黑松露成分
【最新】黑松露菌
【最新】黑松露菌黑松露的功效与作用及食用方法黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。
与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。
松露主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。
寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。
母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。
据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。
但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
所以这种菌也叫猪拱菌。
究竟是什么味道蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。
甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。
究竟什么味道，每个人的结论都不同。
黑松露介绍(松露每年8-次年2月有新鲜货）块菌、猪拱菌营养丰富，_养身甜每餐约30克500克一般人群均可食用，最适宜中老年人、脑力工作者食用。
顶级食材世界珍味之王——松露
顶级食材世界珍味之王——松露松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。
松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。
松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。
在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。
白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。
松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。
有些奶酪中也添加了松露。
黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。
过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。
黑松露的营养价值：黑松露之所以价格这么昂贵，除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外，它的营养价值也非常高。
含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素，让黑松露的营养保健价值变得非常高，抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。
黑松露怎么吃：如此珍贵的菌类，当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。
事实上黑松露的香味非常浓郁，每次只需要一点点就完全足够了。
在西餐里面，会用特别的切片器把黑松露刨成薄片，在菜或者汤上面略微撒一点就行。
食材档案名称：松露产地：国内,西南保质：松露的保质期能有20个月左右别名：无分类：蔬菜,菌菇类时令：1-12月探索发现古人相信松露是闪电的女儿。
古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。
著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。
松露曾生长于意大利的林地之中，其中最优质者产自意大利皮德蒙特地区罗埃洛与兰格山丘的边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。
食疗健康适合人群：一般人群适宜不适人群：无宜选购：在闻黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。
黑松露菌的功效与作用
黑松露菌的功效与作用黑松露，是一种珍贵的野生菌类，也被称为地下的黑钻石。
它生长在地下，需要通过特定的条件才能生长，因此稀有而珍贵。
黑松露菌具有独特的香气和口感，被广泛用于高级料理和美食制作。
除了美食价值外，黑松露菌还具有一系列的功效与作用。
本文将详细介绍黑松露菌的功效与作用。
首先，黑松露菌具有提高免疫力的功效。
黑松露菌中富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、锌、铁等。
这些营养物质对于维持免疫系统的正常运作非常重要。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，保护免疫细胞免受损伤。
锌和铁是人体免疫系统所需要的微量元素，它们参与了免疫细胞的形成和功能调节，对于抵御病原体入侵起着重要的作用。
因此，食用黑松露菌有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。
其次，黑松露菌还具有抗氧化的作用。
抗氧化是指对体内自由基的清除和抵抗，而自由基是引起衰老和疾病的主要原因之一。
黑松露菌中含有丰富的多酚类化合物，包括具有强抗氧化活性的花青素、黄酮类化合物和酚类化合物等。
这些化合物能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
另外，黑松露菌还能够促进抗氧化酶的生成，增强体内的抗氧化能力。
因此，经常食用黑松露菌可延缓衰老，保持皮肤的健康，减少相关疾病的发生。
此外，黑松露菌还具有抗肿瘤的作用。
近年来的研究表明，黑松露菌中的某些成分具有抗肿瘤的效果。
其中一种重要的物质是多糖类化合物，它具有免疫调节和抗肿瘤活性。
研究发现，黑松露菌多糖可以通过调节免疫功能，增强机体的自身抗肿瘤能力。
另外，黑松露菌中的一些酚类物质还具有抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
虽然目前的研究尚处于初级阶段，但这些发现为黑松露菌在肿瘤治疗中的潜力提供了一定的证据。
此外，黑松露菌还具有抗菌和抗炎的作用。
黑松露菌中含有一些具有抗菌活性的化合物，例如苯乙醇和α-蒎烯等。
这些物质可以抑制多种细菌的生长和繁殖，对抗菌耐药性菌株也具有一定的杀菌作用。
GB∕T38697-2024块菌(松露)鲜品质量等级规格
5
碳水化合物是块菌(松露)中的一种主要营养成分，其含量高低 影响其口感和能量价值。碳水化合物含量过低可能表明块菌(
松露)品质较差。
灰分测定
灰分是块菌(松露)中无机盐的含量，反映其矿物质含量。灰分 含量过高可能表明块菌(松露)受到污染或土壤环境不佳。
脂肪测定
脂肪是块菌(松露)中重要的营养成分，其含量高低影响其口感 和香味。脂肪含量过低可能表明块菌(松露)品质较差。
行业发展趋势 3
块菌(松露)产业发展需要规范和提升。
本标准将根据市场需求变化、科技进步和行业发展趋势进行定期修订。
二级块菌(松露)的指标
80
30
直径
毫90
成熟度
百分比
完整度
百分比
二级块菌(松露)的直径应大于或等于80毫米，重量应大于或等于30克，成熟度应大于或等于70%，完整度应大于或等于90%。
三级块菌(松露)的指标
指标 形状
颜色
气味 质地 水分 灰分
要求 完整，呈不规则块状或球状，无明 显损伤 黑褐色至黑色，表面光滑或略有皱 纹 具有浓郁的块菌香味 坚实，无腐烂、霉变或虫蛀 ≤ 80% ≤ 5%
GB∕T38697-2024 块菌 (松露)鲜品质量等级规 格
本标准规定了块菌(松露)鲜品的质量等级规格。本标准适用于块菌(松露)鲜品的质 量等级和规格的判定。块菌(松露)鲜品包括黑块菌、白块菌、夏块菌、冬块菌等 。
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块菌(松露)的定义
地下真菌
块菌是生长在地下的真菌，通常与树木的根 系形成共生关系。
珍贵食材
块菌具有独特的香味和口感，是世界上最昂 贵的食材之一。
珍稀美味
块菌被广泛用于烹饪，为菜肴增添独特的风 味和香气。
黑松露功效与作用
黑松露功效与作用黑松露是一种珍贵的食材，也是一种具有多种功效与作用的食物。
它被誉为皇室美食，具有独特的风味和丰富的营养价值。
下面将介绍黑松露的功效与作用。
首先，黑松露被认为具有美容的功效。
它含有丰富的维生素和矿物质，有助于保持皮肤的健康和弹性。
黑松露中的维生素C 能够促进胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性和光泽。
此外，黑松露还富含多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，能够减缓皮肤的衰老过程，保持年轻的外貌。
其次，黑松露对健康具有多种益处。
它富含膳食纤维和低脂肪，有助于调节消化系统的功能，预防便秘和胃肠问题。
黑松露中的植物化学物质具有很强的抗炎和抗菌作用，能够增强免疫系统的功能，预防感染和炎症的发生。
此外，黑松露还富含多种矿物质，如铁、钙和锌等，能够满足人体对这些营养元素的需求，维持身体的正常运作。
再者，黑松露还被认为具有抗肿瘤的作用。
研究表明，黑松露中的化学成分能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有助于预防和治疗某些癌症。
黑松露中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少细胞的损伤，降低患癌的风险。
此外，黑松露还含有一种特殊的化学物质 called aromaticin，据称具有抗氧化和抗肿瘤的作用，可以用来预防和治疗肿瘤。
最后，黑松露还被认为具有提升心情和增强性欲的作用。
黑松露中的一些化学成分能够刺激神经系统，释放多巴胺等神经递质，提升心情，增加愉悦感。
此外，黑松露中的某些成分还被认为能够增强性欲和性功能，改善男性的勃起和射精问题。
但是，这些作用还需要更多的研究来验证。
综上所述，黑松露具有多种功效与作用，包括美容、健康、抗肿瘤和情绪调节等。
然而，由于黑松露的价格昂贵，且产量稀少，因此不是每个人都能够享用到它的好处。
如果有机会品尝到黑松露，不妨好好珍惜并享用它所带来的独特体验和营养价值。
高级享受意大利黑松露
高级享受意大利黑松露高级享受：意大利黑松露意大利黑松露，作为一种珍贵的食材，一直以来都备受美食家和厨师的宠爱。
其特殊的口感和独特的香气，使其成为高级餐饮的代表之一。
本文将为您介绍意大利黑松露的起源、特点和使用方法，为您带来一场高尚而奢华的味觉享受。
一、起源及特点意大利黑松露是一种地下生长的真菌，常见于意大利中北部地区的阿尔卑斯山脉。
它的生长环境要求特殊，通常需要与橡树或柏树的根系共生。
因此，取得这种珍贵食材并非易事，从而使其价格居高不下。
意大利黑松露的特点在于其深沉而浓郁的香气。
它散发出的香味类似于腐植质和土壤的气息，具有浓厚的森林香气。
这种独特的芳香使其成为高级美食的首选食材。
二、使用方法意大利黑松露的用途广泛而多样。
在烹饪领域，它常被用作调味品或配料，以增添食物的香气和口感。
以下是几种常见的使用方法：1. 刨片刨片是最常见的使用方式之一。
将意大利黑松露用特制的刨片器刨成薄片，然后撒在各种食物上，如意大利面、薯条和烤肉等。
刨片的方式可以最大程度地展现黑松露的香气和口感。
2. 煮炖意大利黑松露也可以用于煮炖菜品。
将其与牛肉、鸡肉或鱼类一起煮炖，可以使食物的口感更加醇厚，香气更加浓郁。
在炖菜过程中，黑松露的香味会渗透到每一片食材中，为菜品增添独特的风味。
3. 调味将意大利黑松露制成调味酱或酱油，可以用于调味各类食物。
例如，可以将黑松露与橄榄油混合制成黑松露橄榄油，用于烹饪或作为沙拉的调味品。
这种调味酱可以更好地保留黑松露的香味和营养成分。
三、配搭建议意大利黑松露的香气和口感非常独特，因此在搭配食材时需要注意一些技巧。
以下是几种常见的配搭建议：1. 鸡蛋鸡蛋与黑松露的搭配是经典的组合之一。
将黑松露刨片撒在煮熟的鸡蛋上，或使用黑松露酱炒鸡蛋，可以使鸡蛋的味道更加丰富和奢华。
2. 奶酪意大利黑松露与各类奶酪的搭配也非常美味。
将黑松露刨片撒在乳酪上，或者将黑松露酱与奶酪一同融化在面包或披萨上，都能带来独特的风味享受。
露晳兰黑松露舒缓保湿调理水用后追评
露晳兰黑松露舒缓保湿调理水用后追评一、产品概述露晳兰黑松露舒缓保湿调理水是一款保湿调理水，主要成分为黑松露提取物，能够深层滋润肌肤，舒缓肌肤不适，提供持久的保湿效果。
本文将从以下几个方面对该产品进行评价。
二、外观与包装1. 外观设计露晳兰黑松露舒缓保湿调理水的瓶身设计简约大方，采用透明瓶身，能够清晰地看到产品的使用量。
瓶盖采用旋转开关设计，方便使用，不易滴漏。
2. 包装材质产品的包装盒采用纸盒材质，环保可回收。
包装盒上印有产品的主要成分、使用方法等信息，清晰明了。
三、使用感受1. 质地与吸收性露晳兰黑松露舒缓保湿调理水的质地清爽，水润不油腻。
使用后能够迅速被肌肤吸收，不留下黏腻感。
2. 保湿效果该产品的保湿效果非常出色，能够在短时间内改善肌肤的干燥问题。
使用后肌肤明显感觉到滋润和舒适，持久保湿效果令人满意。
3. 舒缓效果露晳兰黑松露舒缓保湿调理水中的黑松露提取物具有良好的舒缓作用，能够缓解肌肤不适感，减轻肌肤的敏感状况。
使用后肌肤明显变得更加平静和舒适。
4. 使用方法使用方法非常简单，只需取适量的露晳兰黑松露舒缓保湿调理水倒在手心，轻轻拍打于脸部和颈部肌肤即可。
使用时请避开眼睛周围。
四、产品优点1.高效保湿：露晳兰黑松露舒缓保湿调理水能够迅速补水保湿，改善肌肤干燥问题。
2.舒缓肌肤：产品中的黑松露提取物具有良好的舒缓作用，能够缓解肌肤不适感，减轻肌肤的敏感状况。
3.清爽质地：露晳兰黑松露舒缓保湿调理水的质地清爽，不油腻，使用后不会给肌肤增加负担。
五、产品改进建议1.增加产品容量选择：目前产品只有一种容量选择，建议增加不同容量的选择，以满足不同消费者的需求。
2.增加产品的香氛：产品目前没有香氛，可以考虑添加一些天然的香氛成分，提升使用体验。
六、总结露晳兰黑松露舒缓保湿调理水是一款性价比较高的保湿调理水，具有出色的保湿和舒缓效果。
产品的外观设计简约大方，使用感受清爽不油腻。
希望厂家能够根据消费者的需求，进一步改进产品，提供更多容量选择和添加一些天然的香氛成分，以满足不同消费者的需求。
黑松露的食用方法是什么？
黑松露的食用方法是什么？关于《黑松露的食用方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对绝大多数人而言，黑松露全是很好的东西，尤其是孕妇及其孕妇，要根据饮食搭配补充充足的优质蛋白及其维他命，因此平常要多吃水果蔬菜水果，此外，黑松露也含有蛋白及其碳水化合物，这种营养成分一样是孕妇十分需要的，因此孕妇吃黑松露便是非常好的，下边详细介绍黑松露的恰当食用方法。
黑松露的吃法：作法一、西红柿橡树果料汁。
橡树果剁碎，洋菇切条预留。
锅中放进鲜奶油炒出香味蒜泥、圆葱末、洋菇丝、柠檬水后，添加牛大骨汤、纯粮酒、水、番茄沙司，用文火微煮到料汁略收干。
然后添加香肠、橡树果、迷迭香、巴西里末烧开，以糖、盐、黑胡椒粉细粉调料就可以。
作法二、松露巧克力。
黑巧隔开水溶化，翻拌后添加鸡蛋黄和室内温度变软并切一小块的无盐黄油，用劲拌和。
在1中添加淡奶油，细砂糖，巧克力粉和百利甜酒拌和翻拌。
在铺了烘焙纸的磨具中倒进朱古力浆，入冷藏室2钟头以上。
取出切一小块，整形美容，滚巧克力粉（份量外）。
作法三、板栗橡树果。
将淡奶油和板栗泥一起倒进炒菜锅中开展加温。
将百里香棒从正中间割开后，取下里边的草香籽添加到锅中再次加温，添加康图酒搅拌均匀。
煮好后熄火，倒进苦甜朱古力中，拌和至朱古力所有溶化。
融冰水拌和至微冷后，装进裱花嘴中。
在实际操作台子上铺平不粘布，将朱古力挤在上面成球体状，送进冷藏室20分钟，使其略微凝结。
取下冷冻凝结好的巧克力球，再搓圆。
用朱古力磨具叉将巧克力球扛起，浇上事前溶化好的苦甜朱古力。
将淋好的巧克力球放进事前准备好的巧克力粉中，使其表层所有沾到巧克力粉就可以。
黑松露的服用解决方式人类服用黑松露现有2000很多年的历史时间，在其中以荷兰、西班牙、意大利更为风靡。
在欧州生鲜黑松露时，先用独特的切片器将新鮮黑松露切割成特薄的片状，随后与无盐黄油、西班牙干奶酪一起撒在宽面条或是西班牙空心粉上，听说味儿非常好。
荷兰传统式的吃法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放进生鸡蛋中搅拌均匀，置放留宿使黑松露的味儿充足进到鸡蛋液中，随后基本蒸炒就可以。
松露营养价值
松露又叫块菌，无娘果，猪拱菌等，是世界上最名贵的食用菌，被称为“林中黑钻石”，“可以吃的黄金”，是世界公认的顶级山珍。
松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。
由中国药用真菌研究之父、世界著名真菌学家刘波教授指导，以中国菌物学会理事长、食用菌教育部工程研究中心主任李玉教授为首席科学家的研究小组对黑松露长达八年的专项研究表明：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，其中：
1、雄性酮有助壮阳、调理内分泌的显著功效（长期食用能感受到此功效）；
2、鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；
3、多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用。
松露具有比虫草更高的营养保健价值。
只是由于地域和文化的原因，东方人选择了冬虫夏草，西方人选择了松露（块菌）。
其实这两种名贵菌类在各自地域所扮演的角色有着惊人的相似之处，都是极度昂贵奢华食材的代表，都具有极好的功能表现，都承载着各自民族悠久的食疗文化。
云南野生黑松露营养价值评定
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李晓凤，等：云南野生黑松露营养价值评定
营养保健
其进化起源和共生机制，结果发现黑松露仅含约 7 500 标准 食品中灰分的测定》高温灰化法测定[10]；
个蛋白质编码基因，且很少是属于多基因家族。上调
Hale Waihona Puke 能量（energy）：按照 GB 28050-2011《食品安全国
摘 要：为探究云南野生黑松露营养价值，选取野生云南高黎贡山黑松露用于常规养分及氨基酸含量测定。采用必需 氨基酸指数（essential amino acid index，EAAI）、化学评分（chemical score，CS）、氨基酸评分（amino acid score，AAS）、营养 指数（nutritional indexes，NI）和生物价（biological value，BV）等对其蛋白质营养价值进行综合评价。结果表明：云南野生 黑松露干物质、灰分、脂肪蛋白质和碳水化合物的含量分别为 22.18 %、0.82 %、2.20 %、21.60 %和 62.70 %；依据 AAS， 黑松露的第一、二限制性氨基酸分别是蛋氨酸+胱氨酸、亮氨酸；但依据 CS，第一、二限制性氨基酸分别是苯丙氨酸+ 酪氨酸、异亮氨酸。综上，云南野生黑松露碳水化合物含量高，甲硫氨酸+胱氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸为第一限制性氨 基酸。 关键词：黑松露；营养价值；蛋白质
营养保健
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2018.11.030
食品研究与开发
云ood Research And Development
圆园18 年 6 月
第 39 卷第 11 期 157
云南野生黑松露营养价值评定
李晓凤，杨兵*，张华琦 （铜仁职业技术学院，贵州 铜仁 554300）
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黑松露
是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。