餐桌礼仪中餐篇教案
大学生中餐礼仪教案
教学目标： 1. 让学生了解中餐的基本礼仪规范，增强学生的餐桌礼仪意识。 2. 培养学生在中餐场合中的文明举止，提升个人素质和社会形象。 3. 通过学习，使学生能够在日常生活中自觉遵守中餐礼仪，促进人际交往。 教学重点： 1. 中餐的基本礼仪规范。 2. 餐桌上的举止要求。 教学难点： 1. 学生在实际生活中如何运用中餐礼仪。 2. 学生如何克服自身的不良习惯，养成文明用餐的好习惯。 教学课时：2课时 教学用具： 1. 课件 2. 中餐礼仪规范资料 3. 餐桌模拟场景 教学过程： 第一课时 一、导入 1. 教师简要介绍中餐文化，强调中餐礼仪的重要性。 2. 学生分享自己了解的中餐礼仪知识。 二、中餐基本礼仪规范 1. 餐桌礼仪 a. 入座：按主次顺序入座，注意不要抢座。 b. 用餐姿势：坐姿端正，不歪斜。 c. 餐具使用：使用筷子、勺子等餐具，注意不要用筷子直接夹菜。 d. 餐桌交谈：保持餐桌整洁，避免大声喧哗。 2. 餐前准备 a. 餐前洗手，保持卫生。 b. 餐具摆放整齐，便于取用。 c. 热菜上桌后，等待主人邀请再动筷。 三、案例分析 1. 教师列举一些中餐礼仪不当的案例，让学生分析原因。 2. 学生分组讨论，提出改进措施。 四、实践操作 1. 学生分组模拟中餐场景，运用所学礼仪进行用餐。 2. 教师巡回指导，纠正学生的不规范行为。 第二课时 一、复习回顾 1. 教师提问，检查学生对中餐礼仪知识的掌握情况。 2. 学生分享自己在模拟中餐场景中的体会。 二、中餐礼仪拓展 1. 教师介绍中餐酒桌礼仪、敬酒顺序等。 2. 学生提问，教师解答。 三、总结与反思 1. 学生总结中餐礼仪的重要性，分享自己的收获。 2. 教师对学生的表现进行点评，提出改进建议。 四、课后作业 1. 学生撰写一篇关于中餐礼仪的感悟文章。 2. 在家庭或朋友聚餐中，运用所学礼仪，观察他人行为，反思自己的表现。 教学评价： 1. 学生对中餐礼仪知识的掌握程度。 2. 学生在模拟中餐场景中的表现。 3. 学生课后作业的质量。
中餐礼仪课程教案模板及范文
#### 教学目标1. 让学生了解并掌握中餐的基本礼仪知识。
2. 培养学生在用餐过程中的良好习惯和礼貌行为。
3. 提高学生的社交能力，使其能够在各种社交场合得体地展现自我。
#### 教学准备- 教学课件- 中餐餐具（筷子、碗、勺子等）- 示范视频- 实践环节所需的餐厅或模拟餐厅环境#### 教学时间- 2课时#### 教学流程##### 第一课时一、导入新课1. 介绍中餐礼仪的重要性。
2. 引导学生思考：为什么中餐礼仪对我们很重要？二、讲授新课1. 基本用餐礼仪- 礼仪动作：如何正确使用筷子、碗、勺子。
- 餐桌礼仪：如何摆放餐具、如何正确夹菜、如何敬酒。
- 交谈礼仪：餐桌上的交谈话题、如何礼貌地表达意见。
2. 中餐中的禁忌- 避免敲击餐具。
- 避免用筷子直接指向他人。
- 避免在餐桌上大声喧哗。
三、互动环节1. 观看示范视频，让学生了解正确的用餐礼仪。
2. 分组讨论：在用餐过程中可能会遇到的问题及应对方法。
四、实践环节1. 在模拟餐厅环境中进行实际操作，让学生亲身体验中餐礼仪。
2. 教师巡回指导，纠正学生的不当行为。
##### 第二课时一、复习导入1. 回顾上节课所学内容。
2. 学生分享在实践环节中的体验。
二、深化学习1. 特殊场合的礼仪- 宴会礼仪：如何安排座位、如何进行敬酒。
- 家庭聚餐礼仪：如何与长辈交流、如何表达感激之情。
2. 文化背景知识- 了解中餐文化的历史与发展。
- 认识不同地区中餐的特点。
三、案例分析1. 分析具体案例，让学生了解在实际用餐过程中可能遇到的礼仪问题。
2. 学生讨论并给出解决方案。
四、总结与反思1. 学生总结本节课所学内容。
2. 教师点评学生的表现，提出改进建议。
#### 教学评价- 学生对中餐礼仪知识的掌握程度。
- 学生在实践环节中的表现。
- 学生对礼仪知识的实际应用能力。
#### 教学范文教学目标- 让学生了解并掌握中餐的基本礼仪知识。
- 培养学生在用餐过程中的良好习惯和礼貌行为。
2024版幼儿园中班餐桌礼仪教案(精选)
7
就餐姿势与动作规范
2024/1/30
讲解正确的就餐姿势
坐直、不趴在桌上，双脚放在地上等。
示范标准的动作规范
如何取菜、送入口中，如何咀嚼、吞咽等。
提醒幼儿避免不良动作
如用手抓菜、大声咀嚼等。
8
餐巾使用及注意事项
2024/1/30
介绍餐巾的用途
擦嘴、擦手，避免弄脏衣物等。
演示餐巾的正确使用方法
如何折叠、打开，如何擦拭等。
营造和谐氛围
在餐桌上，家长可以引导孩子学会 感恩、宽容等品质，营造和谐、温 馨的家庭氛围。
24
提升个人修养和品质
Hale Waihona Puke 1 2培养自律精神 餐桌礼仪要求孩子在用餐时保持自律，不随意离 开座位、不大声喧哗等，有助于培养他们的自律 精神。
提高审美水平 通过餐桌礼仪教育，可以引导孩子学会欣赏美食、 感受用餐的乐趣，提高他们的审美水平。
用餐时应该坐直，不要趴在桌子上或 者把手肘放在桌子上。
表情应该自然，不要做出夸张或者怪 异的表情。
2024/1/30
避免在餐桌上打哈欠、伸懒腰、剔牙 等不雅动作。
12
尊重他人，学会倾听
在餐桌上应该尊重他人的意见和 感受，不要打断别人的发言。
2024/1/30
如果有不同意见，可以礼貌地提 出自己的看法，但不要争吵或争
幼儿园中班餐桌礼仪教案(精 选2024)
2024/1/30
1
目 录
2024/1/30
• 引言 • 餐桌礼仪基本知识 • 餐桌上的言谈举止规范 • 家庭餐桌礼仪培养策略 • 学校餐桌礼仪教育实践方法 • 餐桌礼仪的意义与价值
2
01 引言
2024/1/30
中餐礼仪课程教案模板范文
一、课程名称：中餐礼仪二、课程目标：1. 了解中餐的基本礼仪规范，掌握餐桌礼仪的基本要求。
2. 培养学生在中餐场合的文明素养，提高与人交往的能力。
3. 增强学生的团队协作精神，营造和谐愉快的用餐氛围。
三、教学对象：初中、高中学生四、教学时间：2课时五、教学资源：1. 教学课件2. 餐桌礼仪图片、视频3. 实物餐具：筷子、碗、勺子、碟子等4. 礼仪规范手册六、教学过程：第一课时一、导入1. 教师简要介绍中餐礼仪的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 引导学生思考：在中餐场合，我们应该注意哪些礼仪规范？二、基本礼仪知识讲解1. 餐桌礼仪：入座、用餐、离座、敬酒等。
2. 餐具使用规范：筷子、碗、勺子、碟子的正确使用方法。
3. 服饰礼仪：着装得体，符合场合要求。
三、案例分析1. 通过图片、视频等形式，展示中餐礼仪的典型案例。
2. 学生分组讨论，分析案例中存在的礼仪问题，并提出改进建议。
四、实践操作1. 教师示范正确的餐桌礼仪，学生跟随学习。
2. 学生分组进行餐桌礼仪实践操作，教师巡回指导。
第二课时一、复习与巩固1. 学生回顾上一节课所学内容，教师提问检查。
2. 学生分享自己在实践中遇到的礼仪问题及解决方法。
二、拓展延伸1. 教师介绍不同地区的中餐礼仪差异，如南方、北方、少数民族等。
2. 学生讨论：中餐礼仪与西方餐桌礼仪的异同。
三、总结与反思1. 教师总结本节课所学内容，强调中餐礼仪的重要性。
2. 学生分享学习心得，反思自己在中餐场合的表现。
四、课后作业1. 学生撰写一篇关于中餐礼仪的短文，总结所学知识。
2. 家长陪同学生共同体验中餐礼仪，观察并记录学生的表现。
六、教学评价：1. 学生对中餐礼仪知识的掌握程度。
2. 学生在实践操作中的表现。
3. 学生对课程内容的兴趣和参与度。
中餐礼仪培训教案模板范文
一、教学目标1. 了解中餐礼仪的基本原则和规范。
2. 掌握中餐用餐过程中的礼仪细节。
3. 培养良好的餐桌文化素养，提升个人形象。
二、教学对象餐饮服务人员、企业员工、社会大众等。
三、教学时间2课时四、教学准备1. PPT课件2. 中餐礼仪书籍或资料3. 模拟餐桌场景4. 餐具、食物等五、教学过程第一课时：中餐礼仪概述1. 导入- 以一段关于中餐礼仪的视频或图片作为引入，引起学员兴趣。
2. 中餐礼仪的基本原则- 尊重他人：在用餐过程中，尊重他人是基本礼仪。
- 礼貌待人：用礼貌的语言和态度对待他人。
- 注意卫生：保持个人和用餐环境的卫生。
3. 中餐礼仪的规范- 入座礼仪：按照座位顺序入座，注意坐姿端正。
- 餐具使用：正确使用筷子、勺子等餐具。
- 饮食礼仪：注意饮食速度，不狼吞虎咽。
- 酒桌礼仪：适量饮酒，不劝酒。
4. 案例分析- 通过实际案例，让学员了解中餐礼仪在实际应用中的重要性。
第二课时：中餐礼仪实操1. 模拟餐桌场景- 设置模拟餐桌，让学员进行实际操作。
2. 实操练习- 分组进行中餐礼仪实操练习，包括入座、使用餐具、饮食等。
3. 点评与反馈- 教师对学员的实操进行点评，指出不足之处，并提供改进建议。
4. 总结- 总结中餐礼仪的重要性，强调在日常生活中的应用。
六、教学评价1. 学员对中餐礼仪知识的掌握程度。
2. 学员在实际操作中的表现。
3. 学员对中餐礼仪的认识和态度。
七、教学延伸1. 组织学员参加中餐礼仪实践活动，如参加中式宴会、餐厅实习等。
2. 鼓励学员在日常生活中践行中餐礼仪，提升自身形象。
八、注意事项1. 教学过程中，注重理论与实践相结合，提高学员的实际操作能力。
2. 鼓励学员积极参与，营造良好的学习氛围。
3. 注重学员个体差异，因材施教。
通过本教案的学习，学员将能够掌握中餐礼仪的基本原则和规范，提升个人形象，为日常工作和生活增添魅力。
中餐礼仪课程教案模板范文
一、课程名称：中餐礼仪二、课程目标：1. 让学生了解中餐的基本礼仪规范，培养良好的餐桌文化素养。
2. 帮助学生在社交场合中运用中餐礼仪，提升个人形象和社交能力。
3. 引导学生关注饮食健康，树立正确的饮食观念。
三、课程时长：2课时四、教学对象：高中生、大学生或职场新人五、教学准备：1. PPT课件：中餐礼仪知识、图片展示等。
2. 餐具：碗、筷子、勺子、餐盘等。
3. 实物展示：中餐菜品、酒水等。
六、教学过程：第一课时一、导入1. 教师简要介绍中餐礼仪的重要性，激发学生学习兴趣。
2. 提问：同学们在日常生活中是否了解中餐礼仪？请举例说明。
二、中餐礼仪知识讲解1. 教师讲解中餐的基本礼仪规范，包括以下内容：a. 餐桌礼仪：座位安排、餐具使用、夹菜方式等。
b. 饮酒礼仪：敬酒顺序、饮酒方式、酒杯摆放等。
c. 餐后礼仪：餐后清洁、餐后交谈等。
2. 学生结合自身经历，分享中餐礼仪方面的经验和心得。
三、实物展示与操作练习1. 教师展示中餐菜品、酒水等实物，讲解相关礼仪知识。
2. 学生分组进行操作练习，如摆放餐具、敬酒、夹菜等。
第二课时一、复习与巩固1. 教师提问：上节课学习了哪些中餐礼仪知识？2. 学生回答问题，巩固所学知识。
二、情景模拟1. 教师设置中餐宴请场景，学生分组进行情景模拟。
2. 模拟内容包括：入座、点菜、敬酒、夹菜、餐后交谈等。
三、总结与反馈1. 教师对学生在情景模拟中的表现进行点评，指出优点和不足。
2. 学生分享自己在模拟过程中的心得体会。
四、课后作业1. 回顾本节课所学内容，撰写一篇中餐礼仪心得体会。
2. 邀请家人或朋友一起用餐，运用所学礼仪，观察并记录他人表现。
七、教学评价：1. 课堂参与度：学生在课堂上的积极性、互动性。
2. 知识掌握程度：学生对中餐礼仪知识的理解和运用能力。
3. 情景模拟表现：学生在模拟过程中的表现和团队合作能力。
注：本教案仅供参考，教师可根据实际情况进行调整。
餐桌文明礼仪主题班会教案（精选5篇）
餐桌文明礼仪主题班会教案（精选5篇）餐桌文明礼仪主题班会教案一、提高餐饮礼仪水平餐饮礼仪的培养和提高应该是内外兼修的。
古语说得好：腹有诗书气自华。
内在修养的提高是提高餐饮礼仪的最根本的源泉。
1、加强道德修养餐饮礼仪作为一种行为规范，是多层次的道德规范体系中最基础的道德规范，属于道德体系中社会公德的内容。
如文明举止、谦恭礼让、礼貌待人、与人为善、诚实守信、孝敬父母、尊敬师长、爱护公共卫生、尊重与爱护他人的劳动等，这些既是餐饮礼仪规范的要求，又是中华民族的传统美德。
道德是礼仪的灵魂，礼仪是道德的表现形式。
有德才会有礼，缺德必定无礼，餐饮礼仪修养要先修德，即应在加强道德修养上下功夫。
2、自觉学习餐饮礼仪俗话说，知书才能达“礼”。
明礼行礼不仅需要有良好的思想文化素养，还要学习基本的餐饮礼仪知识，掌握现代餐饮礼仪的规范要求。
一个人懂得的礼节礼貌知识越广博、越全面，他在待人接物时就越能应付自如，左右逢源。
因此对我国及其他国家的餐饮礼仪要注意搜集、学习、领会和实践。
久而久之，自己的餐饮礼仪也就能提升到新的高度。
3、躬行实践“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。
现代社会请人吃饭和被人请吃饭是经常的事情。
要养成良好的餐饮礼仪，就要多实践，不要怕出“洋相”，也不要自卑羞怯。
通过不断锻炼，就能克服在讲究礼节礼貌时的羞怯症、自卑症、妄自尊大症等，增强自己的礼貌修养。
对一个人来说，培养餐饮礼仪的过程，实际上是在高度自觉的前提下使自己整体素质提高的过程，所以这不是一朝一夕的事。
但是，只要肯下功夫，就能够达到理想的境界。
二、餐桌文明礼仪主题班会教案（精选5篇）作为一名辛苦耕耘的教育工作者，通常需要准备好一份教案，教案是实施教学的主要依据，有着至关重要的作用。
那么应当如何写教案呢？以下是小编为大家收集的餐桌文明礼仪主题班会教案（精选5篇），希望对大家有所帮助。
餐桌文明礼仪主题班会教案1一、活动主题：文明餐桌，有你有我二、活动时间：20xx年3月11日三、活动目的：1、通过主题班会活动，让学生了解一些文明用语使用的必要性，展现中学生高尚的文明素养。
2023年餐桌文明礼仪主题班会教案(精选5篇)
2023年餐桌文明礼仪主题班会教案（精选5篇）餐桌文明礼仪主题班会教案1一、活动主题：文明餐桌，有你有我二、活动时间：20xx年3月11日三、活动目的：1、通过主题班会活动，让学生了解一些文明用语运用的必要性，呈现中学生高尚的文明素养。
2、中学生用餐中常有奢侈的现象，通过这次班会活动让同学们体会到节约的重要性。
3、教化学生留意用餐过程要削减交谈，杜绝大笑，文明用餐。
四、活动打算：1、遇到不文明的人自己的感受是什么？2、回忆自己感到印象深刻的一个文明举动。
五、活动过程：（1）让同学列举一些文明用语。
在公共生活中，最常用的礼貌用语有：——与人见面时用：“您好”；——请人帮忙时用：“请……”；——接受他人帮助时用：“感谢”；——有过失向人表达歉意时用：“对不起！”；——与人告辞时用：“再见”。
（2）老师引导：同学们，在我们的学习生活中，我们都喜爱和讲文明、懂礼貌的人接触，和这样的同学接触很舒适，可见文明的'重要性。
那么，我们今日就从文明这个角度着手，上一节以《文明餐桌，有你有我》的班会课。
（3）出示就餐图片，以小组为单位，让学生探讨从图中看到了什么？探讨文明待人与高傲无理在生活中产生的不同效果。
（4）师：同学们都能够发觉其中不文明的表现，那么作为中学生，班级的一员，应当在以后就餐的时间怎样做呢？（生发言，各抒已见）（5）同学朗诵一首诗歌学做人，讲礼貌，“礼仪之邦”人知晓。
有礼节，互敬重，礼貌待人好品德。
“您好”“感谢”“对不起”，文明语言通情理。
坐立走，要端庄，举止文明有修养。
常洗澡，勤换衣，仪表文明好风纪。
同学间，邻里情，民族习惯要敬重。
见外宾，要大方，落落大方树形象。
重礼节，讲礼仪，社会生活铺路基。
六、活动总结同学们，信任本节班会上完之后，同学们已经能够驾驭基本的餐桌礼仪学问，学会如何文明用餐了，让我们行动起来，从现在起先，做一个讲文明的人，不要让文明只在口头出现，要让它活跃在我们当中，让文明无所不在，让我们做文明的'主子，让文明与我同行！餐桌文明礼仪主题班会教案2活动目标：1、让学生树立文明意识，明白文明用餐的详细含义，并能付诸行动。
中班餐桌礼仪教案
中班餐桌礼仪教案教案标题：中班餐桌礼仪教案一、教学目标：1.学生能够理解餐桌礼仪的重要性。
2.学生能够掌握基本的餐桌礼仪规范。
3.学生能够在课堂和家庭的餐桌上展示良好的餐桌礼仪。
二、教学准备：1.图片或视频素材展示餐桌礼仪的范例。
2.具备相关知识或经验的教师。
三、教学过程：步骤一：介绍餐桌礼仪的重要性（10分钟）1.教师通过图片或视频素材展示餐桌礼仪的场景，并引导学生观察范例。
2.教师与学生交流，讨论为什么要有餐桌礼仪。
引导学生明白餐桌礼仪可以增进社交技巧、维护良好的人际关系等。
步骤二：详细讲解基本的餐桌礼仪规范（15分钟）1.教师逐一介绍以下规范，并与学生讨论、示范：a.坐姿端正：学生应坐直，不趴在桌上。
b.使用餐具：正确使用餐具，避免嘴巴直接接触筷子或勺子。
c.说话礼貌：用餐时要保持安静，不大声喧哗。
d.分食公平：与他人共享食物时，需要注意分食公平，不争抢。
e.用纸巾擦嘴：用餐后应及时擦嘴，保持整洁。
f.不乱扔食物：食物剩余或没有食欲时，应放在盘子里，不乱扔食物。
步骤三：角色扮演和实践活动（20分钟）1.学生以小组为单位进行角色扮演，模拟餐桌礼仪场景。
教师可以根据学生的兴趣，设定不同的情景让学生表演，如：在家庭聚餐、朋友之间吃饭等。
2.学生进行实践活动，教师分发小餐具和纸巾，供学生体验正确使用餐具及擦嘴的过程。
步骤四：总结和反思（5分钟）1.教师与学生一起总结刚才学到的餐桌礼仪规范，强调学生在日常生活中的应用。
2.教师鼓励学生在家庭的餐桌上实践所学，带回家执行并与家人分享。
四、教学延伸：1.鼓励学生在家庭聚餐时扮演“礼仪大使”，向家人展示他们所学到的餐桌礼仪规范。
2.定期回顾和强化餐桌礼仪的教学内容，以确保学生能够持续地养成良好的习惯。
此教案旨在帮助中班学生学习和掌握基本的餐桌礼仪规范，培养他们文明用餐的习惯。
教师可根据实际情况进行适当的调整和补充。
中餐礼仪教案
中餐礼仪教案一、前言随着经济的发展和国际交往的增加，中华文化已经逐渐走向世界。
而在国外，中餐文化不仅是一种饮食文化，更是一种体现中华文化内涵的标志。
因此，了解中餐礼仪，不仅可以让人更好地品味饮食文化，更可以增加国际交往的信心和自信，极大地提升一个人的综合素质。
二、餐桌礼仪1. 就座礼仪在进入就餐场所时，应该先向主人或者主持人打招呼，表示问候和感谢。
进入就餐场所后，应该等待主持人或者主人引领就座。
就座时，应该靠近座位一侧缓慢地将椅子移开，等待主人或者主持人先坐后再坐。
餐桌上，姿态要端庄，背部挺直，双手放在膝盖上，注意要避免翘二郎腿的行为。
2. 餐具使用礼仪在用餐过程中，应该学会使用各种餐具，其中包括刀叉、勺子、碗筷等。
在拿取餐具时应该用右手，左手应该放在膝盖上保持清洁。
在使用餐具时，应该遵守就餐礼仪，注意不要发出噪音或者压碎食物。
3. 用餐礼仪在餐桌上就餐时应该遵循以下的用餐礼仪：(1) 饮用汤时，应该将勺子远离自己，慢慢地将汤盘转向自己，将汤盘中的汤舀起，将勺口向自己推进。
(2) 用餐时应该注意餐具使用的顺序，通常为：汤匙、餐刀、餐叉、餐勺、沙拉叉、点心叉、水果刀。
(3) 用餐时应该注意与用餐者的互动，不要过于谈论私人话题，注意尊重其他人的感受和思想。
三、中餐礼仪1. 中餐用餐礼仪在家庭用膳时，中餐用餐礼仪是讲究热闹和和睦。
一般情况下，中餐用餐时是“份菜制”，也就是每道菜都是放在一个小碗里上桌，人们可根据自己的口味选择自己喜欢的菜肴。
用餐时要注意次序，老人、客人先请便，小孩后请。
2. 中式筷子用法中式筷子用法是比较复杂的，正确使用筷子是必不可少的。
筷子的两端不应等长，因为如果等长，则在夹东西时比较难掌握。
同时，筷子的粗细也要根据餐具适当选择。
使用筷子时，应该握住它们的笔直部分，而不应该握住它们的尖锐部分。
夹菜时应夹中部，尽量不要用筷顶去夹菜。
四、总结餐桌礼仪是一种重要的文化衍生出来的礼仪。
在吃饭时，要根据所在的餐桌礼仪，合理使用餐具、礼貌待人，这些都是可以渐渐培养起来的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
课堂教学设计
2012 ～2013 学年第 一 学期
教 学 部 门 旅游系
课 程 名 称 礼仪
授 课 班 级 12烹饪一、二班
授 课 教 师 邵媛媛
山东省潍坊商业学校
第 11 周 总第 25 ～ 26 课时
课题名称 餐桌礼仪—中餐篇
课 型 新授课 上课地点 教室
教学目标
能力（技能）目标 知识目标
1、通过观看，发现就餐中的不文
明的行为，借助讲解、交流与实际
练习，了解一些中餐礼仪知识。
2、懂得就餐礼仪在生活中的重要
意义，能在实际生活中文明就餐。
3、了解中华传统文化，努力提高
个人文明修养，争做讲文明、懂礼
仪的人。
1、了解如何安排座位。
2、学习如何点菜。
3、了解筷子的12禁忌。
4、学习如何做出优雅的吃相。
5、学习如何倒茶、敬酒
教学方法 创设情境 任务驱动 多媒体演示与传统教学相结合
能
力
训
练
任
务
、
案
例
、
器
材
准
备
能力训练任务：
任务一：安排座位
任务二：点菜
任务三：优雅的吃相
任务四：筷子礼仪
任务五：喝酒的礼仪
任务六：倒茶的讲究
案例：《酒店老板与无赖》
器材准备：
视频《胡椒面》《某中学食堂就餐视频》
教学课件
中餐情景道具
参考资料
教学内容 教师活动 学生活动
课前三分钟：（3分钟）
《酒店老板与无赖》
启示：动作姿势是一个人思想感情的文化修养的外在体现。一个品
德端庄、富有涵养的人，其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修
养的人，是做不出高雅的姿势来的。在人际交往中，我们必须留意
自己的形象，讲究动作与姿势。因为我们的动作姿势，是别人了解
我们的一面镜子。
问题引导
讨论、发
表见解
导入新课：（ 5 分钟）
观看小品《胡椒面》与《某中学食堂就餐视频》
问：谈谈对两段视频的不同感受？ 播放视频，引导思考 观看视频、讨论、
发表意见
任务驱动、小组讨论：（5分钟）
小组根据课前抽签题目，搜集资料，设计情景
二组——安排座位
四组——点菜
三组——优雅的吃相
五组——筷子礼仪
六组——喝酒的礼仪
一组——倒茶的讲究
分配任务，提出要求，巡视辅导 热烈讨
论、积极
参与
任务一安排座位：（4分钟） 右高左低 居中为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 观看展示，点评，指出所存问题并讲解 二组学生
上台展示
在家宴中
如何安排
座位，其
他组观看
并评分
教学内容 教师活动 学生活动
任务二点菜：（5分钟）
方法：看人员组成：人均一菜是较通用的规则；
看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；
注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价
三优四忌：
优先考虑的菜肴
1、有中餐特色的菜肴。
2、有本地特色的菜肴。
3、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
1、宗教禁忌
2、地方禁忌
3、职业禁忌
4、个人禁忌
观看展示，点评，指出所存问题并讲解 四组学生上台展示宴请尊贵
客人是中
如何点
菜，其他
组观看并
评分，老
师讲解时
认真听讲
任务三优雅的吃相：（ 5分钟） 1、姿式端正，脚不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上 2、夹菜文明，适量取菜 3、细嚼慢咽 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜 5、用餐的动作要文雅，安静就餐 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天 7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。 观看展示，点评，指出所存问题并讲解
三组学生
上台展示
用餐时的
礼仪，其
他组观看
并评分，
老师讲解
时认真听
讲
教学内容 教师活动 学生活动
任务四筷子礼：（5 分钟）
拿筷子的姿势：
上面的筷
子用大拇指、食指和中指控
制。下面的筷子要固定，只
动上面的筷子，夹住食物。
筷子12忌：如图
观看展示，点评，指出所存问题并讲解 五组学生上台展示筷子的几
种正确使
用方法，
其他组观
看并评
分，老师
讲解时认
真听讲
任务五喝酒的礼仪（4 分钟） 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 观看展示，点评，指出所存问题并讲解
六组学生
上台展示
销售员与
客户喝酒
时的礼
仪，其他
组观看并
评分，老
师讲解时
认真听讲
任务六倒茶的讲究（3 分钟） 首先，茶具要清洁 其次，茶水要适量 再次，端茶要得法 最后，要及时添茶 观看展示，点评，指出所存问题并讲解
一组学生
上台展示
秘书与领
导、客户
用餐时如
何倒茶，
其他组观
看并评
分，老师
讲解时认
真听讲
教学内容 教师活动 学生活动
拓展延伸：（5分钟）
1、认识中餐的各种餐具。（运用多媒体图片认识：骨碟、垫盘、调
羹、调味碟、红酒杯、白酒杯、水杯等）
2、了解中国的八大菜系及代表菜品。
四川菜系(川菜)
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等
广东菜系(粤菜)
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛柳、冬瓜盅
山东菜系(鲁菜)
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐
江苏菜系(苏菜)
代表菜品：淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭
浙江菜系(浙菜)
代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋
福建菜系(闽菜)
代表菜品：佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡
安徽菜系(徽菜)
代表菜品：火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、无为熏鸭
湖南菜系(湘菜)
代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲
讲解、播
放多媒体
课件
听讲、笔
记
点评总结：（ 2 分钟）
“民以食为天”，在中国，用餐不单满足基本生理需要，更是头等重
要的社会交往形式。所以掌握必要的用餐礼仪是我们必须要做的，在本次课中，通过情景模拟的形式进行了一个完整的用餐过程的展示，同学们都积极参与，发挥特长，课堂氛围热烈，通过小组互评，最终六组获得了第一名，一组三组第二名，掌声鼓励。希望各位同学能牢记我们所学的用餐礼仪，并应用到生活中。在此，送给大家一首用餐礼仪的顺口溜。 针对本节
课学生表
现点评总
结收尾
认真听讲
布置作业及预习任务：（ 2 分钟）
作业： 用餐时如何就坐？
点菜的三优四忌。
筷子十二忌。
预习： 收集有关西餐礼仪的资料
整理桌椅