南瓜粉饮料加工工艺
南瓜玉米粉泡腾片固体饮料的研制
1 1 2 2 2 3 3 3 201 211 195 67. 0 70. 3 65. 0 5. 3 A2
2 3 1 2 3 1 2 3 204 195 211 68. 6 65. 1 71. 3 6. 3 B3
从最优方案看出 ,蛋白糖占主体 ,其甜度大 ,
为蔗糖的 60 倍 ,热量低 ,但其甜味不很纯正 ;葡萄
酒石酸 、碳酸氢钠 、果珍 、硬脂酸镁 、硬脂酸钙 、可 溶性淀粉 、β—环状糊精 、黄原胶 、乳粉 、白砂糖 、羧 甲基纤维素钠 、蔗糖酯 ,市售 ;玉米南瓜粉 ,黑龙江 省餐王保健食品有限公司提供 。
图 1 南瓜玉米粉固体饮料工艺流程图
1. 2 仪器设备 分析天平 (感量 0. 0001g) :D T - 100 型 ,北京
1. 5. 2 稳定剂选择
A 2 B 3 C1 D2 , 即蛋白糖 0. 15 % ,白砂糖 0. 075 % ,
由于玉米南瓜粉的溶解度约为 40 % ,其中的 甜蜜素 0. 3 % ,葡萄糖 0. 02 %.
表 4 甜味正交试验结果 L9 (34)
因
素
序 号
A
B
C
D
评 分
1
1
1
2 3 4 5 6 7 8 9 K1 K2 K3 K1 K2 K3
光学仪器 ;电手两用单冲压片机 :山东医疗器械
① 收稿日期 :2001 - 07 - 05 作者简介 :李次力 (1963 - ) ,男 ,黑龙江哈尔滨人 ,哈尔滨商业大学食品工程系讲师 ,主要研究方向 :食品科学与工程 。
· 54 · 应 用 科 技 第 28 卷
1
1
66
2 3 2 3 1 3 1 2 211 199 207 70. 3 66. 3 69. 0 4. 0 C1
饮料制作流程
饮料制作流程饮料制作是一项非常有趣和有创意的工作，只要你掌握了基本的制作流程和技巧，就可以在家里轻松制作出各种美味的饮料。
下面我将向大家介绍一些常见饮料的制作流程，希望对大家有所帮助。
首先，我们来说说最基本的饮料制作流程。
无论是果汁、奶昔还是冰沙，最基本的制作流程都是相似的。
首先，准备好新鲜的水果或果汁，如果是奶昔，还需要准备一些牛奶或冰淇淋。
然后将水果放入搅拌机中，加入适量的水或牛奶，再加入一些冰块或冰淇淋，最后搅拌均匀即可。
这样简单的制作流程就可以制作出美味的果汁、奶昔或冰沙了。
其次，我们来说说茶饮料的制作流程。
茶饮料的制作流程相对来说稍微复杂一些，但只要掌握了技巧也并不难。
首先，准备好你喜欢的茶叶，然后将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水，盖上盖子焖一会儿，让茶叶充分释放出香味。
接着，将焖好的茶水倒入杯子中，加入适量的冰块或糖浆，搅拌均匀即可。
如果你喜欢，还可以在茶饮料中加入一些水果或柠檬片，增加口感和口味。
最后，我们来说说酸奶的制作流程。
酸奶是一种非常健康和美味的饮品，而且制作流程也非常简单。
首先，准备好新鲜的酸奶和一些水果或果酱。
然后将酸奶倒入杯子中，加入适量的水果或果酱，搅拌均匀即可。
如果你喜欢，还可以在酸奶中加入一些坚果或蜂蜜，增加口感和营养价值。
总的来说，制作饮料的流程并不复杂，只要你掌握了基本的技巧和流程，就可以在家里轻松制作出各种美味的饮料。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家可以在家里尝试制作自己喜欢的饮料，享受制作的乐趣和美味的口感。
果蔬粉工艺
（一）湿法生产工艺工艺过程：清理--打浆--过滤--浓缩--干燥--包装优点--速溶性好，可直接做饮品冲剂，无沉淀产生缺点--有废渣排放；采用喷雾干燥瞬间温度高（喷口处温度达200℃），成分损失；出粉率低，成本高。
（二）干法生产工艺1、工艺过程：清理--切片--干燥--粉碎--包装2、干燥方式冷冻干燥：投资大成本高，适合高附加值产品，优点是完全保存营养成分且复水性好；热风干燥：传统干燥设备，适合于高含水量果蔬的前期干燥；微波干燥：新型干燥设备，兼有杀菌功能，适合于含水量低（<30％）果蔬的干燥。
3、微细粉碎加工目前市面上见到的基本上是普通加工果蔬粉，细度一般在40－100目左右，口感粗糙拉碴，不受消费者欢迎，主要是干燥过程中部分表面形成"硬壳"现象和长纤维硬化造成，实际是细胞和纤维干体的团聚物。
该产品的食品应用实际是粗粮制作。
只有通过微细粉碎工艺才能将"硬壳"团聚物打开，使细胞壁、纤维束断离，使其果蔬有效成分析出，一般细度在300－1250目，在彻底改善食用口感的基础上，使人体易吸收和消化。
果蔬超细粉也能改善果蔬粉在水溶液中的悬浮状态，促进果蔬茶的开发。
目前超微细加工有以下几种形式：（1）以涡流冲击磨为主机的微细粉碎系统涡流冲击式粉碎机是根据植物特点而专门设计的一种适合于柔韧性、纤维性和含水性物料的超微粉碎加工设备，该机能解决一般粉碎机难于粉碎的物料，粉碎效率高、粒度细，并具有除湿功能。
该设备的工作原理是应用转子高速旋转所产生的湍流，将物料在气流中形成高频振荡，使物料的运动方向和速度在瞬间发生剧烈变化，物料颗粒间发生急速撞击、磨擦，经过很多次的反复碰撞而裂解成微细粉。
该机冲击线速度达到14Om/秒，撞击频率每秒钟达30万次。
粉碎粒度可达200－1000目。
能保持各类植物原有的自然味道和生物的活性。
该设备做为系统粉碎主机，与烘干机、粗粉碎机、分选机、收集器配套成的系统设备，即形成生产果蔬、保健品、中药等的制粉成套生产系统。
南瓜加工品开发与利用研究进展
南瓜加工品开发与利用研究进展李俊星;杨李益;云天海【摘要】南瓜是一种重要的园艺作物,在我国种植历史悠久并且栽培面积广泛,在农业生产中有较好的经济效益.南瓜营养丰富而全面,具有保健和药用功效,除了作为鲜食蔬菜外,还可以通过深加工使南瓜成为高附加值产品,其市场及产业化前景非常广阔,因此,南瓜的加工利用具有重要意义.笔者介绍了南瓜的营养成分及其药用功效,并综合阐述了当前南瓜加工技术和设备现状,指出了南瓜加工产业目前所存在的问题,并给出了相应的思考和发展建议,旨在为南瓜加工业的发展和加工产品的开发提供借鉴.%Pumpkin is an important horticultural crop,and it has long history of cultivation,large production area and higher economicbenefits.Moreover,pumpkin is a kind of vegetable with highnutritive,health and medicinal values.Pumpkin can also be used as fresh vegetable and processed products,which leads to broad market and industrialization prospect.Thus,pumpkin processing has the vital significance.This paper introduced the characters of pumpkin in its nutritional and medical value,and the present state in technology and equipment of pumpkin deep processing.Moreover,the main problems were pointed out and some insights and suggestions were provided for further development.This paper also provided the references for future development of pumpkin processing and products.【期刊名称】《中国瓜菜》【年(卷),期】2018(031)004【总页数】4页(P1-4)【关键词】南瓜;营养;加工品;开发;利用【作者】李俊星;杨李益;云天海【作者单位】广东省农业科学院蔬菜研究所广州510640;广州达桥食品设备有限公司广州510640;海南省农业科学院蔬菜研究所海口 571100【正文语种】中文南瓜起源于美洲，为葫芦科（Cucurbitaceae）南瓜属（Cucurbita）一年生草本植物。
南瓜籽饮料配方技术的开发
南瓜是我国广泛种植和用于膳食的葫芦科蔬菜 , 南瓜籽是其全身精华。
据浙江省柑桔研究所测试中心检测 , 100g 南瓜籽仁含水分 7 1 1g 、蛋白质6 1 4g 、脂肪 49 1 9g 、 P950 1 0mg 、 Mg34 1 4mg 、Fe5 1 4mg , 且含有南瓜籽碱、腺嘌呤、葫芦巴碱等生物碱类及多种氨基酸、维生素、矿物质 , 营养极为丰富。
南瓜籽的药用价值在于驱虫、通乳、治百日咳和痔疮。
此外 , 对治疗糖尿病和妇女产后浮肿及日射病也有一定的疗效。
目前 , 南瓜籽主要用于加工成焙烤食品 , 加工饮料时稳定性不好控制。
本研究通过各种不同的稳定剂配比 , 试图解决南瓜籽饮料的稳定性问题 ; 同时 , 添加白砂糖和乙基麦芽酚改善其口味 ,生产出营养丰富、稳定性好、口味较佳的产品。
操作要点原料处理 : 选择籽粒饱满的南瓜干籽粒 ;去壳 : 手工去壳或机械去壳 ;浸泡 : 用南瓜干籽粒重 3 倍的自来水在室温下浸泡 10h ;煮制 : 将浸泡好的南瓜籽在沸水中煮制约10min ;去内衣 : 煮好的南瓜籽用自来水漂洗 , 边洗边手工搓去绿衣 ;磨浆 : 籽粒配水进行 3 次磨浆分离 , 磨浆用70-80 ℃的软化水 , 且需用 NaHCO 3 将水的 pH 调至8 1 0 , 磨浆时水与籽粒应均匀地送入磨浆机。
3次磨浆总用水量与干粒重配比为 10 ∶ 1 , 磨浆机两砂轮间距分别为 2mm 、 1mm 和 0 1 3mm;胶体磨处理 : 把浆液倒入胶体磨经行细磨 , 使浆液果粒细化 ;过滤 : 将胶体磨处理所得的浆液混合均匀后 ,通过 150 目、 200 目、300 目、 400 目筛网组合过滤架过滤 ;调配 : 在原浆中加入干粒重 5 倍的纯净水 , 用羧甲基纤维素钠、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、单甘酯、白砂糖和乙基麦芽粉进行调配 ;均质 : 把浆液加热到 60 ℃ , 用 35-40MPa 的均质压力均质一次 ;灌装 : 浆液温度控制在 70 ℃左右 , 装入杀过菌的饮料瓶 , 每瓶装 250g;杀菌 : 采用高温杀菌 ;保温、检验 : 在 35 ℃恒温箱中放置 10d , 观察色泽、稳定性变化 ;贴标、成品 : 保温检验合格的产品 , 贴标后即可出售。
常见饮料的制作方法
常见饮料的制作方法饮料是人们日常生活中不可或缺的一部分，有着各种各样的种类和口味。
下面将介绍几种常见饮料的制作方法，供大家参考。
1.咖啡咖啡作为一种常见的饮料，其制作方法有多种。
以下是常见的手冲咖啡的制作方法：材料：研磨的咖啡豆、热水、过滤纸、滤杯、水壶步骤：1)将咖啡豆研磨成粗砂糖粒度的程度。
2)将滤杯中的过滤纸除去气味，并将其放在滤杯内。
3)将研磨好的咖啡豆均匀地铺在过滤纸上。
4)开始注水，先用水湿润咖啡豆，使其膨胀。
5)在注水过程中，保持水的温度在90℃左右，慢慢地将水均匀地倒在咖啡豆上，直至注满滤杯。
6)等待水通过滤杯流入杯中，即可享用自制的咖啡。
2.果汁果汁是一种清香可口的饮料，制作起来也相对简单。
以下是制作柠檬汁的方法：材料：新鲜柠檬、水、糖步骤：1)将柠檬洗净，切成两半，用榨汁机或榨汁器榨出柠檬汁。
2)根据口味喜好，加入适量的水和糖，搅拌均匀。
3)将调制好的柠檬汁倒入杯中，可以根据个人喜好加入冰块或柠檬片作为装饰。
3.奶茶奶茶作为一种深受欢迎的饮品，其制作也有一些小技巧。
以下是制作珍珠奶茶的方法：材料：红茶包、糖、牛奶、珍珠（黑糖或原味）步骤：1)先将珍珠煮熟，水开后放入珍珠，搅拌防粘。
2)将红茶包用热水冲泡，加入适量的糖搅拌融化。
3)将红茶倒入杯中，加入适量的牛奶，根据个人口味加糖调味。
4)最后加入煮好的珍珠，用吸管搅拌均匀即可享用。
4.汽水汽水是一种清凉解渴的饮料，其制作方法也非常简单。
以下是制作柠檬汽水的方法：材料：柠檬汁、苏打水、糖步骤：1)将柠檬洗净，切成两半，用榨汁机或榨汁器榨出柠檬汁。
2)在杯中倒入适量的柠檬汁。
3)加入适量的糖，根据个人口味调味。
4)最后加入苏打水，搅拌均匀即可饮用。
以上是几种常见饮料的制作方法，每一种饮料都有自己特定的口感和独特的制作方式。
希望这些制作方法能够帮助大家制作出美味可口的饮料，让生活更加丰富多彩。
南瓜粉可行性研究报告
南瓜粉可行性研究报告1.项目差不多概况 (2)1.1项目名称 (4)1.2项目建设单位 (4)1.3项目建设地点简介 (4)1.4项目简介 (4)2.项目背景依据必要性和意义作用和地位 (5)2.1 项目建设背景 (5)2.1.1项目提出的政策背景和依据 (5)2.1.2行业背景 (5)2.2 项目建设的必要性和意义 (5)3.建设内容 (6)3.1项目建设地点选择 (6)3.2建设地点 (6)3.3建设规模 (7)3.4建设面积 (7)3.5要紧建设内容 (7)3.6建设期限 (7)4工艺技术方案 (7)4.1南瓜粉产品生产技术方案 (7)4.1.1南瓜粉产品特点及质量标准 (7)4.1.2生产工艺流程 (7)4.2南瓜汁饮料产品技术方案 (8)4.2.1产品的技术要求指标 (8)4.2.2生产工艺简述 (8)4.2.3南瓜汁饮料生产工艺流程 (9)4.2.4南瓜汁饮料生产设备名称 (9)4.3南瓜挂面产品生产技术方案 (9)4.3.1南瓜挂面原料 (9)4.3.2南瓜挂面产品特点及质量标准 (9)4.3.3挂面生产工艺流程 (10)4.4南瓜块生产技术方案 (10)4.4.1产品质量标准 (10)4.4.2工艺流程 (10)5 产品方案和生产规模 (10)5.1项目生产规模 (10)5.2南瓜粉加工厂规划和布局 (10)6原材料燃料和动力供应 (11)6.1原料供应 (11)6.2 辅助原料供应 (11)6.3动力 (11)6.3.1水力资源 (11)6.3.2电力资源 (11)6.4.1供水工程 (11)6.4.2排水工程 (11)6.4.3供电工程 (11)6.4.4采暖、供热工程 (12)6.4.4.1 热源的选择 (12)6.4.4.2 采暖方案 (12)6.5运输 (12)7厂址选择 (13)8工程建设方案和辅助设施 (13)8.1规划和布局 (13)8.1.1建设规划布置原则 (13)8.1.2布置方案讲明 (13)8.2建设标准 (14)8.4建设内容 (14)8.4.1 土建工程 (14)8.4.1.1生产车间 (15)8.4.1.2辅助车间 (15)9 卫生安全及生活设施 (17)9.1水源 (17)9.1.1 水源处理 (17)9.1.2 加工车间给排水设施的爱护 (17)9.1.3 生产用水的检测 (17)9.2 个人卫生 (17)9.3 车间设备、环境卫生 (17)9.4 食品接触表面清洁卫生标准 (18)9.4.1 与食品接触面的材料卫生要求 (18)9.4.2 与食品接触的设备、工器具要求 (18)9.4.3 包装材料的卫生要求 (18)9.4.4 与食品表面接触的消毒液浓度规定 (18)9.5 防止交叉污染卫生标准及操作规程 (18)9.6全厂生活设施 (19)10环境阻碍评判 (19)10.1差不多原则 (19)10.2 治理措施 (20)11.项目组织与治理 (22)11.1 组织机构与职能划分 (22)11.2 项目经营治理模式 (23)11.3 经营治理措施 (23)11.4 技术培训 (23)11.5 劳动爱护与安全卫生 (23)12市场推测 (24)12.1市场前景分析 (24)12.1.1国内市场分析 (24)12.1.2国际市场分析 (24)12.2市场供求状况 (24)12.3国内生产企业及销售情形 (25)13经济效益初步分析 (25)13.1土建工程 (25)13.2 项目建设投资估算 (27)13.3 资金来源及筹措 (27)13.4 资金使用和治理 (28)14 财务评判 (29)14.1 财务评判依据 (29)14.2 销售收入和销售税金及附加估算 (29)14.3 总成本及经营成本估算 (29)14.4 财务效益评判 (30)14.5 不确定性分析 (30)14.6 财务评判结论 (31)原始文献 (32)摘要：项目名称：年产15-20万吨超微南瓜粉生产项目项目建设单位：大连XX食品有限公司建设地点：大连市金州经济开发区建设规模：建设年产超微南瓜粉15-20万吨项目投资规模及资金构成投资规模：总投资1600.20万元资金构成：固定资产投资580.10万元，铺底流淌资金300万元。
南瓜系列产品加工技术
用于制作南瓜饼、南瓜派等烘焙产品，应选择温度控制准确、加热均匀的烤箱。
烤箱
自动包装机
适用于大规模生产，可自动完成计量、装袋、封口等工序，提高生产效率。
05
CHAPTER
南瓜系列产品加工质量控制及安全性评价
选择成熟、无病虫害、无破损的新鲜南瓜作为原料，确保原料的质量。
原料选择
对南瓜进行彻底的清洗，去除表面的泥土、杂质和农药残留，保证产品的卫生安全。
富含维生素
矿物质丰富
膳食纤维
南瓜中富含钾、镁、钙等矿物质，有助于维持人体的电解质平衡和骨骼健康。
南瓜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
03
02
01
市场上已经有多种以南瓜为原料的产品，如南瓜饼、南瓜汤、南瓜饮料等，消费者可以根据自己的喜好选择不同种类的产品。
多样化产品
随着消费者对健康食品的关注度提高，富含营养的南瓜系列产品在市场上受到更多关注。
煮制与搅拌
将糖渍后的南瓜丁连同糖液一起煮沸，然后转小火慢慢煮制，期间不断搅拌防止粘锅。
原料准备
选用新鲜、成熟的南瓜为原料，清洗干净并去除瓜皮和瓜籽。
切丁与糖渍
将南瓜切成小丁，加入适量的糖进行糖渍处理，提高南瓜的甜度和风味。
01
原料准备
选用新鲜南瓜为原料，清洗干净并去皮去籽，然后切成薄片进行烘干处理。
03
CHAPTER
南瓜系列产品加工技术
原料选择
选用新鲜成熟、无病虫害的南瓜作为原料，确保原料的品质和口感。
清洗与切割
将南瓜清洗干净，去除瓜皮和瓜籽，切成小块备用。
熟化处理
将南瓜块进行熟化处理，可以采用蒸煮或微波加热等方式，使其变软便于后续加工。