卤干豆腐卷的做法
卤过的豆腐干保存方法窍门
卤过的豆腐干保存方法窍门
卤过的豆腐干可以用以下方法保存：
1. 先将豆腐干晾干，去除表面多余的卤水和油脂。
2. 将豆腐干装入干净的玻璃瓶中，不要把豆腐干压得太紧，保留一些空间。
3. 加入足够的卤水，让豆腐干浸泡在水中，可以保持豆腐干的湿润和口感。
4. 盖上瓶盖，放入冰箱保存，可以保持豆腐干的新鲜度和口感。
注意事项：
1. 豆腐干要晾干再装瓶，否则会导致霉菌滋生和变质。
2. 豆腐干的卤水要足够，不要让豆腐干暴露在空气中，否则容易变质。
3. 豆腐干要放在干净的瓶子里，避免污染和细菌滋生。
希望这些方法能够帮助您保存卤过的豆腐干，让它保持新鲜和美味。
怎么卤豆腐皮
怎么卤豆腐皮文章目录*一、怎么卤豆腐皮*二、豆腐皮的其他做法*三、豆腐皮的食用禁忌与功效怎么卤豆腐皮1、怎么卤豆腐皮小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀。
豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合。
煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了。
老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时)。
2、豆腐皮有几种叫法豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:2.1、在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起来晾干成的豆腐皮,也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣",本条目为了辨义将用"油皮"标注;2.2、压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用"千张"标注。
二者虽都叫"豆腐皮",但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
3、豆腐皮的制作方法选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
豆腐皮的其他做法彩丝腐皮卷先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。
鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。
把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。
自制卤豆腐保存方法
自制卤豆腐保存方法背景介绍卤豆腐是一道经典的中国传统小吃，它具有咸香味浓郁、口感软糯的特点，深受广大食客的喜爱。
在家制作卤豆腐的过程中，如何正确保存卤豆腐成为了一个重要的问题。
本篇文章将为大家介绍几种适合自制卤豆腐的保存方法。
1. 冷藏法冷藏法是保存卤豆腐最常用且简单的方法之一。
具体步骤如下：1. 在煮熟的卤豆腐表面稍微晾凉，将卤豆腐切成适合食用的大小。
2. 将切好的卤豆腐放入密封的保鲜盒或塑料袋中。
3. 放入冷藏室中保存，通常可以保存3至4天。
需要注意的是，为了确保保存卤豆腐的卫生和质量，密封的保鲜盒或塑料袋应事先消毒，并且将卤豆腐尽快放入冷藏室中。
2. 冷冻法冷冻法是一种更长期保存卤豆腐的方法。
具体步骤如下：1. 切好的卤豆腐先用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和残留的调料。
2. 将豆腐用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。
3. 将豆腐分装在密封冷冻袋或冷冻盒中，注意将豆腐与其他食材隔离开来，避免交叉污染。
4. 将包装好的卤豆腐放入冷冻室，保存时间可以达到半年至一年。
需要注意的是，冷冻的卤豆腐在解冻后，质地可能会变得略微粉糯，但仍然可以正常食用。
此外，在使用之前，应先将豆腐解冻至室温，不宜频繁进行冷冻和解冻的操作。
3. 油炸法油炸法是一种对卤豆腐进行整体炸制，延长保鲜期的方法。
具体步骤如下：1. 将煮熟的卤豆腐先晾凉，然后切成适当大小。
2. 在锅中加入适量的食用油，将油烧至7成热。
3. 将卤豆腐放入锅中炸熟，至表面呈现金黄色。
4. 鱼出豆腐后，用纸巾或滤油纸沥干多余的油脂。
5. 将炸好的卤豆腐放入密封的容器中冷却，然后放入冰箱冷藏保存。
油炸法鲜炸的卤豆腐可以保存一周左右，但是保存时间逐渐延长后，其口感可能会变得较硬，建议尽快食用。
4. 瓶装法瓶装法是一种传统的保存卤豆腐的方法，经过瓶装的卤豆腐能够长时间保持原有的风味。
具体步骤如下：1. 切好的卤豆腐先用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和残留的调料。
2. 将豆腐用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。
3年5家店小豆腐磨出大乾坤
3年5家店⼩⾖腐磨出⼤乾坤2019-09-29张⽴东 36岁，现任九转⼩磨餐饮管理公司董事长。
⽩描：哈尔滨餐饮业新秀。
为⼈极重感情，能屈能伸，阅历深厚，直觉精准，精明睿智。
是公司选址和定位的“⼀把⼿”。
李洪涛38岁，现任九转⼩磨餐饮管理公司总经理。
⽩描：低调沉稳。
功底扎实。
对菜品研发有敏锐触觉。
为“⼩磨”的拳头产品⾖腐系列的研发⽴下了汗马功劳。
陈钦龙 30岁，现任九转⼩磨餐饮管理公司总经理。
⽩描：飞扬跳脱。
帅⽓直爽。
亲和⼒强，⽂化底蕴深厚，⼀⼿包揽了公司前厅装修、外围宣传、企划⽅案等事宜。
九⽅九齿久久旋转世轮回代代传⼩溪流⽔淙淙响磨有乾坤⽣⽣禅这是总经理陈钦龙所阐释的九转⼩磨的含义：九：有“不尽”“⽆穷”之意，与“久”同⾳。
演绎出“长长久久”之意，九也是数字中最⼤，预⽰着企业将做强、做⼤。
转：佛家思想中有“转世轮回”之意。
意为经营企业必有坎坷艰⾟的历程。
⽅可成就⼤事业。
⼩：做不好⼩事出⼤事，再⼤的事情也要从⼩事做起。
“万尺楼台起于垒⼟，千⾥之⾏始于⾜下”。
磨：中国历史记载较早的⽣产⼯具。
是劳动⼈民的智慧结晶，打造以“磨”⽂化为主题的中式营养餐厅。
2008年11⽉，“九转⼩磨”的第⼀间店在嵩⼭路开业，⼗⼏岁⼋⾏、后厨岗位做遍、⾃⼰开过多家饺⼦店的张⽴东创⽴了这个凝聚他⽆数⼼⾎的品牌。
后来，多年好友李洪涛、陈钦龙加盟，三⼈卯⾜了劲⼉，准备将其打造成以“磨”⽂化为主题、以⾖腐系列为主打的中式营养餐厅。
不到四年，梦想成真。
⽬前，九转⼩磨在哈尔滨已有五家直营店，并将在年底正式启动连锁加盟战略，如有意加盟，可与陈钦龙总经理联系，电话：182********。
晒晒开店经A 勿⽤近亲财务外聘两⼤原则免纠纷餐饮⼈合伙开店并不少见，有的是厨师合伙，有的是做前厅的与做后厨的合伙，九转⼩磨的三位⽼板则是集这⼆者于⼀体：厨师出⾝、早⼏年就已独⽴开过饺⼦馆的张⽴东负责对外公关、选址定位，20年前刚⼊⾏就与张⽴东是最佳拍档的李洪涛负责后厨出品，稍后参股、前厅经理出⾝的陈钦龙负责装修及对外企宣。
什锦豆腐卷
什锦豆腐卷
主料：干豆腐250克
辅料：香菇（鲜）75克,木耳(水发)50克,冬笋50克,口蘑50克,紫菜(干)40
克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克
调料：花椒3克,酱油20克,姜20克,盐3克,味精2克,香油15克什锦豆腐
卷的特色：外脆里嫩，鲜香味醇。教您什锦豆腐卷怎么做，如何做什锦豆腐卷才
好吃1.将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；
2.加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；
3.面粉加水调成糊；
4.将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷；
5.边沿用面糊封口；
6.勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出；
7.斜切成2厘米长的段，按原形装盘。
什锦豆腐卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上
滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
东北菜干豆腐皮卷大葱的做法
东北菜干豆腐皮卷大葱的做法干豆腐皮卷大葱是北方的家常菜，制作方法也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。
店铺给大家分享干豆腐皮卷大葱怎么做好吃，希望大家喜欢。
制作干豆腐皮卷大葱的食材制作干豆腐皮卷大葱的步骤1. 干豆腐皮，南方的菜市场不是常见到有卖哦。
买回来铺开就好了。
黄瓜小葱香菜要洗干净切好，放在各个盘子里备用，2. 当然豆酱啦，什么什么酱啦，也准备好，抹在豆皮上。
3. 很细是不是?因为家里豆瓣酱不够了T^T，所以很省，看个人口味控制量啦。
4. 摆上切好的黄瓜。
5. 摆上处理好的小葱。
6. 还有香菜。
7. 米饭。
我的是黑米饭，白米饭就好了，看你家里有什么就可以了。
8. 最后抹上老干妈酱。
9. 因为家里豆瓣酱不够了，就用老干妈酱充数，不过试试吃也觉得蛮好吃的哦!如果只放黄豆酱都可以了呢。
10. 卷起来，用自己的方法，随便卷。
卷起来就行。
卷好看点哦!11. 这是卷好了的样子，拿起来就吃了，不用切的。
吃大葱的好处1.舒张血管大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2.降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
3.缓解疲劳生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。
与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
4.壮阳补阴大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
5.解毒调味大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。
主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
卤水点豆腐的家常做法
卤水点豆腐的家常做法
关于《卤水点豆腐的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对卤水点豆腐这道菜式肯定是十分了解的吧，卤水点豆腐是我们普遍的一道家常小炒，卤水点豆腐不仅外形很好看并且还带有丰富多彩的营养成分，卤水点豆腐里边带有丰富多彩的蛋白和多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃卤水点豆腐能够具有提升人体免疫力和美容护肤等益处，下面我们介绍一下卤水点豆腐的粉丝的做法。
1.把大豆洗好，泡一整天。
2.泡好的黄豆，碾成浆。
3.放进大铁锅，最好用柴生火，由于那样的美味。
4.豆桨煮沸后，扯火。
5.凉三十分钟的時间。
6.浇卤。
把少量卤水珠进盛满豆桨的汤勺里，那汤勺渐渐地在锅内旋转，过十多分钟在换一勺，直至觉得汤勺在锅中推没动，就差不多了，時间大约在三十分钟上下。
浇好卤，盖上锅等三十分钟。
7.提前准备骰子和负担。
8.把老豆腐倒进来，用负担盖好，沥干水分。
上边还可以放略微重一点的东西，水中的快。
9.20分钟后，变成。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的家常小炒，那便是卤水点豆腐了，我们了解卤水点豆腐不仅漂亮并且还带有丰富多彩的营养成分，卤水点豆腐的作法十分的简易，前文为我们详解了卤水点豆腐的粉丝的做法。
吉林榆树干豆腐为什么那么好吃？
吉林榆树⼲⾖腐为什么那么好吃？⼀盘尖椒炒⼲⾖腐，⼆两地道的⾼粱⼩烧，在当地⽼板姓的眼⾥，这⽐什么⼭珍海味都有诱惑⼒。
⼀⽚⽚劲道喷⾹的⼲⾖腐，撑起了榆树经济的⼀⽚天。
在榆树，每天都有这样壮观的场⾯：村⼦⾥的⼩⾖腐作坊早早开⼯，将精⼼制作的⼲⾖腐拿到市场上卖，很快便⼀抢⽽空；批量⽣产⼲⾖腐的⼤型加⼯⼚，每天的产量达到上千⽄，运输⾷品车将⼀车⼜⼀车的⼲⾖腐运往长春、吉林等地。
榆树市⽬前⾖制品加⼯企业已发展到1536家，除去油坊、酱油坊外，⼲⾖腐坊占1500户。
榆树市388个村，⼏乎每个村都有3家以上⾖腐坊。
⾖制品产业总资产5.68亿元，⾖制品企业年加⼯能⼒为15万吨，实际加⼯⼤⾖8⾄10万吨，总产值4.8亿元，利税8500万元。
在⽇益壮⼤的榆树⼲⾖腐产业中，榆树⼈也凭借着这⼀独天得厚的优势提⾼了收⼊。
如今，榆树⼲⾖腐作为长春的⼗⼤⼟特产之⼀，产品远销国内外，成为榆树的⼀张“⾦名⽚”。
凭的是啥？是上百年的传统⼿⼯制作⼯艺，⽤⽑驴拉磨、拉过的⾖汁得过3遍包……⽤时虽久，但榆树⼲⾖腐有着独特的味⾹鲜、弹性⼤、⼝感好等特点，纯卤⽔点制，不含任何防腐剂、添加剂。
全部产品严格执⾏国家规定的⾷品安全⽣产质量标准。
榆树⼲⾖腐的厚度，筋道，样式远远超过普通的⼲⾖腐，相信很多来东北旅游的⼈，都会把榆树⼲⾖腐作为旅游必带品，如果你不知道，那么以后来东北⼀定要带点回去，绝对值得。
榆树⼲⾖腐，因为它的厚度和制作⼯艺上的压制，所以吃起来⼗分筋道，纹理也⼗分好看，吃到嘴⾥，好像吃到了⼀块仍有筋道的熟⾁。
⼲⾖腐，不到半天被抢光，这⼀点都不夸张。
都是⼲⾖腐，⼀样的⼤⾖，⼀样的做法，为啥就榆树的好吃？关键是⽔好。
凭借得天独厚的地理因素，第⼆松花江⽔赋予了榆树⼲⾖腐与众不同的味道，这对⼲⾖腐的⼝感起着决定性的作⽤；再就是产⾃东北的优质⼤⾖，榆树作为闻名全国的⼤⾖之乡，以⽆污染、⽆公害优质、⾼蛋⽩⼤⾖为主要原料。
不信的话，⽤同样的制作⼯艺在别的地⽅也做不出这个味⼉来。
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到： 简介 用料
适量 千张适量 色拉油4克 食盐5克 姜
5克 蒜
适量
料酒 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
小葱
适量
十三香 做法
1 干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入 捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮 20 分钟。 自然放凉后，转冰箱冷藏一晚
2 把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片
3 切点香葱撒在豆腐卷上
4 取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡
5 加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可
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