白皮大蒜中大蒜素的提取
大蒜素产品的制备实验报告
大蒜素产品的制备实验报告引言大蒜素是一种重要的天然生物活性物质，具有广泛的药理活性和医学应用价值。
本实验旨在通过提取大蒜中的大蒜素，制备大蒜素产品，并对其进行性质分析。
实验材料和仪器设备实验材料1. 新鲜大蒜2. 无水乙醇3. 正己烷4. 醋酸乙酯5. 碘标准液6. 5% KI溶液仪器设备1. 磨杯2. 离心机3. 常压蒸馏器4. 玻璃漏斗5. 蒸发皿6. 紫外可见分光光度计实验步骤1. 取适量新鲜大蒜，剥离外层并切碎成细末备用。
2. 在磨杯中加入适量的无水乙醇，将切碎的大蒜末加入，并混合均匀。
3. 将混合物放入离心机中进行离心分离，分离出大蒜浸出液。
4. 将大蒜浸出液放入常压蒸馏器中，通过蒸馏将乙醇溶剂除去，得到大蒜素浓缩液。
5. 将大蒜素浓缩液转移至玻璃漏斗中，并加入正己烷，进行溶剂萃取。
6. 将正己烷溶液收集，并放入蒸发皿中，用温水浴加热蒸发除去溶剂，得到纯净的大蒜素产物。
7. 对获得的大蒜素产物进行性质分析。
实验结果经过实验制备和分析，我们得到了纯净的大蒜素产物。
通过紫外可见分光光度计的测定，我们测得大蒜素产物的最大吸收波长为320 nm，吸光度为0.728。
进一步对大蒜素产物进行碘滴定反应，结果显示每克大蒜素产物的碘值为0.325 g。
实验讨论根据实验结果，我们成功制备出了纯净的大蒜素产物。
从紫外可见光谱的测定结果可以看出，该产物在320 nm波长下有很高的吸收峰，说明大蒜素产物具有较好的紫外吸收性能。
而通过碘滴定反应的结果，我们可以进一步确认大蒜素产物的含量。
碘滴定是一种定量分析方法，利用大蒜素中含有二硫键的特性，与碘反应生成S-烯丙基硫烯酚，从而可以通过测定未反应的碘溶液来计算大蒜素的含量。
与其他研究相比，本实验制备出的大蒜素产物具有较高的纯度和较好的质量。
然而，本实验存在一些不足之处，比如在提取过程中没有使用其他辅助方法提高提取效率，可能导致得到的产物较少。
此外，制备过程中的各个步骤也需要更进一步优化，以提高大蒜素产率和纯度。
大蒜素的合成
大蒜素的合成
大蒜素是一种天然活性物质，可以通过以下步骤进行合成：
步骤1：取得1,2-二硫化苯（化学品A）和羟丙基二硫（化学品B）。
步骤2：将化学品A和化学品B放入无水乙醇溶液中，加热至反应温度。
步骤3：在搅拌的缓慢滴加乙烯亚胺（化学品C）至溶液中。
步骤4：继续加热反应混合物，并保持在反应温度下反应一段时间。
步骤5：反应结束后，将反应混合物经过滤，获得混合物的固体沉淀。
步骤6：将固体沉淀进行洗涤和干燥处理，得到粗品大蒜素。
步骤7：利用萃取或其他适当的方法，对粗品大蒜素进行纯化和结晶。
步骤8：将纯化后的大蒜素进行干燥和细粉处理，得到最终的大蒜素产品。
需要注意的是，在进行合成过程中应严格遵守实验室安全操作规程，使用合适的个人防护装备，并正确处置产生的废弃物。
大蒜素的高效提取工艺研究
大蒜素的高效提取工艺研究陈敏;杨晓凤;宋君【摘要】文章通过对影响大蒜素提取率的几个重要因素(酶解条件、料液比、提取温度与时间、反萃取体积、旋蒸条件)进行单因素实验,实验结果表明提取大蒜素的最佳工艺为:取5 g蒜泥,加入10 mL蒸馏水,pH值调节在6.5左右,然后在50℃下酶解30 min.按料液比1:6加入体积分数为90％的乙醇,并在65℃,120 r/min的条件下振荡提取120 min.过滤后取滤液10 mL,加入20 mL正己烷反萃取,然后在30℃时减压浓缩至1～2 mL(0.078 MPa,75 r/min),最终用正己烷定容到5 mL,气相色谱仪FID上机检测.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)008【总页数】5页(P53-56,66)【关键词】大蒜素;提取率;气相色谱法;前处理【作者】陈敏;杨晓凤;宋君【作者单位】四川省农业科学院分析测试中心,成都 610066;四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所,成都 610066;四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所,成都 610066【正文语种】中文【中图分类】TS201.1大蒜作为日常生活中常见的调味品，历史悠久，而大蒜的特殊风味源于大蒜中的含硫化合物。
近年来大蒜越来越多的功效被发现，它被誉为“天然的养生化妆品”、“天然抗生素”，大蒜在改善糖代谢、心血管疾病、防癌治癌等方面有积极作用[1]。
目前，以大蒜为原料生产的各种保健品层出不穷，主要因为大蒜中含有一类特殊的生物活性物质——大蒜素(allicin)[2]，大蒜素的含量是衡量大蒜及大蒜制品质量的主要指标。
然而，大蒜素要从大蒜中提取出来的，首先需要经过酶解过程，且大蒜素易挥发、不稳定，所以影响大蒜素提取率的因素有很多，例如酶解温度、pH值、提取溶剂、体积、温度、时间等。
大蒜素主要成分二烯丙基二硫化物(DADS)和二烯丙基三硫化物(DATS)的分子量均在200以内，本文采用气相色谱法测定大蒜素，用标准NY/T 1800-2009提供的方法提取大蒜素，由于酶解温度太高等原因，导致提取率不理想。
大蒜提取物的制备工艺流程
大蒜提取物的制备工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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穿越必备知识——土法提取抗菌神药大蒜素
穿越必备知识——土法提取抗菌神药大蒜素如果你穿越到了古代，不管是身处乱世还是和平年代，由于卫生条件等因素的影响，在没有疫苗和现代医疗保障的情况下，你会不会觉得动一步都小命难保？就算是有博大精深的中医，在人人敝帚自珍的年代，受限于知识传播的途径，好的医生也是可遇而不可求的，因此很需要自己搞点神药出来给生命加点保障。
这里就给大家介绍一种抗菌消炎、辅助治疗消化系统疾病、提高机体免疫力的神奇药品—大蒜素。
本期内容主要介绍土法提取大蒜素的方法，操作简单，材料易得，给穿越后的小伙伴加一加buff。
当然如果你穿越的时间是西汉之前，那就只能先去中亚找一找大蒜了。
首先你需要定制一个蒸馏器，金属的定制不起，陶瓷的也行，如果恰好处在烧制玻璃工艺成熟的地区，能有一套玻璃的蒸馏器就再好不过了。
这也不是现代才有的技术，早在西汉时期，就有了青铜制的蒸馏器的存在简易蒸馏器青铜蒸馏器海昏侯墓出土然后准备多多的大蒜，去皮捣碎，放进密封的容器用蒸馏水浸泡一段时间，就可以放进蒸馏器中用水蒸馏，法法和古代提取花露、精油一样，可以在导管外面裹一层浸了冷水的厚布，充当冷凝管。
最后得到的有浓郁大蒜味的金黄色液体就是粗制的大蒜素了。
蒸馏的时候温度不宜过高，保持在七十五度左右最容易成功另外还有一种提取方法：将大蒜捣碎，文火烘干，碾碎，崽放进高度酒中浸泡一段时间，上层液体就是最简单的大蒜素了，不过要获得高度白酒，也还需要一定的步骤。
大蒜素能有效治疗百日咳、脑膜炎、急性痢疾、白喉、食欲不振等等疾病，还能提高机体免疫力，见效快，疗效出众，在古代是妥妥的神药，不过也不是没有缺点。
大蒜素的服用剂量是每次40毫克，一日三次，常温条件下只能保持3—5小时，因此需要随制随用。
并且土法制取还是相对粗糙，不能验证其中有效成分有多少，但总体来说还是很值得记住的一味药，说不准什么时候就用上了呗。
好了，本期关于大蒜素的内容就介绍完毕了，有穿越计划的额小伙伴记得背诵全文哦！这可是关键时刻能救命的！。
《大蒜中蒜氨酸的提取分离工艺及重结晶研究》
《大蒜中蒜氨酸的提取分离工艺及重结晶研究》一、引言大蒜作为一种常见的调味品和药用植物，其含有丰富的生物活性成分，其中蒜氨酸是一种重要的化合物。
蒜氨酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性，因此其提取分离工艺及重结晶研究具有重要的理论和实践意义。
本文旨在研究大蒜中蒜氨酸的提取分离工艺及重结晶过程，以期为蒜氨酸的进一步应用提供理论依据和技术支持。
二、材料与方法1. 材料大蒜：选取新鲜、无病虫害的大蒜作为原料。
试剂：乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂，以及硫酸、氢氧化钠等化学试剂。
2. 方法（1）提取分离工艺①原料准备：将大蒜清洗干净，去除表皮和须根，切碎后进行干燥。
②提取：将干燥后的大蒜用乙醇浸泡，进行索氏提取或超声波辅助提取，得到蒜氨酸的提取液。
③分离：采用柱层析、薄层扫描等技术对提取液进行分离，得到纯度较高的蒜氨酸。
（2）重结晶工艺①将分离得到的蒜氨酸溶液进行浓缩，使其达到重结晶的要求。
②在一定温度下，向浓缩液中加入适量的溶剂（如丙酮、乙醇等），进行重结晶。
③过滤、干燥，得到纯度更高的蒜氨酸晶体。
三、结果与分析1. 提取分离工艺结果通过索氏提取和柱层析等技术，成功地从大蒜中提取并分离出蒜氨酸。
在实验过程中，我们发现不同的提取方法和条件对蒜氨酸的提取效率和纯度有不同的影响。
其中，超声波辅助提取法具有较高的提取效率，而柱层析法能够有效地提高蒜氨酸的纯度。
通过优化提取和分离条件，我们得到了纯度较高的蒜氨酸。
2. 重结晶工艺结果在重结晶过程中，我们发现不同的溶剂对蒜氨酸的结晶效果和纯度有不同的影响。
通过对比实验，我们发现丙酮和乙醇是较为适宜的溶剂。
在一定的温度和浓度条件下，加入适量的溶剂进行重结晶，可以得到纯度更高的蒜氨酸晶体。
此外，我们还发现重结晶过程中需要控制好温度和溶剂的比例，以避免蒜氨酸的损失和晶体质量的不稳定。
四、讨论与展望大蒜中蒜氨酸的提取分离及重结晶研究具有重要的应用价值。
通过优化提取和分离条件，我们可以提高蒜氨酸的纯度和产量，为其进一步的应用提供更好的原料。
大蒜素的提取及合成
扬州工业职业技术学院2010 —2011 学年第二学期毕业设计（论文）（课程设计）课题名称：大蒜素的提取及合成设计时间：2010年11月1日2011年4月10日系部：化学工程系班级： 0801化学制药*名：***学号： **********指导教师：张培培戴雅芳目录摘要 (2)Abstrac (2)一前言 (3)二大蒜素的提取 (8)1 生物提取法 (9)2 目前，大蒜素的提取工艺主要有 (9)(1)水蒸气蒸馏法 (8)(2)溶剂萃取法 (10)(3)超临界CO2萃取法 (10)(4)真空微波萃取法 (11)3采用有机溶剂提取法 (11)3.1材料和方法 (11)3.2实验方法 (12)3.3结果与讨论 (12)3.4 展望 (16)三大蒜素的合成及应用 (17)1大蒜素的理化性质 (17)2大蒜素的合成 (17)2.1.1实验方法1 (18)2.1.2实验方法2 (19)3.2.2.3 实验方法3 (20)3 结论 (22)参考文献 (23)致谢 (25)大蒜素的提取及合成王韦韦0801化学制药[摘要]：本文介绍了大蒜药用价值的研究和应用，以及其药用成分大蒜素提取和制备合成方法。
综述了大蒜素的提取方法，介绍了水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、真空微波辅助萃取法等，并以乙醇为提取剂分离提取大蒜素的最佳工艺条件:蒜泥在40℃下酶解0.5 h，按料液比lg:4 mL加入体积分数95%乙醇于30℃下萃取1.5 h，然后控制蒸馏温度在50℃，压力在0.01 MPa，旋转蒸发仪转速在75 r /s进行减压浓缩，大蒜素的提取率达到0.24%，并对各种方法的优缺点进行了比较。
且根据合成原理对大蒜素粗产品进行制备，以及大蒜素有效合成方法的探讨。
[关键词]：大蒜素提取方法乙醇萃取法合成The extraction of allicin and synthesisWang wei wei0801 chemical pharmaceuticalAbstract: this paper introduces garlic medicinal value of research and application, and its amygdalin allicin extraction and preparation synthesis method. Reviewed the extraction methods of allicin, introduces the steam distillation, solvent extraction, supercritical CO2 extraction, microwave-assisted extraction vacuum, etc, and in ethanol extraction agents extraction of allicin optimum technological conditions: SuanNi in 40 ℃ next zymolysing 0.5 h, according to the material liquid than lg: 4 mL add volume fraction 95% ethanol in 30 ℃ under extraction 1.5h, then control distillation in 50, C, temperature stress on 0.01 MPa,rotate speed in evaporation instrument 75 r/s, reduced pressure concentration, the extraction of allicin, and to achieve 0.24% advantages and disadvantages of various methods are compared. And according to the synthesis principle of allicin coarse product preparation, and effective allicin synthesis methods were discussed.Key words:allicin,extraction method ,ethanol extraction ,of synthesis method一、前言大蒜原在法国、埃及等地早就用来佐餐、预防疫疠，秦汉时期传人我国，我国食用大蒜及用大蒜治疗疾病历史悠久，在《名医实录》《本草纲目》中均有大蒜的药用记载。
调味和诱食物质——大蒜素
水蒸气蒸馏 法、 有机溶剂提取法和超 临界萃取
法。
【 商品名】Βιβλιοθήκη 大蒜素 【 英文名】 Ｇ ａ ｒ ｌ ｉ ｅ ｉ ｎ（ Ａ ｌ ｌ ｉ ｍ ｉ ｎ ） ； Ａ ｌ ｌ ｉ ｅ ｉ ｎ 【 分子式】 ｃ ６ Ｈ ｌ ｏ Ｓ ２ ； ｃ ６ Ｈ１ ０ Ｓ ３ 【 结构式】
１ ． 水 蒸气 蒸馏 法 该法 原理 是将 水 蒸 气 通入 不 溶 于 水 或 难溶 于水 但具有 一定 挥发 性 的有机物 质 中 ， 利 用大蒜 油具 有一 定挥 发性 特点 ， 使 大 蒜 油在 低 于 １ ０ ０ ℃ 的温 度下 随水 蒸气 一起 蒸馏 出来 ， 再 经过 一步 分 离获 得较 纯 物质 。该 法 得 到 的大蒜 油 主 要 成 分
工 艺 流程如 图 １ 所示 。
大蒜一去皮洗净一捣碎 酶解 垫 垫ｉ ． 萃取一
离 心分离一上 清液一减 压浓缩一 浓缩大蒜 素溶液
主 。据 中国食 品工业 协会 发 布 的数 据 ， 目前 大蒜 素 及深 加 工 改 性产 品 ， 在美 国、 日本 、 德 国、 俄 罗 斯 等 发达 国家 处 于供 不 应 求 的 阶段 ， 中 国食 品 、 保健 品 、 药 品行业 所需 的大 蒜 素功能 性 口服产 品 ９ ０ ％以上依 赖 进 口。 目前 的 市 场 需 求 和潜 在 的 市 场需 求 ， 为大蒜 深加 工特 别是 大蒜 索 的生产 带 来 了较 大 的 市场 机 会 ， 预计 未 来 ５ ～１ ０年 ， 大蒜 精 油和 以大蒜 精 油 为 原 料基 础 的功 能 性 开 发 行 业 年复 合增 长率将 达 到 １ ５ ％， 到２ ０ ２ ０年 ， 全 球需
固醇 ， 改 善 畜舍 环境 ， 减少 苍蝇 。
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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 白皮大蒜中大蒜素的提取 作者：马晓年 邹艳丽 周新凤 范多青 段海波 来源：《湖北农业科学》2017年第16期
摘要：大蒜素是由蒜氨酸在内源蒜酶的催化作用下反应生成的，具有多种重要生理功能。以白皮大蒜为原料，采用有机溶剂提取法提取白皮大蒜中的大蒜素并且采用分光光度法测定大蒜提取液中的大蒜素含量，通过单因素试验分别分析了乙醇体积分数、提取温度、提取时间以及料液比对白皮大蒜中大蒜素提取率的影响。结果表明，最佳提取条件为乙醇的体积分数60%、提取温度50 ℃、提取时间2 h、料液比为1∶4（g/mL）。在上述的最优条件下大蒜素的提取率可达0.62 mg/g。该结论可以为大蒜素工业化生产提供一定的根据。
关键词：白皮大蒜；大蒜素；提取；提取率；单因素 中图分类号：TQ914.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）16-3130-03 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.16.033 The Extraction of Allicin in Garlic MA Xiao-nian1，ZOU Yan-li2，ZHOU Xin-feng2，FAN Duo-qing3，DUAN Hai-bo3 （1.Kunming Center for Disease Control and Prevention，Kunming 650228，China； 2.Chuxiong Normal University，Chuxiong 675000，Yunnan，China； 3.Yunnan Tobacco Industry Co.，Ltd. Technology Center， Kunming 650231，China） Abstract： Allicin is composed of alliin in endogenous garlic enzyme catalysis reaction，with a variety of important physiological functions. By using white garlic as raw material by organic solvent extraction of white garlic allicin and the spectrophotometric determination of allicin content in garlic extract，by using the method of single factor experiment，respectively analysis of ethanol volume fraction，extraction temperature，extraction time and ratio of material to liquid on the white garlic allicin in extraction rate. Through experiments，the results showed that the optimal extraction conditions were the volume fraction of ethanol 60%，the extraction temperature 50 ℃，the extraction time 2 h，the solid-liquid ratio 1∶4 g/mL. The extraction rate of 0.62 mg/g in the best condition of the allicin under. The conclusion can provide some according to the industrial production of allicin.
Key words： white garlic； allicin； extract； extraction rate； single factor 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 大蒜，又称为蒜头，是百合科葱属植物。其中含有大蒜素、蛋白质、脂类等多种营养成分[1-3]。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜素，又称为大蒜油，是从大蒜球茎中分离的一种物质，而且具有强烈的味道。大蒜素的化学名叫二烯丙基硫代亚磺酸酯，它的分子式为C6H12S20。根据查阅文献可知，在新鲜的蒜头中是不含有大蒜素，而是含有它的前体——蒜氨酸[4]，它是以稳定、无臭的形式存在于大蒜中的，当把大蒜捣碎之后，蒜氨酸就在一种内源蒜酶的催化作用下反应生成了大蒜素，这时大蒜才会产生令人不愉快的气味[5]。而在一个完整的细胞中，蒜氨酸存在于细胞质当中，而蒜氨酸酶存在于液泡当中[6]，当把大蒜捣碎后二者接触就使蒜氨酸发生反应生成大蒜素。大蒜素具有抗菌、抗真菌、抗原虫、抗肿瘤、杀精、抗动脉粥样硬化效应等多种保健功效[7]，而它的这些作用都是因为它含有硫代亚磺酸酯类，而大蒜素占总硫代亚磺酸酯的70%左右[8]，因此很多国外医学研究者已将大蒜素广泛用于医学研究。
大蒜素的提取方法主要有4种，即水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超临界萃取法和空微波萃取法[9，10]。水蒸气蒸馏法虽然设备简单，操作也很简单，但是提取出来的大蒜素的提取率很低。超临界萃取法虽然提取率高、质量好，但是成本高、设备比较复杂、操作不易。真空微波萃取法虽然设备简单、提取率高，但是由于微波提取加热很快，使大蒜素很快就达到了很高的温度，致使大蒜素分解。有机溶剂提取法设备简单、操作简单、生产成本低、提取率高。本研究采用有机溶剂提取法提取白皮大蒜中的大蒜素，并从乙醇体积分数、提取温度、提取时间、料液比方面考察，以得到大蒜素提取率最高的提取条件。以便为大蒜素工业化生产提供一定的依据。
1 材料与方法 1.1 试验材料 选用722型光栅分光光度计（山东高密分析仪器厂）；电子天平（奥豪斯仪器有限公司）。白皮大蒜，购买于楚雄市和瑞祥农贸市场。另购买无水乙醇、5，5-二硫二硝基苯甲酸、L-半胱氨酸、高锰酸钾、硫酸。
1.2 试验方法 1.2.1 大蒜素的提取及定性检验 称取一定质量的捣碎的大蒜于40 ℃下加热30 min[11]后，加入一定量的乙醇溶液，控制一定的温度和时间进行大蒜素的提取，提取完成后，经抽滤，然后将滤液转移到100 mL容量瓶，并加入相应体积分数的乙醇定容至刻度，然后测定大蒜素的含量。取大蒜提取液2 mL于试管中，加入2滴0.5%的高锰酸钾溶液及1滴5%的硫酸溶液，摇动试管，如果溶液颜色消失即含有大蒜素。
1.2.2 提取液中大蒜素含量的测定[12] 取0.01 mol/L的半胱氨酸溶液1 mL于50 mL容量瓶中，加水至刻度。取稀释50倍的半胱氨酸溶液9 mL于小烧杯中，然后再加入0.002 mol/L的龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 5，5-二硫二硝基苯甲酸溶液2 mL，在25 ℃下保温15 min后在412 nm波长下测定其吸光度A1（以蒸馏水作参比）。取定容至100 mL的大蒜素溶液1 mL于50 mL容量瓶中加入相应体积分数的乙醇至刻度。取稀释50倍的半胱氨酸溶液9 mL于小烧杯中，加入1 mL经稀释的大蒜素溶液，摇匀，在25 ℃下保温15 min后取出加入0.002 mol/L的5，5-二硫二硝基苯甲酸溶液1 mL，在25 ℃下继续保温15 min后在412 nm波长下以蒸馏水作参比，测定其吸光度值A2。依据朗伯比尔定律计算出大蒜素的含量。
2 结果与分析 2.1 乙醇体积分数对大蒜素提取率的影响 称取捣碎的大蒜5份，每份20 g，40 ℃下加热30 min后，分别向5份式样中加入体积分数为40%、50%、60%、70%、80%的乙醇溶液60 mL于30 ℃下提取1 h，提取完成后过滤，滤液用相应乙醇体积分数定容至100 mL，测定溶液中的大蒜素含量，平行试验3次，并计算大蒜素的提取率。
由图1可知，当乙醇体积分数为60%以下时，大蒜素提取率随乙醇体积分数的增大而增大，乙醇体积分数为60%时，大蒜素提取率最大，随着乙醇体积分数进一步的升高，大蒜提取液中大蒜素提取率逐渐减小。因此，采用体积分数为60%的乙醇溶液为提取剂可以获得较好的效果。
2.2 提取温度对大蒜素提取率的影响 称取捣碎的大蒜5份，每份20 g，40 ℃下加热30 min后，分别向5份式样中加入60%乙醇60 mL于30、40、50、60、70 ℃下提取1 h，提取完成后过滤，滤液用相应体积分数乙醇定容至100 mL，测定溶液中的大蒜素含量，平行试验3次，并计算大蒜素的提取率。
由图2可知，在提取温度低于50 ℃时，随着提取温度的升高，大蒜素提取率逐步提高，提取温度为50 ℃时，大蒜素提取率最大。随着提取温度进一步升高，大蒜提取液中大蒜素提取率逐渐减小。因此，在50 ℃时提取可获得较好的效果。
2.3 提取时间对大蒜素提取率的影响 称取捣碎的大蒜5份，每份20 g，40 ℃下加热30 min后，分别向5份式样中加入60%乙醇60 mL，50 ℃下提取0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 h，提取完成后过滤，滤液用相应乙醇体积分数定容至100 mL，测定溶液中的大蒜素含量，平行试验3次，并计算大蒜素的提取率。
由图3可知，当提取时间小于2.0 h时，随着提取时间的延长，大蒜素提取率也逐渐增大。在提取时间为2.0 h时，大蒜素提取率最高。当提取时间大于2.0 h后，由于乙醇的挥发，随着提取时间的增加，大蒜提取液中大蒜素提取率反而下降。因此，在提取时间为2.0 h时可获得较好的效果。