餐厅巡检记录表
食品卫生巡视检查记录表(餐厅)
检查人员签字: ___________________
日期: ___________________
餐厅负责人签字: ___________________
日期: ________)
日期: [日期]
餐厅基本信息
-餐厅名称: [餐厅名称]
-地址: [餐厅地址]
-法定代表人/经营者: [法定代表人/经营者]
-联系电话: [联系电话]
巡视检查情况
检查人员: [检查人员]
检查时间: [检查时间]
序号
检查项目
检查结果
备注
1
食材储存条件
2
餐具清洁卫生
3
炊具清洁卫生
4
食品加工操作规范
5
食品储存条件
6
食品冷藏设备温度
7
食品烹饪设备温度
8
餐厅卫生管理制度
9
厨房设施使用情况
10
卫生间清洁卫生
11
垃圾分类处理
12
消防设施配备情况
13
废弃物处理情况
14
餐厅员工健康状况
15
餐厅内外环境卫生状况
检查结果说明:
- √表示符合要求
- ×表示存在问题
-备注栏请填写相关情况说明
检查结论:
食堂每日巡查记录表
检查人：
检查 检查内容 项目 个人卫生 检查标准 着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
检查日期：
巡查情况
年
月
日
处理办法
工作 人员 身体和精 当日身体健康，精神状态正常 神状况 开关插座 干净、正常、无破损 电器 设施 门窗 干净、明亮、通风。
墙壁角顶 清理及时、无油污。 无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐 不落地 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 午餐饮食丰富 原料、半成品、成品分别存 成品饭菜 放，不交叉污染。 灶具 干净、整洁、无油垢 厨具 厨房 定位定点摆放，整齐干净 操作台 干净、整洁、无油垢 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
粗加工场 区域划分合理、垃圾处置及时 地 洗涤、消 整洁，及时清洗，无食物残渣 毒池 下水道、 通畅，无异味。 地沟 垃圾桶 餐具 餐厅 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净 定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施 楚
注：部门领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 字形式做好记录。
（V）未做到以文
餐饮厨房每日巡视检查记录表
餐饮厨房每日巡视检查记录表
1. 背景
为有效控制餐饮安全风险，保障餐饮卫生安全，特编制此餐饮厨房每日巡视检查记录表。
2. 目的
旨在保证餐饮场所的运营合法合规，确保餐饮卫生质量符合标准。
3. 检查内容
每日巡视的检查内容包括但不限于以下条款：
1. 餐厅顶棚、墙壁、地面和设施是否洁净，有无明显破损；
2. 餐厅排风设施是否正常运行；
3. 餐具、厨具消毒是否齐备及设施是否正常使用；
4. 食材储存是否符合要求；
5. 厨师是否按照要求正确佩戴工作服、帽子等。
4. 检查流程
1. 工作人员每日在餐厅开门前进行巡视检查；
2. 对每个检查点的检查情况进行记录；
3. 把检查记录传输到餐饮卫生安全管理平台。
5. 检查要点
1. 记录真实、准确，一目了然；
2. 检查记录应与问题清单及整改措施相对应。
6. 问题处理
如果检查发现问题，应立即进行整改，记录整改措施及时解决问题。
7. 结论
餐饮厨房每日巡视检查记录表的实施可以提高餐饮卫生的合规性，降低餐饮风险。
这种做法值得在更多的餐饮场所全面推广。
2021年餐厅巡检记录表范文
明豪美食城巡检记录表
日期__ __年月日值班人__ _ 巡查区域检查项目营业及异常状况
包间备餐柜□灯光□背景音乐□台面□墙角线□桌椅是否常态化□包间门口卫生□空调□是否有VIP接待□员工仪表、工作状态□
A区背景音乐□员工仪表、工作状态□空调□灯光□植物保养是否正常□卫生□安全□墙角线卫生□
卡座区域客情□空调□墙角线□员工仪表、工作状态□灯光□卫生□备餐柜□背景音乐□安全□是否有V I P□
B区客情□灯光□背景音乐□员工仪表、工作状态□灯光□卫生□植物保养是否正常□墙角线□安全□
大堂吧灯光□背景音乐□过道□烟灰缸□消防疏散灯□紧急照明灯□消防通道□空调□是否有V I P□
餐厅吧台酒水柜是否干净整洁□背景音乐□吧台区域□大门口卫生□吧员仪容仪表□空调□消防设施□灯光□酒水是否成列整齐规范□
卫生间卫生□物品摆放□空调□热水是否正常□厕所纸巾是否用完□灯光照明□
工作间物品摆放是否规范□卫生□
档口区域出菜口是否整洁□灯光□隔离带是否标□是否按菜单出菜□食品质量□菜品温度□有无浪费□打包区域是否整洁□工作人员仪容仪表□调料区域是否备好货物□传菜区域卫生是否达标□消防设施是否挡住□
电梯区域电梯通道是否干净□通道处地毯是否干净□电梯通道外区域是否干净□消防安全□餐厅各个出口通道是否干净□
大门口正门口灯□外围绿化□大门口卫生□
拜访客人情况
当日重大投诉及处理记录餐饮总监批示。
餐馆每日检查记录表完整版
餐馆每日检查记录表完整版日期: [填写日期]
检查人员: [填写检查人员名字]
营业区域
- [ ] 店内: 厨房、餐厅、卫生间等区域是否整洁?
- [ ] 仓库: 食材储存是否有序?
- [ ] 餐具消毒柜: 餐具是否干净并妥善存放?
- [ ] 过道和走廊: 是否保持畅通?
食品安全
- [ ] 食材: 食材是否新鲜，保存是否正确?
- [ ] 食品加工: 是否按照标准操作，避免污染?
- [ ] 食品储存: 是否依照温度要求储存?
- [ ] 食品标签: 是否标明食品的名称、日期和储存方式?
厨房设施
- [ ] 燃气灶具: 是否正常运行? 是否安全?
- [ ] 排气设置: 是否有效排除油烟和异味?
- [ ] 消防设施: 灭火器、灭火器材是否有效? 灭火器是否到期? - [ ] 水源设备: 水龙头和洗手池是否正常?
卫生防控
- [ ] 员工健康: 每位员工健康状况是否正常?
- [ ] 手卫生: 员工是否按照规定洗手?
- [ ] 垃圾处理: 是否按照规定分类处理垃圾?
- [ ] 害虫防治: 是否定期进行害虫防治?
备注:
[填写其他需要记录的信息，如问题、建议等]
检查结果:
[填写每个检查项目的结果，如存在问题则注明问题的具体情况]。
餐厅日常巡查记录表【范本模板】
餐厅日常巡查记录表【范本模板】日期：{日期}
巡查人员：{巡查人员}
一、环境卫生状况
- 餐厅入口区域是否清洁整齐？
- 餐桌、椅子、地板等是否有垃圾和污渍？
- 垃圾桶是否有及时清理？
二、设施设备检查
- 餐厅照明是否正常？
- 餐厅空调或暖气是否运行正常？
- 厨房油烟机、消毒柜等设备是否运行正常？
三、食品安全管理
- 食材存放区是否整洁有序？
- 食品储存是否符合规定要求？
- 食品加工台面是否清洁无污染？
四、员工卫生状况
- 员工是否穿戴清洁工作服？
- 员工是否戴着无菌帽？
- 员工是否按要求洗手并佩戴手套？
五、卫生防疫措施
- 餐厅是否配备了足够的消毒用品？
- 消毒操作是否符合规定要求？
- 是否有备用消毒设备？
六、其他问题
- 是否发现了其他需要关注和处理的问题？
总结与建议
根据以上巡查情况，餐厅的整体卫生状况良好，但仍需注意一些细节问题，如加强员工卫生要求、定期清洁设施设备等。
建议餐厅管理人员在日常运营中加强管理，确保食品安全和卫生环境的持续改善。
巡查人员签名：_______________
日期：_______________。
酒店餐厅卫生检查记录表
酒店餐厅卫生检查记录表
以上是酒店餐厅卫生检查记录表的模板，用于记录每次卫生检
查的情况。
在每次检查时，填写相应的日期、部门、检查项目、卫
生状况和备注等内容。
以下是一些示例检查项目，您可以根据实际情况进行添加或修改：
1. 店面清洁：包括餐桌、椅子、地面、墙壁等的清洁状况。
2. 厨房卫生：包括灶台、炉子、冰箱、排气扇等的清洁状况。
3. 食材存储：包括冷冻食品、生鲜食材等的存放状况和标签使
用情况。
4. 食品加工过程：包括食品加工区域的卫生状况、操作规范等。
5. 餐具清洁消毒：包括餐具、筷子、碗碟等的清洁和消毒状况。
6. 环境卫生：包括店内的卫生设施、卫生间的清洁状况等。
7. 员工卫生：包括员工的个人卫生状况、穿戴卫生惯等。
在记录表中，可根据实际卫生检查情况，对每项检查的卫生状
况进行评价，例如良好、一般或需要改进等。
同时，在备注栏可填
写对检查过程中发现的问题或需要注意的事项。
卫生检查记录表的填写，应由相关人员负责，并定期整理归档。
这将有助于酒店餐厅的管理和提高食品卫生水平。
*请根据实际情况，对以上内容进行调整和完善。
*。
餐厅日常巡检表
餐厅日常巡检表
一、设备检查
- [ ] 确保厨房设备正常运行，如：炉灶、烤箱、冰箱等。
- [ ] 检查餐厅内的空调和暖气是否正常工作。
- [ ] 检查水龙头及管道是否正常，并清洁。
二、卫生检查
- [ ] 检查餐桌、椅子和地面是否干净整洁。
- [ ] 检查厕所的清洁情况，包括水池、厕座、纸巾等。
- [ ] 确保餐厅内的垃圾桶干净，并及时清理垃圾。
三、食品安全检查
- [ ] 检查冷冻食品的保质期，并记录。
- [ ] 检查食材的保存情况，确保无异味或变质。
- [ ] 检查厨房内食品加工区域的卫生情况。
四、消防安全检查
- [ ] 确保灭火器及其质量合格，并记录检查时间。
- [ ] 检查灭火器的使用说明和位置是否明确。
- [ ] 确保安全出口无阻挡，且标志清晰可见。
五、服务质量检查
- [ ] 评估服务员的服务态度和专业技能。
- [ ] 检查餐厅内的宣传资料和菜单是否更新及完整。
- [ ] 检查客人的用餐环境和餐具是否干净整洁。
以上是餐厅日常巡检表的内容，请负责人每日认真执行，确保餐厅的设备运行正常，环境整洁，食品安全和服务质量符合标准。
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巡查区域
检查项目
营业及异常状况
包间
备餐柜□灯光□背景音乐□台面□
墙角线□桌椅是否常态化□
包间门口卫生□ 空调□是否有VIP接待□
员工仪表、工作状态□
A区
背景音乐□员工仪表、工作状态□空调□
灯光□植物保养是否正常□卫生□
安全□墙角线卫生□
卡座区域
客情□空调□墙角线□员工仪表、工作状态□
灯光□卫生□备餐柜□背景音乐□安全□
ห้องสมุดไป่ตู้卫生间
卫生□ 物品摆放□ 空调□
热水是否正常□厕所纸巾是否用完□灯光照明□
工作间
物品摆放是否规范□卫生□
档口区域
出菜口是否整洁□灯光□隔离带是否标□
是否按菜单出菜□食品质量□
菜品温度□有无浪费□打包区域是否整洁□
工作人员仪容仪表□调料区域是否备好货物□传菜区域卫生是否达标□消防设施是否挡住□
电梯区域
电梯通道是否干净□通道处地毯是否干净□
电梯通道外区域是否干净□
消防安全□餐厅各个出口通道是否干净□
大门口
正门口灯□外围绿化□
大门口卫生□
拜访客人情况：
当日重大投诉及处理记录：
餐饮总监批示：
是否有VIP□
B区
客情□灯光□背景音乐□
员工仪表、工作状态□
灯光□卫生□植物保养是否正常□
墙角线□安全□
大堂吧
灯光□背景音乐□过道□烟灰缸□
消防疏散灯□紧急照明灯□消防通道□
空调□是否有VIP□
餐厅吧台
酒水柜是否干净整洁□背景音乐□吧台区域□
大门口卫生□吧员仪容仪表□空调□
消防设施□灯光□酒水是否成列整齐规范□