我国蔬菜安全问题及解决对策
蔬菜农药残留检测工作存在的问题与对策
蔬菜农药残留检测工作存在的问题与对策蔬菜作为人们日常饮食中的重要组成部分，关乎着人们的健康和生活质量。
随着现代农业的发展，蔬菜农药残留成为了一个备受关注的问题。
农药残留会严重影响蔬菜的品质和食用安全，而蔬菜农药残留检测工作存在着一些问题，制约了检测工作的效果。
本文将从问题的角度出发，针对蔬菜农药残留检测工作存在的问题提出对策，以期提高检测工作的准确性和可靠性，保障蔬菜食品安全。
一、问题分析1. 技术不足：目前蔬菜农药残留检测技术相对滞后，无法满足多样性的农药残留检测需求。
许多农药残留的检测手段不够精准，存在一定的误差和漏检。
2. 检测标准不一：各地区对于蔬菜农药残留的检测标准不一，导致同一批蔬菜在不同地区可能会得到不同的检测结果，给蔬菜贸易带来困扰。
3. 检测流程不严谨：在一些基层单位中，由于设备和人员条件的限制，导致了蔬菜农药残留检测流程不够严谨，存在着操作不当的情况。
4. 检测成本高昂：目前大部分蔬菜农药残留检测工作需要借助高昂的仪器设备和专业人才，导致了成本的上升。
二、对策建议1. 提升技术水平：加大对蔬菜农药残留检测技术研究和开发的投入，推动检测技术的升级和更新，提高检测方法的准确性和敏感性。
2. 统一检测标准：建立全国统一的蔬菜农药残留检测标准，推动各地区制定并严格执行同一标准，提高检测结果的可比性和可信度。
3. 加强监督管理：加大对蔬菜农药残留检测流程的监督和管理力度，确保检测流程的严谨和规范，杜绝操作不当的情况发生。
4. 降低检测成本：支持科研机构和企业加大技术研发投入，研发低成本、高效率的农药残留检测仪器和设备，降低检测成本，推动检测工作的普及和进步。
5.加强宣传教育：加大对蔬菜农药残留检测工作的宣传和教育力度，提高农户和种植者对于检测工作的重视和参与度，倡导绿色种植理念，减少农药使用，从源头上保障蔬菜食品安全。
通过以上对策的实施，我们相信蔬菜农药残留检测工作将会得到进一步的改善和提升，保障广大消费者的饮食安全，促进蔬菜生产的健康可持续发展。
冬季蔬菜面临的困难问题及对策建议
冬季蔬菜面临的困难问题及对策建议冬季蔬菜面临的困难问题主要包括：1. 低温冻害：当温度低于蔬菜适宜生长的最低温度极限时，就会发生低温冻害。
蔬菜在遭遇这种低温环境后，轻则生长缓慢、停滞，出现黄化现象，重则根、茎、叶、花、果等出现黄白、萎枯、病斑、卷叶、凋落等问题，甚至直接导致根系、茎叶、花、芽、果、生长点被冻死冻伤，或者整棵苗株直接被冻死。
2. 土壤湿度过大：冬季地下水水位较高，遇雨雪天气，易造成土壤湿度过大，出现沤根现象。
同时，蔬菜表面容易受到冻害，造成露地蔬菜死苗烂菜。
3. 营养供应不足：寒流来临前，蔬菜可能会因营养供应不足而出现抗寒能力下降的情况。
4. 病虫害问题：冬季蔬菜也面临病虫害的威胁，如软腐病、霜霉病等十字花科病害，小菜蛾、斜纹夜蛾等膜翅目害虫、以及茄果类粉虱、蓟马、蚜虫等刺吸型口器害虫等。
针对以上问题，可以采取以下对策建议：1. 做好防寒保暖措施：在降温前对蔬菜进行覆盖保温，如搭建简易棚、覆盖草席、地膜等，以保持适宜的温度。
同时，要密切关注天气预报，提前做好防范措施。
2. 除湿降渍：在雨雪天气后要及时清沟理墒，防止田间积水，降低土壤湿度。
同时，要保持土壤良好的通透性，避免沤根现象的发生。
3. 科学施肥：在寒流来临前，可对蔬菜进行叶面喷施甲壳素、海藻酸等叶面肥或植物源生长调节剂等措施，补充植株急需的中微量元素等，避免营养供应不足，提高蔬菜植株抗寒能力。
4. 病虫害防治：要做好病虫预测预报工作，及时防控病虫害。
针对不同的病虫害采取相应的防治措施，如生物防治、化学防治等，以减轻病虫害对蔬菜的危害。
5. 加强田间管理：及时清除病株残体和田间的杂草，保持田间卫生。
同时，要根据蔬菜的生长情况合理密植、适时灌溉、科学施肥等，以提高蔬菜的抗逆能力。
综上所述，冬季蔬菜面临的困难问题较多，需要采取多种措施进行应对。
只有做好防寒保暖、除湿降渍、科学施肥、病虫害防治和加强田间管理等方面的工作，才能确保冬季蔬菜的顺利生长。
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
黄从国 孙 美 侠
（ 徐州工业职业技术学院环境工程 系， 江苏 徐 州 ２ １ ４ ） ２ １０
摘 要 ： 国内外在蔬菜上的有 关研究资料 ， ｅ 目 根据 讨ｇ ｔ 前在我 国蔬菜生产中的重金属污染状况， 并提 出了防治对策。 关键词 ； 蔬菜； 重金属污染； 灌溉 污染； 农药污染 ； 防治对 策
时候也可以通过叶片从大气 中吸收气态或尘态 铅、 汞等重金属。 对重庆市近郊蔬菜重金属污染研 究发现 ，ｄ Ｃ 对蔬菜的污染影响以叶菜类最大 。 其 原因是叶菜类与空气直接接触面积大，通过叶面 呼吸作用所吸收的 有害物质远高于瓜菜 。 重金属会随蔬菜进入人体， 从而在人体中累 积， 达到一定 的量就会对人体健康造成伤害。另 外， 重金属会对蔬菜生长和蔬菜品质造成影响。 重 金属污染通过抑制蔬菜植物的细胞分裂和伸长， 刺激和抑制一些酶的活性 、 影响组织蛋 白 质合成、 降低光合作用和呼吸作用、 伤害细胞膜系统 ， 从而 影响蔬菜的生长和发育Ｈ 相关研究表明蔬菜的株 。 高和根长与重金属浓度有很好的负相关性 ，重金 属对根伸长的抑制作用最为敏感目 蔬菜受到重金 。 属污染 ， 不仅表现 出外在的危害症状 ， 生 长缓 如： 慢、 矮小、 减产等受害特征， 而且还可 以通过其 内 在的性状表现出其受害特征， 如重金属的吸收量 、 植物蛋白质、 还原糖、 Ｃ含量的高低等。研究结果 Ｖ 表明受到重金属污染的蔬菜的各项营养品质指标
Ｚ ＞ ｕ Ｐ ＞ ｒＣ ｎ Ｃ ＞ ｂ Ｃ ＞ ｄ的趋势。对广州惠州市蔬菜重 金属污染状况的调查表明 ，惠州市蔬菜重金属含 量整体质量尚好 ， 同广东省其他城市相比处于中 等水平 ，但蔬菜 Ｃ 污染较 为严重 ，超标率为 ｄ １． 需要引起有关重视 ， ５ ％， ８ 提早防范环境污染对 农业的潜在威胁。彭玉魁、 赵锁劳、 ｔ 陕西省 王ｇｘ ￣ ， 大中城市西安 、 咸阳、 宝鸡、 汉中、 渭南 、 铜川 ６ 地 区城郊 １ 类 １２ ４ ５ 份蔬菜样品的中的重金属含量 进行 的研究表 明， 西安市城郊 ５ 个蔬菜样 品中 ６ Ｐ 和 ｃ 在某些蔬菜中有超标现象， ｂ ｒ 样品总体合格 率分别为 ７ ％ Ｉ ４ Ｐ 含量超标主要表现在莴 ６ Ｎ ％，ｂ ９ 笋、 、 芹菜 茄子等蔬菜上 ，ｒ ｃ 含量超标主要表现在 芹菜 、 菜花和莴笋上。其他 ３ 种重金属元素未超 标， 总体合格率均为 １０ 咸阳市郊区 １个样品 ０ ％。 ７ 中， 也是 Ｐ 和 Ｃ 元素含量在某些蔬菜中超标 ， ｂ ｒ 总 体合格率分别为 ９％ ８％， ４ 和 ２ 主要表现在芹菜、 豆 角和韭菜 匕 其他元素均无超标现象。 ， 宝鸡市郊 Ｉ １ 个样品中只有 Ｃ 元素含量在个别蔬菜中超标 ， ｒ 总 体 合格率 为 ８％，其他 元素 总体合 格率 均为 ２ （ 粗纤维、 粗蛋白、 还原糖） 含量明显低于清灌 区的 １０ ０ ％。汉 中地区（ ２ ０个样品）ｂ和 Ｃ Ｐ ｄ在某些蔬菜
上海市绿色蔬菜发展现状及对策
上海市绿色蔬菜发展现状及对策上海市作为中国的经济中心和国际大都市，人口密集，城市化程度较高。
近年来，随着人们对健康饮食的重视和环境保护意识的增强，绿色蔬菜的需求量不断增加。
受到城市化进程、土地资源有限等因素的影响，上海市绿色蔬菜的发展面临着一些困难和挑战。
本文将从上海市绿色蔬菜的发展现状入手，分析存在的问题，并提出相应的对策，以期为上海市绿色蔬菜的发展提供一些借鉴和参考。
1.绿色蔬菜供应不足近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对绿色蔬菜的需求量不断增加。
由于上海市土地资源有限，绿色蔬菜的供应量远远跟不上需求量的增长，绿色蔬菜的价格也呈现出逐年上涨的趋势。
这给居民的健康饮食和生活质量带来了一定的影响。
2.绿色蔬菜生产存在安全隐患由于上海市的土地资源紧缺，不少绿色蔬菜生产基地往往位于城市周边地区或郊区，受到环境污染的影响。
一些蔬菜生产基地在生产过程中，存在着过度施用化肥、农药，乃至使用禁用的农药等现象，绿色蔬菜的质量和安全存在着一定的隐患。
3.绿色蔬菜品种单一目前，上海市主要种植的绿色蔬菜品种以大白菜、青菜、胡萝卜、茄子等为主，品种相对单一。
这不仅影响了蔬菜的口味和品质，也限制了居民对多样化蔬菜的需求。
二、解决对策1.加强绿色蔬菜生产基地建设政府应该加大对绿色蔬菜生产基地的扶持力度，引导和支持农民科学种植，鼓励农业企业和合作社发展绿色蔬菜生产基地，提高绿色蔬菜的供应量。
2.建立健全的绿色蔬菜安全监管体系加强对绿色蔬菜生产过程的监管力度，加大对违规生产的处罚力度，建立健全的绿色蔬菜生产者登记和追溯体系，加强对绿色蔬菜的质量安全监管，提高绿色蔬菜的质量和安全保障水平。
3.推广绿色蔬菜新品种在引进和培育适应上海当地气候条件的新品种的基础上，加大对绿色蔬菜新品种的示范推广力度，推动蔬菜品种多样化，满足居民对多样化绿色蔬菜的需求。
4.鼓励绿色蔬菜生产与城市农业结合在城市规划和土地利用中，鼓励将绿色蔬菜生产与城市农业相结合，将合理利用城市空闲土地和屋顶空间，鼓励农业生产者利用现代农业技术发展城市农业，增加绿色蔬菜的供应量。
蔬菜产业发展及菜篮子工程实施情况、存在的突出问题及对策建议
蔬菜产业发展及菜篮子工程实施情况、存在的突出问题及对策建议一、蔬菜产业发展现状近年来，我国蔬菜产业得到了快速发展，种植面积不断扩大，产量逐年提高。
同时，随着消费者对蔬菜品质和安全性的要求不断提高，蔬菜产业也逐渐向绿色、有机、可持续的方向发展。
目前，我国蔬菜产业已经形成了较为完善的产业链，包括种植、加工、销售等多个环节。
二、菜篮子工程实施情况菜篮子工程是我国政府为保障居民菜篮子供应而实施的一项重要工程。
通过加强蔬菜基地建设、提高蔬菜生产技术水平、加强蔬菜质量安全管理等措施，我国菜篮子工程取得了显著成效。
目前，我国已经建立了多个蔬菜生产基地，保障了居民的蔬菜供应。
三、蔬菜产销面临的主要问题1. 产量与品质不匹配：目前，我国蔬菜产量虽然很高，但品质参差不齐，一些地区的蔬菜品种单一，缺乏多样性。
2. 流通环节不畅：我国蔬菜流通环节存在诸多问题，如流通效率低、损耗大、成本高等，制约了蔬菜产业的进一步发展。
3. 质量安全问题：部分地区蔬菜生产过程中存在农药残留超标、重金属超标等问题，给消费者健康带来潜在威胁。
四、提高蔬菜产量的对策建议1. 加强科研投入，提高蔬菜品种的抗逆性和适应性，增加产量。
2. 推广先进的种植技术和管理经验，提高蔬菜生产的科技含量。
3. 加强农田水利建设，提高灌溉和排水能力，保障蔬菜生长的水分需求。
五、提升蔬菜品质的对策建议1. 加强质量安全管理，建立完善的蔬菜质量安全追溯体系，确保蔬菜品质安全。
2. 推广有机、绿色、无公害等高品质蔬菜生产技术，提高蔬菜品质。
3. 加强市场监管，打击假冒伪劣产品，维护消费者权益。
六、完善蔬菜流通体系的对策建议1. 加强基础设施建设，提高交通运输能力，降低流通成本。
2. 推广先进的物流技术和设备，提高流通效率，减少损耗。
3. 建立完善的蔬菜信息平台，实现信息共享，提高市场透明度。
七、加强蔬菜产业科技创新的对策建议1. 加强科研机构与企业的合作，推动科技创新成果的转化和应用。
上海市绿色蔬菜发展现状及对策
上海市绿色蔬菜发展现状及对策随着人们对健康生活的重视和对食品安全的关注逐渐增强，绿色蔬菜成为了现代都市家庭餐桌上的首选。
而上海作为中国的经济中心城市，在绿色蔬菜发展方面也有着自己的特点和挑战。
本文将就上海市绿色蔬菜发展现状进行分析，提出相应的对策建议。
上海市是中国的大都市，人口密集，土地资源有限。
农业生产资源也面临着严重的压力，农田的面积在不断减少，而且在城市化进程中，部分耕地被用作了工业和住宅用地。
上海市的绿色蔬菜生产一直面临着“产地不足”的挑战。
上海的气候条件也对绿色蔬菜生产造成了一定的影响。
夏季高温多雨，易有病虫害，需要加大农药和化肥的使用。
而冬季气温较低，蔬菜的生长周期较长，影响供应的连续性。
上海市绿色蔬菜市场的监管和管理也存在不足。
虽然市场上有机蔬菜种类繁多，但由于市场监管不严，存在一些“伪绿色”蔬菜的问题。
这不仅损害了消费者的权益，也影响到了绿色蔬菜产业的可持续发展。
对策建议针对上海市绿色蔬菜发展现状所面临的困难和挑战，需要采取一系列的对策来推动绿色蔬菜产业的发展。
需要加大对农业生产资源的保护和利用。
政府可以从土地使用和保护方面入手，完善城市规划，合理划分土地用途，保障农田的面积和质量。
对于一些废弃的土地，可以进行再生利用，鼓励农民种植绿色蔬菜。
需要加强绿色蔬菜生产技术的研发和推广。
通过科技手段，降低病虫害的发生，提高蔬菜的产量和质量。
引进先进的设施农业技术，促进蔬菜生产的现代化和规模化。
加强市场监管和管理，严格对绿色蔬菜进行认证和监测。
建立健全的绿色蔬菜产业标准体系，对有机食品进行规范管理。
提高绿色蔬菜的市场准入门槛，加强质量安全监管，减少“伪绿色”蔬菜的流通。
可以加强对绿色蔬菜生产者和消费者的宣传和教育。
让消费者更加了解绿色蔬菜的好处和重要性，增强他们的消费意识。
培训和引导生产者，提高他们的专业素质和经营水平，推动绿色蔬菜产业的升级和发展。
政府可以出台相关的政策扶持，为绿色蔬菜产业的发展提供政策支持和资金保障。
当前大棚蔬菜种植中存在的问题及解决对策
Z i x u n t a i随着农业技术的不断进步，人们的温饱问题得到了解决。
与此同时，随着人们生活水平的提升，人们对于食品安全的重视程度也开始不断提升。
人们关注的不再是“吃得饱”的问题，而是“吃得好”的问题。
蔬菜的绿色、安全、无公害成为现阶段人们关注的焦点民生问题。
不仅如此，随着人口的不断增长，蔬菜的供需矛盾日益激化，这就给大棚蔬菜种植技术带来了更高的要求和挑战。
如何能够在保障蔬菜产量的同时提升蔬菜质量，是目前农业研究学者和农产品种植百姓们所重视的关键所在。
大棚种植技术，很好的缓解了环境对蔬菜种植的限制，使得蔬菜的供需矛盾得到了一定的环节，然而目前的大棚蔬菜种植还存在着很多问题，这些问题甚至会影响到蔬菜的产量和质量，因此寻找出良好的措施来解决这些问题是推动大棚蔬菜种植技术发展的一项重要工作。
大棚蔬菜种植过程中存在的问题在重庆垫江县，大棚种植的普及程度较高，且由于地理位置的优势，重庆的垫江区已然成为了重庆周边城市的重要蔬菜供应基地，在其开展大棚蔬菜种植的时候，就出现了很多的问题，下面笔者就针对这些问题进行简要的概述。
首先是大棚内有毒有害气体的处理。
对于大棚蔬菜而言，棚内气体影响蔬菜产量和质量的重要因素。
在大棚内会存在二氧化碳、氮气、硝酸气体等等。
对于这些气体的产生而言，二氧化碳主要是由于大棚内的通风不当问题导致的，二氧化碳浓度过高，会导致蔬菜的生长发育比较缓慢，从而影响产量。
氮气则是氮肥施加不得当，尿素肥在空气中大量挥发产生的，过量的氮气会导致蔬菜的根部、菜叶受到腐蚀，严重的会导致蔬菜的死亡。
硝酸气体是来自于氨态氮肥，过量的硝酸气体会作用于土壤，使得土壤呈酸性，最终导致蔬菜出现枯死。
其次，是大棚内温度控制问题，冬季是重庆垫江区蔬菜供需矛盾比较严重的季节，由于大棚内缺乏良好的温度控制，相应的御寒措施建设不到位，使得蔬菜在低温下生长发育速度缓慢，甚至有些大棚内的蔬菜会出现死亡，其结果就导致了蔬菜的减产甚至颗粒无收。
我国食品安全现状分析及对策建议(最新)
一、有关食品安全的概念食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
监管：指监视管理，本文所提的监管主要是指对农村食品安全经营户的监督管理，消除食品安全隐患，最大限度的保障食品安全。
二、近些年来我国出现的食品安全问题食品安全与我们的经济利益与身体健康利益息息相关，近些年新闻媒体曝光出一系列的食品安全问题，让我们触目惊心。
特别是重大食品安全问题的频发更是引起了政府、企业和人民的关注和深思。
2010年，山东媒體曝光出的“一滴香”事件，“一滴香”是一种食品添加剂，能够让汤品变得浓郁鲜香，它是通过化工合成的有毒物质，食用后会肝脏造成不可逆的伤害，而且是一种致癌物。
曝光后，大量带有“一滴香“字样的调料出现了大范围的滞销。
2011年“3.15”晚会上曝光出河南双汇集团使用“瘦肉精”事件，探其原因为河南双汇公司十八道检验中没有瘦肉精检验关键项，“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂，其肉品可致使用者患瘤。
同年4月初，安徽“牛肉膏”事件，一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
这种牛肉膏过量食用的话会致癌，最终被该省工商部门查获。
2012年，央视媒体曝光河北“毒胶囊事件”，一些不良企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给一些企业制成药用胶囊，这种胶囊含重金属铬超标，最终扩散至药品企业，进入患者腹中。
经有关权威部门检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，其所用的胶囊铬含量超标。
近几年食品安全问题例如肯德基使用45天速成药鸡；小肥羊、呷哺呷哺使用假鸭血事件；“饿了么”实体店面无证无照经营，厨房环境脏乱差以及今年曝光出的山寨“核桃花生”等。
三、食品安全问题产生的原因（一）源头控制力度不够农牧渔业是所有食品的来源之基，其质量最终决定着食品的质量情况。
但在的生产过程中，影响其质量的因素很多，农业方面包括环境污染，农药的使用过量、地膜回收率低、畜禽粪污处理和资源化利用率偏低等；在牧业和渔业，生长环境污染、抗生素不合理使用和违禁药品的滥用，饲料添加剂管控不严等，都会直接或者间接威胁着源头食品的安全。
浅谈农产品安全存在的问题及解决的对策
从 田 间 到 农 户 ， 农 户 到 市 场 ， 市 场 到 餐 桌 ， 产 品 转 变 从 从 农
是 解 决 农 产 品 安 全 问 题 的 重 要 途 径 ， 引起 重 视 。 须
例 ， 生产要 素方 面 ， 在 基础设 施简陋 ， 境条件 较差 ， 产方式 环 生 简 单落后 ， 整个 生产环节 中 ， 在 农产 品质量安 全难 以得 到可靠
而 有 效 的保 障 。又 如 畜 禽 养 殖 方 面 ， 属传 统 经 营 模 式 ， 多 圈舍 简
检 测 体 系成 为保 障农 产 品 安 全 的 最 关 键 一 道 “ 防火 墙 ” 。但 就 目
前 而 言 ， 层 农 产 品 质 量 管 理 机 构 、 施 设 备 、 术 力 量 等 体 系 基 设 技
建 设 基 础 还 很 薄 弱 ， 乏 综 合 性 生 化 实 验 室 ， 少 先 进 配 套 的 缺 缺
１ 农产 品安 全存 在 的主 要 问题
１１ 农 产 品 生产 经 营模 式 陈 旧 落 后 ． 改 革 开 放 以 来 形 成 的 以 家 庭 联 产 承 包 经 营 为 根 基 。 统 分 以
为 食 品 ， 期 长 、 节 多 、 程 复 杂 ， 此 ， 建 农 产 品 质 量 检 验 周 环 过 因 构
朱寅 浅 农 品 全 在的 题 解 对策 霜：谈 产 安 存 问 及 决的
问题 探 讨
浅谈农产品安全存在的问题及解决的对策
朱寅 霜 一
上海市绿色蔬菜发展现状及对策
上海市绿色蔬菜发展现状及对策随着现代人对健康饮食的重视，绿色蔬菜的需求逐渐增加。
随之而来的是对绿色蔬菜质量和安全的担忧。
在这样的背景下，上海市绿色蔬菜的发展现状和对策变得尤为重要。
本文将从上海市绿色蔬菜的发展现状出发，探讨其存在的问题，并提出相应的对策。
一、发展现状1.市场需求增加随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。
绿色蔬菜作为富含营养的食材，受到了越来越多人的青睐。
尤其是在大城市如上海，绿色蔬菜的市场需求持续增加。
2.品种种植丰富上海市的气候条件适宜，有利于多种蔬菜的种植。
不仅地方特色蔬菜众多，而且引进了一些外地的绿色蔬菜品种，使得市场上绿色蔬菜的品种更加丰富。
3.产量逐年增加在政府的扶持下，上海市蔬菜的产量逐年增加。
农业技术的进步和管理水平的提高，也为绿色蔬菜的生产提供了保障。
二、存在问题1.农药残留超标农药残留超标是目前绿色蔬菜面临的主要问题之一。
由于农民为了提高蔬菜的产量，往往会滥用农药，导致蔬菜上的农药残留超过安全标准，严重影响了绿色蔬菜的质量和安全。
2.生产环境受污染城市化进程加快，农村周边的环境受到严重污染。
工厂的排放、生活垃圾的堆放等都对绿色蔬菜的生产环境造成了影响，从而影响了蔬菜的质量。
3.市场监管不到位在农产品市场上，一些不法商家为了谋取暴利，往往会在绿色蔬菜中添加一些有害物质，或者采用不当的保存方式，从而严重损害了消费者的权益。
三、对策建议1.提高农民素质和意识政府应加大对农民的宣传教育力度，引导农民树立绿色种植理念，增强他们的环保意识和质量意识，不滥用化肥农药，不随意改变蔬菜种植品种，确保绿色蔬菜的品质和安全。
2.建立健全的监管体系政府应加大对蔬菜生产环节的监管力度，加强对农药的使用和施肥环节的管理，建立健全的农产品质量安全监管体系，加大对市场的监管力度，严厉打击假冒伪劣产品的行为。
3.推动有机种植政府应大力推广有机种植，支持农民发展有机农业。
有机种植是一种绿色种植方式，不仅可以提高蔬菜的品质，还有助于改善农业环境，保护生态环境。
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多地蔬菜重金属超标率达１ ０ ％～２ ０ ％ ［ １ Ｊ 。
（ 二 ） 产 中安 全 问题
由于有些种植农 户受 自身文化 的限制 ，缺乏质量
。
事实上 ，蔬 菜安全 问题是 一个复 杂的 系统性 问
安全意识和道德意识 ，不科学 、不合理地使用农药 、
化肥 、催熟剂等 ，导致蔬菜产 品的农残超标。 “ 毒豇 豆” 、 “ 毒韭菜” 、 “ 毒豆芽 ”、 “ 毒生姜”等事件 均 由于农 户或生产者在生产过程 中使用违禁的农药或
一
、
蔬菜及 其制品安全 问题产生环 节
（ 一 ） 产 前 安 全 问题
有些 企业 为 了提高新 鲜蔬菜 的卖 相 ，或 者延 长 保鲜时间 ，用有毒化学试剂达到 目的。例如 “ 甲醛 白
近年来 ，工业 “ 三废 ”排放量的急剧增加 ，致使 蔬菜生长环境 的大气 、水体及土壤质量急剧下 降 ，蔬 菜在生长发育过程中吸收环境 中的有毒有害物 质并残 留于体 内 ，危及人类健 康。２ ０ １ ３ 年９ 月 ，广东省省政
极 性 不 高 ；有 的 内容 形
１ ． 菜农安 全生产 责 任 意识淡薄
一
式 宣传效 果不错 ，但是
活 动 时 问 短 ，还 没 有 营
方 面 ，一 些 种 植
造 出浓厚 的气氛 ，活动
户受文化程度 的制 约及 信息落后 的影 响 ，缺 乏
必 要 的 科 学 用 药 基 本 知
我 国对食 品安全 的宣传力度不断加大 ，２ ０ １ ４ 年６ 月１ ０ 日国务院食 品安全办等十七部门就在北京举办 了 “ 全 国食品安全宣传周 主场活动”暨 “ 第六届 中国食
品 ，此类安全事件最突出。例如 “ 工业盐 ＋敌敌畏 ”
品安全论坛 ”＿ ２ ｌ ，来 自政府 、协会 、企业 以及基层食
学习借鉴 Ｉ
我 国蔬 菜 安 全 问题 及解 决 对 策
林碧 珍 张 少平 邱珊 莲
福建漳州 ３ ６ ３ ０ ０ ５ ） （ 福建省农业科 学院闽台园艺中心
摘
要 ：蔬 菜是人 们 日常饮食 中不可缺 少的食物 。但 是 ，近 几年 来我 国蔬 菜安 全事件
层 出不 穷，不断打击 消费者的消 费信心 蔬 菜安全 已经成 为社会 的关 注热 点。文章归纳 了
我 国近年 来的蔬菜安全事件 ，分析 了蔬 菜安全 问题产生环 节及 蔬菜安全 管理存在 的 问题 ， 并提 出加 强蔬菜安全知识 宣传、加 强蔬 菜质量安全体 系建设 、加强诚信道德 建设、加 强消
费者监督作用的解决对 策。
关键词 ：蔬 菜安全 ；产生环 节；安全管理 ；解决对策
中 图分 类 号 Ｆ ３ ２ ３ ． ５ 文献 标 识 码 Ａ
但 是一些基层政府举办
的宣传活动 ，有 的流于 形 式 ，没有尽力对待 ， 不 仅宣传 的形式 、内容 不 吸引人 ，而且宣传人
员 不 积极 、没 热 情 、敷
染 和消毒剂残留。 二 、 蔬 菜 安 全 管 理存在 的问题
（ 一 ） 生 产 者 存 在
的 问题
衍 了事 ，消费者参与积
Ｉ
Ｉ 学＞ － － ｊ 借鉴 Ｉ Ｅ ｘ ｆ １ 。 ｈ 。
准 ，无法保证安全蔬菜产 品生产的一致规格和优 良品 质 ，也大大增加 了生产成本和降低 了对市场的抗 风险
能力 ，影 响了蔬 菜产 业 的发 展 。
人类健康 ，严重的可诱发癌变 。有 的企业使用辐射杀 菌保鲜技术 ，但也存在产 品辐照的质量 、剂量无标准 可依 ，无法判断是否致 毒、致癌 、致 畸、致突变 等 ，
安 全 性不 置 可否 。
２ ． 加 工过 程 安 全 问题 多
（ 二 ） 监管者存在的问题
１ ． 食 品安 全 宣传 力度 不 够
蔬菜 加工过 程受 到食 品添 加剂 、辅料 、加 工工 艺 、包装材料 、清洁剂 、消毒剂和环境卫生等因素的
影 响 。使用 违 禁 的工业 化 学 药 品 和农 药 来 加 工蔬 菜 制
题 ，它存在于蔬菜 的生产 、加工 、流通 、消费各个环
节 ，关 系到生产企业 、政府监管部 门、消费者等主体 的意识和行为因素 ，还关系到标准体 系、法律法规体 系、检验检测体系等制度 因素。
添加剂导致消费者中毒 。
（ 三） 产 后 安全 问题 １ ． 鲜 品采 后 处 理 问题 多
就已经结束 。另外 ，我
蔬菜提供 了人体所必需 的多种维生素和矿物质 ，
是 每 日必不可 少 的食 物 。近几年来 ， “ 毒 豇豆 ” 、
协调研报告指出 ，农村环境面临生产污染 、生活污染
和工业污染三大污染 困扰 ，农村 环境污染导致珠三角
“ 毒韭 菜” 、 “ 毒豆芽” 、 “ 毒生姜”等接连不断发
生的恶性蔬菜安全事件引发了广大消费者对蔬菜安全 的高度关 注 ，已成为 当前 最迫 切需要解 决 的问题之
品从业者等多方面嘉宾围绕 “ 尚德守法 ，提升食 品安 全治理能 力”话 题进行
了广 泛 而 深 入 的 讨 论 。
泡菜 ， “ 硫磺 ”黄花菜、 “ 硫磺”竹 笋、 “ 硫磺 ”菜
干等 事件 。此外 ，蔬菜
清 洗 、杀 菌 不 彻 底 或 包
装材料杀菌不彻底 ，也 会 造成产 品的微生物 污
菜”利用 甲醛来保鲜 ，延长保质期 ； “ 漂 白蘑菇”利
用荧光增 白剂的漂 白作 用 ，使蘑菇看起来更新鲜更 白
嫩 。这些 有 毒 化 学 试 剂 往往 残 留蓄 积 在 人 体 内 ，危 害
基 金 项 目 ：福 建 省 自然科 学基 金 计 划 项 目 （ ２ ｏ １ ３ ｊ ｏ １ ０ ９ ７ ）；福 建 省 农 业科 学 院原 生蔬 菜科 技 创新 团队 项 目 （ Ｃ Ｘ Ｔ Ｄ一 ２ — １ ３ ２ ０）。 通讯作者 ：邱珊莲 （ １ ９ ７ ９ 一 ），女 ，福建武平人 ，博士 ，副研 究员，主要从事蔬菜育种与栽培研 究 。Ｅ— ｍａ ｉ ｌ ：ｓ ｌ ｑ ｉ ｕ ７ ９ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ。