连锁超市经营管理与实务第五章 连锁超市商品质量管理-PPT精选文档
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连锁门店商品陈列管理 共100页PPT资料
三、商品配置表
1）商品配置表的含义
英语名称叫“facing”，日文名称为“棚割 表”。
Facing是“商品排面做恰当管理”的意思。 因此，商品配置表可定义为：“把商品的
排面在货架上做出一个最有效的合理分配， 并以画面表格规划出来”。
2）商品配置表的管理功能
（1）有效控制商品品项 （2）商品定位管理 （3）商品陈列的排面管理 （4）畅销商品保护管理 （5）商品利润控制管理 （6）连锁经营的标准化管理
（1）顾客角度 一是要方便顾客；二是吸引顾客。 （2）管理角度 一是便捷管理；二是促进销售 。 2．商品配置规划的因素 （1）秩序（2）美感（3）促销
二、 商品配置策略
门店经营的商品品种和范围一般是相对固 定的。对于营业空间和经营规模不是很大 的门店，应该把经营重点放在高利润、高 销售额的主营商品上，这对保证门店的经 营利润非常关键。
2）商品配置表的制作办法
1、商品配置图的制作原理 每一个商品都应给予一个相对稳定的空间，
主要考虑该商品在商品结构中的地位，又 要考虑商品配置会影响商率的影响。
制作商品配置图最重要的依据是商品的基 本特征及其潜在的获利能力。
应考虑的因素为： 1）周转率：高周转率的商品一般都是顾客要寻找的商品，
第一节 卖场内的商品配置
一、商品配置规划 二、商品配置策略 三、 商品配置表
一、商品配置规划
1．商品配置规划的含义 商品配置规划就是将所有的商品根据一定
的规律在卖场中进行合理的安排。商品经 过科学的配置后，会对整个卖场的营销活 动起到推动作用。
商品配置规划要从两个角度进行综合考虑， 并保证两个角度都能达到满意的程度。
即必需品；其位置应放在商品配置图较明显的位置，尤其 要与低周转率的商品有关系。 2）毛利：毛利高的商品通常也是高单价的商品。其位置 应放较明显位置。 3）单价：高单价商品的毛利可能高也可能低；高单价又 高毛利的商品应放在明显位置。 4）需求程度：在非重点商品中，具有高需求、高冲动性、 随机性需求特征的商品，一般陈列在明显位置。销售力越 强的必需品，给顾客的视觉效果应越好。 其主要能见因素为：顾客的视线移动，一般由左到右；视 线焦点一般在视线水平的商品；最不容易注意到最底层商 品。 5）空间分配：运用高需求或高周转商品来拉顾客的视线 焦点，纵横贯穿整个商品配置图；避免将高需求商品放在 视线第一焦点，除非该商品具有高毛利的特性；高毛利且 具有较强销售潜力的商品，应摆在主要视线焦点区内；潜 在的销售业绩越大的商品，就应该给予最多的排面。
超市销售管理实务PPT课件( 92页)
7-17
採購單位將變價訊息傳達至商店後，店內應有
的措施為：
1. 販促美工人員應書寫POP海報，告知消費者，
並布置賣場氣氛。
2. 販賣人員應準備商品、更改舊標籤，並視需要
調整陳列位置。
3. 電腦人員(若已使用POS系統)應更改異動檔的
價格和時效期間。
4. 收銀人員應確認變價的商品項目及期間，以回
應顧客的詢問。
逐一消除顧客不中意的因素。選定適當的商品
，以自信的態度向顧客推薦，千萬不可一再催
促，或乾脆交給其他店員接手，只要配合顧客
的步調，很容易博得這類顧客的廣型 找話題與他呼應，適時誇獎，表示敬意，並反 過來向顧客請教，掌握顧客的喜愛後，再將商 品有順序地詳細加以說明。专用7-16變價作業
變價是指在銷售過程中，由於某些內部或外部 環境因素發生，而導致調整原售價的作業。變價的 型態有「調高」、「調低」，若再加入時間因素， 還包括「固定的起訖時間」、「僅有起點，未定結 束時間」，總計四種組合。
變價發生的因素有： 1. 促銷活動特賣。 2. 進貨成本調整或供應廠商競爭。 3. 價格政策調整。 4. 商品有季節性。 5. 消費者反應。 6. 因應競用
7-18
銷貨退回
銷貨退回(sales return)是指在營業中顧客因發 現歸屬於賣方責任的商品，而將商品退回之作業。 銷貨退回的原因如下：
1. 商品有瑕疵、品質太差或不堪正常使用。 2. 商品過期或有效期限雖未超過，但已變質。 3. 商品有異物、異味。 4. 食品食用後發生不適現象。 5. 售價高出一般市價，導致消費者不滿。 6. 消費者預期差異太大的廣告不實商品。 7. 商品未標示成分或標示不清。 8. 政府機關公布不合販专用賣規定的商品。7-19
採購單位將變價訊息傳達至商店後，店內應有
的措施為：
1. 販促美工人員應書寫POP海報，告知消費者，
並布置賣場氣氛。
2. 販賣人員應準備商品、更改舊標籤，並視需要
調整陳列位置。
3. 電腦人員(若已使用POS系統)應更改異動檔的
價格和時效期間。
4. 收銀人員應確認變價的商品項目及期間，以回
應顧客的詢問。
逐一消除顧客不中意的因素。選定適當的商品
，以自信的態度向顧客推薦，千萬不可一再催
促，或乾脆交給其他店員接手，只要配合顧客
的步調，很容易博得這類顧客的廣型 找話題與他呼應，適時誇獎，表示敬意，並反 過來向顧客請教，掌握顧客的喜愛後，再將商 品有順序地詳細加以說明。专用7-16變價作業
變價是指在銷售過程中，由於某些內部或外部 環境因素發生，而導致調整原售價的作業。變價的 型態有「調高」、「調低」，若再加入時間因素， 還包括「固定的起訖時間」、「僅有起點，未定結 束時間」，總計四種組合。
變價發生的因素有： 1. 促銷活動特賣。 2. 進貨成本調整或供應廠商競爭。 3. 價格政策調整。 4. 商品有季節性。 5. 消費者反應。 6. 因應競用
7-18
銷貨退回
銷貨退回(sales return)是指在營業中顧客因發 現歸屬於賣方責任的商品，而將商品退回之作業。 銷貨退回的原因如下：
1. 商品有瑕疵、品質太差或不堪正常使用。 2. 商品過期或有效期限雖未超過，但已變質。 3. 商品有異物、異味。 4. 食品食用後發生不適現象。 5. 售價高出一般市價，導致消費者不滿。 6. 消費者預期差異太大的廣告不實商品。 7. 商品未標示成分或標示不清。 8. 政府機關公布不合販专用賣規定的商品。7-19
连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
连锁超市经营管理
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。
连锁经营-连锁门店营运与管理实务(ppt33页)
管理标准化 1）编写营运手册 2）建立完整的培训系统 3）标准执行过程中监督机制 4）不断改善营运标准
二、 连锁门店营运管理内容
2）连锁门店营运管理的主要内容 （1）门店内外部环境布局设计 （2）门店商品陈列和商品销售管理 （3）门店进存货和盘点作业管理 （4）门店工作人员作业化管理 （5）门店销售服务和顾客关系管理 （6）门店安全和损耗管理 （7）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理
5022500 24.2
7 家乐福
4200000 14.8
8 徽商集团 4051974 17.9
9 沃尔玛
4000000 17.6
10 重庆商社 3821585 27.2
48 丹尼斯百货 877444
23.6
门店总数 (个) 1342 1346 5809 170 3155 143 182 2915 219 319 67
增幅 (%) 41.4 15.0 -5.6 6.3 7.8
18.2 16.7 1.1 25.1 1.9 34.0
学生讲坛
请你举出2—3种连锁门店的类型， 分析其特点？
二 、 连锁门店特点和功能
1）连锁门店的特点 与单店相比，连锁门店具有以下特点： （1）数量众多，规模经营 （2）店名、店貌、服务标准化 （3）统一分销 （4）经营方式多样 （5）经营规模各异
第1章连锁门店营运管理概述
学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内 容，掌握开展和实施门店营运管理的相 关标准，学会制定门店营运与管理标准 的具体步骤。
内容
第一节
连锁门店的类型和特点
第二节 连锁门店营运管理目标和内容
二、 连锁门店营运管理内容
2）连锁门店营运管理的主要内容 （1）门店内外部环境布局设计 （2）门店商品陈列和商品销售管理 （3）门店进存货和盘点作业管理 （4）门店工作人员作业化管理 （5）门店销售服务和顾客关系管理 （6）门店安全和损耗管理 （7）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理
5022500 24.2
7 家乐福
4200000 14.8
8 徽商集团 4051974 17.9
9 沃尔玛
4000000 17.6
10 重庆商社 3821585 27.2
48 丹尼斯百货 877444
23.6
门店总数 (个) 1342 1346 5809 170 3155 143 182 2915 219 319 67
增幅 (%) 41.4 15.0 -5.6 6.3 7.8
18.2 16.7 1.1 25.1 1.9 34.0
学生讲坛
请你举出2—3种连锁门店的类型， 分析其特点？
二 、 连锁门店特点和功能
1）连锁门店的特点 与单店相比，连锁门店具有以下特点： （1）数量众多，规模经营 （2）店名、店貌、服务标准化 （3）统一分销 （4）经营方式多样 （5）经营规模各异
第1章连锁门店营运管理概述
学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类 型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内 容，掌握开展和实施门店营运管理的相 关标准，学会制定门店营运与管理标准 的具体步骤。
内容
第一节
连锁门店的类型和特点
第二节 连锁门店营运管理目标和内容
连锁经营与管理ppt课件
•
3、物流管理水平不高
连锁超市要想健康发展，就一定离不开先进的物 流管理，而我国连锁超市总体上连锁水平偏低，物 流发展速度缓慢，导致了物流成本太高，商品物流 成本占销售额的比例在百分之十几甚至更高，补货 时间往往需要一星期。而国外大型连锁超市历来重 视物流的管理，尤其是沃尔玛，它的低价策略并不 仅仅因为其规模大，更重要的是因为其流畅的物流 管理。 • 数据：沃尔玛的商品物流成本仅占其销售额的1．3 ％，而且补货时间仅仅只有5分钟。如此巨大的差距， 导致沃尔玛产品的售价比许多中国超市的进价还要
• 二、规模经济分析 • 1、规模经济理论 • 在一定的条件下，企业的长期平均成本随着 生产或经营规模的扩大而下降，这就是规模 经济，否则就是规模不经济。 • 2、流通领域追求规模经济的特殊性 • 3、传统经营方式获取规模效益的局限 • 4、连锁经营在流通领域对规模经济的解放 • 5、连锁经营的规模经营优势
• • • • • • •
三、专业分工理论分析 1、理论 2、连锁经营的专业分工优势 四、交易费用理论分析 1、理论 2、连锁经营的交易费用优势 （1）通过企业把市场的交易活动变为企业内 部的行为节省了交易成本 • （2）连锁经营的扩张模式符合交易费用理论 中关于节约成本的分析 • （3）连锁经营是适应市场经济运作内在规律 发展要求而形成的组织技术和经营方式
1、正规连锁的特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
适用行业
产权一体化 充分利用资源 对资金要求较高 主要应用于零售 集中化统一管理 成本优势 分店缺乏灵活性 业 统一核算 重大决策灵活性
二、特许连锁
• 1、概念：又称合同连锁、加盟连锁，指由拥 有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各 项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金 及指导费 • 2、特征（1）所有权分散，经营权集中 • （2）特许方必须在某些方面具有独特性 • （3）特许合同是维系特许经营的经济纽带 • （4）总部对特许加盟店不具有全面的管理权 • 总部：店名、店貌、采购、经营、价格、服务
连锁零售商品管理ppt
连锁零售商品管理PPT引言连锁零售业是一种以分销商直接与多家分销商进行合作、实现统一采购和供应链管理的商业模式。
随着连锁零售业的发展，商品管理成为了其核心关注的问题之一。
本文将围绕连锁零售商品管理，从需求分析、采购管理、库存管理和销售推广等方面进行详细阐述。
需求分析连锁零售商品管理的首要任务是了解市场需求，确定经营的商品种类和规模。
需求分析要考虑以下几个方面：1.市场调查：通过市场调查了解消费者对商品的需求情况，包括商品品类、规格、价格等要素。
2.竞争分析：对竞争对手的商品种类和定价进行调查，了解市场上的竞争状况。
3.销售数据分析：通过对历史销售数据的分析，找出热销商品和滞销商品，调整商品种类和库存规划。
采购管理采购管理是连锁零售商品管理中的关键环节，合理的采购管理能够保证商品的品质和供应的稳定性。
以下是采购管理的几个方面：1.供应商选择：根据商品需求和供应商的信誉度、交货期等指标，选择合适的供应商进行合作。
2.采购计划：根据市场需求和销售数据，制定采购计划，包括采购数量、采购时间等。
3.采购协议：与供应商签订采购协议，明确双方的权利和义务，保证供货的稳定性。
4.货物验收：对供应商提供的货物进行验收，确保货物的品质符合合同要求。
库存管理库存管理是连锁零售商品管理中的重要环节，合理的库存管理能够降低成本、减少滞销和过剩商品。
以下是库存管理的几个方面：1.库存预警：通过设定库存预警值，及时警示低库存或高库存情况，避免出现缺货或过剩情况。
2.进销存管理：建立进销存管理系统，实时监控商品进货、销售和库存情况，便于及时调整采购计划和销售策略。
3.促销策略：通过促销活动，推动滞销商品的销售，减少过剩库存的损失。
4.退换货管理：建立退换货制度，处理因质量问题或客户需求导致的退换货事务。
销售推广销售推广是连锁零售商品管理中的关键环节，有效的销售推广能够提升商品的销售额和品牌价值。
以下是销售推广的几个方面：1.陈列管理：合理布置商品陈列，提升商品的展示效果和吸引力。
连锁经营企业的商品管理课件(PPT39张)
第五章
连锁经营企业的商品管理
商品采购管理 商品组合、分类与编码
主力商品管理
商品定价与毛利管理
第一节 商品采购管理
商品采购解析 商品采购流程
供应商管理
一、商品采购解析
商品采购就是单位或个人为了满足某种特定 的需求，以购买、租凭、借贷、交换等各种途 径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动 过程。在日常生活中，我们所讲的商品采购主 要是以购买方式为主的商品采购活动。 （一）商品采购的分类 单店采购
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1、想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不到，又何必抱怨这个世界都和你作对？人生的道理很简单，你想要什么，就去付出足够的努力。 2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。 3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。 4、努力本就是年轻人应有的状态，是件充实且美好的事，可一旦有了表演的成分，就会显得廉价，努力，不该是为了朋友圈多获得几个赞，不该是每次长篇赘述后的自我感动，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不过是：但行好事，莫问前程。愿努力，成就更好的你！ 5、付出努力却没能实现的梦想，爱了很久却没能在一起的人，活得用力却平淡寂寞的青春，遗憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量；那些孤独沉寂的时光，让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美，都会在努力和坚持下，改变模样。 6、人生中总会有一段艰难的路，需要自己独自走完，没人帮助，没人陪伴，不必畏惧，昂头走过去就是了，经历所有的挫折与磨难，你会发现，自己远比想象中要强大得多。多走弯路，才会找到捷径，经历也是人生，修炼一颗强大的内心，做更好的自己！ 7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事，绝不能缺少这种力量，因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己，相信自己，才能成就自己！ 8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。 9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。 10、生活中，有人给予帮助，那是幸运，没人给予帮助，那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩，在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重，也是对自己的负责。 11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。 12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。 13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。 14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。 15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。 16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。 17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。 18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。 19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。 20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其 实都是祝愿。
超市运营管理培训教材PPT(共 55张)
证件 • 第四步:由人力资源部和用人部门面试 • 第五步:录取,由人力资源部发出通知指定报到
时间和地点
用人部门申请
招
人力资源部发公告
聘
人力资源部第一次面试
流
程
用人部门第二次面试
图
人力资源部发录取通知书
录取人报到办手续
入职的流程
人力资源部电话通知被录取人员报到时间和 地点
录取人员到人力资源部递交相关资料并办理 入职手续 新员工参加为期6天的入职培训（1天理论培 训+5天 实践培训） 到部门报到正式上班
运营主管职责
• 1．全面负责超市区域管理，按公司规定的模式运作； • 2．根据总经理下达的指标，制订超市的销售、毛利计划，
并组织落实，对执行情况跟进检查，指导、控制； • 3．传达并执行公司关于运营部的工作计划； • 4．负责与其它业务部门的联系沟通； • 5．及时、准确。真实、完整的向总经理提交有关运营的报
告、信息； • 6．负责超市各级人员的选拔和考评； • 7．督导超市各级人员的工作，努力提高销售、服务业绩； • 8．倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营理念，
营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境； • 9．控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本营运
”的经营理念；
运营主管职责
• 10．对超市的商品结构进行周期性分析并提出调整建议； • 11．进行库存管理，组织超市的订货、保证充足的货品、
•
4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!
时间和地点
用人部门申请
招
人力资源部发公告
聘
人力资源部第一次面试
流
程
用人部门第二次面试
图
人力资源部发录取通知书
录取人报到办手续
入职的流程
人力资源部电话通知被录取人员报到时间和 地点
录取人员到人力资源部递交相关资料并办理 入职手续 新员工参加为期6天的入职培训（1天理论培 训+5天 实践培训） 到部门报到正式上班
运营主管职责
• 1．全面负责超市区域管理，按公司规定的模式运作； • 2．根据总经理下达的指标，制订超市的销售、毛利计划，
并组织落实，对执行情况跟进检查，指导、控制； • 3．传达并执行公司关于运营部的工作计划； • 4．负责与其它业务部门的联系沟通； • 5．及时、准确。真实、完整的向总经理提交有关运营的报
告、信息； • 6．负责超市各级人员的选拔和考评； • 7．督导超市各级人员的工作，努力提高销售、服务业绩； • 8．倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营理念，
营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境； • 9．控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本营运
”的经营理念；
运营主管职责
• 10．对超市的商品结构进行周期性分析并提出调整建议； • 11．进行库存管理，组织超市的订货、保证充足的货品、
•
4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!
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二、验收程序
（一）检查供货商证件及证明 （二）商品外观检查 商品包装的外观必须整齐，无渗漏、无污物等。 （三）核对进货单与送货的内容 为防止供应商鱼目混珠，验收人员一定要详细检查进货商 品的品名、规格、数量、重量与进货单是否相符。 （四）依商品标示进行查验 各种商品的标示均不相同，这里以食品的标示进行说明。 《食品卫生管理法》所称的标示，是指标示于食品、食品 添加物或食品洗洁剂的容量、包装或说明书上的品名、说 明文字、圈画或记号。 （五）验收入库或上架 符合上面的规定就应检验商品的品质，达到标准后，验收 人员才可在进货单上签单，并在进货簿（表）上添列进货 登记。
三、验收要领与规定
1、进货车辆温度与卫生检查 冷冻或冷藏食品要以冷冻车 或冷藏车来运输才能确保它的鲜度，由于冷冻食品其温度 应控制在-18℃以下，所以须以冷冻车来运送，而冷藏品 的温度只须维持在5℃以下，所以只使用冷藏车运送即可 ，不过这两类商品都须以塑胶容器或纸器来包装，不要直 接置于车内，否则易受污染，而影响商品品质。 2、核对进货单与送货的内容 为防止厂商鱼目混珠，验 收人员一定要详细检查进货商品的品名、规格、数量、重 量。 3、依商品标示规定检查商标食品卫生管理法所称的标示 ，是指标示于食品、食品添加物或食品洗洁剂的容器、包 装或说明书上的品名、说明文字、图画或记号。
（一）企业的服务质量环
质量环，又称质量螺旋，是“从识别需要
到评定这些需要是否得到满足的各阶段中
，影响质量的相互作用活动的概念模式。
”超市企业的服务质量环则是从识别顾客
的服务需要直到评定这些需要是否得到满
足的服务过程各阶段中，影响服务质量的 相互作用活动的概念模式。
（二）企业的质量管理体系运作要素
有充分的认识才行。
验收工作的权责如下：
1、关于商品数量的检查事项。 2、关于商品重量、规格的检查事项。 3、关于商品内容、成分的检验事项。 4、关于商品制造商、进口商商号、地址及电话的检查事 项。 5、关于商品制造日期、有效期限的检查事项。 6、关于商品品质的检查事项。 7、关于进货厂商送货车辆的温度、卫生检查事项。 8、关于进货厂商发票与送货内容的检查事项。 9、关于退货换货的检查事项。 10、关于送货人员的检查事项。 11、其他有关验收业务的处理事项。
2、营销服务设计 营销服务设计的主要任务是把服务大纲中的内容 与要求策划设计为服务规范、服务提供规范和服 务质量控制规范，确定开展预定服务项目的时间 计划表，确保一切必要的资源、设施和技术支持 ，并对服务项目进行适当的、切合实际的宣传。
3、营销服务提供过程
超市的营销服务提供过程一般可以分为： （1）采购； （2）进货验收； （3）仓储； （4）上架； （5）销售； （6）售后服务等若服务业绩进
行分析，为此要建立一个服务质量信息地
反馈和管理系统，既要进行定性分析，更
要进行定量地数据收集和统计分析，以寻
求质量改进地机会，进行质量改进，提高
营销服务质量水平。
二、企业质量管理体系文件
超市质量管理体系文件应包括：
1、质量管理手册 这是一个阐明超市质量方针并描述其质量管理体系地纲领 性文件 。 2、管理规范和质量计划 超市的管理规范是“为进行某项营销服务活动所规定途径 的程序”文件，他们也是质量手册的支持性文件。 质量计划是“针对特定的产品、项目和合同，规定专门的 质量措施、资源和活动顺序的文件“。
3、服务规范
服务规范时规范超市企业服务人员（如理
货员、收银员等）服务行为，阐明其服务
内容与服务质量要求的操作性文件。服务
规范是衡量超市服务人员服务质量的基本
依据和最低要求，它一般应包括岗位职责
与任务、上岗条件、服务程序、服务内容 与要求等内容。
4、质量记录
质量记录是为已完成的质量活动或达到的结果提供客观证 据，即“建立在通过观察、测量、试验或其他手段所或事 实的基础上，证明是真实的信息”文件（ISO 8402《 质量管理和质量保证》）。因此，又称之为见证性文件。 超市的质量记录主要有： （1）商品质量保证协议书（与供应商签订）； （2）商品收货验收记录； （3）顾客意见本； （4）计量衡器校准或检定记录； （5）内部质量审核报告； （6）顾客投诉处理表等。
第五章 连锁超市商品质量管理
引言
连锁企业产品及服务质量的好坏，决 定连锁企业的生存和发展，在超市商 品品种日益繁多的今天，商品验收工 作的重要性日益凸显。
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第一节 产品质量控制
一、验收组织与权责
验收对连锁超市经营的重要性不容置疑，因此如何来规划 它的组织、权责以及选任人员十分重要。 超市一般在规划组织系统时，常从验收负有查核的性质来 思考，将验收列为会计部门的一环，而不将其列在营业部 门之下。 由于验收是超市经营的咽喉，其人员的选任须特别留意， 除有良好的忠诚度外，还须对商品的特性、品质、法规等
1、销售服务需要的调研与评定 销售服务需要的调研与评定是超市市场开发过程的首 要环节，因此，超市企业要运用设置顾客意见本，召开顾 客座谈会等各种方式了解顾客的服务需要。如： （1）商品的质量与价格档次； （2）商品的品种、规格、包装及标签要求； （3）服务环境整洁、明亮、方便、舒适、优雅、美观方 面要求； （4）服务设施种类及完好、安全方面要求； （5）服务方式和态度等方面要求。
四、验收商品的处理
（一）生鲜品的处理要点
（二）冷冻、冷藏库管理要点 （三）一般商品的处理要点
（四）一般商品的库存管理要点
第二节 超市服务质量控制
一、超市服务质量管理体系
超市是一种采取自助服务和集中性一次性付款的销售方式 的零售业态，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的 需要为目的，并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售 经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍运用现 代信息技术，实现连锁经营方式。为了确保超市销售的商 品质量及其服务质量满足顾客需要，就必须认真建立质量 体系，并使其有效运行。要建立超市企业的服务质量管理 体系，那就要确定超市企业的服务质量环、质量管理体系 要素和文件。