10款引爆味蕾的酸辣家常菜
营养丰富的家常美食
营养丰富的家常美食作为一个热爱美食的人，我一直在寻找营养丰富的家常美食。
在这篇文章中，我将分享一些我最喜欢的家常美食，这些美食不仅美味可口，而且富含营养，让你的家人和朋友都能享受到健康美味的佳肴。
一、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它不仅味道鲜美，而且富含维生素C和纤维素。
制作酸辣土豆丝非常简单，只需要将土豆切成细丝，加入适量的醋、辣椒油和盐，拌匀即可。
如果你喜欢更多的口感，可以加入一些胡萝卜丝和青椒丝。
二、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜，但它的营养价值非常高。
番茄富含维生素C和番茄红素，而蛋白质是我们身体所需的重要营养素。
制作番茄炒蛋非常简单，只需要将番茄切成小块，打入鸡蛋，加入适量的盐和糖，翻炒即可。
三、红烧肉红烧肉是一道非常经典的家常菜，它的味道浓郁，口感鲜美。
虽然红烧肉的热量比较高，但它也富含蛋白质和脂肪，是我们身体所需的重要营养素。
制作红烧肉需要一些技巧，首先需要将猪肉切成小块，用沸水焯水去除血水和异味，然后加入适量的酱油、糖和料酒，炖煮至肉烂即可。
四、鱼香茄子鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，而且富含纤维素和维生素C。
制作鱼香茄子需要将茄子切成小块，用油炸至金黄色，然后加入适量的豆瓣酱、蒜末和姜末，翻炒至香味四溢。
五、清炒时蔬清炒时蔬是一道非常健康的家常菜，它富含各种维生素和矿物质，对我们的身体非常有益。
制作清炒时蔬非常简单，只需要将蔬菜切成小块，加入适量的盐和油，翻炒至熟即可。
总之，营养丰富的家常美食不仅可以满足我们的味蕾，而且对我们的身体非常有益。
希望大家可以尝试制作这些美食，享受健康美味的生活。
10款酸辣家常菜让你胃口大开！引爆味蕾，不要错过了!
10款酸辣家常菜让你胃口大开！引爆味蕾，不要错过了!食材麻辣蛤蜊肉1盒、酸笋1块、青辣椒2个、茴香适量、红辣椒5个、油适量、盐1克。
做法1、麻辣蛤蜊肉在室温内解冻。
2、酸笋、红辣椒、青辣椒，分别洗净切好。
3、热锅，把酸笋倒入锅里煸炒几秒之后，倒入油，转为旺火，把红辣椒、青椒放入锅里爆炒八成熟。
酸笋含水分多，要在无油锅里炒锅，才能放油，这样的味道才好吃。
4、把解冻的麻辣蛤蜊肉倒入锅里，快速翻炒均匀，这个麻辣蛤蜊肉有一定菜汁，一定要旺火爆炒，味道才香。
5、把茴香加入，增加香味，还能去蛤蜊的腥味。
半成品的麻辣蛤蜊肉里有蛤蜊肉、豆芽、红辣椒、青辣椒、油、盐等配菜。
简单美味的酸笋炒蛤蜊肉非常均匀就可以出锅了。
香辣酸菜肉片食材猪梅花肉200克、四川酸菜170克、干辣椒15克、花椒20粒、老姜1块、蚝油1汤匙、玉米淀粉半汤匙、白胡椒粉少许、料酒半汤匙、盐适量、油适量。
做法1、梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。
2、酸菜洗净切小片。
3、干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净。
4、锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味。
5、加入酸菜和姜末炒出香味。
6、加入一大碗水，烧开后调入蚝油。
7、将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片，然后倒进碗里。
8、再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。
9、把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。
酸辣炒鸭肉食材鸭肉600克、姜4片、蒜2瓣、泡椒4个、酸豆角100克、青尖椒3条、红尖椒3条、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、胡椒粉1克。
做法1、鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。
2、煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。
3、将鸭肉斩成小块，酸豆角切小段，青红尖椒切圈。
4、姜切片、蒜切末、泡椒切段。
5、锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
6、放入鸭肉大火翻炒几下。
7、调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。
8、加入酸豆角、青红尖椒炒至断生，最后调入适量盐和鸡粉。
美食推荐 酸菜炒粉条 辣炒鸡腿肉 小炒鸡腿肉 芹菜炒猪肝
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小炒鸡腿肉芹菜炒猪肝
酸菜炒粉条、辣炒鸡腿肉、小炒鸡腿肉、芹菜炒猪肝，美食种类繁多，让人垂
涎欲滴。
最近，各色美食受到不少人的热捧，加上各种美食各异的口味，堪称餐桌上的绝美艺术品。
一起来了解一下这几款美食的风采吧！
首先，介绍一下酸菜炒粉条：也叫酸辣粉，是非常具有中国特色的美味佳肴，
由细碎的粉条、酸菜共同构成，细腻鲜嫩、口感软糯，酸味带有微辣的风味，调味轻柔，个口绝对是一绝。
其次，介绍一下辣炒鸡腿肉：这是一款属于传统家常菜，做法简单，但口味实在。
精选上好的鸡腿，炒制而成，色泽金黄，配以适度的香料，弥漫着浓郁的辣味，十分刺激。
继而，介绍一下小炒鸡腿肉：它在口味上比较清淡，但口感软糯，口感鲜嫩。
选择上好的鸡腿，加入少量的料酒、淀粉、姜末等调料，微腌一会，不腻不油，色泽自然光亮，香气四溢，酸甜可口，干净得到大家的喜爱。
最后，介绍一下芹菜炒猪肝：这是一道气息醇美的家常菜式，香味浓郁，精湛
的厨艺使得它在口感上得到极大提升，芹菜与猪肝搭配，熟肝脆芹，新鲜蔬菜中带着酱汁的余香。
以上就是酸菜炒粉条、辣炒鸡腿肉、小炒鸡腿肉、芹菜炒猪肝四种美食的基本
简介，这四大佳肴，口感不一，口味无穷，堪称一股美食新潮流，各有千秋，绝对值得一试。
教你做酸辣手撕包菜
教你做酸辣手撕包菜
夏天偶尔吃几道有醋的菜，不仅可以让我们胃口大开，更关键的是还可以帮助肠道杀菌，预防肠道疾病，可谓一举两得。
酸辣手撕包菜，酸辣土豆丝都是人见人爱的家常菜。
食材明细
包菜、五花肉、干辣椒、蒜片、生抽、生粉、香醋
1. 包菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段，五花肉洗净后切片后用生粉、料酒，酱油腌制片刻。
2. 锅中放入油烧至五成热时放入五花肉小火炸出油，放入少许盐后盛出。
3. 锅中留油，烧六成热将辣椒和大蒜炸出香味，热后调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉、香醋翻炒均匀即可出锅。
酸辣手撕包菜做法小贴士
醋一定要在出锅前放入，才能保证它的清爽和香味。
最受欢迎的10道辣菜做法
最受欢迎的10道辣菜做法总有这么一类人群喜欢吃辣，正所谓无辣不欢，小编为大家整理了入围美食杰TOP10排行榜的辣味菜，满足你挑剔的味蕾。
TOP 1——香辣虾用料：虾400克、彩椒2个、香芹1小把、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙、辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙1、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀2、干辣椒剪成小段备用，红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段3、锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下，将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头4、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头，倒入剪好的辣椒段煸出香味，放入蒜片、葱姜末炒出香味5、放入辣酱炒出红油，倒入豆豉酱，炒出香味，倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。
6、倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可OP 2——香辣干锅鸡菜谱做法）用料：鸡半只、黄豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水，将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部2、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟，将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用3、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来4、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净，将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味5、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干，干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生6、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃TOP 3——麻辣水煮鱼用料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量1、首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上，黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐3、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味4、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用，放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油5、加入姜片和蒜片同炒片刻，加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜6、将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中，把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可TOP 4——干煸土豆条用料：土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙1、土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉2、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀，静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺3、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可，这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油4、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱，倒入土豆条煸炒一会儿5、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可TOP 5——麻辣香锅用料：蘑菇50克、平菇50克、藕50克、五花肉50克、竹笋50克、芹菜50克、黑木耳50克、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱15克、姜15克、蒜20克、八角2块、花椒5克、干辣椒80克、料酒15毫升、香油100毫升、豆瓣辣酱30毫升、白砂糖10毫升、白芝麻1茶匙、香菜2根、茴香5克、植物油适量1、锅中放入植物油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用2.处理食材，洗净切片切段，总之就是把准备制作的材料都做初步加工3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。
快手家常菜分钟搞定美味佳肴
快手家常菜分钟搞定美味佳肴快手家常菜，分钟搞定美味佳肴在快节奏的现代生活中，每天忙碌的工作和生活琐事常常让我们感到疲惫不堪。
回到家后，能够迅速做出一道美味可口的家常菜，不仅能满足味蕾的需求，还能为身心带来一份温暖和安慰。
今天，我就来给大家分享几道快手家常菜，让您在短时间内就能搞定美味佳肴。
首先，来一道简单又下饭的“番茄炒蛋”。
准备两个番茄，洗净切块；三个鸡蛋，打散备用。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。
锅中再倒少许油，放入番茄块，翻炒出汁后，加入适量盐和糖调味。
接着倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁的味道，最后撒上一些葱花即可出锅。
这道菜从准备到完成，前后不过十分钟，酸酸甜甜的口感，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味。
接下来是“酸辣土豆丝”。
准备一个土豆，去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加脆爽。
再准备一些青红椒丝和蒜末。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒。
接着加入适量的醋、生抽、盐和少许鸡精调味，继续翻炒至土豆丝断生即可。
这道菜口感爽脆，酸辣开胃，是餐桌上的常客。
“青椒肉丝”也是一道快手好菜。
准备一块瘦肉，切成丝，加入少许盐、生抽、淀粉和料酒，抓匀腌制十分钟。
青椒切成丝备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出。
锅中留底油，放入青椒丝煸炒至断生，再倒入肉丝，加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜荤素搭配，营养丰富，而且做起来非常迅速。
还有“清炒时蔬”，可以根据当季的蔬菜进行选择，比如西兰花、小白菜、空心菜等等。
以西兰花为例，将西兰花切成小朵，用盐水浸泡十分钟后洗净。
锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入西兰花焯水一分钟左右，捞出过凉水。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入西兰花，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
这道菜清新爽口，富含维生素和膳食纤维，对身体有益。
10款经典酸辣剁椒菜品一口酸辣一口享受
10款经典酸辣剁椒菜品一口酸辣一口享受经典剁椒，酸辣享受，你喜欢的美食一定有一款剁椒菜品!剁椒，经典的调味品，属于家常必备的那种，经常被用来制作美味佳肴，尤其是蒸菜，最常见剁椒，要说蒸菜如此风靡全球，剁椒起的作用还是很大的，那下面我们就一起来看看，那些因为剁椒美味成倍增长的经典美食把!一、剁椒金针菇——便捷经典，开胃下饭所需食材：金针菇、生抽、糖、剁椒、葱、食用油制作步骤：1、准备所需材料，取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀，金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中，放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
2、关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味，撒上少许剁椒和葱花，将油烧热后浇在金针菇上即可，起锅后趁热食用。
二、剁椒带鱼——鱼的鲜搭配剁椒的酸和爽，一个字，好吃所需食材：带鱼、料酒、胡椒粉、剁椒、豉油制作步骤：1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右，腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱，放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅，出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可。
三、剁椒鸡腿蒸芋头——经典菜品，和我一起感受那种挥之不去的美味所需食材：鸡腿、芋头、姜、剁椒、米粉、料酒、食用盐、耗油、胡椒粉制作步骤：1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一、二个小时，切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时，再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底。
2、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上，再在上面放上剁椒放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可，热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。
四、剁椒烧猪手——猪手的酸辣吃饭，爽到没朋友准备食材：猪手、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、剁椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、香叶、八角制作步骤：1、猪手让店家剁好，回家泡洗干净，加料酒葱姜焯水，尽去浮沫，准备配料，剁椒小米椒，葱姜红椒及香料，量根据主料多少调整，这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱，咱们做可以用其它酱料，比较随意了。
10大最受欢迎家常下饭菜,看着就想吃!
生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，我今天给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法吧！不要流口水哦！1、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。
辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
做法1.先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
2.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
2、干煸豆角干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
做法1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
3、鲁味红烧茄子红烧茄子是大众喜爱的家常菜。
鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
做法1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
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引导语:大部分的人很爱吃酸辣的菜，酸辣的美食总能让人食欲大增，同样也是很好下饭菜的！如果你也喜欢吃酸辣的一定不要错过以下的的菜系了，绝对辣翻你的舌头！
1.拌酸辣白菜心
原料:
白菜300克，盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法:
1.将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；
2.泡椒洗净切成细丝；
3.姜去皮切细丝；
4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
2.酸辣汤
原料:
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油
做法:
1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3.酸辣牛百叶
原料:
牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
做法:
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细丝；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
4.酸辣粉
原料:
红薯粉条150克猪骨高汤（1碗）干黄豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4个绿叶蔬菜2条碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）酱油1大匙香醋1大匙盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙炒熟白芝麻 1/4小匙花椒粉1/4茶匙鸡精1茶匙白胡椒粉1/4茶匙特制油辣椒1大匙
做法:
高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后
倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
5.酸辣回锅三文鱼
原料:
挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2
汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；
3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。
青红椒去蒂去籽后切块。
口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放
入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；
5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。
出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。
6.蒜香酸辣北极虾
原料:
野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克）辣椒酱2汤匙（30克）番茄酱2汤匙（30克）酱油1汤匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。
杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。
大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。
2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。
炸到表面变成金黄色捞出。
炸虾的油过滤掉杂质备用。
3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。
再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。
最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。
7.酸辣木耳
原料:
水发云耳一杯，姜片一片，葱 1/4根，蒜瓣2个，酱油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，油辣椒1茶匙
做法:
水发木耳发开之后，开水烫煮15分钟，捞出放凉；其余材料切碎。
放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜）
8.酸辣圆白菜
原料:
圆白菜250克，白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法:
1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；
2.红辣椒切细丝待用；
3.葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝；
4.油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下；
5.加入醋、白糖，等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
9.酸辣豆花
原料:
黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克
做法:
1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。
10.酸辣扇贝
原料:
扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许
做法:
1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。
2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。
编后语：嘿~我也是一个喜欢酸辣美食的人，很钟意酸辣粉！那你呢？喜欢哪一种美食呢?酸辣美食常常让人口水外流，不过也不能吃多了，容易上火！所以你可以每周或每个月弄来吃一两次哦~。