化学对人类健康的影响

化学对人类健康的影响
化学对人类健康的影响

化学对人类健康的影响

化学是一门基础的自然科学,对人类有重大意义,跟生活有很大关系。诚然我们看到化学对于我们整个人类的健康与发展有着补课或缺的重要作用,但与此同时,我们也要看到化学在某种途径上对人类的健康也产生了负面作用。

首先让我们来看化学对人类的积极作用。

化学对人类的积极作用最直接的表现在了对衣食住行的影响。从穿的暖到穿的好再到穿的即暖又好是一个过渡,化学在这个过程中扮演着重要角色。尼龙,分子中含有酰铵键的树脂,自然界中没有,需要靠化学方法得到;涤纶,用乙二醇、对苯二甲酸二甲酯等合成的纤维。民以食为天,现在的人不仅仅讲究一个吃饱,更要求吃好、吃健康。无论是在一个人的生长发育阶段或是在他行将就木的时候,都需要一些微量元素或物质来维持生命活动。用纯碱发面制馒头,松软可口。各种饮用酒,经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食物,在食用前,槟榔必须浸泡在熟石灰中,切成小块。到一定时间后,才可食用。此外,各种通过化学方式得来的调味料(最明显的莫过于食盐)或是各种食物,也对人类的饮食健康产生深远影响。

从人类身体健康来讲,化学可以为人类提供更为舒适的生活环境,可以让我们在夏天的到凉爽,在冬天获得温暖。化学通过各种药物的研制,及时有效地防止了病情的进一步恶化。所以,化学在医药卫生领域的贡献是不可忽视的。这个也是我认为的化学对于人类文明发展的最重要作用之一。

当然,说了那么多化学对人类有益的影响,但同时化学对人类的健康也存在着诸多的不利影响。

首先突出的是环境污染问题。伴随着工业社会的发展,越来越多的经济增长依靠化学工业的支撑,这势必进一步造成了工业能源紧张,环境的污染和生态的破坏。如今,我们很难再看到一条澄澈的河流,很难再看到蔚蓝的天空和原生态的草原、森林。酸雨时时威胁着我们赖以生存的环境。各种有毒气体的排放和废液废渣的排放在人的吃喝住行上危害人们,化学可以通过这些途径影响人类健康。

接着,就是大量含碳燃料的燃烧,不仅破坏植被,也加剧了温室效应,使得全球气候变暖,海平面上升,各类动植物的生活生存环境遭到巨大变故,生态失调。

农业生产中的化肥,虽然促进了农作物的收成,但是残留在作物上的农药残余,对人类健康危害极大。前几年闹得沸沸扬扬的“苏丹红”事件,说明了化学在发展过程中也被不法分子所利用,危害了人的生命安全。生活中各类洗涤剂在使用过程中也会对人类造成不同程度的伤害。

化学是一把双刃剑,对于它,我们要谨而慎之。

化学对人类生活的重要性

化学对人类生活的重要 性 https://www.360docs.net/doc/f717440705.html,work Information Technology Company.2020YEAR

化学对人类生活的重要性 摘要:化学化工科学与技术的发展,给我们的生活带来了日新月异的变化 新的纤维材料的发明,给我们带来了衣着服饰的革命,突破了原有的棉、麻、 毛等材料的局限;新的可替代能源的发明,给日益严峻的煤炭、石油等天然原料短缺的趋势提供了缓和压力的空间。在化学化工科技发展带来社会全面进步的同时 ,负面效应也随之产生,那就是环境的日益恶化以及废弃物污染情况的加剧。因此,绿色科技的运用就成了至关重要的问题。就化学工程中的绿色科技的运用给出了简要的探讨。化学与人们生活息息相关,从日常生活中可以积累很多的化学知识,从而加深学生对所学知识的理解,提高对化学学习的兴趣。 关键词:化学;人类健康;绿色科技 化学对人类健康的重要性 1.1化学元素与人类健康自然界天然存在的92种化学元素中,人体内已发现 81种。人体必需的常量元素占人体总重量的99.95%,其余微量元素共占约0.05% 。各种元素在人体中扮演着各自不同的角色,缺一不可,例如:缺钙会引起人体钙代谢紊乱,骨质疏松;缺钠会头晕,乏力,导致低钠综合症;缺碘则会导致甲状腺肿大。 1.2化学合成药物与人类健康因为从天然植物中分离和提取的药物的品种和数量有限,化学家和医学家便用人工合成的方法来大规模生产化学药物。他们从研究天然药物的化学结构着手,再通过模仿天然物质,乃至对天然药物的化学结构进行改造,获得了价值更高,疗效更好的合成化学药物。在化学合成药物中, 最引人注目的当属抗生素了。不论是应用广泛的青霉素和阿斯匹林,还是治疗了肆虐一时的疟疾的磺胺药都属于抗生素。在今天,消灭由微生物引起的疾病任务几乎都由抗生素药物完成,在保护人类健康的作用上,抗生素有着不可替代的地

营养学是研究食品与人体健康的一门科学

营养学是研究食品与人体健康的一门科学,除了研究如何使人类在最经济的条件 下取得最合理的营养素之外,主要包括以下内容: 1、营养学基础知识:讨论人体对能量和一个样素的正常需要。 2、不同生理状态下和特殊环境下人群的营养和膳食问题 3、营养与疾病防治。 4、提高人们营养水平的途径。 5、在食品加工贮藏和新食品开发中的营养问题。 一试分析影响人体能量需要量或消耗量的因素 1、维持基础代谢所需要的能量: 1)基础代谢率 2)影响基础代谢能量消耗的因素:包括体表面积和体型、年龄及生理状态、性别因素、种族、营养状态、疾病及内分泌。 2、体力活动的能量消耗: 3、食物特殊动力作用的能量消耗: 4、生长发育:正在生长发育的机体需额外能量维持机体的生长。 5、人体的能量需要 二何谓必须氨基酸?包括那些?认识他们对合理利用蛋白质有什么作用? 必须氨基酸:人体蛋白质由20 余种氨基酸组成,其中有8 种是人体不能合成但又是维持机体氮平衡所必需的,必需由食物供给,叫必需氨基酸 包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。体内虽能合成组氨酸但速度太慢,不能满足身体需要,也可列入。 认识他们对合理利用蛋白质有什么作用:当人体摄入蛋白质时不可缺少的要有必须氨基酸的参与。且要从食物中摄取,种类要齐全。 三蛋白质的胜利(生理)功能? 1、供给生长、更新和修补组织的材料 2、参与构成酶、激素和部分维生素 3、调节体液与酸碱平衡 4、供给热能:当碳水物或脂肪供能不足,或蛋白质摄入量超过体内蛋白质更新的需要时,蛋白质也是热能来源。 5、增强免疫力 6、维持神经系统的正常功能 7、遗传信息的控制 8、运输功能: 9、参与凝血过程,防止创伤后过度出血 10、肌肉收缩 四何谓第一限制氨基酸?生物价?氨基酸评分? 第一限制氨基酸定义:在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸,它会严重影响机体对蛋白质的利用,并且决定蛋白质的质量。 生物价:为一种评估蛋白质营养价值的生物方法,系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。 氨基酸分:通常指受试蛋白质中第一限制AA 与理想AA 模式中相应AA 的比值,作为该蛋白质的AAS。五是分析影响蛋白质在体内利用效果的因素? 1、消化率:大多数动物蛋白质的氨基酸吸收效率高,但很多植物性蛋白质未必如此。 2、氨基酸组成不平衡:当膳食中加入单一氨基酸或氨基酸混合物而降低了膳食蛋白质的利用时,将出现某种类型的氨基酸不平衡。当蛋白质摄入量低时,即使小量增加某些氨基酸浓度,也使其它氨基酸的需要增

化学与人类的关系

随着生产力的发展,科学技术的进步,化学与人们生活越来越密切。众所周知,我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的,包括我们人体不可缺少的许多元素。化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。 一、化学与人类的作用 化学是一门基础的自然科学,对人类有重大意义,跟生活也有很大关系。化学能帮人们做有用的事。衣、食、住、行、用,化学无所不在。 衣方面,化学可谓给生活增添温暖。尼龙,分子中含有酰铵键的树脂,自然界中没有,需要靠化学方法得到;涤纶,用乙二醇、对苯二甲酸二甲酯等合成的纤维。还有类似的许多衣料,丰富了人们的衣橱。 在食方面,化学同样重要。用纯碱发面制馒头,松软可口。各种饮用酒,经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食物,在食用前,槟榔必须浸泡在熟石灰中,切成小块。到一定时间后,才可食用。 由于有了化学,我们的住房才有多彩的装饰。生石灰浸在水中成熟石灰,熟石灰涂在上干后成洁白坚硬的碳酸钙,覆盖了泥土的黄色,房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁,我们才有铁制品使用。化学加工石油,我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土,才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。 化学反应是交通工具得以行驶的动力。没有燃料的燃烧放出热量,车辆根本无法开动。化学能是它们得以行动的最原始的能量来源,即使用了电做动力,也不能忘记化学能伟大的贡献。在现在,化学仍是交通工具的生命仍对人们出行起重大作用。 化学无时不在人们生活的各种活动中。洗涤剂是含磷的化合物,广泛应用于人们清洗器具、纺织、造纸、农药等部门。用磺铁矿燃烧制硫酸,作为重要的化工原料。用“王水”检验金子是否纯。用酸洗去水垢。用汽油乳化橡胶做粘合剂。用氢氟酸雕画玻璃。用泡沫灭火器灭火。用二氧化碳加压溶解制爽口的汽水,用小苏打做可口的饼干。用腐蚀性药品清除管道阻塞。 生活中,化学的频繁使用不是举例能举完的,它已与生活紧密联系在一起。而我们的生活也将随着它的进步而进入美好的未来。化学在生活中的地位越来越重要,就拿放鞭炮来说吧。每年除夕之夜,人们都用燃放鞭炮迎接新年的到来。在一片片震耳欲聋的巨响之后,留下的是满地纸屑和弥漫的烟雾。这种习俗虽然能给人们带来节日的欢乐气氛,但也往往给人们造成一些危害。鞭炮的原料是火药,主要成分为硫磺、碳粉、火硝(硝酸钾或氯酸钾)。据文字记载,我国制作和燃放鞭炮已有2000多年的悠久历史。鞭炮除了“嘭、啪”二响的高升,大炮仗和“噼噼啪啪”的小炮仗、电光炮之外,还有点燃后会窜出五颜六色火花的烟花炮和焰火。烟花炮或焰火是火药中按一定的配比另外加入了镁、铝、锑等金属粉末和硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠等硝酸盐。燃放焰火时,不同的金属或金属离子便会产生各种不同的颜色。知道了鞭炮的主要成分后,就不难了解它引燃后的种种产物了。鞭炮点燃后,其迅速燃烧,激烈爆炸,喷射火焰的同时,产生了大量的CO2、NO2、CO等有害气体和各种金属氧化物的粉尘。其中NO2是刺激性和腐蚀性极强的氧化物。危害极大的酸雨主要就由这类气体溶于雨云中形成的。大量燃放鞭炮时如果适逢无风或低气压的天气,那么地时无法飘散的有害气体就会刺激人的呼吸道,使人咳嗽,引起气管炎等疾病。鞭炮在制作、运输、燃放的任何一个环节中,只要稍有差错,就会像炸弹一样爆炸,伤人或起火。据统计,我国各地发生的鞭炮伤人事故屡见不鲜,轻则伤人皮肤,重则炸伤眼睛、

化学化工对生活的影响

化学化工对生活的影响 摘要:人类生活的各个方面、社会发展的各种需要都与化学息 息相关。首先从我们的衣、食、住、行来看,色泽鲜艳的衣料需要 经过化学处理和印染,丰富多彩的合成纤维更是化学的一大贡献。 现代建筑所用的水泥、石灰、油漆、玻璃和塑料等材料都是化工产 品。用以代步的各种现代交通工具,不仅需要汽油、柴油作动力, 还需要各种汽油添加剂、防冻剂,以及机械部分的润滑剂,这些无 一不是石油化工产品。此外,人们需要的药品,洗涤剂、美容品和 化妆品等日常生活必不可少的用品也都是化学制剂。再从社会发展 来看,化学对于实现农业、工业、国防和科学技术现代化具有重要 的作用。 关键词: 合成氨工业石油化工高分子化工精细化工 信息技术用化学品高性能合成材料能源和节能材料 1 前言 自有史以来,化学工业一直是同发展生产力,保障人类社会生活必需品和应付战争等过程密不可分的。为了满足这些方面的需要,它最初是对天然物质进行简单加工以生产化学品,后来是进行深度加工和仿制,以至创造出自然界根本没有的产品。它对于历史上的产业革命和当代的新技术革命等起着重要作用,足以显示出其在国民经济中的重要地位。 2 化学工业对生活的利 2.1合成氨工业 20世纪初期异军突起,用物理化学的反应平衡理论,提出氮气和氢气直接合成氨的催化方法,以及原料气与产品分离后,经补充再循环的设想,进一步解决了设备问题。因而使德国能在第一次世界大战时建立第一个由氨生产的工厂,以应战争之需.合成氨原用焦炭为原料,40年代以后改为

石油或天然气,使化学工业与石油工业两大部门更密切地联系起来,合理地利用原料和能量。 2.2石油化工 1920年美国用石油生产化工品,这是大规模发展石油化工的开端。1939年美国标准油公司开发了临氢催化重整过程,这成为芳烃的重要来源。1941年美国建成第一套以为原料用制乙烯的装置。在第二次世界大战以后,由于化工产品市场不断扩大,石油可提供大量廉价有机化工原料,同时由于化工生产技术的发展,逐步形成石油化工.甚至不产石油的地区,如西欧,日本等也以原油为原料,发展石油化工。同一原料或同一产品,各化工企业却有不同的工艺路线或不同催化剂。由于基本有机原料及高分子材料单体都以石油化工为原料,所以人们以乙烯的产量作为衡量有机化工的标志。80年代,90%以上的有机化工产品来自石油化工。例如,过去以电石乙炔为原料,这时改用氧氯化法以乙烯生产氯乙烯,用丙烯氨氧化法以生产丙烯腈。1951年,以天然气为原料,用蒸汽转化法得到一氧化碳及氢,使得到重视。 2.3高分子化工 高分子材料在战时用于军事,战后转为民用,获得极大的发展,成为新的材料工业。作为战略物质的天然橡胶产于热带,受阻于海运,各国皆研究。1937年德国法本公司开发获得成功,以后各国又陆续开发了顺丁、丁基、氯丁、丁腈、异戊、乙丙等多种合成橡胶,各有不同的特性和用途。1937年美国成功地合成尼龙-66。用熔融法纺丝,因其有较好的强度,用作降落伞及轮胎。以后涤纶、维尼纶、腈纶等陆续投产,也因为有石油化工为其原料保证,逐渐占有天然纤维和人造纤维大部分市场。塑料方面,继酚醛树脂后,又生产了醇酸树脂等热固性树脂。30年代后,品种不断出现,如迄今仍为塑料中的大品种,为当时优异的绝缘材料。1939年高压用于海底电缆及雷达。低压聚乙烯、聚丙烯的开发成功,为民用塑料开辟广泛的用途,这是齐格勒-纳塔催化剂为高分子化工所作出的一个极大贡献,这一时期还出现耐高温、抗腐蚀的材料,其中聚四氟乙烯有塑料王之称。第二次世界大战后,一些也陆续用于汽车工业,还作为建筑材料、包装材

化学与人类的生活

化学与人类 生活离不开化学,遍观周围,几乎每件事物都与化学有关。 化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。自有人类以来就开始了对化学的探索,因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关,在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说:“农、轻、重、吃、穿、用,样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明,就没有人类的现代生活。 人是社会的人,社会是人的社会,因此可以从人与化学的关系去探讨化学对社会发展的重要性。 化学作为一门庞大的知识体系,能用来解决人类面临的问题,满足社的需要,对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志,深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展,人类的发展离不开人的生存,而人的生存离不开化学。社会的一切发展,生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化,一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说:“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化,就没有地球上的生命,也就更不会有人类。是化学创造了人类,创造了美丽的地球。 就化学对人类的日常生活的影响来说,化学在我们的日常生活中无处不在。首先,我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。 “民以食为天”,我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍,如果没有他发明的这个化学技术,那么世界上就有一半的人得不到温饱,那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂,如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等,多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。 再看我们住的房子,石灰、水泥、钢筋,窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料,哪件不是化学制品?离得了铝合金的木制的窗户,也离不开化学制品油漆;就算不用玻璃吧,像一些贫穷人家用的尼龙布甚或用的报纸,不是化学制品又是什么?还有我们的日常生活用品,如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不跟化学沾边,都是化学制剂。 出了门,我们踏在水泥铺成的街道上,看到的是钢筋水泥做的高楼大厦,用以代步的是各种塑料、橡胶、玻璃以及各种合金做的交通工具。这些交通工具还离不开汽油、柴油,各种汽油添加剂、防冻剂和各种润滑油。如此种种,都是化学制品。现代人类根本无法离开人造化学品,我们每天24小时都被人造化学品所包围着。 其次,我们的健康长寿也与化学息息相关。体内某些化学元素平衡失调时,就会导致某些危害人类健康的疾病。1965年和1981年,我国在世界上首次合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。蛋白质和核糖的形成是无生命到有生命的转折点。自此我们人类对自身的了解有了新的突破,为我们人类对生命和健康的研究打下了基础。正是有了合成各种抗生素和大量新药物的技术,人类才能控制传染病,才能缓解心脑血管病,使人类的寿命延长25年。人类的健康成长离不开各种营养品和药品。如果没有这些化学药品,世上不知有多少人要受病魔的折磨,不知有多少人会被病魔夺去生命。 生命体中支撑着生命的是无数的有机化合物,重要的有糖类、蛋白质、氨基酸、肽键、酶、核酸等。

化学与食品安全

化学与食品安全 【摘要】古语有云“民以食为天”。食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义,而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化,食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。为此,如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。 【关键词】化学;食品;安全 引言 随着科学技术和食品工业的发展,以及人们对食品安全的关注,人类通过漫长的摸索和实践,对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。 1.化学与食品安全的关系 生活中时刻都离不开化学,我国是世界上最大的食品生产国,有着庞大的食品从业群体,这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。由于我国人口多,地域广大,食品行业又非常发达,食品原料用量庞大:仅化学食品添加剂就有上千种,而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题,食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。 现代食品化学污染主要分为以下几大类:农药及农药残留物、兽药残留物;有害金属元素,如汞、镉、铅、砷、铝等;N-亚硝基化合物,多环芳烃化合物,如苯并[α]芘、萘等,杂环胺类化合物;多氯联苯;二噁英。古老方法制作食品的过程中,通过添加硝酸盐腌制鱼、肉,并使其在细菌作用下转化为亚硝酸盐,达到防腐和着色(红色)双重目的。 而在现代的加工方法中,更是直接使用亚硝酸盐代替硝酸盐作为肉制品加工的着色剂。而大量动物实验表明,亚硝酸盐对绝大多数(90%以上)对动物具有致癌性,能诱发各种实验动物组织器官的肿瘤。 因此,化学一方面创新了食品加工工艺,另一方面化学物品的滥用也危害了食品安全。 2.我国食品安全的现状 我国目前的食品安全问题主要包括以下几类:(1)重金属污染、毒素污染。(2)抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。(3)化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。(4)超量使用食品添加剂,滥用非食品加工用化学添加物。(5)腐败变质的食物上市流通。(6)食品制造中使用劣质原料,假冒伪劣食品。(7)病原微生物危害。(8)转基因食品的不确定性。 近年来,我国发生了瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、双汇质量门、河南南阳毒韭菜、毒豆芽、福喜公司过期肉等食品安全事件,民众对食品安全的关注度日益增加。由于社会各界及时采取有效措施,2009年至2013年我国蔬菜、水果、畜禽、水产品质量安全合格率分别在

九年级中考化学考点28 化学元素与人类健康

考点28 化学元素与人类健康 一、选择题 1.(山东烟台,9题)化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是 A、用甲醛浸泡海产品保鲜 B、用过量添加剂增白面粉 C、用小苏打做糕点的疏松剂 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉。 3、(重庆市,8题)食品安全关系人民健康,下列食品属于安全食品的是 A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头 C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点 4、(山东滨州,3题、)下列做法不会损害人体健康的是 A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B.用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质 C.用甲醛的水溶液浸泡水产品 D.用霉变花生制成的花生油烹调食品 5、(江苏苏州,1题)1月27日上午10点“国际化”启动大会在巴黎 联合国教科文组织总部召开。大会以“化学—人类的生活,人类的未来”为主题,鼓励青年人热爱化学,庆祝国际化学联合会和居里夫人在化学领域为人类文明所作出的重要贡献。下列安排不属于本次“国际化”系列活动的是 A.纪念居里夫人诺贝尔奖100周年的庆祝活动 B.庆贺国际化学联合会成立恰逢100周年的活动 C.开展多种形式鼓励青年人热爱化学的宣传活动 D.消除将掺杂使假的重大食品安全问题怪罪于化学的偏见 6、(山东临沂,6题)下列宣传用语中,你认为不科学的是 A、用甲醛水溶液浸泡的水产品,新鲜、口感好,可以放心食用 B、食用含氟牙膏可预防龋齿 C、蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D、缺铁会引起贫血 7、(山东济南,3题、)饮食健康是大家比较关心的话题,下列做法中,对人体无害的是 A、肉类食品添加大量的防腐剂 B、煲汤时放入适量加碘食盐 C、植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫 D、生产豆芽时加入高效增白剂 8、(湖南怀化,6题)下列说法正确的是 A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B.人体缺乏维生素C,会引起坏血病 C.人体缺钠会得佝偻病 D.大米富含蛋白质是我们生活的主食

化学对人类的生活的影响

化学对人类生活的影响 姓名:许飞 班级:机械1102 学号:2011013756 【摘要】化学与人类生活的密切关系,对于我们了解社会有一个很好的作用。我们通过学习现代化学与生命、能源、材料、食品、药物、环境、人类生活等众多学科知识的交叉、渗透和融合的关系来了解我们丰富多彩的世界。让我们更加了解生活现象,用科学来解释我们身边发生的现象,避免不必要行为产生。 【关键词】化学与生活;衣食住行;科学技术;环境污染 引言 化学是研究物质的性质、结构、组成及其变化规律的科学。化学是一门实用的“中心学科”,它与数学、物理学等学科共同构成当代自然科学迅猛发展的大基础。化学的核心知识已经应用于自然科学的方方面面,化学与其他学科相辅相成,构成了创造自然、改造自然的强大力量;人类的衣、食、住、行、用无不依赖于化学所掌管的成百化学元素及其所组成的千万化合物和无数制剂、材料;化学是社会进步的基础,化学为人类创造物质生活作出巨大贡献,化学是调节生命过程和提高人体素质的重要手段,化学对社会文化发展有重大影响和作用。 化学作为“中心学科”,在21世纪,它将在与物理学、生命科学、材料科学、环境科学、信息科学、能源科学、海洋科学、空间科学的相互交叉、相互渗透、相互促进中,实现共同的大发展。 与此同时,科技不断发展,人民生活水平的不断提高,为了满足人们生产,生活的需要,运用化学知识来改造我们的生活已经成为不可否认的事实。但是随着高科技的不断发展,却越来越发现,化学被不法运用,我们的生存遭到了严重危害,化学对地球的危害逐渐加深。 就化学对人类的日常生活的影响来说,化学在我们的日常生活中无处不在。首先,我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。“民以食为天”,我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍,如果没有他发明的这个化学技术,那么世界上就有一半的人得不到温饱,那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂,如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等,多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。 如果没有合成纤维的化学技术,那世界上大多数人就要挨冻了,因为有限的天然纤维根本就不够用。我国1995年的化学纤维产量为330万吨,其中90%是合成纤维。何况纯棉纯毛等天然纤维也是棉花、羊毛经化学处理制成的。再有就是合成橡胶,少了合成橡胶,世界上60亿人口又有多少亿人要穿草鞋过冬啊?合成染料更使世界多了一道多彩缤纷的亮丽风景线。所谓“丰衣足食”,是生命得以延续的保证。没有了化学,就没了保证。 再看我们住的房子,石灰、水泥、钢筋,窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料,哪件不是化学制品?离得了铝合金的木制的窗户,也离不开化学制品油漆;就算不用玻璃吧,像一些贫穷人家用的尼龙布甚或用的报纸,不是化学制品又是什么?还有我们的日常生活用品,如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不跟化学沾边,都是化学制剂。而且因为化学,我们的住房才有多彩的装饰。生石灰浸在水中成熟石灰,熟石灰涂在上干后成洁白坚硬的碳酸钙,覆盖了泥土的黄色,房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁,我们才有铁制品使用。化学加工石油,我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土,才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。

食品化学与健康结课论文

学号: XXXXXX大学 课程论文 题目:自身膳食结构的分析与优化 学院(系): 专业年级: 学生姓名: 课程名称:《食品化学与健康》 任课教师: 学年学期:20XX-20XX学年度第X学期

自身膳食结构的分析与优化 自身膳食结构的分析 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食营养与人们生活息息相关,合理营养是健康的基础,合理膳食结构是人体健康的保障。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高,对营养与健康日渐重视,科学安排膳食结构,促进健康已成为社会的基本要求。膳食结构的形成与人们生活的自然环境、文化、习俗、综合经济发展的水平相关。不同地域的膳食结构往往有很大的差异。 我的家乡是河南商丘,属于北方,饮食以面食为主。早上馍、炒菜(简单的几样,如炒个鸡蛋、溜个白菜等)、稀饭(玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等)。中午常吃面(家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等),各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。晚上基本同早上。另外中午也会食米饭,但不频,周均两次。饺子频率也不高。过节时一定会吃的。来到大学以后,学校的伙食还算不错,除了米饭还有很多面食,兼顾南北方同学的饮食习惯。来到学校后,我的膳食结构有所改变,不在以单纯的面食为主要,米饭在平常的饮食中占了很大的比重,我比较喜欢吃鸡蛋,西红柿,也会很多其他的蔬菜和肉类。上大学以后三餐吃的不太规律,有时因为想睡懒觉,早饭就省了。很多时候进入餐厅以后,不知道要吃啥,转了一两圈以后,就回宿舍吃泡面了。 我的膳食结构不太合理,不吃早餐或早餐营养不足较为严重。如果早餐蛋白质和碳水化合物摄入不足,血糖值则处于较低的水平,下降速度也较快,势必影响大脑的功能,导致许多学生疲劳及记忆力、理解力下降等,学习效率降低。平均膳食能量的57.40%来自谷类,15.20%来自动物性食物;城市来自动物性食物和豆类的蛋白质平均为总量的31.50%和5.80%;膳食脂肪提供的能量占总量的28.40%。由此可见,谷类和动物性食物摄入量高于全国城市的水平,而豆类摄入则相对不足。同时,摄入的热能营养素来源分布较差,蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值不符合中国营养学会推荐的标准。 不吃早餐,早、中、晚餐分配不合理。由于学习、工作紧张或其他原因不吃早餐,

真题汇编-2019年全国化学中考真题分类考点31 化学与人类健康

8.(2019·龙东)化学元素与人体健康密切相关,下列说法中不正确的是() A. 儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B. 人体缺少铁元素易患坏血病 C.人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 D. 人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病 【答案】B 【解析】人体缺铁会引起缺铁性贫血。 4.(2019·泸州)下面叙述错误的是() A. 氢、氧燃料电池是将电能转化成热能的装置 B. 人体必须元素长期摄入不足不利于健康 C. 食品在霉变过程中发生了化学变化 D. 油脂可在小肠中转化为脂肪酸和甘油 【答案】A 【解析】燃料电池是将化学能转化成电能的装置;人体必须的元素长期摄入不足会影响人体健康,说法正确;食品在没变过程中生成新物质,属于化学变化;油脂是在小肠中被消化且转化为脂肪酸和甘油。 13.(2019·百色)化学就在我们身边,只要你注意就会发现,下列说法中错误的是() A.热固性塑料成型后再受热不会软化,可用于制造电插座、开关 B.脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必需的营养素,人们可以大量摄入,多吃无害 C.合成橡胶的弹性、耐磨性、绝缘性等性能优良,广泛应用于轮胎和制鞋工业 D.人体缺铁会导致贫血,人们可以食用肝脏、蛋等食物预防 【答案】B 【解析】酚醛塑料等热固性塑料成型后再受热不会软化,广泛应用可于制造电插座、开关,故A正确; 脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必需的营养素,但是只有膳食平衡人体才会健康,故不能大量摄入,多吃有害,如脂肪摄入过多会使人肥胖等,B错误; 合成橡胶优点较多,如弹性、耐磨性、绝缘性等性能优良,故广泛应用于轮胎和制鞋工业,C正确; 铁是形成血红蛋白的重要元素,人体缺铁会导致贫血,肝脏、蛋等食物含铁较高,可以食用预防贫血,D正确。 15.(2019·百色)食用下列食品,不会对人体健康造成危害的是() A.霉变的大米、花生,经过蒸煮后食用 B.用亚硝酸钠腌制的鱼和肉 C.用硫酸铜溶液浸泡后的棕叶包粽子 D.加入少量小苏打焙制的糕点 【答案】D 【解析】霉变的大米、花生,会产生黄曲霉素,黄曲霉素耐高温,是强烈的致癌物质,故经过蒸煮后不能食用;亚硝酸钠有毒,不能腌制的鱼和肉;用硫酸铜溶液中的铜离子有毒,故不能用硫酸铜溶液浸泡后的棕叶包粽子;小苏打是发酵粉的主要成分,对人体无害,故可以加入少量小苏打焙制的糕点。 7.(2019·贵港)化学与人类健康密切相关.下列说法错误的是() A.吸烟有害健康 B.霉变大米热煮后可食用 C.常食蔬菜有助于补充维生素 D.均衡膳食有利于身体健康 【答案】B 【解析】A.香烟的烟气中含有几百种有毒物质,故吸烟有害健康;B.霉变大米产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,很难杀死,热煮后也不可食用; C.新鲜的蔬菜富含维生素,常食蔬菜有助于补充维生素;D.均衡膳食可以保证我们摄入所需的的营养物质,有利于身体健康. 8.(2019·哈尔滨)“关爱生命、注意安全、拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述正确的是()

从自然辩证法角度分析化学对人类生活环境的利弊

从自然辩证法角度分析化学对人类生活环境的利弊[摘要]结合化学与人类衣食住行及环境污染之间的关系。从自然辨证法的角度分析了化学对人类生活的贡献以及与环境污染之间的关系,并倡导通过绿色化学的观点来解决化学研究利弊之间矛盾…… 自然辩证法作为辩证唯物主义哲学的分支学科,是把自然界,自然科学技术研究的普遍方法和自然科学技术的整体作为自己的研究对象,它主要是研究自然界的本质及其发展的普遍规律,研究人类认识自然和改造自然的一般方法,研究自然科学技术的本质及其发展的普遍规律。它是马克思手义哲学的重要组成部分,是马克思主义的自然观、科学技术方法论和科学技术观的具体体现。 自然界的任何事物都具有两面性,化学研究也是如此,它在造福于人类的同时也必将给人类所生存的自然环境造成一定程度的危害,就比如环境污染。这就需要我们人类从自然辨证的角度去分析,进而寻找合理的实践方法来解决这一矛盾。 1 化学对于人类衣食住行贡献 众所周知,化学是一门基础的自然科学。对人类的生存与发展有着一定得关系。化学在人们衣、食、住、行各个环节无所不在。化学给生活增添温暖、便利。例如:尼龙,分子中含有酰铵键的树脂,自然界中没有,需要靠化学方法得到:涤纶,用乙二醇、对苯二甲酸二甲酯等合成的纤维。还有类似的许多衣料,丰富了人们的衣橱。在食方面,化学同样覆要。用纯碱发面制馒头,松软可口。各种饮用酒,经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食

物。在食用前。槟榔必须浸泡在熟石灰中,切成小块。到~定时间后,才可食用。由于有了化学,我们的住房才有多彩的装饰。生石k灰浸在水中成熟石灰,熟石灰涂在上干后成洁白坚硬的碳酸钙,覆盖了泥土的黄色。房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁,我们才有铁制品使用。化学加工石油,我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土,才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。化学反应是交通工具得以行驶的动力。没有燃料的燃烧放出热量。车辆根本无法开动。化学能是它们y得以行动的最原始的能量来源,即使用了电做动力.也不能忘记化学能伟大的贡献。在现在,化学仍是交通工具的生命仍对人们出行起重大作用。 2 化学与环境污染的关系 我们生活的地球诞生于46亿年前,伟大的造物者用了46"1'L年的时间.为我们创造了一个有花有革,有山有水,蓝天白云,四季分明的世界。但是,在工业革命以后的短短几百年里,地球却以惊人的速度毁灭着。人口极具增长。日益发达的工业化的背后是无限的破坏地球资源。当(2012)等各种世界末日题材的影片充斥着我们荧屏时,我们才猛然发现:科技的进步,带给我们发达和方便的同时,也加大了我们的生存负担。这其中,环境污染是最为普遍因而也是最为严重的负担,而在环境污染中,化学研究所造成的环境污染又占据了很大的比例。 环境污染是指人类直接或间接地向环境排放超过其自净能力的物质或能量,从而使环境的质量降低,对人类的生存与发展、生态系统和财产造成不利影响的现象。具体包括:水污染、大气污染、噪声污染、

《化学与生活》

《化学与生活》 课程论文 题目化学与人类生活的关系 摘要:化学是一门基础自然科学,它与人类生活密不可分 我们的日常生活,形形色色,丰富多彩。随着人们生活水平的提高,人们越来越追求健康、高品位的生活,化学与生活的联系也日趋密切。“生命的起源必然是通过化学的途径实现的”可以说没有化学的变化,就没有地球上的生命,也就更不会有人类。是化学创造了人类,创造了美丽的地球。生活中处处有化学,化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。 关键词:化学生活 一、化学与食品 生活离不开化学,食品更是如此。随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求,他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级,而为了满足这些要求,仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的 (一)食品添加剂

食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质,添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段,使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。可以说没有食品添加剂,就得不到目前各种各样的食品。 目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为:(1)天然甜味剂,又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有:木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇;②非糖类包括:甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。(2)人工合成甜味剂其中磺胺类有:糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。二肽类有:天门冬酰苯丙酸甲酯(又阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(又称阿力甜)。蔗糖的衍生物有:三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇(又称帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)。 (二) 调味品 调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等。 化学成份 1、咸味 咸味是化合物中,中性盐所体现的味道,如氯化钠,氯化钾、氯化铵等都有咸味,但同时又有其他异味。各种盐的呈味程度和化合物的分子量有关,分子量越大,苦味等异味越重。 2、甜味 甜味的产生主要是氨羟基等产甜味基因和助甜味基团共同作用的结果。聚合度较低的糖类物质,都有甜味,如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖。 3、酸味 酸味由有机酸和无机酸电离的氢离子所产生。常见酸味的主要成份是醋酸(乙酸)琥珀酸,柠檬酸,苹果酸,乳酸。有机酸,是一种弱酸,能参与人体正常的代谢,一般对人体健康无影响,能溶于水,其酸味远不及无机酸,强烈。 6、香味 香味来源于挥发性的芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂类等物质。 7、苦味 苦味来源于茶叶碱、可可碱,咖啡碱等生物碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁,硫酸镁等也具有苦味。 苦味来源于茶叶碱、可可碱,咖啡碱等生物碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁,硫酸镁等也具有苦味。苦味食不知所云有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。

2020年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案

第一章测试 1 【判断题】(3分) 营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学,是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。() A. 错 B. 对 2 【单选题】(3分) 人体共需要()类营养素。 A. 8 B. 6 C. 7 D. 5 3 【多选题】(3分) 产热营养素包括()。

A. 水 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 脂肪 4 【多选题】(3分) 非产热营养素包括()。 A. 矿物质 B. 水 C. 维生素 D. 脂类 5 【判断题】(3分) 推荐摄入量是以EAR为基础制订的,是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。()

A. 错 B. 对 6 【多选题】(3分) 预包装食品包装正面标识(Front-of-package,FOP)采用总结性指标体系,控制指标包括()。 A. 饱和脂肪 B. 钠 C. 总糖 D. 脂肪 7 【多选题】(3分) “三减三健”专项行动中,“三减”指的是()。 A. 减糖 B. 减油

C. 减脂 D. 减盐 8 【多选题】(3分) “三减三健”专项行动中,“三健”指的是()。 A. 健康牙齿 B. 健康体重 C. 健康口腔 D. 健康骨骼 9 【判断题】(3分) 个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案,提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。() A. 对 B. 错

10 【判断题】(3分) 平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段;个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。() A. 错 B. 对 第二章测试 1 【多选题】(3分) 影响基础的因素主要有 A. 体表面积与体型 B. 年龄和性别 C. 内分泌 D.

化学与人类生活论文,汇总合集

化学与人类生活论文,汇总合集 化学与人类生活论文汇总10篇“dierce”投稿精心推荐,希望对你的学习工作能带来参考借鉴作用。篇1:化学与人类生活论文 篇2:化学与人类生活论文篇3:化学与人类生活论文篇4:化学与人类生活论文篇5:化学与人类生活论文篇6:化学与人类生活论文篇7:化学与人类生活论文篇8:化学与人类生活论文篇9:化学与人类生活论文篇10:化学与人类生活论文摘要:化学与生活息息相关。化学作为一门重要的基础课程,与人类的现代礼貌有着十分密切的关系。化学在改变人类生活中起着重要的不可替代的作用。衣、食、住、行、材料、科技中处处可见化学的身影。所以学好化学,才能更好的去生活,创造更有价值的事物,丰富人类物质文化。关键词:化学、生活、密切、重要、物质文化化学是研究化学反应变化的学科。研究资料主要包括:基础理论部分、应用部分、实验部分。在坚持专业传统特色的基础上,结合学校人文社科的优势,引导学生德智体全面发展,使学生掌握坚实的化学的基础理论、全面的实验技能和计算机技能、高水平外语本事,培养并使其具有良好的科学素养、广博的通识知识、较强的社会适应性,能经过进一步深造发展成为未来科技精英的高级人才,并且满足社会需求的既有专业知识又有科学管理头脑的复合型人才。化学作为国民经济四大支柱机、电、土、化的一支,化学工程在国家经济及军事生活中占据着极其重要的位置。该学科属应用性学科,主要研究如何最大限度地利用矿物资源、生物资源等,并将其转化为

药品、化肥、合成纤维、化妆品等生产、生活所需的化工产品。生活离不开化学,食品更是如此。随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求,他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级,而为了满足这些要求,仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的,于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。“完美火腿肠,不添加任何防腐剂”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质,添加剂的种类按其可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是经过化学手段,使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。能够说没有食品添加剂,就得不到目前各种各样的食品。化学在衣服上的应用也显而易见。在有机化合物中,有一大家族--高分子材料。高分子材料按材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料,合成高分子材料是由天然低分子化合物经人工合成有机聚合物而得到的材料,简称合成材料。随着社会的发展和科技的提高,合成材料的使用已超过了天然高分子材料。异常是近年来为适应某些特殊领域的需要而发展起来的新型有机高分子材料的出现,扩展了合成材料的应用范围。这样对服装面料的丰富多彩、功能多样化供给了充分的

食品化学与食品安全复习题

说明,考试题型:选择题、填空题、对错题、名词解释、简答题。 1、按来源分,食品添加剂可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂。 2、微生物引起食品变质一般可分为:细菌造成的食品腐败、霉菌导致的食品霉变、酵母引起的食品发酵。 3、常用的食品防腐剂主要包括苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金酯、丙酸钙、和等。 4、下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是:_C______ (A)苯甲酸钠(B)山梨酸钾 (C)尼泊金酯(D)丙酸钙 5、下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是:_C______ (A)苯甲酸钠(B)山梨酸钾(C)对羟基苯甲酸乙酯(D)丙酸钙 6、影响防腐剂防腐效果的因素? 答:(1)、pH值;(2)、微生物的污染;(3)、热处理;(4)、溶解与分散; (5)、防腐剂的协同作用; 7、食品防腐剂的种类很多,目前常用的有机化学防腐剂有脱水醋酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类、过氧乙酸等。 8、目前常用的生物防腐剂主要有溶菌酶、壳聚糖等。 9、油溶性抗氧化剂中,常用的有( BHA)、(BHT)、(PG)等。天然的有等。 10、食用天然色素按照其来源不同可分为3类,植物色素是天然色素的主要组成部分,如、、。动物色素:如紫胶红、血红素等。微生物色素:等。 11、普通食品常用的护色剂包括、、。常用的护色助剂有、和等。 12、氧化性漂白剂作用比较强,会破坏食品中的营养成分,而且有的残留量也较大。这一类的漂白剂包括二氧化氯、亚氯酸钠、过氧化苯甲酰等。 13、常用的食品抗氧化剂主要包括、、、、和等。 14、食品抗氧化剂中,油溶性的有丁基羟基茴香醚(BHA)、-(BHT)、(PG)和(TBHQ)等,它们使用时,常配合使用增效剂,如柠檬酸、磷酸。水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、---- (EDTA-2Na)等。 15、食用色素分为合成色素、天然色素。合成色素中,有苋菜红、、、靛蓝;食用天然色素按分子结构不同,又分为6类,即、、-、异戊二烯衍生物、及其他种类。 16、下列哪种酸味剂有强烈的收敛味和涩味,多用于可乐型饮料:(C) A 柠檬酸 B 苹果酸 C 磷酸 D 富马酸 17、从食品漂白剂的作用机理看,漂白剂可以分为还原性漂白剂和氧化性漂白剂两大类。 18、下列属于微生物色素的是:(B ) A 叶绿素 B 红曲红 C甜菜红 D 焦糖 19、常用的食品发色剂有----、----、----等,常用的发色助剂有---、----、----等。 20、漂白剂按其作用方式分为----和----两类。常用的漂白方法有气熏法(SO2)、

生物化学与人类健康

生物化学与人类健康 ------益生菌 陶玲 (化学系 07410120taoling7002@https://www.360docs.net/doc/f717440705.html,) 摘要:益生菌是一种对人体有益的细菌,益生菌数量庞大、种类繁多,作为人体必须得菌群,具有 营养,改善胃肠道功能,增强机体免疫力,降低胆固醇,抵抗肿瘤,延年益寿的作用。本文以乳酸菌的 作用为例,简要的说明了益生菌的功能。 关键词:益生菌;免疫调节;乳酸菌 历史上许多国家都有过发酵制品。然而,直到20世纪初,才有人提出乳酸菌含有对健康有益的成分。此后,这个领域的科学研究才开始起步。过去的三四十年里,人类进行了大量的科学研究和临床研究,以证实“益生菌”(或者称之为“友好细菌”)给健康带来的益处,这项工作持续至今。 益生菌,那么,何谓益生菌呢? 国际营养学界普遍认可的定义是:益生菌系一种对人体有益的细菌,它们可直接作为食品添 加剂服用,以维持肠道菌丛的平衡。人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌,其种类多达400余种,重达两公斤,其中包括:黑曲霉、米曲霉、孢杆菌、厌氧性拟杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳杆菌、 长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、嗜热性双歧杆菌、短乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒片球菌、酿酒酵母、乳酸链球菌、二乙酰乳酸链球菌、乳链球菌、嗜热链球菌等。其中有对人有害的,被人们 称为有害菌;有对人有益的,被称为有益菌;也有介于二者之间的条件致病菌,即在一定条件下 会导致人体生病的细菌。实际上你肠道中的细菌总数比你身体里的细胞总数还多。在健康肠道中,正 常情况下,对人体有益的细菌与有害菌的比例为10:1。肠道中庞大的菌群之间相互依存、相互制约, 正常情况下,这个系统处于动态平衡状态,维护人体的健康。 益生菌数量庞大、种类繁多。迄今为止,科学家将已发现的益生菌大体上分成了三大类:乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等)、双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧等)、 革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。 通常应用于人体的益生菌为:双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽胞杆菌、地衣芽孢 杆菌、酵母菌等。 约在65年前,科学家就开始对益生菌进行研究。有关益生菌的益生特性,大致包括以下几点: 1:营养作用 益生菌能提高钙、磷、铁的利用率具有帮助消化、促进铁和维生索D的吸收,以及某些B族维生素和 维生索K的合成:如尼克酸、叶酸、泛酸、烟酸和维生素Bl、B2、B6、B12等,促进机体对蛋白质的消 化吸收。尤其是叶酸及维生素B12,在食物消化系统中,起生物催化剂的作用。另外,乳酸菌中的乳糖 5-b'解-产生的半乳糖,是构成脑神经系统中脑磷脂的成分,与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。 2:改善胃肠道功能

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