复旦大学学生食堂基本菜肴价格规格规定
食堂菜价表
食堂菜价表
1、过江鱼 48元 18、竹笋炒肉 28元
2、十八怪鱼头 50元 19、肚片爆藕带 36元
3、清蒸桂鱼时价 20、干锅茶树菇 25元
4、红烧鱼块 28元 21、清炒冬瓜 12元
5、农家牛腩 98元 22、清炒苦瓜 12元
6、小炒牛肉 50元 23、肉沫茄子 16元
7、铁板牛肉 60元 24、清炒毛豆 15元
8、秘制鸭 68元 25、空心菜 10元
9、墨鱼蒸土鸡 108元 26、土豆丝 12元
10、小炒仔鸭 38元 27、清炒黄牙白 10元
11、辣子鸡 50元 28、小白菜 12元
12、醉虾 68元 29、油麦菜 12元
13、铁板章鱼 50元 30、土鸡汤 80元
14、蒸蛋 12元 31、墨鱼老鸭汤 98元
15、肉丸 48元 32、冬瓜排骨汤 28元
16、老干妈蒸排骨 48元 33、玉米排骨汤 38元
17、小炒肉 25元 34、西红柿蛋汤 12元
酒水类
子弹头 248元四特东方鸿韵 168元四特东方雅韵 348元软中华 70元。
北京高校学生食堂成本核算指导标准
北京高校学生食堂成本核算指导标准一、高校学生食堂的基本结构高校学生食堂以学生为服务主体，具有公益性，享受国家及地方政府的免税政策及水电气价格优惠，享受免基本建设、大型设备配置成本及房屋零租赁。
高校学生食堂必须形成合理伙食结构，基本伙（大众主副食）所占比例不低于55%，风味占比例不低于30%，经营性餐厅占10-15% 。
高校自办和引进社会企业经营的学生食堂均执行本标准。
二、高校学生食堂的成本构成与间接成本标准（一）高校学生食堂的成本构成1.高校学生食堂成本=直接成本+间接成本2.直接成本=产品原材料成本（主料、辅料及调料）+水电气成本3.间接成本= 人员工资、津贴、加班费、奖金、保险费、住房公积金、福利费、炊具设备购置维修费、餐桌椅费、低值易耗品费、公用餐具费、房屋维修费、卫生劳保费、学习培训费、办公费、交通运输费、差旅费、接待费、伙食结余及不可预见费等。
（二）高校学生食堂间接成本标准高校学生食堂的间接成本主要以销售毛利率（又称内扣毛利率）体现：1.基本伙（大众主副食）的间接成本一般控制在25-35%；2.风味的间接成本应控制在35-45%；3.经营性餐厅的间接成本控制在45-55%；4.低价位菜可远低于此间接成本标准直至没有间接成本。
免费汤、粥、调料成本直接计入食堂总成本。
（三）高校学生食堂的结余伙食结余应占营业额的3%左右，其作用为以丰补欠、扩大再生产、抵御风险、有所积累。
三、高校学生食堂基本伙（大众主副食）饭菜高中低档次比例及售价每份菜的成品重量为：无汁无汤的菜为5-5.5两/份；带汁的菜为5.5-6两/份；带汤的菜为6-7两/份。
四、高校学生食堂定价程序及成本核算方法（一）定价程序1.判断师生需求、确定定价目标、了解市场价格、预测产品成本。
2.参照高校学生食堂价格、对比社会餐饮毛利、分类分档、准确定位。
3.选择定价方法：选择成本导向法，即以成本作为依据的成本加成法。
首先考虑成本的回收，其次才是伙食结余的获得，准确把握成本变化给售价带来的影响。
学校伙食成本核算制度表
学校伙食成本核算制度表1. 绪论学校伙食成本核算制度表是为了方便各级教育行政部门和学校对学生伙食费用的核算和管理而制定的一套标准。
其主要目的是：制定规范化的伙食成本核算标准，控制伙食成本，确保学生伙食品质和安全，提高学校经费使用效益。
2. 核算内容伙食成本核算内容分为以下两大部分：2.1 人工成本人工成本包括厨房工作人员的工资、社会保险费、福利费等。
具体核算方式如下：项目说明核算方法厨房工人工资按月支出额实际支出社会保险费按月支出额实际支出福利费按月支出额实际支出2.2 物资成本物资成本包括食材采购、厨房设备维护、厨房清洁等方面的费用。
具体核算方式如下：项目说明核算方法食材采购按月支出额实际支出厨房设备维护按月支出额实际支出厨房清洁按月支出额实际支出3. 核算标准伙食成本核算标准根据不同年级、地区、校区、学校类型等因素进行区分，具体标准如下：类型标准幼儿园3元/人/日小学4元/人/日初中5元/人/日高中6元/人/日4. 核算周期伙食成本核算周期以月为单位，计算每月的支出和收入情况，注重经费的细化管控，确保经费的有效利用和管理。
5. 核算流程伙食成本核算的详细流程如下：•员工工资核算：厨房工作人员的工资、社会保险费、福利费等需要每月核算。
•物资成本核算：食材采购、厨房设备维护、厨房清洁等物资成本需要每月核算。
•核算统计：统计每月的支出和收入情况，确保符合伙食成本核算标准。
•监督检查：严格监督伙食成本核算的实施情况，确保核算的准确性和透明度。
6. 结论学校伙食成本核算制度表是学校管理的重要部分，严格按照标准制定和执行这一制度，将有助于有效控制伙食成本，提高学校伙食质量和安全，加强经费的使用效益管理，为学生提供更好的教育服务。
36道菜自选快餐定价标准
36道菜自选快餐定价标准随着快餐市场的不断发展，越来越多的餐厅开始提供自选快餐服务，给顾客提供更多选择。
然而，如何正确定价成为了每家餐厅面临的重要问题。
下面是一套涵盖了36道菜的自选快餐定价标准，希望可以帮助餐厅更好地制定价格策略。
主食类（12道菜）1.米饭/面条：基础主食，定价在5元至10元之间，根据份量和品质而定。
2.清炒菜心：素菜类主食，定价在8元至15元之间，视口味和新鲜程度而定。
3.宫保鸡丁：肉类主食，定价在15元至25元之间，根据鸡肉品质和配菜而定。
4.鱼香肉丝：经典菜品，定价在18元至28元之间，根据肉类和调料品质而定。
5.地三鲜：家常菜品，定价在12元至20元之间，视食材的新鲜程度而定。
6.京酱肉丝：地方特色菜品，定价在20元至30元之间，取决于肉类和调味料的品质。
7.麻婆豆腐：川菜经典，定价在10元至18元之间，根据豆腐质量和调味汁料而定。
8.香辣虾：海鲜菜品，定价在25元至40元之间，根据虾类的大小和新鲜程度而定。
9.干锅土豆片：下饭菜品，定价在15元至25元之间，取决于土豆片炒制的口感和香味。
10.水煮肉片：川湘菜品，定价在20元至30元之间，视肉类品质和辣椒使用量而定。
11.肉夹馍：特色小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和馍的制作工艺。
12.炒饭/炒面：传统热干食品，定价在10元至18元之间，根据食材和口味而定。
小吃类（12道菜）1.春卷/春饼：定价在2元至5元之间，根据馅料和制作工艺而定。
2.煎饺/水饺：传统小吃，定价在5元至10元之间，视馅料和馅料比例而定。
3.鸡翅/鸭掌：炸鸡类小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和调味。
4.香辣脆皮鸡：炸鸡新品，定价在10元至18元之间，根据口感和香料而定。
5.花生米/瓜子：休闲小吃，定价在3元至8元之间，取决于坚果的种类和包装。
6.凉皮/拌面：老北京小吃，定价在5元至12元之间，视粉丝和调味而定。
7.酸辣粉/酸辣粥：南方特色，定价在8元至15元之间，取决于食材和汤底。
学生就餐收费制度范本
学生就餐收费制度范本一、总则为确保广大师生员工的饮食安全，维护正常的学生就餐秩序，根据国家及地方相关政策规定，结合我校实际情况，制定本就餐收费制度。
所有在校学生应严格遵守本制度，共同维护良好的就餐环境。
二、就餐收费项目及标准1. 学生就餐费用包括：食材成本、加工费、餐具清洗消毒费、食堂员工工资及福利、食堂水电燃料费等。
2. 学生就餐收费标准：根据上级部门核定的学生营养餐价格执行。
具体价格以实际情况为准。
3. 学生就餐优惠：家庭经济困难的学生可申请就餐补助，具体补助标准和办法按学校相关规定执行。
三、就餐收费方式1. 学生就餐采用刷卡消费方式，每人一张就餐卡，充值后方可就餐。
2. 就餐卡充值方式：学生可选择在食堂充值窗口充值，或通过手机APP在线充值。
3. 充值金额：学生可根据个人需求充值，最低充值金额为10元。
4. 充值优惠：定期推出充值优惠活动，鼓励学生提前充值。
四、就餐卡管理1. 就餐卡为实名制，需本人持身份证办理。
2. 就餐卡不得转借、转让、抵押或用于其他消费。
3. 就餐卡遗失或损坏，应及时到食堂充值窗口办理挂失和补卡手续。
4. 就餐卡内余额不清退，但可跨学期使用。
五、就餐秩序1. 学生应按照学校规定的就餐时间和地点就餐，服从食堂工作人员的管理。
2. 学生进入食堂时，应自觉排队，遵守公共秩序，不插队、不拥挤。
3. 学生应在指定窗口购买饭菜，不得私自调换窗口。
4. 学生就餐时应保持安静，不得高声喧哗、影响他人用餐。
5. 学生就餐完毕后，应将餐具分类放入回收桶，保持餐桌地面整洁。
六、违规处理1. 违反就餐收费制度的学生，首次违规给予警告，第二次违规暂停其就餐卡使用一周，第三次违规及以上暂停其就餐卡使用一个月。
2. 违反就餐秩序的学生，首次违规给予警告，第二次违规暂停其就餐卡使用一周，第三次违规及以上暂停其就餐卡使用一个月。
3. 对于严重违规的学生，学校将根据实际情况给予纪律处分。
七、附则1. 本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。
学校食堂收费标准公示样表(1)
关于要求各校食堂制作收费公示牌的通知
根据渭南市文件精神要求，有食堂收费项目的学校必须在食堂餐厅等醒目位置公示收费标准。
为了规范各校食堂管理工作，要求各寄宿制学校制作食堂收费公示牌，各校食堂收费公示牌具体要求如下：
1、各校食堂收费公示牌要固定在食堂餐厅醒目位置。
2、各校食堂有收费公示牌的，对公示内容更新后可继续使用，若不能更新则需另行制作。
3、新制作的食堂收费公示牌统一按高50厘米、宽60厘米规格制作，公示牌底色为白色，塑料包边。
上部印制“X学校食堂伙食费标准”红色字体，其它内容统一打印在A3或A4纸上粘贴在公示牌上。
4、公示内容要有收费依据（收费批准文号及批准单位）和收费标准，具体格式统一按附表1或附表2格式公示。
5、各寄宿制学校必须在10月24日下午6点前完成以上工作。
另：根据教育局工作安排，下周（10月27-31日）将组织相关人员对寄宿制学校管理工作实行评看，评看完后对各校管理情况依据得分实行排名，并在全市发通报。
具体安排另行通知，请各寄宿制学校做好时间安排。
华阴市勤工俭学办公室
2014年10月21日
华阴市XX学校食堂伙食费标准公示
我校食堂收费实行包餐制。
根据号文件批准我校学生食堂按以下标准收费：
2、各校有几个标准就公示几个标准，可根据实际增加或删除行数。
华阴市XX学校食堂伙食费标准公示
我校食堂收费实行包餐制。
根据号文件批准我校学生食堂按以下标准收费：
说明：1、此表适用于实行食堂供应营养早餐的学校；
2、各校有几个标准就公示几个标准，可根据实际增加或删除行数。
大学食堂文化之十二“最”
大学食堂文化之十二“最”作者：本刊编辑部来源：《知识窗》2017年第12期食堂是衡量一个学校软文化的重要标准，想不想知道中国大学食堂文化的十二“最”以及上榜理由呢？不要心急，请往下看！最有钱的食堂——复旦大学上榜理由：不要6000元，不要600元，甚至不要60元，你没看错，辣条炒饭，只要6元！不少网友表示复旦大学有钱，就是任性！做饭速度最快的食堂——南京大学上榜理由：20秒做一份铁板饭，一天能卖600份。
大家都称赞该校的铁板饭味道鲜美、分量足、速度快，而且只要6.5元一份。
最有想象力的食堂——华东师范大学上榜理由：华东师范大学推出的雷人新菜品“玉米炒葡萄”在网上引起热议，有人高呼：“这是要创立中国第九大菜系的节奏吗？”数量最多的食堂——华中科技大学上榜理由：华中科技大学共有34个食堂，一天换一个食堂吃，可以一个月不带重样的。
受众最广的食堂——北京大学上榜理由：北京大学的食堂最能体现“北京大学是全国人民的大学”这句话，它至少给中关村附近大多数第三产业的从业者们提供了包含着政府补贴的廉价食品。
女性最少的食堂——西北工业大学上榜理由：在西北工业大学的食堂曾经拍摄过一张人数众多却全无女生的照片，迅速在网上引起了热议。
不少同在“男女比例失调”高校的网友看图后“泪流满面”。
最贵的食堂——香港理工大学上榜理由：开着保时捷进去，推着奥拓出来！最便宜的食堂——哈尔滨工业大学上榜理由：只需1.5元，肚子吃到鼓！1.5元能吃饱，2元能吃好，3元以上吃得非常好！请客最实惠的食堂——南京师范大学上榜理由：南京师范大学清真餐厅，人均23元就可以吃到正宗新疆菜，走起！最奢华的食堂——中国人民大学上榜理由：中国人民大学的食堂有耗资百万元的观光电梯，其他大学，你有吗？最大的食堂——浙江大学上榜理由：万人食堂！感觉躺着吃也不会挤！浙江大学食堂号称是亚洲最大的食堂，食堂共有三层，可以同时容纳万人进餐。
最好吃的食堂——同济大学上榜理由：质量在上海高校中首屈一指，还因此上过《天天向上》节目，也正是因为该节目，同济食堂的糖醋大排可谓是名气大振！大排红烧肉、菠萝咕咾肉、砂锅面都是该食堂的招牌菜。
伙食费：北京规定高校食堂价格低于4元的菜品须占70%
伙⾷费：北京规定⾼校⾷堂价格低于4元的菜品须占70%
4.5元⼀碗的兰州拉⾯、4元⼀份的什锦炒饭……昨天傍晚，记者在北京联合⼤学商务学院⾷堂看到，校园⾷堂的饭菜价格⾄少⽐外边的餐厅便宜⼀半。
记者李⽊易/摄
低于4元的菜品须占七成针对⾼校市教委出指导标准——
⾷堂抑“通胀” ⼤灶限6元
⾼校⾷堂基本伙(⼤众主副⾷)中，价格低于4元的菜品须占70%，且基本伙菜品价格不得超过6元。
记者昨天从（北京）市教委获悉，北京⾼校学⽣⾷堂成本核算最新指导标准已经出台。
这份标准明确做出上述要求。
北京化⼯⼤学研⼀学⽣肖瑛阁说，这学期刚开学的时候，明显感觉到学校⾷堂菜品价格⽐上学期提⾼了，但随后价位⼜渐渐回到了上学期的⽔平。
⽬前，学校⾷堂基本伙⾁菜的价格为5元，素菜的价格⼀般在3.5元左右。
据了解，相⽐教育部直属⾼校，本市市属⾼校在前期⾷品原材料价格上涨期间，对⾷堂的补贴⼒度更⼤。
例如市属⾼校⾸都经贸⼤学，由于学校直接从财政中加⼤对⾷堂的补贴，使⾷堂确保价格和质量不变。
据了解，新颁布的⾷堂成本核算指导标准除限价外，还规定了每份菜的成品重量。
其中，⽆汁⽆汤的菜为5⾄5.5两/份；带汁的菜为5.5⾄6两/份；带汤的菜为6⾄7两/份。
标准要求，在同⼀学校各⾷堂之间做到菜名、菜量、菜价及配菜统⼀，保持较长时期内质、价、量的稳定。
为降低⾼校⾷堂运⾏成本，北京市已规定⾼校学⽣⾷堂享受国家及地⽅政府的免税政策及⽔电⽓价格优惠，享受免基本建设、⼤型设备配置成本及房屋零租赁。
XX食堂学生包月套餐方案
XX食堂学生包月套餐方案
**食堂学生包月经济套餐方案
一、形式：学生每月购买就餐包月卡,每月按30天（包括周六日）计算,早午晚三餐共计90餐次，按日期划卡为准，日期错过不补。
二、购买日期：不用每月月初购买。
只要一次性购买30天。
就按包月计算。
购餐卡上日期在购买包月卡的时候填好。
三、菜品种类：
早餐：馒头、花卷、包子、油条、豆浆、粥、咸菜
荤菜：溜肉段、京酱肉丝、鱼香肉丝、水煮肉片等
标准：早餐：按食堂安排早餐一份
周一-----周五早餐按食堂提供包月餐选择
周六-----周日早餐按在食堂所有提供早餐内选择
午餐：一荤一素，米饭/花卷一份
周一-----周日午餐在食堂窗口所有6块钱以下的菜品选择就餐。
晚餐：一荤一素，米饭/花卷一份
周一-----周日晚餐在食堂窗口所有6块钱以下的菜品选择就餐。
四、使用方法：
每次就餐时，请出示就餐卡。
由服务员在包月卡划卡为记号就餐，过时作废。
五、价格：
经济套餐：500元/月（大碗米饭）450元/月（小碗米饭）
贫困生经济套餐：360元/月（大碗米饭）300元/月（小碗米饭）
六、就餐时间：早餐：7:00-----8:00、午餐：11:30-----12:30、晚餐：16:30-----17:30
食品管理科
2014年*月*日。
(完整word版)复旦大学周边美食
餐厅：1.老巷小吃坊(东区生活区旁）:干锅系列价格从38到58不等，耗油生菜12元，西湖牛肉羹10元……（总的来说，老巷又有点菜又有小吃面条，价格实惠又好吃,给力啊～）2.财经大学面馆(国定路777号上海财经大学内(近政立路）):约5元，推荐大排面,葱油拌面，辣肉面，皮蛋瘦肉粥,鸳鸯面，鸡粥……。
3。
罗记川味麻辣烫（邯郸路220号复旦大学南校区后门(近国权路)）汤底更“嗲”，“够浓、够辣”,还有股“中药香"，什么都不加也“很入味”。
4。
阿猫一条鱼（国顺路587号）：人均22元，点菜，推荐飘香鱼，酸菜鱼，手撕包菜5。
永昌烧味餐厅（邯郸路389号)：人均24元,点菜，推荐豉油鸡，砂锅粥，煲仔饭，叉烧，烧鸭粥，冻鸳鸯~6。
川福记（国济路28号（近百联又一城)）:人均25元，小吃坊，担担面、口水棒棒鸡、凉粉、羊肉格格等……7。
大家乐（（邯郸路660号万达商业广场B1—18号(近淞沪路））：人均28元，中式快餐店，最喜欢一哥焗猪扒饭,咖喱牛腩饭，鲜虾云吞面，招牌四宝饭~8。
川熙楼（国权路580弄复旦大学南区48号)：人均30元，川菜啦，推荐钵钵鸡，龙抄手，酸辣鳝丝粉，天下第一腿……9。
老俵瓦罐煨汤馆（国定路458弄7号）:人均30元,江西菜哈，推荐各种瓦罐汤了~10.爆香串云南烧（政民路415号（近国定路)）：人均34元，“云南”风味的烧烤店~11。
哈尔滨风味小吃（政立路499号(近国定路））：人均36元，地三鲜,小鸡炖蘑菇，锅包肉，东北大拉皮,拔丝地瓜……12。
Salabim意式餐厅(南区一条街）：人均36，推荐奶油培根面，烤鸡翅，披萨,冰淇淋～13。
健康家园素食馆（国和路28号(近翔殷路)）：人均37元，素菜做得“很精致”,“几可乱真".推荐绿茶饼，茶树回锅肉,糖醋排骨，辣子鸡,羊肉串，素串烧……14。
东北家常菜（政民路485号（近国定路)）：人均41元，推荐大拉皮15.小鱼郎田鸡火锅(邯郸路393号（近国定路））:人均42元，推荐田鸡，炸腐竹,炸馒头，山药16.月母鸡汤（邯郸路397号(近国定路））：人均45，推荐当然鸡汤啦~17。
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复旦大学学生食堂基本菜肴价格（规格）规定
为了确保学生食堂经营服务的姓“教”属性，维护广大师生的
根本利益，学校对各经营单位基本菜肴价格作出如下规定：
1、低档菜的价格为0.6～1.2元，中档菜的价格为1.3～2.4
元，高档菜的价格为2.5～3.2元。
2、大锅菜的最高限价为3.2元/客。
3、每餐保证供应0.60元纯蔬菜2～3个，1.20元以下的低
档菜肴4～6个，以最大限度保证师生经济利益。同时保证《复
旦大学学生食堂基本菜肴价格（规格）控制一览表》中所开列的
肉类块件菜2～3个，以满足师生每日的基本营养需求。
4、各经营单位要严格执行成本核算制度，坚持“保本微利”，
出售的菜肴应实行明码标价。
5、总务处餐饮管理办公室、学生园区后勤保障办公室将会
同校学工部门组织的学生食堂监督工作小组，不定期地对各经营
单位的菜肴供应质量及价格进行抽查或检查，抽检结果将记录在
案并作为对经营单位考核的重要依据。
附：2008年复旦大学学生食堂基本菜肴价格（规格）表
复旦大学总务处
二〇〇八年九月
2008年复旦大学学生食堂基本菜肴价格（规格）表
品 名 规格（500g）
08年调整价格（元）
红烧大排 6～6.5 块 2.50
红烧土豆小排 4.5～5客 3.20
东坡肉 4～4.5 块 3.20
肉饼炖蛋 肉酱40克，蛋1只 2.20
肉 圆 8.5～9只 1.80
酱油蛋 7～7.5只 0.70
荷包蛋 7～7.5只 0.80
卤鸡腿 4～4.5只 3.20
鲜肉包 70～75克 0.70
素菜包 70～75克 0.70
豆沙包 70～75克 0.60
大米饭 90克 0.20
淡馒头 60～65克 0.30
八宝粥 350～400克 1.00
虎皮蛋 7～7.5只 0.80
炒青菜 2.5客 0.70
炒包心菜 2.5客 0.70
炒黄芽菜 2.5客 0.60
炒绿豆芽 2.5客 0.60
素 鸡 6～7块 1.00
2008年9月20日