拌面的做法
沙县小吃飘香拌面的做法讲解
沙县小吃飘香拌面的做法讲解
一般说的沙县拌面说的`是飘香拌面，是沙县小吃的一种。
香味浓，色泽鲜，口味咸甜，油而不腻，下面就给大家介绍沙县小吃飘香拌面的做法：
沙县小吃飘香拌面的做法：
1、调制酱料：
在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱)，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。
2、煮面：
面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。
水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
3、拌面：
放入酱料，葱花搅拌就成了。
也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
沙县小吃飘香拌面的做法是不是很简单呢?只要能调出正宗的酱料，那么拌面自然不是问题啦!
【沙县小吃飘香拌面的做法讲解】。
新疆拉条子拌面的做法
新疆拉条子拌面的做法之前做过?【新疆沙湾大盘鸡】（戳文字进入）也做过?【新疆拉条子】?（戳文字进入）今天咱把这两个二合一，来个【新疆拉条子拌面】不过，这次的菜码没有放土豆所以确切说应该算是【辣子鸡拌面】或者【红烧鸡块拌面】【拉条子拌面】其实就是新疆拌面的俗称，托克逊县的拉条子最为有名，石河子的拌面也不错，在乌鲁木齐的大街上，你还可以找到“老托克逊拌面”的字号。
拉条子制作时不用擀、不用压，直接用手拉制成，将拉面煮熟后，再炒菜拌制而食，属“菜面合一”。
面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，【新疆拌面】的菜码有好多种，根据时令季节的不同，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，如西红柿鸡蛋拌面、羊肉皮丫子拌面、青椒土豆丝拌面、蒜薹拌面、豆角拌面、牛肉拌面、过油肉拌面、辣子鸡拌面……等等吃拌面的时候，可以将菜码直接浇盖于面上，用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，面条更加入味。
另外一种吃法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，这个随客人的口味习惯而定。
一、和面【主料】普通面粉、盐、清水1、准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。
3、揉成面团。
做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。
基本要比平时做饺子的面团要和的硬一点儿。
4、然后盖上盖子或湿布醒一会再揉。
（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）?二、拉面（分三步）第一步：先擀成面饼。
1、饧上1——2个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀。
2、然后在案板上擀成1公分左右厚面饼。
3、用刀切成半公分宽窄的长条。
4、继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长。
?第二步：盘面5、这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀。
6、取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油。
新疆拌面的做法
新疆拌面的做法关于《新疆拌面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
应对许多喜欢面点的人而言，新疆拌面是一种不能错过了的面点，主要是新疆省的老百姓制做的一种大家面点，最美味的呢還是应该是自己做的，由于做的方式非常简单，要是是做几回便会作出较为纯正的新疆拌面，新疆拌面的是一种擀压的立即用力牵扯而成的面点，因此口味比较好，新疆拌面的做法也是非常简单。
新疆拌面的做法非常简单，选用的面都没有独特的规定，调料也十分的简易，能够在家里自身试着一下，新疆拌面在制做时，主要是揉面时还要加一定的盐，下边我们简易介绍一下新疆拌面的制作过程。
的新疆拌面的主要是阿非常简单啊选用的阿密选用的面都没有独特的规定啊调料也十分的简易能够在家里自身试着一下阿随后新疆拌面的阿主要是阿根据，恩啊关键能够主要是揉面时还要加一定的盐啊下边我们简易介绍一下新疆拌面的制做原料：番茄2个，蒜苗一小把，莴笋一小把，圆葱一个，番茄沙司或是番茄酱一大勺，一勺子生抽酱油，盐多个。
卤牛肉一块最带点羊筋的，植物油(葵花油挺不错的，香并且厨房油烟小)用新鮮的嫩牛肉还可以的，便是提早用生抽酱油和盐腌渍下炒过。
一样也是等最终料汁变稠时再放进。
把番茄圆葱切一小块蒜苗莴笋切段儿卤牛肉切成片。
焖面(新鮮的鸡蛋面)入锅煮开过冷水控干置放一旁锅内下油，油烧下洋葱炒香，随后放进莴笋蒜苗并放进少量生抽酱油再次煸炒，蔬菜水果七分熟后放进番茄迅速煸炒，番茄变松后添加小量水，沸腾后放进一大勺番茄沙司和适当盐，假如怕酸得话能够天赋加点糖。
再次煸炒直至料汁变稠最终放进切割成片状的卤牛肉煸炒两下就可以起锅了。
新疆拌面呢便是以上这类做法，针对新疆拌面而言，揉面时应当家仅有小量的盐，一定要适当开展添加，揉面不必太硬但是太过软，可以用温开水开展揉面，活儿面以后便是醒面半小时以上，两到三个钟头的口味会更为，新疆拌面还可以配搭一些凉拌菜干锅菜口味更优。
面条佐料配方
面条佐料配方吃面条的时候佐料相对来说比较简单，必须要有的就是小葱，要有酱油，喜欢吃辣的可以准备辣椒油，另外准备适量的花椒，炸出花椒油，这样面条味道会更好一些。
因为面条的做法非常的多，所以说佐料配方方面也是非常广泛的，比如说做西红柿茄子拌面，做肉末虾仁酱拌面等等，我们来看一下这方面的内容。
面条佐料制作方法一、葱油拌面原料：小葱，面条，葱油，酱油做法：1.小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油;2.面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
二、西红柿茄子拌面原料：面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐做法：1.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。
茄子洗净切小丁，蒜切成末;2.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香，放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可;3.关火后，撒上蒜末搅匀，水开后放入面条，煮熟，面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
三、肉末虾仁酱拌面原料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝做法：1.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性，虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟;2.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生，再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅;3.锅内水开后下入面条煮熟后捞起，把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可。
四、肥牛乌冬汤面原料：肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、食用油、鸡精做法：1.生菜洗净控干水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油，加热后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味;2.爆出香味后加入适量高汤或清水(大概能制作两大碗汤面的量就可以),继续煮1~2分钟后，加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精，煮至肥牛片全部变色，熟透;3.在制作肥牛片时同时别取一汤锅，加入适量清水煮沸后放入乌冬面，调入少许盐，煮1~2分钟左右;4.将煮好的乌冬面捞出控干水份，盛入碗中，叠上洗净的生菜叶，再放入肥牛片在生菜叶上，淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸，淋在肉片上即可。
川味拌面的做法是什么
川味拌面的做法是什么
川味拌面不油腻，所以减肥的朋友可以吃。
另外，吃川味便面具有很高的润肠以及防癌的功效，经常吃可以强身健体。
川味拌面制作整个过程持续时间在二十分钟左右，制作方式简单，而且取材方便，几乎人人都可以学会。
细面介绍几种关于川味拌面的支制作方法，有兴趣的朋友不妨尝试操作。
方法一：鸡蛋4枚加糖、玉米油、水搅打。
筛入面粉，加泡打粉。
均匀搅拌成糊，省发20分钟。
电饼铛加热，不用加油用勺舀一勺面糊流入电饼铛能装几个流几个。
盖盖加热。
烙好的黄金饼皮。
紫薯蒸熟、扒皮加蜂蜜、炼乳捣成泥状。
夹入紫薯泥，制作成功。
方法二：水碱面（推荐较宽较硬的口感较好），香油，食用油，盐，醋，花生碎，榨菜丝，鸡精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，葱花，花椒一小把。
烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散。
面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀。
之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。
另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。
在川味拌面当中，除了常见拌面形式之外，还有川味的凉拌面，味道更是鲜辣可口。
不过需要注意，不管是制作川味拌面，还是制作川味凉面，都要做到食品安全卫生。
这种拌面不适合有正在腹泻的人吃。
另外，初次制作川味拌面的时候可能油的量不好把握，所以第一次做尽量少放油，最后可以根据口味再添加。
西红柿鸡蛋拌面怎么做呢-
西红柿鸡蛋拌面怎么做呢?当今时代有很多不会做菜的人，但是西红柿炒鸡蛋是一道很简单的菜，随便怎么炒都好吃，作为一个不会做菜的人来炒也会很好吃的一道菜，是很受欢迎的，然而不知道是哪个吃货把这道西红柿炒鸡蛋和面条完美的结合了，就有了我们下面要说的西红柿鸡蛋拌面的做法。
做法一：主料：鸡蛋，面条，番茄制作方法：1、准备好材料。
2、番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。
捞出剥皮，切块儿备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出。
5、留底油，葱蒜爆香。
6、放入番茄翻炒，放入适量白糖。
7、倒入适量开水。
8、放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后即可出锅。
9、将面条煮好，再油淋上汤汁，大功告成啦。
做法二：主料：鸡蛋，西红柿，面，葱1、汤锅中倒入清水，大火煮开，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油，放入面条煮熟用漏勺捞出备用。
2、将西红柿切块，不要切的太小，以防西红柿汁流失;鸡蛋打在碗里，加点精盐，搅拌均匀;青蒜切成粒。
3、炒锅里加入油，用大火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
4、炒锅里再加入油，倒入青蒜粒爆香。
5、加入西红柿煸炒一会，用铲子把西红柿捣成小块，能看到西红柿有汤汁溢出。
6、调入适量精盐、鲜贝露调味汁、胡椒粉炒匀。
7、倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀即可关火。
8、倒入煮好的面条，用筷子搅拌均匀即可。
不过大家在煮面的时候一定记得要用筷子在锅底搅拌几下，这样就不会粘锅了。
另外有的人会选择用味精来作为调料，这点小编不太赞同。
西红柿鸡蛋拌面很来就已经很鲜了，倘若再加上味精味道反而不如以前了，而且也会掩盖了西红柿原本独特的味道。
厨房美食菜谱：老干妈酱拌面的做法
厨房美食菜谱：老干妈酱拌面的做法
老干妈酱拌面，做法简单却不失美味，饿了来一碗，几分钟就能搞定，比方便面更健康更营养，解馋还又不用担心热量过高而发胖。
食材
主料：
波纹面
青菜
花生油50g
盐2g
生抽20g
蚝油10g
香葱两根
老干妈辣椒酱两勺
步骤
1.
食材准备
2.青菜洗净
3.香葱洗净切葱花
4.
烧锅开水，倒入少许油，放入波纹面煮一分钟
5.
再放入青菜煮一分钟
6.捞起控干水份装盘
7.
放入盐、十三香、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱
8.码上葱花
9.泼入一勺热油
10.搅拌均匀即可
11.成品图
12.1
13.2
14.3
小贴士：所用的面条不同，煮的时间也不同，自己灵活掌握。
最简单葱油拌面的做法步骤是什么？
最简单葱油拌面的做法步骤是什么？很多人都吃过葱油拌面，这是一道很普通的面食，尤其这道美食在上海非常流行，甚至已经成为上海的招牌菜了，所以到过上海的人肯定都吃过，这道面食的制作材料并不复杂，制作的过程也比较容易，并且男女老少都可以吃，这道美食的详细制作步骤如下。
最简单葱油拌面的做法：11.葱白切半月段，干辣椒段切段，辣味根据自己口味来。
不管能不能吃辣，辣椒必须放一些，不然味道是不对的。
组合在一起备用。
尽量用瓷碗或者金属碗，玻璃碗容易被热油烫炸。
22.烧上水等待水开。
这个过程中干点别的。
买回来的切面，选的圆面。
33.为了提升口感，可以轻轻用手掌按压，然后打散再按压，反复几次。
一定要轻，否则面条容易煮断，不耐煮。
44.正在打散继续按压55.面条变成了这种状态，咯咯楞楞的感觉，圆的和扁的状态同时存在，这会导致面条软硬口感同时存在，喜欢这种口感差异66.开水烧开煮面，注意随时捞出一条泡浸冷水尝一尝口感，觉得快达到了想要的硬度就捞出来过冷水77.同时烧热油到冒烟关火微微放凉，避免一会儿太烫导致葱和辣椒糊了，其实没必要像烧这么多，主要是多烧点熟油做菜方便。
88.面条过水，一般就过一次水，温度正好，过两次就太凉了。
反正随便啦99.热油微微放凉用勺子或者直接倒入碗内，烫出香味1010.倒入碗内生抽酱油，油和酱油的比例大约1：2最多1：1，因为这个油很香。
比较喜欢多点油吃，看个人喜好，葱油葱油嘛1111.不放盐的话一般有点淡，稍微加一些盐，也可以再加一些鸡粉，看个人喜好，拌匀。
1212.先来一勺葱油卤尝尝咸淡1313.拌匀开吃，每次吃葱油拌面都会撑个半死。
干拌面的做法
干拌面的做法面的种类有很多，凉面、干拌面、麻辣味、酸辣味的，总有一款适合你!下面小编为你整理了一些干拌面的做法。
干拌面的配料干拌面的做法步骤1. 一碗香气扑鼻、色泽诱人的干拌面，辣椒油起至关重要的作用。
先炼辣椒油，做辣椒油，我首选云南文山丘北辣椒，丘北辣椒公认最香的辣椒，由于云南紫外线强，在云南文山丘北种的辣椒，红色素含量极高，颇受众人喜爱!辣椒100克用料理机打成辣椒面。
2. 做辣椒油，还要准备香叶几片，草果1个，八角1个，花椒粒5克，有这些材料与辣椒面搭配，堪称完美。
3. 准备一个干净无水的锅，把辣椒面，白芝麻，八角，香叶，花椒，草果用刀切开，放入锅中。
建议用电磁炉炒辣椒面，好控制温度。
利用最小火炒辣椒面。
辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色，微微变淡红色即可，随之可以闻到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概几分钟时间就好了。
4. 锅内烧油，一直烧到冒清烟持续30秒就可以关火，让油冷却一会。
5. 6分钟后，冷却的菜籽油先淋一勺到辣椒面上(先试探油温，辣椒面不糊可以继续倒入油)一边用筷子搅拌辣椒面，让其受热均匀。
油与辣椒面的接触，看到辣椒在欢乐跳舞，随之辣椒油的香味扑鼻而来!ps:烧热的油不能冷却太久，那样炼出来的辣椒油就不香了，筷子搅动的时候，搅拌均匀，确保全方无死角。
6. 炒一锅好的肉臊子是一碗面的灵魂。
做肉臊，我选择五花肉，五花肉肥瘦适中，做好的肉臊不会柴。
猪肉先切小块，再用刀剁成肉糜。
剁肉是个痛苦的过程，虽然很累，我还是愿意这样干，绞肉机打出来的肉，口感不比手工的。
7. 香菇提前泡好，切碎剁细。
8. 大蒜、姜剁成末，葱切段备用。
9. 锅中热油，先放蒜末、姜末、葱段爆香，再下香菇末一起翻炒。
10. 肉糜与六必居酱、甜酱一起下锅同炒。
11. 烹入料酒3勺、花椒粉半勺、慢慢翻炒把肥肉里的油逼出来。
12. 来一碗清水(莫过肉臊表面就好)小火慢慢炖煮1个小时。
随之香气扑鼻而来，一锅色正味浓的肉臊做好。
新疆家常素拌面的做法
新疆家常素拌面的做法
天天吃工作餐，感觉生活没有乐趣，连味觉都变得麻木，开始怀念起简单的家常便饭，又碍于没有时间做？新疆家常素拌面这道菜做法简单，而且口味多样，大可以根据自己的喜好，准备好调料，就可以做出属于自己的美食。
1、把面揉好，用刀子切成一条一条用少许油抹在面上，然后醒一会再搓成细条子盘在盘子上用保鲜膜包好就可以炒菜了。
2、拌面菜一定要油或者辣这样吃起来很过瘾。
3、.先把菜切成丝或者方形
4、.西红柿一个
5、3.红米椒6个
6、4.青椒2个
7、5.大葱半根
8、6.姜少许
9、7.大蒜少许
10、8.海鲜酱油，醋个少许
11、9.十三香少许
12、以上的菜配好就按你正常炒菜一样炒就可以了，还是要按你的口味去调味，我喜欢酸辣的。
13、炒好菜就可以把面拉好在开水里滚上三次就可以捞出了，用
凉开水过一下就可以了拌上菜就可以吃了。
我们新疆人就用凉水过面。
新疆家常素拌面的做法操作简单，无论是不是经常下厨，这道菜都能做的非常好，只要不加太多盐就可以啦。
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拌面的做法
面食是生活中很常见的，面食的种类比较多，很多人都喜爱选择面食，这是因为面食比较容易消化，对人体各方面都是没有危害，而且长期吃面食，在提高人体免疫力上，也是有着一些帮助作用，所以这样的食物是一个放心之选，那拌面也是很常见的，拌面的做法都有什么呢?
拌面在口感和色泽上，都是非常独特，而且拌面的做法也是比较简单，它的制作方法并不是很复杂，所以在对它制作的时候，不用过于担心它在制作上，是不是很麻烦。
★拌面的做法：
酸辣拌面
材料
主料：圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末，调料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺
做法
1、将各种调料混合均匀成拌面汁;
2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水;
3、面条煮成9分熟，捞出;
4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可
肉酱干拌面
材料
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。
6、吃时加香菜即可。
通过以上介绍，对拌面的做法都是有着很好的了解，因此对它制作时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类食物制作过程中，火候和食材上，都是要合理安排，这样对它的营养元素才不会破坏。