海底捞值班经理流程
值班经理工作流程及注意事 项
值班经理工作流程及注意事项工作流程：1、下午1：30到店，在到店时先对店进行整体巡视及店周边卫生，准备吃饭2、与店经理、前后堂经理有无交接情况，了解就餐的顾客，如几号坐的是李姐，张哥，有什么特殊服务；了解员工情况，如某员工身体不好，应马上换下来休息，等等3、深入到顾客中去，了解分析顾客的需求、爱好，保证顾客满意率；注意观察员工的优与劣，表现好的及时肯定，不好的给予纠正帮助4、是否快速及时清班，在清班时应及时与前厅经理交接5、有无优秀案例及不良现象6、合理分配员工，对下午的卫生及准备工作进行安排，并对值班经理的工作进行总结7、在16：30之前将一些值班情况告诉店经理，将做得好的员工参与例会。
例会完毕，有人交替工作，吃饭、休息时跟店经理交流工作意见8、20：30值班经理上班，对店进行整体巡视及周边环境，并做好纪录9、与店经理沟通有无特殊情况安排交接，并深入到顾客中去，了解顾客的需求、爱好，确保顾客的满意率，发现员工的优缺点10、21：30—22：00组织值班员工吃饭，对前堂的员工进行分配11、22：00—23：00在工作第一线满足顾客的需求，检查前后堂收尾工作12、在低峰期时确保有客人的地方必须有服务员，做好前后堂的收尾工作及安全检查，将店内统计表进行统计13、总结当天的工作并做好记录，留存于店经理注意事项：1、顾客满意率：（1）客人进店有无人迎接（2）客人离店有无人送客（3）每位员工是否把所有的注意力都放在客人的身上（4）每桌顾客旁边是否有服务员（5）有无背景音乐（6）买单的速度及准确性2、打扰顾客的方面应注意的事项：（1）大厅大声喧哗、打闹（2）大厅边走边打电话（3）穿着便装在大厅行走（4）旁边有客人在就餐，却安排员工餐（5）员工端着餐盘在大厅边走边吃（6）音乐声音太大（7）拉泔水的人在客人身边走动3、质量、速度、准确方面：前堂：酒水、调料、香葱、毛巾、柠檬水、豆浆、汤、转移箱、杯筐、水果、消毒柜、餐具后堂：菜品、锅底（特色）、宰杀的鲜货、黄蜡丁、泥鳅、甲鱼等、汤的温度、小吃、主食、捞面、凉菜4、收尾工作：前堂：工作柜内的转移箱、杯筐、锅圈、口布、围裙、衣套叠放、筷套、毛巾、杯子的回收、调料、香葱、水果的回收、客人走后台面的收拾、地面的干净。
海底捞大堂经理岗位说明书
海底捞大堂经理职位说明书一、职位信息岗位名称：大堂经理所属部门：前厅部直接上级：酒店总经理直接下级：大堂副理二、职位陈述负责大堂的日常管理工作，做好宾客关系工作，协调与其他部门的关系。
协助总经理工作，并根据总经理授权，完成其交办的各项任务。
三、工作职责1、向总经理负责，协助总经理完成董事长下达的经营指标和工作任务。
2、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。
3、协助总经理协调酒店各部门之间的关系。
4、协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估。
5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。
6、来信来访的接待和处理工作，处理客人致总经理的投诉函。
7、负责审定部门业务指标和工作计划，并指导执行。
8、审阅各种有关报表、报告，及时掌握各部门的经营情况，采取有效措施，积极组织促销，使营业额符合计划的要求。
9、严格按照服务标准和程序，对所辖各分部进行控制，督导其为客人提供优质服务。
10、督导控制所辖部门成本，防止浪费。
12、深入部门，听取汇报检查工作情况，发现问题及时督办。
13、完成总经理交办的其他工作。
四、工作程序(一)管理工作：1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作。
3.督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性。
4.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作。
5.每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。
检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等）6.监督每日菜品供应情况、质量情况，为厨房工作提出意见7.每天开会，解决实际工作遇到的问题8.协调好大堂和厨房的关系（二）经营工作：1.受理宾客对店内各部门的一切投诉，维护火锅店利益2.维护大堂的秩序和客人的安全，经常保持大堂肃静、优雅和文明3.督导、检查在大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况4.检查大堂区域及前厅各项设备的完好情况，维护火锅店的高雅格调5.巡查店内外及保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端6.收集顾客及服务员反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理（三）服务工作:1.负责协调处理宾客的疾病和其他突发事件2.建立并保持同广大宾客的良好关系3.协助总经理或代表总经理接待好VIP4.回答宾客的一切询问,并向宾客提供一切必要的协助和服务5.向客人介绍并推销火锅店的各项服务五、工作环境和条件（一）工作场所：有独立的办公室（二）环境状况：舒适（三）危险性：基本无危险，无职业病危险，不会对身体造成不良影响（四）工具设备：因工作需要配备电脑、电话、对讲机六、工作联系：（一）所受监督与所施监督1.所受监督：酒店大堂经理直接受酒店前厅部总经理的监督指导。
值班经理每日工作流程
1、值班经理的值班时间从早上5：30～晚上24：00闭店后清场；（门店设置早值班经理和晚值班经理）； 2、值班经理须以身作则，严格执行上下班时间，不允许出现迟到/早退/空岗/脱岗现象；值班经理在值班时间内必须在店内工作，没 有极特殊事情不得离开卖场（午餐及晚餐须2人轮换就餐，在就餐时间内必须保证有一人在店内值班），以保证店铺各项督查工作正常 进行； 3、早值班上班时间：5：30-15：00；14：30-24：00
22：20-22：30
22：40-23：00
0:ห้องสมุดไป่ตู้0
1、会同各处值班人员巡视卖场是否有孤儿未回收，消防口和通道是否被堵塞、 各登高梯是否归位，是否有购物车滞留在仓库，仓库是否有散货，贵重物品仓库 是否关闭 2、招商区检查 营业后 3、垃圾房、纸板间是否整理 4、办公室电脑是否关闭 5、巡视完成后，经过店值班的同意，各处值班人员方可离开 1、对门店进行设防，将员工通道大门进行设防
值班经理日流程内容
日期
时间 5:30-6：00 6：00-7：00 项目
值班经理
工作明细 拍照要求 1、生鲜员进店（检查生鲜员工到岗情况） 2、货梯口是否有杂物，货梯内是否有昨天遗留的商品未拉走 生鲜 1、生鲜商品收货（组织生鲜人员收货） 2、巡视生鲜开店准备进度，生鲜各课出台面进度，地面是否有水、栈板等阻挡 顾客的物件 1、监督早班员工到岗/刷卡情况 2、检查安防各岗位是否已经到位 3、检查收货部员工是否到岗，是否已经做好收货准备 4、检查各招商户状况，招商区卫生及招商区人员 5、巡视停车场、顾客洗手间卫生情况 1、持当日早班员工晨会; 督核服务台进行晨会召开广播 2、值班经理组织门店所有早班促销员集合，检查员工胸卡/工作服是否整齐/整 洁（值班经理做好纪录） 3、向员工通报前一日值班经理日志,今日工作安排 4、值班经理检查开店前楼层卫生清洁作业和商品补货/理货作业状况，有库存商 开店前 品是否保持排面丰满/整齐（重点检查生鲜自制部分正在进行的程度）；开店后 是否能够正常销售； 5、检查/询问/督核各课组商品是否正常以及促销变价/价签更换/POP撤换作业开 店前全部完成 6、遇海报促销有现场活动或换购活动负责监督促销活动现场的布置以及监督换 购商品的携出 7、检查客服部门（服务中心/收银员）开店前工作准备状况，是否准时到位 8、检查安防内保/外保各相关岗位人员是否已经准时到位，迎宾(收银员)到位并 准备迎接开店迎宾（值班经理说“早上好！”迎宾员说“欢迎光临！”）站立3 分钟。 营业 1、开门营业 1、主持召开当日主管晨会，通报早晨巡检情况 1、检查正门以及门窗玻璃/主通道/库房门帘/卫生间是否整洁，保洁人员是否已 做完清洁作业；检查各处仓库整齐/整洁状况，是否已安排人员进行整理； 2、各部门是否有空岗现象；员工是否在做商品排面整理；收货工作是否正常进 行； 3、收银台周边孤儿商品的管理（通知各课长）； 4、检查督核前台收银情况以及收银台人力安排是否得当，是否存在有收银员而 未开台造成顾客排队并及时调整（同时安排促销员协助装袋）； 5、巡视生鲜后场整洁度 1、班值班经理轮流午餐，并分别检查并督核各处员工换班午餐是否正常，同时 检查各课组区域是否有人当值巡视； 2、检查并督核安防处外保/内保换班午餐是否正常，同时检查各岗位是否有人值 岗，是否存在脱岗现象； 3、检查各处主管是否准时回店、签到（打卡）并且已经进入工作状态，同时检 查各处是否进行商品排面整理作业； 1、查看洗手间是否有异味，是否整洁 2、巡视卖场情况及招商区天、地、墙整洁度 3、巡视正大门或停车场车辆是否停放整齐，有无做到指挥有序 1、巡视食品、用品、百货卖场和仓库情况 1、店早晚班办理交接手续，从早值班处领取相机、值班本 1、所有营运人员不允许呆在办公室，都需至卖场进行二次开店工作 1、巡视卖场情况及招商区卫生 2、巡视正大门或停车场车辆是否停放整齐，有无做到指挥有序 营业中 3、巡视食品、用品、百货二次开店完成情况，主要是排面补货的完成情况，价 格缺失等情况 4、巡视生鲜二次开店的完成情况，主要是各课的缺货情况、价格等情况 5、抽查低温商品是否有过期商品，是否按先进先出原则进行陈列 1、检查并督核各处员工换班晚餐是否正常，同时检查各处是否有人当值巡视； 2、检查并督核防损部外保/内保换班晚餐是否正常，同时检查各岗位是否有人值 岗，是否存在脱岗现象； 1、晚高峰时段，所有人员安排到卖场，办公区、员工餐、员工更衣室是否有滞 留人员，员工餐打扫干净后暂时关闭 1、巡视正大门或停车场车辆是否停放整齐，有无做到指挥有序 2、货梯口是否有杂物，货梯内是否有遗留的商品未拉走 1、查看晚高峰收银情况，收银线收银员的顾客服务、礼貌用语等状况，顾客排 队，收银人力安排情况 2、生鲜商品陈列的状况，关注生鲜各课的出清状况，卖场人力的安排情况 1、巡视生鲜的清仓进度 1、残次区残次品是否整理及报损 2、各处服务台收银顾客退货商品 3、查看孤儿区回收情况 4、组织班后整理工作 1、寄包柜清理，防损、服务台人员及店值班一起将柜子中顾客遗留物进行登记 清理 2、召开班后会，并告知所有人员今日异常事项 3、会同防损关闭正大门 实施情况
值班经理的岗位职责及操作流程
值班经理的岗位职责及操作流程值班经理的岗位职责及操作流程值班经理的岗位职责、工作流程及注意的事项直接上级：业务副总经理直接下级：协助各部门主管开展工作时间：全天制（从商场开门营业至晚上收市为加强商场现场管理，及时妥善处理各类突发事件，维护商场形象，保持商场良好的购物环境和秩序，现特建立值班经理制度。
商场可根据实际情况设立专职值班经理或管理人员轮值的两种方式。
一、值班经理的岗位职责：1、熟悉商场各项规章制度和工作流程，知晓与企业经营相关的法律、法规；督促卖场全体员工遵守公司的各项规章制度。
2、掌握电脑操作技能，能运用电脑进行数据分析。
3、秉公办事，严格管理，处理商场内部问题以公司制度为依据。
4、热情接待顾客咨询，妥善处理顾客投诉和建议，并及时向公司领导汇报。
5、定期和不定期考核营业区域、收银前台、服务台等各部门之间的工作，并对其工作进行业绩考评。
6、根据销售情况和市场调查结果协同有关部门进行商品结构调整和价格调整。
7、随时掌握商场销售动态，根据销售情况指导柜组合理调整畅销滞销商品陈列位置、补货数量、面积和所占比例。
8、当班期间代表总经理全面负责卖场的现场运作和管理，全权处理商场各类突发事件。
9、积极主动，反应灵活，完成公司布置的各项任务和工作。
10、主持全体员工的早会和晚会。
二、值班经理的工作流程：（一）营业前准备工作1、提前10分钟到岗迎接员工，向员工问好。
2、认真阅读上一班值班记录，了解上一班工作情况，确定今日工作重点。
3、检查员工仪容仪表，检查各柜组员工打卡、出勤情况，并视情况作出相应处罚。
4、检查各组晨会的召开情况，落实上一班值班经理未完成的工作。
5、检查各岗位营业前的准备工作。
6、检查员工的规范迎宾执行情况。
（二）营业中1、全面协助各部门人员管理在商场内发生的各种问题。
2、严格检查员工、促销员的行为规范、服务质量、商场纪律、环境卫生等情况，发现违纪现象立即通知相应部门负责人落实整改。
3、检查各工作岗位的操作流程的执行规范性。
值班经理工作职责和流程
值班经理工作实施细则
一、总值工作职责
1、熟悉会所的管理制度，巡视检查各部门店容店规、
工作纪律、岗位责任制和安全、卫生、消防等的执行情况，发现问题及时采取措施。
如遇重大问题需向总经理请示。
2、监督各经营服务及工作部门的工作服务情况。
巡视
检查各区域和要害部门的安全情况。
处理店内可能发生的工作事故、员工或客人的投诉或建议。
追踪、督促落实情况处理的结果。
二、值班经理工作流程
1、9：00晨会时清点各部门人数并作详细记录，后由相关人员签字确认。
原则：严格执行考勤情况，以晨会为准，同时检查各部门所汇报的人员是否属实。
2、 9：30晨会之后检查公司设施设备情况，调整灯光、音乐。
原则：背景音乐9：30开启，须保证每间功能房都有音乐声，音量适中；灯光在没有客人的情况下可以调暗，节约成本。
3、每天根据自己的工作安排灵活掌握巡视时间。
巡视内容：巡视各公共场所及各部门的工作情况和营业情
况，检查员工是否遵守会所规章制度及仪容仪表的情况，如果发现员工有违纪情况需及时警告并将相关情况传达至有关部门；巡视会所的设施设备是否完好。
4、每天中午、晚上统计高管用餐人数、用餐时间。
5、每天下班前到保安处统计员工外出时间，并作相应的纪录。
6、每天22：00下班前需要协助前台收银将当天的现金放入保险箱，在确保会所一切正常的情况下方可下班。
关键字：1、出勤情况，2、设施设备，3、卫生情况，4、员工在岗情况
人力资源部启。
值班经理一天工作流程值班经理岗位职责
值班经理一天工作流程值班经理岗位职责值班经理岗位职责
1.值班经理是一个向上级工作情况，向下级传达领导工作指示的岗位。
2.总经理不在时，由值班经理负责班组的全部工作事项。
3.负责本班的工作内容安排和人员配备调动。
4.认真执行和完成领导下达的各项工作任务，并及时向各区域下达工作指令。
5.负责对员工的培训，并与员工随时进行沟通，做好员工的。
6.协调各区域间的关系，使区域间能更好的配合完成工作。
7.留意洗浴市场的动态，及时向领导反映并提出有效的解决和经营措施。
8.监督和执行公司的各项规章制度。
9.做好员工考勤工作，合理安排人员倒班休息，确保工作正常运转。
10.处理好客人投诉和纠纷和各类突发事件。
11.早晨写好交接班日志，并与对班认真交接各项已做工作和需做工作。
内容仅供参考。
餐厅值班经理值班流程
餐厅值班经理值班流程
1. 出勤准备
- 提前1小时到达餐厅,检查个人仪容仪表
- 查看当天预约单和特殊用餐需求
- 检查餐厅卫生和桌椅摆放是否整洁有序
2. 员工管理
- 确认当班员工出勤情况,了解请假信息
- 召开员工会议,传达当天工作安排和注意事项
- 分配工作岗位,确保各部门人员到位
3. 运营监控
- 巡视餐厅各区域,确保运营秩序良好
- 关注顾客用餐体验,及时处理投诉或特殊需求
- 协调后厨、服务生等各部门工作,保证高效流畅
4. 现金管理
- 监督营业额和现金流向
- 负责现金存取、找赎等工作
- 核对日结单,确保账目无误
5. 值班交接
- 填写值班记录,记录重要事项
- 向接班经理汇报餐厅运营情况
- 整理交接文件,确保无遗漏
6. 后续工作
- 对员工工作表现进行评估
- 分析当天经营数据,提出改进建议
- 完成其他临时分配的任务
以上是餐厅值班经理常见的值班工作流程,具体工作内容可能因餐厅情况而有所调整。
秩序井然、注重细节是做好这份工作的关键。
值班经理一日流程
值班经理一日流程第一篇：值班经理一日流程值班经理一日流程三人共同开门晨会（两班一样）不同的巡场中处理投诉，补货等检查所有固定资产及电源检查卫生及商品巡场后三人共同锁门营业前；一、1000平米以上超市须3人共同开门。
早上同服务台，保安三人提前10分钟上班共同开进货通道大门（每人一把钥匙，不得转借），留一名保安看守进货通道，一名验货组人员验生鲜品。
其余营业员在指定通道到开晨会地点进行打卡并开始晨会。
二、每天在一名组长的协助下开好晨会，内容1.昨日总结2.仪容仪表的检查3.公司文件的传达4.商品知识的学习及特价品的宣传。
5、重视联营厂家，商品介绍及员工活动一视同仁。
（重点为两班同样，不遗漏一个员工），高峰班上班提前20分钟开晨会，内容同当天早上晨会一样。
三、晨会后第一次巡场：1.检查请假人员岗位是否有人顶替。
2.卫生是否达标。
昨天货是否上满。
3.各种设备是否运转正常。
4.商品是否丰满5.新人员是否有健康证，是否消防培训过关。
是否经过岗前培训。
以上如不到位，在9点高峰到来之前必须调整到位。
并追究昨日值班经理及员工责任。
（视情况罚款10－50元，由此造成的损失由当事人负责。
）营业中：一、在不停巡场过程中1.处理顾客投诉2.卖场有无异常（如偷盗、滋事等）3.营业高峰前的安排(商品、人员、收银机的正常使用等)4.整理审核各货区缺货货底5.背景音乐是否合适，商品广告是否平均每首歌曲后都附有。
主题活动必须附在第一个。
节假日必须高密度播放消防设施简介的广播。
6.厂家来货的检查签字。
7.周一物签的对照。
周二到期及残次商品的检查上报。
8.收银机定期检修。
尤其周末及节假日前，节日期间协调办公室随时有电脑维修人员在。
二、紧急情况的处理。
如停电，打架等。
三、POP是否与商品对照。
卖场陈列指导，随时保证商品丰满。
四、随时检查销售情况随时调整销售方案，（如节假日重点推出的商品及活动等。
）五、农历节日的特别准备。
（元宵节，粽子节，十月一等），需拉大排面。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
A
5 、关注夜班员工下班时 间及员工生活安排
B
深入到顾客中去抓顾 客，分 析、 了 解、 掌 握 高峰期 顾客的 需求 ， 保证 顾 客 的满意 率。 做 好信 息 的 收集、传递及现场协调
A
低峰期 固定工作
保证顾 客满 意 率， 协 调 前后堂进行收尾工作
A
1 、将客户资料留言给客 户经理
A
2、激活退菜程序
B
3、检查前后堂收尾工 作，向店经理提交留 下班前 言：各 项剩 余 、储 备 工 作情况 、优 秀 案例 、 创 新
A
4 、统计并核对员工的效 益工作
B
5、对员工进行考勤统 计，并 做好 次 日的 工 作 及人员安排
B
1 、对自己工作流程的执 行情况进行评估
A
下班后
下班后 2 、晚上必须查看公司内 部网站 B
每周流程 时间 工作内容
发工资 后关 注 员工 思 想 动态
A
月末审 核并 提 交经 员 工 签字确认的考勤表
B
月末最 后一 天 安排 人 员 协助盘点的准确性
A
固定工作 每月至少组织一次非正 式会议，如爬山、聚餐 等 B
到其他 分店 学 习一 天 ， 重点和 其他 分 店的 值 班 经理沟通
B
检查深夜班宿舍
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
1）、到其他分店学习一天。 2 ）、和其他分店的值班经理沟通：工作方法和技 巧、员工业务提升、凝聚员工，抓顾客的方法。 3 ） 、 学 习 的 效果 ： 学习 回来 后在门店的运 用情 况，有哪些改进。 结果评定如下：共3小项。 a、3项其中1项合格，则得10分 b、3项其中2项合格，则得 20分 c、3项都合格，则得30分。 重点检查：卫生、安全、生活。抽查3名员工。 1 ）、卫生：床铺、床上用品是否按照规定摆放， 是否按规定存放要求标准存放鞋子 ，公共区域的 卫生。 2 ）、安全：门、水、店、气、设施设备、有无乱 接乱搭线的问题 。 3）、生活：是否保证深夜班下午员工餐的落实。 结果评定如下：共3小项。 a、3项其中1项合格，则得10分 b、3项其中2项合格，则得 20分 c、3项都合格，则得30分。
B
值班经理每日例行工作 操作说明 评分关键点共2个 ： 抽问2名员工 一、对员工餐是否满意，抽查要点如下： 1)、 是否带着员工一起吃饭。 2)、是否准备充分，是否有浪费现象。 3)、是否有员工来晚的或生病没有吃饭，值班经理 是否进行安排。 二、分析订餐， 4)、抽查值班经理和2名一级员工对订餐情况的了解 及准备；抽查内容：当天晚上订了多少桌，有无老 顾客、新顾客、个性化顾客，有哪些订餐是需要提 前准备的，并抽查订餐的餐具增减和准备情况，以 及员工对订餐顾客姓氏、订餐时间的了解、信息的 传递。 结果评定如下：共4小项。 1 ）、查看留言本对店经理留言的落实：对于好的 问题进行表扬、对于各组出现的问题进行整改。 2）、学习白班开会的例会纪要。 3 ）、值班经理餐前小组会培训和传达：依据公司 统一发放的资料、视频进行学习和培训。表扬和处 罚：根据评比的工作来进行，对做得比较好的小组 进行表扬、做得不好的小组进行处罚和培训整改。 结果评定如下：共3小项。 a、3项做到其中1项，则得10分 b、3项做到其中2项，则得 20分 c、3项都做到了，则得30分。 抽查与店经理、客户经理进行交接 a、沟通交接人员安排情况。 b 、交接客户工作：需要了解目前现场的新客户、 老顾客、个性化顾客、打折顾客、不满意顾客及后 期订餐客人的准备工作等 C、交接本小组准备工作情况。 评分细则 1、做到其中1项——2项得10分 2、做到其中3——4项得20分 3、做到5项——6项得30分交接内容： 1 ）、抽查 2 名深夜班人员有无没有准时到岗的员 工，值班经理是否清楚员工到岗情况。 2 ）、了解值班经理对估清菜品、新品、菜品剩余 情况是否给员工及时传达： 3）、抽查2名深夜班人员是否对缺菜、新品清楚， 菜单上是否增减。 4）、 了解各岗位收尾 工作情况，进行协调。 5 ）、清班有无出现拖班情况，人员安排是否合理 。 结果评定如下：共5小项。 a、5项做到其中2项，则得10分 A 30 B 20 C 10
值班经理每日例行工作 工作性质 时间段 工作内容 类别
1 、带着员工一起吃饭， 分析订餐
B
2 、查看并落实店经理留 言、例 会纪 要 ，按 照 例 会制度组织小组例会 餐前
B
3 、与店经理、客户经理 做好交接工作
A
4 、检查员工及负责人到 岗情况 、准 备 工作 （ 包 括估清 菜品 、 新品 、 剩 余菜品 情况 ） 、收 尾 工 作、清班工作
抽查重点：从文员处、员工处、工会组长或工会主 席处收集信息。在和员工一起吃饭工作时进行了 解，抽查 3 名，值班经理是否清楚以及如何处理的 。 1）、抽查3名员工，值班经理有无给予沟通当月工 资问题。 2）、对工资不满意的是否清楚。 3 ）、对收集到工资不满意的员工，是如何处理的 。 结果评定如下：共3小项。 1）、从文员工处了解是否按时提交。 2）、提交的准确性，抽查2名深夜班员工了解考勤 的准确性。 3）、查看是否有无员工没有签字的。 结果评定如下：共3小项。 a、3项其中1项合格，则得10分 b、3项其中2项合格，则得 20分 c、3项都合格，则得30分。 1）、从财务处了解盘点的准确性。 2 ）、和值班经理本人沟通盘点工作的分配、安排 情况，看安排是否合理。 3)、 对盘点做得好的和不好的有无进行奖惩。 结果评定如下：共3小项。 a、3项其中1项合格，则得10分 b、3项其中2项合格，则得 20分 c、3项都合格，则得30分。 1）、从2个员工处了解到是否组织。 2）、从员工处了解组织的内容、参与人、大家受 益。 结果评定如下： a、组织了 ，则得10分 b、组织了效果一般，则得 20分 c、组织了效果比较好，大家比较受益，则得30分
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
1 ）、在下班前检查前堂收尾工作：环境卫生和摆 放（凳子、菜架等摆放整齐），检查水、电、气的 关闭和设施设备（工作柜门、炉具头松、电磁灶） 的维护，是否知晓有无浪费现象。 2）、 后堂剩余量的合理性和物品的保管：根据技 术部量化标准检查。（抽查要点：海鲜类、丸滑类 、生鲜类、有无加膜加盖、存放是否合理) 3 ）、给店经理留言当天各部门问题以及当天员工 工作情况和顾客满意率。 4）、对当天晚上员工的优秀案例、创新的上报。 5）、对于发现白班的问题是否留言 。 6）、对检查结果是否做记录，进行奖惩和催办。 结果评定如下：共6小项。 a、6项做到其中2-3项，则得10分 b、6项做到其中3-4项，则得 20分 c、做到了其中5-6项，则得30分。 d、做了1项或没有做，则得 0分。 1、统计并核对员工看台桌数 a 、是否安排合理、考核员工的看台桌数是否与级 别匹配 b 、通过与员工进行沟通核对登记的看台桌数和附 加项，是否与员工一样是否有签字确认表。 C、抽查2名员工的桌数是否正确。 评分细则 1、做到其中1项得10分 2、做到其中2项得20分 3、3项都做到了得30分 1、对员工进行考勤统计， a、抽查2名员工的考勤统计是否准确有无出现错误 的 b、对于第二天休假的人员进行提前安排通知 2、并了解次日人员安排 a、对第二天人员安排是否了解 3、做好次日的工作计划 a、了解领班头一天是否制定了计划。 b、抽查2名员工是否知晓 评分细则： 1、依据当天的前堂现场10项和后堂7项执行效果来 进行评估 评分细则 a、当天现场10项顾客满意率在60分——69分得10 分 b、当天现场10项顾客满意率在70分——79分得20
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
抽查重点：询问值班经理前一天晚上查看的流程内 容。 1 ）、查看内部网站内容： OA、个人邮箱 、数据 中心，有无查看并落实，时效性的回复、时效性培 更多海底 捞内部资 yaotaosam 训及培训效果。 2）、对需要培训员工的内容进行培训，对2名员工 料加微信 进行抽查，了解值班经理是否培训以及效果。 核 实落实情况。 3）、公布的制度流程，抽查值班经理知晓情况。 每周流程
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 yaotaosam 料加微信
更多海底 捞内部资 备。 饭菜是否准备充分、是否有 浪费现象。 2 ）、是否有夜班员工没有饭吃的情况值班经理是 更多海底 捞内部资 yaotaosam 如何进行安排的。 3）、 夜班员工下班时间有无托班情况，后期人员 料加微信 安排是否合理。 结果评定如下：共3小项。 a、3项做到其中1项，则得10分 1） 现场值班经理深入服务、分析顾客、现场员工 信息传递、接待顾客的积极性和热情度。 2）、值班经理对现场顾客情况掌握（1、有无比较 满意的顾客， 2 、有无缺陷率值班经理是怎处理和 弥补。 3 ） 、 有 无 回 头客 、 老顾 客、 新顾客、个性 化顾 客，他们的信息员工是否知晓并传递。 4 ）、现场值班经理对前后堂之间的协调，有无安 排不合理的：出现有无服务员忙不过来没有协调的 、收台收不过来、菜品跟不上。 1 ）、现场跟踪员工看台的专注度，有无出现看台 、收拾分工不明确，是否 能保证顾客满意率。 2 ）、有无出现员工激情不高、账单不清的、服务 态度不好、 环境卫生不好的、出现噪音 影响顾客 满意率的值班经理是否处理和弥补。 3 ）、现场跟踪值班经理前后堂协调工作，有无出 现后堂员工打堆找不到事情做，前堂收尾没有完成 的情况。 结果评定如下：共3小项。 a、3项做到其中1项，则得10分 1、向客户经理提交本组客户资料 a、针对订餐来的顾客是否收集齐。 b、提交的质量上面备注有（客人的姓名、电话、 爱好、外貌特征、桌号、服务员） c、本组当天是否产生有新顾客并收集资料 评分细则 1、做到其中1项得10分 2、做到其中2项得20分 3、 3项都做到得30分 1 ）、值班经理询问吧员是否当天是否有激活退菜 的账单。 2 ）、值班经理是否按照值班流程操作，不允许让 吧员用自己的工号操作。 3）、值班经理是否对自己的密码进行更换（在休 假期间有领班在代理用自己的密码在操作）。 结果评定如下：共3小项。 a、3项做到其中1项，则得10分 b、3项做到其中2项，则得 20分 c、3项都做到了，则得30分。