新零售背景下生鲜超市模式分析——以永辉超市为例
永辉超市生鲜市场营销策略分析
永辉超市生鲜市场营销策略分析摘要本文对超市生鲜利润做出了模型计算。
我运用了数学的常规方法对生鲜商品的价格进行了模拟计算，并运用Lingo软件进行了结果计算。
这些得到的数据可以帮助销售者制定最佳价格，以获得最大利润，而且还可以防止货物存量太多，导致变质，造成经济损失。
关键词：超市生鲜，Lingo，最佳价格，最大利润ABSTRACTThis article is making a calculation on the profits of the supermarket fresh. I use conventional methods of mathematical so that it can simulate calculate to the price of fresh goods and use Lingo in order to calculate result.The data obtained can help the seller to develop the best prices to maximize profits, but also to prevent too much stock of goods, leading to deterioration, resulting in economic losses.Keywords：fresh supermarket,Lingo，best price，maximum profit第1章前言1.1超市的定义20世纪30年代初期,在美国大恐慌的时代背景下,Michael Cullon 想出低成本大量进货,大量陈列,低价销售的商品销售方式,第一家超级市场便应运而生了。
由此可知,超级市场是一位消费者提供廉价商品这一形象出现的。
经过几十年的发展,从一开始的小型自选商场到大型的仓储型超市，中间经历了各式形态并最终形成现在的多样超市形态。
永辉超市生鲜经营发展分析
福建信息职业技术学院毕业设计（论文）论文题目：永辉超市生鲜经营发展分析系别：商贸管理系专业：连锁经营管理班级：连锁1011学号：学生姓名：指导教师：陆凌目录1.永辉超市的概况 (1)2.永辉超市生鲜经营发展的现状 (2)2.1永辉超市生鲜经营的特点 (2)2.2永辉超市生鲜经营的地位和方法 (2)2.3永辉超市生鲜经营的现状 (3)3.永辉超市生鲜经营存在的问题及原因分析 (4)3.1永辉超市生鲜经营运作成本问题 (4)3.2永辉超市生鲜经营损耗问题 (4)3.3永辉超市生鲜的品质保障问题 (5)3.4永辉超市生鲜竞争加剧问题 (5)4.永辉超市生鲜经营的对策 (5)4.1生鲜经营运作低成本策略 (6)4. 2生鲜经营低损耗 (6)4.3生鲜的品质保障策略 (6)4.4增强超市生鲜竞争优势 (6)5.永辉超市未来发展方向的建议 (7)5.1做好销售记录和总结 (7)5.2做好产品二次开发工作 (7)5.3做好人才的培训工作 (7)参考文献 (8)永辉超市生鲜经营发展分析摘要：成立于2001年的永辉超市，在高速发展下，凸显出了一定的问题。
本文就永辉超市生鲜经营现状及产生的原因进行了分析，发现在生鲜经营发展的过程中，出现成本一直得不到有效控制、生鲜经营损耗大、产品品质遭受投诉、竞争压力逐渐加大等问题，同时提出了相应的解决对策，并对永辉超市未来的发展提出了微薄的建议。
希望对于一些学者研究生鲜超市经营管理上，有所帮助。
关键词：永辉超市生鲜经营发展1.永辉超市的概况生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。
成立于2001年的永辉超市，十年创业，飞跃发展，如今已将市场从福建拓宽到全国范围内。
以其独特的“民生超市”发展定位，通过率先开创“生鲜食品超市”，本着“天天平价”的经营理念，建立起以经营海鲜、农副产品、餐桌食品为特色的超市和连锁店。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。
新零售模式下永辉超市供应链成本管理研究
新零售模式下永辉超市供应链成本管理研究作者：呼延伸李洪仪来源：《商场现代化》2022年第14期摘要：云計算、人工智能的进步以及国家政策的引导促进了线上零售业的快速发展。
但是红利时期的逐渐逝去使中国线上零售商的数量不断减少，其发展也开始停滞不前。
同时，电子商务国际化的发展在一定程度上导致我国实体零售行业的营业收入总额不断下降，并且多家零售企业遇到了发展瓶颈。
而这些实际问题的发生，也促使了中国新型零售业模式的形成，它注重线上和线下双渠道的影响力，旨在构建一个全新的供应链体系，最终实现增加收入与降低经营成本的目标。
所以，对新兴零售企业而言，进行有效的供应链成本管控非常关键，这有助于企业进行供应链成本控制水平的优化，从而有充足实力屹立在新兴零售业浪潮当中。
关键词：新型的零售模式;供应链;供应商成本管理一、新零售模式1.新零售的界定“新零售”，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
由于零售系统与配送系统的无缝衔接，促进了线上线下双平台的联合转化，从而帮助他们进行更深层次融合，并最终向消费者提供更为高品质的服务和商品。
这种全新的商业模式能够融合各种销售渠道，准确把握消费者的需求，并且能够对市场的变化做出及时的应对措施，从而推动了大型零售业效益的提高，并取得了更大的市场占有率。
2.永辉超市向新的零售模式转型过程2015年6月，建立了云创模块，运用这一模块对抗盒马鲜生，并共同促进了新零售行业的蓬勃发展。
2015年，与京东在物流配送、电子商务发展战略等领域进行了一系列合作。
同年，永辉超市也将互联网科技和实体店进行融合，并上线了海淘等新服务。
2016年，永辉超市针对线上销售领域提出了新的转型目标，目标之一就是为消费者提供一定的供应链金融服务。
当年，永辉超市成功建立了彩食鲜模式，并提出了多样化的策略，将利用传统零售业的发展促进新兴产业的成长。
对生鲜农产品自营物流模式的分析以福建永辉集团为例
一、永辉集团简介
福建永辉集团有限公司，是一家以超市零售为主的大型企业集团，总部位于 福建省福州市。自2001年成立以来，永辉集团以福建省为基地，逐步向全国范围 内扩张。目前，永辉集团已经发展成为一家跨区域、多业态的综合零售企业，旗 下拥有超市、百货、大卖场等多种零售业态。
二、永辉集团自营物流模式分析
三、永辉集团自营物流模式的优 势与挑战
1、优势
首先，自营物流模式能够保证生鲜农产品的品质和新鲜度。由于永辉集团拥 有自己的物流基地和配送中心，能够实现对生鲜农产品的全程监控和及时配送， 避免了第三方物流公司可能存在的质量控制不严格的问题。其次，自营物流模式 能够提高企业的竞争力。通过直接与农业生产者对接采购，能够降低采购成本， 提高利润率。
同时，通过多种销售渠道和策略，能够提高消费者购买的便利性，增加销售 额。最后，自营物流模式还能够提高企业的品牌形象。通过建立稳定的供货渠道 和保证生鲜农产品的品质和新鲜度，能够赢得消费者的信任和认可，提高品牌知 名度和美誉度。
2、挑战
然而，自营物流模式也存在一些挑战。首先，自营物流需要大量的资金投入。 建立自己的物流基地和配送中心需要大量的资金投入，同时还需要配备专业的物 流管理团队和设备。其次，自营物流需要较高的管理成本。由于自营物流需要对 企业内部的物流运作进行全面的管理和监控，因此需要投入大量的人力物力进行 管理。最后，自营物流的风险较高。由于自营物流需要承担所有的物流风险，如 运输损耗、损坏等，因此风险较高。
3、可持续性发展
顺丰注重绿色发展，采取了环保的包装材料和技术，减少了物流过程中对环 境的影响。此外，顺丰还通过优化运输线路、提高车辆装载率等措施，降低能源 消耗和碳排放，实现可持续性发展。
二、顺丰农产品生鲜冷链物流模 式发展趋势
新零售轻资产盈利模式的财务挑战与实现路径以永辉超市为例
新零售轻资产盈利模式的财务挑战与实现路径①以永辉超市为例陈晓慧ꎬ雷金英ꎬ黄淋杭ꎬ方㊀艳ꎬ陈施婕摘㊀要:随着经济发展与大数据的广泛运用ꎬ零售行业逐渐出现品牌建设滞后㊁商品同质化问题严重㊁物流配送流转慢㊁运营成本提高㊁服务体验差等诸多弊端ꎬ而新零售的发展为传统零售带来新机遇ꎬ也势必推动零售业轻资产运营模式转型升级ꎮ本文以永辉超市作为研究对象ꎬ在深入分析永辉超市 平台＋用户＋联营＋合伙人＋智能化 五位一体的轻资产运营模式的基础上ꎬ通过对该企业２０１２—２０１７年盈利能力㊁偿债能力㊁营运能力和发展能力四个维度财务指标的比较分析ꎬ总结出新零售轻资产盈利模式所面临的销售增长缓慢㊁融资难㊁期间费用较高和资金运营效率低四大财务挑战ꎬ最后从战略协同性㊁项目评估准确性㊁资金运营效率性㊁资源共享性㊁品牌独特性等方面提出具体实现路径ꎮ关键词:零售业ꎻ轻资产ꎻ财务挑战ꎻ实现路径中图分类号:Ｆ７１３.３２＋Ｆ２７２.３㊀㊀㊀㊀㊀㊀文献标识码:Ａ㊀㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１００８－４４２８(２０１９)０２－０１００－０４㊀㊀一㊁问题提出随着经济发展与大数据的广泛运用ꎬ零售行业逐渐出现品牌建设滞后㊁商品同质化问题严重㊁物流配送流转慢㊁运营成本提高㊁服务体验差等诸多弊端ꎮ这些弊端制约了国内本土超市在品类经营和供应链管理效率上的发展ꎬ企业需要为自身发展找到一条新路ꎮ新零售发展为传统零售提供了新的模式ꎮ新零售是指线上互联网巨头与线下零售企业之间合作ꎮ比如:新华都㊁高鑫零售与 淘宝到家 业务对接ꎬ促进线上线下融合发展ꎮ腾讯系的永辉超市等联手京东到家ꎬ同时基于微信生态推出永辉生活小程序ꎮ随着线上零售的普及ꎬ２０１７年ꎬ全国网上零售额为７１７５１亿元ꎬ比上年增长３２.２％ꎬ占全年零售市场规模的１９.５９％ꎮ形成了以阿里㊁京东㊁苏宁云商㊁高鑫零售㊁国美电器㊁唯品会㊁永辉超市７家公司为代表的电商企业ꎮ新零售企业如果想在激烈的市场竞争中获得优势地位ꎬ持续扩张自己的市场份额ꎬ就必须创新发展与经营模式相吻合的轻资产盈利模式ꎮ轻资产运营模式是在２１世纪初全球产业链重组的背景下提出的一种全新的公司战略思维ꎮ轻资产运营这一概念被提出以后ꎬ麦肯锡最早将它用到企业经营管理当中去ꎮ之后在全球范围内ꎬ受到不同行业内的各个企业的推崇并被成功运用到公司当中去ꎬ包括德国的运动品制造商阿迪达斯ꎬ美国的高科技公司苹果㊁全球著名的体育运动品牌耐克和中国目前最大规模的乳制品生产㊁销售企业之一的光明乳业㊁全球最大的中文搜索引擎百度等知名的企业ꎮ轻资产运营模式本质是ꎬ把注意力更多地放在企业自己擅长的轻资产领域ꎬ比如品牌建设㊁公司文化建设㊁人才培养㊁团队管理经验㊁核心技术开发㊁专利知识产权㊁供应链管理㊁销售渠道等ꎬ同时将非核心业务以及固定资产占比较高的环节外包ꎬ利用自身所具备的轻资产资源优势ꎬ在产业链上与其他合作伙伴实现资源业务的整合ꎬ增强业务活动之间的灵活性ꎬ减少不必要的投资与风险ꎬ以便企业能够降低运营管理的成本ꎬ强化核心能力ꎮ采取 轻资产运营战略模式 转型ꎬ实现市场利益最大化无疑是目前传统零售业改变自身㊁突破向前的最佳方式ꎮ二㊁永辉超市 五位一体 的轻资产运营模式分析永辉于１９９８年成立ꎬ总部位于福建省福州市ꎮ经历２０年发展ꎬ已成为以零售业为主ꎬ拥有完善的物流配送体系ꎬ结合现代农业和食品工业的大型集团企业ꎮ２０１２年永辉开始向轻资产运营模式转型ꎮ现阶段永辉已经形成红标店㊁绿标店㊁精标店㊁会员店(永辉生活)和超级物种５种业态ꎮ红标店是最普通的店面ꎬ定位于大众消费ꎬ属于民生型超市ꎮ随着一线市场消费者的需求越来越细分化ꎬ高端商品的需求稳步增加为主要导向ꎬ永辉设立绿标店定位于中高端ꎮ随后又出现了精标店ꎬ定位高端的永辉Ｂｒａｖｏ精致超市ꎮ会员店定位于社区超市＋便利店ꎬ尝试电商化ꎬ提供线上下单㊁线下提货和配送ꎮ超级物种是永辉第五个业态ꎬ也是永辉实行线上线下融合的产物ꎬ是一种 零售＋餐饮 的新体验ꎮ截至２０１７年底ꎬ在不到一年的时间ꎬ超级物种的门店已经有２１家ꎬ分布在福州㊁厦门㊁深圳㊁北京㊁南京㊁上海㊁成都㊁杭州这８个城市ꎮ永辉超市的迅速发展得益于坚持 融合共享 竞合发展 的理念ꎬ得益于 平台＋用户＋联营＋合伙人＋智能化 五位一体的轻资产运营的核心竞争力ꎮ(一)供应链管理平台化为确保超市的生鲜产品品类更丰富㊁新鲜度更高㊁质量更有保障以满足消费者的购物需求ꎬ在供应链环节ꎬ永辉超市运用统一采购的方式将全国与区域相结合ꎬ期间不断整合上下游大型生鲜㊁水产资源ꎬ通过直接的规模采购以减少商品在采购环节和流通环节的成本ꎬ有效控制了商品的价格ꎮ２０１５年８月７日ꎬ京东入股永辉超市ꎬ开启了线上订货线下取货的新模式ꎮ拥有强大供应链体系的永辉超市和自身强①基金项目:２０１８年福建省大学生创新创业训练计划项目资助ꎻ项目编号:２０１８１３４７２０１６(福建师范大学协和学院)ꎮ财经论坛Һ㊀大物流优势的京东到家ꎬ使消费者购买到更为健康㊁优质㊁安全的商品ꎬ在购买方式上也更加方便快捷ꎮ此外ꎬ为优化永辉超市在全球采购的供应链ꎬ联合中百集团㊁富邑集团㊁星源牧业和牛奶国际等拥有巨大实力的业内公司发挥各自优势ꎬ互利共赢ꎻ永辉超市还同华通银行合作ꎬ为供应商提供金融服务ꎬ旨在解决供应商的资金问题ꎮ供应商㊁零售端㊁用户端之间的紧密联系ꎬ形成由上至下相对成熟的产业链ꎬ促进供应链高效㊁稳定ꎮ(二)精准化用户关系管理客户是企业生存和发展的起点ꎬ是企业最重要的轻资产之一ꎮ良好的客户关系管理能让一个企业从竞争中脱颖而出ꎬ改善企业服务提高客户满意度的同时提高公司销售收入ꎬ给公司经营持续注入活力ꎮ传统零售业的弊端之一在于只重视基本运作而忽略了客户关系及其产生的作用对公司发展的驱动ꎮ客户信息是客户关系管理的基础ꎬ永辉超市着眼于计算机㊁网络技术的飞快发展ꎬ利用网络技术进行客户数据采集ꎬ采用大数据分析技术ꎬ有效帮助市场人员分析现有目标客户群体ꎮ２０１７年１２月腾讯入股永辉超市ꎬ根据腾讯对 智慧零售解决方案 的定义ꎬ腾讯将提供强大的场景㊁大数据㊁ＡＩ技术支持ꎬ以及腾讯全产品线ꎬ帮助商家量身定做解决方案ꎬ以及线下门店实现数据化和智能化ꎮ这使得永辉超市进一步获得大数据以及先进技术ꎬ为适时调整内部管理提供依据ꎬ改善企业服务ꎬ提升客户满意度ꎬ使企业资源得到合理利用ꎬ提高企业收入ꎮ(三)线下联营互助模式伴随着消费升级ꎬ客户的产品质量认知和购买需求大幅提升ꎮ永辉超市引入专业品类的联营商以增强客户的消费体验ꎬ并以此带动相关商品的销售ꎮ永辉超市以 租金＋联营扣点 的方式将咖啡㊁红酒㊁甜品㊁餐饮㊁鲜花等可以提升顾客体验㊁带动客流的品类与专业经营者合作ꎮ例如永辉南京精标店在咖啡区域引入合作伙伴香记咖啡ꎮ香记咖啡于１９０５年成立于香港ꎬ拥有一整条咖啡产业链ꎮ在联营的合作模式下提供专业服务的同时提升永辉超市的门店体验ꎬ带动客流ꎬ增加关联商品的销售量ꎬ带来经济增长ꎮ(四) ６＋１ 合伙人制度任何组织和团队都需要建立一种合适的制度来进行团队管理ꎬ在团队管理上ꎬ永辉超市采取 ６＋１ 合伙人制度ꎮ超级物种作为一个新零售线下探索店ꎬ被拆分成了８ １０个板块ꎮ每个板块独立经营ꎬ对应了永辉的 ６＋１ 合伙人制度ꎮ每个柜台通过６名合伙人ꎬ选取１名队长带领团队自主经营㊁独立核算ꎬ被称为 ６＋１ 合伙人制度ꎮ每个６人小组中ꎬ自主竞争形成领头人ꎬ并淘汰末位１人ꎬ形成６组之后重新组合为群ꎬ继续执行末位淘汰制ꎬ从而保障合伙人制度的正常运营ꎮ而永辉则作为一个平台ꎬ提供供应链和数据资源ꎬ为合伙人赋能ꎮ这种带有激励形式的 ６＋１ 合伙人制度ꎬ使员工由就业者的被动身份转化为主动寻求提升的创业者ꎬ提高了工作沟通效率ꎬ提升了团队的积极性和执行力ꎬ使之对市场和客户做出快速反应ꎮ(五)智能硬件助力传统超市使用纸质价签ꎬ运营过程中需要耗费大量的人力和时间去更改商品价格信息ꎮ永辉 精标 店打破传统ꎬ使用先进智能硬件技术ꎬ采用汉朔电子价签替代纸质价签ꎬ省去大量人力和时间ꎬ仅在后台即可更改价目信息ꎬ商品对应的电子价签也能同步更新ꎮ电子价签的应用使自己的线上商城永辉微店一致更新ꎬ让线上线下商品信息统一ꎬ并能同步完成促销活动ꎬ线上线下实时同步变价ꎮ除此之外ꎬ电子价签在库存管理㊁高效陈列等方面同样提供了极大便利ꎬ在全渠道方面的应用体现了极大的价值ꎮ三㊁永辉超市轻资产盈利模式的财务指标分析永辉超市轻资产运营取得了较好的经营业绩ꎬ本文基于永辉超市２０１２年至２０１７年财务合并报表数据ꎬ分析永辉轻资产转型后的整体财务运营绩效ꎮ(一)盈利能力财务指标分析从表１可以看出:企业的净资产收益率(ＲＯＥ)和总资产报酬率(ＲＯＥ)在２０１２年到２０１４年都是有所增长的ꎬ２０１４到２０１５年有较大的下降ꎬ原因有２０１５年营业收入增长速度受公司组织架构变动㊁业务集群改革及零售行业景气度影响减缓ꎮ除上述原因外ꎬ上年同期非经常性投资收益２.２１亿元转为报告期长期投资亏损综合导致净利润大幅下降ꎮ从２０１５到２０１７通过优化各方面ꎬ利润率又有所回升ꎮ净资产收益率指标值越高ꎬ说明投资带来的收益越高ꎮ总资产报酬率指标体现了自有资本获得净收益的能力ꎬ该指标应该与净资产收益率一起分析ꎬ可以根据两者的差距来说明公司经营的风险程度ꎮ指标数值差值较高ꎬ一般说明它们的风险程度较小ꎮ因此可以看出２０１５ ２０１６年的风险程度较大ꎮ每股收益是综合反映公司获利能力的重要指标ꎬ由表１可以看出ꎬ２０１２ ２０１７年每股收益基本呈下降趋势ꎬ说明公司的获利能力在降低ꎬ需要注意ꎮ销售毛利率是毛利占销售净值的百分比ꎬ是评价企业经营效益的主要指标ꎮ从表中可以看出各年份销售毛利率基本保持稳定增长趋势ꎬ说明企业的获利能力正在稳步提高ꎮ２０１３年较２０１２年相比稍有下降其主要原因是企业的营业收入增速小于营业成本的增速ꎬ成本费用增加得比利润多ꎬ所以可以看出永辉在经营过程中对于成本费用这一块ꎬ需要面临一些挑战ꎮ在今后的运营过程中ꎬ成本费用是公司需要重视的ꎮ表１㊀永辉超市盈利能力指标年份指标２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７销售毛利率(％)１９.５５１９.１９１９.６６１９.８３２０.１９２０.４８销售净利率(％)２.５５２.３６２.３２１.４２２.４７２.８８营业利润同比增长率(％)－３.４６４１.０６３１.７７－２７.９５９６.８６３４.１３成本费用利润率(％)２.７５３.１８３.０２１.９３３.２５３.５８每股收益(元)０.６５０.４６０.２６０.１６０.１４０.１９净资产收益率ＲＯＥ(％)１１.８３１３.９６１３.７９６.４９７.９９.２７总资产报酬率ＲＯＡ(％)７.６２８.３２８.０４４.０１５.６５５.８８㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ(二)偿债能力财务指标分析从表２可以看出:流动比率ꎬ即流动资产总额和流动负债总额之比整体呈上升趋势ꎬ这说明企业的偿债能力在增强ꎬ短期风险在减小ꎮ从速动比率的数据来看ꎬ与流动比率的变化相似ꎮ从２０１２年到２０１４年ꎬ速动比率的整体平均水平在０.５左右ꎮ而从２０１５年开始到２０１７年整体平均水平上升到１左右ꎮ其中２０１６年达到１.５１ꎬ这是由于企业前期筹集资金使得货币资金增加而引起的ꎮ流动比率和速动比率都是企业在某一时点上的数据比值ꎬ不足以说明企业的动态变化ꎮ而应收账款正是体现企业短期偿债能力高低的动态体现ꎮ应收账款周转天数是指企业从取得应收账款的权利到收回款项㊁转换为现金所需要的时间ꎮ从表２中我们可以看出ꎬ从２０１２年到２０１５年永辉的应收账款周转天数一直呈下降趋势ꎬ至２０１５年永辉的应收账款变现只需不到１天ꎬ而２０１６年应收款周转天数开始上升ꎬ在２０１７年的周转天数较高ꎬ为４.５天ꎮ这与企业的销售政策㊁信用政策及收款政策相关ꎮ资产负债率:从表中我们可以看出ꎬ近六年的资产负债率在逐步下降ꎬ从５４.４％下降到３７.９１％ꎬ这说明永辉负债经营的资金相对减少较多ꎬ债务负担减轻ꎮ表２㊀永辉超市偿债能力指标年份指标２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７流动比率(％)０.９８１.０８０.９３１.５０２.０５１.６５速动比率(％)０.５３０.６００.５１０.９７１.５１１.２０应收账款周转天数２.０９１.６２１.０３０.９１２.１５４.５１资产负债率(％)５９.４５５４.４０５８.２４３９.５１３４.６４３７.９１㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ(三)经营能力财务指标分析存货周转率是企业一定时期销货成本与平均存货余额的比率ꎬ用于反映存货的周转速度ꎬ永辉作为大型零售超市一直主打生鲜蔬菜ꎬ以及近年来开启像超级物种这样以生鲜为特色的品牌店ꎬ故而存货周转率变得至关重要ꎬ生鲜保质期短且成本高ꎬ较大程度地影响着永辉的经营成本问题ꎮ故存货周转率需要维持在一个较为合理的范围内ꎮ从表３来看ꎬ２０１２年到２０１７年存货周转率呈稳定缓慢上升状态ꎬ说明永辉的存货利用率控制得较好ꎮ固定资产周转率的经济含义是指固定资产在一个会计期间内周转的次数ꎬ反映企业固定资产周转情况ꎬ是衡量固定资产利用效率的一项指标ꎮ数据表明ꎬ固定资产周转率一直在上升ꎬ说明企业固定资产投资得当ꎬ固定资产结构分布合理ꎬ能够较充分地发挥固定资产的使用效率ꎮ总资产周转率是企业一定时期的销售收入净额与平均资产总额之比ꎬ它是衡量资产投资规模与销售水平之间配比情况的指标ꎮ从整体上看ꎬ永辉的总资产周转率呈下降趋势ꎬ说明企业的资产从投入到产出的效率变慢ꎬ这与永辉实施的新店扩张有关ꎮ但其总资产周转率一直保持大于１接近于２ꎬ说明企业资产投资效益好ꎮ表３㊀永辉超市经营能力指标年份比率２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７存货周转率(％)７.５４７.９４８.３７８.５０８.１６８.４６固定资产周转率(％)１３.６８１３.８１１４.４８１４.７２１６.１０１７.２７总资产周转率(％)２.４２２.５６２.５８２.３６１.９８１.８８㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ(四)发展能力财务指标分析净利润是指利润总额减所得税后的余额ꎬ是当年实现的可供出资人(股东)分配的净收益ꎬ也称为税后利润ꎮ它是一个企业经营的最终成果ꎬ是衡量一个企业经营效益的重要指标ꎮ根据表４中数据ꎬ永辉超市的净利润增长率变化幅度较大ꎮ２０１３年企业的净利润增长率达到了４３.４６％ꎬ但在２０１５年锐减至－２９.６３％ꎬ其主要原因是企业长期投资大额亏损ꎮ销售增长率是企业本年销售收入增长额同上年销售收入总额之比ꎬ它是分析企业成长状况和发展能力的基本指标ꎮ在２０１２年销售增长率较高ꎬ将近４０％ꎬ从２０１３年开始到２０１５年都是下降趋势ꎬ直至２０１６年才缓慢上升ꎬ这与永辉的新店扩张有关ꎮ总资产增长率是企业本年总资产增长额同年初资产总额的比率ꎬ反映企业本期资产规模的增长情况ꎮ２０１２ ２０１６年ꎬ总资产增长率呈缓慢稳步上升趋势ꎬ说明在这期间ꎬ企业对于资产投入的幅度一直在增长ꎬ企业资产规模不断在扩大ꎬ直到２０１７年回落到较为平缓的涨势ꎮ总体来说ꎬ公司具有较好的发展能力和发展潜力ꎮ表４㊀永辉超市发展能力指标年份比率２０１２２０１３２０１４２０１５２０１６２０１７净利润增长率(％)７.５９４３.４６１８.１５－２９.６３３８.８０１０２.２６销售增长率(％)３９.２１２３.７３２０.２５１４.７５１６.８２１９.０１总资产增长率(％)１５.２１１８.９４１９.３２３１.１７４４.９９１１.６６㊀㊀数据来源:根据年报整理而得ꎮ四㊁永辉超市轻资产盈利模式所面临的财务挑战(一)销售增长缓慢永辉超市的销售额呈增长现象ꎬ增幅却有起起落落ꎮ结合销售增长率与总资产增长率的指标可以看出ꎬ永辉超市２０１２年销售增长率大于总资产增长率ꎬ这说明企业的效益良好ꎮ２０１３年与２０１４年虽然也是销售增长率较大ꎬ但二者指标已经相对接近ꎮ而从２０１５年与２０１６年数据来看ꎬ销售增长率小于总资产增长率ꎬ这说明企业的营业收入是由于资产的相应投入㊁规模的扩张而引起的ꎮ直到２０１７年才控制在相对合理稳定的数值ꎬ但销售增长率依然较低ꎮ２０１０年以来ꎬ我国零售业总体呈现出增速放缓㊁成本攀升的趋势ꎮ近年来永辉超市虽然依靠生鲜模式为突破口以及大规模扩张依旧能带来增长ꎬ但由于成本提高ꎬ财务费用激增ꎬ投资大额亏损等问题已经导致其增长率放缓极为明显ꎬ也说明企业应当做出一定调整ꎮ(二)融资难轻资产创新型企业发展较慢ꎬ无可避免要谈及融资问题ꎮ对于轻资产而言ꎬ内源融资不强ꎬ外源融资偏弱ꎮ其自身以 轻 为主的企业缺乏可以抵押的固定资产ꎬ从而期初很难从银行获得贷款ꎮ而且轻资产企业自身收益的极不确定性ꎬ也无法给人以一种稳定踏实的感觉ꎮ且从外部环境来讲ꎬ目前尚没有可以衡量一个企业无形资产价值多少的评价方法ꎮ在政策上ꎬ地方政府也更青睐于规模大㊁固定资产投入多的重资产企业ꎬ没有相应的政策来扶持轻资产企业ꎮ永辉超市正处于轻资产转型期ꎬ资本结构尚未完善ꎬ在融资方式上仍需要找到杠杆平衡点ꎬ确保财务风险的可控性ꎮ(三)期间费用较高以往重资产盈利模式很容易被企业的竞争对手模仿甚至赶超ꎬ但轻资产的盈利模式却不具有这个劣势ꎬ每个企业长期经营积累的轻资产很难被复制ꎬ因而也是难以赶超的ꎮ相对而言ꎬ轻资产盈利模式对生产较低价值的生产环节不甚关注ꎬ更为重视企业的品牌营销和创新研发能力ꎬ通过巨额的营销拓展费用和研发费用ꎬ逐渐创造企业不可比拟的品牌优势以及企业自身技术革新的核心竞争力ꎮ为实现永辉业务的扩张ꎬ永辉必须投放资金以实现控股ꎬ这是进驻新地区的必需手段ꎬ不难看出ꎬ这一时期的永辉超市在资金投放上ꎬ还是偏向于分散式投资ꎬ投资的阶段包括种植㊁加工㊁生产㊁仓储㊁物流等ꎬ不能忽视投资带来的高效益ꎬ投资助力于超市经营ꎬ但需要注意的是ꎬ随着投资领域的增加ꎬ无论数人才储备ꎬ还是资金链ꎬ都会迎来很大的压力ꎮ财经论坛Һ㊀(四)资金运营效率低轻资产盈利模式与以前传统重资产盈利模式显然是存在较大区别的ꎬ较为突出的企业在长期经营中所积累的独特轻资产资源㊁轻资产资源的杠杆撬动能力以及对该能力的充分挖掘和积极作用ꎮ轻资产盈利模式对价值链条中投入产出效率的每个环节更加侧重ꎬ该模式重视对企业库存资产的优化配置ꎬ对闲置资产进行灵活运用ꎬ尽量降低对固定资产和库存的储备ꎬ完善收款制度ꎬ减少应收账款ꎬ提高资金周转的效率ꎮ永辉超市２０１６年的存货周转率有所下降ꎬ出现了应收账款收回速度减慢的问题ꎬ导致应收账款周转率有所波动ꎮ这与企业快速扩张而财务战略难以适应有关ꎮ永辉超市扩张ꎬ增加门店的同时采购商品的数量和品类也在增加ꎬ很容易出现由于商品需求信息不通畅导致调拨不及时ꎬ商品积压的情况ꎮ五㊁永辉超市轻资产盈利模式的实践路径(一)经营战略与财务战略的协同一致不同的经营模式决定了不同的财务战略特征ꎬ企业从重资产企业逐渐过渡到轻资产企业ꎬ其重心也随之发生了转移ꎮ传统重资产企业以设备㊁厂房等固定资产作为主要投入ꎬ那么其财务管理重心必然是以股东为代表的投资人ꎬ以此来维持企业的正常经营与投入产出ꎮ在企业逐渐过渡到轻资产企业时ꎬ由于企业以其品牌㊁技术以及供应链的有效管理为核心驱动力ꎬ故而其财务管理重心不应局限于股东ꎬ而是更多的着眼于企业利益创造相关者ꎮ为使企业的财务战略与企业的经营战略步伐保持一致ꎬ让其更高效地运转ꎮ(二)做好投资项目评估ꎬ提高投资回报率从永辉超市近六年的数据来看ꎬ其扩张速度较快ꎬ２０１５年与２０１６年的销售增长率都是由门店的扩张引起的ꎬ而且销售增长率不高ꎮ可以适当减速转而去扶持新店的销售增长率更有利于永辉的发展ꎮ对于新店的扶持可以采取以下措施:对不同地区的新店因地制宜采取方法以迎合市场提高新店效益ꎮ基于不同地区居民的不同风俗习惯和环境制定出与之相适应的策略ꎮ例如界定客户群体和业务范围ꎬ而后向自身的客户群提供合适的大类商品ꎬ制订相对合理的价格ꎮ加大对互联网公共平台的建设ꎬ增强自身影响ꎬ结合大数据对该地区的消费者喜好做出品类预测与及时的调整ꎮ一个新店的兴旺发展往往需要一段时间ꎬ故可以制定长期的后续跟踪反馈相关数据ꎬ以此来扶植新店的发展ꎬ使其能够在较短的时间内正常盈利ꎮ(三)加强营运资金管理ꎬ提升资金使用效率轻资产的融资问题可以借鉴成功案例阿里和京东的融资方式ꎮ在期初ꎬ轻资产企业最为主要的是自身品牌的建立ꎬ以软实力为主的轻资产企业是以无形资产撬动利润杠杠ꎬ其中品牌价值是核心竞争力ꎬ品牌效应可以弱化轻资产融资壁垒ꎬ吸引外部资金的投资ꎮ待企业进入较为成熟的阶段之后ꎬ可采取发行股票债券等方式进行融资ꎬ也可利用自身较好的信誉度合理占用上游资金ꎬ增加应付账款㊁应付票据等来减少融资成本ꎮ企业亦不可轻视自身品牌营销的提升以及商品质量管控ꎮ(四)推动资源整合和战略合作ꎬ提升核心竞争力许多企业不断采取多元化发展的策略ꎬ但是核心业务才是企业的关键所在ꎬ轻资产盈利模式下ꎬ企业采取的非核心业务外包可以使企业将更多的精力投入自身核心关键业务与技术研究和质量提升中ꎬ从而提高企业的核心竞争力ꎮ轻资产运营企业的重点在于价值链两端即产品研发和市场营销上ꎬ这有利于自身品牌提升ꎬ从而在市场上的影响力和口碑上获得溢价收益ꎮ传统企业的组织架构一般过于繁杂ꎬ这会影响到信息传递和战略执行ꎬ从而使企业对于市场的灵敏度降低ꎬ所以在企业的经营过程中ꎬ利用部分非核心部门弱化和精简等手段ꎬ可以减轻企业的运营负担ꎬ提升企业的运作效率ꎮ另外轻资产运营企业利用资源整合和战略合作ꎬ将部分业务和研发项目与合作伙伴共同完成ꎬ一方面可以达到优势互补ꎬ另一方面看也可以与其共同分担失败风险ꎬ达到降低风险的效果ꎮ(五)数据驱动与品牌独特性进入大数据㊁云计算时代ꎬ在技术升级和消费升级的双驱动下ꎬ新零售应运而生ꎮ企业依托大数据技术ꎬ激活内部数据ꎬ通过专业化信息平台建设和多源化数据采集ꎬ全线打通内部数据ꎬ深入挖掘和分析数据资源ꎬ实现用户会员跨区域共享信息ꎬ从而激活潜在用户ꎬ甚至 老客新单 挖掘二次销售机会ꎬ直接产生经营价值ꎬ实现精准营销ꎮ国内零售业行业同质化竞争明显ꎬ在这种情况下ꎬ打造品牌特性ꎬ利用品牌效应吸引顾客无疑是一个好方法ꎬ在不同角度凸显不同宣传主题和宣传内容ꎬ引导消费者消费同时向消费者传递健康㊁安全㊁优质的经营理念ꎮ轻资产模式下的企业在其扩张道路上的产品㊁服务方面必须要做出自己的特色ꎬ并且有较高附加价值ꎬ才能得到社会的认同ꎮ参考文献:[１]敖敏.永辉超市财务报表分析[Ｊ].时代金融ꎬ２０１７(１４):１８０－１８１.[２]杜杰.永辉超市的财务战略研究[Ｄ].上海:东华大学ꎬ２０１７.[３]李涵博. 互联网＋ 背景下管理会计新思维推动零售业转型探析 以永辉超市为例[Ｃ].中国会计学会２０１６年学术年会论文集ꎬ２０１６:３.[４]冯华.永辉超市核心竞争力探讨[Ｊ].物流技术ꎬ２０１２(１１):４４－４５.作者简介:陈晓慧ꎬ莆田人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎻ雷金英ꎬ福州人ꎬ硕士研究生ꎬ福建师范大学协和学院副教授ꎬ研究方向:公司理财ꎻ黄淋杭ꎬ莆田人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎻ方艳ꎬ平潭人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎻ陈施婕ꎬ南平人ꎬ福建师范大学协和学院在校生ꎬ研究方向:财务管理ꎮ。
浅析新冠疫情下永辉超市新零售发展存在的问题及对策
浅析新冠疫情下永辉超市新零售发展存在的问题及对策发布时间：2022-02-14T08:49:56.241Z 来源：《中国经济评论》2021年第11期作者：吴津金[导读] 2020年初，新冠疫情的出现不仅威胁到全国人民的健康和安全，而且对中国经济发展的各个方面都产生了深远的影响，使人们的消费和生活方式发生了重大变化。
安徽信息工程学院安徽省安庆市 241199摘要：受新冠疫情的影响，中国零售行业面临巨大压力，许多行业已暂停运营，严重影响其销售增长。
零售业关系重大，与国民关系密切。
因此，零售行业受到此次疫情的整体影响越来越明显，百货商店和化妆品行业亏损严重，特别是随着新零售和电子商务业务的快速发展。
但从另一个角度来看，也给零售业带来了新的机遇，以疫情下零售业的反应和措施，制定新的措施以获取利益促进零售业发展。
就新零售而言，在我国新零售业中永辉超市拥有的销售市场是非常成功的。
本文选择永辉超市为研究对象，主要通过文献分析和案例研究来研究宅经济下零售业的发展现状、找出存在的问题并提出相应的对策。
关键字:永辉超市；新零售；对策1 绪论1.1 研究背景2020年初，新冠疫情的出现不仅威胁到全国人民的健康和安全，而且对中国经济发展的各个方面都产生了深远的影响，使人们的消费和生活方式发生了重大变化。
尤其在零售行业，买家的数量几乎为零，超市和社区商店都关门了，人的管控给零售业带来严峻挑战的同时，也带来新的机遇。
1.2 研究目的和意义1.2.1 研究目的本文以永辉超市作为案例，通过分析永辉超市在新冠疫情下盈利模式的发展情况，从中找出永辉超市存在的问题，给永辉超市提出相关建议，并希望通过对永辉超市的研究，给整个超市行业和零售行业一定的启示，促进零售行业的发展。
1.2.2 研究意义在此次疫情中由于各地小区实行保护性的封闭式管理，使得传统的线下实体行业受到了巨大的冲击，但是新兴的线上行业得到了极大的发展。
尤其是从2016年出现后便高速发展的新零售行业表现的极为出色。
案例分析：永辉超市
生鲜
全国采购 与区域直 采相结合
基地采购 验丰富的生鲜 买手组成的研发中心； 能够突破区域流通体制 700多人的生产采购 限制。 队伍
食品 用品
区域采购 为主，全 国采购为 辅
80%以上通过升 级品牌代理商批 与传统超市的采购模 发采购； 式相同 少量向上游厂商 直接采购。 男女正装、休闲 装实行全国范围 内包销的“买手 制度； 自营模式、定制包销 鞋帽皮具、童装、 内衣以区域采购 为主
辅 信息化：所有门店联网网，可降低成本的信息系统 助 人力资源：强调效率和技能薪酬制度，突出成本取向 的人人力力资源开发。 活 动 组织结构：直线职能制，管理扁平化，简单报告关系。
采购供应 产地—采购员 生产运作 自营直采 外部物流 营销管理 服务 密集布点
基 本 活 动
农超对接 营采分离 全国联采 “融合共享” “田间定制” “订单农业”
案例分析 永辉超市：一招鲜 吃遍天
永辉成长路径示意图
创 业 企 业 !张松轩 成 !福州屏西永辉超 长 市
!农改超 !生生鲜 !低价
成 长
快速成长
!根植福建，走走向全国 !2010.10，A股上市 !2004年入入重庆 !2008年入入北京 !2009年入入安徽 !全国连锁30强 !生生鲜经营技术 !规模快速增长 !一一定的品牌知名度 !扩张陕西、江苏、四 川、贵州、黑黑龙江、 广广东等 !成本控制 !资金金？ !人人才？ !2014年500亿营收
浅析内部控制的问题及其措施——以永辉超市为例 (2)
摘要零售行业是与民众日常生活息息相关的一个重要行业。
零售行业的企业在新时代背景下的发展也受到了各界的密切关注，由于零售企业点多面广的门店分布特点，内部控制对于零售企业而言是一个非常重要且值得研究的课题。
一个成功的零售企业一定离不开良好的内部控制系统。
企业只有适应时代发展的规律，不断调整自身的内部控制系统和制度，才能够在时代的浪潮中扬帆前行。
之所以要制定企业的内部控制系统，原因就在于其可以更加高效地推动内部政策信息的传达与执行，提高企业经营效益。
企业完善内部控制制度，可以促进企业内部机构的高效运转，防范企业财务危机与经营风险。
本篇文章结合内部控制的基本理论基础，以“永辉超市”超市内控失效为案例，剖析案例的内部控制现状，从环境和制度执行等层面展开，针对案例企业目前存在的问题做出针对性的对策与建议的探讨，以期为相关企业带来一些启示和借鉴。
【关键词】内部控制零售企业控制环境内控失效ABSTRACTRetail sales enterprise is the world recognized the industry is growing rapidly, along with the time of the retail enterprise all the different environment is change, so the retail enterprise internal control is related to the stand or fall of enterprise whether good development key. The big supermarket chains for some of the more universal characteristics, its internal control is particularly important! With the continuous development of economic construction, retail enterprise internal control adjustment will "keep pace with The Times," including format, commodity structure, and organizational structure and so on. Only in change constantly improve the internal control mechanism, and retail sales to development, otherwise can only be the market competition of the waves over.Enterprise unit for the purpose of the internal control system, is to ensure that organization the normal operation of economic activities, to protect the safety of enterprise assets, complete and effective use, improve the correctness and reliability of the economic accounting, promote and appraisal enterprise unit each policy, policy implementation, evaluation of the economic efficiency of enterprises, to improve the enterprise management level.This article from the basic theories of internal control, with "sale" supermarket for internal control failure case, from internal control environment, internal control system performs two aspects of "sale" internal control expounded current situation and analysis, and the problem put forward how to perfect the Suggestions and countermeasures, that is, perfect the internal control environment, strengthening of the internal control system of enterprise execution.【Key words】Internal control Retail enterprise Control environment Internal control failure目录引言 (1)一、内部控制理论基本原理 (2)（一）我国学者对内部控制的研究 (2)1、对内部控制理论和制度方面的研究 (2)2、对内部控制规范建设方面的研究 (3)3、对内部控制构建方面的研究 (3)（二）国外内部控制理论 (3)1、美国的COSO理论 (3)2、加拿大的COCO理论 (5)3、内部控制结构论 (5)4、内部控制框架论 (5)二、零售业的背景 (6)（一）零售企业内部控制基本概况 (6)1、企业内部控制定义 (6)2、内部控制要素及相互关系 (7)三、“永辉超市”内部控制失效案例分析 (8)（一）“永辉超市”内部控制案例 (8)（二）“永辉超市”内部控制方面问题分析 (9)1、内部控制环境不好 (9)2、风险评估体制机制存在缺陷 (10)3、内部控制制度不完善 (11)4、制度的执行落实不到位 (11)（三）“永辉超市”内部控制改进建议 (12)1、加强内部控制环境建设 (12)2、建立健全风险评估体系 (13)3、完善内部控制制度 (13)4、建立高效、高质量的信息系统，完善监督机制 (14)致谢 (16)参考文献 (17)引言对于一个现代化的企业而言，合理的内部控制是非常重要的管理手段。
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新零售背景下生鲜超市模式分析——以永辉超市为例
内容摘要
“永辉超市”平台是用户线上线下一体式消费的生鲜电商平台，致力于提供给消费者
以更好的服务以及健康的食品和实惠的商品，提升顾客的消费体验。
通过优质高效的运营，成功占领了线上线下生鲜电商的市场。
本文通过对新零售、生鲜运营模式等相关观念进行分析整理，以“永辉超市”为例研究新零售背景下生鲜超市运营模式
的发展及对策，并通过波特五力模型分析“永辉超市”行业的竞争情况。
进一步剖析
和解读新零售平台的发展现状，提出新零售环境下生鲜超市运营改进对策及未来发展方向，具体可以通过整合互联网大数据加上对产品进行柔性化生产来提高企业运营效果。
设想未来，生鲜超市不仅仅依靠现代物流技术实现给消费者最高效的交付，还将依靠数据支持来制定不同受众的个性化需求服务。
以此为之后研究相关题材的人提供一些参考。
关键词：新零售运营模式永辉超市波特五力模型大数据
1绪论
1.1研究背景与研究意义
1.1.1研究背景
1.1.2研究意义
（1）理论研究意义
目前，国内十分重视发展新零售和生鲜行业，但是关于新零售的研究并不多，尤其是关于在新零售背景下企业运营模式问题。
此次研究的理论意义主要在于对新零售背景下永辉超市的生鲜运营模式进行探讨，通过对生鲜运营发展提出新的见解，以此为之后研究相关题材的人较大的借鉴价值。
（2）实践研究意义
新零售作为中国零售市场的一大热门，主要是在互联网下运用大数据、人工智能等先进技术手段，结合现代物流，为顾客提供更高效的零售方式。
在消费升级的背景下，生鲜超市使用新零售为客户提供线上和线下、物流的综合服务，满足了客户多样化的需求。
构建一个完善的生鲜运营模式是企业能否长久发展下去的关键因素，可以确保制造商和零售商的效率并降低交易成本，为客户带来真正的利益和消费者体验。
因此，本文具有一定的实践研究意义。
1.2研究目的与研究现状
1.2.1研究目的
本文通过对新零售、生鲜超市运营等相关观念进行分析整理，以“永辉超市”生鲜电
商平台为例来研究新零售背景下的生鲜运营策略，通过运用波特五力模型分析“永
辉超市”的行业竞争情况，进一步剖析和解读生鲜电商平台的发展现状，提出新零
售背景下生鲜超市运营模式的改进对策及未来发展方向。
1.2.2研究现状
随着新零售在生鲜企业运营发展方面呈爆发式增长的趋势，学术界也越来越重视对新零售发展的理论研究。
在2023年，袁加俊[1]从新零售概念入手，剖析了新零
售产生的推动因素包括线上零售萎缩、消费者转向精神方面的追求以及互联网技术的成熟，同时围绕“盒马鲜生” 进行SWOT分析，对新零售未来多种运营模式进行
了探讨。
同在2023年，张桃[2]选取了永辉超市为社区生鲜020模式的研究对象，简述了社区生鲜的发展现状和优劣势，并总结出了社区生鲜未来的发展可以用直接采购的方式来降低成本，用线下便利店来为线上平台引流从而加快流量的变现，并从产品和流量着手为企业增加盈利。
谢淘[3]简述了新零售的背景、现状与问题，
从消费者需求视角出发，归纳了新零售产生的原因来自于顾客的四类需求，即“零
售方块”，并在国际零售业前沿实践的基础上展望了新零售行业的发展前景。
闫宁
宁和李涛[4]认为，在面对市场的变化和消费者对新经济形势下的消费需求变化的
情况下，传统零售企业有必要向新零售转型升级，阐述了传统零售、电子商务、新零售三种零售模式在表现形式、营销渠道、品质价格等方面的区别，通过从盈利模式、组织基础、关系网络、价值链、价值主张一系列路径分析确定了传统零售企业转型的解决方案。
何怡[5]选取了网易严选作为研究对象，通过差异化的运营策略
以及网易严选在新零售背景下的竞争战略环境和战略条件的分析确定符合自身发展的平台运营优化战略。
在2023年，陈锡林[6]对盒马鲜生的发展现状以及改进策
略作出了分析和总结，阐述了其在新零售背景下的变革和影响，并运用顾客购物价值理论提出对盒马鲜生运营模式的构建策略，同时指出了盒马鲜生运营和配送成本高、顾客餐饮体验度差、自营购物和外租餐饮区方面所存在的问题。
现国内在新零售方面的研究集中于新零售的性质、特征及发展模式，阐述其本质并剖析部分新零售典型案例；在生鲜超市运营方面的研究集中于的生鲜超市的运营策略，分析发展现状，指出其在运营和配送成本高、顾客餐饮体验度差、自营购物和外租餐饮区方面所存在的问题；以上文献关于新零售、生鲜超市运营模式的研究都是独立进行的，少有研究人员将两者结合而研究。
对新零售背景下生鲜超市的运营模式进行研究探讨，分析其现状及发展对策能够帮助传统的零售企业在生鲜运营方面找到适合自身发展的战略决策，提高自身的竞争优势，从而跻身零售市场的前端，就是本文的切入点。
1.3研究内容与研究思路
1.3.1研究内容
通过对新零售、生鲜超市搜集相关资料，进行分析与整理，结合永辉超市生鲜电商平台，阐述新零售背景下生鲜超市运营模式，对新零售背景下生鲜超市的运营发展提出见解和对策。
1.3.2研究思路
通过分析和总结新零售、生鲜超市运营等相关观念，以“永辉超市”生鲜电商平台为
例来研究新零售背景下的生鲜运营策略，通过波特五力模型分析“永辉超市”的行业
竞争情况，进一步剖析和解读生鲜电商平台的发展现状，提出新零售背景下生鲜超市运营模式的改进对策及未来发展方向。
1.4研究创新
本文的创新点在于通过对新零售、生鲜超市搜集相关资料，进行分析与整理，结合永辉超市生鲜电商平台，解释新零售背景下生鲜超市运营模式。
通过对新背景下永辉超市运营模式的深入了解，对永辉生鲜存在的问题进行研究分析并提出见解和对策。
2理论概述
2.1新零售
2.1.1新零售的定义
“新零售”一词来自马云在2023年10月于杭州举行的云栖大会上的介绍，他相信，新零售将在未来的互联网时代取代纯电子商务。
随着人们生活质量的提高，客户不再满足于传统的线上购物，因此对于电子商务服务提出了更高的要求。
新零售作为一种线上和线下与物流相结合的新销售方式，为电子商务的发展提供了新思路。
新零售是结合线上服务，线下体验和现代物流的最新零售模式。
在大数据、云计算和人工智能等现代先进技术的帮助下，商品的生产、流通和营销在此过程中得到了更新，从而进一步重塑了业态结构和生态系统。
新零售是一种新的零售模式，将在线服务，线下体验和现代物流深度集成，在互联网的帮助下，企业已应用了现代先进技术，例如大数据，云计算，人工智能以及生产，分销和销售。
简单来说，新零售是区别于传统零售的一种更高效率的零售方式，围绕消费者的需求为中心，将实体店与网店相结合，旨在降低企业成本的同时提高顾客的满意度。
它是在传统零售模式的基础上产生的新变革，同时也是零售业快速迭代发展进化的产物[1]。
2.1.2新零售的特点
自从新零售这一词语出现在大众视野，诸多成功的例子体现了其旺盛的生命力和影响力，这种新的销售方式吸引了各行各业的关注及使用，取得了不错的传播效果，带来了巨大的利益。
结合目前一些新零售案例来看，新零售的发展在未来将呈现以下特点:
新零售的核心在于以顾客的需求为中心，用户既可以通过线下实体店的实际感受来深入了解自己的商品，也可以通过线上方便快捷的方式来进行选购，消费者可以依托这种方式随时随地地进行购物体验。
商家利用这种新型的销售方式不仅吸引了更多的顾客，而且提高了消费者的满意度以及购物效率。
同时，零售企业在线下打造
独特的场景、个性化的体验以及优质的服务等有形展示来满足顾客的需求，力争给顾客提供区别于传统企业的全新实际购物体验。
（2）先进技术手段的使用
发展新零售模式的一个非常重要的前提是需要大数据的支持。
不同于传统的零售企业，无法对企业的运营状况作出具体合理的分析以及了解消费者的购买意愿，新零售商家基于大数据、云计算的运用，可以对消费者的购买数据、消费习惯和购买特点等消费行为进行系统性的分析整合，从而针对不同的商品的销量作出精确的预判，并根据不同的消费者的消费习惯进行商品智能化推荐。
同时，无人零售等智能化设备投入到线下实体门店，为顾客带来多样化的支付选择，通过这种方式提升顾客的互动体验和购物效率。
（3）高效的物流服务
线上线下和物流全渠道打通相融合是新零售最大的特点。
人们传统的购买方式只能局限于到店消费、到店取货，而新零售打破了传统的销售方式，使顾客可以根据线上或线下任意选择自己喜欢的购买方式，确保您可以24小时以内购买到所需的产品，并实现自取，同城派递，特快专递和其他物流配送服务，从而大大缩短了物流时间。
同时，物流和配送在整个过程中实现了智能监控，将供应链与大数据支持集成在一起，节省了配送成本，提高了服务效率，减少了库存，增加了销售额，并使企业利润最大化。
2.1.3新零售行业发展现状
实体零售业态销售额年增速（%）
便利店8.3
超市 4.3
专卖店 6.7
专业店 5.0
百货店 1.9
大型超市 3.8
开业时间品种SKU 门店布局配送时效
超级物种2017年1
月
独立工坊
为主
850 福州、厦门等一二线
城市为主
三公里内半小
时送达
盒马鲜生2016年10
月
生鲜为主5000 全国13个主要城市
为主
三公里内半小
时送达
每日优鲜2014年12
月
生鲜为主2000 全国20个主要城市
为主
三公里内一小
时送达
7Fresh 2018年1
月生鲜为主4000 北京为主三公里内半小
时送达。