怎样炒瘦肉即嫩又好吃【美味养生食谱】
猪肉怎么炒好吃又嫩
猪肉怎么炒好吃又嫩
猪肉能做出来的菜有许多，然而如何炒出一锅嫩又美味的猪肉，不得不经过一些步骤。
首先，选择新鲜的猪肉，一般可以去菜市场或者食材店里买，一般来说要买小块的，不要买太大的肉块，因为炒肉的时候小的火候可以更快传温，这样可以保证肉质更加嫩滑。
然后，把肉切成小块，不要切得太细或者太粗，大概3厘米左右，不要切成薄薄的片，最后把切好的猪肉放到盘子里，用调味料腌制一段时间，用开水冲洗肉片，但洗了以后要把水沥干，因为水会降低炒肉的温度。
等腌制好以后就可以开始炒肉了，锅里倒入适量油，温度调节到7成左右，把腌好的猪肉放进去，把锅的火调小，然后把肉一面煎一面翻，大概2分钟到3分钟就可以，锅里的油要保持中等火候，可以起到保护肉质的作用。
翻动猪肉的时候可以适量加入酱油，把酱油油抹到猪肉上，以便让猪肉里面的水分更加充分地渗透。
最后，当猪肉的表面金黄变得有一层油光的时候，就可以用铲子把它抬出来，就可以上桌了。
经过这样几步，就可以轻松炒出一盘嫩又香的猪肉，每一口肉的嚼劲都酥脆无比，色泽红亮，口感和脆度都很好，吃起来特别美味。
肉片怎么炒才好吃如何炒才嫩
肉片怎么炒才好吃如何炒才嫩肉片很多人都会炒，而肉片怎么炒才最嫩呢?下面是店铺精心为你们整理的关于肉片怎么炒才好吃的相关内容，希望你们会喜欢!芹菜炒肉片的做法材料主料：猪的五花肉200克，芹菜200克辅料：蒜片适量调料：料酒，酱油，淀粉，食盐和鸡精，食用油做法1、将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。
2、芹菜洗净择叶，切成段。
3、锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出来待用。
4、锅留余油加热，放入芹菜段和蒜片、酱油翻炒2分钟。
5、再将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀过后，放入食盐和鸡精调味即可。
湖南小炒肉的做法菜谱简介湖南风味的小炒肉爽口香辣，肉质非常鲜嫩，肉香非常浓郁，用来下酒下饭都是非常好的菜，还很适合带盒饭。
湖南小炒肉的做法并不难，我为了帮助大家做好这道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介绍如下。
食材准备五花肉，尖椒，蒜片做法1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切成片待用，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片和青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈现出微微虎皮状。
加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小诀窍肉的时间不可以过老或过嫩。
酸辣白菜炒肉片的做法菜谱简介白菜是冬季最常见的健康蔬菜，白菜富含多种营养物质，其中富含的粗纤维可以润肠排毒。
酸辣口味的白菜能够促进食欲，而且白菜和猪肉搭配既可以添加肉的鲜美，还能减少肉中的亚硝酸盐物质，让整道菜更健康，营养也更均衡。
材料：五花肉100克白菜1/2棵胡萝卜1/4根小红尖椒3个蒜2瓣香菜1根镇江醋30毫升生抽10毫升糖及盐适量腌肉食材：料酒10毫升生抽10毫升胡椒粉适量1、花肉切成片状，加入腌肉食材，拌匀腌制约15分钟。
2、胡萝卜去皮切薄片;蒜切末，小红尖椒洗净切圈，香菜洗净切段;白菜洗净斜刀切片。
3、热油锅爆香红椒、蒜末。
下五花肉，翻炒至五花肉微上色。
下胡萝卜、白菜翻炒至白菜黏软。
4、生抽、醋、糖和盐，炒匀。
猪肉怎么炒好吃呢？
猪肉怎么炒好吃呢？大家都喜欢吃美食，每天生活中肉类是必不可少的，经常吃猪肉的朋友一定会觉得时间久了好多的菜都是比较一般的味道，想了解猪肉怎么炒好吃吗？我们就来看一下有关内容。
吃货朋友们一定都是特别期待不同口味的菜肴，但是不一定能够自己制作出来。
只要我们学习了猪肉的各种炒着吃的做法，就可以满足很多朋友的需求了。
猪肉一小块淀粉适量猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的猪肉切丝备用，你也可以切片在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了呀。
将五花肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片，锅内放油将肉块煎至微黄，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒、老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可。
将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
锅内再次放油烧热，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入肉汤或水，烧沸，将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。
综上所述就是关于猪肉怎么炒好吃的问题，很多种做法大家可以自己选择，也可以自己创作，以上就是给朋友们的一个参考，具体做法还可以有所改变，比如可以加一些自己吃的原材料。
那么自己制作的菜是比较放心的，因为卫生条件都是可以的，所以大家可以试试看！。
怎么炒猪肉片比较嫩
怎么炒猪肉片比较嫩
猪肉作为日常生活中人们餐桌上最常见的一种肉制品，他已经被人们研发出很多不同的做法，但是大多数人在做猪肉的时候最喜欢的还是炒猪肉片，因为这种方法不仅简单而且做出来的猪肉也是非常好吃的。
但是很多人在炒猪肉片的过程中都会发现自己炒的猪肉片并不是很嫩，所以怎样才能将炒猪肉片变得嫩嫩。
炒猪肉又嫩又香的技巧：
1、淀粉勾芡
将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。
2、调味
炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。
3、加啤酒
也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，这个方法尤其适用于牛肉。
4、开水烫
炒肉片前，先将肉片放在开水中烫一下，肉稍一变色就立刻捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更鲜嫩。
5、热锅油涮
热锅下多点油烧热，立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒，
肉才不会粘锅。
6、炒肉时滴点冷水
将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。
7、加醋
出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同哦。
8、加盐不要太早
炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。
想要做出好吃的肉片就要学起来啦。
猪肉怎样炒不腥?
1、炒之前用生抽腌制5分钟。
2、炒的时候放点酒。
3、没有酒可以放点醋放醋的话就要放一点糖。
瘦肉怎么做好吃 经典瘦肉家常菜做法步骤
瘦肉怎么做好吃经典瘦肉家常菜做法步骤瘦肉怎么做好吃做法一材料：瘦猪肉：500克红薯粉：150克淀粉：100克番茄酱：两勺白糖：四勺姜片：3—4片料酒：一汤匙生抽：2—3汤匙胡椒粉：适量步骤：一、瘦肉切丁块放置碗中，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制十分钟。
二、红薯粉与淀粉混在一起，放入腌制好的肉粒，均匀沾上粉末，因为肉粒腌制的时候是比较湿的，所以要在粉末中要多滚几下。
三、让入油锅中炸至金黄，油温控制在200度左右，炸4到5分钟。
然后盛出控油。
四、炒锅热油，放入番茄酱及白糖不断搅动，直至酱汁浓稠。
五、下炸好的肉块，快速翻炒，使酱汁均匀裹上即可出锅。
做法二食材：瘦肉300g，豆腐一块，香菇两朵，葱，酱油，淀粉，生抽烹饪步骤： 1，瘦肉切成片，放入淀粉和生抽，用手充分抓匀，香菇去脚洗干净，撕成几块，葱切段。
2，锅烧好开水，待水烧开冒泡时，放入瘦肉片，不能立马去搅拌，不然瘦肉上的淀粉容易散开来。
3，接着放入香菇，把豆腐切成长条，放入锅中煮个1分钟左右，放入盐即可盛起4，盛起后撒上一点葱，这样味道更香。
瘦肉吃起来滑嫩美味，不仅好吃营养还丰富。
有兴趣的朋友可以回家试试!小贴士： 1，瘦肉一定要用淀粉裹上才滑嫩，而且煮的时间不能过长。
经典瘦肉家常菜做法步骤开水烫将切好的肉片放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。
由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
热锅油涮先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
挂浆炒肉片，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。
加啤酒炒肉片前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
烧肉时滴冷水将肉片快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
肉片怎样炒才嫩？【营养美味食谱大全】
肉片怎样炒才嫩？
文章导读
人们平时吃的肉的种类有很多，几乎所有的肉都可以炒来吃，在做炒肉片吃的时候，一般使用的是猪肉，猪肉富含蛋白质、碳水化合物等等，另外含有钙，磷，铁等人体所必需的微量元素，吃猪肉可以滋阴润燥，对产后女性补血也很好，那么猪肉片该如何炒吃起来才嫩呢？
猪肉怎么炒才会嫩？
很多人都喜欢自称自己是食肉动物，几乎顿顿离不开肉类。
当然很多新手炒猪肉的时候都会碰到一些问题，炒不嫩或者粘锅了，下面跟喜欢自己动手炒肉的新手们介绍一些简单实用的方法。
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。
用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。
选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
4.值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决猪肉怎么炒才嫩的问题。
猪瘦肉怎么炒才鲜嫩
猪瘦肉怎么炒才鲜嫩平时我们吃猪肉的时候，最常见的吃法就是用来炒菜，比如说用来炒蔬菜，在炒菜的时候喜欢把猪瘦肉切成肉丝，这时候最好用淀粉生抽等来腌一下，这样炒出来的猪瘦肉会更加的鲜嫩，另外在切丝的时候一定要顺着猪肉的纹理来切，这样才能够保证炒出来的猪肉吃起来更加的美味和鲜嫩。
猪瘦肉怎么炒才鲜嫩首先要挑肉以前有一个认识的老厨师告诉过我，引入的时候要选他的护腿护腿是最好吃的，而且也是最好切的，它的纹路看起来也是很清晰的。
如果你想要切肉末的话，那你就要买他的猪前腿肉。
猪前腿用来做丸子吃，也特别的好吃。
然后就是里脊肉了，也就是锅包肉，糖醋里脊，这几种菜最适合选用与鸡肉。
所以炒肉的话，最好的选择还是要选里脊肉或者是后腿肉。
第二个就是要看它的切法。
瘦肉红签或者是斜着切都可以打，这两天不会使肉看起来比较松散，而且吃起来的时候还不会塞牙。
如果你想要切肉片的话，尽量的把它切得薄一点，越薄越好。
第三个就是它的腌制：在腌制的时候，必须要用盐，胡椒粉，生粉，料酒，把肉给抓匀了。
具体要抓到什么程度呢?要抓到手上，感觉切的肉比较粘滑，这就代表已经上交了。
如果是一个很有经验的厨师来说，做到这一步就可以了，但是为了保证他有更美好的口感。
建议可以在里面打上鸡蛋清，继续用手抓你，这样可能会更好。
第四个就是在你炒肉时的顺序首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。
然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。
这时候再出些西瓜，把油放进去，将青菜炒到断生后。
再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀，最后放上香油，然后就可以出锅了。
这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。
精瘦肉怎么做好吃
精瘦肉怎么做好吃
精瘦肉主要指的是里面多数为瘦肉，几乎没有肥肉，对这样的肉来说吃法是比较多的，比如说可以切成细丝，然后用来炒菜，加入一些蔬菜炒，在炒之前最好用淀粉老抽腌制一下，这样精瘦肉吃起来会比较嫩，精瘦肉的营养价值比较高，它的蛋白质的含量是非常不错的，对人体有很好的补益的效果。
精瘦肉怎么做好吃
1、精瘦肉切成丝，在切好的肉丝里面放入一小勺生粉、一勺老抽一勺生抽，拌匀腌制的肉放一边备用，大概腌制五分钟。
2、油锅烧热放入备料葱蒜辣椒炒香。
3、放入之前腌好的肉丝翻炒至变色，但不要长时间翻炒，会影响口感。
4、肉丝变色后倒入芹菜翻炒，加入适量盐。
猪肉的营养价值到底如何?
猪肉营养价值比较高，每100克猪肉中含有395大卡热量、37克脂肪、13.2克蛋白质、2.4克碳水化合物、204毫克钾、162毫克磷、80毫克胆固醇、59.4毫克钠、16毫克镁、6毫克钙、3.5毫克烟酸、2.06毫克锌、1.6毫克铁、0.35毫克维生素e、0.22毫克硫胺素、0.16毫克核黄素、0.06毫克铜、0.03毫克锰、18微克维生素a和11.97微克硒。
猪肉的养生功效有哪些?
防治贫血：猪肉中含有丰富的血红素，能帮助防治缺铁性贫血。
补肾养血：中医认为猪肉味甘咸性平，有补肾养血功效，能帮助治疗肾虚体弱和产后血虚等症。
润燥：用猪肉熬汤喝下，能补充体内的津液，有效治疗热病伤津等症，能消渴和滋润肌肤等。
肉片怎么炒才嫩呢？
肉片怎么炒才嫩呢？
炒肉片是家常美食，但是这些家常制作出来的食物为什么有些人做的好吃，而有些人却不尽人意呢？其实关键还在于一些细节的掌握，例如再炒肉片的话，稍不注意肉片就会变老，所以可以了解一下介绍的炒肉片能够让肉更嫩的方法。
★1、淀粉法：
将肉片切好后，参加适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
★2、啤酒法：
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
★3、鸡蛋清法：
在肉片中参加适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
★4、食油法：
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中参加作料，再参加适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
★5、盐水法：
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
★6、芥末法：
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用净水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
★7、苏打法：
将切好的牛肉片放进小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
嫩姜炒肉的做法【食谱-你要的家常菜】
嫩姜炒肉的做法
文章导读
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。
孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。
所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好嫩姜炒肉
1. 瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。
嫩姜洗净切丝。
2.油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变色。
3.肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。
嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。
加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。
关火。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。
上面关于嫩姜炒肉的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
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怎样炒瘦肉即嫩又好吃
文章导读
平时做菜的时候，用蔬菜和 瘦肉 一起炒是比较常见的，如果要想使瘦肉吃起
来比较软嫩，首先要把瘦肉腌制一下，腌制的方法比较简单，既可以用 淀粉 来腌制，也
可以使用 鸡蛋 清，另外要加入 料酒 ，五香粉， 生抽 等，腌制好以后再来炒菜，这样味
道会比较好，吃起来也比较嫩滑。
怎样炒瘦肉即嫩又好吃
先将瘦肉切片，或切丝，切好的 肉丝 或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉
（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的
时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保
证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！加淀粉。比勾欠
还好吃。
1、买肉时一定记得带点 肥肉 ，不要买 五花肉 ，要买那种肥瘦容易分开的肉；2、切肉时
把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点 盐 ，一点 酱油 淹一下，用手抓抓，放一边待
用；3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄
色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放
进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒
出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
想吃嫩肉怎么办
\xa0淀粉法:肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩
化 ，入口不腻。\xa0\xa0 淀粉 蛋清 法:肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，
半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。\xa0 啤酒 淀粉法:肉片（丝）用淀粉加啤酒
调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。\xa0食用油法:炒 牛肉 片时，先在切好的肉
片中下好作料，再加适量 花生油 （ 豆油 、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金
黄玉润，肉质细嫩。\xa0啤酒焖牛肉法:煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑
鼻。\xa0 黄豆 法:炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。\xa0 白
醋 法:爆炒 腰花 时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌15至30分钟，腰花自然 胀发，
成菜后无血水，清白脆嫩。