茶文化和酒文化
中华饮食文化圈的名词解释
中华饮食文化圈的名词解释中华饮食文化圈是指中国特有的饮食文化体系和食物传统的范围。
这个文化圈涵盖了中国各个地区的独特饮食习惯、烹饪技巧、食材选择以及与饮食相关的仪式和习俗。
在这个文化圈内，我们可以发现许多有趣的概念和名词，下面就来解释一些典型的中华饮食文化圈的名词。
传统饮食：传统饮食是指中国各地区长期形成并经过历史沉淀的饮食习惯和烹饪技巧。
这种饮食模式注重平衡、养生和营养价值。
例如，北方的传统饮食以大米和小麦作为主要粮食，口味偏咸，注重炖煮和烘焙；南方的传统饮食则以米饭和面食为主，口味偏甜，喜欢蒸煮和炒炸。
五谷杂粮：五谷杂粮是指中国传统饮食中常见的主要粮食品种，包括稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子等。
这些粮食都富含纤维、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
五谷杂粮在中华饮食文化圈中被广泛使用，多用于制作主食和各种面食。
八大菜系：中华饮食文化圈有着丰富多样的菜系，其中包括八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每个菜系都有其独特的烹饪特点和口味风格。
鲁菜讲究色香味俱佳，川菜以辣味为特色，粤菜注重原汁原味，苏菜注重清爽鲜嫩，闽菜讲究鲜美可口，浙菜追求原汁原味，湘菜以麻辣闻名，徽菜着重独特创新。
宴席文化：在中华饮食文化圈中，宴席文化常常体现着人们对待客情谊和欢庆节日的态度。
宴席通常包括多道菜品的排列和搭配，以及讲究酒、礼仪和服饰等方面的规范。
宴席不仅代表着对宾客的尊重和好客之心，还是传承和弘扬中华文化的一种方式。
茶文化：中国是茶的故乡，茶文化在中华饮食文化圈中占据着重要的地位。
中国人注重茶叶的品质和制作过程，茶道被视为一种独特的艺术和修养。
茶具、茶艺和品茶技巧都是茶文化的重要方面。
品茶不仅是一种享受，还有助于健康和放松心情。
酒文化：中华饮食文化圈中的酒文化也是非常独特和传统的。
中国有着悠久的酿酒历史，著名的白酒、黄酒、红酒等都体现了中国人对酒的热爱和独特理解。
酒在中国人的生活中有着重要的地位，不仅是庆祝和款待的必备，也是文人墨客的灵感之源。
茶酒策划运营方案
茶酒策划运营方案一、项目背景茶酒文化是中国传统文化中的重要组成部分，茶和酒都是中国人日常生活中不可或缺的饮品。
茶酒文化的交融和发展可以提升中国传统文化的传播和传承，同时也可以为现代化酒店和餐饮行业带来新的商机和消费体验。
二、项目名称茶酒文化节三、项目目标1. 宣传和传承茶酒文化，提升中国传统文化的影响力和传播力；2. 为酒店和餐饮行业创造新的商机和消费体验；3. 吸引国内外游客参与，促进旅游业发展；4. 推广健康饮食理念，宣传茶酒文化的健康价值。
四、项目策划1. 时间地点：茶酒文化节将在每年的春秋两季举办，地点选择在有较为悠久历史和深厚文化底蕴的城市，如杭州、成都、西安等。
2. 内容安排：（1）开幕式：邀请当地政府官员和业界人士参与，开幕致辞由相关领导发表。
（2）文化展览：展示茶酒文化的历史渊源、制作工艺、品鉴方法等，展览馆内设置茶器和酒器的制作现场，吸引观众亲身感受和参与。
（3）饮食文化交流：邀请国内外茶文化和酒文化专家、大师进行论坛讲座，探讨茶酒与饮食文化的关系，推动中国饮食文化的国际交流。
（4）茶酒产品展销：引进国内外茶叶和酒类品牌进行展销，举办茶酒品鉴会和推介会，增加参与者的互动和体验。
（5）演艺表演：邀请民间艺术家进行茶酒文化主题的舞蹈、音乐、戏曲表演，为节日增添欢乐气氛。
3. 宣传推广：（1）媒体合作：与各大主流媒体、旅游网站合作，进行广告宣传和报道，扩大茶酒文化节的知名度和吸引力。
（2）社交平台：利用微博、微信、抖音等社交平台进行线上推广，引导用户参与话题讨论和分享活动照片。
（3）特色项目合作：与当地茶艺馆、酒吧、餐厅进行合作，共同举办茶酒文化节特色活动，吸引更多参与者。
五、项目运营1. 组织架构：设立组委会和执行组织，由政府相关部门、行业协会和企业代表组成，负责茶酒文化节的规划、组织和执行。
2. 活动安保：与当地公安机关和安保公司合作，确保活动期间的安全秩序。
3. 交通管理：与地方交通管理部门合作，提前规划好交通组织方案，确保参与者的出行便捷和安全。
中国古代的食品饮食文化
中国古代的食品饮食文化是世界上历史最悠久、最独特的文化之一。
古代中国的食品饮食文化在世界上独树一帜，其博大精深的知识体系、丰富多样的烹饪技巧和精美绝伦的烹饪艺术，为世界所瞩目。
一、农耕文化与饮食文化饮食文化是一个民族文化的重要组成部分，它随着时间、地域的推移展现出不同的特色。
中国是一个以农耕文化为主的国家，因此古代中国的饮食文化也在很大程度上受到农业文化的影响。
中国南方的江南水乡、苏杭一带，因其水土肥沃，发展了以米面为主的饮食文化。
而中国北方则因其干旱少雨，适合种植黄河一带特有的作物，如小麦、豆类等，因此北方饮食以面食、豆制品为主。
二、食材的选择与烹饪方法古代中国人注重食材的选择和烹饪方法。
古代人们认为，食材的选择既要考虑食品的营养成分，还要考虑其药用价值。
古代医学家根据药膳食材的功效，将食材分为“五味十二种”：酸、苦、甘、辛、咸和葱、椒、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、茴香、陈皮、丁香、桂花、菊花。
老北京的饮食文化中，食材的选择尤为考究，以北京烤鸭为例，要选用4-6 个月左右的肥鸭，每日喂以特别的食品，让其肉质细腻多汁。
烹饪方法上，古人对于不同种类的食材有不同的烹饪技巧。
例如，古人将烟熏技术用于熏肉，利用蛋清腌制鱼虾，用糯米和草纸熏鸡，以及使用烧酒、炭火、煮、蒸、炒、炸等多种烹饪方式。
这样，不仅保存了食材的营养成分，还能使食品口感更佳。
三、酒文化在中国古代的饮食文化中，酒文化也是不可忽视的一部分。
中国自古以来就有酿酒的历史，而酒文化亦在饮食文化中起着重要作用。
古人认为，饮酒可祭祀祖先，宴请客人，也可表达心情。
因此，古代的饮酒礼仪非常讲究，如宴客时要用特定的酒器，以及酒杯上要刻上不同的图案及字句，以用于表示不同的场合和不同的用途。
四、茶文化中国作为茶叶的起源地，自产的绿茶、红茶、白茶等品种具有历史悠久、渊源流长的文化价值。
中国茶文化源远流长，涵盖茶叶品种、茶具制作、茶道礼仪等方面。
中国人的茶文化彰显了“礼、乐、敬、和”的民族品质，也丰富了人们的物质和精神生活。
中国饮食文化
5、黄帝 中华民族的饮食状况又有了改善 黄帝作灶，死为灶神。集中火力节省燃料，使食物速 熟。 “蒸谷为饭，烹谷为粥”，首次因烹调方法区别食品， 蒸锅发明了，叫甑zèng 。 蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还 懂得调，有益人的健康 。
6、夏、商、周时期 从新石器时代直到殷商时期，人们对谷物 的加工一直比较原始简单。烹饪方法也非 常少 。 周代石岂的出现，是谷物初加工方法的一 次飞跃。
周代肉类加工更为考究，周人已完全懂得选择无病、 无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽，并辨别畜禽各部位， 然后施行宰割。 周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选 割及烹制，由专设的官署“内饔yōng ”与“外饔”执 掌。 周代从进食方式到筵席宴飨xiǎng ，都对等级之别有着 严格的规定。当时盛行的青铜饮食器具——鼎便是衡 量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎， 大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。 《国语•楚语下》载观射父语：“天子食太牢，牛羊 豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼 炙，庶人食菜。”
周秦时期 中国饮食文化的成形时期 百姓以谷物蔬菜为主食 春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但 结构与现在不同
8、汉 负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动 有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、 “主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官 吏系统。太官令下设有七丞，包括负责各地进献食 物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞 等。 汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。” 他们“甘肥饮美，殚天下之味。”
中国饮食文化专题
教学要点：
1、中国饮食文化的形成与发展 2、中国饮食文化的特点 3、中国烹饪主要菜系 4、中国酒文化与茶文化
中国餐桌礼仪文化
浅谈中国餐桌礼仪摘要：餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止变现出来。
正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。
然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。
关键词：餐桌礼仪入座进餐离席茶文化酒文化中西差异自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。
另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。
据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。
“饮食所以合欢也。
”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。
餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。
在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为“无用”之人。
大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。
但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
一、入座“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
”先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。
入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。
入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。
浅谈中国茶文化、酒文化发展史
浅谈中国茶文化、酒文化的发展史姓名：班级：09酒店管理（2）班学号：09120215完稿日期：2011年6月10日摘要中国茶和中国酒在中国传统文化中占很重要的地位，其发展历史和状况也广受专家学者的研究。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。
作为开门七件事之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。
酒是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
本文主要从茶和酒的发展历史叙述，并说明个时期中国茶和酒的相关特点和其他内容。
关键词中国传统文化，中国茶，中国酒，发展史正文中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征，是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深、传统优良的文化。
它是中华民族几千年文明的结晶。
而中国茶文化和酒文化是中国文化的组成部分，是中国传统文化的典型代表。
下面我将别分谈一谈中国茶和中国酒的发展史。
一、中国茶文化发展简史中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。
从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。
几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。
原始社会人类除了采集野果直接充饥外，也会挖掘野菜及摘取某些树木的幼芽嫩叶和稻米一起放在陶制的釜鼎（锅）内熬煮成粥，“神农尝百草，日遇七十二毒”，指的是茶叶作为药用的开始；商周时期发展饮食茶叶；春秋战国时期，茶叶已传播至黄河中下游地区。
饮茶起源于巴蜀，始于西汉。
汉代茶叶作为饮料食用，中国饮茶始于西汉有史可据，但在西汉时期，中国只有四川一带饮茶，两汉时期，茶作为四川的特产，通过进贡的渠道，首先传到京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区传播；另一方面，四川的饮茶风尚沿水路顺长江而传播到长江中下游地区。
关于茶文化基础知识有哪些
关于茶文化基础知识有哪些随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化。
下面一起来看看小编为大家整理的茶文化基础知识有哪些，欢迎阅读，仅供参考。
茶道入门基础知识一、认识中国茶茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。
中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。
二、认识和应用茶具要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。
茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。
三、基本手势学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。
传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。
四、备器学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。
传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。
五、洁具煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思。
六、泡茶泡茶，一共有6个步骤，分别为：1、置茶：把茶叶倒在茶则上，再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里。
2、润泡：把煮沸的水倒到盖杯里，静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉，这第一泡茶叫“温润泡”，不作饮用。
4、正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡。
不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同。
5、分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。
6、品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶。
品茶前不妨先观颜色，闻茶香，再细细品缀，体验各种情趣和奥妙之后。
茶文化的茶器简介品茶是一件十分讲究趣味与意境是事，好茶不单讲究茶与水本身，有时它们倒在其次，更重要的可能是茶器，环境，还有知己。
当然了，喝茶最讲究心境，如果心到了，再喧闹的场景，再粗糙的茶器，一个人也都能喝得自得其乐。
不过另一方面，选择清幽的环境，手中把玩一两件喜爱的茶器到底是件十分舒爽的事。
汉族的风俗习惯
汉族的风俗习惯饮茶：酒和茶是汉族主要的两大饮料。
中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。
酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。
汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有多年了。
直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。
汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
汉族以粮食作物居多甲壳类，以各种动物食品、蔬菜做为副食的基本饮食结构。
这与西方诸民族和中国藏、塞等民族的饮食结构构成了独特的差别。
此外，在长期的民族发展中构成了一日三餐的饮食惯制。
一日三餐中主食、菜肴、饮料的配搭方式，既具备一定的共同性，又因相同的地理气候环境、经济水平、生产生活条件等原因，构成一系列的具体内容特点。
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。
中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。
汉族人饮茶，著重一个「Fanjeaux」字。
凡去了客人，泡茶、敬茶的礼仪就是必不可少的'。
布季谢客到访，可以争求意见，采用同已来客口味和最佳茶具待客。
以茶恭客时，对茶叶适度果蔬也就是必要的。
主人在陪伴客人饮茶时，必须特别注意客人杯、壶中的茶水残留量，通常用茶杯泡茶，例如已喝回去一半，就要嵌入热水，随其喝随其迎，并使茶水浓度基本维持前后一致，水温适合。
在饮茶时也可以适度佐以茶食、糖果、菜肴等，达至调节口味和小食之功效。
茶文化在汉族的生活中，非常重要。
武王伐纣，茶叶已作为贡品。
原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。
战国，茶叶已有一定规模。
先秦《诗经》总集有茶的记载。
又如在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。
魏晋南北朝，已有饮茶之风。
隋朝，全民普遍饮茶。
唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。
中国传统文化10-饮食文化
三、多样的菜系
鲁菜 精选细作 丰盛高贵
起于齐鲁，成于秦汉，集宫廷美味佳肴之大成 孔府菜——集历代皇家御膳绝技，推陈出新
川菜 麻辣鲜香 百菜百味
源于巴蜀，成于春秋，以擅长调味闻名海内外 有鱼香 红油 酸辣 麻辣 糊辣 陈皮 椒麻 椒盐 酱香 五香 甜香
烟香 咸鲜 荔枝 糖醋 姜汁 蒜泥 麻酱 芥末 咸甜等众多味型
杜康酿酒 杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解 释“酒”字的条目中有：“杜康作秫（粘高粱）酒。”《世 本》也有此说。曹操也有诗咏唱“何以解忧，唯有杜康”。
始于黄帝时期 汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中有黄帝与 医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，但《黄帝内经》一书是 后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。
二、酒的分类
按酒精含量分
˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）
பைடு நூலகம்
二、酒的分类
按酒的含糖量分
˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下）
二、酒的分类
按酒的制造方法分
˙酿造酒 ˙蒸馏酒 ˙配制酒
二、酒的分类
一、悠久的历史
食源丰富
地跨寒温亚热带 山长草木水生鱼虾 动植物种类繁多
历史悠久
远古：大禹治水奠定农业基础 夏商周：北黍南稷，钟鸣鼎食 ，席地分餐 春秋：孔子 “食不厌精 脍不厌细” ，调和鼎鼐 汉代：发明磨、豆腐和炒技
此后历代均有新食源的开辟和新烹饪技法的推出
二、独特的面食
馒头
诸葛亮与“蛮头” 武松与人肉馒头 “炊饼”才是馒头 馒头流传海外
胡总书记听后很生气，说：要你总结中美关系， 你却总结中国文化，是不是吃饱了撑的？
中国传统饮食
粤菜对鱼 粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制， 禽兽、 等烹制， 尤其对蛇的制作，有独到之处。 尤其对蛇的制作，有独到之处。其名 豹狸烩三蛇（ 龙虎斗）、 菜有豹狸烩三蛇 俗名龙虎斗）、片 菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片 皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、 皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛 鼎湖上素、大良炒牛奶、 香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺 等。
垃圾饮食——”洋快餐” 垃圾饮食——”洋快餐”危害健 康
2002年上海，155家外国风味餐厅， 2002年上海，155家外国风味餐厅，麦当劳和 年上海 家外国风味餐厅 肯德基各30多家。 30多家 肯德基各30多家。
洋快餐的缺点：1、肉量多、蔬菜少、饮料糖分 洋快餐的缺点： 肉量多、蔬菜少、
多，薯条热量多，破坏维生素，含有毒物质丙烯 薯条热量多，破坏维生素， 酰胺，奶油、冰激淋。高热量食品，诱发肥胖、 酰胺，奶油、冰激淋。高热量食品，诱发肥胖、 高血压。是能量炸弹。 高血压。是能量炸弹。 具有成瘾性。 2、具有成瘾性。可引起进食者体内激素 （瘦素）变化，导致难以控制进食量，诱发肥胖。 瘦素）变化，导致难以控制进食量，诱发肥胖。 丙烯酰胺食致癌物质， 3、丙烯酰胺食致癌物质，在煎烤烘炸焙 的食品中皆有。 的食品中皆有。
鼎湖上素
素菜类。 素菜类。是肇庆鼎湖山庆云寺特有的 名菜，色香味形俱全，三茹六耳等。 名菜，色香味形俱全，三茹六耳等。始创 于明永历初年（1647——1650 1650） 于明永历初年（1647——1650）
（7）湘菜是 湖南菜的总称。 湘菜是 湖南菜的总称 的总称。 湘菜
以湘江、洞庭湖区、湘西山区三种地方风 味为主。重辣、酸。辣味菜和烟熏腊肉湘菜独 特风味。 名菜有腊味合蒸、吉首酸肉、荷包肚、宝塔 香腰、麻辣子鸡、炒腊野鸭条、红烧全狗、东 安鸡等。 四川人不怕辣 湖南人辣不怕 贵州人怕不辣
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茶文化和酒文化
Revised on November 25, 2020
中国茶文化和酒文化
一茶文化和酒文化的相同点，都是一种休闲文化，都是一种交际的
文化。
酒和茶都是有灵魂的，但两者性情截然相反，一个像豪爽讲义气的
汉子，一个如文静温和的书生。酒以水为形，以火为性，是五谷之
精髓，望着柔和但接触后刚猛，和茶比起来，酒难以下肚，也许非"
喝"不能写尽饮酒者的神态和性情。看鲁智深五台山醉打山门前，顷
刻间把卖酒人挑的两大桶酒喝掉了一大半；茶是要慢慢品的，酒越
喝越兴奋，而茶越品越清醒。酒属感性，茶则知性；
工作之余，人们才进入酒店，上茶馆。全身心的放松，物我两忘，
确是别的
休闲方式无可比拟的。适当地饮点酒，喝点茶，保持一种平常心，
的确有益身心健康。
呼朋引类，广结善缘，茶和酒都是一种良好的有效的润滑剂。许多
生意，许
多麻烦，都有可以在茶馆、酒店加以解决，或者大致谈定。现代社
会中人际交往，
外事活动，少不了酒宴与茶话会。
二、茶文化和酒文化的不同点：
俗话说酒逢知己千杯少，话不投机半句多。所以酒是人们直接沟通
的桥梁。
但是茶就不一样了，通常喝茶都是在一起一些聊天或者是办公事之
类的。
迎来送往，聚散离合，是人际交往中普遍不过的。无论是古是今，
概莫例外。
但是何时饮酒，何时饮茶，大概有些讲究。
佛家以茶为伴，于是茶文化在庙堂、在民间发展的同时，也在寺院
发展起来，寺院得文化的近水楼台与传播的先机，或者说占有文化
传播的平台，于是更有其倡导性，对于在寺的出家人，在家的居
士，以及这些僧俗辐射的广大社会人群，无疑是一种示范。佛家修
炼的清静无为、澄和明净，与茶的品性相向，精神层面是和谐投契
的。佛家既然把茶禅当作同一体，可见重视教义的程度。
朋友久违重逢，难免要表示欢迎一下。这欢迎的方式，早期大概都
是敬酒。
到了晚唐以至宋代，人们才以茶代酒，表示敬意
朋友分别，送行时也可乘机进言，或勉励，或告诫。平常不好说的
话，在酒
席上，乘着酒兴，放胆进言。
为朋友送行劝酒，饮酒，这要看各人的气质与性格，并不是每个人
都如李白
那样，酒兴浓郁，豪气逼人。
迎客以茶，送别以酒，这是说茶酒待客的两种场合。其茶酒待客的
气氛也不相同。
酒是喧嚣的，茶是静雅的；酒是发泄的，茶是内省的。
相逢无处不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教倾，莫思今夜醒。
明朝相别后，江上空回首。欲去不胜情，为君歌数声。
因为茶与酒的这种功用上的区别，所以以这两个字为根组成的词便
也有了褒
贬的不同。嗜酒的被人称为“酒鬼”，而常坐茶馆的无非也就是个
“茶客”而已。
与酒结成伙伴的词，许多都含有贬义。如酒池肉林，酒囊饭袋，酒
色之徒，酒肉
朋友。而茶却没有这许多恶谥，顶多也就不过是个闲得无聊，图个
“茶余饭后”
而已。
饮酒要讲酒德，那是为了防止饮酒中的失态——甚至发酒疯：品茶
要讲茶道，茶艺，那是为了追求一种艺术，一种境界。