茶文化与茶艺表演

请假：元菊、雪梅、滋雅、洁璇
806：耿成，伟涛
807：
209：淑萍
305：恰娜、佳璇、婉琳
306：漫思、梦琪
307：再金、雪霞
308：
309：德菡、银冰。

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名称
第一节课，师生的认识与介绍
[第1集] 茶和茶的起源
分三个方面
一、什么是茶。
1、茶的植物学或生物学含义
问题1：人家问我们，什么是茶，该怎么回答？
总结：
a.茶树是什么植物？【山茶科、树形、多年生常绿植物（红色叶子）、经济寿命60年、野生大茶树介绍、茶树的形态特征】

（1）四个重要特征
·锯齿：16-32对。
·明显的主脉、侧脉、细脉
·脉形成闭合的网状结构
·嫩叶背面着生绒毛
（2）叶尖形状、叶片大小、茶树的花（10月份到隔年1月份。）女生茶花男生茶渣、茶果
【对以上内容进行复习】

b.茶叶指什么？
（1）茶树嫩叶和芽制成的饮料(看茶采茶)
（2）可冷饮和热饮
c.茶叶中有什么特殊物质？
大部分树叶不能喝，茶叶喝了几千年。
主要含
茶多酚 苦涩

咖啡碱 苦

茶氨酸 鲜爽

二、茶的起源。
茶是我们东方对世界的重大贡献
茶的起源有两方面的意义
1、作为一种植物，什么时候出现，在哪些地方出现？【搞不清楚】
2、茶作为一种饮用的植物，什么时候被人类发现和利用？
a.起源的地方：云贵川高原【很长一段时间有争论的】
拓展：1933-2005年，茶产量最多的是印度
西方人在印度发现野生大茶树
b.茶树起源于中国的六点理由
3、人类利用和发现茶有五六千年的历史
接下里，主人公出现了，神农尝百草的故事。
大英百科全书，日本人发现茶：
达摩面壁：沉思九年，偶睡，醒而怒极，割睑掷于地，睑生根成茶树，其中热水浸泡，可饮，且消睡。
评价：符合茶的精神。
4、茶叶的利用阶段
生吃药用
熟吃当菜
烹煮饮用
冲泡品饮
拓展：最早种茶的是谁呢？四川雅安，吴理真

三、茶的影响。
1、茶叶是在全世界流行吗？
全世界五大洲，有一百六十多个国家和地区都有饮茶习惯。一百五十个国家和地区需要进口茶叶，六十多个国家和地区生产茶叶，三十多个国家和地区出口茶叶。
2、世界上每天喝茶的人有多少呢？
30多亿人，这么多人每天喝茶。
大家能不能根据以上两点总结一句话：
茶叶行业，举世瞩目，几千年来，经久不衰。
3、茶已经渗透到我们的生活中
开门七件事，柴米油盐酱醋茶
少数民族宁可三日无米，不可一日无茶。
拓展：至于陆羽生人间，人间相学事（春）茶
陆羽的《茶经》，茶圣
琴棋书画诗酒茶，以茶待客，茶渗透到生活中去。
4、

茶已经渗透到政治中
社会太平的时候，喝茶，《红楼梦》、《水浒传》
5、茶为国饮
6、《七碗茶诗》
7、可以清心也
8、一种产业
【提问】
全世界茶产量多少？2009年数据：5500亩。中国2800万亩，400万吨左右。中国135万吨
绿茶在茶比例中占多少？
9、凤凰单丛是潮汕人民特有的茶叶。
下一节课，我们会讲茶成分与健康

[第2集] 茶成分与健康
从3个方面讲
一、茶叶中的化学成分
二、中国茶为什么分六大茶类
三、环境因子对茶的品质有什么影响

一、茶叶中的化学成分
1、茶叶中的化学成分
几斤做一斤？干物质跟水的比例
提问：干茶是不是一点水分都没有啦？
含量最多的是哪些
茶多酚、氨基酸、生物碱
1）产量构成
糖类
蛋白质
脂类
茶多酚

2）品质成分
色：色素、酚类
香：芳香物质
味：多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖
对一亩地的考核，产量最重要。现在 主推名优绿茶，出口茶叶
利润的计算同样3万，证明
品质比产量重要。
例子：比例协调与五官。
评茶也是
3）营养成分
维持生命的，只喝茶水，存活8天，吃茶渣呢？可以、
营养成分。
喝茶主要为了维持什么呢？
4）功效成分
调节人体机能与身体健康。
茶多酚、茶氨酸、咖啡碱最具有应用价值酚、
喝茶让我们不生病或少生病。

[第3集] 茶之保健作用
[第4集] 科学饮茶
[第5集] 茶的鉴赏与评定
[第6集] 茶食品与健康
[第7集] 茶文化与旅游