鸡蛋做法大全
各种炖蛋的做法
各种炖蛋的做法鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（一）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！（二）腌萝卜干冬天到了，北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用，现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。
配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。
制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
牛奶鸡蛋羹做法大全
牛奶鸡蛋羹做法大全
想必大家都吃过鸡蛋羹吧，虽然这是一种很简单的食物，但是鸡蛋羹能否做得滑嫩可口这是需要讲究技巧的，在鸡蛋羹中加入牛奶，口味更佳的醇香，而且营养价值也会提升，在做牛奶鸡蛋羹的时候一定要注意火候和时间，接下来我们就为大家筛选了几种做牛奶鸡蛋羹的办法。
牛奶鸡蛋羹
用料：鸡蛋2颗纯牛奶1盒
做法：
1.鸡蛋打散；
2.纯牛奶一盒；；
3.倒入三分之二盒牛奶，再搅拌均匀
4.放入电饭锅隔水蒸，约10分钟。
最好上面蒙一层保鲜膜或者盖上盖子，这样蒸出的蛋羹表面非常光滑。
5.QQ的，嫩嫩的，滑滑的蛋羹做好啦！
草莓爱心牛奶蛋羹
主料：鸡蛋2个牛奶一小碗
辅料：草莓1片白糖1汤匙
做法：
1.鸡蛋两个打散，加入白糖1汤匙搅打，再倒入纯牛奶250毫升，继续搅打均匀；盖上保鲜膜。
冷水入锅上蒸屉，大火烧开转中火15分钟就可以了。
2.鸡蛋羹蒸熟后，撕开保鲜膜，切一片草莓摆放在蛋羹上面作为点缀，一份饱含浓浓爱意、散发着奶香、香甜可口的草莓爱心牛奶蛋羹就这么简简单单地做好了；端到你的家人面前，他（她）一定会很开心的！
上面的这些内容就是制作一碗美味的牛奶鸡蛋羹的办法，牛奶鸡蛋羹不仅很好消化，而且营养价值也是很高的，很多孩子和老人都很适合吃这道菜，我们平时如果胃口不好的话可以做上一碗鸡蛋羹，补充能量，也可以在鸡蛋羹里面加一些自己喜欢的水果，滋味更好。
鸡蛋豆腐做法大全
鸡蛋豆腐做法大全方法一主料：豆腐 400 克鸡蛋 2 个辅料：食油适量食盐适量生抽适量葱 2 根生粉适量小红椒 1 个步骤：鸡蛋加入生粉及温水，打散成蛋液。
将蛋液裹在豆腐上。
豆腐切块，用平底锅煎至双面微黄。
葱剁成细蓉。
煎黄的豆腐加入食盐、生抽调味，加入清水大火烧开后转小火慢慢焖煮。
方法二材料：黄豆适量鸡蛋步骤：将黄豆泡一宿，使其充分泡开。
将泡开的黄豆加入豆浆机中，加适量水打成豆浆。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
将鸡蛋液过筛，然后将过筛的鸡蛋液和熟豆浆混合。
将混合液再次过筛。
将混合液倒入保鲜盒内，蒸15分钟后扎几个小眼再小火蒸5-6分钟。
健康营养的鸡蛋豆腐完成。
方法三材料：豆腐鸡蛋盐适量食用油步骤：十字对切将豆腐切成4小块。
加入盐腌制2-5小时，建议用于炒菜的豆腐可以少放盐。
将腌制好的豆腐切成喜欢的形状。
鸡蛋加盐打成蛋花，将豆腐块腌制10-15分钟。
加热油，将豆腐块炸至金黄。
这样制作出的鸡蛋豆腐可以用于炒菜，也可作为咸香的小吃。
希望大家尝试制作，享受美味！第2篇：豆腐鸡蛋的做法大全豆腐鸡蛋，相信有很多人都吃过。
无论是炒还是烧，都是非常美味的。
而且豆腐鸡蛋的做法大全有很多，总有一个做法是适合你的。
想知道豆腐炒鸡蛋的做法以及豆腐的做法大全吗?那就一起来看看吧。
豆腐和鸡蛋都是属于营养价值极高的食物，每天适量的吃一些，对身体健康也是很有好处的。
做法一主料鸡蛋50克，番茄100克，北豆腐200克。
调料植物油50克，大葱10克，盐3克，味精1克。
做法1.番茄均切成四块。
2.豆腐切成小方块。
3.鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀。
4.热一下锅，在锅上倒入一点点植物油，油烧至八分热左右，下番茄炒后，放入适量水和豆腐翻炒。
5.待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。
做法二材料豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝2粒，鸡蛋1个。
做法1.瑶柱用热水浸泡至软，撕碎(泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的)。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
坚信很多人了解鸡蛋羹的作法，但是很多人作出的鸡蛋羹却不尽如人意。
要想了解鸡蛋羹怎么做美味得话，就先坐下来，看一看这几个鸡蛋羹的做法，心里品味一下，方法把握一下，就不是问题了。
牛乳鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋3个，牛乳200克，鲜香汁少量，温水适当，香油少量。
方式流程
1、将地鸡蛋打进碗中，添加70克的温水搅匀；
2、随后添加200克的牛乳，搅匀后过虑，装进器皿中，盖上保鲜袋；
3、随后将器皿放进蒸锅中，水烧开后转低火蒸十分钟；
4、取下后浇上烧好鲜香汁和香油就可以。
脆香鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，大葱，生抽酱油适当，香油少量，盐。
方式流程
1、将鸡蛋打进碗中，加入适量的水和盐搅匀；
2、随后滴上少量生抽酱油，放进微波炉加热中，打四分钟；
3、加温到三分半时取下，放上切完的大葱，少量生抽酱油和香油；
4、放进再加温30秒就可以。
虾米皮鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，虾米皮15克，温开水140克，醋，香油。
方式流程
1、虾米皮清理整洁后用开水烫一下，随后挤干水份备用；
2、蛋打进碗，加入适量温开水搅匀后筛粉入炖锅；
3、随后放上适当的虾米皮，盖上上锅，低火蒸15分钟；
4、起锅后再加上香油，醋或生抽酱油服用就可以。
鸡蛋羹怎么做美味
1、在清蒸鸡蛋的情况下加入适量的水，蒸出去的鸡蛋会十分嫩，大概严厉打击如鸡蛋液2倍的水就可以；
2、鸡蛋放水打匀后，过虑一下再蒸，那样蒸出去的蛋可能十分细致；
3、盖上保鲜袋能够避免水蒸汽滴进鸡蛋羹的表层。
煎鸡蛋的做法大全是什么？
煎鸡蛋的做法大全是什么？关于《煎鸡蛋的做法大全是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都了解，生鸡蛋是一种很好的食材。
不仅是由于它的美味可口，还由于生鸡蛋含有丰富多彩的蛋白，对我们的人体十分有利。
因此每日的早餐中，生鸡蛋是不可或缺的。
鸡蛋的做法也是有许多，炒蛋、煮蛋、蒸蛋、煎蛋，现在是时候换个花式了!今日网编就教大伙儿几类不一样过去的煎鸡蛋的做法。
一、无油煎鸡蛋的作法流程1. 取一个碗，滴进少量的芝麻油，防止生鸡蛋粘瓷碗。
2. 把生鸡蛋打进碗内，不必搅拌。
3. 洒少量虾米皮，虾米皮含有盐，虾米皮自身有海货的鲜香，因此不用再加一切调味品。
4. 把盛生鸡蛋的碗放进微波炉加热内，为避免生鸡蛋迸溅，可在上面盖个外盖。
5. 微波炉加热调到低火，加温2分鐘。
6. 2分鐘后，一个煎蛋就搞好啦。
二、小香葱煎蛋1葱切沫，放碗里预留。
2肉也切沫，放到刚刚的葱段碗里。
3在碗里打2个生鸡蛋。
(我是放2个生鸡蛋，大家看有4个黄吧，实际上生鸡蛋是双簧的，实际上数量還是2个，嘿嘿)。
4在洒里点盐和十三香。
5随后把鸡蛋液顺时针方向搅开。
6马勺放一切正常烧菜的油，油倒里后把马勺端起來晃一晃，让油在马勺里散掉，煎蛋的情况下不容易黏锅。
7油开后倒进鸡蛋液，等一面煎出橙黄色在翻过来。
8用炒勺当心翻过来，我也有点儿没翻好，周围有点儿碎了(我只图着拍照了，没翻好面，呵呵呵)。
9等双面都成橙黄色就可以起锅了，摆盘。
小技巧：1、煎蛋千万别放鸡精，那般会出现腥味儿。
2、倒完油一定要晃一晃马勺，省的一会煎蛋情况下黏锅。
如何，大家都学好了吧!鸡蛋的营养丰富多彩，对我们的人体十分有益处，我们每日都应当吃一个，可是一直一种作法也在所难免很腻，那么就换几类方式吧。
网编来教大伙儿的小香葱煎蛋和无油煎鸡蛋都十分美味可口，并且作法简易又易懂，快点试试吧。
秘制卤鸡蛋的做法大全有哪些？
秘制卤鸡蛋的做法大全有哪些？在平时的生活中，鸡蛋是人们吃的非常多的一种食物，尤其早餐吃鸡蛋特别好，能够为一天的生命活动提供丰富的营养，鸡蛋的营养价值非常高，除了富含蛋白质之外，鸡蛋含有种类很丰富的氨基酸，而且氨基酸的比例非常接近人体需要，所以很容易被消化吸收，下面教大家做卤鸡蛋来吃。
★第一、卤鸡蛋的做法步骤1把鸡蛋洗净放水里煮。
2水开煮五分钟取出。
3取出放在凉水里过一下！4把鸡蛋皮剥开备用。
5把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！6重新把鸡蛋放水里煮，之前的水要换掉，然后把料倒进去，加老抽、盐和糖开煮！要用小火！7大约十多分钟，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢！热气腾腾的卤鸡蛋出锅喽！香喷喷的味道已经扑鼻喽！8看看色香诱人吧！老公一口气就吃了两个！9剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防变质！一次也不要煮太多，十个最佳！★第二、卤鸡蛋材料鸡蛋，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量做法1.将鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2.将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲1.5小时即可。
★第三、卤蛋材料鸡蛋做法1.把鸡蛋的表皮洗干净，放入锅中，加冷水中，煮熟，备用。
2.待鸡蛋晾冷后，用筷子轻轻敲鸡蛋壳，至碎，但不去壳。
（此法仿茶叶蛋的做法，让卤出的蛋白表面有漂亮的花纹）3.将鸡蛋放入卤水中卤半个小时，取出晾凉剥壳即可。
鸡蛋清的做法大全
鸡蛋清的做法大全我们平时都会经常吃鸡蛋的，鸡蛋的吃法很多，煮着吃，煎着吃，炒菜吃，一般我们都是吃的整个的鸡蛋，很少把鸡蛋蛋黄和蛋清分开，其实大家知道吗，蛋清的吃法也是很多的，我们应该都不了解，用蛋清能够做出很多的美食来，例如牛奶炒蛋清，今天我们就来看看鸡蛋清的做法。
★牛奶炒蛋清菜谱简介滋润皮肤，健脾生肌。
材料主料：鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，辅料：火腿末，盐，花生油，水淀粉各适量做法１）将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。
２）炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
★蛋清炒小蘑菇材料1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙；2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用；3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
★肠仔蛋清汤菜谱简介中部曼谷菜，属皇宫汤品之一，泰式蛋汤的变种。
根据创制此汤品的御膳厨师解释，泰皇与皇后经常接见外宾，对餐桌礼仪十分注重，饮用蛋花汤时，往往难于保持用餐仪态，为了避免他们在餐桌上出丑，于是厨师便把蛋液灌入猪肠衣中，令形态变得美观细致，造型可爱，蒸蛋滑嫩。
材料肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。
调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法(1)肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。
(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
鸡蛋豆腐的10个简单做法
鸡蛋豆腐的10个简单做法鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材，也是做法最多的。
不管是炒还是煮，鸡蛋都是不可或缺的。
你对鸡蛋的做法了解多少？今天，阿飞的10种新的打蛋方法被收集起来，他再也不用吃饭了。
【华夫早餐饼】：低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。
2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。
通电几十秒，煎5分钟左右，甜软可口的蛋糕就熟了。
低筋面粉蛋白质含量低，面筋弱。
做出来的蛋糕饼干特别软好吃，表面光滑。
手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。
【牛奶蛋羹】：牛奶、鸡蛋蒸蛋羹别总用老方法了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。
牛奶和鸡蛋液的比例2:1最好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。
还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。
往这个碗里倒的时候，最好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。
2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。
12分钟后，取出蛋羹，切成均匀的小块，淋上一些酱油蒸鱼，撒上葱花。
这款奶冻高蛋白低脂肪营养丰富，少油少盐无油烟。
减脂减肥的朋友也可以试试。
蒸一碗一天就够营养了。
【黄金香蕉】：香蕉、鸡蛋孩子的童年是怎样的？等他长大了，他会意识到，那是妈妈做的饭，是他花在孩子身上的心思。
3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。
1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。
碗里打2个鸡蛋，搅一搅。
少倒点面粉和淀粉，怎么让孩子少吃点面包屑？2.先把香蕉裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹上一层蛋液，最后粘上面包屑，这样煎的时候不容易脱浆，煎的时候会更脆。
鸡蛋羹有哪些不同的好吃做法
鸡蛋羹有哪些不同的好吃做法鸡蛋羹的好吃做法一鸡蛋羹的材料牛奶，白糖，黄油，鸡蛋。
鸡蛋羹的做法1.碗中放鸡蛋一个加入白糖适量搅拌均匀。
2.在1中倒入250ml的牛奶。
拌匀。
3.在2中加入黄油。
4.高压锅加入一些水，放一个蒸架(没有也可以)，把做好的牛奶鸡蛋羹放入，盖好，开火，等高压锅发出哧哧声即可关火。
稍待。
即可享受美味可口的黄油牛奶鸡蛋羹了。
口味很象肯德基的葡式蛋挞。
小贴士：蛋液中加几粒盐更可口。
鸡蛋羹的好吃做法二鸡蛋羹的材料鸡蛋6个，自来水，虾皮鸡蛋羹的做法1.6个鸡蛋打散，直接加自来水，就是这个碗加到这个位置，加入虾皮，搅均。
2.阿迪锅入一点点水，不要加多水，小小的一杯就可以。
3.按功能键选择鱼档，该干嘛干嘛去吧!不用管它了。
鸡蛋羹的好吃做法三鸡蛋羹的材料鸡蛋2个椰子汁1瓶白糖鸡蛋羹的做法把鸡蛋2打入小碗打散加入少许白糖然后倒入一碗椰子汁用保鲜膜封好再用牙签扎几个小孔大火蒸15分钟即可鸡蛋羹的好吃做法四鸡蛋羹的材料鸡蛋4个，生抽，葱鸡蛋羹的做法1、鸡蛋打散。
2、在打散的鸡蛋里倒入温水。
水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。
3、放在蒸锅里大火烧开。
有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。
4、蒸8-10分钟即可。
可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。
5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。
6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。
小诀窍1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因为是铁制容器，传导热快，鸡蛋容易熟。
如果是陶瓷盘子，没有金属的容器熟的快。
2、不能用太小的容器，因为鸡蛋太厚了，上面的熟了，下面的没熟，要蒸的时间长，容易出蜂窝。
如果盘子大，这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大，容易熟。
3、不能用大火蒸，大火蒸会有很大蜂窝，不够嫩。
4、个人建议撒生抽吃，比放盐要鲜嫩很多。
5、大葱在中医里也是药材，葱白是辛温解表的，预防感冒。
鸡蛋炒什么菜谱大全
鸡蛋炒什么菜谱我特别喜欢用鸡蛋来做菜，一是因为鸡蛋本身的营养价值。
二是因为鸡蛋的味道。
它具有它固有的香味，但又不会对与之搭配的食材产生干扰。
下面我们一起看看鸡蛋都能炒什么吧！一：鸡蛋炒韭菜食材明细：鸡蛋3个韭菜200g色拉油1汤匙盐适量料酒少许蚝油少许做法步骤：1 、鸡蛋打散，加料酒和盐搅拌均匀，韭菜洗净切段。
2 、锅中放油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，两面煎金黄盛出。
3、锅中留油，放入韭菜炒至断生加少许盐和蚝油，再加入鸡蛋拌匀。
小窍门：1、鸡蛋中加料酒可以去腥。
2、加料酒可以增加鸡蛋的蓬松感。
二：鸡蛋炒黄瓜食材明细：鸡蛋适量黄瓜适量料酒适量盐适量做法步骤：1 、黄瓜切片儿备用。
2 、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水打匀成蛋液。
3 、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。
4 、锅中再入油，油热入黄瓜片翻炒至断生。
5 、入鸡蛋翻匀，调入适量盐起锅。
小窍门：1、蛋液中入料酒可去腥，入一点水可使蛋液更加鲜嫩，但不可多加。
2、鸡蛋不用炒久，保持鲜嫩。
三、鸡蛋炒双菇食材明细：鸡蛋3个海鲜菇200克姬菇200克红萝卜1根小葱适量油盐适量胡椒粉适量做法步骤：1、准备好原材料；2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；3、烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入；4、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；5、锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；6、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；。
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（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋 材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 １，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子 （二）腌鸡蛋 家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料： 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干
做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。 然后滚上一层盐 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。 吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。 切开一看，真的个个出油耶！！！香！ 10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转） 材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙 做法： 【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2 【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。 【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。 【焦糖牛奶炖蛋】 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】 材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 过程： 蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了 【蛤蜊炖蛋】 原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 炖蛋做法： 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。 【南瓜茸炖蛋】 原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。 步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。 步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。 步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。 步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。 步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】 鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。 做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。 3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】 材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。 制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。 2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。 【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧 原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。） 枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖） 作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。 2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可 【肉糜炖蛋】 原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克 调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。 （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的） 【咖啡炖蛋】 用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许 份量： 小慕思杯 1个 做法：1、蛋清和蛋黄分离。 2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 3、热牛奶中加入糖搅拌 4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟 6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟 Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。 牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。 【鲫鱼炖蛋】 原 料： 鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。 做 法： 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。 2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。 3、锅臵火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。 4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。 附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅臵旺火上烧即可。
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐 做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟 2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒 3、上锅中火蒸20分钟即可
【牛奶果粒炖蛋】 材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。 做法： 1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。 2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。 3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2） 5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。 6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了 【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~
【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。 做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。 2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。 【日式炖蛋】 材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁 蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了 做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
【瑤柱蒸水蛋】 材料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙 做法： 1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜 材料： 雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法： 1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾； 2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；