食堂验收标准48214
学校示范食堂验收标准
品。
17 建立了食堂 工作档案，有详细的食 品留样、试尝、检查的书面 记 3 录，有采购、索证、进货记录，帐目管理规 范，帐物相符，相关资料
齐 备。
18 学校根据《内江市学校 食堂管理暂 行办法》制度管理细 则、规章 2
制度，并在食堂显 要位置公示 。
19 食堂取得卫 生行政部门 颁发的卫生 许可证，主动接受卫 生行政 4
理
作，环境随时保 持干净、整洁、卫生。消毒剂、洗涤剂符合 卫 生 要
求，专柜存放，标示明显。
16 建立了物资 集中定点采 购和索证制 度，加强了采购 过程的监控 3
，未采购“三无”产品和发霉 变质食品原 料。食品、原料和相关 物资有序存 放，管理规范，物品无乱堆 乱放现象，不放无关物
分值
4 4 3 3 2 2 4 4 4 5
4 3
5
3
实得分
人。制订了防止 无关人员进 食堂和防范 食物中毒、人为投毒事 件
管
发生的相 关措施。食品不得接 触有毒、不洁物质。
15 建立了卫生 管理制度，食具做到了 一清、二洗、三消毒，已消毒用 4
具 餐具与未消 毒用具、餐具分开存 放，定期开展灭 “四害”工
学校示范食 堂验收标准
分类
领 导 管 理
常 规 管 理
常 规
序号
1 2 3 4 5 6 Байду номын сангаас 8 9 10
11 12
13
14
验收内容
学校高度重 视食堂管理 工作，把食堂管理 工作纳入学 校年度 （学期）工作计划，建立了校级 领导任组长 的食品卫生 管理领导 小 组，落实了工作 措施，有文字材料 。 明确了学校 法人代表是 食堂管理的 第一责任人 ，分管副校长 具体负责，领导定期深 入食堂检查 指导。后勤部门具 体抓好日常 管理工作，责任明确，有文字材料 。 食堂管理已 纳入学校目 标管理之中 ，有相应的目 标任务，期末 有评估 ，奖惩办法具 体、落实兑现，有相关文字 材料。 学 校 设 有 1 -2 名专兼职 食堂卫生监 督管理员（其中一名是 校 医），负责食品卫 生每天监督 工作，并填写有每 天监督工作 日 志，有文字材料 和工作日志 。 学校建立了 食物中毒或 其它食源性 疾患等突发 事件应急机 制，并制订了相 应的应急预 案。见文字材料 。 建立了食堂 管理责任追 究制度和重 大事项、信息报告制 度。见 文字材料 。 食 堂 布 局合 理，有相对独立 的食品原料 存放间、食品加工操 作 间、食品出售场 所及用餐场 所 单个食品加 工操作间面 积不小于 2 0 平方米，墙壁有 1.5 米以上瓷 砖，地面防水、防滑，照明、通风、排烟装置和 防蝇、防尘、防 鼠、弃物存放设 施齐全并符 合卫生要求 。 食堂就餐环 境干净、卫生，按就餐总人 数计算面积 达到 1 平方 米/人。餐厅座位不 少于就餐人 数的 1/3。 食堂有冰箱 、冰柜、货架等食品 冷藏存放设 施，有专用餐具 保 洁柜等设 备，电器线路符 合安全用电 要 求，配备足够消 防器 材，锅炉等压力 容器符合运 行要求，加工机械符 合安全卫生 要 求，自备水源符 合卫生部门 规定要求。 食堂有耐磨 损、易清洗的专 用餐具洗刷 、消毒池各 2 个以上，提 供洗手、洗碗设施，按每 10 名 就餐者 1 个 水龙头配备 ，售饭区域相 对独立，有能开合的 售饭窗口。 准入管理。择优引进社 会饮食企业 （个人）经营食堂，实行了公开 招标，签订契约，严格按契约 办事，未将食品卫 生监控权转 交中 标方。学校自行经 营的食堂实 行了严格的 目标管理，明确了经营 管理职责。 建立了试尝 ，24 小时留 样制度，操作规范，校医或专人 负责检查 和 管理。建立了严格 的食品加工 、存放和保管 制度，食品分 类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理超 过保持期的 食 品，生、熟食存放有 明显标示，成品、半成品、原料存放有 明显标 示，定位存放，熟食菜板、刀具、餐具与生食 菜板、刀具、餐具分开 使 用，存放。 建立了各环 节、流程岗位责 任制度，做到了层层 把关、责任到
食堂原材料质量检验验收标准
食堂原材料质量检验验收标准一、干调类质量验收标准1、保证干燥，无水分。
2、外形完美、整齐，无碎碴。
3、粉状类：无碎碴、杂质，颜色正常。
4、色泽好，香味纯正。
5、有包装类：完整、干净、分量足。
二、调味料类质量验收标准1、食盐。
味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防伪标识。
2、酱油。
有正常的色泽，红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦、涩等异味和霉味，不混浊，不沉淀，无霉花浮膜，外包装无漏无污，印刷清晰，无胀袋现象。
3、食醋。
有正常色泽，唬拍色气味和滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”、“醋虱”，外包装无漏、无污，印刷清晰，无胀袋现象。
4、味精。
无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。
5、复合酱。
外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。
6、糖。
外包装要完好，元任何打开过的痕迹。
在保质期内。
用手触摸无任何潮湿的结块现象。
打开包装检查：色泽要洁白、光亮；颗粒大小整齐一致，无任何粘结现象；不应有任何特殊气味；不应有任何夹杂物；在保质期内。
7、姜。
色姜黄，表面无皱缩、无霉变、出芽现象，水分含量适中。
8、葱。
葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。
9、蒜。
蒜瓣饱满，无霉无出芽。
三、香辛料类质量验收标准1、八角。
色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。
干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。
2、花椒。
色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏，含籽不起5％。
3、桂皮。
皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身干，味清香，略带甜。
4、丁香。
红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。
5、山柰。
圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，鼓凸，质脆气味特异，味辛辣。
食堂采购验收标准及细则
食堂采购验收标准1、目的和适用范围1.1目的为规范食堂材料采购、验收标准，使食堂材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合食堂作业实际，制定本标准。
1.2适用范围本标准适用于江苏三元职工食堂。
2、食堂材料分类2.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
2.2水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。
2.3肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。
2.4水果类：主要包括瓜、果、梨、桃、香蕉等。
2.5米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。
2.6食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
2.7定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、味极鲜等。
2.8豆制品类：主要包括豆腐、豆腐皮等。
2.9干货类：主要包括木耳、粉条、粉丝、香菇、大料、花椒等。
3、食堂材料验收的方法3.1嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质。
3.2视觉检验：用肉眼根据经验判断品质的好坏。
3.3味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏。
3.4听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。
3.5触觉检验：用手检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏，本方法是常用的基本方法。
4、食堂材料验收标准（细则见附件）4.1蔬菜类：蔬菜必须有检疫合格检验单，鉴别其新鲜度,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验。
4.2肉类：鲜肉必须有检疫章和检验单，印章清楚；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。
4.3禽类：家畜肉的品质好坏主要是以肉的新鲜度和品牌来评价的,常用感官检验方法来鉴定；感官检验主要是以外观、硬度、气味、脂肪的状况确定肉的新鲜程度。
4.4米、面粉类米、面粉的品质好坏有较明显的区别,主要从含水量、颜色、面筋质和新鲜度等几个方面进行检验。
食堂工程验收制度内容
食堂工程验收制度内容一、验收标准1.食堂工程验收标准应符合国家相关法律法规、技术标准、行业标准及食品安全标准。
2.食堂工程验收应主要针对食堂的设计、设备、照明、通风、排烟等方面的规范性、合理性、安全性和卫生性进行检查。
二、验收程序1.食堂工程验收应由食堂工程建设单位委托第三方资质鉴定单位进行验收。
2.食堂工程验收前，需提前通知相关单位、部门，制定验收计划，明确验收人员、时间和地点。
3.验收人员主要包括食堂工程建设单位、第三方资质鉴定单位、卫生监督部门、设计单位等相关人员。
三、验收内容1.食堂工程验收内容主要包括以下几个方面：（1）设计合理性：建筑平面布置、通风设备布局、设备安装等是否符合设计要求；（2）设备齐全性：厨房设备、餐桌椅、餐具及厨房消防设备是否齐全；（3）卫生安全性：厨房卫生设施、垃圾处理设施、通风排烟系统、灭火设备是否符合要求；（4）防护措施：各项设备的防护措施是否完善，是否存在安全隐患。
四、验收标准1.验收标准主要依据国家相关法律法规、技术标准、厨房设备使用标准等进行验收。
2.具体验收标准可以根据实际情况进行调整和完善，不得低于国家相关标准。
五、验收结果1.验收人员根据实际情况进行验收，对食堂工程的设计、设备、卫生等方面进行检查。
2.验收结果主要分为合格和不合格两类，不合格项需做出整改意见。
3.验收单位需出具验收报告，并将报告送达相关单位、部门审核备案。
六、验收后续处理1.食堂工程验收合格后，方可通知食堂正式投入使用。
2.食堂工程验收不合格的，需整改后再次进行验收。
3.食堂工程验收后，需建立健全的食堂安全管理制度，定期对食堂进行检查，确保食堂工程安全无虞。
以上是关于食堂工程验收制度的具体内容，希望能够对大家有所帮助。
食堂工程验收制度的制定和实施，能够有效保障食堂的安全卫生，确保员工的健康。
希望各单位和部门都能严格执行食堂工程验收制度，提高食堂管理水平，保障食堂工作的正常开展。
食堂采购验收标准及细则
食堂采购验收标准1、目的和适用范围1.1目的为规范食堂材料采购、验收标准，使食堂材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合食堂作业实际，制定本标准。
1.2适用范围本标准适用于江苏三元职工食堂。
2、食堂材料分类2.1蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
2.2水产品类：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种贝壳类海鲜。
2.3肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其相关附属品。
2.4水果类：主要包括瓜、果、梨、桃、香蕉等。
2.5米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。
2.6食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
2.7定型包装类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、味极鲜等。
2.8豆制品类：主要包括豆腐、豆腐皮等。
2.9干货类：主要包括木耳、粉条、粉丝、香菇、大料、花椒等。
3、食堂材料验收的方法3.1嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质。
3.2视觉检验：用肉眼根据经验判断品质的好坏。
3.3味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏。
3.4听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。
3.5触觉检验：用手检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏，本方法是常用的基本方法。
4、食堂材料验收标准（细则见附件）4.1蔬菜类：蔬菜必须有检疫合格检验单，鉴别其新鲜度,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验。
4.2肉类：鲜肉必须有检疫章和检验单，印章清楚；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。
4.3禽类：家畜肉的品质好坏主要是以肉的新鲜度和品牌来评价的,常用感官检验方法来鉴定；感官检验主要是以外观、硬度、气味、脂肪的状况确定肉的新鲜程度。
4.4米、面粉类米、面粉的品质好坏有较明显的区别,主要从含水量、颜色、面筋质和新鲜度等几个方面进行检验。
食堂原材料验收执行标准
食堂原材料验收执行标准1、肉类食品收货验收标准1.1、肉、禽类质量验收标准1.1.1、鲜猪肉质量验收标准A、白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
B、猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
C、呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
1.1.2、鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
1.1.3、冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
1.1.4、鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
1.1.5、鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
高校标准化食堂基础设施建设评估检查验收细则
6.餐厅整洁明亮，文明优雅
2
操作间
3分
1.操作间地面要求：防滑、安全、明快、耐磨、耐腐蚀、不吸水、不积水、便于清扫
1
现场
察看
2.灶炉旁及蒸汽机、灶台的墙面瓷砖到顶
1
3.蒸汽机排放畅通、隐蔽
1
灶炉
3分
1.食堂灶炉消烟，防尘效果良好，符合环保要求
1
现场
察看
测评
2.食堂灶炉隔热
0.5
3.食堂灶炉节能
1.5
1.食堂有不锈钢蒸饭车（柜）
0.7
现场
察看
2.食堂有不锈钢蒸馒头车（柜）
0.6
3.食堂有电炸锅
0.6
4.食堂有煎饼机
0.6
5.食堂有不锈钢工作台柜（热加工货柜）
0.6
6.食堂出售间有不锈钢工作台
0.6
7.食堂有不锈钢加工工作台
0.6
8.食堂有不锈钢菜盆、售具及存放柜
0.7
加工
设备
3分
1.食堂有切肉机
仓库
2分
1.主食仓库：防鼠、防尘、防蝇、通风，达不到每项扣0.4分
1
现场
察看
2.副食仓库：货柜储缸齐全，分类存放有序，防鼠、防尘、防蝇、通风，达不到每项扣0.2分。扣完为止
1
更衣及值班室
4分
1.炊事员有男、女专用更衣室
1
现场
察看
2.炊事员有专用衣柜、衣架
1
3.炊事员有专用的洗澡间
1
4.食堂有相对独立的值班室与操作间、仓库、财会室
0.6
现场
察看
2.食堂有绞肉机
0.6
3.食堂有和面机
0.6
4.食堂有馒头机
食堂验收制度
食堂验收制度.docx
一、验收人员要以公司所定制的餐饮原材料验收标准为准则对供货商所送的货品进行严格验收。
二、依照公司每周原料选购单上的斤两进行验收。
1、食堂全部的货品均应为净重量，验收纸皮类厚包装的原料，必需去除包装后称重。
2、海鲜、水产类、砍好冻鸡、冻鸭等含水量较大的产品必需沥干水份后称重。
3、固定包装定量类产品，必需抽取若干数量单品称重，以确定整批货品。
4、严格根据公司选购单指定的品牌验收，假如货不对板或斤两不足则要求供货商立刻退换或补货，并书面登登记来交回公司作为公司评价供货商信用的依据。
三、对供货商货品验收时，食堂必需要有两名验收人员同时在场进行。
对斤两、质量等共同确认，验收完成确认无误后签名。
1、验收时需有两名验收人员同时在场，对质量及数量进行确认。
如有特别状况不能两人同时在场验收的，则晚到的另一名验收人员要在规定时间内对所送的货品进行再次验收称重后方能签名确认。
2、验收人员要对学校及公司负责，验收期间如发觉原料有品种、数量或者质量上的问题时，必需第一时间向食堂主管汇报，交由主管负责协调处理。
如食堂人员私下要求供货商补货、换货、退货、加减
货品重量等行为均属严峻违例。
3、原则上，验收人员在送货单签字确认后不能再进行货品退换。
如因验收人员收货不仔细导致消失以上问题时，须负责相关责任。
4、供货商送货单一式三份，验收完成双方签字确认后，食堂必需留起其中两联，其中红色联月底送回公司结账用，蓝色联供食堂做台账用。
两张单据用途必需明确，不能混用。
单据妥当保管不能丢失。
广州市XX公司。
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第一章总则
1、目的：为员工提供卫生、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工身体健康。
2、适用范围：承包商。
第二章采购与存储管理
1、食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。
2、严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期或法律禁止供应的其他食品。
3、采购大批主食或副食时，要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购“三无产品。
每批次采购验收由甲方进行，由签字确认后方可入库。
食堂所用食用油、作料、大米等重点食品由甲方购买。
4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免食品串味、走味或变质。
5、食堂库房整齐整洁，分类存放，防鼠防潮。
6、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于12~48 小时（视具体品种），严禁销售隔夜饭菜。
固定资产盘点表（附表一）
复盘人：部门负责人：盘点人：
食品验收明细表（附表二）
复查人：部门负责人：验收人：
食品储存表（附表三）
复查人：部门负责人：检查人：
第三章卫生管理
1、做好个人卫生，勤洗手，勤洗澡，勤换工作服（不得有污渍），勤剪指甲（不得留长指甲、涂色等），工作时不得佩戴戒指、手镯和耳环等饰物。
2、工作时工服、共帽佩戴整齐，分菜员或食堂打菜员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸等。
3、每半年一次进行健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
4、食堂每早晚清洁一次，保持干净、卫生的环境，严格执行“一挂二洗、三冲四消毒、五保洁”的规定。
其他用具、容器、抹布常消毒、定期更换。
另责任人挂牌上墙。
5、食堂在检、洗食品时所产生的废弃物要按规定存放，用餐后
的剩菜剩饭要存放于专用的污物桶内，由专人处理，做到垃圾污物日产日清。
6、严禁非工作人员进入操作间。
7、严格分开使用生熟食及用具，做到“双刀、双墩、双碗”，专具专用，餐具、用具用完随时清洗，每天消毒一次。
食堂卫生检查表(附表四)
备注：“x”表示未清洁；“√”表示已完成清洁；
复查人：部门负责人：检查人：
每日全员监督表(附表五)
第四章餐饮供应管理
1、食堂热情、礼貌的接待员工就餐，为员工提供早、中、晚三餐，要求在规定的开餐时间内保证供应，并保热、保鲜。
2、食堂每周五上交饭谱予甲方，通过后按饭谱做好充分准备，
讲求健康、养生、当季菜。
3、员工用餐完后进行大清理，使桌、椅、餐具整洁有序。
4、有桌餐、客餐供应需求时，甲方会提前一天填写“招待需求表”，承包方按照需求准备无误。
招待需求表(附表六)
暂定菜单(附表七)
第五章结算方式
1、对账方式：每月26日至31日为结算对账期，核对上月26日至本月25日所有用餐人数进行统计、对账确认。
2、结算方式：见下表。
备注：核算举例—“食品验收明细表”中出现一处问题食品扣5分，则处罚金额
金额*40%）*5%
方式一、先支付保证金万元，每月按照上述关键节点核算后，日前支付当月全款。
方式二、先支付保证金千元，每月按照上述关键节点核算后，连续三个月在全额货款中暂扣千元为保证金，日前支付当月余款。
承包方按照9元/人的标准制定菜品，甲方每月按照8元/人的金额进行结算，半年为一次综合评估（“食堂满意度调查问卷”后附），若承包方达到综合评估标准（90%位员工评分≥48分），则甲方按照9元/人结算，若未达上述标准，则依然按8元/人结算。
食堂满意度调查问卷
为了能更好的了解我公司食堂的服务满意状况，希望大家从自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。
谢谢配合！
1、食堂给你的整体感觉如何？（）
A、环境舒适整洁、饭菜可口
B、环境一般、饭菜可口
C、环境
一般、饭菜一般D、环境差、饭菜口味差
2、您经常在公司食堂就餐吗？（）
Ａ、每次都是Ｂ、基本在Ｃ、偶尔在Ｄ、从不
3、食堂打饭菜的分量？（）
Ａ、很好Ｂ、好Ｃ、一般Ｄ、少
4、你在食堂饭餐中是否发现异物？（）
A、很干净卫生、没发现过
B、没注意
C、有，发现过一些小的
异物D、每餐我都有看见，习惯了
5、你觉得食堂饭菜口味怎么样？（）
A、很好
B、还行、偶尔味道是可以的
C、一般般、和其他厂没
什么区别D、有待提高，没吃过这么难吃的食堂
6、您觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？（）
Ａ、非常新鲜Ｂ、新鲜Ｃ、偶尔感觉新鲜Ｄ、较差
7、您认为食堂所用大米及菜的原料的质量如何?（）
Ａ、很好Ｂ、好Ｃ、一般Ｄ、较差
8、你觉得食堂每餐的蔬荤搭配怎么样？（）
A、蔬荤搭配，不油不腻，口感不错
B、荤菜不错，青菜就不好吃
C、青菜种类多点就好了
D、无所谓，没注意过
9、你对食堂的就餐环境怎样评价？（）
A、宽敞明亮、整洁干净
B、秩序井然，但环境要改善
C、阴
暗、闷热、环境差D、环境而恶劣、剩菜剩饭、汤弄的到处都是
10、你觉得食堂的工作人员服务质量如何? （）
A、和善可亲，服务很舒心
B、态度挺好，就是打饭菜时没听过我的
要求C、态度强硬、都不听我们个人的合理要求D、不管他、吃到饭就好了
11、你觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？（）
A、不错，整体感觉都挺干净的
B、凑合吧，劳动人民哪有那么多讲
究C、一个字，脏D、没注意过，不管我的事
12、食堂整体满意度打分？（）
A、100~90
B、90~80
C、80~70
D、70分以下
13、除此之外，对食堂的服务还有哪些要求？还有什么意见或建议？
第六章退出机制
1、若承包商月扣分在14分以上，累计达三次，甲方有权终止合同。
2、若承包商欲终止合同，须提前三个月书面申请，未达甲方要求，并造成甲方损失，由承包方负全责并扣除保证金。
第七章应急方案
1、综合部寻找备选承包商2家以上。
2、在承包商提出申请三个月内，
方案一、在备选承包商中选择条件符合的一家进行合作，同时继续寻找承包商丰富资源库。
方案二、外部订购员工盒饭，同时找寻新承包商。
方案三、储备大厨、帮厨（或内调）资源，按天结算报酬，同时找寻新承包商。