南北通吃的一碗肉--【飘香红烧肉】的做法_470
[实用参考]正宗红烧肉做法
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正宗红烧肉做法
如何做口感特别好的红烧肉，下面我带大家来做，照着做感觉好吃的准备三肥二瘦五花肉一块，再准备葱，姜，花椒，香叶，桂皮。
五花肉切成条，再切成小块，每块2-3厘米即可。
将凉水下煲，放入五花肉，再放入姜葱，大火煮开，煮出血沫。
捞出五花肉，清水冲洗干净，然后控干备用。
锅内放多点水，再放冰糖。
熬糖色。
锅内放油，油热放入五花肉煸炒，煸炒至金黄色，煸出肥油后把肥油倒出来，免得太油腻
接着把葱，姜，桂皮，香叶，花椒放入有五花肉的锅内翻炒。
翻炒几下后加入刚熬好的糖水，糖水盖过五花肉。
加入少许的盐。
再加入几粒冰糖去下油腻味。
正宗红烧肉的做法
正宗红烧肉的做法
在日常我们都会食用到肉类，但是肥腻的肉让很多喜欢吃肉的人敬而远之。
更别说什么红烧肉了，只有做好一道美味的红烧肉才能够保证红烧肉肥而不腻，让人们的胃口大增才能够称之为美味的红烧肉。
首先红烧肉的美味就在于配料的搭配，再者便是调料的腌制是很重要的。
红烧肉顾名思义主料就是五花肉，要挑选一些肥瘦比较均匀的肉，这样可以让红烧肉做的更加美味。
下锅之前将猪肉用油炸一遍可以让炖出来的红烧肉更加的容易入味，再加入适当的调料。
材料
五花肉1斤
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一
下即可.
通过本篇文章可以学习了红烧肉的制作方法，相信经过了解红烧肉的制作方法其实很简单，最重要的首先就是材料的选择，再则就是火候的控制非常重要。
这么简单的炖制方法我们在家里就可以简单的完成了，美味的红烧肉就是这么简单的。
正宗红烧肉的做法
正宗红烧肉的做法正宗红烧肉的做法(图)2021-03-2412:57:16红烧肉是用料简单，制作复杂的一道菜，不但需要有时间，更需要有耐心。
正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，付出了足够的时间和耐心，总会给您一个满意的结果，那就是：一道正正宗宗的红烧肉从您的巧手中诞生了！赶紧抓紧时间来看看正宗红烧肉的详细做法。
五花肉，调料，山楂干活（或醋），老抽，冰糖。
15分钟。
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。
切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸15分钟左右即可。
2.大火煮：30分钟。
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便必须用大火煎。
这时非常讲究水的放进量，必须一次摆不好，不要烧干了再搅拌，即使万一真的必须搅拌，回忆起会用热水。
一般而言，以水浸没肉，并低起至两寸以上为宜。
水雷涅后，燃烧并驶到最小，同时放进山楂干活，可以起著使肉质膨松的促进作用，更容易火烧豆腐。
若没山楂干活，摆半勺醋也可以。
大约5－6分钟后，水就上开了，稳步煎上5－6分钟，随着肉块的跳跃，水面上可以浮一层白红色的杂质，这层杂质就是装盘的血水，必须用汤勺小心地换成，砂锅边上辊筒的杂质，也必须除去整洁。
60分钟。
用大火滚煮约30分钟之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要60分钟，目的是为了让肉质酥嫩。
红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
4.铁锅收汁：30分钟。
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。
这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
还有，上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。
红烧肉的做法最正宗的做法
红烧肉的做法最正宗的做法
红烧肉是一道非常经典的中国传统菜肴，它的制作过程有一些独特的技巧。
下面是最正宗的红烧肉做法，没有标题相同的文字。
材料：
- 五花肉500克
- 姜片5片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖70克
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块状。
2. 将切好的五花肉放入冷水中，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫捞出备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的清水（不要过多），加入姜片，将焯水的五花肉放入锅中。
4. 在中小火上煮开，撇去浮沫，加入生抽、老抽和冰糖。
5. 将煮开的水调成小火，用盖子盖好，炖煮40-50分钟，期间要定期翻动五花肉，确保每块肉都能上色。
6. 根据个人口味，可适量加盐提鲜。
7. 等到红烧肉变得色香味俱全，汤汁收浓后即可出锅。
8. 将红烧肉捞出，放在盘子中，再将汤汁均匀倒在红烧肉上。
此时，一道香喷喷的正宗红烧肉就做好了！可以将它搭配米饭或蒸馒头一起享用，十分美味！。
红烧肉最简单做法步骤
红烧肉最简单做法步骤
红烧肉是中国最受欢迎的家常菜之一，其鲜美口味使得它在世界各地几乎家喻户晓。
最简单的做法也很好学，只需准备好所需的材料和进行几项步骤就可以制作出具有正宗口感的红烧肉了。
第一步，准备好所有的材料，包括排骨，老抽，糖，酱油，盐，料酒，新鲜生姜，大葱等。
第二步，将排骨洗净，用料酒淋洒一些，然后放入锅中煮开，煮到排骨外皮变得透明，再
将排骨捞出，放在盘子里备用。
第三步，再将洋葱、姜片和其他调料，放入油中炒香，再加入排骨翻炒；
第四步，将老抽，酱油，料酒等调料都放入锅里，然后加入糖，倒入少许水，调制出红烧汁；
第五步，将煮好的排骨放入锅里，将红烧汁倒入，用小火煨至汤汁浓稠。
最终就可以出锅了，此时的红烧肉充满了地道美味，口感软烂，非常美味，适合不同的口味，受到欢迎。
制作红烧肉实在太简单了，任何人都可以掌握这一烹饪技巧，利用自己喜爱的调料，制作
出一道美味的红烧肉，此时此刻你就可以尝到地道的口味，让你倍感惊艳。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_4
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
喜欢吃红烧肉，主要是喜欢那种浓油赤酱的红烧肉，很入味，又下饭。
这道菜就是这种味道，肥而不腻。
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。
其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。
食材
主料：
五花肉500g
酱油适量
盐适量
糖适量
八角适量
料酒适量
步骤
1.五花肉放锅里，加水和料酒焯水
2.焯水好了后洗净，再倒回锅里，倒入酱油
3.放一勺糖
4.加点八角
5.盖盖子煮，等煮开了，调小火焖30分钟左右即可
小贴士：肉一定要煮的酥烂，才能做到肥而不腻。
红烧肉的家常做法
红烧肉的家常做法红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉所需食材：主料：五花肉2斤辅料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙红烧肉的做法步骤：1. 挑选肥瘦相间均匀的五花肉，切成半个麻将大小。
洗净后用冰/冷水浸泡出血水，大约20-30分钟。
2. 冷水下锅加入姜片，水没过肉即可。
煮开后2分钟，离火，把水倒掉。
3. 马上加入开水到肉里(必须是开水)，水务必没过肉2寸。
开中大火，同时加入清酒和醋。
(我家孩子吃不惯黄料酒的味道，所以一般我喜欢用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分钟。
转最小火继续焖1小时(小火时最好不要看见水沸)。
4. 能用筷子试试，轻轻一插就入肉时再放老抽。
继续小火焖煮，此时火可稍大，可见水沸。
大约30分钟。
再加入冰糖继续焖煮30分钟。
可以开吃。
温馨提示：1. 挑选肥瘦相间能达到5-6层以上的五花肉。
2. 飞水后不能碰到冷水，必须加热水再煮3. 水必须一次加够，若必须加水时也务必加入热水。
4. 酱油一定要在肉完全酥软后再加入味，加得太早瘦肉会发柴。
5. 加冰糖后不必把汤汁收干，留点下饭，注意饭量噢。
6. 煮的阶段，没事别老去翻肉，都翻碎了卖相就不好了。
7. 用高压锅可以节省两小时的时间。
就是飞水后用高压锅压中火压20-30分钟，消气后开盖，再加酱油、冰糖小火再煮30分钟.。
红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉的做法最正宗的做法
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉切成1厘米见方；
2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。
倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色.
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：
1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅！。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅.。
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南北通吃的一碗肉--【飘香红烧肉】的做法
父亲节快到了，从小到大，和父亲的感情一向很深，长大后离家去别的城市定居，也有父母的辛苦付出！
老爸爱喝一口小酒，也爱糯香的红烧肉，端午和父亲节撞一块了，回家看望他，就做一碗红烧肉吧！
南来北往中，家家都有一碗红烧肉，做法不同，各有各的版本，但是红烧肉里带着家的味道，感恩季，让我们约做肉吧！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪肋条500克
辅料
白糖少许黄酒200ML
老抽2勺大蒜少许
八角1大个辣椒干少许
南北通吃的一碗肉--【飘香红烧肉】的做法步骤
1. 肋条肉去骨后留腹花切成小方块
炒锅加热后放油下肉块
快速大火翻炒把肉香和油脂逼出来
2. 光锅倒入黄酒200ML起底，看肉量的多少而增减，放入少许白糖，八角，大蒜，辣椒干等
再倒入老抽适量2大勺
炒过的肉块入锅中大火烧煮
大火烧煮半小时肉块翻滚后换成砂锅小火慢焖
汤汁收掉三分之二左右即可，留底汤汁拌饭极佳
3. 成品图
小贴士
1，五花肉或者肋条带骨做起来比较香2，大火烧开后用砂锅慢焖，又糯又香3，新手操作也不难
4，喜欢就好好做吧！
少林寺武术学校 罔鵼咋。