青菜香菇丸子汤

青菜香菇丸子汤
热爱美食节目，亦爱美食文章，超喜欢看《舌尖上的中国》和《顶尖厨房》，业余时间，常常把听来的看来的美食融会贯通，理解并实践。

我善于变通，不会循规蹈矩生搬硬套，我会因地制宜，灵活搭配，充分利用家里仅有的那点儿食材，在原创的基础上创作再创作，创作出成功或不成功总之面目全非的作品。

成功的记录不计其数不成功的记录历历可数，举例说个明，比如电视上教做锅包肉，我就生生把它再创作成稀糊拌肉片，肉片们一点儿也不听话，全都争先恐后滴冲出包围现出了真面目。

大汗！不是可汗。

这两天我们集中在市局做年报，中午的份饭里有个红烧猪肉丸子，油光红亮却没有一丁点绿色点缀。

同行的几个同事不爱吃，嫌油腻，我呢，就忍不住吹开了牛，说自己会做清淡的丸子，快速又简单，好吃又好看，而且便利还不花功夫，只需早晨上班出门前泡几朵香菇，中午下班在肉铺绞点肉馅，不要弄成肉末，碎颗粒口感会更好，葱姜蒜做饭人的家里肯定有吧，没有就买点，再顺手买一把新鲜小油菜和一小块豆腐，嗯，我们这里的菜贩还会很贴心滴给你送一小把香菜。

回到家，香菇切末，豆腐一切二，一块捏进肉丁里，一块切成片备用。

肉馅里放盐、糖、花椒粉、胡椒粉，几滴生抽、耗油、料酒、姜末、香菇末、干淀粉，打一个蛋清进去，朝一个方向搅上劲，放一边去，然后开火坐锅烧水。

我通常用一只大小适中的搪瓷锅子烧汤，这样不用倒锅直接就可以上桌。

说到这只锅我就忍不住提提当年勇，这只锅是好多年我在县城工作时单位搞活动25公里自行车越野赛我骑第一名得来的，质量那是相当地好。

烧水的过程中，你可以择菜洗菜切菜，只切香菜哦，噢，对了，进门的时候别忘了先做一锅米饭。

一切准备停当，水也快开了，不用大开，底下冒小泡的时候就可以煮丸子了，左手拿一小勺，右手端着肉馅，挖一勺放进锅去，再挖一勺放进去，注意，肉丸子尽量弄小点、圆点，紧凑点，勺子每次都要粘一下水。

为啥沾水？是为了不沾肉馅。

这是诀窍，一般人我不告诉他。

水慢慢的开了，不着急，放豆腐片进去，你继续下你滴丸子，吃多少下多少，下不完的，用保鲜膜封住放冰箱，下次还可以做。

我喜欢稠一点，下的丸子比较多。

然后，你就可以下青菜了，下完了青菜，你就可以调味儿了，放盐，放糖，放胡椒，放枸杞，关火，放香菜末，点几滴香油。

好嘞，香喷喷的青菜香菇肉丸子汤出炉了！再配一碗米饭，啧啧，神仙见了都跳墙。

坐我旁边、市局的珑姐听的津津有味，怂恿我，写下来写下来，你上次写的“蘑菇揪片子”和“青笋肉丁饭团”把人馋滴，不知道你做出来滴真的好不好吃，反正你写出来滴真的好好吃。

这是什么话么，这到底是表扬我呢，还是真的真的表扬我呢？。