探究酵母菌细胞呼吸作用的方式
5.3.1探究酵母菌细胞呼吸的方式
实验材料 —酵母菌：单细胞真菌 属真核生物
酵母菌 ＋ 葡萄糖溶液
配制成
酵母菌培养液
酵母菌是异养兼性厌氧型生
Hale Waihona Puke 物，培养时必须提供有机物。
实验原理 酵母菌通过细胞呼吸可产生二氧化碳。 澄清石灰水和或溴麝香草酚蓝水溶液可用 于检测CO2。 酵母菌通过细胞呼吸可产生酒精。 重铬酸钾在酸性条件下，可用于检测酒精。
探究实验步骤：
提出问题：
酵母菌在什么条件下使葡萄糖发酵产生酒精?
酵母菌在不同条件下产生的CO2是否一样多?
实验假设：
酵母菌在无氧条件下使葡萄糖发酵产生酒精
酵母菌在有氧条件下产生的CO2比无氧条件多
实验方案设计：
实验方案设计：
自变量 控制有氧和无氧的条件 ——通气或密封瓶口放置一段时间 是否有酒精产生的? 因 ——酸性条件下酒精与重铬酸钾溶液进行反应 变 是否有CO2产生？ 量 ——通入石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液 比较CO2多少的方法 ——石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液 颜色变化时间 无关变量 保证酵母菌在整个实验过程中正常生活的方法
不同点：物质的体外燃烧——高温、反应剧烈、能量 迅速全部释放。物质的体内分解—— ？ 2.呼吸作用能够像燃料在体外燃烧那么剧烈吗？ 不能。否则，组成细胞的化合物会迅速而彻 底地氧化分解，能量会迅速地全部释放出来， 细胞的基本结构也就会遭到彻底的破坏。
课本P91
实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质
实验结论： 酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。 在有氧条件下酵母菌通过细胞呼吸产生大量CO2 在无氧条件下酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量CO2
用溶有重铬酸钾的浓硫酸检测酒精
探究酵母菌细胞呼吸方式说课
说学法
（1）自主学习 （2）观察法 （3）阅读、归纳法 （4）迁移学习法 （5）对照学习法
目录
1
2 3 4 5 6
Comp程 说板书设计 说教学反思
说教材
5、教材处理思路
（1）课标要求：
探究性学习
（2）我的教材处理思路：
自主学习 层 层 递 进 ， 引 导 学 生
分组讨论，改进实验
实施实验
总结提升，反馈应用
Company Logo
目录
1
2 3 4 5 6
Company Logo
说教学过程
一、课前准备：
（1）上课前一天，制定实验分组名单，每组6人，选定 小组长； （2）制作本节课的导学案，发放给每位同学，要求先 独立完成，后小组讨论，每组形成统一意见，于第 二天上课前上交。
设计意图：通过这样的课前设计，既让学 生理解了课本资料分析中的实验原理、思 路和方法，又通过促使学生自主设计实验， 培养了学生的创造性和探究性学习的能力。
一、探究性实验的一般步骤
（1）提出问题 （2）进行假设 （3）设计实验 （4）实验实施 （5）得出结论
二、什么是对比实验
三、酵母菌的呼吸方式：有氧——产生CO2 无氧——产生CO2和酒精。
目录
1
2 3 4 5 6
Company Logo
说教材 说教法 说学法 说教学过程 说板书设计 说教学反思
说教法
（1）问题启发
（2）组内讨论
（3）组间互评
（4）实践探究 （5）多媒体辅助教学
Company Logo
目录
1
2 3 4 5 6
Company Logo
细胞呼吸的原理和应用——高一生物人教版(2019)必修一课前导学
5.3细胞呼吸的原理和应用高一生物人教版（2019）必修一课前导学【新知导学】➢细胞呼吸的方式1.呼吸作用的实质：细胞内的氧化分解，并释放能量。
2.探究酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌是一种真菌，在和的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，便于用来研究细胞呼吸的不同方式。
（1）酵母菌呼吸的方式代谢类型：兼性厌氧型。
细跑呼吸方式：有氧呼吸和无氧呼吸。
（2）呼吸产物的检测（3）实验结论①酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。
②产物：有氧条件：大量的；无氧条件：产生，还产生少量的二氧化碳。
➢有氧呼吸1．概念（1）场所：。
（2）条件：有氧参与、多种酶催化。
（3）物质变化①反应物：葡萄糖等有机物。
①产物：二氧化碳和水。
（4）能量变化：释放能量并生成大量。
2.有氧呼吸的总反应式C6H12O6＋6O2＋6H2O−−→酶6CO2＋12H2O＋能量3.过程注：（1）[H]是指NADH（还原型辅酶①）。
（2）C6H12O6不能进入线粒体。
4.同有机物在生物体外的燃烧相比，有氧呼吸特点：有氧呼吸过程；有机物中的能量经过一系列的化学反应；这些能量有相当一部分储存在ATP中。
➢无氧呼吸1．场所：细胞质基质。
2．类型和过程3.细胞呼吸概念：细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成CO2或其他产物，释放能量并生成的过程。
细胞呼吸除了能为生物体提供能量，还是生物体代谢的枢纽。
例如，在细胞呼吸过程中产生的中间产物，可转化为甘油、氨基酸等非糖物质；非糖物质代谢形成的某些产物与细胞呼吸中间产物相同，这些物质可以进一步形成葡萄糖。
蛋白质、糖类和脂质的代谢，都可以通过过程联系起来。
➢细胞呼吸原理的应用1．细胞呼吸原理的应用（1）生产和生活中的应用①包扎伤口时，需要选用的消毒纱布或“创可贴”等敷料。
①利用麦芽、葡萄、粮食和酵母菌以及发酵罐等，在控制通气的情况下，可以生产各种酒。
①破伤风由破伤风芽孢杆菌引起，这种病毒只能进行。
皮肤破损较深或被锈钉扎伤后，病菌就容易大量繁殖，需到医院治疗。
【新教材】高中生物课程讲义之：细胞呼吸的方式和有氧呼吸
【新教材】细胞呼吸的方式和有氧呼吸一、细胞呼吸的方式1．呼吸作用的实质是细胞内的有机物氧化分解，并释放能量，因此也叫细胞呼吸。
2．探究酵母菌细胞呼吸的方式 (1)酵母菌细胞呼吸的方式(2)呼吸产物的检测检测产物 试剂 现象 CO 2 澄清石灰水 石灰水变混浊 溴麝香草酚蓝溶液 由蓝变绿再变黄 酒精酸性条件下的重铬酸钾溶液橙色变灰绿色(3)实验步骤⎩⎪⎨⎪⎧①酵母菌培养液的配制：注意控制单一变量↓②检测CO 2的产生↓③检测酒精的产生：注意适当延长培养时间(4)实验结论①酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。
②产物⎩⎪⎨⎪⎧有氧条件：大量的二氧化碳和水。
无氧条件：产生酒精，还产生少量的二氧化碳。
3．细胞呼吸的类型：有氧呼吸和无氧呼吸。
(1)配制酵母菌培养液时，葡萄糖溶液煮沸后，即可加入新鲜食用酵母( ) (2)如果产生的气体使澄清的石灰水变混浊，则酵母菌进行有氧呼吸( ) (3)橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下遇酒精变为灰绿色( ) (4)在有氧和无氧条件下的实验分别是对照组和实验组( )答案 (1)× (2)× (3)× (4)×设计实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式。
(1)自变量是什么？如何设置自变量？提示 自变量是有无氧气。
有氧条件：用橡皮球(或气泵)充气；无氧条件：装有酵母菌培养液的锥形瓶密封放置一段时间。
(2)因变量是什么？如何检测因变量？提示 因变量是二氧化碳产生的多少以及是否有酒精产生。
检测二氧化碳产生的多少：观察澄清的石灰水变混浊的程度，也可用溴麝香草酚蓝溶液来鉴定(看溶液由蓝变绿再变黄的时间长短)；检测酒精是否产生：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色。
(3)无关变量有哪些？如何控制无关变量？提示 无关变量有温度、葡萄糖溶液的浓度、酵母菌活性等；无关变量保持相同且适宜。
(4)某课外活动小组想探究酵母菌细胞有氧条件下的细胞呼吸情况，用如图装置作为备选装置。
探究酵母菌的呼吸方式实验-高一上学期生物人教版必修1
探究酵母菌的呼吸方式2、实验步骤以及实验装置图：（1）酵母菌培养液的配置：取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份分别放入锥形瓶B（500ml）和锥形瓶D（500ml）中，分别向B、D 锥形瓶中注入240ml质量分数为5%的葡萄糖溶液；（2）检测二氧化碳的产生：用锥形瓶和其他材料用具组装好实验装置（如图甲），并连通像皮球（或气泵），让空气间歇性地依次通过A、B、C三个锥形瓶（约50min），然后将实验装置放置于25-35°C的环境中培养8-10h。
乙装置中，锥形瓶D应封口一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶；（3）检查酒精的产生：从锥形瓶B、D中各取2ml酵母菌培养液的滤液，分别注入2支干净的试管中。
向试管中分别滴加0.5ml溶有0.1g 重铬酸钾的浓硫酸溶液（质量分数为95%-97%）并轻轻振荡，使他们混合均匀。
观察试管中溶液颜色的变化。
3、实验现象：（1）甲图（有氧呼吸）：①澄清石灰水变浑浊，一段时间之后又变澄清；②酵母菌培养液的滤液不能使重铬酸钾的浓硫酸溶液变色。
（2）乙图（无氧呼吸）：①澄清石灰水变浑浊，但与有氧条件相比，浑浊程度轻；②酵母菌培养液的滤液使重铬酸钾的浓硫酸溶液变成灰绿色。
4、注意事项：（1）甲图中NaOH溶液的作用：吸收空气中的二氧化碳，保证石灰水的气体中的二氧化碳全部来自酵母菌的细胞呼吸，从而排除空气中的二氧化碳对实验结果的干扰；（2）保证乙图中通入石灰水的二氧化碳全部来自酵母菌的无氧呼吸的方法：实验开始时，将D瓶密封后放置一段时间，等消耗完瓶中氧气，然后再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，确保通入石灰水的二氧化碳是由酵母菌无氧呼吸产生的。
（3）实验过程中，甲图中石灰水变浑浊后很快又变澄清的原因：后续通入的二氧化碳会和刚开始产生的碳酸钙沉淀反应，形成了易溶于水的碳酸氢钙，因而石灰水变浑浊后很快又变澄清。
如用溴麝香草酚蓝水溶液检测，就可避免这种现象。
（4）葡萄糖也能和酸性重铬酸钾发生颜色反应，因此应将酵母菌的培养时间适当延长，以耗尽溶液中的葡萄糖。
高三生物基础实验(人教版(下))：实验1 探究酵母菌的呼吸方式含解析
——酵母菌呼吸类型，酵母菌呼吸产物的鉴定，酵母菌呼吸装置前情提要：关键词：呼吸方式、溴麝香草酚蓝水、重铬酸钾溶液、颜色变化难度系数：★★★★重要程度：★★★★基础回顾：考点一览：考点一、实验原理（1）酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。
酵母菌进行有氧呼吸能产生大量的CO2，在进行无氧呼吸时能产生酒精和CO2。
（2）CO2可使澄清的石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，根据石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养液中CO2的产生情况。
（3）橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下可与乙醇发生化学反应，变成灰绿色。
考点二、实验流程技能方法：1、实验装置分析：（1）甲图中氢氧化钠溶液的作用吸收空气中的二氧化碳，保证通入石灰水的气体中的CO2全部来自酵母菌的细胞呼吸，从而排除空气中CO2对实验结果的干扰。
（2）保证乙图中通入石灰水的CO 2全部来自酵母菌的无氧呼吸方法实验开始时，应将D 瓶密封后放置一段时间，以消耗完瓶中氧气，然后再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，确保通入石灰水的CO 2全部是由酵母菌无氧呼吸产生的。
（3）在实验过程中发现甲组石灰水变浑浊，很快又变澄清的原因后续通入的CO 2会和刚产生的碳酸钙沉淀反应，形成了碳酸氢钙，因而石灰水变混浊后，很快又变澄清。
如用溴麝香草酚蓝水溶液检测，就可避免这种现象。
3、实验的鉴定试剂及现象【技巧点拨】细胞呼吸速率的测定（1）实验装置（2）实验原理：组织细胞呼吸作用吸收O 2，释放CO 2，CO 2被NaOH 溶液吸收，使容器内气体压强减小，刻度管内的液滴左移。
单位时间内液滴左移的体积即表示呼吸速率。
装置乙为对照。
（3）误差的校正①如果实验材料是绿色植物，整个装置应遮光处理，否则植物的光合作用会干扰呼吸速率的测定。
②如果实验材料是种子，为防止微生物呼吸对实验结果的干扰，应对装置及所测种子进行消毒处理。
③为防止气压、温度等物理膨胀因素所引起的误差，应设置对照实验，将所测的生物材料灭活（如将种子煮熟），其他条件均不变。
探究酵母菌的呼吸方式教案
探究酵母菌的呼吸方式教案一、教学目标1. 知识目标了解酵母菌的生物学特性。
掌握酵母菌的两种呼吸方式：有氧呼吸和无氧呼吸。
理解酵母菌在发酵过程中的作用。
2. 技能目标能够运用实验方法探究酵母菌的呼吸方式。
能够分析实验数据，得出合理结论。
3. 情感态度与价值观目标培养对生物学实验的兴趣和好奇心。
培养学生的团队合作意识和科学探究精神。
二、教学重点与难点1. 教学重点酵母菌的两种呼吸方式及其生物学意义。
实验操作步骤及实验结果的分析。
2. 教学难点实验中如何控制变量和设置对照实验。
如何在实验中准确观察和记录数据。
三、教学方法1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生主动探究酵母菌的呼吸方式。
2. 通过实验操作，培养学生的动手能力和观察能力。
3. 利用小组讨论的形式，培养学生的合作意识和交流能力。
四、教学准备1. 实验材料：酵母菌、葡萄糖、试管、显微镜等。
2. 教学工具：PPT、实验指导书、黑板等。
五、教学过程1. 导入新课通过提问方式引导学生回顾细胞的呼吸作用。
引出酵母菌的呼吸方式，激发学生兴趣。
2. 知识讲解讲解酵母菌的生物学特性。
讲解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸过程。
3. 实验操作分组进行实验，每组学生按照实验指导书进行操作。
教师巡回指导，解答学生疑问。
4. 实验观察与记录学生在实验过程中观察现象，并记录数据。
教师引导学生注意观察和记录细节。
5. 结果分析与讨论学生汇报实验结果，分享观察数据。
教师引导学生分析实验结果，得出结论。
6. 总结与反思学生总结实验收获，反思实验过程中的不足。
教师对学生的实验表现进行评价，总结课程内容。
六、教学延伸1. 邀请生物技术公司的专业人士进行讲座，介绍酵母菌在实际应用中的例子，如发酵面包、啤酒等。
2. 组织学生参观实验室或生物技术企业，实地了解酵母菌的应用和研究。
七、课后作业2. 让学生查阅资料，了解酵母菌在发酵过程中的作用及相关应用。
八、教学评价1. 学生实验操作的准确性和观察数据的完整性。
探究酵母菌的呼吸方式
【探究3】探究酵母菌细胞呼吸的方式活动目标1．进行酵母菌细胞呼吸方式的探究。
2．说出酵母菌细胞呼吸的方式。
背景资料1．相关知识（1）活细胞都要进行细胞呼吸。
细胞通过细胞呼吸获得生命活动所需的能量和中间产物。
细胞呼吸分成两种类型，即有氧呼吸和无氧呼吸。
（2）酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。
酵母菌取材方便，培养简单，是做细胞呼吸研究的好材料。
（3）检测酵母菌细胞呼吸产物的方法简单易行。
（4）制酒业普遍使用不同的酿酒酵母生产葡萄酒、啤酒等。
例如，啤酒生产过程就分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
麦芽的制造大麦（也正在试验用小麦）浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等。
发芽到一定程度，就要中止发芽，经过干燥，制成水分含量较低的麦芽。
麦芽汁的制造麦芽经过适当的粉碎，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶，进行糖化，主要是将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖。
为了降低生产成本，还可以加入一定比例的大米粉作辅料，大米粉先加水煮沸。
制成的麦芽醪，用过滤槽进行过滤，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到麦芽汁煮沸锅中，将多余的水分蒸发掉，并加入酒花。
酒花是一种植物的花，加到啤酒中，可使啤酒带有特殊的酒花香味和苦味，同时，酒花中的一些成分还具有防腐作用，可延长啤酒的保存期。
发酵麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中。
一般先通入少量空气，酵母菌可进行短时间的有氧呼吸，使自身增殖，而后开始发酵。
传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行。
现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。
前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些具有特殊风味的物质，除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟。
这一期间，需要控制一定的罐内压力，使后发酵中产生的二氧化碳保留在啤酒中。
五年2018-2022高考生物真题按知识点分类汇编19-细胞呼吸-酵母菌细胞呼吸的方式(含解析)
五年2018-2022高考生物真题按知识点分类汇编19-细胞呼吸-酵母菌细胞呼吸的方式（含解析）一、单选题1．（2022·河北·统考高考真题）关于呼吸作用的叙述，正确的是（）A．酵母菌无氧呼吸不产生使溴麝香草酚蓝水溶液变黄的气体B．种子萌发时需要有氧呼吸为新器官的发育提供原料和能量C．有机物彻底分解、产生大量ATP的过程发生在线粒体基质中D．通气培养的酵母菌液过滤后，滤液加入重铬酸钾浓硫酸溶液后变为灰绿色2．（2022·江苏·统考高考真题）下列有关实验方法的描述合理的是（）A．将一定量胡萝卜切碎，加适量水、石英砂，充分研磨，过滤，获取胡萝卜素提取液B．适当浓度蔗糖溶液处理新鲜黑藻叶装片，可先后观察到细胞质流动与质壁分离现象C．检测样品中的蛋白质时，须加热使双缩脲试剂与蛋白质发生显色反应D．用溴麝香草酚蓝水溶液检测发酵液中酒精含量的多少，可判断酵母菌的呼吸方式3．（2022·重庆·统考高考真题）从如图中选取装置，用于探究酵母菌细胞呼吸方式，正确的组合是（）酵母菌培养液①酵母菌培养液②澄清的石灰水③酵母菌培养液④酵母菌培养液⑤酵母菌培养液⑥澄清的石灰水⑦质量分数为10%的NaOH溶液⑧注：箭头表示气流方向A．⑤→⑧→⑦和⑥→③B．⑧→①→③和②→③C．⑤→⑧→③和④→⑦D．⑧→⑤→③和⑥→⑦4．（2021·全国·统考高考真题）某同学将酵母菌接种在马铃薯培养液中进行实验，不可能得到的结果是（）A．该菌在有氧条件下能够繁殖B．该菌在无氧呼吸的过程中无丙酮酸产生C．该菌在无氧条件下能够产生乙醇D．该菌在有氧和无氧条件下都能产生CO25．（2021·广东·统考高考真题）秸秆的纤维素经酶水解后可作为生产生物燃料乙醇的原料。
生物兴趣小组利用自制的纤维素水解液（含5%葡萄糖）培养酵母菌并探究其细胞呼吸（如图）。
下列叙述正确的是（）A．培养开始时向甲瓶中加入重铬酸钾以便检测乙醇生成B．乙瓶的溶液由蓝色变成红色，表明酵母菌已产生了CO2C．用甲基绿溶液染色后可观察到酵母菌中线粒体的分布D．实验中增加甲瓶的酵母菌数量不能提高乙醇最大产量6．（2021·辽宁·统考高考真题）下列有关中学生物学实验中观察指标的描述，正确的是（）选项实验名称观察指标A 探究植物细胞的吸水和失水细胞壁的位置变化B 绿叶中色素的提取和分离滤纸条上色素带的颜色、次序和宽窄C 探究酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌培养液的浑浊程度D 观察根尖分生组织细胞有丝分裂纺锤丝牵引染色体的运动A．A B．B C．C D．D 7．（2021·福建·统考高考真题）下列关于“探究酵母菌细胞呼吸的方式”（实验I）和“培养液中酵母菌种群数量的变化”（实验II）的叙述，正确的是（）A．实验I、Ⅱ都要将实验结果转化为数学模型进行分析B．实验I、Ⅱ通气前都必须用NaOH去除空气中的CO2C．实验I中，有氧组和无氧组都能使澄清石灰水变浑浊D．实验Ⅱ中，可用滤纸在盖玻片另一侧吸引培养液进入计数室8．（2020·江苏·统考高考真题）生物学实验常呈现“五颜六色”的变化。