【资料】项目1-食物的消化和吸收(1)汇编
食物的消化及吸收课件
吸收 使經過消化的營養成份進入血液
同化 把吸收的物質進行加工貯存和利用
排遺 把未消化的食物殘渣經過肛門排出體外
消化、吸收在消化管中進行，消化腺分泌消化液幫助
對食物的消化，食物的同化作用過程則主要在肝臟和
各種細胞中進行。
食物的消化及吸收
30
大腸
沒有功用
盲腸 闌尾
結腸: 吸收餘下 的水分及 礦物質
直腸: 食物的消化及吸暫收 時儲存糞便及排遺作31用
53
口腔內的消化作用
很好!!答對了!牙齒和唾 液是負責在口腔中消化食 。
食物的消化及吸收
54
消化作用
錯了!! 回去再試一次吧!
食物的消化及吸收
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口腔內的消化作用
問:唾液在口腔中的消化過程是擔當了甚麼角色?
A.唾液負責消化食物中的蛋白質 B.唾液負責消化食物中的葡萄糖 C.唾液負責消化食物中的脂肪 D.唾液負責消化食物中的澱粉
大腸
1.功能 : 吸收食糜中多餘的水分, 排除 糞便, 腸內共生菌生存的場所
2.可區分為三段:盲腸,結腸,直腸
3.多餘的水份和食物殘渣，再加上腸壁 剝落的黏膜細胞、黏液和細菌等形成 糞便，大腸蠕動，將糞便排出。
食物的消化及吸收
32
便秘
因應方法：多食蔬菜水果，增加食渣
量，腸管蠕動
食物的消化及吸收
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蛋白質 氨基酸
食物的消化及吸收
27
12.6 食物如何被輸送到身體各部分
• 小腸(十二指腸/迴腸): 吸收已消化的食物
• 胃: 吸收酒精及藥物
為使吸收作用更有 效，小腸壁摺疊得 很厲害和壁上有無 數手指狀突起構造 (絨毛)。
絨毛
• 大腸:
食物的消化和营养物质的吸收1_PPT幻灯片
碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
怎样运用类比方法理解实验本质?
模型部位
人体部位
透析袋
小肠内壁（细胞膜）
透析袋周围的水
血液（或细胞质）
透析袋周围的淀粉（葡萄糖） 消化道中的食物
课本p11：活动 探究唾液对淀粉的消化作用
• 【活动目标】 • ⒈ 设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ 口腔 （2）它在哪里遇到酸雨？ 胃 （3）又长又窄的迷宫是什么部位？为什么许多物质在这里神秘 的消失？ 小肠 因为它们被吸收了 （4）死胡同是什么部位？ 盲肠或阑尾 （5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？大肠
部位 物理性消化
化学性消化
口腔
胃
小肠 消化的 主要部 位
5、大肠：长约1.5m，它的起始 部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。 盲肠上面连着一条细小的盲管， 叫做阑尾。
6、肛门：是大肠的末端开口，
食物残渣在大肠内形成粪便，通
过肛门排出体外。
阑尾
消化系统的组成
消化管：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠
唾液淀粉酶 消化腺：唾液腺
胃 液
胃腺
胆 汁胰 肠
液液
肝脏 胰腺 肠腺
食物的消化系统中的变化
淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
蛋白酶
多肽酶
蛋白质
多肽
氨基酸
胆汁
脂肪酶
脂肪
脂肪微粒
脂肪酸和甘油
小明在吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去，这粒苹果种 子在小明的消化道内，经历了一天的历险记，它先遇到像轧钢 机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过 一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它 在这里走了很久身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫， 它又差点儿钻进“死胡同”，幸亏及时改变方向；后来不知怎 地，它与一些臭的东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时， 一起离开了小明。 请你帮这粒种子分析一下
【寒假预习课】《消化和吸收》(解析版)
第09讲消化和吸收目标导航1.描述人体消化系统的组成。
2.描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
知识预习知识点一食物的消化1.消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
3.食物的消化过程：牙齿舌唾液腺麦芽糖收缩和蠕动胃腺蛋白质肠腺胰腺葡萄糖氨基酸4.食物消化的两个方面：(1)将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
(2)食物中大分子有机物在消化酶的作用下分解成能被细胞吸收的小分子有机物。
知识点二馒头在口腔中的变化实验不变蓝变蓝变蓝知识点三营养物质的吸收1.主要器官：小肠是吸收营养物质的主要器官。
2.小肠适于吸收的特点：(1)成人小肠长5~6米。
(2)内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛。
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
(4)绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。
对点训练知识点一食物的消化【例1】丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门B.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门C.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门D.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门答案C解析本题考查消化道的组成顺序。
人体的消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
杨梅核在体内“旅行”的顺序依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
【例2】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )A.消化道中的器官都具有消化功能B.糖类都可以直接被吸收C.消化和吸收都在小肠D.胰液中含有消化蛋白质的酶答案D解析本题考查消化和吸收。
消化道中的咽、食道和肛门等器官没有消化功能；糖类中只有葡萄糖可以直接被吸收；小肠是主要的消化和吸收场所，胃等也有消化或吸收功能；胰液中含有多种消化酶，其中包括消化蛋白质的酶。
食物的消化与吸收—食物的消化与吸收
消化分两步进行
①肠腔内的消化，产物是双糖和麦芽低聚糖； ②微绒毛膜上的消化，产物是单糖。
大豆及豆制品中含一定数量的棉子糖(raffinose)和水苏糖(stachyaso )，分别为三碳糖和四碳糖。人 体没有分解此类碳水化合物的酶，不能被消化吸收，滞留肠道经微生物作用发酵、产气。加工成豆腐时大 多已除去。
铁主要在小肠上部被吸收。肠粘膜吸收铁的能力决定于粘膜细胞内的含铁量。由肠腔吸收入粘膜细 胞内的无机铁，大部分被氧化为三价铁，并和细胞内的去铁铁蛋白结合，形成铁蛋白，暂时贮存在细胞内， 慢慢地向血液中释放。一小分部被吸收入粘膜细胞而尚未与去铁铁蛋白结合的亚铁，则可以主动吸收的方 式转移到血浆中。当粘膜细胞刚刚吸收铁而尚未能转移至血浆中时，则暂时失去其由肠腔再吸收铁的能力。 这样，存积在粘膜细胞内的铁量，就成为再吸收铁的抑制因素。
消化系统
消化系统
• 消化系统的基本功能是食ห้องสมุดไป่ตู้的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中 的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖 类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分 子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小 分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血 液和淋巴液的过程就是吸收。
能进入肠粘膜细胞的不仅是氨基酸，还有数量更多的寡肽。一般认为四肽以上的蛋白质水解物不能直 接进入肠粘膜细胞，当它们接触刷状缘时先被水解成二肽或三肽，吸收后在细胞液中最终水解成氨基酸。 其中含有Pro和HO-Pro的二肽，则只能在胞液中才能被水解，甚至还有少部分（约10％）以二肽形式直接 进入血液。
食物消化和营养吸收
食物消化和营养吸收一、食物的消化过程1.机械消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物和消化液充分混合。
2.化学消化：通过各种消化酶的作用，将食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质。
二、营养物质的吸收过程1.吸收的定义：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
2.吸收的部位：主要在小肠，胃和大肠也有一定的吸收功能。
3.吸收的物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油。
三、消化系统的组成1.消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
2.消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
四、食物的分类和营养特点1.四大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素。
2.膳食纤维：不能被人体消化的多糖，对维持肠道健康有重要作用。
五、食物消化和营养吸收的生理机制1.酶的作用：消化酶能分解食物中的大分子物质为小分子物质，便于吸收。
2.粘膜吸收：消化道粘膜表面有微绒毛和细胞间隙，增加了吸收面积。
3.血液循环：营养物质通过门静脉进入肝脏，再分布到全身各个组织和器官。
4.合理膳食：保证各种营养物质的比例适宜，满足身体需求。
5.营养过剩：长期摄入过多的食物，会导致肥胖、糖尿病等疾病。
6.营养不良：摄入的营养不足，会导致生长发育迟缓、免疫力下降等。
七、食物消化和营养吸收的注意事项1.饮食规律：保持一日三餐，定时定量。
2.食物多样性：保证摄入各种营养物质。
3.避免偏食：不偏爱某一类食物，以免营养不均衡。
4.注意食品安全：预防食物中毒和肠道传染病。
习题及方法：1.习题：食物的消化过程主要包括哪两个方面？解题方法：回顾食物消化过程的相关知识点，机械消化和化学消化是食物消化的两个方面。
答案：机械消化和化学消化。
2.习题：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做什么？解题方法：根据营养物质吸收的相关知识点，吸收的定义是营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
答案：吸收。
3.习题：下列哪个器官是小肠的主要吸收部位？解题方法：根据消化系统的组成知识点，小肠是营养物质吸收的主要部位。
第二节食物的消化和吸收
胃是如何消化食物的？
1、胃的蠕动 进一步磨碎食物，搅拌食物 2、分泌大量消化液 胃液中有胃蛋白酶， 能初步消化蛋白质。
消化器官——小肠
小肠适于消化和吸收的结 ❖小肠中有多构种特消化点液和：消化酶；
• 小肠长5～7米； ❖ 皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积； ❖ 丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于
唾液腺
胃腺 肝脏 胰腺
除胆汁外，各 种消化液里都 含有消化酶， 对食物的消化 具有重要作用。
肠腺
消化系统 包括消化道和消化腺两部分。 ?ban
2019/12/29
2019/12/29
消化器官——口腔 口腔中参与消化的结构： 牙齿 咀嚼食物 舌 搅拌食物 唾液 初步消化淀粉
唾液淀粉酶
湿润食物
消化器官——胃
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消化作用
磨碎 食物 搅拌 食物
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输送 食物
消化作用
读图回答：
1、食物在_消_ 化__道__被消化
2、绿色大圆表示大__分_子_ _物，质 在_消_ _化_酶__的作用下，被分 解成了_小_ 分__子_物_ _质_，进入 _血_ _液_ 被人体吸收。
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分解 食物
2019/12/29
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知识拓展
你知道哪些消化系统疾病呢？
病例1——腹泻 病例2——胃炎
你知道如何保护我们的消化系统？
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腹泻
症状：
排便次数明显超过平日习惯的 频率，粪质稀薄，水分增加 。
危害：
人体丢失大量水分和营养物 质，丧失大量的电解质，如 钠、钾、钙及镁等。如果丢 失超过一定限度，就会出现 电解质紊乱，还可能出现酸 碱中毒。
食物的消化与吸收
3、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产 物是什么？
分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖 4、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸 收的功能相适应？
1、肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消化液均进入小肠，食物主要在小肠内消化。 2、小肠很长，成人的小肠约5—6米。食物在小肠中停留的时间较长，有得于消化。 3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛密布在皱襞上，这些都增大了小 肠的内表面积。 4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，这些都有利于营养物质的吸收
糖类
消化过程
唾液、肠液、胰液 口腔 小肠
消化产物
葡萄糖
蛋白质
胃液、肠液、胰液 胃 小肠
氨基酸
脂肪
胆汁
小肠
肠液、胰液
脂肪小颗粒
甘油
脂肪酸
小肠
结论： 小肠——是食物消化的主要场所。
1、口腔中的牙和舌有什么作用？
牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物磨碎并 与唾液充分混合，促进消化。
2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？
Hale Waihona Puke 肛门胰腺胃腺 肝脏
肠腺
消化方式：物理性消化和化学性消化。
二、食物的消化： 糖类 蛋白质 脂肪
葡萄糖 氨基酸 甘油+脂肪酸
三、营养成分的吸收：
消化道 吸收的营养成分 胃 少量水和酒精 小肠 大部分的水、无机盐、维生 素、葡萄糖、氨基酸、甘油 和脂肪酸 大肠 少量的水、无机盐和维生素
小肠——是食物消化和营养物质 吸收的主要场所。
第二节
食物的消化和吸收
消化系统的功能
1、将食物分解成能 被身体利用的小分子 化合物
2、将这些小分子化 合物吸收到血液中 3、将消化后的产生 的食物残渣排出体外。
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左主支 气管
下端续于胃的贲门。
食管胸部
食道又称食管，是一条又长
又直的肌肉管，食物借助重力 作用和食道肌肉的收缩作用从 咽部输送到胃中。
食道长度25cm，食物经过 食道的时间约7s。
胸主动脉 食管裂孔 食管腹部
贲门
第1 狭窄
第2 狭窄
第3 狭窄
胃9
食品营养与卫生
（4） 胃 stomach
胃是消化道的膨大部分，
消化腺有小消化 唾液腺
腺 胃腺、小肠腺； 大消化腺有三
肝脏
（最大的
消化腺）
对唾液腺、肝和
胰腺，是体内主 小肠腺
要的消化腺。
胃腺 胰腺
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食品营养与卫生
任务2 食物的消化与吸收
食物的消化 食物的吸收 代谢物质的排泄
2020/7/16
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食品营养与卫生
任务1 消化系统的组成与功能
人体的消化系统是由消化道和消化腺两部 分组成。
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食品营养与卫生
1.消化道
咽
口腔:咀嚼(磨碎)食物和初步 消化食物(淀粉)
咽:是食物和呼吸的共同通道
食道:食物进入胃的通道
口腔
食道
胃:磨碎食物初步消化食物蛋
胃 白质能吸收少量水和酒精
（6）胰脏和肝 胰脏包括胰腺和胰岛，胰腺产生胰液；胰岛产生
胰岛素。 肝的作用：参与物质代谢，分泌胆汁，排泄吞噬
异物。
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食品营养与卫生
（7）大肠
长约1.5m，盲肠、 结肠 、直肠
大肠的主要功能为吸收水 分、维生素和无机盐，将食物 残渣排出体外。
食物从胃到小肠末端移动 大约需要30-90min，而通过大 肠则需1-7d。
上连食管，下通十二指肠。 1.胃的形态和分部
胃的形态可受多种因素 的影响。
胃有两个口：贲门、幽门 。 2.胃的作用：
贮存食物、使食物与胃液
混合、以适当的速度向小肠排 出食糜。
食物通过胃的速度：流体> 固体；碳水化合物>蛋白质>脂 类，水可直接通过胃到达小肠，
食管
贲门部 胃底
贲门 胃小弯 角切迹
十二 指肠
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食品营养与卫生
（3）胆汁的成分及作用 成分：是一种味苦的碱性液体，pH7.4左右，
成分包括胆盐、胆红素、磷脂、胆固醇等(有机物 )，水、钠、钾、碳酸氢盐(无机物) 。
作用：①胆盐可激活胰脂肪酶；②(乳化剂): 胆盐、胆固醇和卵磷脂可使脂肪乳化呈细小微粒 ；③胆盐与脂肪的分解产物游离脂肪酸、甘油一 酯等结合成水溶性产物利于吸收。
（1）唾液的成分及组成 成分：
pH6.6-7.1，水(99%)、黏液蛋白、唾液淀粉酶、
少量无机盐（Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-及少量 CNS-等）、少量气体（N2、O2、CO2等）。 作用：
①湿润溶解食物。
②清洁保护口腔。
③唾液淀粉酶消化淀粉，对食物进行化学性消
化。
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食品营养与卫生
（2）胃液的成分及作用
小肠
小肠:消化和吸收的主要场所
大肠:形成并暂时贮存粪便能吸
大肠
收少量水分
肛门 2020/7/16
肛门:排便的出口
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食品营养与卫生
(1)口腔
口腔前庭
通过牙齿咀嚼、舌搅 固有口腔
拌、唾液混合，达到机械 硬腭
性消化。
软腭
腭帆
腭咽 弓腭舌弓
腭扁
桃体
舌
舌 根
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腭 垂
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食品营养与卫生
（2）咽
项目1-食物的消化和吸收(1)
食品营养与卫生
食物里有哪些营养物质？ 蛋白质
碳水化合物
脂类
水
维生素 矿物质
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膳食纤维
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食品营养与卫生
食物中的营养素： 蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收 水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收
纤维素 不能被消化
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食品营养与卫生
上述物质除：水、无机盐和某些维生素外， 大多数营养物质（碳水化合物、脂类、蛋白 质等）是由不溶于水的大分子物质所组成。 人体进食后，必须先经过消化系统将其转化 为较小的可溶性小分子物质（葡萄糖、甘油、 脂肪酸、氨基酸等），才能被人体吸取和利 用。试问上述工作是由人体哪个系统完成的 呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？
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食品营养与卫生
大肠内没有重要消化活动，其主要功能是吸 收水分，为食物残渣提供临时储存场所。大肠中 物质的分解多是细菌作用（大肠杆菌为主）的结 果，可以合成B族维生素和 维生素K。
细菌对食物残渣中未被消化的碳水化合物、 蛋白质和脂肪的分解，产生的代谢产物也大多对 人体有害物。
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食品营养与卫生
2.消化腺
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食品营养与卫生
（4）胰液的成分及作用
成分：无色无臭的碱性液体。pH7.8-8.4。主 要成分是碳酸氢钠和各种消化酶（胰淀粉酶 、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧 肽酶、核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶(有机物) 。 作用：中和进入小肠的盐酸，保持肠道弱碱 性环境。
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纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（pH0.9-1.5）， 主要成分是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋 白酶、黏蛋白等有机物。
①胃酸：激活胃蛋白酶原；维持胃内酸性环境；杀灭微生物 ；使蛋白质变性。
②胃蛋白酶：最适pH=2，消化蛋白质。 ③黏液：润滑作用，保护胃粘膜。 ④内因子：促进维生素B12吸收。
1. 咽的位置和形态 下鼻甲
咽是上宽下窄、
前后略扁的漏斗形肌
性管道。
腭垂
2. 咽的分部
舌
可分为鼻咽、口咽 腭扁
和喉咽 3 部。
桃体
会厌
喉
气管
蝶窦
咽鼓管 咽隐窝 咽鼓管 圆枕
鼻咽部
口咽部 喉咽部 C6
食管
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食品营养与卫生
(3)食道
食管颈部
(1)食管的位置
气管
上端连于咽，
主动脉弓
下行穿过膈
(食管裂孔)，
食品营养与卫生
一、食物的消化
食物通过消化道的运动和消化液的作用被分 解为可吸收成分的过程称为消化。
一般包括物理性消化：咀嚼、吞咽和各种形式的蠕
动，食物由大块变为小块。又称机械性消化。
化学性消化：消化液和消化酶，大分子变为
小分子。
微生物消化：主要发生在大肠。
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食品营养与卫生
1.各种消化液的成分及作用
胃体
幽门
胃大弯
幽门部：幽门管 幽门窦
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2020/7/16
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食品营养与卫生
（5）小肠
约5-6m，是消化道中最长
肝
的一段。
上端起自幽门，下端续接盲肠
。
十二指肠
小肠是进行消化和吸收的重 要器官，并有某些内分泌功能 空肠
。 分为:十二指肠、空肠和回
肠。
回肠 盲肠
阑尾
胃 胰
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