小铃铛幼儿园食堂食品安全自查表
幼儿园食品安全自查
幼儿园食品安全自查
食品安全一直是幼儿园管理中必须重视的问题。
为了确保幼儿在校
园内的饮食安全，幼儿园需要进行食品安全自查。
以下是一份幼儿园
食品安全自查表，供各位老师和管理人员参考：
一、食品采购与储存
1. 是否定期对食材供应商进行考核，确保供应商合法合规？
2. 是否定期检查食材的生产日期和保质期，避免过期食材入菜？
3. 是否有专门的食品储存室，储存食材分区分层，避免污染交叉？
二、食品加工与制作
1. 是否对食堂所有工作人员进行健康体检，确保从业人员身体健康？
2. 是否安装了防护设施，如戴口罩、手套等，避免食品受到外界空
气污染？
3. 是否加强食品加工器具的清洁和消毒工作，确保食品不受细菌感染？
三、食品供应与就餐
1. 是否定期对供餐情况进行抽样检测，确保食品质量符合标准？
2. 是否建立学生用餐档案，记录每位学生的食物过敏情况，避免食
物过敏事件发生？
3. 是否加强食堂卫生管理，保持用餐环境清洁整洁，避免食品受到二次污染？
四、突发事件处理
1. 是否建立应急预案，指导工作人员在食品安全事故发生时及时处理？
2. 是否制定定期应急演练计划，提高工作人员应急处理能力？
3. 是否对突发事件进行及时记录和通报，避免类似事件再次发生？
以上是幼儿园食品安全自查表的一部分内容，希望各位老师和管理人员能够认真执行，确保幼儿园食品安全工作的顺利开展。
只有做好食品安全自查工作，才能让幼儿在一个安全健康的环境中学习成长。
愿每一个在校幼儿都能安心健康地成长！。
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
幼儿园食堂食品安全检查表
幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。
三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。
四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。
五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。
六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。
七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。
八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。
九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。
十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。
十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。
以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。
幼儿园食堂安全自查记录表内容
幼儿园食堂安全自查记录表内容如下：
1. 日期和时间：记录自查的日期和时间。
2. 自查人员：记录进行自查的人员姓名。
3. 食品采购：检查食品采购的来源，是否有合法的供应商，是否有食品安全证明等。
4. 食品储存：检查食品的储存情况，是否按照规定的温度和湿度储存，是否有足够的储存空间，是否定期清理过期食品等。
5. 食品加工：检查食品加工的过程，是否有卫生的操作流程，是否有专人负责，是否使用清洁的器具等。
6. 食品分发：检查食品分发的过程，是否有专人负责，是否按照规定的时间和数量分发，是否有防止交叉污染的措施等。
7. 食堂环境：检查食堂的环境，是否保持清洁，是否有垃圾及时清理，是否有防虫害的措施等。
8. 食堂设备：检查食堂的设备，是否定期维护和清洁，是否正常工作，是否符合安全标准等。
9. 食堂员工：检查食堂员工的健康状况，是否定期体检，是否接受过食品安全培训，是否遵守操作规程等。
10. 问题和改进措施：记录在自查过程中发现的问题和需要改进的地方，以及采取的改进措施。
11. 确认签字：由自查人员签字确认自查记录的真实性。
学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。
2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。
3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。
4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。
5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。
6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。
7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。
2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。
3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。
4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。
5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。
6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。
三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。
2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。
3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。
4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。
5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。
6.食品留样保存，以便随时检查。
7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。
四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。
2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。
4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。
5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。
6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。
7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。
五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。
3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。
4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。
5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。
6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。
六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。
2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。
3.及时报告相关部门，配合调查处理。
学校幼儿园食堂食品安全自查表
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员： 自查时间：
食品加工
制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证（或食品经营许可证）
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施
是否具有足够的通风和排烟装置
2鼠防蝇防虫措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康管理健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时将其调整工作岗位食堂采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账落实索库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合管理要求证是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料食品添加剂及食索票制度品相关产品食用油脂散装食品一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洗消毒消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求贮存食品原料的场所设备是否保持清洁贮存食品原料的场所是否存放有毒有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁食品加工是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品制作管理原料清洗是否彻底生熟是否分开是否存在交叉污染是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品食品添加剂使用是否符合相关标准是否达到专人采购专人保管添加剂情专人领用专人登记专柜保存要求况自查人员
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。
下次检查时间定为2023年1月15日。
幼儿园食堂食品安全度自查表
幼儿园食堂食品安全度自查表幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目：食堂食品安全责任制检查内容：是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
检查结果：存在责任制，并明确了从业人员的责任。
改写：学校食堂已建立了以园长为第一责任人的食品安全责任制，明确了各环节和各岗位从业人员的责任。
检查项目：食品安全管理组织机构检查内容：是否有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好。
检查结果：存在健全的食品安全管理组织机构并运行良好。
改写：学校食堂拥有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。
检查项目：专职食品安全管理人员检查内容：是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。
检查结果：存在专职食品安全管理人员，并且落实了食品安全责任。
改写：学校食堂有专职的食品安全管理人员，并且已经落实了食品安全责任。
检查项目：从业人员健康管理档案检查内容：是否建立了从业人员健康管理档案。
检查结果：存在从业人员健康管理档案。
改写：学校食堂已建立从业人员健康管理档案。
检查项目：从业人员健康情况检查内容：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查结果：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
改写：学校食堂的从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，且未发现有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查项目：食品安全知识和技能培训检查内容：是否有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查结果：有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
改写：学校食堂有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查项目：食品采购和储存检查内容：食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票，不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
学校(幼儿园)食堂食品安全自查表
人员管理
4
定期进行食品安全培训，建立培训档案
达标□未达标□
5
每天开展晨检并做好记录
达标□未达标□
6
个人卫生符合要求，无留长指甲、佩带饰物上岗。
达标□未达标□
环境场所
7
三防设施齐全，无鼠迹、蟑螂或苍蝇等害虫
达标□未达标□
8
通风排烟设施有效运转，油烟管道一学期清洗一次。
达标□未达标□
9
场所环境干净、整洁、无积水，物品摆放整齐。厨房内无外包装纸箱、私人衣物放置。
学校（幼儿园）食堂食品安全自查表
学校（幼儿园）检查时间
检查项目
序号
检查情况
检查结果（分值）
许可制度
1★
持有有效食品经营许可证，在食堂醒目处公示许可证、从业人员健康证等食品安全信息。
达标□未达标□
2★
建立健全食品安全管理组织和制度，明确学校校长是食品安全主体负责人
达标□未达标□
3★
配备食品安全管理员并持有相关证明
达标□未达标□
18
学校食堂和学校食品供货单位参加食品安全责任险。
达标□未达标□
食品加工
19★
配置专用食品留样冰箱，每份留样大于125g，保存48小时以上并做好记录
达标□未达标□
20
餐厨废弃物交给有资质单位处置，有索证资料、协议、回收记录。
达标□未达标□
食品添加剂及“四自”食品
21★
做到“五专”管理，不超范围、不超剂量使用食品添加剂。
达标□未达标□
26
配备餐用具专用清洗池、消毒和保洁设施，数量满足经营需要。
达标□未达标□
27
加强学校饮用水设施设备日常管理，按要求进行水质检测、消毒、更换滤芯。
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表一、基础设施和卫生条件检查- 检查食堂建筑和场所是否符合卫生标准要求，如是否通风良好、墙面和地面是否清洁等。
- 检查食堂餐具、器皿和设备是否整洁卫生，并定期进行清洗和消毒。
- 检查餐桌椅和餐具摆放是否卫生规范，是否有明显损坏。
- 检查食堂垃圾箱是否配备鼓风设备，并及时清理和消毒。
二、食品采购和存储情况检查- 检查食品采购记录是否完整、准确，并核对采购来源是否合法。
- 检查食品储存区是否干燥通风、温度适宜，并随时监测储存温度。
- 检查食品储存方式是否合理，如分类存放、分区分层等。
- 检查食品储存时间是否规范，是否有过期食品和腐烂现象。
三、食品加工和烹饪过程检查- 检查食品加工操作是否按照卫生标准进行，如操作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子。
- 检查食材是否经过必要的清洗和处理，是否符合食品卫生标准。
- 检查食品烹饪过程中是否严格控制火候和时间，避免食品过熟或生熟不分。
- 检查烹饪用具和器皿是否干净卫生，是否及时清洗和消毒。
四、食品供应和分发过程检查- 检查服务环节是否卫生规范，如食品供应窗口是否干净整洁。
- 检查食品分发过程中是否严格按照食物分类和分量要求进行。
- 检查食品摆放和保温设施是否符合卫生要求，如保温饭盒的温度是否达标。
- 检查食品残余物的处理是否妥善，是否及时清理桌面和餐具。
五、食品安全管理和监督情况检查- 检查食品安全管理制度是否完善，如是否建立食品安全责任制。
- 检查食品安全培训情况，如是否进行员工食品安全知识培训。
- 检查食品安全监督措施是否到位，如是否定期进行食品安全检测和抽样检查。
- 检查食品安全事件的处理和报告情况，如是否及时上报相关部门。
以上为教育机构幼儿园食堂食品安全自查表内容，供参考使用。
根据具体情况，可以进行相应的调整和补充。
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√
项
检查内容
是否
目
√×
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、
食品添加剂及食品相关产品
×
贮 存 仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品 管理
仓库食品原料是否分类分架存放
× √
加工用的食品原料是否离地隔墙 10cm 以上堆放 √
食品、原料是否在保质期内
√
是否加工制作冷荤凉菜和四季豆，是否违规采购使
自 查 表
小铃铛幼儿园
√
留样时间是否 48 小时以上，是否建立有记录
√
食品添加剂使用是否符合 GB2760《食品添加剂使用
未
食品添 卫生标准》
使
加剂使
用
用管理 是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登 √
记、专柜保存要求
存在 问题
整改措 施
自查时间：2015-9-2 就餐人数：170 人
检查人员签字： 顾荣
2015 秋季幼儿园食品安全
学校食堂食品安全自查表
单位：小铃铛幼儿园
项
检查内容
是否
目
√×
更衣间：摆放整齐、干净整洁
√
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
公
√
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉
斑
×
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，
共 是否干净整洁
√
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
√
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要
卫求
√
设备工具和容器是否干净整洁
√
设备工具是否严格分开使用、摆放
√
生 原料、餐饮具是否清洗彻底，
√
冷藏、冷冻设施是否正常运转，是否定期清洗、除
霜
√
餐饮具是否每餐消毒，保洁
√
盛放调味品的容器是否定期清洗，是否清洁
√
是否定期开展除虫灭害工作
√
废弃物容器是否加盖密闭
√
餐厨废 弃物处
是否做到日产日清，是否有记录
√
置 废弃物容器外观是否清洁
√
从 业 从业人员是否涂指甲油加工制作食品
×
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
人员
×
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食
管理 品
√
是否开展从业人员晨检工作
√
落
实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一 查验、落实索证索票制度
√
存在 整改措
问题
施
索 证 台账记录是否详细
用亚硝酸盐
×
食品 加工制作生、熟是否分开，是否存在交叉污染
√
加工食品是否做到烧熟煮透
√
制作
存放超过 2 小时的食品加热是否达到中心温度
√
管理 是否有违法添加食品添加剂行为
×
是否使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行
为
×
留样
留样冰箱运转是否正常，温度是否保持在 2～8 度
√
管理 每份食品留样量是否足 100 克以上