酒店安全管理制度

安全管理制度

目录

（一）住宿登记管理制度( 4页) （二）客房治安、消防管理制度( 5至6页)

（三）长住客安全管理制度( 7至8页)

（四）酒店钥匙安全管理制度（9至10页）

（五）行李房安全管理制度（11页）

（六）贵重物品保险箱安全管理制度（12至13页）（七）餐厅治安管理制度（14页）

（八）公共娱乐场所治安管理制度（酒吧、SPA、康乐）（15页）（九）厨房安全管理制度（16页）

（十）商场治安管理制度（17页）

（十一）财务部办公室安全管理制度（18页）

（十二）物料仓库安全管理制度（19页）

（十三）要害部位安全管理制度（20页）

（十四）规范施工中的安全管理制度（21至24页）

（十五）动火作业安全管理制度（25至26页）

（十六）酒店员工治安管理制度（27至28页）

（十七）易燃易爆危险物品安全管理制度（29至30页）

（十八）租赁场所安全管理制度（31至32页）

（十九）酒店防火巡查、检查制度（33至34页）

（二十）安全疏散设施管理规定（ 35页）

（二十一）消防监控中心管理制度（ 36页）

（二十二）消防设施、器材维护管理制度（ 37至38页）（二十三）火灾隐患整改处理程序规定（ 39页）

（二十四）木工房防火制度（ 40页）

（二十五）酒店日常消防检查制度（ 41页）

（二十六）酒店消防例会制度（ 42至43页）（二十七）消防安全教育、培训制度（ 44页）（二十八）消防设施、器材维护管理制度（47页）（二十九）用火、用电安全管理制度（48页）（三十）专职和义务消防队的组织管理制度（49页）（三十一）电气（燃气）设备检查管理制度（50页）（三十二）消防安全工作考评和奖励制度（51页）（三十三）各级各岗位消防安全责任制（52至53页）

(三十四) 酒店夜间巡查制度（54页）

（一）住宿登记管理制度

1、前厅部的总台接待问询员负责接待客人住宿登记工作每天24

小时当班服务。

2、所有中外旅客一律实行登记，登记率达到100%。

3、零散客人实施登记时必须做到“三清、三核对”。

三核对：核对旅客本人和证件照片是否相符；核对登记的年龄与证件的年龄是否相符；核对证件印章和使用年限是否有效。

三清：字迹清、登记项目清、证件查验清。

4、VIP客人可先引领进房、在房间内办理登记手续，或由接待部

门代为填写。

5、接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关

通缉、协查核对工作。

6、客人在进行住宿登记时，接待员有责任提醒客人，酒店设有贵

重物品保险箱、如有贵重财产可代为保管。

（二）客房治安、消防管理制度

1、客房服务员同时也是保卫员，要掌握客情，做好服务保障安全。

2、客房内必须标有安全疏散指示图，在摆放的酒店《服务指南》

宣传册中，必须有公安部门颁布的《宾馆、饭店旅客须知》。

3、客房的管理人员、服务员都应熟悉自己岗位的环境，知道安全

出口的方向和消防器材摆放位置以及使用方法，并保持安全通道的畅通（安全通道严禁堆放工作车辆或杂物）。发现应急疏散指示灯、应急照明灯具和配备的灭火器材有故障时，及时报告保卫部。

4、严格执行客房清洁流程。清洁房内卫生时将门敞开，严禁查翻

客人箱包和衣物。做完清洁离房时，要锁好房间，并在客房清洁报表的打扫栏目内注明进房和离房的具体时间。

5、严格执行迎送客人流程。客人退房离店时，及时进房检查，发

现遗留物品按客房失落物品处理流程的规定处理。发现其他问题和异常情况迅速报告。

6、及时掌握客情。发现挂有“请勿打扰”牌的客房按照对这类客

房处理流程的规定妥善处理；发现客人住宿不登记或登记不住宿，以及一人登记多人住宿的情况，及时向领导汇报；发现客房楼层有异味、异声时要查明情况，并向保卫部报告。

7、喜庆日子要执行公安消防部门关于严禁燃放烟花爆竹的规定，

劝告和提醒客人不要在楼层及房间内燃放，如由此而造成的任何损失由当事人负责。

8、发生火警，保持镇静，迅速报告。讲明火灾地点和燃烧物品，

以及火势情况和本人的姓名、工号，并沉着扑救，先救人，再灭火。如是因电具引起的，要关闭电源，用放置的灭火器材进行扑救。

9、注意发现房间未熄灭的烟头或其他火种，不能将未熄的火种丢

进垃圾井内，避免引起火灾。

（三）长住客安全管理制度

1、长住客的租赁由酒店销售部负责。

2、销售部在与租赁人签订合同前必须查验承租人的有效证件，并

复印留存备查。

3、为了保障长住客户人身和财产安全，在签定租房合同时，必须

按照我国政府公布的治安、消防条例和法令的规定，签订《治安防火责任书》，作为合同的附件。其内容应包括以下几个方面：（1）在登记住宿和办公的人员变更时，应及时向酒店申报变更人员的姓

名和有关情况，以便酒店配合，及时按照公安部门的规定做好变更

登记。

（2）长住客的钥匙应妥善保管。遗失或需要增配时，应及时报告和提出

申请，由酒店按客房钥匙管理规定给予办理，以确保安全。（3）长住客内严禁使用明火电器，如需安装其它电器设备时应向酒店提出申请，其容量必须控制在公安消防部门规定的范围之内，经酒店审核同意后协助办理，确保安全。

（4）长住客内的办公人员在全部离房前，必须对房内的设备和财物进行安全检查，关闭或切断所有的电器设备的电源，收藏好重

要的文件资料和贵重的财物，检查烟缸和废纸桶内有无尚未熄

灭的烟火，以确保安全。

（5）节假日期间，除租赁方负责人和指定的值班人员以外，为保证安全，酒店的服务人员有权查问和阻止其他人员进入房内。（6）上级主管部门和酒店开展的安全检查活动，租赁方应予以支持和配合。

4、长住客租赁合同签订以后，在入住以前，必须严格执行缴付定

金制度。前厅人员应根据销售部发送的订房委托书和财务部收到客户定金后加盖信用章的租赁合同复印件办理入住手续。

5、长住客的房卡应有明显的标志，并严格控制发放，用作办公室

的长住客限一房一卡，持卡人为签约人。用作住宿或住宿兼办公的长住客，按登记住宿的人发卡。

6、客房服务员要熟悉本楼层长住客住客的情况，相互协作共同做

好长住客的管理工作，销售部应在每月月初将当月的酒店长包房情况编制《长住客一览表》分送餐饮、客房、保卫、工程等各有关部门。

（四）酒店钥匙安全管理制度

1、保卫部负责酒店除客用钥匙以外的全部钥匙的管理。凡是施工

完毕，经验收合格的门、厅、室、工作间、仓库等门窗钥匙一律交保卫部管理存档。

2、保卫部将所有钥匙进行统一登记、编号，由专人管理，未经批

准，无特殊情况，禁止动用。

3、各部门若使用备用钥匙，需经保卫部经理批准后，由该部经理

签字后领取，并负责管理，指定专人保管使用。

4、各办公室、工作间、仓库、餐饮等使用钥匙按店内统一规定配

发。

5、需要配制钥匙到保卫部填写《配制钥匙申请表》，经有关领导

签字后，由保卫部负责配制。填写《钥匙发放表》后签字领取。

6、康乐、客房、餐饮等营业部位，各工作间的钥匙安排专人管理。

不准带出店外，或交无关人员代存，下班后交专人（或指定部位）管理，并当面点清，作好交接记录。

7、各办公室持钥匙人因工作调动，应立即交回保卫部，不能按时

交回者按锁价值的两倍予以扣除，在此之前导致发生的一切事故由该人负责。

8、财务部所属各收银台、抽屉、柜使用时，必须符合安全要求，

保卫部负责检查指导，各部门要及时与保卫部沟通。

9、各要害部门钥匙，配电室、空调机房、锅炉房、消防治安监控

中心，总机房、水泵房、音控室、电梯室等钥匙，各部门要严格管理，钥匙实行交接班制度。仓库、档案室等部位钥匙由专人负责，不准请他人代管或交他人使用。

10、各种门、窗钥匙必须严格管理，不准丢失、损坏。如丢失钥匙，禁止私自撬开，应由所在部位负责人在场，保卫部人员监督，工程部维修人员处理，并对责任人按锁的原价处以2-5倍罚款。如钥匙损坏

无法使用时，应立即报告保卫部核实，并将损坏不能使用的钥匙交回保卫部，经保卫部批准后再重新配制，费用自理。如有锁和钥匙的质量问题，由工程部、保卫部鉴定确认后，由工程部安排维修更换。

（五）行李房安全管理制度

1、客人行李寄存、领取和请他人代领行李以及行李寄存卡遗失时领

取行李，必须严格执行行李寄存及领取程序。

2、行李房内严禁吸烟、不准存放员工私人物品，非住酒店客人的行

李不予寄存。

3、在为客人办理寄存行李时，要问询客人行李包（箱）内是否有易

燃、易爆或枪支弹药、放射性物品等危险和违禁物品。如有应该不予办理行李寄存，视情况及时向保卫部报告。

4、在行李房内工作时行李房门要敞开，在工作人员离开时将门锁上。

5、行李房门钥匙由行李领班负责掌管，不能随意乱放和带出酒店，

交班时必须做好交接记录。如有钥匙丢失，立即向领导汇报并写出书面报告。

（六）贵重物品保险箱安全管理制度

1、贵重物品保险箱由财务部确定专人负责管理。

2、客人需要使用保险箱时，首先应核对证实是住客以后，方可请

客人办理使用手续，填写保险箱记录卡，并在卡上亲笔签名，然后将保险箱的钥匙交给客人，由客人亲自将需要保管的贵重财物放入箱内并上锁以后，代为存放和保管。

3、客人使用保险箱期间，每次开箱前，应先请客人在保险箱记录

卡的背页领取记录栏内填写领取日期和时间，并请客人签名，经核对无误以后，方可让客人开箱。非本人前来开箱应婉言拒办。

4、如在办理使用手续时，有两位或两位以上的客人同时在保险箱

记录卡上签名，并说明需要领取时在卡上签名的客人必须同时在场方可开箱，应严格按照客人提出的要求办理开箱手续，并认真核对签名，严防工作失误。

5、客人丢失了保险箱的钥匙，应立即告知大堂副理，由大堂副理

按照保险箱钥匙遗失处理流程，请客人填写财物部专为此印刷的撬开保险箱委托书，并当着客人的面，在大堂副理和保卫人员在场的情况下，请工程部派人员撬开，请客人取回箱内财物；由于客人自己的疏忽，导致保险箱撬开损坏，应按撬开保险箱委托书中的规定，请客人支付一定的赔偿费用。

6、保险箱的外钥匙严禁带出店外和私自配制。空关的保险箱钥匙

要集中存放在保险箱内。要妥善保管保险箱的外钥匙，交接班时要连同空关的保险箱钥匙一起做好交接班工作，点清数字。

（七）餐厅治安管理制度

1、餐厅的治安管理由各餐厅管理人员负责。

2、如有重要宴请或大型活动，由公关部及时通知保卫部，由保卫

部指派适当的保卫人员协助维持治安秩序。

3、餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要

照看好客人随身携带的物品，并及时提醒客人保管好，以防丢失。

4、餐厅客满时，餐厅领台员应请客人去餐厅外等候，不要让客人

自己进入餐厅找位。

5、餐厅内如发生影响治安秩序的人和事，应及时报告保卫部处

理。

6、客人用餐完毕，服务员应及时检查用餐现场，发现客人有遗留

的物品，应立即送还给客人或上交餐饮部，由餐饮部按客人遗失物品处理流程处理。

7、餐厅营业后，在做好结束工作的同时，要认真进行安全检查，

防止火灾事故，确保安全。

（八）公共娱乐场所治安管理制度（酒吧、SPA、康乐）

1、公共娱乐场所的治安管理由各娱乐场所的管理人员负责。

2、各娱乐场所场地装修或改建施工前，图纸需送文化、公安部门

核准后施工。

3、各娱乐场所建筑必须坚固安全、消防设备齐全、有效，按消防

要求摆放，要有二个以上的安全通道，装修材料符合消防要求，并配备相应的治安管理人员。

4、各娱乐场所必须严格控制活动人员的数量。如发生醉酒闹事，

殴打等影响治安秩序的情况，应立即采取措施予以制止和隔离；

发现有可疑人和事应严密监视和控制，并迅速向保卫部（公安部门、110）报告。

5、营业结束时，做好全方面的检查、发现客人遗留物品时，及时

上缴。按照失落物品的处理程序办理。消除不安全隐患。

（九）厨房安全管理制度

1、厨房内配备与规模相应的消防器材和设备，从业人员要掌握使

用方法和防火知识。

2、安全第一、预防为主。厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨

房内禁止吸烟，存放易爆、易燃、有毒的物品，液化气炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管事部专人保管，指定地点存放，随用随领。

3、煤气灶点火时，要火等气，不使用时，关紧气阀，定期检测，

熄灭火种。

4、使用油制作食品时，油不能超过规定数量，控制好油温，厨师

不能离开正在使用的油锅、保证安全。

5、发现事故苗头或有异常情况时，必须关掉正在使用的灶具，查

明原因后方可使用，防患于未然。

6、对灶具进行卫生清洁时，严禁将水、酒到在电源插座、配电盒

处，防止电线短路。排油烟道定期请专业人员进行清理。

7、下班前，指定人员对厨房内所有水、电气、燃油阀门进行检测，

关闭开关，锁好门窗。

（十）商场治安管理制度

1、商场的治安管理有商场承租负责人负责，各商品柜台内的物品

有营业员负责。酒店与商场负责人签订《安全责任书》，执行“谁主管，谁负责”的原则。

2、保卫部保卫员无特殊情况不准进入商场内，一旦发生治安案件

和接到报警信息时，要及时赶到现场查处。

3、经营金银首饰、珠宝、古董的营业柜、点是管理的重点，必须

严格做到帐物相符、日清日盘，交接手续完善。营业结束时应将陈列的商品收入保险箱内。

4、商场的管理人员和营业员要维护商场区域的秩序，掌握活动于

商场范围的客人动态，提高警惕，防止不法分子进行偷、扒窃，

如发现可疑情况，及时报保卫部。

5、销售商品后收款找零，要点清金额，认清验证钞票、信用卡，

防止混入和使用假币及失效的信用卡，不是进行购商品的人员不要进行零整币兑换，防止诈骗情况发生。

（十一）财务部办公室安全管理制度

1、财务部办公室的门窗应装置报警器，受理收付款处应设柜台。

2、存放现金必须使用保险箱，并专人专管。

3、保险箱的钥匙、密码应同时使用，下班时拨乱密码，专管人员

工作调动或调离，密码应重新调整。现金存放不得超过银行核定的限额。

4、解款、提款必须二人以上，并使用防劫报警箱或报警包，数额

大的要派专车接送，保卫部应派保安人员护送。

5、支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核制度，支票和印章应

存放在保险箱和保险柜内，严禁使用空白支票。

（十二）物料仓库安全管理制度

1、物料仓库应有牢固的房顶、墙壁和地面，门窗有可靠的防护装

置。房顶及地下管道层不得与其他房间相通。

2、仓库内敷设的电线应有铁质套管。严禁使用荧光灯照明，一般

物料仓库用白炽灯加防护罩，烟酒仓库使用防爆灯，并将电源开关安装在库外。仓库的工作人员出库时应关闭或切断电源。

3、仓库内严禁吸烟，并应设置适量的灭火器材。存放的物品应按

防火要求留出“五距”。（即灯距不少于0.5米，顶距、墙距不少于

0.3米，柱距、垛距不少于0.1米）。

4、存放贵重物品的仓库，要安装防盗报警器，并配置防撬锁。

5、物料仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐物相

符，发现短缺立即上报。

6、仓库安全应有专人负责，门钥匙有专人保管，严禁无关人员进

入仓库，不得在仓库中会客。

（十三）要害部位安全管理制度

1、要害部位是指影响酒店全面安全的部位，其中包括：锅炉房、

空调机房、电梯机房、配电房、电话总机房、保安监控室、电脑房和危险品仓库等。

2、非要害部位的工作人员，未经所属的部门经理同意不得入内，

经准许进入的人员应进行登记，并注明进出原因、时间及批准人。

3、凡在要害部位工作的人员要忠于职守，熟悉和严格执行岗位责

任和作业规程，积极做好安全防范工作，对安全承担责任。

4、凡是要害部位，不准乱拉电线。严禁带入和存放易燃、易爆等

危险物品，严禁吸烟。不得在其周围堆放杂物，保持通道畅通。

油库加油时，油车必须停车熄火。

5、要害部门的消防设施和器材要严加管理，保证完好，严禁移作

它用，工作人员熟知安全消防知识。

6、各种机械设备、仪表仪器、线路管道和阀门开关要定期进行保

养，班前班后检查，保证安全和正常运作。

7、严格执行交接班制度，交接工作清楚，并有记录。

8、保卫部要会同有关部门定期对要害部位的安全工作进行检查

和督导，发现问题要及时督导整改。

（十四）规范施工中的安全管理制度

施工过程中的防火、治安管理的第一责任人是酒店的法人代表。保卫、工程和施工等部门按职能分工互相配合做好各项管理工作。

1、施工项目防火设计的审核

（1）施工项目防火设计必须委托持有市建委颁发的工程设计证书的设计单位。

（2）凡新建、改建、扩建工程以及营业性的公共场所，使用面积100平方米以上的内部会场、娱乐场所和计算机房、档案室等重要场所的内部装修必须履行防火审核报批手续。

（3）报批的程序为：酒店先将填妥的建筑设计防火审核送审表，连同有关的图纸、资料送酒店保卫部办公室，经酒店保卫部经理初审合格并签署意见，加盖公章后再报消防监督部门审核，经核准后方可施工。施工中不得擅自变更防火设计内容，确需变更的应经原审批部门核准。

（4）工程竣工后，须经消防监督部门和酒店保卫部经理共同验收，