营养学食谱分配计算公式
营养食谱(含脂肪、蛋白质等含量计算)
营养食谱1.基本信息：3岁女 95cm 15ｋg健康状况良好2.确定能量:1200 kcaｌ3.蛋白质：1５%碳水化合物： 60%脂肪： 25％蛋白质１２00×15%/４=45克ﻫ脂肪 12０0×25%／9=34克ﻫ碳水化物１200×60％／4=1８0克食品类别交换份重量(克）蛋白质（克) 脂肪（克）碳水化物（克）ﻫ奶类１、5 2５0 8 8 9ﻫ蔬菜类０、5 ２509ﻫﻫ谷薯类７ 17５ 1４0肉蛋类２ 100 １8 12 ﻫﻫ油脂类 2 20 20 ﻫ13 份×90＝１170千卡（每份90千卡)ﻬ平均每日能量构成：平均每日蛋白质来源：平均每日脂肪来源：一周营养食谱：周日营养食谱：早餐: 主食：牛奶、鸡蛋饼午餐: 主食：烧卖副食:鸡汤炖豆腐、蒜泥羊肝晚餐：主食:加黑米得小米饭副食:油菜豆腐粉、拌青椒肘子周一营养食谱：早餐：主食:绿豆大米粥、鸡蛋、糖酥饼午餐：主食：小米饭副食:炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品,活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃）晚餐：主食：加大米得小米饭副食：鱼香肉丝、炒酸菜周二营养食谱：早餐: 主食:花卷、鸡蛋、牛奶（蛋、奶时补钙佳品)午餐：主食：大米饭副食：清蒸鱼、炒芹菜（芹菜含粗纤维,助消化)晚餐: 主食：加有黑米得大米饭副食：木耳肉、清炒菜花周三营养食谱:早餐: 主食:黑米面馒头、鸡蛋、牛奶午餐: 主食：芸豆大米饭副食：汆羊肉丸子、麻辣豆腐晚餐:主食：荞面单饼副食：姜丝肉、酸菜土豆丝周四营养食谱：早餐：主食:小米粥、大米烙糕、鸡蛋午餐：主食：牛肉大葱包子（馅子随时调换）副食:炖红萝卜粉条、炒豆片晚餐：主食:大米饭副食:烧茄子、宫保鸡丁周五营养食谱:早餐:主食：牛奶、鸡蛋、馒头午餐: 主食:大米饭副食:烤鸡翅、炖黄豆海带根晚餐:主食:加细玉米得大米饭副食：京酱肉丝、豆片肉周六营养食谱：早餐：主食：玉米饼、黑米红枣粥、鸡蛋午餐：主食:大米饭副食：烧排骨豆角、炒木耳白菜胡萝卜、（排骨补钙）晚餐：主食:家常饼副食：炒油菜香菇、拌三丝评价与调整：这个食谱中能量、脂肪得摄入量达标，但蛋白质摄入过多，碳水化合物摄入量较少.将会加大脱水菜类得摄入,以及一些谷类物质得摄入,将会有效提高碳水化合物得摄入量。
营养学作业一周食谱及计算
营养学作业一周食谱及计算以下是一周的食谱及计算：周一：早餐：全麦面包 + 煮鸡蛋 + 石榴汁午餐：绿色沙拉（生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜）+ 烤鸡胸肉晚餐：鱼肉蔬菜炒饭（鳕鱼、胡萝卜、豌豆、洋葱）+ 清炒小白菜夜宵：低脂牛奶 + 苹果周二：早餐：燕麦片 + 黑莓 + 低脂酸奶午餐：意面 + 番茄酱 + 烤鸡胸肉晚餐：香辣鸡胸肉 + 烤蔬菜（南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱）夜宵：小番茄 + 葡萄干周三：早餐：全麦面包三明治（火腿、黄瓜、生菜）+ 草莓午餐：炒米饭（鸡肉、虾仁、胡萝卜、豌豆）+ 芒果晚餐：烤三文鱼 + 蒸蔬菜（西兰花、胡萝卜、洋葱）夜宵：无花果 + 坚果（核桃、杏仁）周四：早餐：全麦蔬菜卷（鸡蛋、生菜、胡萝卜、黄瓜）+ 梨午餐：糙米饭 + 酱炒牛肉 + 紫薯晚餐：清蒸鲈鱼 + 红烧豆腐 + 西葫芦夜宵：蓝莓酸奶冰淇淋周五：早餐：全麦蓝莓松饼 + 酸奶 + 橙子午餐：紫薯红薯沙拉（蔬菜、烤鸡胸肉）晚餐：酸辣蔬菜炒饭 + 煎鸡胸肉夜宵：柚子 + 黑巧克力周六：早餐：牛奶燕麦粥 + 葡萄干 + 杏仁午餐：糙米饭 + 红烧排骨 + 芹菜炒腰果晚餐：烤火腿肉 + 蒸蔬菜（花椰菜、胡萝卜、洋葱）夜宵：水果沙拉（草莓、蓝莓、香蕉）周日：早餐：全麦香蕉面包 + 酸奶 + 石榴午餐：意大利面 + 鸡蛋 + 蔬菜（南瓜、胡萝卜、洋葱）晚餐：红烧鸡腿 + 清炒西兰花 + 白米饭夜宵：核桃 + 葡萄对食谱中的主要食材进行营养计算：- 提供蛋白质的食材：鸡蛋、烤鸡胸肉、鱼肉、烤三文鱼、烤鸡肉、牛肉、鸡胸肉、红烧排骨。
- 提供碳水化合物的食材：全麦面包、糙米饭、意面、燕麦片、红薯、紫薯、全麦蓝莓松饼、糙米饭、全麦香蕉面包、意大利面、白米饭。
- 提供脂肪的食材：鸡蛋、橄榄油（用于烹饪）、牛奶、鸡肉、三文鱼、牛肉、鸡胸肉、牛奶、核桃。
- 提供纤维的食材：生菜、胡萝卜、黄瓜、番茄、豌豆、南瓜、洋葱、红葱头、西兰花、西葫芦、芹菜。
带量食谱的计算
计算1、已知某初中生的晚餐需要碳水化合物108克，晚餐吃玉米面窝头和米饭，请为其安排一日晚餐的主食带量食谱。
解法一：食物成分表法（1）晚餐主食为玉米面窝头、米饭，共提供碳水化合物108g（2）查食物成分表：每100克玉米面含碳水化合物69.6克，每100克粳米含碳水化合物76.8克。
（3）假设玉米面窝头和米饭摄入量一样：108 ÷(69.6+76.8)=0.74份⏹即晚餐可以吃100×0.74=74g的玉米面蒸的窝头和74g粳米煮的米饭。
⏹晚餐主食带量食谱为：玉米面窝头1两半（含玉米面粉75克）粳米饭1两半（含粳米75克）⏹或者：假设米饭吃2两（100g），其余碳水化合物由玉米面提供，则：100g米饭提供碳水化合物为76.8g，由玉米面提供碳水化合物为108-76.8=31.2g实际需要摄入玉米面为：31.2÷69.6/100=44.8≈45g⏹即晚餐主食带量食谱为：玉米面窝头45g （含玉米面粉45克）粳米饭100g （含粳米100克）2、计算一人早餐主食带量食谱50岁中年女性，轻体力劳动者，身高160cm，体重65kg，蛋白质55g，脂肪产生的能量占总能量的25%，早餐吃馒头＋牛奶＋鸡蛋，请为其安排早餐主食带量食谱。
（1）第一步：计算总能量160-105=55kg(65-55)÷55=18%（<20%，超重）超重的轻体力劳动女性，能量需要量为25kcal/kg总能量：25×55=1375kcal（2）第二步：计算每日碳水化合物供给的总量：碳水化合物的能量：1375－55×4－1375×25%＝811.3kcal碳水化合物的摄入量：811.3/4＝202.8g（3）计算早餐碳化合物的摄入量：三餐分配30%、40%、30%早餐：202.8×30%＝61g（4）确定早餐主食带量食谱：查阅食物成分表：早餐：每100g馒头含碳水化合物为50.9g，100g牛奶含碳水化合物为5.0g假设早餐喝200g牛奶，含碳水化合物10g；则馒头的量为：（61-10）/50.9×100＝100g早餐主食：馒头：100g 牛奶：200g⏹或者采用“食物交换份”法：假设早餐喝1份牛奶，是160g，含碳水化合物6g，则：馒头的摄入量为(61-6) ÷20×35=96g≈100g3、计算一人一餐副食带量食谱已知某脑力劳动者晚餐需要蛋白质27克，晚餐时了一碗鸡丝汤面（面粉40克）和红糖窝头（玉米面80克，红糖20克），副食吃鸡胸肉25克、猪肉20克，其余吃豆腐。
膳食计算与食谱计算公式
膳食计算与食谱计算公式在如今的社会中，越来越多的人开始关注自己的饮食健康问题。
而要保持一个健康的饮食习惯，就需要对自己的饮食进行科学的计算和规划。
膳食计算和食谱计算就是两种常见的方法，可以帮助人们更好地掌握自己的饮食情况，从而做出更科学的饮食安排。
膳食计算是通过对每顿饭的热量、营养成分进行计算，来确定每天所需的热量和营养摄入量。
而食谱计算则是通过设计一份合理的食谱，来保证每天所摄入的热量和营养成分符合身体的需求。
下面我们将详细介绍膳食计算和食谱计算的公式和方法。
膳食计算公式。
膳食计算的目的是确定每天所需的热量和营养摄入量，以满足身体的需求。
根据世界卫生组织的标准，成年人每天所需的热量和营养摄入量如下：1. 热量摄入量，成年男性每天所需的热量为2500千卡，成年女性每天所需的热量为2000千卡。
2. 蛋白质摄入量，成年男性每天所需的蛋白质为55克，成年女性每天所需的蛋白质为45克。
3. 脂肪摄入量，成年男性每天所需的脂肪为95克，成年女性每天所需的脂肪为70克。
4. 碳水化合物摄入量，成年男性每天所需的碳水化合物为300克，成年女性每天所需的碳水化合物为260克。
根据以上标准，可以通过以下公式来计算每天所需的热量和营养摄入量：热量摄入量（千卡）=基础代谢率（BMR）×活动系数。
蛋白质摄入量（克）=体重（kg）×0.8。
脂肪摄入量（克）=体重（kg）×1。
碳水化合物摄入量（克）=热量摄入量（千卡）-（蛋白质摄入量（克）×4+脂肪摄入量（克）×9）÷4。
在计算热量摄入量时，需要先计算基础代谢率（BMR），BMR的计算公式如下：BMR（男性）=88.362+（13.397×体重kg）+（4.799×身高cm）-（5.677×年龄）。
BMR（女性）=447.593+（9.247×体重kg）+（3.098×身高cm）-（4.330×年龄）。
营养师公式总结
公共营养师公式总结人日数计算1.人日数：就餐人数×餐次比概念：1个人吃早、中、晚三餐为1人日。
2.折合系数=各类人群能量推荐摄入量/标准人能能量推荐摄入能量标准人概念：60kg成年男子，从事轻体力劳动，每日能量推荐摄入量为2400kcal。
3.标准人日数=人日数×折合系数（标准人系数）4.混合系数：总标准人日数/总人日数5.平均每日某营养素（食物）摄入量=实际摄入量/总人日数6.标准人每日营养素（食物）摄入量=平均每人每日营养素/混合系数例：人日数计算1.幼儿园小班15人中班18人大班15人早餐20% 中餐40% 晚餐40%小班人日数=就餐人数×餐次比=15人×20%+15人×40%+15人×40%=15人日中班人日数=就餐人数×餐次比=18人×20%+18人×40%+18人×40%=18人日大班人日数=就餐人数×餐次比=15人×20%+15人×40%+15人×40%=15人日总人日数=小班人日数+中班人日数+大班人日数=48人日经计算该幼儿园总人日数为48人日。
例：一单位：轻体力10人中体力12人重体力20人早餐 3人 8人 20人午餐 4人 6人 15人晚餐 2人 4人 17人问题1.该企业总人日数？2.该企业混合系数？3.假如每日摄入米饭4800g，平均每人米饭摄入量？标准人每日米饭摄入量？答：1. 三餐餐次比为：30% 40% 30%轻体力人日数=3人×30%+4人×40%+2人×30%=3.1人日中体力人日数=8人×30%+6人×40%+4人×30%=6人日重体力人日数=20人×30%+15人×40%+17人×30%=17.1人日总人日数=轻体力人日数+中体力人日数+重体力人日数=26.2人日经计算该企业总人日数为26.2人日。
营养学涉及的计算公式
营养学涉及的计算公式 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 20201、能量（kcal）=三大产能营养素×产能系数（4、9、4）（基础62页）2、营养素（g）=能量÷产能系数3、总能量=三大产能营养素能量相加4、营养素的供能比（蛋白质供能比）=蛋白质能量/总能量（三级41页）（成人蛋白质供能比10-15%、脂肪供能比20-30%、碳水化合物供能比55-65%））5、三餐供能比(早餐）=早餐能量/总能量（三餐供能比30% 40% 30%）6、食物中营养素的量=食物净重×每100g食物中含该营养素的量/100 （三级书25页）7、含某重量营养的食物的重量=该营养素的量/每100g食物中含该营养素的量×1008、食物净重=食物量×可食部重量比例/1009、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余食物总量10、家庭平均每人每日各种食物的摄入量=实际消费量/家庭总人日数11、个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×午餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比12、全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和13、标准人日数=标准人系数×人日数14、编制食谱：1)确定总能量（查表）2)确定三大营养素的量=总能量×供能比/能量系数3)根据三餐供能比确定三餐营养素的量（30% 40% 30%）4)根据三大营养素的量确定食物的量：①先根据碳水化合物的量确定主食的量=碳水化合物/每100g食物中含碳水化合物的量×100②计算主食中蛋白的量=主食量*每100g食物中含蛋白质的量/100③副食蛋白=总蛋白-主食蛋白④某种副食量=副食蛋白/每100g该食物中含蛋白质的量×10015、判定肥胖：身体体质指数（BMI）=体重（kg）/(身高×身高) （身高单位为米）（基础308页）16、标准体重=身高（cm）—10517、营养评价：①蛋白质氨基酸评分=被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）/理想模式中每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）（三级349页）②GI=含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积×100 （三级257页）③血糖负荷GL=GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量④能量密度=一定食物提供的能量值/能量推荐摄入量（三级338页）⑤营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐量⑥食物营养质量指数（INQ）=营养素密度/能量密度18、频率调查法计算（二级19页）①某类食物的消费率=（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%②某类食物消费者的平均消费频次=消费该类食物的消费次数总和/消费该类食物消费者人数。
营养食谱的配制步骤及所需数据
营养食谱的配制步骤及所需数据一、确定客户每日能量需要量1、计算客户的标准体重：标准体重（kg）=身高（cm）—1053、再根据体力活动情况，结合肥胖肥胖程度确定一日的能量供给：全日能量供给量=标准体重×单位标准体重能量需要量根据膳食指南划分五大类食品谷薯类——米、面、杂粮及薯类。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素动物性食物——肉、禽、鱼、蛋、奶类。
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素豆及制品——大豆及其它干豆类。
提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维蔬果类——鲜豆、叶菜、根茎、茄果类。
提供膳食纤维、矿物质、维C和胡萝卜素。
纯热能食物——动植物油、淀粉、食用糖、酒类。
主要提供能量。
植物油还可提供维E和必需脂肪酸食谱编制时常用的常规默认值1、奶制品摄入量200ml(g)/d2、油脂用量25ml/d3、鸡蛋1个50g左右4、蔬菜摄入量400~500g5、水果摄入量200~300g膳食宝塔推荐食物的摄入量宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量都是指食物可食部分的生重。
谷类食物位居底层，每人每天应吃300克～500克。
蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克～500克和100克～200克。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125克～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克～100克，蛋类25克～50克）。
奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。
第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml（约6杯）；在高温或强体力活动的条件下，应适当增加。
建议年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动；如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
（1）谷类，谷类包括小麦是面粉、大米、玉米高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、燕麦等。
薯类包括红薯、马铃薯等，可代替部分粮食。
营养配餐一日三餐计算公式
营养配餐一日三餐计算公式好嘞，以下是为您创作的文章：咱每天都得吃饭，这一日三餐怎么搭配才能既吃得饱又吃得好，还营养均衡呢？这里面可有大学问，今天就来跟您唠唠营养配餐一日三餐的计算公式。
先说说早餐，这可是一天的开始，得像给汽车加油一样，加足马力！咱就拿我家孩子上学的那天早上来说吧。
早上我把他从被窝里拽出来，他还迷迷糊糊的。
我心里就想，得给他弄顿营养丰富的早餐，让他清醒清醒，有精力应对一天的学习。
我给他准备了一杯牛奶，这牛奶富含蛋白质和钙，那蛋白质的摄入量差不多就是他体重（咱假设孩子体重 30 千克）乘以 0.8 克，那就是24 克左右。
一杯 250 毫升的牛奶，差不多能提供 7.5 克的蛋白质。
然后是主食，我给他烤了两片全麦面包，这全麦面包富含膳食纤维，能提供持久的能量。
每 100 克全麦面包大概有 8 克蛋白质，两片差不多 50 克，那就是 4 克蛋白质。
还得有点水果，我切了个橙子，橙子富含维生素C，能增强免疫力。
一个中等大小的橙子，差不多能提供 50 毫克的维生素 C。
这一顿早餐下来，蛋白质有了，碳水化合物有了，维生素也有了，孩子吃得美滋滋的，开开心心去上学了。
再来说说午餐，午餐可得顶饱又有营养。
有一次我去朋友家做客，她给我们准备的午餐那叫一个丰盛。
她先做了个红烧排骨，排骨里有蛋白质和脂肪。
一般来说，午餐的蛋白质摄入量可以是体重乘以 1.2 克，如果是 50 千克的成年人，那就需要 60 克蛋白质，这一盘排骨差不多能提供 30 克蛋白质。
然后是一份清炒时蔬，各种蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。
像西兰花、胡萝卜、青菜这些，一盘下来能提供不少维生素和矿物质呢。
主食她煮了糙米饭，糙米比白米营养更丰富，富含 B 族维生素和膳食纤维。
一碗糙米饭能提供大约 20 克碳水化合物。
这顿午餐吃得大家心满意足，下午干活都特有劲儿。
晚餐相对来说可以清淡点，但营养也不能少。
有一回我下班晚了，回到家又累又饿。
我就简单给自己做了个虾仁蔬菜粥。
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营养学食谱分配计算公式
营养学食谱分配计算公式如下：
1.能量=理想体重（千克）×每千克理想体重每天需要能量（千卡/
千克理想体重/天）。
其中，理想体重（千克）=身高-105，每千克理想体重每天需要的能量可以根据大多数轻体力劳动者的体质指数（BMI）来计算。
BMI=体重（kg）/身高（m）2。
BMI<18.5为消瘦，BMI在18.5~23.9为正常，BMI在24~27.9为超重，BMI≥28为肥胖。
消瘦者应为35千卡/千克/天，正常者应为30千卡/千克/天，超重、肥胖者应为20~25千卡/千克/天。
2.蛋白质：按每千克体重1g供给（70.2×1=70.2g）。
根据食物交换
分法：优质蛋白的份数=35/7=5份，能量：5×90=450kcal。
3.油脂：4份，能量360kcal。
4.剩余能量：总能量-蛋白质能量-油脂能量。
5.淀粉：剩余能量数÷能量系数。
通过以上公式可以计算出一日三餐的食物分配及搭配方法。