术 [J].株洲工学院学报,1994(8):35-41.
组员：凌孟、贺庆、唐真、 李裕聪、盛楠
③苯菌灵。5O％苯菌灵可湿性粉剂为内吸性防腐剂，其 优点是低浓度施用能抑制病菌孢子生长，马铃薯经 处理可以防止再感染。
四、马铃薯储藏保鲜技术
A、掌握贮薯要点
1．抢晴天收薯晴天收薯，土干地爽，薯块带泥少，水气散 失快，易干，有利贮藏。挖后先将薯块摊放在阴凉通风 的地方，让其风干几天。这样既能促进薯块伤口的愈合 ，又能加速木栓层的形成，提高薯体的耐贮性和抗病菌 措施，可以适当减少马 铃薯的腐烂，提高生产效益。
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土豆的安全储藏
土豆也叫马铃薯。在农村，土豆保鲜贮藏技术方面比较落后，
采用的主要是传统地窖方法，由于这种贮藏方法分散、规模小、
设施简陋、贮藏量小、技术水平低，导致土豆烂掉、发芽等问题，
严重影响了土豆的品质及利用价值，仅仅可以满足一般农村家庭
的食用，很难适应现代化大生产的需求。那么，在农村经济产业
调整的大背景下，如何使土豆能集中规模、大量储藏，以满足现
代农产品深加工的需要以提高农产品的附加值，确保农民增收？
经过在我县部分农产品深加工企业实际的调研了解、查阅相关资
料与请教技术人员，在此以土豆安全储藏作为主题，从农产品深
加工的角度浅谈土豆集中储存的科学储藏方法。
摘要：从贮藏前准备工作、贮藏以及贮藏过程中的管理等方面介
绍了马铃薯的贮藏技术，以期为马铃薯安全贮藏提供参考。
关键词：土豆马铃薯；储藏；管理
一、储藏前的准备事项
1、储藏库房的建设
集中、规模化的土豆储藏应建设具有通风、调温、调湿等设
备的地下或半地下式的大型现代化储藏库。库房分成左右两部
分，中间为走廊，库门和走廊宽度为2～4m，能通车，库门与
走廊相通。设双重库门，以起到缓冲作用，防止寒风直接吹入库
内引起库温激变。
2、预藏
刚收获的土豆块茎尚处于后熟阶段，呼吸十分旺盛，分解出
大量的二氧化碳、水分和热量，不能立即入库，而应放在15～
20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经5～7天，块茎保
护部位形成木栓保护层，以阻止氧气进入和病菌侵入。切勿堆放
在烈日下曝晒，以免薯皮变绿、茄素增加，影响品质。土豆适宜
的贮藏温度为3—5℃，相对湿度90—95%，4℃是大部分品种
的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另
外，土豆收获后有明显的生理休眠期，为2—3个月。土豆贮藏
前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。
收获前一周要停止浇水，以减少含水量,促使薯皮老化。以利于
及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10—
15℃，相对湿度95%)进行愈伤处理，以便恢复收获时的机械损
伤,然后即可贮藏。
3、农药物处理
为了防止储藏期病菌侵入，可将百菌清或农用链霉素均匀喷
洒于块茎表面并晾干。另外，在收获前10天割秧晒地，以免病
菌侵染块茎。
4、装袋打包
为方便运输、储藏，避免碰伤、擦伤，一般30～35kg/袋，
大小薯分开装袋。装袋前应严格剔除病土豆、烂土豆、破损土豆、
畸形土豆、青头土豆。
5、运输环节
尽量减少运转次数和运转环节，避免机械损伤。选择装卸方
便、经济耐用的包装材料，保护块茎在运输时不受损伤。
二、储藏
1、按时入库
将储藏库清理干净后，用百菌清烟剂封闭熏蒸48小时。一
切准备工作就绪后，及时入库，以防薯皮见光变绿，影响原料薯
品质。另外，要防止天气骤变和气温突变而冻伤薯块。
2、适中的储存量
储藏库存贮量与储藏库容积成正比，一般存贮量以储藏库总
容积的1/2为宜，最多不超过2/3。如果按1立方米种薯重约
600kg计算，那么储藏库的最大存贮量（kg）=储藏库的总容
积（立方米）×2/3×600（kg）。试验表明，在较好的储藏条件
下，储藏200天的块茎淀粉平均损失7.9％左右，如存贮量过大，
薯块呼吸释放的热量水分和二氧化碳等不能及时散发出去，就会
影响薯块正常呼吸，引起块茎发芽和腐烂，还原糖升高，从而降
低原料薯的品质。
3、储藏方法
（1）堆藏法
择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混
合熏蒸消毒，之后，将土豆入仓，一般每平方米堆750公斤，
高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好，中间放若干竹制
通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
按休眠期不同分开储藏。马铃薯品种不同，休眠期不同；同
一品种成熟度不同，休眠期也不同。休眠期较长的马铃薯与休眠
期较短的马铃薯储藏在一块，其休眠期会缩短，所以应按品种、
成熟度不同分开储藏。
（2）通风库贮藏法
将马铃薯装筐堆码于床内，每筐约25公斤,垛高以5—6筐
为宜。此外还可散堆在床内，堆高1.3—1.7米，薯堆与库顶之
间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2—3米放一个通
气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷
风。秋季和初冬，夜间打开通风系统，让冷空气进入，白天则关
闭，阻止热空气进入，冬季注意保温，必要时还要加温。春季气
温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温
的上升。
按薯块大小分开储藏。薯块大小不同，薯块间隙不同，通气
性不同，而且休眠期也不尽相同。故也应分开堆放，装大薯的袋
子堆放得高一些，装小薯的袋子适当低一些。
（3）药物贮藏法
贮藏中采用青鲜素(MH)或萘乙酸甲酯等药剂处理，可以抑
制或减少发芽，还能抑制病原微生物的繁殖，并能防腐。方法是：
98%的奈乙酸、丙酮、细泥土、土豆比为1:2:100:3300。以
500公斤薯块为例，需要98%的萘乙酸甲酯1.5克，溶解在30
克丙酮或酒精中，再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中，快速
充分拌和后，装入纱布或粗麻布袋中，然后将药物均匀地撒在
500公斤薯块上，药物要现用现配。在贮藏时,四周可遮盖1—2
层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以
收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始
萌芽的马铃薯，即使用药物处理，仍不能抑止发芽。
堆放方法。在走廊两侧按垛、组、排堆码，即每层6（2×3）
袋，5层为1垛，垛与垛之间留1小通风道；3垛为1组，组与
组之间留1条稍大的通风道；10～15组1排，排与排之间留1
条走道。根据储藏量大小适当调整垛、组、排的大小，和通风道、
走道的数量以及它们之间的距离。
三、储藏过程中的管理
1、温度、湿度的控制
土豆刚入库时应迅速把温度降到10～13℃，并维持15～
20天，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。之后窖温应逐渐降至
1～4℃，转入正常储藏（温度在8～10℃时薯块呼吸强烈，菌
类繁衍，薯块易腐烂；温度在0～1℃时薯块中的淀粉开始转化
为糖分，食味变甜）。在此期间要保持温度相对稳定；湿度必须
保持在85%～93%之间。在这样的范围内，块茎不会因失水太
多而萎蔫，也不会因湿度太大而腐烂。
2、消毒杀菌
入窖后，每120立方米用500g高锰酸钾对700g甲醛溶
液进行熏蒸消毒杀菌，每月1次，可防止块茎腐烂和病害蔓延。
3、二氧化碳的抑制
如果通风不良，库内积累的大量二氧化碳会影响块茎的正常
呼吸，进而影响库内温度和湿度。所以应定期打开顶盖或用风机
换气，降低库内二氧化碳浓度。
4、减少经常性出入
尽量减少出入次数，减少光线进入，以避免薯皮变绿、茄素
增加、食味变麻，降低品质。另外，库内外有温度差，频繁出入，
会造成库内温度波动。
5、抑芽药物的应用
土豆的休眠期一般为3～4个月，而油炸加工专用原料薯储
藏的时间更长，有时可能超过半年。所以即使储藏温度保持在
8～10℃之间，也应采取抑芽措施。在薯块伤口愈合后至萌芽之
前，即入库1～2个月内，用有效成分49.65%的气雾剂进行抑
芽处理，剂量约为60mL/t，浓度约为30mg/L，按储藏期不同
适当调整浓度，用药后密封24～48h即可。
总之，土豆集中、规模化储存期间必须实行科学的管理方法，
严格控制储藏库内的温度、湿度和通风条件，确保土豆品质，降
低储存期间的自然损耗，才能为土豆深加工提供合格的原料，进
一步提高土豆的利用率和经济附加值，确保农业经济产业调整，
使农民增收得到保障。
最后要感谢我的指导老师，感谢他在论文设计完成的整个过
程中给予的帮助。