食用菌饮食文化

-------深度剖析食用菌白玉菇历史文化

1.历史故事：

草菇栽培历史至今已经有300多年的历史，但国内白玉菇的工厂化栽培技术丰科是首家，我们是白玉菇种植的开拓者也是白玉菇的命名者。丰科至今13年，那么白玉菇的工厂化栽培历史也是13年。丰科对于白玉菇国内的工厂化栽培是有非常重要的历史意义，填补了国内工厂化栽培历史的空白。

2.简介：

白玉菇----超级珍品

属于伞菌目、口蘑科、白磨属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果，带来一种食物的美感，带有独特的香味；在口感表现上更为优越，菇体脆、嫩、鲜、滑、Q，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有广阔的栽培前景和市场潜力。

3.营养分析：

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，含有丰富的氨基酸，还有多种微量元素等人体必需物质，有很好的保健作用，应长期食用。经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。丰科的白玉菇因不同的栽培周期和栽培工艺，?葡聚糖含量高于一般的白玉菇。?葡聚糖具有显著提高免疫力的作用，有人称其未“免疫黄金”。

4.栽培技术：

从上图我们可以看出9个不一般的工序，在这9各工序中，我们总结出101个关键控制点，并全过程严格控制，所有员工的精心呵护，经过整整155天，我们才能收获一朵白玉菇。

精配比：

配比是提供白玉菇生长的培养基，只有营养均衡的配方才能种出品相“晶莹剔透”，口感优越的产品。我们的配方是经过研发团队严格的筛选后正式投产。

自动化装瓶：

采用日本原装进口的装料机，保证每一瓶的营养均衡，严格控制水分、重量、料面深度等关键指标，为下一工序提供合格的培养基。

高压蒸：

全自动灭菌锅，高温121℃，100分钟的灭菌工艺，有效的杀灭培养基中的各类细菌，给白玉菇生长提供了优良的培养基。

自接种：

净化接种室经空气净化、紫外线杀菌后，接种人员才能进入工作区接种，进入接种室按净化室操作规程运行，接种期间保持地面干燥，避兔尘埃粒子漂浮空气中，降低污染率。同时保证每一瓶种源都是经过精挑细选后被送入接种区。质量管理部每天用平皿对接种净化室作无菌检测，对每一个生产操作过程进行全程监督管控。

生态园：

培养----搔菌----栽培三个环节的人工生态园环境，运用科学力量模拟大自然的环境，

给白玉菇的生长创造最佳的生态园。栽培房温度控制14-16度，湿度96-100%，根据菇的长势适时给光，当菌柄高度达到5cm-8cm，80%菌盖均匀，菌盖在1.5cm-2.5cm之间时我们即会收获。

精包装：

我们采用设计防雾透气膜将收获的白玉菇通过自动包装机包成独立的包装，且要求外形圆润、大小均匀，通体洁白，外表没有破损，菌盖、菌柄整齐度良好，均匀紧凑，不得有大菇盖、小菇簇，经过严格挑选和搭配。

5.存放技术：

我们使用日本技术的防雾透气膜包装产品，很好的延长了鲜品的保质期，让美味和新鲜更持久。我们生产过程全年保持一致的温度，采收后直接进入2-8℃的冷库，抑制它的生长，并且运输过程全程冷链，有效的延长了保鲜期。

6.烹调方法：

菌菇鸡茸饼（四季）

主料/辅料：

蟹味菇150克、白玉菇150克、灰树花100克、鸡脯肉1块、鸡蛋1枚、面粉、盐、油

烹饪方法：

1、蟹味菇、灰树花、白玉菇去根洗净，鸡脯肉洗净；

2、菌菇剁碎，鸡脯肉剁成蓉与菌菇碎粒拌匀，加入全蛋1个，面粉4勺，盐、；橄榄油少许；

3、锅中倒入油，倒入调味好的菌菇鸡蓉，煎至两面发黄，盛出待微凉后改刀装盘即可；营养点评：

菌菇营养丰富，口感顺滑，是百姓餐桌上不可多得的美味。由于它富含人体必需的氨基酸成分，能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对增强智力尤其是对儿童的身体和智力发育有良好的作用；另外，菌菇是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，尤其适合高血压患者、肥胖者和中老年食用。

英国饮食文化

Let’s start with breakfast, the most important meal of the day. Traditional full English breakfast consist of, baked beans, bacon, sausages, eggs (fried or scrambled), toast, tomato and mushrooms. Breakfast is traditionally served with English tea, however coffee is becoming popular as well. As most of the foods are fried, the full English breakfast is not typically very healthy. A healthier alternative is to eat cereal, cornflakes or a sandwich. Many people will often eat a sandwich for breakfast as they can eat it on the go while they are travelling to work. What happens when you wake up late and don’t have time eat breakfast or you don’t feel hungry in the morning and you eat something between breakfast and lunch time. Breakfast + lunch = brunch. Brunch can be combination of breakfast and lunch food and any meal eaten in the late morning is considered as brunch. Lunch really depends on what type of a person you are. There are some people who will eat fast food, junk food everyday such as burgers and pizzas. However some people will eat sandwich or a salad. Children who bring packed lunches to school will definitely eat sandwiches for lunch. Some school do provide school lunches and because of the overweight problem occurring in the UK, school lunches are becoming healthier and healthier each year. Afternoon tea starts about 3 o’clock in the afternoon. Normally people eat some snacks such as, biscuits, cakes and crisps, and a cup of tea. Dinner starts about 6-7 o’clock so only a light snack will do at this time Dinner is the main meal of dayand a typical British meal for dinner is meat and "two veg" (vegetables). We put hot brown gravy, traditionally made from the juices of the roast meat (but more often today from a packet!) on the meat and usually the vegetables. One of the vegetables is almost always potatoes. This traditional meal is rarely eaten nowadays, and often just eaten on Sundays, Sunday Roast. Nowadays British people eatsomething meat based with either rice or pasta and a sauce to go with it, such as Shepherd’s Pie, Bangers (Sausage) and Mash, Steak and curry. Takeaways for dinner are also very popular, Chinese and Indian food are the most common type of takeaway food. Mainly eaten on Fridays and Saturdays. Dessert is also very important, ice cream, cheesecake, apple pie or apple crumble with custard. A famous British dish, which people know about is Fish and chips. Thick cut fries and battered cod or haddock. This is traditionally eaten on the seaside, however even a tiny village in the countryside will definitely have a fish and chip shop.

布依族民族文化调研报告材料

布依族民族文化调研报告本报告共分为10大部分：1、布依族民族简介，2、布依族民族建筑，3、布依族节日，4、布依族歌舞，5、布依族服饰，6、布依族饮食、7、布依族体育运动，8、布依族婚俗、9布依族神话传说、10布依族宗教信仰。一、布依族民族介绍：布依族是中国民族大家庭中一个历史悠久的民族。他们主要分布在贵州、云南、四川等省，总人口2545059人(1990年)，其中以贵州的布依族人口最多，占全国布依族人口的97%。布依族的先民，一般被认为是由“百越”的一支发展而来。布依族自称“布依”、“布雅伊”、“布仲”、“布饶”、“布曼”，这可能是古代“僚”、“蛮”、“仲家”、“蛮僚”、“俚僚”、“夷僚”称谓的来源。从民族语言、古称、自称及地理分布考察，布依族与壮族有同源的关系。在魏晋南北朝至唐代，布依族、壮族都称为“俚僚”、“蛮僚”或“夷僚”，五代以后，布依族称“仲家”、宋代壮族称为“僮”。“仲”与“僮”仍然是同音异写。后来由于长期分居，经济文化生活及风俗习惯产生了差异，便逐步形成了布依与壮两个民族。二、布依族民族建筑：

布依族居住的显著特点是依山傍水聚族而居。建筑多为干栏式楼房或半边楼（前半部正面是楼，后半部背面看是平房）式的石板房。贵州的镇宁、安顺等布依族地区盛产优质石料，而且还有可一层层揭开的薄厚基本均匀的平整的大石板，这种薄片石来源于水成页岩。当地布依族因地制宜，就地取材，用石料修造出一幢幢颇具民族特色的石板房。石板房以石条或石块砌墙，墙可垒至五六米高；以石板盖顶，铺成整齐的菱形或随料铺成鳞纹，石头民居不仅不透风雨，而且古朴美观，屋顶举重若轻，安居而不压抑。总之，除檀条椽子是木料外，其余全是石料，甚至家庭日常用的桌、凳、灶、钵、碓、磨、槽、缸、盆等，都是石头凿的。一切都朴实淳厚。这种房屋冬暖夏凉，防潮防火，只是采光较差。布依族建造房屋有很多讲究。首先要请阴阳先生看“风水”，选择依山傍水处作宅基，不仅要背靠青山，而且要面朝碧峰。靠山最好是“卧狮拱卫”、“青龙环护”、“贵人座骑”等山势；向山要选“二龙抢宝”、“双龙戏珠”、“万马归槽”、“寿星高照”等形态。好在布依族地区多为石灰岩山地，这种苍山翠岭并不难寻。起房造屋要选吉日，吉日前一个月请木匠破料做房架。竖房架的吉日要供祭鲁班师傅。房架竖好，岳父家送来大梁，大梁上拴有红绸扎的大花朵，并有乐队和舞狮队鸣鞭炮伴送。上梁时又要举行歌舞祭礼和宴饮。最后是接祖宗牌位和灶神（炭火）到新居。建新房的整个过程，在布依族村寨里都充满喜庆与互助的气氛。

谈谈对中国饮食文化的看法

谈谈对中国饮食文化的看法中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借用吃的形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型，当然还讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系. 精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过:“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、

韦腾荣浅析布依族饮食文化

册亨布依族饮食文化初探 ——册亨县文化馆馆员、馆长：韦腾荣（刊登于中国册亨2010布依文化论坛427—431页）内容提要:册亨县布依族人民勤劳、勇敢、智慧、质朴、崇尚文明、讲究礼仪，是一个历史悠久、文明开放的古老民族。册亨布依族以大米、玉米为主食，既喜食狗肉，又喜食酸、辣等菜戎。传统食品主要有粽子、糍粑、五色糯米饭等。布依族的饮食文化这一文化特质的形成，与布依族生活习惯、生产方式、民族意识和民族的历史传统文化等方面有着密切的联系，有物质方面的因素，又有精神方面的因素，其内容是相当丰富的。其实物文化使布依族的饮食文化与观念文化相“集合”，使其成为一种恒久地根植于布依族传统文化中的“稳定因素”。关键词：布依族饮食文化作者简介：韦腾荣贵州省册亨县文化馆馆员韦腾荣册亨县位于贵州省西南部,黔西南布依族苗族自治州

南端,地处珠江上游两大支流南北盘江夹角地带，总面积2598平方公里，全县总人口约23.1万，居住着布依、汉、苗、壮、仡佬等民族。册亨县是黔西南州建州前全国唯一的布依族自治县，其中布依族占全县总人口的75.48%，是一个以布依族为主体民族的国家扶贫重点县。册亨布依族在其发展的历史进程中，形成了独具特色的、浓郁的民族民间文化。册亨县布依族大部分都是本地土著居民，根据史书记载，布依族先民包括在古代泛称为“僚”的族群之中。关于布依族更早的族源，史学家们说法不一，一说是由“百越”的一支发展而成；二说是由“百濮”的一支发展而成；三说是战国晚期到西汉的“夜郎国”与今日布依族有渊源关系。汉以后，史籍称今布依族地区为“僚”或“俚”；唐代史称“西南蛮”；宋元以后称“蕃”和“仲家蛮”；明清时称“仲苗”、“仲蛮”、“青仲”或“仲家”，民国除称“仲家”外，尚有“夷家”、“夷族”、“水家”、“水户”、“土人”、“本地”、“沙人”等。文件记载为“仲家”，新中国成立后，统称布依族。根据上述史料的记载和本民族古歌、神话、故事的传说，地名、姓氏

从饮食文化看中西方文化差异与融合

从饮食文化来看英语国家社会与文化系别：专业班级：姓名：学号：

摘要：2010年上海世博会既是一次国际文化盛会，也是一次美食盛宴，为中西方饮食文化的交流提供了难得的机遇和平台。中西方饮食文化的差异主要表现在饮食观念、内容、烹调方法以及方式等方面。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化也在不断地融合，相互之间形成了优势互补的趋势。本文主要以通过上海世博会这一美食盛会为契机，比较中西方饮食文化的差异，进而来研究中西方文化的差异及发展趋势。关键词：上海世博会；饮食文化；差异；文化融合上海世博会在持续六个月的精彩运营后，完美的落下帷幕，其出色的餐饮服务无疑是精彩的一笔。世博会也是一次名副其实的美食博览会，游客既可以品尝到中国各地的美味佳肴，也可以一尝来自世界各国的风味餐饮，这给中西方饮食文化交流提供了一个千载难逢的机遇，提供了一个宽广的平台。世界博览会是各种新思想、新创造、新理念充分展示的盛会，也是多元文化跨国界交流的平台，人们在大饱口福的同时，思维方式也在悄然发生变化。中国饮食学习了西方的科学营养知识，吸收西方传统思维方式的合理成分，西方饮食业也吸取了中国传统文化中的优秀遗产和精华，充实了新的内容。总之，中西方餐饮不论是从饮食意义烹饪过程饮食习惯还是饮食方式等各方面，都将赋予新的丰富而独特的饮食文化内涵。一、上海世博会饮食情况上海世博会不仅是一次世界经济、文化和科技博览会，而且还是一场名副其实的美食博览会。在这里，既可以品尝到中国各地的美味佳肴，也可以一尝来自世界各国的风味餐饮。许多国内外游客来到世博的目的是了解不同国家的风土人情。像日本馆、意大利馆、卢森堡馆等许多国家馆内备有餐厅，包括横跨几大洲的各类美食，从日本顶级大厨带来的日本料理到法国馆提供的正宗法式浪漫大餐。为了能更好地展现美食的世界风味，除了快餐的洋品牌引进外，餐饮中心里还专门设立了世界风味美食区，由法国、土耳其、日本、东南亚等诸国的美食构成。世博快餐包括了十多家全国乃至全球闻名的快餐品牌，从汉堡炸鸡到馄饨面条，各种口味供人选择。世博会也为中国餐饮走向世界提供了一个绝好机会，改变了外国人对中餐的传统印象，让世界更真实、更全面、更深入地了解了中国饮食文化。在世博会的供餐上，中西餐结合，凸显丰富多元的饮食文化中国八大菜系、意大利甜品、美国汉堡、法式大餐、日本和牛、土耳其烤肉、德国啤酒、泰国咖喱、新加坡小吃、挪威三文鱼、韩国泡菜、比利时巧克力等等，各国美食尽展风貌，各显特色。上海世博会展示了全球饮食文化的丰富性与多样性。

【布依族的饮食文化习俗】

【布依族的饮食文化习俗】一、饭食土家族人的饮食，多用铁鼎罐架在火坑里铁三脚架上煮熟，只包有红白喜事，人客众多的时候，才在灶房煮大锅饭，或用杉木甄子蒸饭。饭食品种很多，有大米饭、包谷饭、小米饭、或大米拦谷的“两合饭”，或大米加多种杂粮，俗有“三合”、“四合”之称。如大米、苞谷、绿豆拌合煮的“三合饭”，煮制得法，色、鲜、味俱佳，老少皆宜。土家族地区，多产红薯、洋芋(马铃薯)，土家族人常吃大米和洋芋或大米、苞谷米和红薯煮饭，吃起来，既香又甜，别有风味。三伏天，土家族人喜食大米拦绿豆煮稀饭，色淡绿，浓而香，既能散热，又可清心。土家族人在过年时，将各种菜肴备办后，拌合糯米粉或糯小米，用甄子蒸“合饭”。春社时，将腊肉切成颗粒，与糯米、蒿草拌合，煮成“社饭”。二、饮料土家族山寨泉水较多，凡有住人的村寨和农业生产的地方以及要道旁，均有大小山泉井水。由于山泉比较清洁。杂物极少，且冬温夏凉，土家族人喜欢饮用。从而，使土家族山寨的人们养成了一种喝生水的习惯，山泉井水也就成了土家族人的主要饮用水。土家族人，在长期的生活实践中，以山泉水为主要原料，制作了适应山区特点的各种饮料。其中，除酒类以外，主要的有这样几种：一是茶水，即用土家族山寨制作的青茶叶冲开水喝，有些地方还有冷水(即生水)泡茶水的习惯，故有“冷水泡茶慢慢浓”的歌句;二是油茶汤，即将青茶叶拦苞谷籽或黄豆籽，加少许芝麻，用锅炒香熟，酌上油、盐、水，把水烧开之后再放些炒米，喝起来香、咸可口，是土家族人在春秋季节待客的上等饮料;三是甜酒冲凉水，味甜、清凉，是在炎热天的最佳饮料;四是团馓冲开水，加点蜂蜜或青茶叶，味香、甜，是土家族人在冬春季节待客的好饮料，故有喝团馓开水

我对中国饮食文化的理解

我对中国饮食文化的理解摘要：中国是文明古国，亦是悠久饮食文化芝地。中国饮食文化是一种广视野、深层次多角度、高品位、历史悠久的区域文化，是中国各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边和世界的物质财富和精神财富。关键字：中国饮食文化；特点；食具研制；食物器皿；营养保健；饮食审美；影响；弊端人生在世，吃穿二事，很早我们就只到了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，拨打精深。它经历了几千年的发展历史，已经成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期待发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具体独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。一、饮食结构我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便举例菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、吓等物经烤煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食结构。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦芥、土豆红薯和各种藻类也占有一席之地。除了米线以外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。二、食物制作中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品位爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜等等。各色菜系的制作方法更有特色：京菜的涮、烤；湖北菜得煨、滑；四川菜则以味多、味广、味重、味辣及多变为特色······中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于口味饿精美。而美味的产生，又在于五味的调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。中国的饮食强调味道，口感

餐厅英语类英国饮食文化之早餐篇

美联英语提供：英国饮食文化之早餐篇分享一个免费试听课，名额有限，碰碰运气吧 https://www.360docs.net/doc/818291946.html,/test/xingzuo.html?tid=16-73675-0 Today people in the UK eat a more varied diet than ever before. As well as the regional diets of England, Scotland, Wales, and Northern Ireland the many immigrant communities have introduced their cuisines to the previously unadventurous Britons: Chinese, Greek, Indian, Italian, Thai, American fast foods such as pizza, hamburgers and fried chicken have to some extent displaced the traditional fast food of fish and chips. 今天，人们在英国吃了更多样化的饮食比以往任何时候。以及区域饮食的英格兰，苏格兰，威尔士和北爱尔兰，许多移民社区介绍了他们的菜以前unadventurous英国人：中国，希腊，印度，意大利，泰国，美国快餐食品，如比萨饼，汉堡包和炸鸡已在一定程度上取代传统的快餐店的炸鱼和薯条。 Because of the climate and the Germanic origins of many of its early people, the UK has been a traditionally beer drinking rather than a wine drinking country. Nevertheless, in recent years, vineyards in the south of England have proved successful. In the west of England the traditional drink is cider, rather than beer. Over Britain as a whole, however, the traditional drink is tea. 由于气候和日耳曼起源及其早期的许多人，英国一直是传统上喝啤酒，而不是葡萄酒

浅谈隋唐市民饮食文化.doc

浅谈隋唐时期市民的饮食文化摘要：饮食是人类活动中极其重要的一部分，几千年来的饮食习惯形成了独具特色的饮食文化。这些饮食文化在我们传统文化中占据重要位置，也影响了我们当代人的饮食习惯。特别值得关注的是隋唐时期的饮食，这得益于隋唐高度发达经济、开放的思维和与周边民族的深入交流以及水路交通的便利。正是在这种条件下隋唐的饮食文化也随之发展到一个新高度。饮食品种繁多，制作精细；酒和茶深入到社会各个阶层；烹调技术的发展和调料的增加，再加上域外和周边国家的饮食文化，使隋唐饮食文化丰富多彩。也许正是因为隋唐时期在物质文化已经达到很高的成就，所以才有了值得人们铭记的精神食量。此文我们就了解一下那些从外面传入的饮食对隋唐饮食的影响。(此文外来传入的饮食统称胡食) 关键字：隋唐饮食胡食多民族影响俗话说：“民以食为天”，饮食在华夏五千年的历史中占据不可或缺的位置，由此形成了丰富多彩的饮食文化。在翻阅了众多的中国饮食文化的书中，关于隋唐饮食中我们经常会看到胡食的介绍，所以隋唐饮食中的胡食就是这灿烂的饮食文化的一部分。在隋朝期间，胡食已经有了较大的发展，到了大唐盛世，我国已形成了一个民族众多的国家，这为各民族的饮食文化交流提供了有利的条件，使得各民族饮食文化交流空前频繁，饮食习惯也在这交流中逐渐互相吸收和融合。胡食是隋唐和域外各国饮食文化交流的成果，也是唐代饮食的一大特点。胡食种类丰富、影响深远，在长安的大街小巷十分盛行，比比皆

是。这些外来的食物，在唐朝的接受度很高，受到许多人的喜爱，慢慢流行于唐朝社会，构成了唐代饮食风俗的一大特色。“饮食胡风”在唐代社会十分兴盛，《旧唐书.舆服志》记载的“贵人御撰,尽供胡食”就是当时的兴盛场景。在胡食的影响下，当地饮食习惯与胡食进行融合、变化，最终与本民族的饮食文化一起流传下来。通过查阅史料，我们发现，传入中原地区的胡食的种类繁多，极大程度上丰富了当时人们的饮食习惯。以下来具体介绍下当时传入的胡食的种类。一、面食类在唐代，西域传入的面食的种类非常多，有胡饼、蒸饼、饆饠、汤饼、笼饼等。这里面的许多面食甚至发展成了中原人的主食，很大程度上改变了原先的饮食结构。特别是饼类强烈影响了当地的饮食风俗，其种类繁多，在这里择主要的几样介绍。 1.胡饼在众多的胡食中，最流行的就是各色各样的胡饼。唐代的胡饼类似于我们今天所说的烧饼，它外面上芝麻，中间加馅，在炉中烤制而成。都城长安盛行胡饼，市场之中到处都有定点供应的“胡麻饼店”和流动商贩制作的胡饼。而且价格便宜，史料记载：“开元中,长安物价大减,两市卖二仪饼，钱数对”。当时的长安最负盛名的胡饼店是长安辅兴坊，而当时传为一时美谈的是白居易亲自制作胡饼送给万州刺史杨敬之。他将辅兴坊与自己所做的胡饼相比较，作了一首七言绝句：“胡麻饼样学京师,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无?”。这首诗中我们可以领略到胡饼的味道、特色。这也说明胡饼确

黔西南布依族文化要素总结-图文

黔西南布依族文化要素总结-图文布依族97%分布在贵州省，贵州省布依族分布情况如下：黔西南布依族苗族自治州（全州面积16804平方千米，人口292万）册亨县面积2596平方千米，总人口21万，其中布依族人口占74.5%（约15.6万人）望谟县面积3006平方千米，总人口27万，其中布依族人口占65%（约17.5万人）贞丰县面积1512平方千米，总人口34万，其中布依族人口占40%（约13.6万人）晴隆县面积1327平方千米，总人口27万，其中布依、苗等少数民族占54% 安龙县面积2238平方千米，总人口41万，其中苗、侗（应为布依族）等少数民族占43% 兴仁县面积1785平方千米，总人口44万，其中布依、苗等少数民族占20% 兴义市面积2911平方千米，总人口70万，有汉、布依、苗、回、黎等族，以汉族为主普安县面积1429平方千米，总人口28万，有汉、布依、苗等族其中，册亨县、望谟县、罗甸县的布依族人口比重超过50%。布依族人口比重在30%-49%的贵州县市则可能有贞丰县、晴隆县、安龙县；

贵州布依族人口较多（5万以上）或比重较大（20%）的县市，从行政区划上看，主要分布于黔西南布依族苗族自治州、黔南布依族苗族自治州、安顺地区（现为安顺市）以及相邻的六盘水市、贵阳市和黔东南东族苗族自治州部分县市；从流域上看，主要分布于北盘江流域、南盘江北岸、蒙江（涟江）流域、曹渡河流域、金城江上游等（这些江河大多流入广西），从地形上看则多分布于云贵高原到广西盆地的过渡地带上。自新石器时代起，布依族先民就在贵州生息繁衍，创造灿烂的石钺文化和青铜文化。稻作文化，是古越人文化的重要标志，至今仍是布依族突出的生产生活文化特征。一、居住文化多选择在溪流两岸田坝旁边。同姓聚族而居，房屋多建于坡脚。寨子后面是树木茂密的山林，前面和左右普遍栽有竹林，种有芭蕉。各家各户也有竹树围绕，自成院落。一眼望去，整个村寨翠绿浓郁，风景秀丽。布依寨一般几十户上百户，少有单家独户的。其他杂居的民族也不多。妇女在家庭生活中的地位普遍低于男子。由于儿子长大成亲后多与父母分居另盖新屋，年老父母通常都随幼子一起生活。按照不同的分布地区，布依族的住房形式有好几种。一般以两层的楼房居多,但也有双斜面顶的草房或瓦房，半楼房和平房。黔西南布依族苗族自治州罗平县八达柯今天的少数村寨仍保留了过去布

少数民族文化传播

新媒介环境下少数民族文化传播新路径 ——以布依族为例姓名：王超飞班级：11新闻1班学号：111505427 《中共中央关于深化文化体制改革推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》于2011年10月18日通过。决定中首先提到要“充分认识推进文化改革发展的重要性和紧迫性，更加自觉、更加主动地推动社会主义文化大发展大繁荣”。少数民族文化的传播自然成为推动文化大发展大繁荣进程中的重要组成部分。在新媒介环境下，少数民族文化的传播、发展、繁荣也应顺应媒介的变化而寻求新的路径。布依族是中国西南部一个较大的少数民族，贵州省的布依族人口占了全国布依族总人口的97%以上，是布依族的最主要的聚居地。主要聚居在省内黔南和黔西南两个布依族苗族自治州，以及安顺地区的黄果树大瀑布所在地——镇宁布依族苗族自治县，关岭布依族苗族自治县、紫云苗族布依族自治县，在贵阳也分布着10余万布依族，六盘水的盘县、六枝以及毕节地区织金县也有操第二、第三土语的布依族聚居，省外的布依族散居于云南、四川、越南北部等地。该民族和其他少数民族一样，拥有丰富的民族文化资源、独特的民族文化风俗。它虽偏居我国西南一角，但新媒介的发展对其文化的传播也起到重要的影响。依托传统媒体打造精品，提高新媒体传播内容质量据CNNIC（中国互联网络信息中心）发布的《第29次中国互联网络发展状况调查统计报告》中显示，“截至2011年12月底，中国网民规模达到5.13亿，全年新增网民5580万；互联网普及率较上年底提升4个百分点，达到38.3%。中国手机网民规模达到3.56亿，同比增长17.5%，与前几年相比，中国的整体网民规模增长进入平台期。” 可见，随着网络和手机为代表的新媒体用户大幅增长，新媒体的传播能力和范围不可小觑。新媒体的优势在传播手段丰富、传播技术先进，但是其传播内容，目前在相当程度上主要还是依靠传统媒体提供。新媒体自己打造的传播内容因人力物力的限制，质量普遍较低。因此，少数民族文化传播在新媒介环境下，依托传统媒体打造精品，提高传播内容质量是关键。如当地媒体拍摄一些质量高、传播效果好，可以充分展现保护布依族文化遗产的纪录片。制作《布依族文化展播》专题节目，介绍当地布依族的建筑、歌舞、饮食等民族文化，深度挖掘当地民族文化，依托电视打造精品文化栏目，依托报纸开设精品文化专栏，将精品化节目做成常态化节目，为新媒体提供丰富的高质量的素材，能有效充实新媒体传播内容，提高新媒体传播效果。细分传播内容，凸显民族文化特色我国民族类网站经过近期内的发展，已经达到一定的数量和质量，过去闭塞的乡村传播开始向更大的国内和国际舞台进军，过去的简单的民族知识传播已经开始向介绍更广泛的民族文化传播转变，很多网站已建立了相应的外文网站，更具时代感和国际化的特点，并且具备了全球文化传播的可能。这类网站资源包括几块：一是相关机构（包括政府部门）开设的网站或分站点。二是专业网站的分站点开设的少数民族内容。三是从事民族经济文化开发的企业的站点。四是网络爱好者建设的个人主页。比如：“中国民族建筑网”是一个介绍、发掘和保护民族地区风情建筑的网站，其中专门开设了国外建筑专栏，在这些个人网站中，建站比较早的有雪域风情、天山之子等。民族报道方面，一要突出自己的民族特色，二要重视外界的各种信息，增加相互了解，决不能因强调民族性而轻视，排斥国际、国内的重大新闻和信息。当地门户网站,是地方新闻综合报道的网络平台。其内容设置中应该有专门涉及布依族文化的部分，新闻报道应当多涉及布依族文化，依托布依族文化活动进行报道。传播内容不应杂

中国饮食文化论文

摘要：中国饮食文化博大精深，从不同的角度反映了我国不同历史时期的政治、经济、科技、文化等方方面面的信息，蕴藏着我国先人留下的许多宝贵遗产。早在两千六百多年前先人就提出“民以食为天” ，在多方探讨食品原料的同时，也在关注食品的滋味及其营养价值，力求做到尽善尽美。同时我国自古就十分注重中外经济文化的交流与合作，不但将自己的名特食品源源不断的传到海外，也从周边国家引进了一些新的食物品种和饮食方法，从而为丰富多彩的中华美食锦上添花。从先秦到现在随着朝代的更替，中国的饮食情况也发生着翻天覆地的变化。关键词：变化；交流；饮食；、, 、- 前言：目前，全世界各大城市几乎都有不同规模、不同风味的中餐馆，生意也都分外红火。 “吃在中国” 已成为天下人的共识，这是我们中国人的骄傲。但中国饮食的发展史却鲜为人知，这篇文章正是探讨中国饮食历史，帮助人们了解中国饮食的发展历史。从先秦到写到民国，随着阅读的深入，会将您带入一个伴随着时代变迁的，异彩纷呈的“吃的世界”里。正文：（一）、先秦先秦是个漫长的历史时期。仅从炎、黄二帝到秦始皇统一中国，也近三千年之久。其中主要分为：炎黄时期、尧舜禹时期、夏商周时期和春秋战国时期。 1、炎黄时期当时的社会已有相当多的人口，为了维持生计，身为部落首领的炎帝尝遍百草并创制了耒、耜、犁、镰等农具，还教会了部民们因地制宜种植植物。炎帝也因此被称为“神农氏” 与此同时另一个部落的首领皇帝也基于同样的原因，在教其部落成员驯养家禽、家畜种植五在炎黄时期，人们的主要肉类食品是猪、羊、鱼，粮食是粟、稻，蔬菜是白菜、芥菜和油菜，水果是桃、李、梨，而饮料，除了白开水便是茶。具体吃法，不外乎烤、煮、蒸三种。值得一提的是当时已经出现了油和盐。人们不仅懂得了“烹” ，还知道了“调” ，使饮食摆脱了蒙昧而走向光明，人们进入了烹调时代。 2、尧舜禹时期在这个时期，中国古代国家已经形成。舜在位期间发生了一次特大水患，严重地威胁着百姓的生命和财产安全。禹用疏导的方法治理了水灾，为恢复和发展生产创造了条件，并引导炎黄子孙一改过去以狩猎和采集为主的生活方式，走上了以农为本的道路。在饮食方面，尧舜禹时期和炎黄时期相比，已发生相当大的变化。其具体表现，主要有以下几点： ① 在烹饪时完全摈弃了以往的烧石烤法，而普遍采用了煮蒸方式。因为此时制陶业已十分发达，陶制品的质量也大大提高。 ② 碎石工具已经出现。如：杵臼、石棒、石盘。它们可以将粮食脱皮，尔后再捣碎或砸碎，吃起来更方便些。 ③ 出现了素食。但此时素食只是供奴隶食用的粗劣食品。 ④ 诞生了“五味调羹” 。“羹”即菜汤，最早的羹是黄帝首创的“大羹” 。而“五味调羹”，则论吃的历史学院及专业： ********** 班级： ******** 学号： ********** 姓名： ***

英国的饮食文化与习惯

The history of Britain has played a large part in it's traditions, it's culture - and it's food. The Romans for instance brought us cherries, stinging nettles ( to be used as a salad vegetable), cabbages and peas, as well as improving the cultivation of crops such as corn. And they brought us wine! The Romans were prolific road builders, these roads allowing for the first time the easy transportation of produce throughout the country. The Saxons were excellent farmers and cultivated a wide variety of herbs. These were not used just for flavour as they are today but were used as bulk to pad out stews. The Vikings and Danes brought us the techniques for smoking and drying fish - even today the North East coasts of England and Scotland are the places to find the best kippers - Arbroath Smokies, for example. "Collops" is an old Scandinavian word for pieces or slices of meat, and a dish of Collops is traditionally served on Burns Night (25th January) in Scotland. York Ham is a great favourite with the British housewife. The first York Ham is said to have been smoked with the sawdust of oak trees used in the building of York Minster. The Normans invaded not only our country but also our eating habits! They encouraged the drinking of wine and even gave us words for common foods - mutton (mouton) and beef (boeuf) for example. In the 12th century the Crusaders were the first Britons to taste oranges and lemons whilst in Jaffa in 1191-2. Britain has always been a great trading nation. Saffron was first introduced into Cornwall by the Phoenicians at a very early date when they first came to Britain to trade for tin. Derived from the dried and powdered stigmas of the saffron crocus, saffron is still used today in British cooking. The importation of foods and spices from abroad has greatly influenced the British diet. In the Middle Ages, wealthy people were able to cook with spices and dried fruits from as far away as Asia. It has been said however that the poor people were lucky to eat at all! In Tudor times, new kinds of food started to arrive due to the increase in trade and the discovery of new lands. Spices from the Far East, sugar from the Caribbean, coffee and cocoa from South America and tea from India. Potatoes from America began to be widely grown. Eccles Cakes evolved from Puritan days when rich cakes and biscuits were banned.

少数民族特色展示

少数民族特色展示目录苗族彝族满族土家族侗族布依族瑶族白族朝鲜族哈尼族黎族哈萨克族傣族畲族傈僳族东乡族仡佬族拉祜族佤族水族苗族分布：我国的苗族主要分布在贵州、湖南、云南、四川、广西、湖北、海南等省、区。在黔东南和湘鄂川黔的交界地带（以湘西为主），有较大的聚居区。在广西大苗苗族踩堂舞山、滇黔桂和川黔滇交界地带和海南也有小聚居区。其他地方的苗族则与其他各民族杂居。建筑：山寨居住的是吊脚楼。苗族大多居住在山区，山高坡陡，开挖地基极不容

易，加上天气阴雨多变，潮湿多雾，砖屋底层地气很重，不宜起居。因而，苗族历来依山傍水，构筑一种通风性能好的干爽的木楼，叫"吊脚楼"。苗族的吊脚楼通常建造在斜坡上，分两层或三层。最上层很矮，只放粮食不住人。楼下堆放杂物或作牲口圈。两层者则不盖顶层。一般以竹编糊泥作墙，以草盖顶。现多已改为瓦顶。服装：苗族服饰，苗语叫"呕欠"，主要由童装、便装、盛装组成，"盛装"苗语叫"呕欠嘎给希"，即"升底衣服"，" 呕欠涛"苗语称谓即"银衣"，下穿百褶裙，前后有围腰。苗族服饰是我国所有民族服饰中最为华丽的服饰，既是中华文化中的一朵奇葩，也是历史文化的瑰宝。湘西方言苗区和黔东方言苗区喜好银饰，黔南某些地区喜好贝饰，而西部方言区苗族服饰则少银饰。银饰、苗绣、蜡染是苗族服饰的主要特色。饮食：苗族人食物以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。传统节日：苗族民间的传统节日较多，有苗年、四月八、龙舟节、吃新节、赶秋节等，其中以过苗年最为隆重。苗年相当于汉族的春节，一般在秋后举行。节日早晨，人们将做好的美味佳肴摆在火塘边的灶上祭祖，在牛鼻子上抹酒以示对其辛苦劳作一年的酬谢。盛装的青年男女跳起踩堂舞。除了历史性的节日外，绝大多数在秋收之后或春耕大忙之前的农闲季节举行。但由于自然因素、社会和宗族差异的影响，苗族传统节日具有明显的地域性，表现出不同的特性。彝族分布：彝族是我国具有悠久历史和古老文化的民族之一，有诺苏、纳苏、罗武、米撒泼、撒尼、阿西。不同自称。主要分布在云南、四川、贵州三省和广西壮族自治区的西北部。建筑：彝族土掌房为彝族先民的传统民居，距今已有500多年的历史，层层叠落，相互连通，远远看去甚是壮观，后期彝汉混居，融合了部分汉族民居的特点，逐步形成具有鲜明地方特色的民居建筑，堪称民居建筑文化与建造技术发展史上的"活化石"。以石为墙基，用土坯砌墙或用土筑墙，墙上架梁，梁上铺木板、木条或竹子，上面再铺一层土，经洒水抿捶，形成平台房顶，不漏雨水。房顶又是晒场。有的大梁架在木柱上，担上垫木，铺茅草或稻草，草上覆盖稀泥，再放细土捶实而成。多为平房，部分为二屋或三层。