认识常见野生食用菌
野生蘑菇识别指南
野生蘑菇识别指南野生蘑菇是大自然中常见的食材之一，但由于其种类繁多，有些蘑菇具有毒性，误食可能导致中毒甚至危及生命。
因此，正确识别野生蘑菇的种类至关重要。
本文将为您介绍一些常见的野生蘑菇，并提供一些识别方法，帮助您在野外采摘蘑菇时更加安全。
一、常见的野生蘑菇种类1. 香菇（学名：Agaricus bisporus）香菇是一种常见的食用蘑菇，具有丰富的营养价值和独特的香味。
它的外形呈伞状，表面光滑，颜色多为白色或棕色。
香菇生长在泥土中，常见于田野、草地等地方。
2. 牛肝菌（学名：Boletus edulis）牛肝菌是一种优质的食用蘑菇，肉质鲜美，口感丰富。
它的菌盖呈扁球形，表面光滑，颜色多为棕色或暗褐色。
牛肝菌生长在林地中，常见于松树、橡树等树木周围。
3. 鸡腿菇（学名：Cantharellus cibarius）鸡腿菇是一种口感独特的食用蘑菇，味道鲜美，富含营养。
它的外形呈漏斗状，表面有细小的皱纹，颜色多为橙黄色。
鸡腿菇生长在林地或草地中，常见于湿润的环境。
二、野生蘑菇的识别方法1. 观察外形特征首先，要观察蘑菇的外形特征，包括菌盖的形状、颜色、表面特征，菌褶的形态，菌柄的高度、粗细等。
不同种类的蘑菇具有不同的外形特征，通过仔细观察可以初步判断其种类。
2. 嗅觉辨别其次，可以利用嗅觉来判断蘑菇的种类。
一些食用蘑菇具有独特的香味，如香菇具有浓郁的菇香味，牛肝菌具有淡淡的坚果香味，通过嗅觉可以初步判断蘑菇的品种。
3. 化学试剂检测对于不确定的蘑菇种类，可以使用化学试剂进行检测。
例如，氢氧化钾试剂可以用来检测是否为牛肝菌，碘液可以用来检测是否为香菇等。
化学试剂检测需要谨慎操作，避免误伤。
4. 寻求专家帮助如果对蘑菇的种类仍有疑问，可以寻求专家的帮助。
专业的蘑菇学家或植物学家可以通过更加专业的方法来鉴别蘑菇的种类，确保采摘到的蘑菇安全可食。
三、野生蘑菇的注意事项1. 避免误食有毒蘑菇在野外采摘蘑菇时，一定要避免误食有毒蘑菇。
野生菌知识
野生菌知识野生菌是指在自然环境中生长的、非人工种植的食用菌。
它们通常生长在森林、草原、山区等地，具有丰富的营养价值和独特的风味。
但是，由于野生菌种类繁多，形态相似，其中一些还具有毒性，因此采摘和食用野生菌需要慎重。
一、野生菌的分类野生菌根据其形态特征和分类学特征可以分为多个类别，其中比较常见的有：1. 伞菌类：如蘑菇、香菇等。
2. 伏羲菌类：如松茸、牛肝菌等。
3. 多孔菌类：如牛肝菌属下的石斛松茸等。
4. 真菌类：如黑木耳、银耳等。
5. 菇蕈类：如金针菇、竹荪等。
6. 球囊菌类：如鸡油菌、银杏球囊霉等。
二、野生菌的营养价值野生菌含有大量蛋白质、维生素和矿物质元素，对人体健康十分有益。
其中，松茸、牛肝菌等蘑菇类野生菌富含多种氨基酸和维生素B族，能够提高免疫力、增强抗疲劳能力；黑木耳、银耳等真菌类野生菌含有丰富的胶质，有助于降低血脂和血糖；金针菇、竹荪等菇蕈类野生菌则含有多种微量元素和抗氧化物质，对身体有良好的保健作用。
三、野生菌的危害野生菌虽然营养价值高，但是其中一些品种具有毒性，误食后会对人体健康造成严重危害。
比较常见的毒性野生菌主要包括：1. 食用后会引起中毒的臭味牛肝菌。
2. 含有神经毒素的鹅膏。
3. 含有肝毒素和神经毒素的鸡油菌。
4. 含有肝毒素和神经毒素的红孢霉等球囊霉属下的品种。
因此，在采摘和食用野生菌时，一定要注意辨别，避免误食有毒品种。
四、采摘和食用野生菌的注意事项1. 采摘时要认准品种，避免误食有毒品种。
2. 采摘时要选择健康的、完整的菌体，避免损伤和腐败。
3. 采摘后要及时处理，避免细菌滋生和变质。
4. 食用前要进行彻底的清洗和消毒处理，确保安全卫生。
5. 在食用过程中要注意烹饪时间和方法，避免影响营养成分和口感。
6. 对于未知品种或不确定品种的野生菌，应当谨慎对待，以免发生意外。
五、结语总之，野生菌是一种珍贵而美味的自然资源，在正确使用的情况下能够为人体带来诸多益处。
但是，在采摘和食用时一定要慎重，并严格按照相关规定进行操作。
野菌功效与作用
野菌功效与作用野菌是指在自然环境中生长的一类真菌。
野菌具有丰富的营养成分和多种功效，被广泛应用于医药、食品、保健品等领域。
本文将从野菌的分类、营养成分、功效与作用以及使用注意事项等方面进行详细介绍。
第一部分：野菌的分类野菌是真菌的一类，常见的野菌包括：香菇、松茸、牛肝菌、花菇、猴头菇等。
这些野菌在不同的自然环境中生长，具有不同的形态和特点。
1.1 香菇：香菇属于担子菌门，亦称为白姑菇、冬菇、草菇等。
香菇味道鲜美，肉质鲜嫩，富含多种维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。
1.2 松茸：松茸属于毒牛肝菌科，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
松茸具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等功效。
1.3 牛肝菌：牛肝菌属于牛肝菌科，也称为石头菇、铜钱菌等。
牛肝菌富含维生素B、D及多项矿物质，具有防癌、抗肿瘤和抗氧化的功效。
1.4 花菇：花菇属于伞菌纲，俗称黑木耳、光球菌等。
花菇富含多种氨基酸和维生素，有保护肝脏、降低胆固醇、延缓衰老等作用。
1.5 猴头菇：猴头菇属于野蘑菇科，也被称为猴头菜、珍珠菇等。
猴头菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等功效。
第二部分：野菌的营养成分野菌富含多种营养成分，具有高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖等特点。
以下是一些常见野菌的营养成分：2.1 香菇：香菇富含蛋白质、多糖、维生素B和矿物质等。
每100克香菇中含有蛋白质20克左右，脂肪0.3克，碳水化合物2克，纤维1.2克。
2.2 松茸：松茸富含蛋白质、脂肪、多糖和维生素等。
每100克松茸中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。
2.3 牛肝菌：牛肝菌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等。
每100克牛肝菌中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。
2.4 花菇：花菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。
每100克花菇中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。
盘点一下我国可以食用的十种知名野生菌
盘点一下我国可以食用的十种知名野生菌我国所产的野生可食用的菌类有很多，小编就从中挑出来十种比较有名的野生菌以飨广大吃货。
这些野生名菌味最鲜，但因其产量少，导致价格也比较昂贵，排名不分先后，如有纰漏多多包涵：1、冬虫夏草打开今日头条，查看更多图片冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成，由于数量极少，市场售价每公斤已高达12-18万元，并且还在逐渐上涨。
目前野生冬虫夏草已处于濒危灭绝边缘，为了抢救这一濒危物种，必须依靠科技，开展人工驯化栽培研究。
冬虫夏草可入药，它的外形特别奇特：冬天是虫子，夏天却是草，这也是它名字的由来。
长期食用对人体有益，但经一些商家炒作，说是可以包治百病，未免有点夸大其词。
专家表示，如果要说药效功能，中药枸杞与虫草的效用也基本相当，价格却不及虫草的一个零头。
2、竹荪竹荪俗名有竹参、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、河南、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。
整个菌体十分俊美，色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“菌中皇后”。
荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。
菌肉色白、质嫩、散发清香。
用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。
在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。
其中以固始竹荪鹅最为有名。
3、猴头菇猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头茹是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头茹也是著名的药食两用菌，主要成分猴头多糖具有抗肿瘤作用，对胃癌、食道癌、及其他恶性肿瘤有明显作用，此外还具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝护肝、抗疲劳等功效。
云南常见野生食用菌名录地方标准
云南常见野生食用菌名录地方标准一、概述在我国，云南素有“菌王之国”之称，因其地处亚热带、热带和亚寒带三个气候带交汇处，地形复杂，气候多样，拥有着丰富的野生食用菌资源。
云南省野生食用菌资源种类繁多、数量丰富，被誉为“福地菌乡”。
二、云南常见野生食用菌名录1. 牛肝菌2. 松茸3. 鸡枞菌4. 菌种5. 黄牛肝6. 粉头菌7. 金钱菌8. 鸡油菌9. 茶树菌10. 松露11. 昆明蘑菇三、云南野生食用菌地方标准云南省对野生食用菌的规范管理，早在xxx就发布了《云南省食用菌分析方法地方法》。
其中包含了对野生食用菌的鉴别和毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
四、个人观点和理解野生食用菌作为一种独特的食材，不仅在云南地区有着悠久的历史和文化，也在当今的饮食领域占有着非常重要的地位。
然而，由于野生食用菌的采摘和鉴别存在一定的危险性，因此云南地方标准的发布对于野生食用菌的安全保障和资源保护起着至关重要的作用。
希望在未来的发展中，云南能够进一步完善野生食用菌的相关规范，保障公众的饮食安全和生态环境的可持续发展。
五、总结在本文中，我们对云南常见野生食用菌名录及地方标准进行了全面的介绍和评估。
通过这些内容的探讨，相信读者对于云南野生食用菌资源以及相关的规范管理有了更深入的了解。
希望云南的野生食用菌资源能够得到合理的保护和利用，为更多的人裙带来健康和美味。
云南省作为菌王之国，拥有着丰富的野生食用菌资源，这些美味的食材不仅丰富了人们的饮食文化，也在一定程度上带动了当地的经济发展。
但是在采摘和食用野生食用菌的过程中，也存在着一定的安全隐患和资源保护问题，因此云南省制定了相关地方标准，规范了野生食用菌的管理和使用。
云南省制定了《云南省食用菌分析方法地方法》，其中包含了对野生食用菌的鉴别、毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。
这些规范的制定对于保障公众的饮食安全和资源保护起着至关重要的作用，为野生食用菌的合理利用提供了保障。
野生菌科普知识
野生菌科普知识引言：野生菌是指在大自然中生长的、未经人工栽培的真菌。
它们广泛分布于森林、草原、山地以及湿地等自然环境中。
野生菌因其独特的风味和丰富的营养成分而备受人们喜爱。
本文将为大家介绍一些常见的野生菌种类以及其特点、食用方法和注意事项。
一、牛肝菌牛肝菌是一种常见且受欢迎的野生菌，它的菌盖呈圆锥形，表面呈棕黄色，质地坚实。
牛肝菌肉质肥厚、细腻，口感丰富。
牛肝菌富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和改善肠道功能。
牛肝菌适合炒菜、炖汤或用来制作菌菇类烩饭。
二、松茸松茸是一种高档的野生菌，它的外形像一个小蘑菇，菌盖呈浅黄色，表面覆盖着有规律的鳞片。
松茸的香气独特且浓郁，口感鲜嫩。
松茸富含氨基酸和微量元素，对于增强记忆力和延缓衰老有一定的作用。
松茸适合用来炖汤、煮粥或作为主菜的配料。
三、鸡枞菌鸡枞菌是一种常见的野生菌，它的菌盖呈伞状，表面有鳞片，颜色多为棕黄色。
鸡枞菌的肉质鲜嫩、多汁，口感鲜美。
鸡枞菌富含蛋白质和纤维素，有助于调节血脂和促进消化。
鸡枞菌适合炒菜、炖汤或用来制作菌菇类火锅。
四、黑木耳黑木耳是一种常见的野生菌，它的外形扁平，呈圆形或不规则形状，颜色为深褐色。
黑木耳富含膳食纤维和铁元素，有助于清除体内垃圾和补充血红蛋白。
黑木耳适合用来凉拌、炒菜或煮汤。
五、蘑菇蘑菇是一种常见的野生菌，它的菌盖可以呈圆形、伞状或扁平状，颜色多样，有白色、棕色、黄色等。
蘑菇的肉质鲜嫩、多汁，口感丰富。
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和预防贫血。
蘑菇适合炒菜、凉拌或作为主菜的配料。
六、野生菌的采摘和食用注意事项1. 采摘野生菌时，应注意选择干燥、通风良好的天气，避免在雨后采摘。
2. 采摘野生菌时，应注意辨别菌种，避免误食有毒菌种。
3. 采摘回来的野生菌应及时清洗，去除泥土和杂质。
4. 食用野生菌前，应将其煮熟或加热处理，以杀死菌中的有害细菌。
5. 食用野生菌时，应适量食用，避免过量引起消化不良或过敏反应。
十一种野生菌详情介绍
十一种野生菌详情介绍野生菌，一般生长于海拔2000-4000米的针叶林或混交林地带，在神秘的大自然里，他们尽情吸收天地的养分，成就了超凡脱俗的口感与营养价值。
每年秋天正是野生菌最好的时节，下面我来介绍下我们常吃的野生菌，你们都认识吗？松茸：学名松口蘑，别名松蕈。
我国主要有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区，其中云南香格里拉产茸区占全国总产量的70%。
松茸营养丰富，松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是最珍贵的天然药用菌类。
松茸有提高免疫力、抗癌、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
台蘑：是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称，又名“天花菜”。
台蘑菌体肥大，油性强，香味浓，做出菜来色泽素洁清新，口感嫩脆爽滑。
台蘑在唐宋时就被选做宫廷菜食材，是山西著名的特产。
在山西当地，更有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
黄油菌：又称鸡油菌、杏黄菌。
喇叭形，杏黄色至蛋黄色，外形十分可爱。
黄油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有清目、利肺、益肠胃的功效。
黄油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如黄油一般，故此得名。
黄油菌通常在秋天生长于北温带森林，东欧和俄罗斯出产最佳，中国四川西北地区的质量也较好，但产量不大。
牛肝菌：这种菌因肉质肥厚、形似牛肝而得名，主要有白、黄、黑、红四色，其中以黄牛肝菌(别名黄癞头、老虎头)较为珍贵。
牛肝菌在中餐、西餐中均有广泛应用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
白灵菇：这种菇又名阿魏侧耳。
白灵菇的菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，上品产于新疆，被誉为“草营养丰富，药用价值也很高，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
羊肚菌：又称羊肚菜、羊蘑，是一种珍贵的食用菌与药用菌。
整个菌类上部呈蜂巢一般褶皱的网状结构，因与羊肚颇为相似而得名。
它含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和HYPERLINK 缬氨酸7种人体必需的HYPERLINK 氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃，化痰理气。
常见菌菇知识点总结
常见菌菇知识点总结菌菇是一种生长在土壤、植物上的真菌类生物。
它们有着丰富的营养价值和药用价值，因此备受人们的喜爱和重视。
在我们日常生活中，常见的菌菇种类有很多，比如香菇、口蘑、牛肝菌等。
接下来我们将结合这些常见菌菇，总结一些关于菌菇的知识点。
一、菌菇的分类1. 菌菇的分类是根据它们的生物形态和营养方式来确定的。
根据其营养方式可分为腐生菌和寄生菌两大类；根据生物形态的特征可以分为担子菌门、子囊菌门、联合菌门等多个门。
2. 比较常见的蘑菇类有担子菌门的白蘑菇、牛肝菌、灵芝等；子囊菌门的黑木耳、银耳等；联合菌门的香菇等等。
3. 牛肝菌、黑松露等都是寄生菌，它们生长在植物的根附近。
而香菇、口蘑等则是腐生菌，它们靠分解植物残渣来获取营养。
二、菌菇的营养价值1. 菌菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的营养补充作用。
尤其是干菇中含有的维生素D对人体骨骼的生长有着很好的帮助。
2. 菌菇中富含的蛋白质对身体的各个系统都有益处，特别是对脑神经系统的保护作用更是显著。
3. 菌菇中含有丰富的纤维素，对消化系统有很好的保健作用，可以帮助人体排毒、减肥、保持健康。
三、菌菇的药用价值1. 菌菇中含有多种活性物质，具有很好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等保健作用。
因此，在中医药中一直被作为重要的药用材料来使用。
2. 比如灵芝是古代的一种重要的药用真菌，有着调节免疫系统、保护肝脏、抗疲劳等作用；黑木耳则有止血、降压、清热解毒等功能。
3. 很多菌菇中还含有一些重要的生物碱，如牛肝菌中的奥卡曲酮，对心脑血管疾病有着很好的预防和治疗作用。
四、菌菇的食用方法1. 菌菇是一种在我们日常生活中比较常见的食材，烹饪方法也是多种多样的。
比如可以做成香菇肉饼、黑木耳沙拉、牛肝菌炖鸡等等。
2. 一般来说，新鲜的菌菇不宜煮得过久，否则其中的营养物质会流失。
所以在烹饪时，一般来说可以选择快炒、清炖等方式。
3. 如果是干菇，则需要先用温水泡发，然后可以炒菜、煮汤等。
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常见野生食用菌简介姓名：刘青学号：2013212315 班级：生科131【摘要】：野生食用菌，因其生长环境不受废水、废气污染，且生长过程不施用化肥及农药，是无污染的纯天然绿色食品，不仅味道鲜美、营养丰富，还具有十分珍贵的药理保健功效，它所富含的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等人体必需的微量元素，具有增强肌体综合免疫能力、调节内分泌、预防和辅助治疗心脑血管系统疾病以及保肝护胆、清热解毒、镇静安神、润肺祛痰、抗肿瘤等扶正压邪的诸多保健功效。
本文主要从形态特征、地理分布位置、以营养价值等几个方面简略的介绍了羊肚菌、黑松露、松茸等部分生活中常见的野生食用菌。
【关键词】：野生食用菌天然绿色食品营养价值地理分布一、野生食用菌简介野生食用菌，俗称野山菌。
野山菌特指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌，不能人工培育。
当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。
野山菌是一类滋养性美味食材。
与中国传统意义上通常要求适宜的季节、特定人群的滋补品不同，野山菌不分春夏秋冬、无论男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以长年连续食用，不会出现吃多、吃错的现象。
研究证实，经常食用野山菌的人群一般不易感冒，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。
真正的野山菌是不能人工培育的，也就是说这些品种没有人工生产的，完全来自野生。
如羊肚菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌等，这些种类系为“地生菌类”，一般与树木的根部形成共生的菌根，因此无法独立存活。
而可以人工种植的种类，也有少数的野生品种，例如木耳、香菇等，通常情况下，人工培育的菌菇外形整齐，个头均匀；而纯野生菌菇一般则长的比较“丑”一些，个体瘦小，不均匀。
故还是有所区别的。
二、常见野生食用菌种类2.1羊肚菌羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。
表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。
羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。
菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。
菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。
还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。
单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。
一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。
羊肚菌的营养价值十分的高，特别是蛋白质的含量，据分析，每100g羊肚菌的蛋白质含量高达28.7g是牛肉的1.3~1.8倍，猪肉的1.2~1.5倍。
［１］仅次于大豆蛋白质的含量，其消化率也特别高，这一点是其他蛋白质难以比拟的，此外还含有丰富的膳食纤维，各种维生素，人体所必须的各种氨基酸，比大豆、玉米等植物和猪肉、羊肉、鸡肉等都要多的多。
这等高营养价值美味应该如何挑选呢？羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。
挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品。
才为野生羊肚菌。
尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。
故次之。
野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。
家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。
选择时应予以区分。
2.2黑松露松露被法国人称作"钻石",与鱼子酱、鹅肝酱并称为法国美食的"三大天王"。
其实,松露本身并非主菜,但作为调味品的它却比绝大多数主菜要昂贵百倍。
[2]松露其实是一种生长在地面下的子囊菌,多生长于松树、橡树、栎树下深达厘米处的钙质土壤中，其菌种与树的须根形成菌根，从而构成共生关系黑松露多呈不规则的圆球状，表皮有一些疣状突起。
把没有完全生长成熟的黑松露剖开后，其切面呈白色；而成熟黑松露的切面，则变成了深黑色，具有较浅的大理石纹理。
黑松露会散发出一股奇特的气味，并且越到成熟期，气味越香浓。
一些品质较佳的黑松露散发出来的香气，甚至可持续数日。
黑松露的大小与其生长环境有着很大关系，一般小者如花生米，中者如板栗，大者像拳头。
黑松露与其他菌类一样，不是靠光合作用合成有机物质的，而是靠吸取树木的有机物质才得以生长，自古以来,只有受过严格训练的母猪和狗才能嗅得出它的位置。
在我国，则主要产于云南、贵州、四川等省，其中又以云南的产量为最多。
黑松露的成熟期从每年9月开始至来年的月间结束，因此这段时间也是采集黑松露的时节。
据资料记载，松露有多个品种，其中又以黑松露的味道品质最佳，而意大利的黑松露因为产量最少，故显得极其珍贵。
桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值其营养价值也是极高的。
2.3松茸松茸因其长在松林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。
[3]因其大多数种具有较高的商品价值，外形酷似而难以区别，故民间均以松茸称谓，是一个商品的名称。
松茸这种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王。
鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。
其含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
松茸是亚洲地区的特有种，主要分布在朝鲜、美国、加拿大、法国、意大利、摩洛哥、日本等北纬20o~50o 一带的大部分地区，特别在东亚的北温带和亚热带高山区松林下分布很多。
[4]据悉美国和欧洲有松茸变种，但产量少，品质差。
在全球松茸产区中，我国香格里拉产茸区是松茸产量最高的地区，年产量约占中国松茸总产量的70%，以及全球总产量的33%2.4黑虎掌黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。
黑虎掌菌香气沁人,菌柄粗壮且中空,长得有点偏。
菌冠肥厚肉坚,呈扁平状,上面覆盖灰白色或灰褐色瓦状的粗鳞片黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。
黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，每年八九月生长在楚雄彝族自治州和丽江纳西一些高山悬崖的草丛深处。
[5]菌体常见黑黄两色，长着淡黄褐色茸毛和虎皮纹路，故名黑虎掌菌。
新鲜的虎掌菌菌肉鲜脆，奇香浓郁，干制后香味更加浓厚，含有丰富的蛋白质、多糖类物质、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分，具有丰富的营养价值和经济价值。
在我国医学中，黑虎掌菌还有一定的药理作用，该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、降低血液中胆固醇和防癌保健等功效，有利于人体的强壮和病体康复，具有很高的食用和药用价值。
[6]2.5鸡油菌鸡油菌外形呈喇叭状、表面光滑，边缘钝厚呈波浪状或瓣裂,高7～12cm,直径3～9cm。
子实体肉质,白色或近蛋黄色。
菌褶狭窄,棱脊状,排列疏松,略有弯曲,一般相互交织成棱脉,往往延生至菌柄。
[8]鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内,东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。
中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，鸡油菌分布广泛,主要产自吉林、河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、福建、广东、广西、西藏、云南、四川等地。
[7]其中以四川及湖北西北地区的质量较好，但产量不大。
油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。
性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
三、总结我个人对野生食用菌有着特别的感情，因为以前在家的时候，大概在春末夏初这个时候。
每逢下雨，父亲都会带着我和姐姐去山里，竹林里寻找野生的食用菌，而我们那边也大多是固定的只会寻找一种固定的食用菌，现在的我的知识还并不知道那种食用菌学名叫什么。
在我们那边通常叫“山蘑菇”。
是一种味道极为鲜美的蘑菇，以至于我们每次都不顾山路的艰辛去寻找它。
而且这也成为了生命中很美好的记忆。
我记得以前在寻找这种蘑菇的时候还见到过长相类似于竹荪这种品种的食用菌，但是因知识有限，也并不知这种食用菌是否可食用。
通过这次自己查找论文，对野生食用菌也有了更深入得了解，也对几种常见的野生食用菌做了一个简单的介绍，这里之所以选择了从地理分布，生理形态等方面介绍，是希望对去野外寻找野生食用菌的朋友们有一点小小的帮助。
参考文献：1.邢湘臣;珍贵的野生食用菌──羊肚菌[J].国土与自然资源研究1997年01期2.刘照润; 奢华极品黑白松露(一)[J].中国食品2007年22期3.温瑀;黑龙江地区松茸子实体营养成分比较[J].安徽农业科学;2010年06期4.郭爱莲; 珍贵食用菌松茸的研究概况[J].西北轻工业学院学报 1996年03期5.杜萍,张先俊, 何素芳等;云南野生黑虎掌菌元素分析和风味研究[J]. 林产化学与工业,2010, 30(3): 97-1026.赵骥民, 张丽辉, 辛树权等;虎掌菌及其人工驯化初报[J]. 吉林农业大学学报1998, 20(增刊1): 176- 177.7.吴兴亮等.贵州非褶菌物资源生态及其地理分布[J].2003,21 (1):87～928.黄年来.中国食用菌百科[M].中国农业出版社,1997。