厨房部出品培训资料表
餐厅服务与管理知识培训
餐厅服务与管理知识培训本人往常从事过餐厅、酒店管理，并帮助过朋友学习餐厅的管理知识，助他们就业。
这是我精心收集的有关餐厅管理方面的一些资料，能够帮助餐厅管理者与从业者参考之用。
第一节餐厅概述一、餐厅的概念餐厅是通过出售服务、菜肴来满足宾客饮食需求的场所。
餐厅务必具备下列三项条件：1．一定的场所。
即具有一定的接待能力的餐饮空间与设施。
2．提供食品、饮料与服务。
食品饮料是基础，而餐饮服务是保证。
3．以盈利为目的。
餐饮部是饭店的利润中心之一。
餐饮工作者应致力于开源节流。
二、岗位职责1．餐饮部经理的要紧职责（1）管理整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及操纵等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的效益。
（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。
（3）每天批阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
（4）制定各类人员操作程序与服务规范。
（5）建立作健全考勤、奖惩与分配等制度，并切实予以实施。
（6）与行政副总厨、公关营销部、宴会预定员一起研究制定长期与季节性菜单、酒单。
（7）督促搞好食品卫生与环境卫生。
（8）负责对大型团体就餐与重要宴会的巡视、督促。
（9）处理客户的意见与投诉，缓与不愉快局面。
（10）抓员工的业务知识与技术培训。
（11）批阅与批示有关报告与各项申请。
（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。
（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。
（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。
（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，操纵成本，达到预期指标。
（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。
（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。
2．餐厅经理（主管）的要紧职责（1）掌握餐厅内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。
（2）安排员工班次，核准考勤表。
（3）对员工进行定期的培训，确保饭店的政策及标准得以贯彻执行。
（4）经常检查餐厅内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。
厨房管理规章制度(精选10篇)
厨房管理规章制度〔精选10篇〕厨房管理规章制度〔精选10篇〕厨房管理规章制度篇1为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。
二、所有员工要发扬节俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。
三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，进步个人卫生素质。
四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。
五、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
六、任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚______元。
八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
九、所有员工要建立良好的友谊，做到互相尊重，不得背后批评造谣惹事，侮辱漫骂，殴打别人，建立良好的酒店厨房个人形象。
十、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，把戏统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。
风险提示：企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。
劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意搜集和保存履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮管理制度及流程培训工具包(3篇)
第1篇一、前言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接关系到顾客的满意度。
为了提高餐饮企业的管理水平和服务质量，确保顾客用餐体验，特制定本培训工具包，旨在帮助餐饮企业员工掌握餐饮管理制度及流程，提高服务技能。
二、培训目标1. 熟悉餐饮企业的各项管理制度及流程；2. 掌握餐饮服务的基本规范和技能；3. 提高员工的服务意识，提升顾客满意度；4. 增强团队协作能力，提高工作效率。
三、培训内容1. 餐饮企业概况（1）企业简介：介绍餐饮企业的背景、发展历程、企业文化等；（2）组织架构：讲解餐饮企业的组织架构，明确各部门职责；（3）经营理念：阐述餐饮企业的经营理念，树立员工的服务意识。
2. 餐饮管理制度（1）楼面服务管理制度：1）餐厅每日工作检查规范；2）散餐服务流程规范；3）团体包餐服务流程规范；4）备餐工作流程规范；5）服务中常见问题处理规范。
（2）宴会管理制度：1）宴会运转质量标准；2）宴会预订工作程序规范；3）宴会前准备工作规范；4）宴会服务程序规范；5）宴会业务督导工作规范；6）宴会结束工作办法；7）宴会过程中突发事件处理规定。
（3）厨房管理制度：1）蔬菜加工程序与标准；2）生墩头加工程序与标准；3）熟食间加工程序与标准；4）炒菜间加工程序与标准。
（4）财务管理制度：1）餐厅财务管理制度；2）酒楼现金管理制度；3）酒楼每日财务人员工作流程和内容规范；4）酒楼结账服务流程规范。
（5）采购管理：1）供应商选择管理制度；2）采购管理办法；3）各类食品原料选购标准；4）食材验收管理办法；5）仓库管理制度；6）各类食材储存标准；7）物资仓储、收发管理程序。
3. 餐饮服务技能（1）迎宾服务：1）迎宾礼仪；2）引导顾客；3）点餐服务。
（2）散餐服务：1）上菜服务；2）酒水服务；3）餐后服务。
（3）团体包餐服务：1）预订服务；2）餐前准备；3）餐中服务；4）餐后服务。
（4）宴会服务：1）宴会预订；2）宴会前准备；3）宴会中服务；4）宴会结束后服务。
厨房培训计划范文9篇
厨房培训计划范文9篇厨房培训计划范文 11、培训需求分析新员工刚进入--公司，对于公司的背景、文化、组织结构以及人力资源部门的具体情况还不了解，需要进行入职培训，尽快的熟悉业务，以便更好的投入到工作中去。
2、培训目的使新员工在入职前了解公司的背景、文化、组织结构、未来发展愿景熟悉公司对于员工制定的各种规范制度，并做到遵守使新员工明确自己的岗位职责,尽快胜任让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司3、培训对象--公司所有新进的招聘专员4、培训内容公司培训内容主要包含：基本知识培训与专业知识培训基本知识培训：本部分主要内容分为以下几点：公司发展简介：介绍公司发展历史，使新员工能够充分领会公司发展的历程，对公司经营历史有所了解和掌握;公司纪律要求：了解着装要求、行为规范、工作时间以及其他一些对员工的具体要求公司人力资源制度：介绍公司人力资源相关条例，使新员工了解公司薪酬、福利的要求和设置，明确自身的权利和义务;公司企业文化：介绍公司企业文化的产生和发展，使员工了解、并最大可能的融入企业文化之中。
专业知识培训：专业知识培训是培训的重点，其目的是通过培训使员工能够明确自身的岗位工作、正确的掌握工作流程、准确的使用各种工具。
具体进行人力资源管理培训、招聘甄选技巧培训。
5、培训时间基本知识培训为期三天，专业知识培训为期一周6、培训地点--公司内部教室或会议室，有多媒体设备7、培训形式基本知识培训为脱产培训，由学员集中到一起进行培训专业知识培训为招聘专员到自己的岗位中去进行实际培训8、培训教师培训的教师为内部培训师，基本知识培训的教师为公司内部的资深员工，专业知识培训的教师为人力资源部门经理或招聘主管9、培训教材新员工培训须知、公司宣传手册、公司制度条例、招聘专员工作说明书、相关的视频资料10、培训方法对于基本知识培训采用直接讲授的方法对于专业知识培训采用讲座法、案例分析法等方法11、培训费预算讲师费用--元资料费用 --元场地设施费用--元其他 --元合计 --元12、培训签发人--公司总经理13、培训实施⑴准备工作：让本部门其他员工知道新员工的到来，并介绍新员工? 准备好新员工办公场所、办公用品?确认并通知参加培训的学员，确认场地和设备，检查资料的准备，确认课程安排⑵实施培训：课前的学员报到，安排就座，宣布纪律课程开始时介绍培训内容和安排，学员、培训师的自我介绍讲授培训内容过程中注意维护、保管培训器材⑶后期工作：对学习进行回顾和总结做问卷调查清理、检查设备14、培训效果评估⑴培训考核基础知识考核由公司人力资源主管组织，在公司集体培训完成后三日内进行。
厨房培训计划方案及措施
一、前言厨房作为餐饮企业的重要组成部分，其质量和效率直接影响到企业的整体形象和经济效益。
为了提高厨房工作人员的专业技能和服务水平，确保食品安全，特制定以下厨房培训计划方案及措施。
二、培训目标1. 提高厨房工作人员的食品安全意识，确保食品卫生安全；2. 培养员工掌握厨房操作技能，提高工作效率；3. 提升员工的服务意识，为客户提供优质服务；4. 增强员工团队协作能力，提高企业整体竞争力。
三、培训对象1. 厨房全体员工；2. 新入职员工；3. 季节性调岗员工。
四、培训内容1. 食品安全知识培训；2. 厨房操作技能培训；3. 服务意识培训；4. 团队协作培训。
五、培训方式1. 理论授课：邀请专业人士进行食品安全、厨房操作技能等方面的理论讲解；2. 实操演示：由经验丰富的厨师现场演示操作过程，员工跟学；3. 案例分析：通过分析实际案例，提高员工应对突发事件的能力；4. 角色扮演：模拟实际工作场景，锻炼员工的服务技巧和团队协作能力。
六、培训措施1. 制定培训计划：根据培训内容，制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、讲师及参训人员；2. 组织实施：严格按照培训计划，确保培训工作有序进行；3. 培训考核：培训结束后，对参训人员进行考核，检验培训效果；4. 考核结果运用：将考核结果与员工绩效、晋升、薪酬等挂钩，激发员工学习积极性；5. 培训资料整理：将培训资料整理归档，为今后培训提供参考；6. 定期检查：对厨房工作人员进行定期检查，确保培训效果得到巩固。
七、培训时间安排1. 新员工入职培训：入职后第一个月；2. 季节性调岗员工培训：调岗后第一个月；3. 厨房全体员工培训：每季度进行一次。
八、总结通过以上厨房培训计划方案及措施的实施，旨在提高厨房工作人员的专业技能和服务水平，确保食品安全，提升企业整体竞争力。
同时，企业应不断优化培训体系，为员工提供更多成长机会，实现企业与员工的共同发展。
2024食品培训计划（四篇）
2024食品培训计划为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下：一：厨房人员的素质要求（集中上培训大课）1：烧菜,配菜姿势2：语言谈吐3：厨房人员的行为准则4：仪表,仪容,个人卫生5：厨房人员规章制度，企业文化二：厨房人员的岗位职责1：厨房人员的岗位职责2：值班人员的岗位职责3：冷菜人员的岗位职责4：海鲜房人员的岗位职责三：基本技能培训1：菜肴的出品A：菜肴的归类B：菜肴切配的规范性2：每天菜肴的进货验收标准A：切配的主管根据菜肴的标准严格验收B：各岗位要及时的反馈原料情况C：厨师长对原料的监督四：无常法管理1：常整理2：常分类3：常清洁4：常维护5：常规范五：前后台的衔接1：点菜的程序2：主打荷和配菜的配合六：厨师长和菜肴研发组的配合1：厨师长对研发组的督促2：研发组定时的对菜肴更新3：研发组和前台的及时沟通七：对餐厅点菜员和服务员的培训八;对鲍鱼公主的操作流程的培训2024食品培训计划（二）教师个人培训计划教学工作中我始终严格要求自己、勤奋努力、勇于创新。
但面对新教改，自己有时心有余而力不足，故制定本学期个人培训计划如下：一、提高自身的素质、加强师德建设。
热爱____教育事业，对自己要求更为严格，在思想上、工作上以优秀教师为榜样，爱岗敬业。
积极参加各类政治业务学习，努力提高自己的政治水平和业务水平。
把教育教学当成一种事业来追求，把每一堂课看成是发挥自己创造力，施展自己才能的机会，看成是发展自己的一个机会。
教师的成功不仅取决于具有正确的教育思想，高超的教学水平，教学艺术，更需要的是具有高尚人格和师德品质。
作为“为人师表”的教师，我时刻注意修养自己的人格-师德。
二、提高自己的业务水平。
1、本学期我将以认真、严谨的治学态度，勤恳、坚持不懈的精神从事教学工作。
积极参加学校的培训，提高自己的专业水平和教学能力。
认真制定教学计划，注重研究中学教学理论，认真备课和教学，积极参加科组活动和备课组活动，从中吸取教学经验，取长补短，提高自己教学的业务水平。
厨房培训计划6篇
厨房培训计划6篇厨房培训计划篇1为切实加强我校教师教育技术能力建设，大力实施素质教育，全面提高教育教学质量，根据《教育部关于启动实施全国中小学教师教育技术能力建设计划的通知》文件精神，按照20__年：厦教人〔20__〕6号《关于开展中小学教师教育技术能力培训工作的通知》文件要求，我校在区教育局的安排部署下于20__年7月10日～20__年9月7日，利用暑假2个月的时间，围绕信息技术与学科教学整合这一核心内容，开展教师教育技术能力培训专题项目活动，提高教师教育技术应用能力和水平，以此促进我校教育教学质量的提高。
此次参加培训的老师有72人，全体老师都积极地投入到这次地教育技术能力的培训，认真学习，积极参与讨论、回帖，按质按量的完成作业。
培训合格率100%，培训效果突出。
(因欧阳丽老师调离本校，未参与后面的培训课程)，下面将培训工作总结如下。
(一)领导高度重视，建立健全机构我校是厦门市实施“中小学教师教育技术能力建设计划”的首批试点校，为圆满完成试点培训任务，我校领导高度重视，把此项工作作为当前最重要工作来抓。
成立了建立项目领导小组和专业技术组，及时制定了实施培训、考试相关文件，从政策上、机构上、措施上保障了教师教育技术能力建设的顺利实施。
全体教师分工负责，责任明确，有效地将培训工作落到实处。
(二)制定详细计划，层层贯彻落实此次培训，我校根据总的规划结合本校实际，制定了详细的培训计划、实施方案，出台了学习管理制度、考勤制度等，开展实施“帮扶工程”，层层贯彻，高效开展。
针对出现的新情况，及时调整培训方案和培训方式，使工作井然有序、全面稳步推进。
主讲教师是培训教学工作的主力军。
为此我校还特意聘请教师进修学校的郑仁凯老师做讲座和技术指导。
辅导教师是培训辅导工作的生力军。
为此我校建立师徒结对子关系，组长负责制，要求组长要有全局意识，每个阶段的学习，均要提前检查、批改组员的作业情况，如有个别教师未能及时缴交作业或作业不合格，要电话告知，为教育技术水平培训工作的全面开展奠定了基础。
中央厨房所需的各种表格
*负责本部门日常工作组织、监督、新品种的试制
*负责对酱料、料油、半成品、成品的加工
*负责每日对成品、半成品的试味及质量检查
*负责协助部门厨师长对本部门员工的技术培训
*负责协助部门厨师长对菜式进行创新、改良
*负责对每日菜式问题的调整
*负责协助部门厨师长对每月新菜的推出
*负责每月进行市场新原料的调查
*负责下属申请项目的审批与签署
工作范围：厨房各出品部
政策制定
执行日期
签署
文件名称
厨房管理职责分工
内容
中餐厨师长工作职责
直属上司
行政总厨
下属
中餐部门厨师
职责：
*负责完成行政总厨下达的各项工作任务指标
*负责本部门日常行政和业务管理工作，协助行政总厨拟订本部门
工作程序和操作规范。
*负责组织安防部门对厨房全体员工的安全知识培训与
实际演练
*负责指导管理厨房日常运作和部门间的协调，执行工作
纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。
*负责厨房出品的质量及品种、价格的调整
*负责厨房毛利率的监控
*负责制定菜牌、特别介绍牌，每期特别推广菜式的培训计划
*负责对顾客投诉意见的分析与技术改良方案的确定
专用的手布和筷子，需要跟小料的菜品应随菜品跟上
*负责对每日出品进行严格的质量检查，烹调是否失误、菜品是否有
异物、数量是否充足、认真检查台号、确保准确、快速将菜品传送
到指定的传菜地点，跟单检查是否有菜品遗漏未上
*零点菜品按先主、后副的出品程序；宴会按先上凉菜、头汤再上主
菜、副菜，最后上点心、果盘的顺序
*负责对新旧原料进行分别摆放，原料取用应遵循先进先出的原则
中小学校食堂“4D6T”管理法
中小学校食堂“4D6T”管理法一、4D原则即：整理到位、责任到位、执行到位，培训到位1D：整理到位：保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西。
1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
2D：责任到位：将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙.1.对摆放物品的场所和物架进行统筹（划线定位）。
2.将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。
3.标示所有的物品（目视管理重点）。
达到责任到位的四个步骤：分析现状、物品分类、储存方法、贯彻储存原则3D：执行到位：清除所有区域的脏乱现象，保持环境、物品、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
1.建立清洁义务区。
2.对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
3.留意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽可能使物品从高到低放置。
4.仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
5.破损的物品要清理好。
6.定期进行清扫活动。
7.履行个人清洁责任。
4D：培训到位：采纳多种形式培训新老员工，前2项反复培训。
通过制度化来维持成果，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事、养成工作规范认真的惯。
二、6T”即为:天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进1T：天天处理1.工作场所不能有不需要的物品，包括破损餐具等。
2.仓库物品按安全性及用量，分高，中，低层次寄存，玻璃器高不过肩。
3.将食品仓库与非食品仓库分开。
4.工作场所没有私人物品，将私人物品集中寄存，珍贵物品置锁柜。
5.根据需要每人一套必备工具或文具。
6.节约资源，环保回收，循环再用，水，电，气等定额标准，明白义务。
7.厨房现场原料及用具，工具分类集中存放。
8.有个人工作职责及每天工作清单（即工作流程）。
9.设无烟区和无烟标志，洗涤用品不含磷，污水，烟等，污染达国家标准。
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厨房部出品培训资料表
品 名 材 料 起餐跟配 餐具 制作时间 售 价 备 注
局海鲜饭/意粉 ①中虾仁2只、石班3块、带子2粒、蚧柳1条、鲜尤4块；②海鲜汁、烩码； ③芝士粉；④炒饭或意粉 烩码：洋葱粒、青豆、磨菇 局碟 底碟 餐叉 餐更 20分钟
局猪扒饭/意粉 ①大猪扒1块、3.5安土上粉、蛋煎、炸 ②黄烩码：洋葱角、磨菇、青豆、西芹片、红萝卜片；③黄汁；④炒饭或意粉 局碟 底碟 餐叉 餐更 20分钟
局肉酱意粉 ①肉酱：牛肉松、红萝卜、西芹、洋葱；②意大利粉；③芝士粉 局碟 底碟 餐叉 餐更 20分钟
三丝炒意粉 ①火腿丝、鸡丝、牛肉丝；②洋葱丝、青椒丝、银芽、葱段、红萝卜丝；③意大利300克 主食碟 （10″圆碟） 餐叉 餐更 12分钟
星洲炒米粉 ①叉烧丝、火腿丝、虾仁3只；②旦丝、红椒丝、银芽、葱段、洋葱丝、青椒丝； ③黄姜粉、麻油咖喱油；④米粉300克 主食碟 （10″圆碟） 餐叉 餐更 12分钟
日式海鲜汤乌冬面 ①带子1只、虾仁2只、石班2块、青口肉1只、八爪鱼2只、蚧柳1条、鲜尤3块、鸡蛋1只、青菜紫菜；②大骨汤 7″汤碟 8″底碟 餐叉 汤更 12分钟
印尼炒饭 ①虾仁2只、火腿粒、肠仔粒、鸡肉粒、鸡蛋1只；②青瓜粒、红椒粒、洋葱粒；③沙爹鸡/牛肉串、虾片2片；④饭300克 主食碟 （10″圆碟） 餐叉 餐更 12分钟
扬州炒饭 ①叉烧粒、火腿粒、虾仁；②鸡蛋、葱花、青豆、生菜丝 主食碟 （10″圆碟） 餐更 12分钟
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品 名 材 料 起餐跟配 餐具 制作时间 售 价 备 注
酸辣云南米线 ①酸辣菜；②米线；③上汤；④香菜碎 7″汤碗 8″底碟 餐叉 汤更 10分钟
牛腩汤面/米粉/米线 ①牛腩；②青菜；③汤面；④上汤 7″汤碗 8″底碟 餐叉 汤更 12分钟
煎猪扒汤面 ①大猪扒1块、3.5安士；②青菜、汤面；③上汤 7″汤碗 8″底碟 餐叉 汤更 12分钟
上海雪菜肉丝面 ①肉丝、雪菜；②青菜、汤面；③上汤 7″汤碗 8″底碟 餐叉 汤更 12分钟
广东水饺面 ①水饺6个；②青菜、汤面；③上汤 7″汤碗 8″底碟 筷子 瓷更 15分钟
鸡咖喱饭/意粉 ①鸡肉6块；②咖喱汁、茨仔角、洋葱角、炸干葱、葱花、红椒丝、椰茸； ③白饭或意粉 咖喱碗 底碟 10″主食碟 餐叉 餐更 12分钟
牛腩咖喱饭/意粉 ①牛腩300克；②咖喱汁茨仔角、洋葱角、炸干葱、葱花、红椒丝、柳茸； ③白饭或意粉 咖喱碗 底碟 10″主食碟 餐叉 餐更 12分钟
皮蛋瘦肉粥 ①皮蛋1只、瘦肉；②葱花、白粥 粥碗 底碟 瓷更 12分钟
公司三文治 ①烟肉、火腿片、鸡肉、鸡蛋 ②生菜、番茄、酸青瓜、沙律酱 ③三文治方包片3块 10″主食碟 餐叉 12分钟
烟肉、生菜、三文治 ①烟肉、生菜、番茄 ②三文治方包片3块 10″主食碟 餐叉 12分钟
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品 名 材 料 起餐跟配 餐具 制作时间 售 价 备 注
法兰西多士 ①三文治方包厚片2块；②糖浆； ③牛油粒；④花生酱、鸡蛋 10″主食碟 餐刀 餐叉 12分钟
香焗土尤丝 ①土尤 7″小食碟 花签 日本豉油 日本芥辣 10分钟
卤水鸭肾 鸭肾、白芝麻 7″小食碟 花签 10分钟
卤水掌亦 掌亦、白芝麻 7″小食碟 花签 10分钟
咸香凤爪 凤爪 7″小食碟 花签 8分钟
卤水鸭舌 鸭舌、白芝麻 7″小食碟 花签 10分钟
珍珠八爪鱼 即食八爪角 7″小食碟 花签 8分钟
盐烧多春鱼 日本多春鱼、柠檬角 8″小食碟 花签 12分钟
腊味鸭舌 腊味鸭舌 7″小食碟 花签 12分钟
香草炸鸡亦 鸡亦、香草 7″小食碟 花签 12分钟
麻辣肚丝 猪肚、麻辣料、白芝麻 7″小食碟 花签 10分钟
麻辣鸡心 鸡心、麻辣料、白芝麻 7″小食碟 花签 10分钟
金牌蒜香骨 肉排 7″小食碟 花签 20分钟
炸茨条 曲型茨条 8″小食碟 7．5″花底纸 花签 8分钟
台湾蒜香肠 蒜香肠、蒜片 7″小食碟 花签 12分钟
麻辣牛展 牛展、麻辣料、白芝麻 7″小食碟 花签 10分钟
天妇罗时蔬海鲜 ①鲜尤2块、石班2块、蚧柳1条、带子1只；②西芹、洋葱、青椒 8″小食碟 花签 15分钟
炸苹果 ①苹果；②面包糖；③鸡蛋、炼奶 8″小食碟 花签 15分钟
酥炸腰果 腰果 7″小食碟 花签 5分钟
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品 名 材 料 起餐跟配 餐具 制作时间 售 价 备 注
避风塘乳鸽 乳鸽、红椒粒、味精、蒜茸 8″小食碟 花签 20分钟
椒盐鸭舌 鸭舌、蒜茸、洋葱、红椒、西芹、香菜 7″小食碟 花签 12分钟
椒盐鲜尤 鲜尤、蒜茸、洋葱、红椒、西芹、香菜、辣椒酱 7″小食碟 花签 12分钟
椒盐鸡亦尖 鸡亦尖、椒盐料头 7″小食碟 花签 12分钟
风味鹅脖子 鹅脖子 7″小食碟 花签 10分钟
辣味鸭头 鸭头 7″小食碟 花签 10分钟
红莲雪蛤膏 红枣、莲子、雪蛤膏 4．5″炖盅 5．5″底碟 瓷更 20分钟
莲子百合炖雪梨 莲子、百合、雪梨 4．5″炖盅 5．5″底碟 瓷更 20分钟
龟苓膏 龟苓膏粉 4．5″炖盅 5．5″底碟 瓷更 10分钟