生物素

细菌素是许多革兰氏阳性菌和阴性菌产生的含有蛋白质的物资。细菌素和细菌表面的特异性受体相互作用，杀死细菌。革兰氏阴性菌的细菌素的活性谱，通常局限在非常狭窄的分类学群，譬如，由一个A种菌种产生的细菌素，仅仅能够作用于同种细菌的不同株，但是，很少能够作用于其他种的菌种。然而，革兰氏阳性菌的细菌素的活性谱通常比较宽。细菌素这个词可以用那个与许多分子结构，目前，已经定义的有两类细菌素，一类是具有蛋白质结构的细菌素，能够超速离心，对胰蛋白酶有抗性，在PH2的条件下解离，电子显微镜下可见不完全的噬菌体样的或噬菌体尾样的结构。第二类噬菌体含有很难能够超速离心的蛋白质，在电子显微镜下没有形状，可以被胰蛋白酶水解，在PH2的条件下不解离，已知的大肠菌素属于这个类型。编码细菌素的基因可位于质粒上或者细菌的染色体上。

测试菌株产生细菌素的情况，把待测菌株以斑点状接种在琼脂平板上，进行培育，使用氯仿蒸汽杀灭，然后覆盖一层含有指示菌的琼脂。可以在细菌素产生菌株的上方出现清亮的区域，使用第二种方法，将细菌在含有丝裂菌素细胞的肉汤中进行培育诱导，然后进行离心。在上清液中存在细菌素的情况可以进行测试：在琼脂平板上接种指示菌，滴一滴上清液，培育后，如果在滴上清液的地方出现清亮的区域，提示测试的细菌菌株产生细菌素。细菌素产生的细菌测试试验的能力，取决于所选择的一套细菌素敏感性细菌（指示菌）的多样性和选择的情况。

外毒素：通常是指热稳定的蛋白质，在微生物的对数生长期内分

泌到外环境中。根据结构和特点分为三类，1）A-B型毒素，这类毒素负责与宿主细胞上受体结合的部分（B亚单位）和负责其毒性作用的酶活性部分（A亚单位）是分离的；2）膜损伤毒素，通过破坏原生质膜的完整性的裂解宿主细胞；3）超抗原：通常抗原层递细胞（APC）处理抗原的方法是将之切割成多肽，并向主要组织相容性抗原转运一种切割后的肽链。只有少数的情况下细胞能够识别该种特定的MHC多肽复合物，因此只刺激少数的细胞。而超抗原并不需要在抗原呈递细胞内加工，而是直接地，大量的与NHC表面的受体结合。

内毒素：即革兰氏阴性菌外膜上的LPS成分，它的毒性脂类部分（脂质A）镶嵌在外膜上，核心抗原部分经分离在细菌的表面。它是热稳定性的，可被醛灭活，其毒性与很多外毒素相比较弱。