顺德大良炒牛奶
我的家乡800字高中作文【三篇】
【导语】我的家乡没有奇特险峻的⼤⼭，也没有雄伟壮观的瀑布，更没有远近闻名的景点。
但是在我的⼼中，却有⼀种美，⼀种⽆以名状的美；⼀种雅⽽不俗、贵⽽不鄙的美；⼀种刻⾻铭⼼、永不逝去的美；让我久久难以忘怀。
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【篇⼀】 坐落在珠三⾓，美丽⽽富饶的顺德就是我的家乡。
顺德以前是鱼⽶之乡，现在仍然是淡⽔鱼的主要产地，更加是美⾷天堂。
俗语有“⾷在⼴州，厨出凤城”，所以顺德还是⼀个名厨之乡，是粤菜标杆。
着名的菜式“家乡酿鲮鱼”取材新鲜⾃然是乡村风味的⼀⼤特⾊，采⽤传统⼿⼯炮制，在⼀条完整⽆损的鲮鱼⽪中再酿⼊鱼胶，保留了特有家乡风味，同时也是顺德菜中⼀个奇芭。
着名的还有⼤良炒⽜奶、⼤良野鸡卷、炒⽔蛇⽚等等，说着我⼝⽔都要流下了。
除了名菜，顺德的⼩吃也很有特⾊：双⽪奶、姜汁撞奶、⼤良⽜乳、⼤良崩砂……我最爱吃双⽪奶，⼜⽩⼜滑，⾹味浓，奶味浓，蛋味够，⼊⼝⾹滑，⼝感细腻，像蛋清⼀样滑。
顺德不但是美⾷天堂，还风光秀丽。
清晖园是顺德主要景点之⼀，园⾥有楼、阁、亭，假⼭绿⽔，花⽊苍翠，景⾊怡⼈。
它也是现存粤中四⼤古代庭园之⼀。
宝林寺也跟清晖园有得⼀⽐，规模宏⼤，⾦碧辉煌的寺院，背依太平⼭，上有神步塔。
这⾥风景优美，也是旅游避暑的好去处。
顺德不仅有美⾷和美景，还留有不少抗⽇民主根据地的遗迹。
有郭家祠，是珠江纵队顺德⼤队部旧址；何家祠，是群众武装集结队部旧址；抗⽇战争⾰命烈⼠陵园…… 顺德还是家具和家电的⽣产基地和集散地。
闻名世界的乐从⼗⾥家具城，每天都有来⾃全世界的客商来采购，繁华兴盛。
美的电器、格兰仕电器、东菱电器都是全国的⾏业领头⽺，也为顺德带来了滚滚财富。
顺德有美⾷、美景、抗⽇遗迹、领头⾏业，但近⼆、三⼗年来由于⼯业的快速发展，环境受到⼀定程度的污染，天没有以前的蓝，⼀年中灰縻天⽓越来越多，河⽔也没有以前的清。
环境的污染已严重地影响了⼈们的⽣活质量，政府部门近⼏年也⼤⼒整治污染，开展“青⼭、碧⽔、蓝天”⼯程，现在也初有成效。
《寻味顺德》三集里介绍的美食，都在这些店！
《寻味顺德》三集里介绍的美食，都在这些店！展开全文第一集乡土之源这是一个古老和现代奇妙交融的地方。
千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘，一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。
然而，这片土地最富盛名的，永远是美食。
顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。
第二集匠心独运一方水土，一方食味。
顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。
他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。
很多游客来顺德不单为欣赏水乡风貌，更要品尝这里的美味。
第三集美味相传总有一些味道，跨越地域，为四方的人们喜爱。
中国粤菜，不仅是一种烹饪风格，更是对食物的态度。
顺德，粤菜的重要发源地，美食是代代相传的共同基因。
顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
留着口水看完片子，吃货最关心的，当然是去哪儿可以吃到片中介绍的那些顺德美食。
别急，下面就告诉你！一鱼多味无骨鱼打边炉、鱼生、凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋、煎鱼骨、炸鱼柳，一条鱼就能玩出如此多的花样，顺德厨师的巧手心思可见一斑。
祥顺饭店（奥巴顺饭店）地址：顺德区勒流镇创世纪新村119号电话：*************皇家太子酒店地址：顺德区容桂街道文海中路2号（105国道与文海中路交汇口）电话：400-699-8818鱼汤柚皮不见鱼的踪影，却处处透着鱼香。
顺德厨师的绝妙心思，让本该弃之不用的柚皮成为一道美味佳肴。
猪肉婆私房菜地点：顺德区容桂街道细滘展业路31号(近桂洲中学)电话：*************，*************双皮奶耐心等候第一层奶皮的成型，再重新注入新鲜水牛奶，结成第二层奶皮。
顺德人的对待美食的耐心，成就这道传统的顺德甜品。
民信老铺地址：顺德区大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)电话：*************仁信老铺地址：顺德区大良街道大良华盖路93号(近步行街)电话：*************椰奶冻在传统水牛奶中加入椰子，浓郁的椰子与香滑水牛奶的神奇碰撞，造就了双皮奶的现代版本。
家乡的高中满分作文素材
家乡的高中满分作文素材家乡的高中满分作文素材1我的家乡一年四季都是美的。
像一眼清泉从我的记忆中流过。
家乡是美丽的，至少在我眼中，一切都是那么美好又那么陌生。
家乡有一条潺潺的小溪，清澈见底，溪水很浅，只到我的膝盖。
溪底可以见到很多鹅卵石，踩在上面，让你既疼又痒。
溪边种着几棵不知名的小草，翠绿翠绿，倒映在溪上，将小溪染绿了。
我小时候喜欢趴在溪边，看着流水从上游流到下游。
可惜现在小溪被水泥给代替了。
心中不免有些惆怅。
家乡靠着山，每当春天，满山遍野都是一片翠绿，在绿中点缀着粉红桃花，洁白的梨花和那些村庄居民们自己开辟的田野，多么和谐的一幅画啊。
我喜欢随着大人们上山去树林中的水井打水。
井的周围有大片树林，还有那些不知名的小花和蘑菇。
当大人们坐在井边闲聊时，我便会跑到一边看小花，和虫子玩。
我喜欢我的家乡，因为那是我小时候住的地方，家乡的居民大多都养了家禽。
闲暇时，我与鸡鸭为伍。
我坐在石头上，看着它们，它们也看着我，我和它们产生了深厚的友谊。
我的家乡是美丽的，家乡居民们守望相助，即使发生纠纷也会很快和好。
那些在故乡的美好一切，我一辈子也不会忘记。
家乡的高中满分作文素材2我的家乡在南昌，因为我在这里出生，在这里长大。
南昌是一座风光秀丽的城市。
南昌城与层峦叠嶂、绿树森森的梅岭相伴，一条奔流向前的赣江穿城而过。
八一桥头，矗立着江南四大名楼之一的滕王阁。
当年，诗人王勃站在滕王阁上，就写下了“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的名句。
今天，与滕王阁隔江相望的是美丽的秋水广场。
人们在这里幸福的生活着。
南昌是一座历史悠久的城市。
在唐朝的时候，就有了南昌这个地名，意思是南方昌盛之地。
这里物华天宝、人杰地灵。
在这里，曾经发现过两把宝剑，一把叫龙泉剑，一把叫太阿剑。
在这里，还出过许多名人。
现在，南昌城里还有很多马路是用他们的名字来命名的，像儒子路、永叔路、阳明路等等。
这样做是要我们记住不能忘记南昌的历史。
南昌还是一座蕴含着革命精神的城市。
佛山文化
李小龙（1940-1973年）今佛山市顺德区人，原名李振 藩，是粤剧名丑李海泉的儿子。他从小跟父亲练武，拜名
师练过咏春拳。他在香港长大，在那里读小学和中学，后
来到美国西雅图华盛顿大学读哲学系，靠半工半读维持学 业。在大学里，李小龙组织了一支有10多个同学参加的" 中国功夫队"，常在校内表演。毕业后，他在西雅图租了 一个停车场的角落，开办中国武术馆，取名为"振藩国术 馆"，苦心经营，边授徒边自练，武艺有更大长进，腿功 造诣精深。
佛山祖庙
佛山祖庙位于广东省佛山 市禅城区，祖庙从北宋元丰年 间（1078—1085年）始建，至 清代初年，这里逐渐成为一座 体系完整、结构严谨、具有浓 厚地方特色的庙宇建筑。光绪 二十五年（1899年），祖庙大 修，形成今日的祖庙建筑群。 祖庙是一个民间艺术博物馆， 里面的建筑装饰工艺巧夺天工， 被外国友人誉为东方艺术之宫。
叶问，清未生于佛山,叶问在咏春拳术方面有着极 深的造诣，对咏春拳术发展作出了杰出的贡献。 他于二十二年间，把咏春拳散播到世界各地，使 咏春拳成为世界知名拳术之一。而且叶问的武德 人品已堪称楷模，所以叶问终老后咏春拳派同人 一致推崇他为一代宗师。 叶问以崇高的武德，推崇咏春拳的发展，堪为一 代宗师，最终将中华武术发扬光大。 近来，更有多部以叶问为题材改编的电影电视剧， 广受大众欢迎。
佛山石湾--珠江三角洲一颗璀灿明珠，它历史悠久，人杰地灵。早在 东汉时期，这里的文化和农业经济已相当发达.石湾素有"南国陶都" 之美誉，陶瓷生产始于唐，奠于宋，鼎盛于明清，今天已成为我国 最大的陶瓷产地之一。
石湾陶瓷早在新石器时代晚期的贝丘遗址中已揭开其烧陶的历 史序篇。清代，石湾陶瓷业进入鼎盛时期，大量各式日用陶瓷品的 生产和风格独特的陶塑瓦脊、建筑装饰构件、陶塑神仙佛像、园林 用品、外陈设品、文房用具、艺术人物以及花鸟虫鱼等美术陶瓷的 生产，不仅经营着中国华南多个省、区的广阔市场，而且,海上丝绸 之路"大量远销东南亚和欧美各国市场，成为当时生产技术和商品经 济都相当发达的陶瓷生产营销基地，为当时佛山形成与湖北汉口、 江西景德、河南朱仙并称全国四大名镇，列为全国商品集散中心"四 大聚"之一，作出了自己的贡献。
软炒技巧详解
软炒技巧详解软炒与其他炒法有着很大区别，它的主料最常用的是牛奶(以广东省的大良水牛奶最佳，这种牛奶富含脂肪，浓度远远超过一般乳牛的奶，炒制的成品味浓醇香)、鸡蛋或剁成细泥的鸡脯。
虽然用料范围较窄，菜肴的品种也不多，但都具有与众不同的风味质感，有的呈厚羹般的半固体状，在盘内堆成山形;有的凝结为富有弹性的半软固体状，最著名的菜肴当属炒鲜奶。
软炒在原料加工和一系列具体操作方法上都极精细，技术难度也较大。
1.奶多则腻蛋多则爽。
以炒鲜奶为例，由于牛奶是液体，为了增加其凝固度，一般还要加适当比例的蛋清和淀粉调匀同炒，比例多少关系重大，放少了不凝结，放多了又会散开成豆腐花状。
一般而言，如果选用广东水牛奶350克时，需要添加鸡蛋清150克、生粉30克，即奶与蛋清的比例为7：3。
如果选择的是普通的袋装牛奶或者盒装牛奶，那么奶与蛋清的添加比例又不同了。
因为袋装牛奶或者盒装牛奶经过了加工，不仅浓稠度变低了，而且蛋白质含量也少了。
所以，袋装牛奶或者盒装牛奶与鸡蛋清的比例应该控制在6：4，即奶为300克时，需要添加蛋清200克。
但是不同的厨师在制作软炒菜时追求不同的口感，所以他们就会将鲜奶和蛋清的比例进行调整。
在其他省份，很多厨师将鲜奶与鸡蛋清的比例设定为1∶1。
如果鲜奶的用量略多，炒出来的成品质地较软，口感相对比较油腻。
反过来，如果鸡蛋清的用量略多，则成品口感比较爽，但是炒制时，则更易糊底，所以难度较大。
为此，建议小厨先采用1∶1的比例炒制，待手法掌握精准后再调整两料的比例。
2.旺火烧锅冷油润锅。
烹调前必须“炙锅”，广东地区叫“搪镬”，有的地方叫“阴锅”。
即先用旺火把空锅烧热，下入冷油，旋转锅身，润滑一遍倒出，使锅底锅壁沾上一层油保持光滑，软炒时才不会出现粘锅的现象。
3.油多吐油油少粘底。
油量的多少不仅关系到菜肴的口感，还会影响到成菜的效果。
油量太多，炒好的菜肴比较油腻，而且菜肴上桌后不久，就会出现吐油的状况，但是如果油脂太少，原料很容易粘锅。
顺德美食论文
广东技术师范学院 本科生课程论文
课程名称： 文化人类学 学生姓名： 胡健华 年级、专业： 12应用电子技术教育2 班 指导教师： 陈曦
广东技术师范学院教务处制 广东技术师范学院本科生课程论文 食在顺德 顺德有句古话“走出顺德无啖好食”。这句话深刻的反映了我们顺德人对自己饮食文化的那份自豪与骄傲，以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。 顺德是著名的烹饪之乡,也是粤菜之源、广东菜帮的发源地之一、广州外围的美味策源地。顺德菜也是“粤菜的重要支柱”，香港美食家蔡澜先生曾说：“所谓食在广东，其实是食在顺德”。2004年9月，“食有广州，厨出凤城”的说法再一次得到社会公认，经中国烹饪协会批准，顺德是广东第一个荣获“中国厨师之乡”称号的地区，这也是在继河南长垣和陕西蓝田之后全国第三个”中国厨师之乡”。 顺德气候温暖湿润，土地肥沃，境内河涌纵横交错，28万亩鱼塘星罗棋布，人称“开门见山，举步登舟”，“出门三步水，入村四处塘”早在唐代，许多村落就开始挖塘筑堰养鱼，从宋代起实行先进的基塘生产，素有“鱼米之乡”的美称。西江、北江和星罗棋布的鱼塘盛产各种优质鱼产，田基上的丰富的岭南佳果，众多养殖场饲养的珍奇异兽，真可谓物华天宝，所有这些都为顺德创制美味佳肴提供了丰厚的物质基础和广阔的施展空间。 说到顺德美食，作为一个地道的顺德人，我都忍不住流口水了。下面，我来一一介绍顺德美食吧。 第一，介绍一下最出名的顺德大良双皮奶。（吃双皮奶最棒的：仁信老铺(清辉路店) 地址: 顺德区清辉路清辉园对面） 顺德双皮奶由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热饮亦可冷食，润肺养颜，堪称绝妙。其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。接着，相继推出炸牛奶和炒牛奶。炒牛奶光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。之后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效；可用于辅助治疗习惯性秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。
40款最经典的顺德菜精品菜式！
40款最经典的顺德菜精品菜式！顺德⾃古以来已是富庶之地，民众喜⽤本地物产精⼼烹调，互相品评，整体厨艺颇⾼。
延⾄本世纪初，往⼴州、港澳及东南亚⼀带做厨师的顺德⼈⽇渐增多，顺德菜便⽇渐驰名于外，并渐成「⾷在⼴东，厨出凤城」之说，充分显⽰顺德⼈的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。
顺德是粤菜的主要发源地，顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特⾊。
本期⼩编精选以下40道各⼤酒楼热卖的地道顺德菜，供⼤家借鉴学习。
1、古法彭公鹅历史典故：“古法彭公鹅”是⼀道历史悠久、极具特⾊的凤城名菜。
在顺德，不论童⼦开笔礼、订婚过礼还是端午龙船互访，都喜欢送鹅。
⽽在婴⼉弥⽉筵宴或在⽼⼈寿宴上，⼈们总能品尝到这款醋⾹扑⿐、酱⾊耀眼的“彭公鹅”。
据悉，“彭公”是民间传说中活了880岁的寿星厨神“彭祖阿公”，曾经在顺德为民排忧解困，每年农历六⽉⼗⼆⽇为“彭祖诞”。
据说“彭公嗜舒雁（鹅），⽽⼈们意重吉祥，在祝寿或庆满⽉的宴会上，喜欢请彭公来祝主⼈长寿。
获奖荣誉：2004年，在第五届中国烹饪世界⼤赛上，龙的酒楼的名厨曾⽤果醋代替传统的乌醋来调味，加⼊名贵的法国鹅肝，与⼦姜⽚相夹同炆，⽤古⾊古⾹的“⿍”盛载以显古意，烹调了这道名菜，不仅重振明代鹅肴的声威，⽽且以鲜明的顺德特⾊和中西合璧的创意⽽荣获⾦牌，使“彭公鹅”⾛向世界。
2005年12⽉，“古法彭公鹅”在⼴东烹饪名师评审活动中被评为⾦奖菜品；菜式品鉴：此道菜的特⾊在于酱红⾊的鹅⾁⾮常惹眼，吃起来酸甜醒胃，肥⽽不腻，嫩滑浓郁，⼊⼝⽢⾹。
彭公鹅的味道与姜醋猪脚的味道有点相似，更多了⼏分果醋芳⾹，与鹅肝的醇厚、⼦姜的微辣、鹅⾁的⾁汁浑然天成于乌⿊的甜醋当中，送饭⼀流。
出品：佛⼭市顺德区龙的饭店有限公司2、塘⾥鱼欢畅获奖经历：2004年11⽉，龙的酒楼以“顺德风情宴”参加第五届中国烹饪世界⼤赛⼀举获得五⾦⼀银的殊荣，成为获⾦牌最多的单家餐饮企业之⼀，获得⾦牌的“桑基本蚕茧⾹”、“塘⾥鱼欢畅”等最具顺德桑基鱼塘特⾊，以顺德传统烹饪⼯艺制作鲜活的顺德特产，菜式洋溢着家乡饮⾷风情，重现鱼⽶之乡丰收盛宴的情景，让⼈再三回味。
顺德游记感想
写顺德游记作文600字第一篇这个国庆假期里，我回到了我的家乡顺德。
顺德自古便是有名的渔桑之乡、丝绸之乡。
顺德人“敢为天下先”，工农并举，除了大力发展农业之外，工业发展也取得了巨大的成就。
顺德是全国最大的燃气具、电饭煲、电风扇等家用电器的生产基地，曾多年荣登中国百强县、百强区的榜首。
我的第一站是顺德城区的华盖路。
一边是繁华闹市的华盖路步行街，另一边则是清幽宁静的华盖山，产生了独特的景象。
步行街上人声鼎沸、热闹非凡，有价廉物美的小超市、香甜可口的小吃店、款式多样的服装店等。
在步行街后面，隐藏着一条长长的登山小径。
在叫卖声中，我们登上了华盖山，马上进入了一个“蝉鸣林愈静，鸟鸣山更幽”的绿色世界。
在山上可以俯瞰步行街上的热闹情景、远眺大良的城市美景，又可以漫步在空中栈道上呼吸林间的清新空气。
在这里，我看到了一个商业闹市与自然环境和谐共处的顺德。
我的第二站是顺德欢乐海岸乐园。
坐上高达100米的摩天轮，我们看到一边是高楼林立、配套完善的顺德新城，另一边则是充满绿意的青山果园和桑基鱼塘。
妈妈告诉我，桑基鱼塘是将种桑养蚕与池塘养鱼相结合的生产模式，可以促进动植物资源循环利用和生态平衡。
我佩服家乡顺德人的智慧和环保理念，更赞叹他们建设出绿水青山环绕的新城区。
在这里，我看到了一个高楼大厦与田园风光同时并存的顺德。
我的第三站是顺德博物馆，这里有顺德历史文化、美食的展览，还有李小龙展览等等。
我还参观了这里的“非遗文化展示体验馆”。
在多达37项非物质文化遗产中，我最感兴趣的是人龙舞、大良鱼灯，还有双皮奶、牛乳、鱼皮饺、伦教糕、陈村粉等顺德美食的制作技艺，它们都属于宝贵的非物质文化遗产。
今天，我们在顺德街头巷尾的小吃店和酒楼里面，就能吃到这些非遗美食，顺德大厨们还在传统的工艺上增加了很多创新的菜式搭配和特色味道，把非遗继承和发扬得非常好。
同时，我还在博物馆的环幕电影里面了解到顺德高科技的发展，顺德正在打造一个机器人谷，将机器人更广泛的运用各类场景当中。
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顺德大良炒牛奶
食材有：
菜心，西兰花，蕃茄，鸡蛋六只，蟹柳，烧鹅，虾仁，带子。
调味料有：
鹰粟粉，鸡粉，盐，糖。
步骤:
一.把菜心，烧鹅，虾仁，带子和蟹柳切粒备用;
二.西兰花切几块，放盐和糖，飞水十分钟，蕃茄切开后泡冰水几分钟;
三.倒出四两牛奶，放入适量的盐，鸡粉。
糖并搞匀;
四.轻轻搞匀六只鸡蛋的蛋白，注意不能用力打匀。
在牛奶下两茶匙鹰粟粉搞匀。
然后混入蛋白。
五.依次倒入虾仁粒，烧鹅粒，带子粒，菜心粒，用油爆香。
再倒入奶浆。
用煎蛋的方法慢慢顺时针推起蛋浆。
大概三到四分钟即可。